Tag: Nigella Lawson

desery

Krem margarita

justyna10101Dodaj komentarz

Wprawdzie ten krem Nigella proponuje do ciasta czekoladowo-limonkowego ale można go traktować również jako deser. U mnie śmietanka kremówka wołała o wykorzystanie a, że w głowie miałam krem margarita zdecydowałam się go zrobić.

Nic innego napisać nie mogę jak tylko to, że jest bardzo dobry. Kremowy z lekką nutą kwaskowatości limonki. Alkoholu nie czuć mocno, jedynie delikatny posmak. Z tej porcji wychodzi dość dużo kremu więc większosć zamroziłam. Teraz mam lody margarita 🙂 A jak zdecyduję się na upieczenie ciasta o, którym wspominałam wcześniej będą jak znalazł 🙂 Przepis Nigella Lawson ” Kuchnia. Przepisy z serca domu „.

288

Składniki :

  • 60 ml soku z limonki ( około 2-3 limonek. Ja uzyskałam tyle soku z 2 )
  • 1 łyżka likieru z gorzkich pomarańczy triple sec lub Cointreau
  • 1 łyżka tequili ( nie miałam więc zastąpiłam koniakiem )
  • 75 g cukru pudru (nie chciałam zbyt słodkiego wiec dałam mniej )
  • 250 ml śmietanki kremówki

Sok z limonki mieszamy z alkoholami. Do soków wsypujemy cukier puder i mieszając rozpuszczamy go.

Powoli za pomocą trzepaczki łączymy kremówkę z resztą i zarazem ubijamy ją aż otrzymamy lekki, półpłynny, napowietrzony krem.

Jak wcześniej wspomniałam w komentarzu ja swój zamroziłam. Dodałam jeszcze dla ładniejszego wyglądu startą skórkę z 1 limonki. 🙂

Smacznego:)

Przepis bierze udział w akcji : Ekspresowo w kuchni, Wielkanocne smaki 🙂

dania główne

Pulpety w sosie pomidorowym wg Nigelli

justyna10101Dodaj komentarz

Nie pozostaje mi nic jak tylko zachwalać. Sos pomidorowy przepyszny, pulpeciki, no cóż przeraźliwie smaczne, delikatne, idealnie doprawione, rozpływają się w ustach. Gorąco polecam 🙂 Przepis Nigella Lawson ” Kuchnia. Przepisy z serca domu ”

Składniki na sos :

  • 1 cebula
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 2 łyżki oliwy czosnkowej
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 2 puszki po 400 g pomidorów z puszki + 800 ml ( 2 pełne puszki po pomidorach ) wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli morskiej lub 1/2 zwykłej
  • pieprz do smaku

Składniki na pulpety :

  • 500 g mięsa mielonego z indyka ( użyłam wieprzowego )
  • 1 jajko
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 3 łyżki utartego sera Parmezan ( dałam zwykły )
  • 1 łyżeczka sosu Worcestershire
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku

Seler obieramy z wierzchniej skórki, tak samo cebulę. Wkładamy do miksera lub za pomocą blendera miksujemy na papkę ( można posiekać ręcznie ale najdrobniej jak się da ). 2 łyżki tej papki odkładamy do miseczki. W garnku rozgrzewamy oliwę, dajemy resztę zmiksowanej cebuli z selerem, tymianek i dusimy na małym ogniu jakieś 10 minut pamiętając o mieszaniu żeby nic się nie przypaliło. Dokładamy pomidory z puszek i wodę, którą wcześniej wlewamy do puszki i przepłukujemy ją. Doprawiamy cukrem, solą, pieprzem. Doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i niech się dusi.

W tym czasie przygotowujemy pulpety. Wszystkie składniki na pulpety, plus odłożone 2 łyżki zmiksowanej cebuli z selerem wkładamy do miski. Mieszamy do połączenia składników ale nie za długo ( pulpety wtedy mogą zrobić się ciężkie ). Formujemy pulpeciki. Kiedy uformujemy już całe mięso delikatnie wkładamy pulpety do sosu. Dusimy około 30 minut aż będą ugotowane. Podajemy z ryżem, kaszą, ziemniakami.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Domowy cukier waniliowy

justyna10101Dodaj komentarz

Najprawdziwszy z prawdziwych. Jeden z najprostszych wyrobów domowych. Tysiac razy lepszy od kupnego. Co tu dużo pisać, trzeba zrobić aby się przekonać. Przepis Nigella Lawson ” Nigella Świątecznie „

 

Domowy cukier waniliowy

Składniki :

  • 500 g miałkiego cukru
  • 1 laska wanilii

Do wyparzonego słoika o pojemności około 500 ml wsypujemy cukier. Laskę wanilii przecinamy wzdłuż, czubkiem ostrego nożna. Tępą częścią noża zbieramy nasionka znajdujące się wewnątrz, dodajemy do cukru. Rozciętą laskę przecinamy w poprzek na 3 części, zakopujemy w cukrze.  Słoik szczelnie zamykamy i odstawaimy w chłodne i ciemne miejsce na co najmniej tydzień.

Przepis bierze udział w akcji : Waniliowy weekend II

 

dania główne z makaronu

Spaghetti ladacznicy

justyna10101Dodaj komentarz

W dosłownym tłumaczeniu : makaron po kurewsku heheh nieźle. Nigella pisze, że nazwa tego dania powstała od Pań lekikich obyczajów, które przygotowywały to spagetti z gotowych produków pochodzących bezpośrednio z puszek. Jakby się nie nazywało danie bardzo smaczne, sycące, nie wymaga wiele wysiłku w przygotowaniu. Gorąco polecam !!! Przepis Nigella Lawson ” Kuchnia.Przepisy z serca domu „.

274

Składniki :

  • 3 łyżki oliwy
  • 8 filecików anchois
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki pokruszonego chilli lub 1-2 łyżki marynowanych papryczek jalapeno ( dałam chilli )
  • 500 g spahgetti
  • 1 puszka 400g krojonych pomidorów
  • 150 g po odsączeniu czarnych oliwek bez pestek ( nie lubię oliwek więc pominęłam )
  • 2 łyżki małych kaparów ( najlepiej mała odmiana nonpareilles )
  • 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól, pieprz do smaku

Makaron gotujemy al`dente. W tym czasie na patelnię wlewamy oliwę. Anchois dobrze odsączamy z zalewy kroimy w drobne kawałki, wrzucamy na patelnię. Smażymy około 3 minuty cały czas mieszając. Kolejno dodajemy starty czosnek i chilli lub drobno pokrojoną jalapeno. Dalej smażymy 1 minutkę, mieszając. Kolejno dorzucamy pomidory z puszki, pokrojone na spore kawałki oliwki, kapary dobrze odsączone z zalewy i opłukane. Sos gotujemy jakieś 10 minut, mieszając od czasu do czasu aż zgęstnieje. Jeśli zaś będzie zbyt gęsty rozrzedzamy go odrobiną wody z makaronu, doprawiamy. Dodajemy makaron z garnka, mieszamy, posypujemy z wierzchu natką pietruszki.

Smacznego 🙂

Przepis bierze udział w akcji : Ekspresowo w kuchni, Tylna ścianka

muffinki

Aksamitne babeczki Nigelli

justyna10101Dodaj komentarz

U Nigelli wyszły mocno czerwone u mnie różowe ze względu na brak barwnika w paście. Dałam sok z buraka i trochę płynnego barwnika ale nie chciałam przesadzać tylko po to żeby uzyskać pożądany kolor. Bo nie o barwę tu chodzi tylko o smak. A w smaku są wyśmienite. Ani nie mokre ani nie suche takie pośrodku. Wyczuwalna dość wyraźna nuta wanilii. Na pewno żadna z nas nie powstydziłaby się postawić je na stole Wielkanocnym 🙂 Pyszniutkie. Gorąco polecam. Przepis Nigella Lawson ” Kuchnia. Przepisy z serca domu ”

276

Składniki na 24 baeczki : ( Robiłam z połowy składników )

  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżki kakao w proszku przesiane
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 100 g miękkiego niesolonego masła
  • 200 g miałkiego cukru
  • 1 czubata łyżka czerwonego barwnika spożywczego w paście ( dałam małą łyżeczkę płynnego+ łyżeczka soku z buraka. Wyszły różowe 🙂 )
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 2 jajka
  • 175 ml maślanki
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego albo innego

W misce mieszamy mąkę, proszek, kakao, sodę. W drugiej misce ucieramy masło z cukrem. Kiedy masa będzie jasna i miękka dodajemy barwnik i ekstrakt waniliowy. Cały czas ucierając dodajemy po łyżce suchych składników po jednym jajku. Na koniec dodajemy pozostałą resztę składników.

Masę przekładamy do foremek. Pieczemy w temp. 170°C przez 20 minut.

Ostygnięte muffinki można pokryć kremem maślano-sernikowym. Ja nie robiłam bo nie miałam odpowiedniego sera, jednak dla chętnych podaje przepis.

Krem maślano-sernikowy :

  • 500 g cukru pudru
  • 125 g gładkiego śmietankowego twarogu
  • 125 g niesolonego masła
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego lub cytryny
  • posypka na wierzch

Cukier puder miksujemy w malakserze ( jeśli używacie np. blendera cukier puder należy przesiać ). Dodajemy ser, masło, miksujemy. Wlewamy ocet, znowu miksujemy. Gotowy gładki krem nakładamy na przestygnięte babeczki, posypujemy posypką, startą czekoladą czy czym tam chcemy 🙂

Smacznego 🙂

278

Przepis bierze udział w akcji : Ekspresowo w kuchni, Wielkanocne smaki

przekąski,zakąski,przystawki

Kiełbaski w szlafrokach z sosem musztardowym

justyna10101Dodaj komentarz

Obłędna przystawka, przekąska, kolacja, u mnie obiado-kolacja. Mój N. powiedział, że jakbym zrobiła jeszcze jedną taką porcję sam by ją zjadł. Proste, szybkie danie i genialnie smakuje. Gorąco polecam 🙂 Przepis Nigella Lawson ” Kuchnia. Przepisy z serca domu „.

266

Składniki :

Ja robiłam z połowy porcji natomiast ilość składników podaje tak jak jest w książce czyli na 72 kiełbaski.

  • opakowanie gotowego rozwałkowanego ciasta francuskiego ( 2 arkusze po 28 cm x 21 cm ) ( ja nie trzymałam się dokładnie tych wymiarów, miałam mniejsze arkusze rozwałkowałam je i zawijałam )
  • 1 jajko
  • 16 parówek ( ja użyłam malutkich paróweczek )

Na sos musztardowy :

  • 100 g ziarnistej musztardy
  • 100 g musztardy Dijon ( dałam zwykłą, w Dijon już się zaopatrzyłam, soso byłby nieco ostrzejszy )
  • 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany

Jeden arkusz ciasta francuskiego lekko rozwałkowujemy żeby był cieńszy ( jego dłuższy bok ). Arkusz kroimy na ćwiartki, a każdy z prostokątów wzdłuż na pół. Powinno być 8 wąskich pasków ciasta.

Jajko rozkłucamy i za pomocą pędzelka smarujemy nim wszystkie kawałki ciasta. Nie za dużo, minimalnie bo parówki będą się wyślizgiwały. Parówkę kładziemy na posmarowanej części ciasta wzdłuż jego dłuższego boku i zwijamy w rulonik, dociskając ciasto żeby się nie rozwinęło. Tak robimy z resztą.

Każdą zawiniętą kiełbaskę kroimy na 4 kawałki, dociskając ciasto do parówki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (najlepiej sklejeniem do dołu, żeby się ciasto nie rozwinęło. Moje wszystkie nie były super pościskanie a mimo to ciasto się nie rozwinęło ) i z wierzchu każdą smarujemy jajkiem.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 15-20 minut. Po tym czasie ciasto na wierzchu powinno się zezłocić. Czynność powtarzamy z resztą ciasta i parówek.

W czasie gdy będą się piekły przygotowujemy sos mieszając wszystkie składniki razem.

Upieczone parówki maczamy w sosie i zajadamy 🙂

Smacznego 🙂

Przepis bierze udział w akcji : Ekspresowo w kuchni

desery

Malinowe przekładańce

justyna10101Dodaj komentarz

Wiosną i latem zawsze mam największą ochotę na desery. Często wymyślam najróżniejsze wariacie i kombinacje. Dziś chciałabym przedstawić przekładańce Nigelli, które są bardzo smaczne, nie za słodkie i zdrowe bo zawierają nieiwlką ilosć cukru, owoce i jogurt. Malinowa pokusa 🙂 Wspaniałe zarówno jako deser czy śniadanie zamiast typowego jogurty. Przepis Nigella Uczuje.

 

Malinowe przekładańce

Składniki :

  • 2 kubki mrożonych malin
  • 4 łyżeczki cukru pudru
  • 2 kubki jogurtu naturalnego
  • 1/2 kubka pokruszonych ciastek ( ja użyłam herbatników maślanych )

Maliny i cukier blenderujemy na gładką mase ( zamrożone cieżko było mi rozkruszyć więc poczekałam aż trochę zmiękną ). Ciasteczka kruszymy, najlepiej za pomocą wałka kuchennego. Kolejno w naczyniach układamy po łyżce malin ( w zależności od wielkości naczynia ), 2 łyżki jogurtu, posypujemy ciastkami. Czynnosć tą powtarzamy raz jeszcze. Jemy od razu lub wstawiamy do lodówki.

Smacznego 🙂

Przepis bierze udział w akcji : Ekspresowo w kuchni, Ciekawe śniadanie

zupy

Słoneczna zupa

justyna10101Dodaj komentarz

U nas zima nie odpuszcza ale słoneczko daje nadzieję na nadejście wiosny 🙂 Dlatego wspomagam się iście wiosennymi w swoich kolorach daniami 🙂

Ta zupa jest z pewnością dla osób, które lubią słodki smak kukurydzy ( Czyli dla mnie. Większość ludzi nie jest przyzwyczajona do słodkich zup ). Mi osobiście bardzo smakowała. Świetna nie tylko na obiad ale na śniadanie, kolację czy lunch. Zdjęcie nie oddaje rzeczywistej intensywności barwy zupy ale patrząc na nią od razu czuć zapach wiosny 🙂 Przepis Nigella Lawson ” Kuchnia. Przepisy z serca domu ”

Składniki :

  • 1 papryka żółta
  • 1 papryka pomarańczowa ( kolor papryk nie ma znaczenia )
  • 2 łyżeczki oliwy czosnkowej
  • 500 g mrożonych ziaren kukurydzy cukrowej
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • sól, pieprz

Z papryki usuwamy gniazda nasienne jak i białe błony. Kroimy w paski, skrapiamy oliwą i mieszamy dłońmi. Blaszkę wykładamy folia aluminiową, układamy na niej paprykę skórką do góry. Pieczemy w temp. 250°C przez 25 minut ( Jeśli macie w planach zrobić tą zupę, paprykę można przygotować sobie wcześniej piekąc ją przy okazji pieczenia innego dania. Ja tak zrobiłam, piekłam z rybą i z polędwicą. Temp. była niższa dlatego piekłam ją dłużej. Oczywiście każde danie było należycie oddzielone od siebie ).

W tym czasie wlewamy bulion do garnka. Wrzucamy zamrożoną kukurydzę i doprowadzamy całość do wrzenia. Zmniejszamy ogień, przykrywamy pokrywką i gotujemy 20 minut.

Po 20 minutach wyjmujemy z zupy około szklanki ziaren ( niekoniecznie ), odstawiamy. Kolejno wrzucamy upieczoną paprykę i wszystko razem miksujemy na gładki krem. Dokładamy odłożoną szklankę ziaren. Można ją również w całości zmiksować bez odkładania szklanki kukurydzy. Doprawiamy do smaku.

Smacznego 🙂

Przepis bierze udział w akcji : Ekspresowo w kuchni

ciasta

Ciasto z kminkiem Nigelli

justyna10101Dodaj komentarz

Chyba nie muszę mówić, że jest znakomite. Zresztą nie natknęłam się do tej pory na przepis Nigelli, który by mi nie smakował a zwłaszcza ciasto czy inne słodkości. Przepisy są niezawodne. Ciasto wilgotne, puszyste, aromatyczne z chrupiąca skórką. Polecam zwłaszcza dla wielbicieli kminku. Przepis ” Kuchnia. Przepisy z serca domu „

 

Ciasto z kminkiem

Składniki:

  • 175 g miękkiego niesolonego masła + do natłuszczenia formy
  • 175 g miałkiego cukru + łyżka do posypania wierzchu
  • 150 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 75 g mielonych migdałow
  • 4 łyżeczki kminku
  • 3 jaja

Masło z cukrem ucieramy na puszystą masę. W osobnej misce mieszamy mąke, proszek, kminek i migdały. Do masy dodajemy po łyżce suchych skadników na przemian z jajkami nie przerywając ucierania. Mieszamy do połączenia.

Gotową masę przekładamy do keksówki o  długości ok 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, wysmarowanym masłem. Ciasto równamy, posypujemy wierzch łyżką cukru. Pieczemy w temp. 180°C przez 45 minut. Po 35 minutach należy sparwdzić czy ciasto nie jest już upieczone a jeśli po 45 minutach nie będzie dobre przedłużamy czas pieczenia do 50 minut ( moje było gotowe po 45 ). Podczas studzenia środek placka może się zapaść. Ale jak to mówi Nigella ” taka już uroda tego rodzaju ciasta „. Mi się nie zapadł, jednak jeśli Wam się przydarzy nie panikujcie, tak ma być i już 🙂

Smacznego 🙂

Ciasto z kminkiem

dania główne

Udka kurczka w maślance

justyna10101Dodaj komentarz

Kilka razy natknęłam się na komentarze na temat tych udek. Jednym smakowało inni byli zawiedzeni gdyż nie były odpowiednio doprawione. Wypróbowałam osobiście . Przepis jest świetny. Może mała słoność kurczaka wynikała z podanej ilosci udek na marynatę. Ja użyłam 2 ćwiartek czyli można przyjąć 4 udka. Kurczak wyszedł wyśmienity, kruchy, soczysty, idealnie doprawiony. Przepis Nigella Ekspresowo

 

udka kurczaka w maślance

Składniki :

  • 12 udek kurczaka ( proponuję mniejszą ilość kurczak będzie smaczniejszy )
  • 2 szklanki maślanki
  • 1/4 szklanki + 2 łyżki oleju
  • 2 ząbki czosnku, obrane i zmiażdżone
  • 1 łyżka pieprzu
  • 1 i 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka mielonego kminu ( nie dałam nie miałam, zastąpiłam ziołami prowansalskimi )
  • 1 łyżka syropu klonowego ( dała golden syroup, można dodać miód )

Wszystkie składniki marynaty mieszamy. Wkładamy do niej kurczaka. Odstawiamy najlepiej na noc do lodówki ( minimum na 30 min. ).

Kurczaka wyjmujemy z marynaty, przekładamy do formy, polewamy pozostałymi 2 łyżkami oleju. Pieczemy 30 min. w temp 220°C.

Jeśli planujemy zrobić je na obiad, najlepiej przygotować dzień wcześniej aby poleżał odpowiednio długo i przeszedł marynatą.

Smacznego 🙂

Przepis bierze udział : Ekspresowo w kuchni