Długo, bardzo długo zabierałam się za zrobienie tych placków. Zawsze wydawało mi się, że zrobienie ich zajmie mi dużo czasu. Jednak jeśli przygotujemy kapustę dzień wcześniej to potem leci już bardzo szybko. Placki są pyszne, chrupiące. Wyglądem przypominają placki ziemniaczane. Dodatek sosu czosnkowego jest tutaj idealnym dodatkiem. Przepis z bloga Qchnia po prostu .
Składniki :
800 g kiszonej kapusty
200 ml mleka
250 g mąki
2 jajka
1 łyżeczka kminu rzymskiego
sól, pieprz
olej do smażenia
Kapustę kiszoną siekamy, chwilę obgotowujemy. Odstawiamy do ostygnięcia, odcedzamy.
Kapustę przekładamy do dużej miski. Zalewamy mlekiem, dodajemy jajka. Stopniowo wsypujemy przesianą mąkę cały czas mieszając. Dokładamy kmin. Doprawiamy solą, pieprzem.
Na dużej patelni rozgrzewamy dość sporą ilość oleju. Smażymy placuszki na średnim ogniu na złoty kolor z obu stron. Po zdjęciu z patelni odcedzamy na ręczniku papierowym.
Sos czosnkowy :
400 g jogurtu greckiego
4 ząbki czosnku
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz
Czosnek przeciskamy przez praskę. Jogurt przekładamy do słoika lub miseczki. Dodajemy wszystkie pozostałe składniki, mieszamy. Ewentualnie doprawiamy do smaku solą i peprzem.
Drożdżówki pełne smaku, aromatu. Dodatek lukru pomarańczowego sprawił, że zapachniało Świętami Bożego Narodzenia. Wilgotne, mięciutkie. Ja do swoich bułeczek zużyłam podwójną porcję masy makowej bo akurat miałam tyle zamrożone na raz a nie miałam czasu robić dodatkowego wypieku dlatego moje bułki wyszły napakowane farszem. Gorąco polecam !!! Przepis z bloga Niebo na talerzu .
Składniki na ciasto :
30 g świeżych drożdży ( autorka przepisu pisze aby najlepiej użyć świeżych i tak też zrobiłam. Można również zrobić z suszonymi drożdżami. Wtedy będziemy potrzebowali ich 14 g )
180 ml lekko ciepłego mleka
600 g mąki pszennej tortowej
100 g roztopionego, przestudzonego masła ( w wersji wege można użyć 100 ml oleju roślinnego )
2 jajka i 1 żółtko
8 łyżek erytrytolu lub ksylitolu lub zwykłego cukru
Świeże drożdże wkruszyć do mleka. Dołożyć łyżeczkę ksylitolu\cukru, łyżkę mąki, roztopione masło. Zamieszać aż drożdże się rozpuszczą w mleku. Odstawić na 15-20 minut aż drożdże ruszą. W razie użycia drożdży instant pomijamy ten krok.
Po tym czasie wszystkie składniki na ciasto przenosimy do miski. Dodajemy rozczyn. Za pomocą miksera lub ręcznie wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto.
Gotowe ciasto przekładamy do miski wysmarowanej olejem. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 1,5 godziny.
Ponad to :
400 g domowej masy makowej lub tej ze sklepu. Przepis jak zrobić domową masą makową znajdziecie TUTAJ. ( ja zużyłam 950 g masy makowej tak jak pisałam w komentarzu )
1 jajko roztrzepane – do posmarowania bułeczek
Lukier :
100 g cukru pudru ( u mnie erytrytol w pudrze )
2-3 łyżki soku z pomarańczy
Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę podsypaną mąką. Wałkujemy na prostokąt o wymiarach ok 40 x 60 cm. Na całej powierzchni rozsmarowujemy masę makową. Następnie ciasto z nadzieniem zwijamy ciasno w roladę/rulon wzdłuż dłuższego boku. Następnie roladę tniemy na 4 cm kawałki. Następnie każdy na środek każdego kawałka należy położyć np. cienki trzonek łyżki drewnianej i docisnąć do samego spodu.
Tak powstałe bułeczki przekładamy na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Kiedy wszystkie bułki będą gotowe przykrywamy je ponownie lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 35 minut do napuszenia.
Po tym czasie bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Bułki pieczemy 15-20 minut, ciasto z wierzchu powinno się zezłocić.
Składniki lukru łączymy razem aż powstanie jednolita masa. Jeszcze ciepłe bułeczki polewamy lukrem.
Najczęściej robione przeze mnie bułki na słodko to właśnie bułki cynamonowe. Za każdym razem wybieram inny przepis do przetestowania. Na szczęście jak do tej pory wszystkie były pyszne i godne polecenia. Tak jak i te. Puszyste, cynamonowe…pyszne !!! Przepis z TEJ strony.
Składniki na ciasto:
450 g mąki pszennej ( użyłam tortowej )
60 g cukru ( u mnie cukier kokosowy )
1 i 1/2 łyżeczki suszonych drożdży
250 ml mleka
1 jajko
60 g roztopionego masła
Wszystkie składniki przekładamy do robota i za pomocą haka wyrabiamy gładkie, jednolite ciasto. Ciasto przekładamy do miski, nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 1,5 godziny do podwojenia objętości.
Składniki na nadzienie :
60 g roztopionego masła
110 g brązowego cukru ( u mnie cukier kokosowy )
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki kardamonu
Cukier, cynamon, kardamon mieszamy. Wlewamy masło i ponownie mieszamy do połączenia składników.
Kiedy ciasto wyrośnie wałkujemy je na prostokąt o wymiarach ok 40×50 cm. Nadzienie maślano cynamonowe rozsmarowujemy na całej powierzchni ciasta. Zwijamy w roladę wzdłuż dłuższego boku. Następnie dzielimy na 8 bułek tnąc je ukośnie jak na zdjęciu poniżej.
Każdą bułkę odwracamy delikatnie szerszym bokiem do dołu a krótszym do góry. Delikatnie wciskamy palec w środek ciasta aby się warstwy połączyły.
Bułeczki od razu układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Kiedy wszystkie bułeczki będą uformowane nakrywamy je bawełnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 30 minut.
Glazura :
1 łyżka cukru pudru
2 łyżeczki wody
Składniki glazury wymieszać razem na jednolitą substancję. Za pomocą pędzelka glazurą smarujemy bułeczki przed włożeniem do piekarnika.
Bułeczki pieczemy w 200 stopniach C przez 20 minut. Po wyjęciu jeszcze raz każdą należy posmarować glazurą.
U mnie w domu drożdżówki cynamonowe wiodą prym dlatego na blogu jest tak wiele wariacji na ich temat. Tym razem małe różyczki cynamonowe do odrywania. Robi się je bardzo przyjemnie jak również przyjemnie się je konsumuje :D. Gorąco polecam !! Przepis z bloga Smaczna pyza .
Zaczyn :
20 g świeżych drożdży
15 g mąki pszennej
10 g cukru ( użyłam cukru trzcinowego )
150 ml mleka
Drożdże wkruszamy do mleka. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy aż wszystko się połączy a drożdże rozpuszczą. Odstawiamy aż zaczyn ruszy na ok 10-15 minut.
Składniki na ciasto :
300 g mąki pszennej tortowej
50 g cukru pudru
1/4 łyżeczki soli
50 g miękkiego masła
2 żółtka
1/2 łyżeczki pasty waniliowej lub ziarna z 1/2 laski wanilii ( pominęłam )
Mąkę z cukrem pudrem oraz solą przesiewamy. Dodajemy masło i rozcieramy je z mąką. Dodajemy spieniony zaczyn, żółtka, wanilię. Wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto, które formujemy w kulę, przekładamy do miski, nakrywamy lnianą ściereczką. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok 1-1,5 godziny.
Nadzienie :
40 g roztopionego, przestudzonego masła
60 g cukru ( u mnie cukier kokosowy )
2 płaskie łyżeczki cynamonu
Cukier i cynamon mieszamy razem, odstawiamy.
Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę. Chwilę zagniatamy aby je odgazować. Wałkujemy na cienki placek grubości ok 3 mm. Z ciasta wycinamy kółka o średnicy ok 10 cm, mogą być mniejsze. U mnie 8 cm. Każde kółko smarujemy roztopionym masłem, następnie posypujemy cukrem z cynamonem. Trzy koła układamy na zakładkę po czym zwijamy w niezbyt ciasny rulon, który przecinamy na pół. Następnie tak powstałe różyczki układamy obok siebie w formie wcześniej wysmarowanej masłem i wysypanej mąką lub bułką tartą.
Forma powinna być o średnicy ok 21 cm jednak moja okazała się dość mała a ceramiczna za duża ale zostawiłam w tej mniejszej. Ciasto podczas rośnięcia wyszło na boki jednak ze smaku nic nie ujęło 😉
Tak jak opisane powyżej postępujemy do wyczerpania ciasta. Resztki ciasta należy zagniatać, rozwałkowywać, wycinać koła aż się skończy. Ułożone różyczki w formie ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok 30 minut do napuszenia.
Ponad to :
1 białko
1 łyżka mleka
Białko z mlekiem należy rozbełtać w miseczce.
Kiedy ciasto podrośnie smarujemy je białkiem z mlekiem za pomocą pędzelka.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 30-35 minut.
Genialne połączenie białej czekolady, masła orzechowego i płatków owsianych. Rewelacyjny smak, szybko się robi i równie szybko znikają. Gorąco polecam !!! Przepis z bloga Gotuj z cukiereczkiem.
Składniki :
60 g miękkiego masła
125 g masła orzechowego
100 g brązowego cukru ( u mnie cukier kokosowy )
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 jajko
125 ml mleka
100 g mąki pszennej
100 g mąki owsianej ( zmieliłam płatki owsiane )
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
150 g białej czekolady pociętej w drobną kostkę
W jednej misce mieszamy razem mąki, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną.
Do drugiej miski przekładamy masło, masło orzechowe, cukier oraz ekstrakt waniliowy. Ucieramy mikserem na najwyższych obrotach ok 5 minut aż powstanie jasna, puszysta masa maślana. Kolejno dodajemy jajko nie przerywając ucierania. Po chwili partiami w dwóch turach dodajemy suche składniki na przemian z mlekiem. Miksujemy tylko do połączenia. Na koniec dodajemy posiekaną białą czekoladę. Mieszamy za pomocą szpatułki.
Ciasto przekładamy do foremek na muffinki wyłożonych papilotkami.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 20-25 minut.
Wariacja na temat połączenia drożdżowca i szarlotki. Wiem, że są drożdżowce z jabłkami ale do tego ciasta jabłka przygotowuje się nieco inaczej. Co za tym idzie lepszy i głębszy smak jabłka oraz cynamonu w cieście. Ciasto w każdym oderwanym kawałku ma tę samą ilość jabłek. Nie jest za słodkie. Określiłabym, że słodkość jest akurat w punkt. Przepis ze strony Cookit.
Składniki :
250 g mąki pszennej
100 ml mleka
1 płaska łyżeczka drożdży instant
1 łyżka ekstraktu z wanilii
60 g cukru ( u mnie cukier kokosowy )
szczypta soli
1 jajko
1/4 szklanki rozpuszczonego masła
Mleko delikatnie podgrzać. Dodać drożdże, odrobinę cukru i mąki, wymieszać. Odstawić na ok 10-15 minut aż drożdże zaczną pracować.
W międzyczasie mąkę mieszamy z pozostałą ilością cukru oraz solą. Dodajemy wyrośnięte drożdże, jajko oraz ekstrakt. Wyrabiamy gładkie ciasto. Na koniec dodajemy masło i dalej wyrabiamy aż stanie się elastyczne i jednolite. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na ok 1,5 godziny.
Jabłka :
2 kwaśne jabłka ( użyłam słodkich )
1 łyżka masła
1 łyżka cukru ( u mnie cukier trzcinowy )
Jabłka tniemy w plastry o grubości ok 3-5 mm. Masło roztapiamy na patelni, posypujemy cukrem. Na patelni układamy plastry jabłek ( ja swoje pocięłam w pół plastry. Więcej zmieściło się za jednym razem na patelni ). Karmelizujemy na złoty kolor. Nie za długo. Jabłka powinny zostać jędrne i nie powinny się rozpadać. Jabłka odstawiamy do ostygnięcia.
Masło cynamonowe :
2 łyżki miękkiego masła
1 łyżka cukru ( u mnie kokosowy )
1/2 łyżeczki cukru waniliowego
1/2 łyzeczki cynamonu
Wszystkie składniki łączymy aż masa stanie się jednolita. Odstawiamy.
Wyrośnięte ciasto wałkujemy na cienki prostokąt. Smarujemy masłem cynamonowym na całej powierzchni. Ciasto dzielimy na 5 podłużnych pasków, które tniemy wzdłuż dłuższego boku.
Na każdym pasku układamy jabłka w pewnych odległościach. Następnie każdy pasek tniemy w kwadraty tak aby na każdym było jedno jabłko. Kwadraty powinny być mniej więcej szerokości blaszki aby łatwo było je układać.
Kolejno każdy kwadrat układamy jeden za drugim w keksówce o długości ok 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Łatwiej jest je układać przechylając foremkę prawie do pionu i układać jeden na drugim.
Tak poukładane ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na ok 40 minut.
Po tym czasie ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Pieczemy 25-30 minut ( ja piekłam 40 minut ). Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego 🙂
*Uwaga – Niech Was nie kusi dodanie większej ilości jabłek bo z ciasta może zrobić się zakalec.
Jedno z najprostszych ciast jakie można przygotować. Wystarczy wymieszać składniki i gotowe. Ciasto jest wypełnione śliwkami po brzegi, idealnie słodkie, cudownie cynamonowe, wilgotne…bardzo, bardzo smaczne. Przepis z bloga Picante Jalapenio.
Składniki :
100 g roztopionego masła
125 ml mleka
2 duże jajka lub 3 mniejsze
270 g mąki pszennej
70 g cukru trzcinowego ( użyłam cukru kokosowego )
80 g cukru muscovado ( u mnie cukier trzcinowy )
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1 łyżeczka cynamonu
ok 10 sztuk śliwek wypestkowanych i pokrojonych na mniejsze kawałki
Masło, mleko, jaja, cukier mieszamy za pomocą trzepaczki do połączenia składników.
W drugiej misce łączymy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon.
Mokre i suche składniki łączymy razem. Mieszamy aż całość będzie gładka i jednolita. Dodajemy śliwki, mieszamy.
Masę przelewamy do tortownicy o średnicy ok 24-26 cm lub dowolną formę na babkę jak u mnie wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia. Równamy wierzch.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 50 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Pyszne, mięciutkie, puszyste bułeczki wypełnione nadzieniem z orzechów włoskich. Przepis z bloga Opowieści z piekarnika.
Składniki na ciasto :
400 g mąki pszennej ( użyłam tortowej )
7 g drożdży suszonych
200 ml mleka
2,5 łyżki cukru ( u mnie cukier trzcinowy )
1 jajko
30 g roztopionego masła
1/2 łyżeczki soli
Mąkę przesiewamy. Dodajemy cukier, drożdże, sól, mieszamy. Wlewamy mleko, dokładamy jajka. Mieszamy całość do połączenia. Chwilę wyrabiamy po czy dodajemy roztopione masło i ponownie wyrabiamy ciasto przez kilka minut aż będzie gładkie i elastyczne. Gotowe ciasto przekładamy do miski, którą przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok 1,5 godziny.
Nadzienie orzechowe :
200 g zmielonych orzechów włoskich ( mogą być również inne ulubione )
100 g cukru brązowego miałkiego ( u mnie cukier trzcinowy )
100 ml kremówki 30-36 % ( użyłam słodkiej 10 %)
kilka kropli aromatu rumowego ( pominęłam )
Wszystkie składniki mieszamy w misce, odstawiamy.
Ponad to :
1 rozbełtane jajko do smarowania bułeczek
Wyrośnięte ciasto chwilę wyrobić na podsypanej mąką stolnicy. Rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok 50×30 cm. Nadzienie rozsmarować po całej powierzchni ciasta. Następnie 1/3 ciasta składamy do środka wzdłuż dłuższego boku.
Kolejno przykryć drugą częścią ciasta.
Ciasto dzielimy na 10 kawałków o szerokości ok 5 cm.
Każdy kawałek skręcić w połowie i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Tak przygotowane bułeczki nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 20 minut.
Macie nieraz ochotę na coś słodkiego, jakieś domowe ciasto a w domu nie ma nic ? Piec nie ma czasu a chciało by się zjeść tu i teraz. Na takie kryzysowe sytuacje 😉 proponuję błyskawicznie szybkie ciasto w filiżance z truskawkami. Robiłam je już w dwóch wersjach. Podstawowej z czekoladą oraz bez czekolady a zamiast mąki ziemniaczanej dodałam budyniu waniliowego. Druga opcja bardziej mi smakuje. Najważniejsze w tym cieście jest to aby nie trzymać zbyt długo w mikrofali bo ciasto wyjdzie zbyt suche ani za krótko aby nie było surowe. Należy zerkać do ciasta w trakcie ” pieczenia ” .
Składniki :
3,5 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej ( można zastąpić budyniem w proszku )
1/6 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
40 ml mleka
1 łyżeczka soku z cytryny ( nie można pominąć bo cytryna nadaje puszystość ciastu )
15 g roztopionego masła
2-3 łyżeczki cukru ( u mnie erytrytol )
1 łyżka posiekanej mlecznej lub gorzkiej czekolady
3 nieduże truskawki pokrojone na ćwiartki
Na początek należy przygotować filiżankę o pojemności 200-250 ml. U mnie lepiej sprawdza się pojemność 200 ml.
Masło, mleko, sok z cytryny, przesianą mąkę, skrobię, proszek do pieczenia, cukier, sól przekładamy do miseczki. Mieszamy za pomocą widelca aż składniki się połączą. Ważne aby nie było grudek. Jeśli ciasto okaże się zbyt gęste należy dodać odrobinę więcej mleka. Dodajemy kawałki czekolady, mieszamy. Przekładamy do filiżanki. Równamy wierzch. Wciskamy kawałki truskawek.
Wkładamy do mikrofali na najwyższą moc i pieczemy od 1 minuty do 1,5 minuty. Po minucie najlepiej wyciągnąć sprawdzić i ewentualnie włożyć ponownie jeśli ciasto będzie wymagało dłuższego „pieczenia „.
Kuchenne fascynacje 