Tag: Nigella Lawson

dania główne

Klopsiki Nigelli

justyna10101Dodaj komentarz

A raczej klopsy 🙂 W zrobieniu których wystarczy wymieszać składniki, uformować kotleciki i siup do piekarnika. Bez tłuszczu, bez stania przy kuchence. Smaczne. Idealne na obiad, na kanapkę ja nawet dodawałam do spagetti. Lubię dość wyraźne w smaku mielone dlatego dorzuciłam od siebie sporo przyprawy do mielonego. Wyszły idealne 🙂 Przepis Nigella Lawson z książki „Nigella ekspresowo”.

1380

Składniki : ( na 12 sporych klopsów )

  • 500 g mielonej wieprzowiny
  • 500 g mielonej wołowiny
  • 80 g błyskawicznych płatków owsianych
  • 70 g gotowego sosu do steków ( nigdy nie jadłam takiego sosu ani też nie miałam więc dałam gotowy sos pieczeniowy ciemny z pieprzem i dodatkowo doprawiłam klopsy – o tym pisze poniżej)
  • 2 jaja roztrzepane
  • 2 łyżeczki sosu Worcestershire
  • 1 łyżeczka soli morskiej w kryształkach lub 1/2 łyżeczki zwykłej soli
  • dodatkowo doprawiłam mocno przyprawą do mielonego

Wszystkie składniki umieszczamy w misce. Krótko wyrabiamy rękoma lub mieszamy widelcem do połączenia składników. Formujemy 12 klopów. Kładziemy na blasze najlepiej na papierze do pieczenia i pieczemy w 200°C przez 30 minut.

Smacznego 🙂

kolacje,śniadania

Pizza naan

justyna10101Dodaj komentarz

Ekspresowy obiad, kolacja, śniadanie lunch czy jakkolwiek sobie umyślimy. Bardzo syta. Chlebek długości około 17 cm spokojnie starcza na jedną osobę. Prosto, smacznie, szybko. Przepis Nigelli Lawson z książki ” Nigella ekspresowo ”

1198

Składniki : ( składniki na jedną porcję )

  • 1 gotowy chlebek naan
  • 2 łyżeczki pulpy pomidorowej z puszki lub innego sosu pomidorowego ( dałam 2 łyżki )
  • 70 g mieszanki marynowanych grzybków, odcedzonych ( użyłam pieczarek z zalewy solnej )
  • 75 g sera fontina – jest to owczy ser ( ja dałam edama )
  • 3 gałązki tymianku

Piekarnik nastawiamy na 220° C. W tym czasie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy chlebek naan. Wierzch smarujemy pulpą pomidorową, na to układamy grzybki, posypujemy startym serem i listkami tymianku ( bez łodyżek ).

Pieczemy 5 minut lub do momentu aż ser dobrze się stopi.

1199

Smacznego 🙂

rybka

Cytrynowy łosoś Nigelli

justyna101011 komentarz

Do tej pory nie przepadałam za łososiem a nawet mi nie smakował. Nie robiłam go w domu bo po próbach jedzenia na mieście nawet nie miałam ochoty patrzeć na tą rybę. Jednak pewnego dnia mój M. zażądał żeby kupić i przyrządzić. No cóż…pomyślałam, najwyżej sam ją zje. Nie szukałam jak ją przyrządzić w internecie, od razu sięgnęłam po książkę Nigelli. Wiedziałam, że tam znajdę coś dla siebie i znalazłam…najlepszy przepis na łososia.

Minimum składników maksimum zadowolenia. Błyskawiczny w przyrządzeniu. Przepyszny. Od pierwszego kęsa zakochałam się w nim. Już innego przepisu nie szukam ten jest na stałe w moim menu choć może kiedyś skuszę się, żeby poeksperymentować. Przepis Nigella Lawson z książki ” Kuchnia.Przepisy z serca domu ”

11DSC_0969

Składniki : ( na 4 porcje )

  • 4 filety z łososia
  • łyżka oliwy czosnkowej
  • skórka z cytryny ( ja skórkę zastępuję sokiem z cytryny, zawsze wyciskam go na oko.Skórka lubi się przypalać i nie nadaje całemu łososiowi takiego smaku jak wymoczymy go w soku )
  • około 1/3 łyżeczki słodkiej papryki ( piszę około bo składniki były podane bez rozdzielenia a przyrządzany był jeszcze kuskus z  pomidorami. Teraz nawet nie odmierzam i robię na oko , zawsze wychodzi pyszny )
  • około 1 łyżki soli morskiej

Wszystkie składniki, oprócz łososia łączymy razem. Łososia dobrze obtaczamy w tej marynacie i na chwilę odstawiamy, żeby przeszedł smakami. Nie musi długo leżeć. Nigella pisze, żeby obtoczyć i od razu smażyć ale ja wolę jak sobie tak poleży.

Na rozgrzanej patelni układamy łososia, smażymy po 2-3 minuty z każdej strony. W zależności jaki jest gruby. Podczas smażenia świetnie widać jak kolor ryby się zmienia i czy jest już dobra. Ważne, żeby pozostał koralowy kolor.

Smacznego 🙂

ciasta

Czekoladowy keks Nigelli

justyna10101Dodaj komentarz

Wilgotny, ciężki, baaardzo słodki – dla mnie zbyt słodki ( chociaż mój mąż powiedział trochę słodki ale on może wciągnąć paczkę krówek na raz ) dlatego z powodzeniem ilość cukru można zmniejszyć o połowę.  Dzięki likierowi nie wiadomo jakie owoce jemy, super przechodzą jego smakiem. Smaczny choć jak już pisałam bardzo słodki. Przepis Nigelli Lawson z książki ” Nigella Świątecznie ”

1049

Składniki :

  • 350 g suszonych śliwek
  • 250 g rodzynek
  • 175 g koryntek
  • 175 g miękkiego masła
  • 175 g ciemnego cukru muscovado ( spokojnie można dać tylko połowę)
  • 175 ml miodu
  • 125 ml likieru tia maria lub innego kawowego
  • sok i skórka z 2 pomarańczy
  • 1 łyżeczka mieszanki przypraw ( do piernika lub inna korzenna )
  • 2 łyżki kakao
  • 3 jajka
  • 150 g mąki
  • 75 g mielonych migdałów
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody

Do dużego, szerokiego rondla wkładamy posiekane lub pocięte śliwki, rodzynki, koryntki, masło, cukier, miód, likier, sok i otartą skórkę z pomarańczy, przyprawy i kakao.  Stawiamy na mały ogień i mieszając od czasu do czasu doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 10 minut, odstawiamy na 30 minut aby trochę przestygło. Mi nie przestygło po tym czasie, wstawiłam garnek do zimnej wody i po 15 minutach masa była zimna.

Do ostudzonej masy dodajemy rozkłócone jajka, mąkę, mielone migdały, proszek i sodę. Mieszamy drewnianą łyżką lub łopatką aż składniki dobrze się połączą.

Masę przelewamy do tortownicy o średnicy 20 cm ( u mnie 21 ) i wysokości 9 cm, wyłożonej podwójnie papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150°C na 1 1/2 -2 godziny ( ja piekłam 2 godz.) Patyczek po włożeniu będzie oblepiony.

Smacznego 🙂

1042

ciasta

Pudding pomarańczowy wg Nigelli

justyna10101Dodaj komentarz

Delikatny, puszysty, wilgotny, pomarańczowy, mocno aromatyczny. Taki własnie jest ten pudding. PYCHA !!!! Przepis Nigella Lawson ” Kuchnia. Przepisy z serca domu „.

pudding

Składniki : 

  • 250 g miękkiego niesolonego masła
  • 75 g miałkiego cukru
  • 75 g jasnego cukru muscovado
  • 150 g dżemu pomarańczowego + 75 g do glazury
  • 225 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 jajka
  • otarta skórka i sok z 1 pomarańcza + dodatkowy sok z 1/2 pomarańcza do glazury

75 g dżemu i sok z 1/2 pomarańcza mieszamy w rondelku i odstawiamy.

Masło ucieramy z cukrami, następnie dodajemy dżem, mąkę wymieszaną z proszkiem i sodą. Kolejno cały czas mieszając jajka, sok i skórkę pomarańczową.

Naczynie żaroodporne o boku 24 cm smarujemy masłem. Ciasto wylewamy do formy. pieczemy w 180°C przez około 40 minut. Po 30 minutach powinniśmy zrobić test suchego patyczka czyli wbijamy patyczek w ciasto, jeśli wychodzi suchy jest już dobre.

Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy do ostygnięcia.

Wcześniej przygotowany rondelek z dżemem i sokiem stawiamy na ogień, podgrzewamy. Glazurą smarujemy wierzch ostygniętego ciasta.

Smacznego 🙂

muffinki

Muffinki z jabłkami i cynamonem Nigelli

justyna10101Dodaj komentarz

REWELACJA !!!!!! tak można jednym słowem opisać te muffinki. Dosłownie  ” niebo w gębie „. Mocno aromatyczne, wilgotne – cudowne, a ten zapach roznoszący się w domu podczas i po upieczeniu – coś pięknego. Właśnie jesienią uwielbiam takie smaki i zapachy. Przepis Nigella Lawson z książki ” Kuchnia. Przepisy z serca domu „.

812001

Składniki : ( na 12 sztuk – mi wyszło 14, zależy jakiej wielkości foremek użyjemy. )

  • 2 średnie jabłka
  • 250 g mąki orkiszowej lub zwykłej pszennej ( u mnie pszenna )
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1  łyżeczka mielonego cynamonu
  • 125 g jasnego cukru trzcinowego ( dałam zwykły biały )
  • 125 ml płynnego miodu
  • 60 ml pitnego jogurtu naturalnego ( dałam maślankę )
  • 125 ml oleju roślinnego ( u mnie rzepakowy )
  • 2 jaja

Ponad to :

  • 75 g całych niezblanszowanych migdałów ( ja użyłam migdałów w płatach akurat takie miałam )
  • 4 łyżeczki jasnego cukru trzcinowego ( zamiast tego dałam cukier waniliowy )
  • 1 łyżeczka cynamonu

Jabłka obieramy, kroimy w kostkę ok. 1 cm i odstawiamy na bok.

W jednej misce mieszamy : mąkę, proszek,i cynamon.

W drugiej : cukier, miód, jaja, jogurt ( maślankę ), olej. Mieszamy wszystko trzepaczką.

Migdały grubo siekamy. Połowę dajemy do miski z mąką a drugą połowę odkładamy.

Zawartość obu misek łączymy razem. Z tym,że mokre przelewamy do suchych. Dodajemy jabłko, mieszamy za pomocą łyżki lub szpatułki. Nie za długo, tylko do połączenia składników. Jak pisze Nigella im bardziej grudkowate ciasto tym muffinki lżejsze.

Formy na muffiny wypełniamy ciastem.

Drugą połowę migdałów, 4 łyżeczki cukru i łyżeczkę cynamonu mieszamy razem. Posypujemy wierzch każdej muffinki.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 200°C ( ja już tradycyjnie piekę w 180°C ). Pieczemy 20 minut do suchego patyczka. Muffinki powinny również nabrać złocistego koloru.

Smacznego 🙂

819

Smakołyki na piknikiciasta z owocami sadu 2012

desery

Truskawki z migdałami pod kruszonką

justyna10101Dodaj komentarz

Sezon na truskawki u mnie już w pełni otwarty. Zaczynam od szybkiego deseru. Przepis pochodzi od Nigelli z jej książki ” Kuchnia. Przepisy z serca domu „. Słodkie i miękkie truskawki idealnie komponują się z chrupiącymi migdałami i kruszonką. A zapach truskawkowo-waniliowy unoszący się po kuchni – coś wspaniałego. Taka mała namiastka lata. Idealny poprawiacz humoru gdy na dworze leje deszcz jak u nas wczoraj. Gorąco polecam 🙂

627

Składniki : 

  • 500 g truskawek
  • 50 g miałkiego cukru
  • 25 g mielonych migdałów
  • 4 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Truskawki myjemy, odcinamy szypułki, przekładamy do naczynia do zapiekana ( u Nigelli okrągła forma żaroodporna ok 21 cm średnicy i 4 cm głębokości . U mnie kokilki ). Dodajemy cukier, mielone migdały, ekstrakt. Mieszamy.

Kruszonka : 

  • 110 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 75 g zimnego masła pokrojonego w mniejsze kawałki
  • 100 g migdałów w płatkach
  • 75 g cukru demerara
  • Śmietana kremówka do podania ( pominęłam )

Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia, dodajemy masło, które wcieramy palcami w mąkę tak aby powstały grudki. Dodajemy migdały, cukier i za pomocą widelca mieszamy całość. Kruszonkę wysypujemy na wierzch truskawek.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C na około 30 minut aż kruszonka nabierze złotego koloru a sok z truskawek zacznie bulgotać po bokach naczynia.

Z racji tego, że robiłam z połowy porcji i w kokilkach czas pieczenia zmniejszył się. Moje truskawki spędziły w piekarniku około 15 minut.

Podajemy ze schłodzoną kremówką. Ja pominęłam same smakują równie znakomicie.

Smacznego 🙂

630

muffinki

Muffinki gruszkowo – imbirowe dla Mai

justyna10101Dodaj komentarz

Dziś wyjątkowy wpis bo poświęcony akcji ” Muffinki dla Mai „. Marysia od urodzenia chora jest na rdzeniowy zanik mięśni (SMA I). Jest to wrodzona choroba nerwowo-mięśniowa, która charakteryzuje się stopniowym zanikiem i osłabieniem wszystkich mięśni. Niestety jest to choroba postępująca i nieuleczalna. Marysi udaje się od półtora roczku każdego dnia osiągać cud w postaci życia. Leczenie Mai jest bardzo kosztowne.

Jeśli jeszcze nie zdecydowaliście co zrobicie ze swoim 1 % podatku, proszę podarujcie go tej małej kruszynce.

AKCJA 1% PODATKU DLA MARYSI PINDRAL 

PÓŁTORAROCZNEJ DZIEWCZYNKI CHOREJ NA RDZENIOWY ZANIK MIĘŚNI (SMA I)
DANE KRS: 0000037904

Cel szczegółowy 1%- 11740 Pindral Maria

Strona Marysi na facebooku

                                          Muffinki gruszkowo – imbirowe

Jedne z lepszych, godnych polecenia. Wilgotne, aromatyczne, szybkie i łatwe w zrobieniu. Gorąco polecam !!!!!!! Przepis Nigella Lawson z książki ” Nigella ekspresowo.

Składniki : ( na 12 muffinek )

  • 250 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g drobnego cukru ( dałam nieco mniej )
  • 75 g brązowego cukru trzcinowego i po 1/2 łyżeczki do posypania każdej muffinki ( na wierzchu już nie posypywałam )
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 140 ml kwaśnej śmietany
  • 125 ml oleju roślinnego
  • 1 łyżka miodu
  • 2 jaja
  • 1 duża gruszka

Gruszkę obieramy i kroimy w niewielką kostkę.

W jednej misce mieszamy mąkę, cukry, proszek do pieczenia, imbir. W drugiej śmietanę, olej, miód i jaja. Zawartość obu misek łączymy razem za pomocą łyżki lub drewnianej szpatułki do połączenia składników. Na koniec dosypujemy gruszkę. Mieszamy.

Napełniamy foremki wyłożone papilotkami. Każdą posypujemy  po wierzchu 1/2 łyżeczki brązowego cukru ( jak pisałam wcześniej nie robiłam tego ). Pieczemy w 200°C przez 20 minut. Do suchego patyczka.

Smacznego 🙂

muffinki gruszkowo-imbirowe

 

dania główne z makaronu

Makaron z pancettą, natką i papryką

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo smaczny makaron ale od razu piszę, że nie dla każdego. Trzeba lubić paprykę. Składniki bardzo fajnie się uzupełniają a natka pietruszki nadaje daniu świeżości. Dla mnie im jej więcej tym lepiej, ponadto wzbogaciłam swoje o oregano, którego u mnie w daniach makaronowych nie może zabraknąć 🙂 Przepis z książki Nigella Lawson ” Kuchnia. Przepisy z serca domu „.

583

 Składniki : 

  • 250 g makaronu spagetti lub mafaldini ( u mnie fusilli )
  • 1 łyżeczka oliwy czosnkowej
  • 140 g pokrojonej pancetty lub 200 g wędzonych lardons, lub ok 150 g wędzonego boczku
  • 1/2 łyżeczki pokruszonego chilli ( u mnie świeże )
  • otarta skórka i sok z 1 cytryny
  • 2 łyżki zimnej wody
  • 190 g pieczonej papryki ze słoika
  • mały pęczek natki pietruszki
  • sól, pieprz

Makaron gotujemy al`dente. Cześć wody z gotowania makaronu zostawiamy a sam makaron odsączamy na sicie.

W rondlu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy pokrojoną w kostkę pancettę ( lardons lub boczek ) do zrumienienia. Kolejno dokładamy chilli, sok i skórkę z cytryny oraz 2 łyżki wody. Gotujemy około 1 minuty.

Paprykę odsączamy i tniemy na niewielkie kawałki. Dokładamy do rondla wraz z częścią posiekanej natki pietruszki. Mieszamy. Dodajemy ugotowany makaron. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem ewentualnie dla większej pikanterii chilli. Ja dodatkowo dosypałam oregano. Jeśli makaron jest za suchy dolewamy nieco wody, który odłożyliśmy wcześniej z gotującego się makaronu. Mieszamy. Na talerzu posypujemy pozostałą natką pietruszki.

Smacznego 🙂

Makarony Świata z Barillą

dania główne

Ekspresowe chilli Nigelli

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo proste, szybkie w przygotowaniu, sycące, smaczne i pikantne. Najlepiej pasuje do ryżu ale myślę, ze sprawdził by się również z kaszami czy tylko z pajdą świeżego chleba . Przepis Nigella Lawson ” Nigella ekspresowo „.

574

Składniki : ( na ok 4 porcje )

  • 150 g cienkiej kiełbasy chorizo
  • 500 g mielonej wołowiny ( u mnie wieprzowina )
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminu
  • 1/2 łyżeczki mielonych ziaren kolendry
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 3 owoce kardamonu zmiażdżone ( dałam grubo mielonego, pół łyżeczki )
  • 500 g sosu pomidorowego z warzywami ze słoika ( dałam z kartonu sos pomidorowy chilli bez warzyw )
  • 1 puszka drobnej pikantnej fasoli ( 400 g )
  • 60 ml słodkiego sosu chilli ( pominęłam ze względu użycia pikantnego sosu pomidorowego )
  • 1/4 łyżeczki płatków chilli ( nie koniecznie, tylko wtedy jeśli potrawa jest mało pikantna lub kiedy nie mamy pikantnej fasoli )

Chorizo kroimy w nie za grube półksiężyce ( u mnie w ćwiartkę ) wrzucamy do rondla, podsmażamy aż wytopi się tłuszcz i będą chrupkie. Kolejno dokładamy mięso mielone, smażymy 5 minut. Doprawiamy wyżej wymienionymi przyprawami : cynamon, kolendra, kmin i kardamon. Dobrze mieszamy. Dolewamy sosy oraz fasolę ( ja dałam fasolę razem z zalewą ). Mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i dusimy 20 minut. Na koniec możemy doprawić chilli jeśli sos będzie mało pikantny.

Smacznego 🙂