Tag: migdały

przetwory

Dżem morelowy z prażonymi migdałami

justyna10101Dodaj komentarz

Dość szybki, smaczny dżem z dodatkiem prażonych migdałów. Idealny do naleśników ale również świetny dodatek do ciast i deserów. Przepis Maryli Musidłowskaiej z programu            ” Spiżarnia Maryli „

201556_4

Składniki :

  • 1,5 kg bardzo dojrzałych moreli
  • 1 kg trzcinowego cukru żelujący ( użyłam zwykły cukier ,nie żelujący)
  • 2 cytryny
  • 250 g migdałów pokrojonych w słupki

Morele odpestkować i pociąć na mniejsze kawałki. Połowę pognieść tłuczkiem do ziemniaków, zasypać cukrem, dodać sok z cytryny i odstawiamy na 2 godziny.

Na suchej patelni podprażamy migdały.

Po 2 godzinach owoce wymieszać z cukrem, wstawić na ogień. Zagotować. Gotować 5 minut lub do momentu uzyskania odpowiedniej dla Was konsystencji. Na koniec dołożyć wcześniej podprażone migdały. Wymieszać.

Dżem przełożyć do wyparzonych słoików. Zakręcić i postawić do góry dnem. Pozostawić do ostygnięcia.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babeczki z czerwoną porzeczką, białą czekoladą i migdałami

justyna10101Dodaj komentarz

Typowe maślane babeczki z dodatkiem białej czekolady, czerwonej porzeczki i migdałów. U mnie migdały w formie mielonej więc nie były bardzo wyczuwalne. Bardzo smaczne nie za słodkie z nutą orzeźwiającej cytryny. Właściwie słodycz przełamuje kwaskowatość czerwonej porzeczki. Wbrew pozorom bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Można je zrobić w formie małych babeczek jak u mnie, muffinek lub ciasta. Przepis z diyfoodblog.com .

201553_3

Składniki : 

  • 250 g miękkiego masła
  • 100 g cukru pudru
  • 150 g cukru trzcinowego
  • 5 jajek
  • 300 g mąki
  • 100 g migdałów ( użyłam mielonych migdałów )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • skórka otarta z 1 cytryny ( polecam dodać z 2 cytryn )
  • 250 g umytej, oczyszczonej i osuszonej czerwonej porzeczki
  • 100 g posiekanej białej czekolady

Miękkie masło miksujemy z cukrem pudrem do połączenia. Następnie dodajemy cukier trzcinowy i ponownie miksujemy. Kolejno dodajemy po jednym jajku a kiedy dobrze wymieszają się z pozostałymi składnikami dosypujemy skórkę cytrynową.

W osobnej misce łączymy przesianą mąkę, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Dodajemy do ciasta, miksujemy. Na koniec delikatnie wmieszać czekoladę, migdały i na końcu porzeczki.

Ciasto przekładamy do foremek lub do jednej formy wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok 20×30 cm. Pieczemy w temp. 200°C przez 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Ciasto, babeczki, muffinki można polać cukrem lukrem.

Smacznego 🙂

201553_1

ciasta

Piernik na białkach z migdałami

justyna101011 komentarz

W okresie Świąt często robimy ciasta na bazie kremów do, których zużywamy tylko żółtka a białka albo mrozimy albo wyrzucamy ( blogerzy kulinarni złapią się za głowę ale ja znam osoby, które wyrzucają zamiast mrozić białka i potem je wykorzystać ). Dlatego chciałam stworzyć ciasto, które było by typowo świąteczne a można by było wykorzystać nadmiar białek. Piernik jest modyfikacją 3 przepisów na ciasta białkowe i bez problemu można przełożyć go dżemem lub ulubionymi kremami.

odpierniczone1 (4)odpierniczone1 (3)

Składniki : 

  • 7 białek
  • 50 g płatków migdałów wcześniej podprażonych na suchej patelni
  • 200 g masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200 g cukru
  • 2 szklanki mąki
  • 3 łyżki gorzkiego kakao
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika

Masło roztapiamy, dodajemy kakao, mieszamy tak aby nie było grudek. Odstawiamy do ostygnięcia.

Mąkę, proszek do pieczenia i przyprawę do piernika przesiewamy do miski.

W osobnej misce białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier. Następnie ubijając na najmniejszych obrotach miksera stróżką wlewamy ostudzone masło wymieszanym z kakao.

Do białek stopniowo dodajemy przesianą wcześniej mąkę i mieszamy delikatne ale zdecydowanie za pomocą łopatki lub łyżki. Masa ma być jednolita i gładka. Na koniec dodajemy migdały. Mieszamy do połączenia.

Ciasto przelewamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia o długości 26 cm.

Pieczemy w temp. 180°C przez 45-60 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Polewa : 

  • 100 g ciemnej czekolady
  • 5 łyżek śmietany kremówki

Czekoladę razem z kremówką rozpuszczamy nad kąpielą wodną. Polewamy ciasto. Wierzch dodatkowo można posypać podprażonymi płatkami migdałów.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Makaron po sycylijsku z pomidorami, czosnkiem i migdałami

justyna10101Dodaj komentarz

Wprawdzie u mnie noodle z sosem sycylijskim ale tylko taki makaron miałam w szafce. Jednak trzeba przyznać, ze całość smakowała wybornie. Sos na zimno z migdałami, które nadawały mu chrupkości naprawdę dobrze smakuje. Szybki, prosty i smaczny obiad. Przepis Nigella Lawson z książki ” Nigellissima ”

201514_5

Składniki : 

  • 500 g fusilli lunghi albo innego makaronu
  • 250 g pomidorków koktajlowych
  • sól
  • 6 filecików anchois
  • 25 g dużych jasnych rodzynek ( pominęłam )
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki kaparów odsączonych z zalewy
  • 50 g blanszowanych migdałów
  • 60 ml oliwy extra vergine
  • świeża bazylia do podania ( opcjonalnie )

Makaron gotujemy al`dente. Odlewamy kubeczek wody po makaronie resztę odcedzamy.

Pozostałe składniki ( oprócz bazylii ) miksujemy w malakserze do momentu aż powstanie gęsty sos o ziarnistej konsystencji. Dodajemy 2 łyżki wody po makaronie, miksujemy. Jeśli sos jest za gęsty można dodać więcej wody z makaronu.

Sos przelewamy do makaronu, mieszamy.

Smacznego 🙂

201514_13

ciasta

Drożdżowiec ze śliwkami Ewy Wachowicz

justyna10101Dodaj komentarz

Zachciało mi się drożdżowca ze śliwkami i koniecznie, koniecznie kruszonką 🙂 Taki przepis kiedyś wypatrzyłam w jednym z programów Ewy Wachowicz. Poszperałam po jej stronie, odnalazłam i nie zawahałam się go upiec. Wyszedł smaczny, nie za słodki, z duuużą ilością owoców co powoduje, ze całość jest wilgotna i w końcu ta moja kochana kruszonka 🙂 Przepis z ewawachowicz.pl .

201523_2001

Składniki na ciasto : ( robiłam z połowy porcji, przepis podaję w całości zgodnie z oryginałem )

  • 30 g świeżych drożdży
  • 50 g cukru
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 kg mąki
  • 40 g masła
  • 1 jajo ( na połowę porcji ciasta dałam 1 jajko, ciasto było dość mokre )
  • skórka z 1 cytryny ( pominęłam, dodałam mieszankę przypraw korzennych Kamisa )

Kruszonka : 

  • 150 g mąki
  • 100 g cukru
  • 80 g masła
  • 1 łyżka cukru waniliowego

Ponad to : 

  • 1 i 1/2 kg śliwek
  • 50 g płatków migdałowych

Drożdże , cukier, letnie mleko i 1 łyżkę mąki mieszamy. Odstawiamy pod przykryciem aż zaczną pracować.

Po tym czasie dodajemy przesianą mąkę i wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Wkładamy do naoliwionej miski, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aby podwoiło swoją objętość.

Masło roztapiamy, studzimy.

W wyrośniętym cieście robimy dołek. Dodajemy roztopione masło, skórkę z cytryny i jajko. Ponownie wyrabiamy aż zacznie odchodzić od brzegów miski. Odstawiamy do wyrośnięcia na 20-30 minut.

Ciasto wałkujemy i przekładamy na blachę o wymiarach 40×28 cm. Ja piekłam ( z połowy porcji ) w blaszcze o wymiarach 25×25 cm. Na wierzchu układamy śliwki przecięte na pół, wybrzuszeniami do dołu. Wierzch owoców posypujemy płatkami migdałowymi.

Do miski wkładamy wszystkie składniki na kruszonkę. Rozcieramy składniki w palcach tak aby się połączyły a konsystencja całości była grudkowata. Posypujemy wierzch ciasta.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 50°C aby ciasto podrosło. Ja nie czekałam zbyt długo ok 10-15 minut urosło znacznie podczas pieczenia choć nie jest to ciasto należące do wysokich. Następnie podwyższamy temp. do 200°C i pieczemy 20-25 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Pani Walewska bez pieczenia

justyna101011 komentarz

Czytając przepis myślałam, że ciasto będzie dość słodkie ale na szczęście moje obawy zostały rozwiane po pierwszym kęsie. Pani Walewska mimo dodania marmolady śliwkowej i bezy przy wykończeniu okazała się idealna pod względem słodkości ale i samo ciasto jest godne polecenia. Jedno z najsmaczniejszych ciast na zimno jakie do tej pory robiłam i jadłam. Podwójna porcja znikła w mgnieniu oka. Przepis z bloga Zjem to .

201516_5

Składniki na masę : 

  • 2 żółtka
  • 2 szklanki mleka
  • 3 łyżki cukru
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 200 g masła w temp. pokojowej
  • 16 g cukru waniliowego

Ponad to :

  • paczka herbatników ( 180 g )
  • 1/2 słoiczka powideł śliwkowych
  • garść płatków migdałowych
  • ok 10 sztuk małych bez

Żółtka ucieramy z cukrem. Następnie dolewamy szklankę mleka i dodajemy mąki, miksujemy aż całość będzie jednolita i gładka.

Drugą szklankę mleka zagotowujemy z cukrem waniliowym. Kiedy zacznie się gotować wlewamy wcześniej przygotowaną mieszankę i mieszamy energicznie do momentu aż masa się zagotuje i zgęstnieje do konsystencji budyniu. Zestawiamy z ognia, przykrywamy folią spożywczą tak aby dotykała wierzchu budyniu i odstawiamy do ostygnięcia.

Masło ucieramy aż będzie białe i puszyste. Stopniowo dodajemy zimny budyń cały czas mieszając. Gotową masę budyniową odstawiamy.

Na dno blaszki o wymiarach ok 24×17 cm układamy warstwę herbatników. Herbatniki lekko smarujemy powidłami śliwkowymi.

Z masy budyniowej odkładamy 3 łyżki. Następnie resztę dzielimy na pół. Pierwszą warstwę wykładamy na herbatniki posmarowane powidłami. Kolejno na masie układamy kolejną warstwę herbatników, które smarujemy cienko powidłami. Na to rozsmarowujemy drugą porcję budyniu. Na wierzchu układamy ostatnią warstwę herbatników a wierzch smarujemy odłożonymi wcześniej 3 łyżkami masy budyniowej. Ciasto wstawiamy na kilka godzin a najlepiej na noc do lodówki. Przed podaniem dekorujemy pokruszonymi bezami i podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.

Smacznego 🙂

201516_13

ciasta

Jaglane rafaello na krakersach bez pieczenia

justyna101011 komentarz

Pomysł na ciasto przyszedł spontanicznie. Goście się zapowiedzieli a ja potrzebowałam szybkiego przepisu bez pieczenia. Miałam zrobiony krem jaglany i na początku chciałam go przełożyć pomiędzy herbatnikami ale nie było w sklepie tak więc stanęło na krakersach, które świetnie się sprawdzają w połączeniu ze słodkim. Całość wyszła smaczna aczkolwiek mogła by być trochę słodsza dlatego najlepiej do masy pod koniec ucierania dodać trochę cukru pudru.

20159_23

Składniki na krem jaglany : 

  • 1/2 szklanka kaszy jaglanej
  • 1/2 szklanka mleka
  • 75 ml  wody
  • 1/2 szklanka wiórków kokosowych
  • nasiona z laski wanilii
  • 1/4 szklanki mielonych migdałów
  • 100 g białej czekolady
  • 1/2 puszki mleczka kokosowego

Kaszę dobrze przepłukać na sicie ciepłą wodą. Do rondelka wlewamy mleko oraz wodę, dodajemy kaszę. Gotujemy na średnim ogniu 10 minut aż będzie prawie miękka. Jeśli podczas gotowania będzie mało płynów należy dolać wody.

Następnie dodajemy wiórki kokosowe. Podgrzewamy kolejne 5 minut aż większa część wody wyparuje. Masę studzimy.

Całość przekładamy do miski lub do malaksera. Dodajemy czekoladę ( ja swoją wcześniej starłam na dużych oczkach tarki ), ziarenka wanilii, migdały, mleczko kokosowe. Miksujemy całość na gładką masę. Jeśli będzie za sucha można dodać więcej mleczka kokosowego lub zwykłego mleka.

Ponad to : 

  • 200 g miękkiego masła
  • słone krakersy ok 24 sztuk
  • 3 łyżki wiórków kokosowych
  • 1/2 łyżki masła

Masło ucieramy aż stanie się gładkie. Nie przerywając miksowania stopniowo dodajemy krem jaglany. Miksujemy aż składniki dobrze się połączą. Próbujemy i ewentualnie dosładzamy cukrem pudrem. Ilość zależy od naszych upodobań jednak pamiętajcie, że może być ciut za słodkie bo w połączeniu z krakersami ta słodycz się wyrówna.

Dno formy o wymiarach ok wykładamy folią spożywczą. Na dnie układamy 8 krakersów. Najlepiej poziomo. Następnie masę dzielimy na 3 części. Jedną część wykładamy  na wcześniej ułożone krakersy. Równamy wierzch. Na masę kolejna partia 8 krakersów. Druga część masy. Ponownie krakersy i masa.

Na patelni roztapiamy masło. Wrzucamy wiórki, podsmażamy aż staną się złote. Studzimy. Posypujemy wierzch ciasta. Wstawiamy do lodówki na najlepiej na noc.

Smacznego 🙂

20159_24

desery

Jaglany krem rafaello

justyna10101Dodaj komentarz

Genialny !!!! Zdrowy i naprawdę bardzo smaczny, słodki ale bez przesady. Cudeńko…:) Przepis z My man`s kitchen .

20158_7

Składniki : 

  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 szklanka wiórków kokosowych
  • nasiona z laski wanilii
  • 1/3 szklanki mielonych migdałów
  • 200 g białej czekolady
  • puszka mleczka kokosowego ( ok 400 g )

Kaszę dobrze przepłukać na sicie ciepłą wodą. Do rondelka wlewamy mleko oraz wodę, dodajemy kaszę. Gotujemy na średnim ogniu 10 minut aż będzie prawie miękka. Jeśli podczas gotowania będzie mało płynów należy dolać wody.

Następnie dodajemy wiórki kokosowe. Podgrzewamy kolejne 5 minut aż większa część wody wyparuje. Masę studzimy.

Całość przekładamy do miski lub do malaksera. Dodajemy czekoladę ( ja swoją wcześniej starłam na dużych oczkach tarki ), ziarenka wanilii, migdały, mleczko kokosowe. Miksujemy całość na gładką masę. Jeśli będzie za sucha można dodać więcej mleczka kokosowego lub zwykłego mleka w zależności od tego jaka konsystencja będzie Wam odpowiadać.

Smacznego 🙂

20158_6

ciasta

Ciasto z rabarbarem i cytrynowo-migdałową kruszonką

justyna10101Dodaj komentarz

Przepyszne ciasto !!!!  🙂 Puszyste, wilgotne, rabarbar nie jest kwaśny i całość również stanowi idealną równowagą pod względem słodkości. Na wierzchu mamy kropeczkę na I czyli cudowną kruszonkę z nutą cytryny i chrupiącymi migdałami. Ciasto jest idealne kiedy mamy mało rabarbaru a zarazem banalnie proste w przygotowaniu. Jeśli spodziewacie się gości to od razu upieczcie dwa bo jeden to mało 🙂 Przepis z foodtasticmom.com .

20159_13001

Składniki na kruszonkę :

  • 1/4 szklanki mąki
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • 1/4 łyżeczki skórki cytrynowej ( dałam łyżeczkę )
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżki zimnego masła
  • 1/4 szklanki posiekanych migdałów

Wszystkie składniki oprócz migdałów wkładamy do miski. Rozcieramy palcami aby masło utworzyło z pozostałymi składnikami grudki. Na końcu dodajemy migdały, mieszamy. Odstawiamy do lodówki.

Składniki na ciasto : 

  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/8 łyżeczki sody
  • 1/2 szklanki tłustej kwaśnej śmietany ( użyłam 18 % )
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/4 szklanki cukru brązowego
  • 1/4 szklanki oleju roślinnego najlepiej rzepakowego
  • 1 jajo
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 duża łodyga rabarbaru

Rabarbar myjemy, usuwamy wierzchnią skórkę i tniemy na niewielkie kawałki.

W jednej misce mieszamy mąkę, sól, proszek do pieczenia. Odstawiamy.

Osobno łączymy na jednolitą masę : śmietanę, olej, oba cukry, jajko, ekstrakt waniliowy.

Suche składniki przesypujemy do mokrych. Mieszamy aż całość będzie jednolita i gładka.

Ciasto przelewamy do keksówki o długości ok 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy równomiernie kruszonkę.

Pieczemy w temp. 175 przez 50-60 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

20159_11001

Rabarbarowa rewolucja

serniki

Sernik Amaretto

justyna10101Dodaj komentarz

Nie za ciężki, kremowy, nie należy do serników puszystych. Bardzo dobry choć dla mnie ociupinkę za słodki. Wierzch zwieńczony jest masą serowo-śmietanową z delikatną nutą aczkolwiek wyczówalną amaretto. Całość ozdabiają posiekane migdały. Na początku chrupiące zaś z czasem miękną pod wpływem wilgoci. Przepis z lifeloveandsugar.com .

1wielkanc_8

Składniki na spód : ( do spodu użyłam podłużnych biszkoptów lady fingers, nie dodawałam już cukru a zamiast masła użyłam oleju kokosowego )

  • 1 i 1/4 szklanki pokruszonych na pył biszkoptów
  • 5 łyżek masła
  • 5 łyżek cukru

Masło rozpuszczamy. Mieszamy z resztą składników aż powstanianie konsystencja mokrego piasku. Odstawiamy.

Tortownicę o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia. Wysypujemy wcześniej przygotowane biszkopty z masłem i wykładamy równomiernie dno. Można również delikatnie wyłożyć boki. Następnie dociskamy rekoma aby całość była zbita a wierzch równy. Wstawiamy do piekarnika na 160°C i pieczemy 10 minut. Wyciągamy, odstawiamy.

Temperaturę piekarnika obniżamy do 150°C.

Kiedy forma nieco ostygnie, szczelnie owijamy ją folią aluminiową, gdyż sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.

Składniki na masę serową : 

  • 680 g kremowego sera ( jak qark,philadelpfia czy ser na sernik w wiaderku )
  • 1 szklanka cukru ( śmiało mozna dać nieco mniej )
  • 3 łyżki mąki
  • 4  jaja
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany ( 12 % lub 18 % )
  • 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
  • 5 łyżek likieru Amaretto

W misce zmiksować ser, cukier i makę, tylko do połaczenia składników. Następnie dodajemy po 1 jajku cały czas miksując. Na koniec dokładamy śmietanę, ekstrakt i amaretto. Miksujemy na niskich obrotach aż całość będzie gładka.

Masę serową wylewamy na wczesniej podpieczony spód. Formę z ciastem kilkakrotnie opuszczamy z niewielkie wysokości na blat aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.

Wstawiamy formę do innej większej i wlewamy ciepła wodę do połowy wysokości tortownicy.

Pieczemy 1 godzinę i 40-50 minut.

Po upieczeniu piekarnik wyłączamy. Zostawiamy sernik w wyłaczonym zamkniętym piekarniku na 10. Następnie uchylamy drzwiczki i zostawiamy na kolejne 20 minut. Po tym czasie można wyjąć sernik z piekarnika i ostudzić.

 Składniki na wierzch : 

  • 3/4 szklanki śmietany kremówki 30-36 %
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki likieru Amaretto
  • 110 g kremowego serka
  • posiekane migdały w skórce

Kremówkę ubiajamy z cukrem i amaretto na sztywno. W osobnej misce ser utrzeć chwilę mikserem, żeby nie było grudek i dodać do kremówki delikatnie mieszając łopatką.

Masę wykładamy na wierzch ostudzonego sernika. Posypujemy posiekymi migdałami.

Sernik wstawiamy na noc do lodówki. Przechowujemy w lodówce i wyciągamy zaraz przed podaniem.

Smacznego 🙂

sernik amaretto

Fabryka sernikaWiosenne słodkości!