Tag: olej

dania główne

Uniwersalny sos kurkowy

justyna101016 Komentarzy

Podstawowy przepis na sos kurkowy. Myślę, że na początku kariery z kurkami nie ma co eksperymentować z cudaśnymi przepisami a należy opanować podstawy. To była moja pierwsza przygoda kurkowa ( pomijając dzieciństwo gdzie jeszcze pamiętam jak czasami na grzybobraniu można było je znaleźć ). Zasze bałam się, że nie wyjdzie a kurki przecież drogie…Bez obaw ten sos nie może się nie udać. Przepis z bloga Kuchnia Magdaleny .

Składniki :

  • 200 – 250 g kurek
  • 1 cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oleju lub oliwy
  • 100 ml śmietanki 30 %
  • 3-4 łyżki bulionu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz
  • natka pietruszki

Kurki należy dobrze oczyścić, umyć oraz osuszyć. Dla mnie na oczyszczanie najlepsza okazała się metoda z mąką, którą bez problemu znajdziecie na instagramie ( metodę oczyszczania a nie mąkę 😀 ). Większe kurki kroimy na pół.

Na patelni roztapiamy masło z olejem. Wrzucamy pociętą drobno cebulę oraz czosnek. Podsmażamy ale tylko do momentu aż cebula się zeszkli. Następnie dodajemy kurki, które smażymy 5-8 minut. Kolejno dodajemy bulion a po 2-3 minutach wlewamy śmietankę. Zostawiamy na gazie jeszcze 1-2 minuty aż sos lekko zgęstnieje. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem a przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Krążki Cukinii z Airfryer

justyna101013 Komentarze

Kolejnym moim eksperymentem były krążki cukinii z airfryer. Różnica między tymi z piekarnika jest taka, że pieką się szybciej, są bardziej chrupiące i zwarte ale równie smaczne.

Składniki :

  • cukinia
  • jajka ( ilość w zależności ile cukinii chcemy przyrządzić )
  • sól
  • bułka tarta
  • olej rzepakowy

Cukinię tniemy w krążki o grubości ok 4 mm. Odstawiamy.

Jajka rozłupać do miseczki, posolić, rozbełtać widelcem.

Plasterki cukinii maczamy z każdej strony w rozbełtanym jajku. Następnie obtaczamy w bułce tartej. Układamy na blasze jeden obok drugiego. Pędzelek maczamy w oleju i delikatnie przykładamy do wierzchu każdego krążka tak aby panierka została zwilżona.

Dno arfryer wykładamy papilotką do pieczenia lub papierem do pieczenia. Papier lub papilotkę smarujemy olejem za pomocą pędzelka. Krążki cukinii układamy jedną obok drugiej. Zwilżony pędzelek w oleju przykładamy do wierzchu każdego krążka tak aby panierka była zwilżona.

Pieczemy w 200 stopniach C przez 15 minut.

Przed podaniem delikatnie posolić.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Krążki cukinii z piekarnika

justyna101014 Komentarze

Zastanawiałam się czy popularne krążki z cukinii smażone na oleju wyjdą z piekarnika tak samo pyszne jak z patelni. Wyszły…równie pyszne ! Różnica jest taka, że nie są nasiąknięte tłuszczem i w miejscach gdzie nie było tłuszczu panierka jest bardziej chrupiąca. Cukinia jest bardziej zwarta. Uwielbiam smażoną cukinię z patelni jednak największą zmorą jest dla mnie długie stanie i smażenie. Teraz będę ją przyrządzać w piekarniku.

Składniki :

  • cukinia
  • jajka ( ilość w zależności ile cukinii chcemy przyrządzić )
  • sól
  • bułka tarta
  • olej rzepakowy

Cukinię tniemy w krążki o grubości ok 4 mm. Odstawiamy.

Jajka rozłupać do miseczki, posolić, rozbełtać widelcem.

Dużą czarną blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Na papier wylewamy 1 pełną łyżkę oleju. Za pomocą pędzelka rozsmarowujemy równomiernie na całej powierzchni.

Plasterki cukinii maczamy z każdej strony w rozbełtanym jajku. Następnie obtaczamy w bułce tartej. Układamy na blasze jeden obok drugiego. Pędzelek maczamy w oleju i delikatnie przykładamy do wierzchu każdego krążka tak aby panierka została zwilżona.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni C z termoobiegiem przez 30 minut zerkając co jakiś czas czy za bardzo się nie spiekają. U mnie 30 minut było idealnym czasem ale każdy piekarnik piecze inaczej więc trzeba pilnować.

Przed podaniem krążki posypujemy delikatnie solą.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto z cukinią i orzechami

justyna101011 komentarz

Proste w wykonaniu ciasto pachnące jesienią. Tak wiem jeszcze w pełni lato… jednak mi takie ciasta kojarzą się już z jego schyłkiem i początkiem jesieni ale ciepłej jesieni. Ciasto robi się bezproblemowo, szybko. Napakowane mnóstwem orzechów, cynamonowe. Zamiast cukinii możecie użyć tartej marchewki. Przepis Birgit Perttula z książki ” Et klassikot „.

Składniki :

  • 450 ml mąki
  • 1 łyżka cynamonu
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 300 ml startej na drobnych oczkach cukinii
  • 3 jajka
  • 300 ml cukru ( u mnie 100 ml cukru kokosowego i 200 ml erytrytolu )
  • 100 ml maślanki lub gęstego jogurtu naturalnego
  • 150 ml oliwy lub oleju ( użyłam oliwy z orzechów włoskich )
  • 100-200 ml posiekanych orzechów włoskich lub migdałów ( orzechy można wcześniej podprażyć )

W jednej misce mieszamy mąkę, cynamon, sól, sodę, proszek do pieczenia oraz cukier waniliowy. Odstawiamy.

w drugiej misce jajka ucieramy z cukrem na jasną , puszystą masę. Dodajemy cukinię lekką odciśniętą z nadmiaru soków, maślankę, olej i orzechy. Dokładnie mieszamy. Dodajemy suche składniki, mieszamy aż całość dobrze się połączy.

Masę przelewamy do tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia lub do formy o wymiarach ok 21 x 21 cm. Pieczemy w temperaturze 170 stopni C przez ok 1 godzinę lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

muffinki

Mini murzynki z truskawkami i czekoladą

justyna101014 Komentarze

Dla miłośników popularnego ciasta murzynek proponuję dużo szybsze w przygotowaniu i niezwykle proste, szybkie murzynki w postaci muffin. Z dodatkiem truskawek, które nadają soczystości i czekoladowych okruchów dzięki czemu babeczki są jeszcze bardziej czekoladowe. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki : ( na 12 sztuk )

  • 200 g mąki pszennej
  • 1/2 proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 200 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 60 g kakao
  • 135 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 2 jajka
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • 80 ml jogurtu naturalnego lub greckiego
  • 125 ml mleka
  • 200 g truskawek odszypułkowanych i pociętych na ćwiartki
  • 50 g posiekanej gorzkiej czekolady lub groszków czekoladowych

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę kakao mieszamy, przesiewamy, odstawiamy.

W drugiej misce łączymy ze sobą olej, jajka, ekstrakt, jogurt oraz mleko.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy całość tylko do połączenia.

Masę przekładamy do 12 foremek na muffinki. Do każdej babeczki wciskamy pocięte truskawki. Wierzch posypujemy czekoladą ( ja wmieszałam do ciasta ). Pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez ok 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

muffinki

Muffiny Pina Colada

justyna10101Dodaj komentarz

W ostatnim czasie dużo u mnie na blogu muffin a to za sprawą tego, że potrzebuję szybkich, łatwych przepisów na słodkości. Muffiny zawsze się udają więc piekąc je mam pewność, że nie trzeba będzie robić na szybko innych domowych słodkości. Tym razem Pina Colada. Chodziło za mną ciasto Pina Colada ale było przy nim zbyt dużo pracy. Potem znalazłam dość prosty i szybki przepis na ciasto ale ostatecznie stanęło na muffinach. Pyszne, puszyste, wilgotne, ananasowo-kokosowe. Przepis z bloga Mirabelkowy.

Składniki : ( na 12 większych sztuk )

  • 250 g mąki
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 5 łyżek cukru ( u mnie erytrytol )
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych + 1-2 łyżki do posypania wierzchu
  • 2 jajka
  • 6 łyżek oleju
  • 180 g jogurtu naturalnego
  • 5 plastrów ananasa z puszki pociętego w na mniejsze kawałki
  • 3 łyżki syropu ananasowego z puszki
  • 2 łyżki rumu

W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki : mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier, wiórki kokosowe.

W drugiej misce mieszamy wszystkie mokre składniki : jajka, olej, jogurt, syrop z ananasa, rum.

Suche składniki przelewamy do mokrych, mieszamy tylko do połączenia. Na koniec dodajemy ananasa, mieszamy. Ciasto przekładamy do foremek na muffinki do 3/4 wysokości. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 20-25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

muffinki

Muffiny owsiano – kokosowe

justyna101014 Komentarze

Wystarczy wymieszać kilka składników i muffiny gotowe. Mocno kokosowe, wilgotne, idealnie słodkie. W przepisie użyłam tylko 1/2 szklanki cukru i to dla mnie w zupełności wystarczająco. Przepis z bloga Na miotle.

Składniki :

  • 1 szklanka płatków owsianych błyskawicznych
  • 1 szklanka wiórków kokosowych
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 szklanki mąki żytniej jasnej np. 720 ( użyłam mąki gryczanej )
  • 1/2 szklanki brązowego cukru trzcinowego
  • 1/2 szklanki cukru muscovado ( pominęłam )
  • 1/2 szklanki śmietany 18 % ( użyłam słodkiej śmietanki 18 %)
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 oleju roślinnego
  • 1 jajko

W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki : płatki owsiane, kokos, sól, proszek do pieczenia, mąkę, cukier.

W drugiej misce mieszamy wszystkie mokre składniki : śmietanę, olej, jajko, mleko.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy łyżką do połączenia. Ciasto przekładamy do formy na muffinki wyłożonej papilotkami. Pieczemy w 180 stopniach C przez 15-20 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Migdałowe ciasto z jabłkami

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo faje, smaczne, proste ciasto do przygotowania w kilka chwil. Pieczone w formie do tarty ale z powodzeniem można użyć innej blaszki. Przepis z Inka.pl

Składniki :

  • 1 szklanka mleka migdałowego
  • czubata szklanka mąki orkiszowej ( może być również pszenna )
  • 1/2 szklanki mielonych migdałów
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego
  • kilka kropel olejku migdałowgo ( dałam łyżeczkę likieru amaretto )
  • 1/2 szklanki cukru lub ksylitolu/ erytrytolu ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2-3 jabłka pokrojone w cieniutkie plasterki

Mąkę z proszkiem przesiewamy. Dodajemy mielone migdały, cukier, mieszamy.

W osobnym naczyniu mieszamy olej, mleko migdałowe, olejek migdałowy.

Sodę mieszamy z octem. Dodajemy do mokrych składników. Mokre składniki wlewamy do suchych. Mieszamy trzepaczką energicznie ale krótko. Do połączenia składników. Ciasto przelewamy do 2 małych foremek na tartę ( tortownic lub innych foremek ) o średnicy ok 16 cm wysmarowanej olejem i wysypanej kaszą manną lub mąką. Na wierzchu każdego ciasta układamy cieniutko pokrojone jabłka.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 30 minut z czego ostatnie 5 minut pieczemy z teroobiegiem.

Smacznego 🙂

ciasta

Budyniowiec z brzoskwiniami

justyna101016 Komentarzy

Pyszne ciasto. Świetnie nadające się na wszelkiego rodzaju uroczystości ale i w tygodniu cudownie jest delektować się kawałkiem. Jedna warstwa uzupełnia drugą. Owoce, budyń, pianka i ciasto kruche – idealne połączenie. Przepis z bloga Zjem to .

Składniki na ciasto kruche :

  • 250 g masła zimnego
  • 5 żółtek
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 3 łyżki cukru pudru ( u mnie ksylitol zmielony na puder )
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Z powyższych składników wyrobić w malakserze kruche ciasto. Ciasto można również przygotować ręcznie. Wsypujemy przesianą przez sito mąkę z proszkiem na stolnicę, dodajemy zimne masło pocięte w kostkę. Siekamy nożem do powstania kruszonki. Dodajemy pozostałe składniki, mieszamy. Szybko wyrabiamy na jednolite ciasto. Ciasto dzielimy na pół. Owijamy folią spożywczą i wkładamy do zamrażarki na 30 minut lub do lodówki na minimum godzinę.

Budyń z brzoskwiniami :

  • 1 duża puszka brzoskwiń w syropie
  • 2 budynie śmietankowe bez cukru 2 x 40 g ( u mnie waniliowe )
  • skórka otarta z jednej cytryny
  • 1 łyżka cukru ( zastąpiłam ksylitolem )

Brzoskwinie odsączamy z syropu ale syrop z brzoskwiń w całości zachowujemy. Brzoskwinie kroimy w kostkę, odstawiamy.

Do syropu pozostałego z brzoskwiń dolewamy tyle wody aby w sumie było 700 ml.

500 ml soku z wodą przelewamy do garnka. Dodajemy cukier oraz skórkę cytrynową. Doprowadzamy do wrzenia.

W pozostałych 200 ml soku z wodą rozpuszczamy budynie w proszku tak aby nie było grudek. Przelewamy do gotującego się soku i wody w garnku. Mieszamy cały czas tak aby nie powstały grudki a całość zgęstniała. Gotujemy 1 minutę.

Zestawiamy z ognia. Od góry nakrywamy folią spożywczą tak aby przylegała do budyniu. Odstawiamy do ostygnięcia.

Blachę o wymiarach ok 22 x 34 cm wykładamy papierem do pieczenia. Jedną połowę kruchego ciasta ścieramy na tarce o dużych oczkach prosto do formy. Delikatnie dociskamy dłonią i równamy spód. Tak przygotowany spód podpiekamy 15 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy.

Pianka budyniowa :

  • 5 białek
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 1 torebka cukru waniliowego ( ok 8 g )
  • 2 budynie śmietankowe bez cukru 2 x 40 g ( u mnie waniliowy )
  • 1/2 szklanki oleju np. rzepakowego

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo po łyżce cukru oraz cukier waniliowy. Nie przerywając ubijania wsypujemy budynie oraz wlewamy cienką stróżką olej. Cały czas miksujemy aż składniki będą dobrze połączone.

Na podpieczony spód wykładamy kawałki brzoskwiń a na nie wykładamy budyń, który równo rozsmarowujemy na owocach. Na budyń nakładamy równo pianę z białek. Na nią ścieramy drugą część schłodzonego kruchego ciasta na dużych oczkach tarki.

Ciasto wkładamy do piekarnika. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30-40 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Cynamonka w zdrowszej wersji ( bez drożdży, Keto, LowCarb )

justyna101012 Komentarze

Zdrowo, szybko i naprawdę smacznie. Cynamonka jest wilgotna, miękka a rodzaje mąk możemy sobie dowolnie mieszać. Ciasto nie wychodzi duże więc proponuję zwiększyć ilość składników. Ja robiłam z półtora porcji. Przepis z Ona ciągle gotuje .

Składniki :

  • 4 jajka
  • 125 g mąki migdałowej ( u mnie pół na pół migdałowa i orkiszowa )
  • 180 g jogurtu ( może być bez laktozy )
  • 40 g erytrytolu ( u mnie ksylitol )
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki mieszamy do połączenia składników. Ciasto wylewamy do foremki o wymiarach ok 19 x 12 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Masa cynamonowa :

  • 8 g mielonego cynamonu
  • 35 – 40 g ml oleju lub oliwy
  • 20 g erytrytolu w pudrze ( u mnie ksylitol )

Wszystkie składniki na masę wymieszać. Wylać na wierz ciasta i przemieszać za pomocą patyczka, widelca lub łyżki aby w całym cieście wyszedł efekt marmurka.

Pieczemy w temp. 180 *stopni 45-60 minut do tzw. suchego patyczka.

  • W oryginale pieczemy w 160 stopniach z termoobiegiem 30 min. W komentarzach jednak wyczytałam, że ciasto po tym czasie nie zawsze jest upieczone. Ja robiłam z półtora porcji i było upieczone po 60 minutach w 180 stopniach ale bez termoobiegu.

Ciasto można posypać przed podaniem erytytorem lun ksylitolem zmielonym na pył lub lukrem : 30 g izolatu lub WPC białko w proszku wymieszane z mlekiem roślinnym. Mleko roślinne należy dodawać stopniowo po łyżce aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Ja pominęłam zarówno lukier jak puder.

Smacznego 🙂