Placuszki serowe z mlekiem w proszku

3 czerwca 2025 justyna10101Dodaj komentarz

O tych placuszkach pisałam w poprzednim poście. Z połowy masy powstały serniczki a drugą połowę usmażyłam. Placki mają zupełnie inną konsystencję niż serniczki i różnią się w smaku. Jeszcze ciepłe mają mocno sernikową konsystencję ale na zimno stają się kruche. Obydwie postacie bardzo smaczne ale większa fanką jestem tych na zimno. Przepis z bloga I love bake .

Składniki :

500 g sera na sernik
3 jajka
1/3 szklanki cukru ( u mnie ksylitol )
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 opakowania waniliowego budyniu w proszku – każdy po ok 40 g
1/2 szklanki oleju np. rzepakowego
3/4 szklanki mleka
3/4 szklanki mleka w proszku
szczypta soli

Jaja ubijamy z cukrami na jasną, puszystą masę. Następnie dodajemy cienką stróżką olej oraz mleko cały czas miksując. Nie przerywając ucierania dodajemy łyżka po łyżce ser. Na koniec wsypujemy budynie, szczyptę soli oraz mleko w proszku przesiane przez sitko. Miksujemy aż masa będzie jednolita.

Placuszki smażymy na suchej patelni na niewielkim ogniu na złoty kolor z obu stron.

Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego 🙂

serniki

Budyniowe mini serniczki z mlekiem w proszku i musem truskawkowym

31 Maj 2025 justyna10101Dodaj komentarz

Serniczki powstały z przepisu na placuszki serowe z mlekiem w proszku, które będą prezentowane w następnym poście. Masy serowej wyszło tak dużo, ze połowę przeznaczyłam na serniczki bo nie miałam czasu stać i smażyć ich tak długo. Serniczki są bardzo delikatne, puszyste a ciastko digestive na spodzie dodaje im dodatkowego smaku i struktury. Brakowało mi spoiwa, które doda większego charakteru więc postawiłam na mus z truskawek i to był świetny wybór. Mus z truskawek nadaje świeżości i kolejny stopień budujący smak. Przepis na masę serową pochodzi z bloga I love bake .

Składniki na masę serową :

500 g sera na sernik
3 jajka
1/3 szklanki cukru ( u mnie ksylitol )
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 opakowania waniliowego budyniu w proszku – każdy po ok 40 g
1/2 szklanki oleju np. rzepakowego
3/4 szklanki mleka
3/4 szklanki mleka w proszku
szczypta soli

Ponad to :

ciastka digestive
truskawki ( w sezonie świeże, poza sezonem mrożone ) – ilość dowolna. Ja użyłam 6 dużych truskawek mrożonych.

Foremki na muffiny wykładamy papilotkami. Jeśli używacie stabilnych foremek jak u mnie pomińcie powyższy krok.

Za pomocą wykrawaczki do ciastek lub innego narzędzia wytnij z ciastek digestive koła o średnicy foremki na muffiny i wciśnij je delikatnie na samo dno każdej papilotki. Następnie przelej masę serową prawie do samych brzegów foremki.

Serniczki pieczemy w temperaturze 180 stopni C 25 – 30 minut. Po wystygnięciu wkładamy na kilka godzin do lodówki.

Wystudzone serniczki polewamy zmiksowanymi na mus truskawkami. Jeśli truskawki są mało słodkie należy je dosłodzić ulubionym słodzikiem.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Orkiszowo-miodowe ciastka rabarbarowe

22 Maj 2025 justyna10101Dodaj komentarz

Mięciutkie o konsystencji ciasta. Mocno czekoladowe z przełamującym kwaskowatym rabarbarem. W przepisie podmieniłam niektóre składniki na bardziej zdrowe. Przepis z bloga Domowe wypieki .

Składniki :

90 g masła
100 g miodu ( w oryginale cukier )
1 jajko
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżeczka mleka
100 g gorzkiej czekolady ( u mnie 70 % zawartości miazgi kakaowej )
140 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej ( w oryginale zwykła pszenna )
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
125 g świeżego rabarbaru ( u mnie mrożony ) – pociętego na 1/2 – 1cm kawałki

Masło z miodem roztapiamy na niewielkim ogniu aż powstanie jednolita masa. Odstawiamy do ostygnięcia.

Następnie do ostudzonej masy dodajemy jajko, cukier waniliowy oraz mleko. Mieszamy za pomocą trzepaczki.

Osobno mieszamy mąkę z proszkiem, solą i czekoladą pociętą na niewielkie kawałki. Całość wsypujemy do masy maślano-miodowej. Mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Na koniec dodajemy pocięty rabarbar, mieszamy.

Za pomocą dwóch łyżeczek lub łyżki do lodów nakładamy ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w dużych odstępach.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni C. Wkładamy blachę z ciastkami po czym obniżamy temperaturę do 100 stopni C i pieczemy 15-20 minut.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Rollsy kajmakowe

3 Maj 2025 justyna10101Dodaj komentarz

Ostatnio dużo u mnie kajmaku ale nic nie poradzę, że zawładną mną domowy kajmak, który od jakiegoś czasu robię tylko z miodem. Tym razem padło na nadzienie do rollsów jednak nie mogłam się powstrzymać aby nie pokryć nim wierzchu bułeczek. Całość jest wyśmienita, nie za słodka. Przepis na ciasto pochodzi z bloga Delicious place .

Składniki na ciasto :

300 g mąki pszennej ( użyłam tortowej )
7 g drożdży instant lub 20 g świeżych
75 g cukru ( użyłam trzcinowego )
100 ml mleka
1 duże jajko
szczypta soli
40 g miękkiego masła

Wszystkie składniki ( w przypadku świeżych drożdży należy najpierw zrobić rozczyn ) oprócz masła umieszczamy w misce miksera i wyrabiamy za pomocą haka. Kiedy składniki się połączą dodajemy miękkie masło i wyrabiamy tak długo aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Ciasto można wyrobić również ręcznie.

Miskę z ciastem przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość.

Nadzienie :

150 g domowego kajmaku lub kupnego

Kiedy ciasto wyrośnie przenosimy je na blat podsypany delikatnie mąką. Wałkujemy na prostokąt grubości ok 1 cm lub nieco cieniej. Wierzch smarujemy równomiernie kajmakiem. Ciasto zwijamy od dłuższego boku w rulon. Rulon dzielimy na 8 plastrów. Bułeczki układamy w natłuszczonej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia formie. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na ok 30-40 minut.

Po tym czasie bułeczki pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30-40 minut do ładnego zrumienienia. Po upieczeniu bułeczki studzimy na kratce.

Po nad to :

kajmak do smarowania wierzchu bułek

Po ostygnięciu bułeczek na wierzchu rozsmarowujemy masę kajmakową. Ilość według uznania.

Smacznego 🙂

ciasta

Orzechowy mazurek na białkach

16 kwietnia 2025 justyna10101Dodaj komentarz

Bośniacki mazurek Roberta Makłowicza. Przepis pochodzi z rodzinnych przepisów Pana Roberta a nie z Bośni bo jak sam napisał tam nie pieką takich ciast. Więc z bośniackimi przepisami ma tyle wspólnego jedynie że wykorzystujemy tu orzechy laskowe i migdały co jest wspólnym mianownikiem tamtejszych wypieków. Mazurek sam w sobie jest mocno orzechowy, aromatyczny, słodki ale nie jakoś przesadnie. Dodatkowego smaku dodaje mu lukier kawowy. Idealny przepis na wykorzystanie dużej ilości białek. Przepis z bloga Moje Wypieki .

Składniki : ( wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej )

11 białek, z dużych jajek ( 440 g )
duża szczypta soli
220 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie cukier kokosowy i trzcinowy )
125 g zmielonych migdałów
125 g zmielonych orzechów laskowych
50 g gorzkiej czekolady drobno posiekanej lub startej na tarce

Białka przekładamy do miski zaczynamy ubijać. Kiedy zaczną się pienić dodajemy sól i dalej ubijamy. Pod koniec ubijania kiedy piana będzie już gęsta dodajemy stopniowo łyżka po łyżce cukier. Ubijamy tak długo aż powstanie gęsta, błyszcząca piana bezowa. Do piany dodajemy orzechy, migdały oraz czekoladę. Za pomocą szpatułki delikatnie należy wmieszać składniki do piany. Piana w tym momencie może opaść.

Masę przekładamy do formy o wymiarach ok 24 x 38 cm ( u mnie mniejsza ) wyłożonej papierem do pieczenia.

Ciasto pieczemy w temperaturze 150 stopni C przez 45-60 minut.

Lukier :

100 g cukru pudru ( użyłam cukru trzcinowego )
15 ml mleka
40 g masła
1 kopiata łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Masło roztapiamy. Dodajemy kawę, mieszamy do rozpuszczenia. Dokładamy mleko oraz cukier. Mieszamy tak długo aż cukier się rozpuści. Lukrem polewamy wierzch ostudzonego mazurka.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa chrzanowa

8 kwietnia 2025 justyna10101Dodaj komentarz

W moim domu rodzinnym na Wielkanoc nie było tradycją podawać zupę jak żurek, barszcz biały, chrzanowa ani żadna inna. U nas głównym daniem zawsze była Sodra. Ja w swoim domu podaję zazwyczaj żurek ale staram się testować różne inne zupy aby wnieść nieco świeżości i nowości na Wielkanocny stół. W tym roku przetestowana została zupa chrzanowa Darii Ładochy z książki Lidla ” Jeść zdrowiej „. Zupa jest gęsta, mocno chrzanowa i bardzo syta. Towarzyszą jej dodatki jak np. prażona cebulka czy ocet balsamiczny które dodają jej dodatkowych walorów smakowych.

Składniki :

1 cebula
2 pietruszki
3 ziemniaki
1/2 selera
1 ząbek czosnku
50 ml oleju kokosowego
sól, pieprz
3 liście laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
10 ziarenek kopru włoskiego
2 L wody
100 ml mleka 1,5 %
1 łyżeczka majeranku
200 g tartego chrzanu ( użyłam ok 145 g )

Ponad to do podania :

30 ml octu balsamicznego
kiełki rzodkiewki ( pominęłam )
3 łyżki prażonej cebulki
szczypta gałki muszkatołowej
jajka przepiórcze ( u mnie zwykłe jajka ugotowane na twardo )

Wszystkie warzywa kroimy w kostkę. Cebulę z czosnkiem podsmażamy na oleju koksowym przez 2 minuty. Kolejno dodajemy ziemniaki, seler oraz pietruszkę. Doprawiamy solą, pieprzem. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie oraz koper włoski. Zalewamy całość wodą i mlekiem. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy aż warzywa będą miękkie. Następnie wyciągamy liście laurowe oraz ziele angielskie. Dodajemy majeranek i chrzan. Zupę blendujemy na gładki krem. Ewentualnie doprawiamy solą, pieprzem.

Zupę podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo lub jajkiem przepiórczym usmażonym jak jako sadzone na niewielkiej ilości oleju. Skrapiamy olejem balsamicznym, dodajemy prażoną cebulkę, kiełki, oprószamy gałką muszkatołową.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babeczki espresso

5 kwietnia 2025 justyna101012 Komentarze

Intensywnie kawowe babeczki, których smak kawowy można wzmocnić polewając je polewą kawową ale według mnie są wystarczająco słodkie. Nie potrzebują więcej dosładzania. Wystarczy delikatnie oprószyć cukrem pudrem. Puszyste, ani nie wilgotne ani nie suche. Z tego przepisu można zrobić zarówno babeczki czy muffinki w mini wersji lub upiec w formie tradycyjnej babki. Przepis z ” Leivontaherkut „.

Składniki :

100 g masła roztopionego i przestudzonego
2 jajka
200 ml cukru ( użyłam cukru kokosowego )
300 ml mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 ml mleka
5 pełnych łyżeczek kawy rozpuszczalnej
2 łyżki wrzątku

Jajka ubijamy z cukrem na jasną, puszystą masę. Potrwa to około 5-10 minut.

Bezpośrednio do ubitej masy przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszamy delikatnie na najniższych obrotach miksera. W międzyczasie naprzemiennie w trzech turach dolewamy mleko i masło.

Kawę rozpuszczamy we wrzątku. Wlewamy bezpośrednio do masy i cały czas na niskich obrotach miksera miksujemy aż całość połączy się w jednolitą masę.

Masę przekładamy do 12 małych foremek na babeczki lub do mniejszej formy na babkę. Pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez 40-50 minut lub do tzw. suchego patyczka jeśli jest to jedna babka. W przypadku małych babeczek wystarczy 25-30 minut również w 175 stopniach C.

Jeśli ktoś ma ochotę może polać dodatkowo polewą kakaową. W tym celu należy rozpuścić i ostudzić 25 g masła. Dodać 100 ml cukru pudru i 1 łyżkę mocnej zimnej kawy. Całość wymieszać aż składniki dobrze się połączą. Polewą polewamy wystudzone babeczki.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babka cytrynowa na białkach

29 marca 2025 justyna10101Dodaj komentarz

Zalegają Wam białka w zamrażarce ? U mnie nazbierało się ich sporo. Ten przepis będzie idealny na ich spożytkowanie a przynajmniej na sporą część białek. Bardzo dobra babka, puszysta, mocno cytrynowa. Przepis z bloga Różowa Patera .

Składniki : ( wszystkie składniki powinny być temperatury pokojowej )

6 białek wielkości L – w sumie o wadze 210 g
2 szklanki mąki pszennej
1 i 1/2 szklanki cukru pudru
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki oleju
1/4 szklanki świeżego soku z cytryny
1 kopiata łyżeczki otartej skórki z cytryny

Mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder przesiewamy dwukrotnie. Dodajemy sól. Odstawiamy.

W drugiej misce łączymy ze sobą mleko, olej, skórkę i sok z cytryny.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Delikatnie mieszamy aż masa będzie jednolita i gładka.

Białka ubić na sztywno. Następnie dodajemy po łyżce do wcześniej wymieszanej masy mieszając za pomocą łopatki kuchennej. Kiedy białko w całości zostanie wmieszane a ciasto będzie jednolite i puszyste przelewamy je do formy z kominkiem wysmarowanej masłem.

Babkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C z termoobiegiem lub bez termoobiegu nagrzanego do 170 stopni C. Pieczemy 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Po ostygnięciu polewamy lukrem cytrynowym.

Lukier :

4 łyżki cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
1 kopiata łyżeczka skórki otartej z cytryny

Cukier z sokiem rozcieramy aż stanie się gładki i jednolity. Dodajemy skórkę z cytryny. Gotowym lukrem polewamy wierzch babki.

Smacznego 🙂

ciasta

Mazurek z mlekiem w proszku i kokosem

22 marca 2025 justyna101015 Komentarzy

Bardzo dobry mazurek z kruchym, kakaowym spodem i mleczno-kokosowym kremem. Dość słodki jak dla mnie mimo użytego ksylitolu wiec jeśli wolicie mało słodkie jak ja to dodajcie mniej słodzidła do masy. Przepis z bloga Moje wypieki.

Składniki na spód :

160 g mąki pszennej
25 g kakao
50 g cukru pudru ( u mnie cukier puder z ksylitolu )
100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18 %
1 żółtko
szczypta soli

Mąkę z kakao przesiać, dodać masło, posiekać nożem. Dodać pozostałe składniki i w miarę szybko wyrobić gładkie ciasto. Ciasto można również wyrobić w malakserze. Gotowe ciasto formujemy w kulę, lekko spłaszczamy, zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

Po tym czasie formę o wymiarach 20 x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto wałkujemy na kształt formy po czym wykładamy całe dno równomiernie. Formę z ciastem wkładamy na kolejną godzinę do lodówki. Przed pieczeniem ciasto nakłuwamy równomiernie widelcem.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 10 minut po czym zmniejszamy temperaturę do 180 stopni C i pieczemy kolejne 20-23 minuty. Upieczone ciasto studzimy.

Składniki na masę :

100 ml mleka
20 g cukru ( zastąpiłam ksylitolem )
1 łyżeczka cukru wanliowego
100 g miękkiego masła
150 g mleka w proszku

W rondelku umieszczamy mleko i oba cukry. Podgrzewamy na niewielkim ogniu aż cukier się rozpuści. Studzimy.

Masło ucieramy na jasną, puszystą masę. Cały czas ucierając stopniowo wlewamy ostudzone mleko z cukrami. Następnie w 3 turach dodajemy mleko w proszku ucierając aż masa będzie gładka a składniki dobrze się połączą.

Gotową masę wykładamy równomiernie na spód.

Ponad to :

1 szklanka wiórków kokosowych
pralinki Rafaello

Od razu po nałożeniu masy na spód równomiernie wysypujemy wiórki kokosowe. Dekorujemy pralinkami Rafaello.

Mazurek dobrze przechowuje się w temp pokojowej.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Ekspresowe babeczki kajmakowe

15 marca 2025 justyna101013 Komentarze

Jeden z szybszych przepisów na babeczki, który ogranicza się do wymieszania składników a po 25-30 minutach mamy gotowe wypieki. Z tego przepisu można również upiec jedną dużą babkę tylko czas pieczenia należy znacznie wydłużyć. Babeczki są puszyste, nie za wilgotne ani nie za suche takie w punkt. Słodkość idealnie wyważona a nawet można pokusić się na polewę kajmakową lub po prostu oprószyć cukrem pudrem. Przepis z bloga Czarna wisienka .