Drożdżówka do odrywania orzechowo-cynamonowa

13 listopada 2025 justyna101011 komentarz

Ogromna drożdżówka z kardamonowym posmakiem, którą jemy odrywając małe kawałki zawinięte dookoła. W każdej porcji znajduje się nadzienie z orzechów włoskich i cynamonu. Dodatkowo możemy maczać kawałki drożdżówki w dippie czekoladowym. Ale i bez tego dodatku bułka smakuje wybornie. Przepis z miesięcznika ” Kotilliesi ” 11/2020 .

Składniki na ciasto :

250 ml mleka
25 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych
100 ml cukru ( użyłam trzcinowego )
1/2 łyżki mielonego kardamonu
1/2 łyżeczki soli
1 jajko
600-700 ml mąki ( użyłam tortowej )
50 g miękkiego masła

600 ml mąki, suche drożdże, cukier, kardamon, sól, jajko oraz lekko ciepłe mleko umieszczamy w misie miksera i za pomocą haka wyrabiamy ciasto. Ciasto można również wyrobić ręcznie. Jeśli ciasto będzie zbyt klejące dodajemy stopniowo ostatnie 100 ml mąki. Na koniec dokładamy miękkie masło. Wyrabiamy aż ciasto stanie się jednolite i elastyczne. Może być dość klejące ale nie należy dodawać więcej mąki.

Jeżeli robicie ze świeżymi drożdżami to postępujemy tak : drożdże rozpuszczamy w lekko ciepłym mleku. Kolejno dodajemy cukier, kardamon, jajko i około 200 ml mąki, mieszamy aby nie było grudek. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10 – 20 minut aż ciasto zacznie pracować. Po tym czasie dodajemy 400 ml mąki, sól. Wyrabiamy ciasto. Jeśli ciasto będzie zbyt klejące dodajemy stopniowo ostatnie 100 ml mąki. Na koniec dokładamy miękkie masło. Wyrabiamy aż ciasto stanie się jednolite i elastyczne. Może być dość klejące ale nie należy dodawać więcej mąki.

Wyrobione ciasto przekładamy do miski, nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny.

Nadzienie :

40 g miękkiego masła
50 ml cukru ( u mnie cukier kokosowy )
2 łyżeczki mielonego cynamonu
80 ml drobno zmielonych orzechów włoskich

Cukier oraz cynamon mieszamy. Odstawiamy.

Gotowe ciasto przekładamy na podsypaną mąką stolnicę. Wałkujemy na prostokąt o wymiarach ok 30 x 40 cm. Wierzch smarujemy miękkim masłem. Posypujemy mieszanką cukru z cynamonem. Następnie posypujemy 50 ml zmielonych orzechów.

Ciasto składamy na pół. Tniemy ( wzdłuż krótszego boku ) na paski o szerokości 2-3 cm.

Dużą blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Na środku ustawiamy niewielkie żaroodporne, okrągłe naczynie wysmarowane od zewnętrznej strony masłem lub olejem. Pasek ciasta skręcamy w spiralkę a następnie zawijamy dookoła naczynia.

Każdą kolejną spiralkę zawijamy dookoła kolejnego ciasta sklejając delikatnie łączenia, żeby kształt bułki się trzymał. Tak postępujemy do wyczerpania ciasta.

Gotowe zwinięte ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 30 minut.

Ponad to :

rozbełtane jajko

Podrośnięte ciasto smarujemy rozbełtanym jajkiem. Wierch posypujemy pozostałymi drobno zmielonymi orzechami.

Drożdżówkę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175-180 stopni C przez ok 30 minut. Ja swoją piekłam 35 minut. Jeśli wierzch zacznie się mocno rumienić, przykrywamy go papierem do pieczenia.

Dip z czekolady : 50 g ulubionej czekolady roztapiamy nad kąpielą wodną.

Smacznego 🙂

muffinki

Muffinki z twarogiem

10 listopada 2025 justyna101013 Komentarze

Przepis idealny kiedy w lodówce zalega Wam twaróg a w głowie zero pomysłów na wykorzystanie. Muffinki smaczne, szybkie, wilgotne, cudownie pachnące migdałami. Kokos dla mnie kompletnie nie wyczuwalny więc spokojnie można go pominąć. Przepis z bloga Lady dieta.pl .

Składniki : ( na ok 25 sztuk – ja robiłam z połowy porcji )

300 g twarogu
3 jajka
3/4 szklanki cukru ( u mnie ksylitol )
1 torebka cukru waniliowego ( 16 g )
1/2 szklanki oleju
3/4 szklanki mleka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki wiórków kokosowych
2 łyżki aromatu migdałowego

Twaróg, cukry oraz jajka zmiksować blenderem na jednolitą masę. Do masy dodajemy mleko, olej, sól, aromat oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszamy aż składniki się połączą.

Masę przekładamy do foremek na muffinki. Pieczemy w temperaturze 180 stopniach C przez 25-30 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Kardamonowe ciasto z gruszką

8 listopada 2025 justyna101012 Komentarze

Proste, korzenne ciasto idealne do jesiennej kawy. Przepis z bloga Co do jedzenia.

Składniki :

150 g roztopionego masła
80 ml oleju
150 g brązowego cukru ( użyłam kokosowego )
3 jajka
80 ml mleka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
210 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka kardamonu
2 gruszki ( u mnie 1 duża )

W jednej misce mieszamy mąkę, sodę, kardamon.

Do drugiej miski wlewamy masło, olej oraz mleko. Wsypujemy cukier. Mieszamy za pomocą kuchennej trzepaczki. Kolejno dodajemy ekstrakt oraz jajka, mieszamy.

Suche składniki przesypujemy do mokrych, mieszamy trzepaczką do momentu aż składniki się połączą.

Masę przelewamy do keksówki o długości ok 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch.

Gruszki obieramy. Przecinamy na pół. Wydrążamy gniazda nasienne. Tniemy na około 3 mm plasterki ( u mnie grubsze plastry ), które delikatnie wciskamy w wierzch ciasta.

Ciasto pieczemy w 175 stopniach C przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

desery

Ryż zapiekany z budyniem i jabłkami

25 października 2025 justyna10101Dodaj komentarz

Polska klasyka w podkręconym wykonaniu. Zamiast warstwy śmietanki kremówki wierzch okrywa warstwa budyniu śmietankowego. Jabłek natomiast nie tarkujemy tylko szatkujemy na talarki. Wszystkie warstwy łączy cynamon, którego nie żałujemy dodając. Przepis z Różowa patera .

Składniki :

100 g ryżu
500 ml mleka
1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru ( u mnie z cukrem )
1 łyżka cukru ( jeśli wasz budyń jest bez cukru )
1 opakowanie ( 32 g ) cukru waniliowego ( jeśli wasz budyń jest bez cukru )

Ryż gotujemy, odcedzamy. Odstawiamy.

Budyń gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu w 500 ml mleka i z podanymi powyżej cukrami jeśli wasz budyń jest bez cukru. Po ugotowaniu wierzch budyniu nakrywamy folią spożywczą tak aby go dotykała. Odstawiamy do przestygnięcia.

Jabłka :

4 jabłka ( użyłam słodkich )
1 łyżeczka cukru ( jeśli wasze jabłka nie są wystarczająco słodkie )
3 łyżki wody

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne. Szatkujemy w talarki. Jabłka umieszczamy w garnku. Dodajemy wodę, cukier, mieszamy. Stawiamy na niewielki ogień. Podgotowujemy 5 minut. odstawiamy.

Ponad to :

cynamon
7 cienkich plastrów masła

Naczynie żaroodporne wysmarować masłem ( u mnie o wymiarach 18 x 21 cm ). Na dno wykładamy ryż. Równamy wierzch. Na wierzchu ułożyć plastry zimnego masła. U mnie masło przykrywało praktycznie cały wierzch. Całość szczodrze obsypać cynamonem. Kolejno równomiernie wykładamy jabłka. Wierzch jabłek obficie obsypujemy cynamonem. Na samą górę wykładamy budyń.

Pieczemy w temperaturze 150 stopni C przez 25 minut.

Smacznego 🙂

kolacje,śniadania

Pieczona owsianka dyniowa z orzechami

21 października 2025 justyna101016 Komentarzy

Wielokrotnie wspominałam przy przepisach z dynią, że nie lubię jej intensywnego smaku w wypiekach i potrawach. Dlatego tutaj ograniczyłam jej ilość o połowę a resztę zastąpiłam jogurtem. Owsianka nie jest sucha jak to się często zdarza. Ta jest miękka, wilgotna z delikatnym korzennym smakiem i chrupiącymi orzechami włoskimi. Lubię ją jeść na śniadanie w towarzystwie jogurtu naturalnego. Przepis z mollyshomeguide.com .

Składniki :

2 szklanki płatków owsianych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
3/4-1 szklanka posiekanych orzechów włoskich lub pekan
1 i 1/2 szklanki mleka
1 szklanka puree z dyni ( u mnie 1/2 czubatej szklanki puree i 1/2 szklanki jogurtu naturalnego )
1/4 szklanki syropu klonowego
1 jajko lub jedna łyżka nasion chia lub siemienia lnianego namoczonego w 3 łyżkach wody
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Do miski wsypujemy płatki, wszystkie przyprawy korzenne, sól, proszek do pieczenia, Mieszamy. Osobno mieszamy mleko, syrop klonowy, jajko, ekstrakt, puree z dyni. Całość przelewamy do mieszanki płatków owsianych. Mieszamy. Dodajemy 1/2 szklanki orzechów, ponownie mieszamy.

Masę przelewamy do formy o wymiarach ok 21 x 28 cm wcześniej wysmarowanej olejem lub masłem aby owsianka nie przywarła. Na wierzchu posypujemy pozostałymi orzechami.

Pieczemy w piekarniku w 175 stopniach C przez 25-30 minut.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa krem z pieczonego kalafiora i czosnku

14 października 2025 justyna10101Dodaj komentarz

Głębia smaku w tej zupie pochodzi z pieczonego kalafiora i czosnku. Zupa jest pyszna i syta. Przepis z Sweet peas and saffron .

Składniki :

8 szklanek różyczek kalafiora lub 1 średniej wielkości kalafior
1 główka czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
1 cebula
1 marchew
1 łodyga selera
6 gałązek świeżego tymianku lub 1/2 łyżeczki suszonego
4 szklanki bulionu
1 łyżeczka soli
1 szklanka mleka
pieprz

Kalafiora dzielimy na różyczki ok 2 cm długości. Układamy na blasze tak aby nie zachodziły na siebie. Skrapiamy 1 łyżką oliwy. Czosnek przecinamy na pół. Układamy na kawałku foli aluminiowej lub papieru do pieczenia. Skrapiamy 1 łyżką oliwy. Szczelnie zawijamy. Układamy obok kalafiora. Kalafiora pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 stopni C przez 20-30 minut. Kalafior powinien być z wierzchu spieczony.

Cebulę siekamy w kostkę. Marchew i łodygę selera tniemy w półplasterki. W rondlu rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy. Wsypujemy cebulę i na niewielkim ogniu podsmażamy aż stanie się miękka i szklista. Następnie dokładamy marchew, selera, tymianek, bulion, pieprz do smaku oraz sól. Całość doprowadzamy do wrzenia. Do bulionu dodajemy upieczonego kalafiora. Gotujemy na średnim ogniu 10-20 minut aż warzywa będą miękkie.

Po tym czasie wyciskamy ze skorupek upieczony czosnek, dolewamy mleko. W przepisie tego nie ma ale ja dodatkowo zagotowałam zupę.

Zupę blendujemy na gładki krem. Podajemy z grzankami lub innymi ulubionymi dodatkami.

Smacznego 🙂

ciasta

Włoskie ciasto ze śliwkami i ciasteczkową kruszonką

30 sierpnia 2025 justyna101019 Komentarzy

Niesamowicie pyszne ciasto. Puszyste, aromatyczne. Na wierzchu śliwki przykryte są kruszonką zrobioną z ciastek. W moim przypadku cynamonowych ale w oryginale małych włoskich ciasteczek amaretti. Oczywiście jak nie były potrzebne to leżały w każdym sklepie ale jak chciałam kupić to nigdzie nie było. Cynamonowe były idealnym strzałem ale będą tu pasowały wszystkie smaki. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki : ( wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej )

190 g mąki pszennej
55 g zmielonych migdałów
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 duże jajko
125 ml oleju rzepakowego, słonecznikowego lub oliwy z oliwek
125 ml mleka
świeżo otarta skórka i sok wyciśnięty z 1 małej cytryny
140 g drobnego cukru ( użyłam cukru kokosowego )
kilka kropli aromatu lub ekstraktu migdałowego ( opcjonalnie )
250 g śliwek

Kruszonka :

90 g ciasteczek amaretti lub innych np. cynamonowych
30 g masła w temperaturze pokojowej

Ciasteczka i masło umieszczamy w malakserze i miksujemy do powstania kruszonki. Odstawiamy.

Śliwki przecinamy na pół. Wyjmujemy pestki, odstawiamy.

W misce umieszczamy jajko, olej, mleko, skórkę, sok z cytryny, cukier oraz ekstrakt migdałowy. Całość mieszamy za pomocą rózgi kuchennej do momentu aż składniki dobrze się połączą. Do masy bezpośrednio przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Na koniec wsypujemy mielone migdały. Mieszamy rózgą kuchenną tylko do połączenia składników.

Ciasto przelewamy do formy o wymiarach 18 x 28 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy śliwki skórką do dołu. Wierzch posypujemy kruszonką. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Gofry z twarogiem

20 lipca 2025 justyna101015 Komentarzy

Ostatnio najpopularniejsze gofry na mediach społecznościowych. Wybrałam jeden z przepisów do przetestowania. Nie wszystkie z gofrów wyszły chrupiące ale są smaczne, syte. Bardzo dobrze się smażą i ściągają z gofrownicy. Przepis Czarodziejka81 .

Składniki :

250 g twarogu
3 jajka
2 łyżki cukru, ksylitolu, erytrytolu
250 g mąki orkiszowej – u mnie orkiszowa jasna
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
250 ml mleka
1/4 szklanki oleju

Białka oddzielamy od żółtek.

Twaróg rozcieramy za pomocą widelca ze słodzikiem. Dodajemy żółtka i dalej za pomocą widelca rozcieramy całość. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy bezpośrednio do roztartego sera. Wlewamy mleko oraz olej. Mieszamy za pomocą trzepaczki lub miksera do połączenia składników. W cieście mogą zostać małe grudki sera.

Osobno białka ubijamy na sztywno. Następnie dodajemy partiami do masy serowej mieszając delikatnie za pomocą łyżki lub szpatułki kuchennej.

Masę porcjami wlewamy na rozgrzaną wcześniej gofrownicę i pieczemy zgodnie z zaleceniami producenta.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Jagodowe bułeczki kryształowe

11 lipca 2025 justyna10101Dodaj komentarz

Mustikkakristallipullat to fińskie bułeczki kardamonowe z nadzieniem jagodowym choć te ich tradycyjne nie mają nadzienia. Na nie też pojawi się przepis. Kryształowe bo po obtoczeniu w drobnym cukrze wyglądają bardzo elegancko, bogato, mienią się niczym obsypane kryształkami. Przepis z miesięcznika Leivotaan 5/22. W przepisie zmniejszyłam ilość cukru oraz skład nadzienia. Pominęłam masło, masę marcepanową, dodatkowy cukier. Ograniczyłam się wyłącznie do dżemu jagodowego. Finowie lubią słodkie ulepki dlatego ja zawsze w ich przepisach zmniejszam ilość cukrów. Bułeczki są mięciutkie i idealnie słodkie.

Składniki na ciasto : ( z przepisu wyjdzie 23-24 niewielkich bułeczek )

30 g świeżych drożdży
300 ml mleka owsianego, migdałowego, krowiego lub wody w temperaturze pokojowej
90 g cukru ( użyłam trzcinowego )
2 łyżeczki mielonego kardamonu ( dałam tylko jedną bo więcej nie miałam )
1/2 łyżeczki soli
540 g mąki najlepiej tortowej
100 g masła lub margaryny roślinnej w temperaturze pokojowej

Nadzienie :

260 g dżemu jagodowego najlepiej domowego. Ja użyłam TEGO .

Syrop cukrowy :

50 ml cukru ( użyłam trzcinowego )
50 ml wody

Ponad to :

drobny cukier do obtoczenia bułeczek

Drożdże wkruszamy do mleka. Mieszamy za pomocą drewnianej łyżki aż się rozpuszczą. Następnie dodajemy cukier, kardamon, miksujemy mikserem za pomocą haka do wyrabiania ciasta drożdżowego. Nie przerywając miksowania dodajemy stopniowo mąkę aż do jej wyczerpania na koniec dodajemy partiami miękkie masło. Ciasto wyrabiamy do momentu aż będzie gładkie i elastyczne.

Ciasto odstawiamy w misce przykryte lnianą ściereczką na 20 minut.

Po tym czasie wałkujemy je na prostokąt o wymiarach około 35 x 45 cm.

Wierzch smarujemy równomiernie dżemem.

Ciasto składamy na pół.

Kroimy na 23-24 w miarę równe paski.

Każdy pasek zwijamy delikatnie w spiralę.

I skręcamy do środka jak ślimaka, zawijając końcówkę ciasta pod spód.

Bułeczki układamy na dwóch dużych blachach do pieczenia wyłożonych papierem do pieczenia. Odstawiamy przykryte lnianą ściereczką na 1-1 i 1/2 godziny do wyrośnięcia.

Syrop cukrowy : Cukier oraz wodę wlewamy do niewielkiego rondelka. Mieszając do całkowitego rozpuszczenia cukru doprowadzamy do wrzenia. Zestawiamy z ognia. Odstawiamy do ostygnięcia.

Kiedy bułeczki wyrosną smarujemy je syropem cukrowym. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Pieczemy 10-12 minut.

Po wyciągnięciu z piekarnika jeszcze raz smarujemy syropem cukrowym. Przekładamy na kratkę aby delikatnie przestygły po czym obtaczamy je w drobnym cukrze. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Smacznego 🙂

koktajle,smoothies