Tag: migdały

przekąski,zakąski,przystawki

Lniane krakersy pietruszkowe

justyna10101Dodaj komentarz

Wspaniałe, przepyszne, mega łatwe w przygotowaniu, zdrowe. Czy trzeba dodawać coś jeszcze ? Chyba nie. Gorąco polecam. Przepis Dominika Wójciak z książki ” Ziarno „.

201637_20

Składniki : 

  • 1 pęczek pietruszki
  • 2 łyżki oleju rzepakowego lub z pestek winogron
  • 1 średni korzeń pietruszki ( ok 80 g waga przed obraniem )
  • 1/2 łyżeczki ziaren kolendy
  • 1/2 łyżeczki ziaren kuminu
  • 100 g ( 2/3 szklanki ) ziaren siemienia lnianego
  • 100 g zmielonych na mąkę pestek dyni ( można zastąpić mąką migdałową )
  • 1/2 łyżeczki soli

Natkę pietruszki umyć, posiekać. Następnie miksujemy razem z olejem na pastę.

Korzeń pietruszki po obraniu ścieramy na tarce o małych oczkach.

Kolendrę i kumin prażymy na suchej patelni po czym rozcieramy w moździerzu.

Siemię mieszamy z mąką dyniową, solą, kolendrą i kuminem. Dodajemy resztę składników. Mieszamy na jednolitą masę. Jeśli masa będzie zbyt klejąca wtedy należy dosypać więcej mąki dyniowej.

Masę przekładamy pomiędzy 2 arkusze papieru do pieczenia. Wałkujemy na grubość ok 3 mm. Zdejmujemy górną część papieru i tniemy masę nożem lub wycinakiem na porcje ( niewielkie krakersy ). Papier z masą przenosimy na blachę.

Pieczemy w temp 200°C przez 15 minut następnie wyjmujemy blachę z piekarnika, studzimy i łamiemy wzdłuż nacięć. Najlepiej smakują dobrze przyrumienione.

Krakersy można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do 5 dni.

Smacznego 🙂

201637_19

ciasta

Piernik bez glutenu, bez cukru

justyna101011 komentarz

Gorąco polecam ten piernik osobom, które są na diecie bezglutenowej. Tym co nie są również polecam 😉 Piernik jest dość zbity ale bardzo smaczny i mimo, że bez cukru to wystarczająco słodki. Przepis z bloga Pretty bake .

odpierniczone (5)

Składniki : 

  • 150 g migdałów (użyłam od razu mąki migdałowej )
  • 15 g gorzkiego kakao
  • 1 łyżka przyprawy do piernika ( najlepiej domowej )
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 70 g suszonych daktyli bez pestek
  • 2 łyżki miodu
  • 4 żółtka
  • 3 łyżki puree z dyni
  • 4 białka
  • 10 suszonych śliwek
  • 50 g orzechów włoskich

Śliwki i orzechy włoskie siekamy. Odstawiamy.

Migdały mielimy na mąkę, przekładamy do misi. Do migdałów dodajemy kakao, przyprawę do piernika, sodę. Mieszamy.

Daktyle zalewamy ciepłą wodą aby zmiękły ( ja nie musiałam tego robić bo kupiłam miękkie. Można je dostać w Ldlu), odcedzamy. Miksujemy z miodem na pastę.

W misce ucieramy żółtka na jasny, gęsty krem ( zajmie to ok 5 minut ). Kolejno dodajemy pastę z daktyli, mieszamy. Następnie wsypujemy migdałową mieszankę oraz dodajemy puree z dyni. Mieszamy.

Osobno ubijamy na sztywno białka. Białka dodajemy do masy piernikowej za pomocą łyżki lub łopatki delikatnie mieszając. Na koniec dokładamy orzechy oraz śliwki posiekane. Mieszamy.

Ciasto przelewamy do niewielkiej keksówki o wymiarach ok 13×23 cm, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej lekko masłem. Pieczemy w temp. 170°C przez ok 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Polewa : 

  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki ksylitolu ( lub innego słodzika, u mnie miód )
  • 4 łyżki mleka
  • 3 łyżki gorzkiego kakao

Masło roztapiamy w rondelku. Następnie dodajemy pozostałe składniki. Mieszając podgrzewamy aż kakao się rozpuści a masa lekko zgęstnieje. Jeszcze ciepła polewą oblewamy ostudzony piernik.

Smacznego 🙂

zBLOGowani.pl

ciasta

Ciasto migdałowo-cynamonowe na białkach

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszne ciasto Nigelli Lawson. Wyrasta bardzo duże ale przy stygnięciu mocno opada, jest dość płaskie ale smak rekompensuje wszystko. Typowo jesienne z nutą cynamonu i dobrze wyczuwalną pomarańczą. Przepis Nigella Lawson z książki ” Nigellissima ”

201584_6

Składniki : 

  • 8 białek
  • 150 g cukru pudru
  • kilka kropli ekstraktu migdałowego
  • otarta skórka z 1 klementynki lub 1/2 pomarańczy ( polecam dodać skórkę z 1 całej pomarańczy )
  • 125 jasnej łagodnej oliwy lub oleju rzepakowego
  • 150 g mielonych migdałów
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g płatków migdałowych
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu

Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier cały czas miksując. Następnie dodajemy ekstrakt migdałowy, skórkę z pomarańczy lub klementynki i naprzemiennie w trzech partiach wlewamy oliwę oraz wsypujemy migdały wymieszane z proszkiem do pieczenia. Mieszamy do momentu aż składniki dobrze się połączą.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy ok 22-23 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch.

W osobnej misce płatki migdałowe mieszamy z cynamonem. Posypujemy wierzch ciasta.

Pieczemy w temp. 180°C przez 35-40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

201584i_5

ciasta

Ciasto z mrożonymi jagodami i kruszonką

justyna10101Dodaj komentarz

Kruche ciasto z mnóstwem jagód i pyszną kruszonką. Pomiędzy ciastem a owocami znajduje się fantastyczna rumowo-migdałowa warstwa, która nadaje wyjątkowego smaku i aromatu temu wypiekowi. Gorąco polecam. Przepis pochodzi ze starego wycinka z gazety typu ” Tina” czy ” Naj ”

201615_3

Składniki na kruchy spód : 

  • 2 i 1/5 szklanki mąki
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • 2  żółtka
  • 2-3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
  • 1/2 kostki margaryny lub masła ( 125 g )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę, proszek, cukier puder przesiewamy. Dodajemy posiekane masło. Dokładamy żółtka, śmietanę i szybko zagniatamy ciasto aż będzie jednolite. Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

Po godzinie wyciągamy, wałkujemy i wykładamy na blachę o wymiarach 33x43cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180°C przez ok. 20 minut.

Nadzienie jagodowe : 

  • ok. 6 szklanek mrożonych jagód ( w sezonie używamy świeżych )
  • 200 g mielonych migdałów bez skórki czyli mąki migdałowej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżki rumu
  • 3 białka

Kruszonka : 

  • czubata szklanka mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2/5 kostki miękkiego masła ( 50 g )
  • 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

W misce za pomocą łyżki mieszamy migdały z cukrem, rumem i białkami na jednolitą masę. Odstawiamy.

W osobnej misce łączymy wszystkie składniki kruszonki. Pocieramy rękoma lub palcami aż do uzyskania kruszonki, odstawiamy.

Na podpieczony kruchy spód wykładamy masę migdałowo-białkowo-rumową. Równo rozsmarowujemy na całej powierzchni. Na wierzch wykładamy jagody a na jagody rozkładamy kruszonkę.

Pieczemy w temp. 200°C przez 30 minut.

Smacznego 🙂

201615_7

domowego wyrobu

Domowy ekstrakt migdałowy

justyna10101Dodaj komentarz

Po ekstrakcie waniliowym, kokosowym, miętowym przyszedł czas na migdałowy. Jak w przypadku pozostałych i ten jest banalnie prosty w przygotowaniu.

201614_9

Składniki : 

  • migdały
  • wódka

Migdały przekładamy do szklanego naczynia. Ja swoje trochę posiekałam. Zalewamy wódką tak aby w całości je pokryła. Szczelnie zakręcamy i odstawiamy w ciemne miejsce na 2-3 miesiące od czasu do czasu wstrząsając.

Smacznego 🙂

ciasta

Cynamonowe ciasto na jogurcie ( szybkie i niezawodne )

justyna10101Dodaj komentarz

Potrzebowałam szybkiego przepisu typu goście jadą. Z pomocą przyszedł mi blog Doroty Moje wypieki gdzie znalazłam przepis na to fantastyczne ciasto. Ciasto, które miesza się tylko i wyłącznie widelcem. Puszyste, wilgotne, mocno cynamonowe.

201614_4

Składniki : ( wszystkie składniki powinny być temp. pokojowej – moje nie były )

  • 220 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżka cynamonu
  • 75 g mielonych migdałów
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 duże jaja
  • 50 g płynnego miodu lub golden syropu
  • 1 szklanka ( 250 ml ) jogurtu naturalnego najlepiej greckiego
  • 150 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • cukier puder do oprószenia

Mąkę, proszek do pieczenia, cukier, sodę, cynamon i migdały przesiać, odstawić.

Do osobnej miski wybijamy jajka, dodajemy jogurt i olej, mieszamy do połączenia za pomocą widelca. Następnie dodajemy wszystkie wcześniej przesiane suche składniki i ponownie mieszamy widelcem do połączenia. Mieszamy tylko w jednym kierunku. Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy ok 23 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temp. 175°C przez ok 35 minut ale zazwyczaj dłużej do tzw. suchego patyczka. Po ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

201614_5

pieczywo słodkie i wytrawne

Ciastka z morelami i migdałami

justyna10101Dodaj komentarz

Szybkie bułeczki ( ciastka ) z ciasta francuskiego z dużą połówką moreli, dżemem i chrupiącymi migdałami. Użyłam dżemu z czerwonych pomarańczy i nie był to najlepszy pomysł bo był kwaskowaty dlatego najlepiej użyć słodkiego. Szybkie i proste w przygotowaniu. Przepis Doroty Świątkowskiej z książki ” Moje wypieki i desery na każdą okazję ”

201576_4

Składniki : 

  • 375 g ciasta francuskiego na maśle
  • 6 moreli przepołowionych i odpestkowanych (można użyć z puszki )
  • 12 łyżeczek dżemu morelowego
  • 1/3 szklanki płatków migdałowych ( użyłam całych, posiekanych migdałów )
  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką wody do posmarowania bułek

Ciasto farncuskie o temperaturze pokojowej wyciągamy na stolnicę oprószoną mąką. Za pomocą szklanki wycinamy 12 kół lub tniemy na kwadraty. Na środek każdego z nich ułożyć połówkę moreli. Na morele położyć po 1 łyżeczce dżemu po czym oprószyć migdałami. Dookoła ciasto francuskie posmarować roztrzepanym jajkiem.

Pieczemy w temp. 220°C przez około 20 minut lub do zezłocenia.

Smacznego 🙂

201576_5

ciasta

Włoskie ciasto migdałowe ze śliwkami

justyna10101Dodaj komentarz

Proste, szybkie, smaczne i nie wymaga użycia miksera. Wystarczająco słodkie również z wystarczająca ilością śliwek i lekką nutą cytryny. Przepis z bloga Moje wypieki.

201599_3

Składniki : ( wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej )

  • 1 szklanka mąki pszennej ( + 1-2 łyżki dodatkowo jeśli zajdzie taka potrzeba )
  • 1/2 szklanki zmielonych migdałów
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajo
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 1/2 szklanki mleka
  • świeżo wyciśnięty sok i skórka starta z 1 cytryny
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1/4 łyżeczki ekstraktu z migdałów ( lub o połowę mniej aromatu migdałowego – ja dodałam likier Amaretto)
  • ok 10 śliwek, odpestkowanych i przepołowionych na pół

Migdałowa posypka : 

  • 1/3 szklanki płatków migdałowych
  • 2 łyżki cukru
  • 30 g masła o temp. pokojowej

Mąkę wraz z proszkiem przesiewamy do miski, odstawiamy.

W drugiej misce umieszczamy mleko, jajko, olej, ekstrakt, skórkę i sok z cytryny, cukier. Całość mieszamy za pomocą rózgi kuchennej. Następnie dodajemy mielone migdały, mąkę. Ponownie mieszamy rózgą ale tylko do momentu aż składniki się połączą, nie dłużej.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy ok 23 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch na, którym układamy śliwki skórką do dołu.

Wszystkie składniki migdałowej posypki łączymy razem. Najlepiej za pomocą dłoni jak na kruszonkę albo po prostu dobrze wymieszać.

Posypkę rozkładamy na cieście i śliwkach.

Ciasto pieczemy 175ºC przez 50-60 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

201599_4

desery

Budyń jaglany kokosowo- migdałowy

justyna10101Dodaj komentarz

Niezwykle prosty i bardzo smaczny budyń z jakże zdrowej kaszy jaglanej. Gorąco polecam !!! Przepis Olga Smile.

201590_4001

Składniki : 

  • 1,5 – 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1,5 – 2 szklanki ulubionego mleka roślinnego, zwierzęcego lub ulubionego soku owocowego  ( u mnie mleko kokosowe )
  • 2 łyżki cukru pudru lub 1 łyżka stewii lub ksylitolu ( u mnie 2 łyżki miodu )
  • szczypta soli
  • ok. 1/2 szklanki orzechów nerkowca, 3 łyżki oleju kokosowego, orzechowego lub innego tłuszczu ( u mnie migdały )

Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę. Jeśli jest zbyt gęsta należy dodać więcej mleka. Przekładamy do szklanek, schładzamy w lodówce. Podajemy z ulubionymi owocami lub innymi dodatkami. U mnie prażony, mielony sezam.

Smacznego 🙂

ciasta

Czekoladowa tarta z gruszkami Marthy Stewart ( bezglutenowa )

justyna10101Dodaj komentarz

Konsystencją przypominająca brownie, mocno czekoladowa, słodka z lekko wyczuwalnymi kawałkami migdałów. Bardzo smaczna. Przepis z julesfood.

201524_17

Składniki : 

  • 8 łyżek masła o temp. pokojowej
  • 1 szklanka blanszowanych migdałów ( lub 2 szklanki mielonych )
  • 3/4 szklanki cukru ( można dać nieco mniej )
  • 3 duże jaja
  • 1/3 szklanki gorzkiego kakao
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego ( opcjonalnie, pominęłam )
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3 gruszki
  • sok z 1/2 cytryny

Gruszki obieramy, wycinamy gniazda nasienne, tniemy w ósemki, skrapiamy sokiem z cytryny aby nie ściemniały, odstawiamy.

Migdały razem z cukrem wkładamy do malaksera i miksujemy na pył. Ja wcześniej migdały zmieliłam w maszynce do orzechów. Dodajemy masło, jajka, kakao, ekstrakt i sól. Mieszamy aż składniki dobrze się połączą.

Masę wykładamy do formy na tartę o średnicy 23 cm wcześniej dobrze wysmarowanej masłem. Równamy wierzch i układamy gruszki, starając się ich nie dociskać do ciasta. Pieczemy w temp. 175°C przez 45-50 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Kiedy ciasto ostygnie można podgrzać łyżkę dżemu w mikrofali i za pomocą pędzelka posmarować wierzch ciasta aby owoce ładnie się świeciły.

Smacznego 🙂