Druga nieco inna propozycja fit makowca, którego robi się w kilka chwil. Nie jest mocno słodki. Najwięcej słodyczy nadaje mu polewa czekoladowa, której nie polecam pomijać bo razem z ciastem stanowi duet idealny, świąteczny. Zamiast aromatu dodałam kandyzowaną w ksylitolu skórkę pomarańczową, żeby zyskał więcej świątecznego charakteru. Przepis Ona ciągle gotuje.
Składniki :
3 jajka
30 g mielonego maku
30 g mąki orzechowej ( użyłam migdałowej )
30 g mąki kokosowej
30 g pokruszonych migdałów ( u mnie kandyzowana w ksylitolu skórka pomarańczy, mniej niż 30 g )
100 ml mleka roślinnego
słodzik np. 30 g erytrytolu ( u mnie miód )
kropla aromatu migdałowego do ciasta ( pominęłam )
Wszystkie składniki energicznie mieszamy. Masę przelewamy do formy o wymiarach ok18 x 16 cm wcześniej wyłożonego papierem do pieczenia. Pieczemy w 160 stopniach C z termooobiegiem 25 minut lub tak jak ja piekłam w 170 stopniach C 25-30 minut.
Po wystygnięciu polewamy ganache czekoladowym lub roztopioną czekoladą gorzką min. 70 % miazgi kakaowej i białą czekoladą.
Mustikkakristallipullat to fińskie bułeczki kardamonowe z nadzieniem jagodowym choć te ich tradycyjne nie mają nadzienia. Na nie też pojawi się przepis. Kryształowe bo po obtoczeniu w drobnym cukrze wyglądają bardzo elegancko, bogato, mienią się niczym obsypane kryształkami. Przepis z miesięcznika Leivotaan 5/22. W przepisie zmniejszyłam ilość cukru oraz skład nadzienia. Pominęłam masło, masę marcepanową, dodatkowy cukier. Ograniczyłam się wyłącznie do dżemu jagodowego. Finowie lubią słodkie ulepki dlatego ja zawsze w ich przepisach zmniejszam ilość cukrów. Bułeczki są mięciutkie i idealnie słodkie.
Składniki na ciasto : ( z przepisu wyjdzie 23-24 niewielkich bułeczek )
30 g świeżych drożdży
300 ml mleka owsianego, migdałowego, krowiego lub wody w temperaturze pokojowej
90 g cukru ( użyłam trzcinowego )
2 łyżeczki mielonego kardamonu ( dałam tylko jedną bo więcej nie miałam )
1/2 łyżeczki soli
540 g mąki najlepiej tortowej
100 g masła lub margaryny roślinnej w temperaturze pokojowej
Nadzienie :
260 g dżemu jagodowego najlepiej domowego. Ja użyłam TEGO .
Syrop cukrowy :
50 ml cukru ( użyłam trzcinowego )
50 ml wody
Ponad to :
drobny cukier do obtoczenia bułeczek
Drożdże wkruszamy do mleka. Mieszamy za pomocą drewnianej łyżki aż się rozpuszczą. Następnie dodajemy cukier, kardamon, miksujemy mikserem za pomocą haka do wyrabiania ciasta drożdżowego. Nie przerywając miksowania dodajemy stopniowo mąkę aż do jej wyczerpania na koniec dodajemy partiami miękkie masło. Ciasto wyrabiamy do momentu aż będzie gładkie i elastyczne.
Ciasto odstawiamy w misce przykryte lnianą ściereczką na 20 minut.
Po tym czasie wałkujemy je na prostokąt o wymiarach około 35 x 45 cm.
Wierzch smarujemy równomiernie dżemem.
Ciasto składamy na pół.
Kroimy na 23-24 w miarę równe paski.
Każdy pasek zwijamy delikatnie w spiralę.
I skręcamy do środka jak ślimaka, zawijając końcówkę ciasta pod spód.
Bułeczki układamy na dwóch dużych blachach do pieczenia wyłożonych papierem do pieczenia. Odstawiamy przykryte lnianą ściereczką na 1-1 i 1/2 godziny do wyrośnięcia.
Syrop cukrowy : Cukier oraz wodę wlewamy do niewielkiego rondelka. Mieszając do całkowitego rozpuszczenia cukru doprowadzamy do wrzenia. Zestawiamy z ognia. Odstawiamy do ostygnięcia.
Kiedy bułeczki wyrosną smarujemy je syropem cukrowym. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Pieczemy 10-12 minut.
Po wyciągnięciu z piekarnika jeszcze raz smarujemy syropem cukrowym. Przekładamy na kratkę aby delikatnie przestygły po czym obtaczamy je w drobnym cukrze. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Nie mogę nic innego napisać jak pyszny, pożywny koktajl z nutą kawy i masła orzechowego. Przepis z halfbakedharvest .
Składniki :
3/4 – 1 szklanka mleka ( zwykłe lub każde inne roślinne – ja użyłam migdałowego )
3 daktyle bez pestek
1/2 szklanki mrożonego banan ( u mnie świeży )
1/4 szklanki płatków owsianych
1 pełna łyżka gładkiego masła orzechowego
1 łyżka nasion konopi lub zmielonych nasion siemienia lnianego
szczypta soli morskiej
2-3 małe espresso
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego ( pominęłam )
Daktyle zalewamy mlekiem odstawiamy na 5-10 minut aby zmiękły. Po tym czasie dodajemy pozostałe składniki i miksujemy aż całość dobrze się ze sobą połączy.
*Jeśli nie mamy zamrożonego banana możemy koktajl zmiksować dodatkowo z kilkoma kostkami lodu.
Łatwy i szybki w przygotowaniu jabłecznik. Konsystencja nie jest super puszysta jak to przy ciastach bezglutenowych ale to ciacho jest bardzo smaczne, nie za słodkie z dużą ilością jabłek. Przepis Ona ciągle gotuje .
Składniki :
3 jajka
100 g mąki z ciecierzycy lub owsianej ( u mnie owsiana )
60 g mąki migdałowej
100 g napoju migdałowego
40 g oliwy ( u mnie olej rzepakowy )
40 g ksylitolu/ erytrytolu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Ponad to :
200- 250 g jabłek pozbytych gniazd nasiennych i obranych ze skórki
cynamon ( według uznania – ja dodałam łyżeczkę pasty waniliowej )
10 g ksylitolu / erytrytolu ( moje jabłka były dość słodkie więc dodałam tylko odrobinę )
Jabłka kroimy w niewielką kostkę, mieszamy z cynamonem oraz cukrem. Odstawiamy.
Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Odstawiamy.
Resztę składników miksujemy na jednolitą masę. Dodajemy białka delikatnie mieszając łyżką lub szpatułką. Masę przelewamy do tortownicy o średnicy ok 16 cm lub małej keksówki wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy jabłka.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni C z termoobiegiem przez 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Przepyszna owsianka, która smakuje prawie tak samo jak znane praliny Ferrero. Dodatkowo tutaj używamy tylko zdrowych składników. Gorąco polecam !!! Przepis ze strony Upieczona.
Składniki :
50 g płatków owsianych
200 ml dowolnego mleka ( u mnie migdałowe )
5 g kakao
2 łyżki ksylitolu\erytrytolu
20 g masła z orzechów laskowych ( można zastąpić masłem z orzeszków ziemnych ale nie gwarantuję tego samego smaku. Najlepiej zmielić w młynku rozdrobione orzechy laskowe na pastę )
3 kostki gorzkiej czekolady
40 g dowolnego ulubionego jogurtu
Płatki owsiane, mleko, kakao, słodzik, umieszczamy w rondelku, zagotowujemy. Gotujemy na niewielkim ogniu do momentu aż owsianka będzie miała gęstą konsystencję. Zestawiamy z ognia. Do gorącej owsianki dodajemy czekoladę oraz masło orzechowe. Mieszamy do momentu aż czekolada się rozpuści. Na koniec dodajemy jogurt i ponownie wszystko mieszamy.
Na wierzch owsianki dodałam jeszcze masło orzechowe i posiekane drobno orzechy laskowe co dodatkowo wpłynęło na oryginalny smak owsianki.
Dla wielbicieli mięty. Genialnie orzeźwiająca Inka o intensywnym smaku mięty. Pyszna !! Nie spodziewałam się takiego świetnego smaku. Przepis z Inka.pl
Inkę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Odstawiamy do ostygnięcia.
W słoiku lub shakerze mieszamy miętę oraz cukier. Dodajemy lód. Wlewamy Inkę i wstrząsamy 20 sekund. Na tym etapie lub na koniec prosto do szklanki możemy również dodać mleko roślinne. Zawartość słoika/shakera przelewamy przez sitko do szklanki.
Kiedy nie wiecie na co zdecydować się…sernik czy brownie upieczcie dwa w jednym. Pyszny serniczek, który może być w całości wegański. Słodkość idealnie wywarzona. Wierzch pokrywa masa z masła orzechowego a także solone orzeszki ziemnie, które dodają dodatkowy smak i charakter całości. Przepis z bloga Bianca Zapatka .
Składniki na masę serową :
225 g kremowego serka
125 g naturalnego jogurtu lub jedwabiście gładkiego tofu
40 g cukru ( u mnie trzcinowy )
1 łyżka skrobi kukurydzianej ( można zastąpić ziemniaczaną )
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę.
Składniki na masę brownie :
120 g bezglutenowej mąki ( ja użyłam mąki orkiszowej )
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
120 g ciemnej czekolady ( u mnie 70 % zawartości kakao )
120 g masła ( w oryginale wegańskie masło )
150 g brązowego cukru
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
100 g niesłodzonego musu jabłkowego ( lub 2 lniane jajka *)
60 ml mleka roślinnego ( ryżowe, migdałowe, sojowe, owsiane )
szczypta soli
* Lniane jajka – 2 łyżki mielonego siemienia lnianego zalewamy 5 łyżkami gorącej wody. Odstawiamy na 5-10 minut.
Masło z czekoladą przekładamy do rondelka. Roztapiamy na niewielkim ogniu. Dodajemy ekstrakt waniliowy. Odstawiamy.
W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cukier. Dodajemy mus jabłkowy oraz czekoladę z masłem, mieszamy do momentu aż całość będzie gładka i jednolita. Dodajemy mleko, miksujemy do połączenia.
Formę na tortownicę o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia. Za pomocą dużej łyżki wykładamy naprzemiennie masę serową i ciasto brownie aż do wyczerpania składników. Pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Ciasto wyciągamy, studzimy.
Krem z masła orzechowego :
112 g kremowego serka
2 łyżki masła orzechowego
50 g cukru pudru ( lub mniej )
2-4 łyżki mleka roślinnego ( opcjonalnie )
Wszystkie składniki na krem miksujemy aż masa będzie gładka. Proponuję cukier dodawać stopniowo po 1 łyżeczce bo 50 g dla mnie zdecydowanie za dużo. Krem rozsmarowujemy na ostudzonym serniku. Ozdabiamy słonymi orzeszkami ziemnymi.
Bardzo faje, smaczne, proste ciasto do przygotowania w kilka chwil. Pieczone w formie do tarty ale z powodzeniem można użyć innej blaszki. Przepis z Inka.pl
Składniki :
1 szklanka mleka migdałowego
czubata szklanka mąki orkiszowej ( może być również pszenna )
1/2 szklanki mielonych migdałów
1/3 szklanki oleju rzepakowego
kilka kropel olejku migdałowgo ( dałam łyżeczkę likieru amaretto )
1/2 szklanki cukru lub ksylitolu/ erytrytolu ( u mnie cukier trzcinowy )
2 łyżki octu jabłkowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2-3 jabłka pokrojone w cieniutkie plasterki
Mąkę z proszkiem przesiewamy. Dodajemy mielone migdały, cukier, mieszamy.
W osobnym naczyniu mieszamy olej, mleko migdałowe, olejek migdałowy.
Sodę mieszamy z octem. Dodajemy do mokrych składników. Mokre składniki wlewamy do suchych. Mieszamy trzepaczką energicznie ale krótko. Do połączenia składników. Ciasto przelewamy do 2 małych foremek na tartę ( tortownic lub innych foremek ) o średnicy ok 16 cm wysmarowanej olejem i wysypanej kaszą manną lub mąką. Na wierzchu każdego ciasta układamy cieniutko pokrojone jabłka.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 30 minut z czego ostatnie 5 minut pieczemy z teroobiegiem.
Kuchenne fascynacje 