Tag: mozzarella

placuszki,naleśniki,gofry

Placuszki z kalafiora

justyna101016 Komentarzy

Chrupiące z wierzchu, w środku miękkie z dodatkiem mozzarelli oraz fety. W oryginalnym przepisie zamiast kalafiora, brokuł. Przepis z valio.fi .

Składniki :

  • 600 g kalafiora
  • 160 g sera feta lub słonego białego sera sałatkowego z ziołami lub bez ziół
  • 3 jajka
  • 100 ml startego sera mozzarella
  • 5 łyżek mąki pszennej
  • pieprz do smaku, ewentualnie sól do smaku
  • olej lub masło klarowane do smażenia

Kalafiora dzielimy na różyczki. Gotujemy w osolonej wodzie aż będzie al dente. Odcedzamy. Następnie kroimy na malutkie kawałki lub gnieciemy widelcem lub jak ja rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków. Fetę odcedzamy z płynów. Rozdrabniamy i dorzucamy do kalafiora. Dodajemy ser mozzarella, mąkę, jajka, pieprz. Całość mieszamy aż składniki się połączą.

Porcje masy wykładamy za pomocą łyżki na patelnię z rozgrzanym tłuszczem. Smażymy na niewielkim ogniu na złoty kolor z obu stron.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i szparagami

justyna101011 komentarz

Fenomenalna zapiekanka pena wyraźnych smaków. Kolejny przepis, który na stałe trafi do naszego obiadowego menu. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1/2 pęczka zielonych szparag
  • 2 pojedyncze filety z kurczaka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • 1 łyżeczka curry w proszku
  • 2 łyżki oliwy lub oleju
  • 150 g makaronu penne/rurki
  • ok 6 kawałków suszonych pomidorów
  • 100 ml śmietanki 30 %
  • 100 g sera camembert lub brie ( zastąpiłam fetą )
  • 100 g tartej mozzarelli

Ze szparag odrywamy zdrewniałe końce. Łodyżki kroimy w plastry, główki zachowujemy w całości.

Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy. Tniemy w niewielką kostkę. Doprawiamy solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, kurkumą, ostrą papryką, curry. Dodajemy 1 łyżkę oleju. Mieszamy. Odstawiamy.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Na 1,5 minuty przed końcem gotowania dodajemy szparagi. Następnie całość odcedzamy.

W garnku po makaronie na 1 łyżce oliwy krótko podsmażamy kurczaka. Dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki suszone pomidory, mieszamy. Odkładamy na talerz.

W tym samym garnku umieszczamy śmietankę oraz ser camembert ( u mnie feta ) i na niewielkim ogniu podgrzewamy 1-2 minuty aż ser się rozpuści.

Do sosu serowego dodajemy kurczaka oraz makaron ze szparagami. Mieszamy. Połowę makaronu przekładamy do naczynia żaroodpornego. Wierzch posypujemy połową startej mozzarelli. Następnie wykładamy resztę makaronu z kurczakiem a wierzch ponownie posypujemy resztą startej mozzarelli. Na samej górze układamy główki szparagów.

Zapiekankę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i zapiekamy 15 minut.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Mini kanapki krakersów z mozzarellą i pomidorami

justyna10101Dodaj komentarz

Jeśli jeszcze nie macie pomysłu co przygotować na przyjęcie w czasie upałów to moja propozycja jest idealna. Szybko się robi i smakują rewelacyjnie. Krakersy nie nasiąkną szybko od sera jeśli wcześniej go dobrze odsączymy. Przepis z bloga Kwestia smaku.

Składniki :

  • krakersy
  • pomidorki koktajlowe
  • mozzarella w zalewie
  • świeża bazylia
  • pieprz
  • chilli w płatkach ( opcjonalnie, ja pominęłam )

Pomidorki kroimy w grubsze plastry. Mozzarellę pokroiłam dużo wcześniej w plastry i odsączyłam w lodówce na ręczniku papierowym z nadmiaru płynów.

Na krakersach układamy plasterek lub pół plasterka mozzarelli, na to dwa plastry pomidorków koktajlowych, dekorujemy listkami bazylii. Całość posypujemy płatkami chilli, pieprzem. Dodatkowo można skropić całość oliwą lub octem balsamicznym.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa a`la pizza

justyna10101Dodaj komentarz

Była już cheesburgerowa to teraz przyszedł czas na zupę o smaku pizzy. Bardzo smaczna, rozgrzewająca, syta jak to w ostatnich czasach u mnie bywa. Do zupy można dodać swoje ulubione dodatki jakie zazwyczaj dodajecie do pizzy a zobaczycie,że nawet dzieciaczki będą ją chętnie pałaszować. Inspirowałam się tym przepisem.

201558_5

Składniki : 

  • 350 g mięsa mielonego
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 1/2 średniej cebuli
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 1/2 szklanki posiekanych korniszonów
  • 4 niewielkie pomidory
  • 5 szklanek wody lub bulionu warzywnego
  • 2/3 szklanki posiekanej wędliny, gotowanej szynki, kiełbasy lub co tam macie w lodówce
  • 1 mozzarella starta na tarce
  • 2 szklanki startego sera gouda
  • 1 czubata łyżeczka suszonego oregano
  • pieprz, sól
  • olej do smażenia

Mięso mielone smażymy na 1 łyżce oleju do momentu aż straci swoja surowość. Odlewamy nadmiar tłuszczu.

Cebulę i seler siekamy, pomidory dzielimy na ćwiartki i od strony miąższu ścieramy na tarce, skórkę wyrzucamy.  Warzywa przekładamy do mięsa. Dodajemy również koncentrat pomidorowy, korniszony, wodę, oregano, sól, pieprz. Całość doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 30-40 minut. Pod koniec gotowania dodajemy wędlinę i sery. Trzymamy na niewielkim ogniu do momentu aż sery się rozpuszczą. Doprawiamy do smaku.

Podajemy z pieczywem lub grzankami.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Makaron z kurczakiem, suszonymi pomidorami i sosem serowym

justyna10101Dodaj komentarz

Sycące, bardzo smaczne danie do przygotowania w kilkanaście minut. Z podanej porcji wyszedł mi obiad na 2-3 osób na 2 dni. Przepis z juliasalbum.com .

DSC_0149

Składniki : 

  • 3 duże ząbki czosnku posiekane
  • 1 słoiczek suszonych pomidorów w oliwie  ( ok 100 g – u mnie 140 g )
  • około 450 g piersi z kurczaka
  • słodka papryka w proszku
  • sól
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki śmietany kremówki ( użyłam słodkiej śmietanki 18 % )
  • 1 szklanka mozzarelli startej na grubych oczkach
  • ok 250 g makaronu penne lub innego
  • 1 łyżka bazylii suszonej ( świeżej można dać więcej )
  • 1/4 łyżeczki płatków chilli
  • 1/2 szklanki wody po gotowaniu makaronu

Makaron gotujemy wedle wskazówek na opakowaniu al`dente.

Pomidory odsączamy z nadmiaru oliwy. Na rozgrzaną patelnię wlewamy nieco oliwy z pomidorów i podsmażamy całe suszone pomidory i czosnek, krótko, tylko do momentu aż czosnek się zarumieni i zacznie pachnieć. Ściągamy  patelni.

Na patelnię wlewamy odrobinę oleju, wrzucamy kurczaka pociętego w niewielkie kawałki, posolonego i oprószonego małą ilością słodkiej papryki. Kiedy kurczak chwilę się podsmaży dodajemy wcześniej odłożone pomidory pocięte na mniejsze kawałki i czosnek. Wlewamy mleko wymieszane razem z kremówką i mozzarellę. Mieszamy, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień, gotujemy na małym ogniu kilkanaście minut cały czas mieszając aż ser dobrze się rozpuści. Jeśli sos będzie za gęsty dolewamy stopniowo wodę w której wcześniej gotował się makaron.

Dodajemy makaron, bazylię i chilli. Mieszamy całość i chwilkę dusimy aby smaki się połączyły. Uwaga, żeby makaron się nie rozgotował !!!!  ( Ja dłużej poddusiłam sam sos, do momentu aż kurczak był dobry, dorzuciłam przyprawy a po zdjęciu z ognia wymieszałam z makaronem już bez dodatkowego duszenia ).

Smacznego 🙂

zupy

Zupa lazaniowa

justyna10101Dodaj komentarz

Gęsta, aromatyczna, rozgrzewająca z ciągnącym się serem. Idealna na jesienne czy zimowe chłody a u mnie rano już termometr pokazuje -8. Przepis z cookingclassy.com .

201526_8

Składniki : 

  • 2 łyżki oliwy extra virgin
  • 450 g mielonej wołowiny
  • 1 duża cebula posiekana w kostkę ( powinno wyjść 2 szklanki )
  • 3-5 ząbków czosnku
  • 4 szklanki rosołu (użyłam woda )
  • 1 puszka ( ok 400 g )pociętych pomidorów kostkę
  • 1 puszka ( ok 400 g ) zgniecionych pomidorów ( użyłam również pokrojonych w kostkę )
  • 2 i 1/2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 i 3/4 łyżeczki suszonej bazylii
  • 3/4 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki nasion fenkułu
  • 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 i 1/2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól, pieprz
  • 8 płatów makaronu lasagne

Ponad to : 

  • 1 i 1/4 szklanki startego sera mozzarella
  • 1/2 szklanki startego sera parmezan ( użyłam grana padano )
  • 225 g sera ricotta ( pominęłam )
  • świeża natka pietruszki do podania

W rondlu rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy. Wkładamy wołowinę, którą podsmażamy do momentu aż straci swoją surowość. Doprawiamy solą i pieprzem. Odlewamy nadmiar tłuszczu, który wytworzy się z mięsa ( ja odlałam całość a mięso dodatkowo osuszyłam na ręczniku papierowym ). Odstawiamy.

W tym samym rondlu na kolejnej łyżce oliwy podsmażamy cebulę do momentu aż zmięknie. Następnie siekamy drobno czosnek, który dodajemy do cebuli. Podsmażamy 30 sekund. Dokładamy wcześniej usmażone mięso, pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, zioła, cukier i bulion. Na niewielkim ogniu doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 20 minut.

W międzyczasie przygotowujemy makaron według przepisu na opakowaniu. Płaty lazanii tniemy wzdłuż na pół i dzielimy kolejno na 4 rzędy kwadratów. Ja swoje tylko podgotowałam żeby zmiękły do tego stopnia abym mogła swobodnie je pokroić po czy dodałam do zupy kilka minut  przed końcem gotowania.

W misce mieszamy sery. Kiedy zupa będzie gotowa serwujemy posypaną mieszanką serów i natką pietruszki.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Kalafiorowo-czosnkowy chlebek z serem

justyna10101Dodaj komentarz

Najeść się nie mogłam choć duża porcja nie wyszła to całość prawie spałaszowałam sama taki pyszny. Mocno czosnkowy i z dużą ilością sera. Przepis z bloga whatsfordinner .

201514_37

Składniki : 

  • 1 szklanka ugotowanych różyczek kalafiora
  • 1/2 szklanki startego sera mozzarella
  • 1/2 szklanki startego sera parmezan ( użyłam Grana Padano )
  • 1 roztrzepane jajko
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki posiekanego czosnku
  • 1/2 łyżeczki soli czosnkowej
  • oliwa

Wierzch : 

  • 2 łyżki miękkiego masła
  • 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 1/4 szklanki startego sera parmezan ( u mnie Grana Padano )
  • 1/4 szklanki startego sera mozzarella

Różyczki kalafiora rozgniatamy lub miksujemy na papkę. Dodajemy mozarellę, parmezan, jajko, oregano, czosnek i sól czosnkową. Mieszamy.

Papier do pieczenia lub kamień smarujemy niewielką ilością oliwy z oliwek. Wykładamy masę z kalafiora z dodatkami i formujemy prostokąt. Chlebek można zrobić grubszy niż mój lub cienki.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 230°C , pieczemy 15 minut.

Wszystkie składniki wierzchu mieszamy.

Spód wyciągamy z piekarnika, na górze rozkładamy wymieszane sery. Wkładamy z  powrotem do piekarnika i pieczemy do momentu aż ser się rozpuści.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Zapiekanka makaronowa ” pizza pepperoni „

justyna10101Dodaj komentarz

Smaczna, łatwa w przygotowaniu zapiekanka makaronowa. Syta, rozgrzewająca, idealnie doprawiona. Przepis delikatnie zmodyfikowałam a pochodzi z Bakingdom.com .

 

Zapiekanka makaronowa " pizza pepperoni "

Składniki : 

  • około 375 makaronu penne 
  • 450 g mięsa mielonego ( wieprzowego, wołowego lub mieszanki obydwu ) ( w oryginale mielona włoska kiełbasa z indyka lub wieprzowa )
  • 2 szklanki pepperoni pokrojone w kostkę lub w niewielkie kawałki
  • około 230 g sosu pomidorowego lub passaty pomidorowej ( użyłam 2 puszek pulpy pomidorowej )
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyzeczka soli
  • 1 i 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 i 1/2 łyżeczki mieszanki włoskich przypraw lub ziół prowansalskich można również dodać właśną mieszankę ulubionych ziół
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki mielonego czosnku
  • 2 szklanki sera mozzarella startego na dużych oczkach ( do mozzarelli starłam jeszcze niewielką garść pikantnego cheddara )

Makaron gotujemy al`dente.

Mięso mielone podsmażamy na oliwie aż straci swoją surowość, dodajemy pepperoni jeszcze chwilkę podsmażamy. Dodajemy resztę składników oprócz sera, dusimy całosć 10 minut pod przykryciem na niewielkim ogniu.

Sos mieszamy z makaronem. Przekładamy do żaroodpornego naczynia ok  23×33 cm wcześniej wysmarowanego małą ilością oleju. 

Wierzch posypujemy serem. Pieczemy w temp. 165ºC przez 25 minut.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Zapiekane spaghetti z cukinią i mozzarellą

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo lubię zapiekanki z makaronu, zdecydowanie za rzadko je robię. No właśnie dlaczego by nie zapiec spagetti. Znalazłam fajny przepis Tutaj i zaraz wzięłam się do roboty. Zapiekanka sycąca, smaczna. Można zrobić na pikantnie lub nie – jak kto woli.

DSC_1050

Składniki : ( na 4 porcje )

  • 225 g makaronu spaghetti
  • 1 szklanka sosu pomidorowego ( może być ostry ,pikantny – ja zrobiłam zwykły i podrasowałam go Tabasco i pieprzem cayenne. Jeśli nie macie czasu robić domowy użyjcie gotowego )
  • 1 łyżka oliwy extra virgin
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 duża cukinia ( 340 g ), obrana i starta na dużych oczkach ( powinno być 2 szklanki )
  • 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
  • sól, pieprz
  • 1 szklanka startego sera mozzarella
  • 28 g tureckiej pepperoni – około 10 plasterków, pociętych( nie miałam, można użyć innej lub zastąpić inną wędliną – użyłam resztek pikantnego kurczaka z obiadu )
  • 4 duże jaja
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/4 szklanki startego parmezanu

Makaron gotujemy al`dente. Odcedzamy, mieszamy z sosem  pomidorowym. Odstawiamy.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju. Wrzucamy czosnek, smażymy aż się zrumieni. Dodajemy cukinię i bazylię. Podsmażamy do momentu aż cukinia zmięknie ( około 8 minut ). Doprawiamy solą i pieprzem.

Kiełbasę tniemy na mniejsze kawałki. Dodajemy do cukinii, dokładamy również mozzarellę. Całość wymieszać z makaronem.

Formę żaroodporną na zapiekankę natłuszczamy oliwą. Przekładamy makaron z dodatkami. W misce mieszamy jaja z mlekiem. Jaja dobrze powinny być rozbełtane. Zalewamy zapiekankę z wierzchu. Łyżką, widelcem lub ręką lekko wzruszyć makaron żeby mieszanina jaj i mleka wsiąkła w niższe warstwy. Całość posypujemy parmezanem.

Pieczemy  w 190°C przez 25-30 minut.

Smacznego 🙂

DSC_1042

dania główne z makaronu

Lazania po kalabryjsku

justyna10101Dodaj komentarz

Moja druga prawdziwa lazania jaką robiłam w życiu. O pierwszej nawet nie ma co wspominać ale o tej jak najbardziej należy. Ta jest dla nas idealna pod względem smaku jak i doprawienia. Nie trzeba już nic więcej. Przepis Nigella Lawson ” Nigelissima”.

DSC_0005

Składniki : ( na 6-8 porcji )

  • 4 jaja
  • 2 łyżki oliwy + trochę do natłuszczenia brytfanki
  • 1 mała cebula obrana i posiekana
  • 1 łyżeczka soli morskiej w  płatkach albo 1/2 łyżeczki miałkiej soli
  • 500 g mielonej wołowiny
  • 60 ml czerwonego wina lub wermutu
  • 1 litr pomidorowej passaty ( gęstego sosu pomidorowego )
  • 1 litr wody
  • 2 x 125 g mozzarelli po odsączeniu ( nie z bawolego mleka )
  • 500 g suszonych płatów lazanii
  • 350 g gotowanej szynki w cienkich plasterkach
  • 4 łyżki startego parmezanu

Jaja gotujemy na twardo.

W rondlu rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy cebulę, solimy i podsmażamy aż zmięknie. Dodajemy mięso. Podsmażamy tak długo aż przestanie być surowe. Następnie wlewamy wino, passatę, wodę. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na dużym ogniu pod przykryciem 5 minut.

Jaja obieramy, tniemy w dość cienkie plasterki. Tak samo kroimy mozzarellę.

Formę 34x23x6 ( u mnie nieco mniejsza ) natłuszczamy olejem. Na same dno wylewamy chochlę sosu pomidorowo-mięsnego. Na to układamy warstwę płatów lazanii, tak aby przykryły dno, mogą nachodzić na siebie. Kolejno wylewamy następną chochlę sosu, rozkładamy 1/3 plastrów szynki, tyle samo jajka i mozzarelli. Znowu układamy płaty lazanii, na to 2 chochle sosu. I znów 1/3 szynki, jaja i mozzarelli. Na to płaty lazanii, 2 chochle sosu i pozostała szynka, jajo i mozzarella. Na samym wierzchu układamy płaty lazanii i całość zalewamy pozostałym sosem. Posypujemy parmezanem. Formę okrywamy szczelnie folią spożywczą.

Pieczemy w 200°C przez godzinę. Po tym czasie  odkrywamy lazanię i wbijamy nóż, jeśli wchodzi swobodnie lazania gotowa. Jeśli napotyka na opór przykryjcie ją z powrotem i pieczcie 10-15 minut dłużej.

Smacznego 🙂