Drożdżówki serca z orzechowym nadzieniem ( krok po kroku )

23 listopada 201615 listopada 2019 justyna10101Dodaj komentarz

Kolejne drożdżówki, które zasługują na miano jednych z najlepszych, najsmaczniejszych drożdżówek. Ciasto mięciutkie, nie sprawiające problemów przy tworzeniu bułeczek a nadzienie bajka. Tak pysznego nadzienia dawno już nie jadłam…orzechy, rum, cynamon…poezja 🙂 Przepis z książki Doroty Świątkowskiej ” Moje wypieki ”

201535_15

Składniki na ciasto :

160 ml mleka
2,5 łyżki cukru
1/2 łyżeczki soli
1 jajko
2,5 szklanki mąki pszennej
30 g masła roztopionego
7 g suchych drożdży lub 15 g świeżych

Mąkę przesiewamy i mieszamy z suchymi drożdżami ( jeśli używacie świeżych najpierw należy zrobić rozczyn ). Następnie dodajemy pozostałe składniki oprócz masła. Wyrabiamy ciasto a pod koniec wyrabiania dopiero dodajemy tłuszcz. Jeszcze przez kilka minut wyrabiamy ciasto aż stanie się gładkie i elastyczne, może być lekko klejące.

Gotowe ciasto przekładamy do oprószonej mąką miski. Przykrywamy lnianą ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu do podwojenia objętości ( na ok 1,5 godziny ).

Składniki na nadzienie :

200 g zmielonych orzechów włoskich lub pekan
100 g brązowego cukru
80 ml śmietany kremówki 30% lub 36 %
40 ml rumu ( można zastąpić aromatem rumowym, do smaku )
1/2 łyżeczki cynamonu

Wszystkie składniki dobrze wymieszać, rozcierając lekko łyżką. Odstawić.

Ponad to :

1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka

Kiedy ciasto wyrośnie ponownie krótko je wyrabiamy. Dzielimy na 10 równych części (około 65 g każda ), formując kulki.

Każdą część ciasta wałkujemy na cienki placek.

201535_1

Wierzch smarujemy nadzieniem.

201535_2

Następnie zwijamy w rulon jak naleśnika.

201535_3

Składamy na pół.

201535_4

Ostrym nożem przecinamy w połowie uważając żeby zostawić 2 cm od lewej nie przecięte.

201535_5

Rozcięte części ciasta wywijamy nadzieniem do góry. Formując kształt serca.

201535_6

Tak przygotowane bułeczki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do napuszenia na ok 30-40 minut. Powinny podwoić swoją objętość.

Przed włożeniem do piekarnika smarujemy bułki z wierzchu jajkiem z mlekiem i pieczemy w temp. 180ºC przez 15-17 minut.

Smacznego 🙂

201535_11

sałatki i surówki

Sałatka arbuzowa z jabłkiem, orzechami i nasionami

6 czerwca 201615 listopada 2019 justyna10101Dodaj komentarz

Taką sałatkę szykowałam sobie do pracy. Pyszna, prosta, orzeźwiająca i szybko się robi. Ważne aby arbuz i jabłko były słodkie i dojrzałe. Jeśli chodzi o nasiona i orzechy można użyć tych, które mamy pod ręką lub naszych ulubionych.

201547_2

Składniki :

1/4 część średniego arbuza
1 większe jabłko
nasiona słonecznika, dyni lub inne
orzechy włoskie, migdały, nerkowce lub inne

Miąższ arbuza tniemy w niewielką kostkę lub wydrążamy za pomocą łyżeczki. Jabłko tniemy w niewielkie kawałki. Orzechy i nasiona podprażamy chwilę na suchej patelni, odstawiamy do ostygnięcia. Jeśli nie macie tyle czasu można pominąć podprażanie i dodać je od razu. Wszystkie składniki mieszamy razem. Gotowe 🙂

Smacznego 🙂

ciasta

Karlsbadzki tort cynamonowy

3 stycznia 201620 Maj 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Jedząc to ciasto mamy wrażenie, że składa się wyłącznie z orzechów i czekolady. Właściwie to składa się z nich w większości, mąki jest niewiele. Bardzo smaczne, wilgotne, cynamonowe z delikatna nutą marmolady morelowej. Przepis z bloga Moje wypieki.

201530_12

Składniki : ( Wszystkie składniki powinny być temp. pokojowej )

250 g masła
220 g drobnego cukru do wypieków
6 jajek, żółtka i białka osobno
100 g gorzkiej czekolady drobno posiekanej
100 g mąki pszennej
2 łyżeczki cynamonu ( można dodać więcej )
2 łyżeczki proszku do pieczenia
300 g uprażonych na suchej patelni i grubo zmielonych migdałów ( lub innych orzechów, użyłam mieszanki )

Ponad to :

kilka łyżek gładkiej konfitury morelowej
70 g mlecznej czekolady ( użyłam gorzkiej )

Orzechy prażymy na suchej patelni lub podpiekamy w piekarniki, grubo mielimy. Mąkę przesiewamy z cynamonem i proszkiem do pieczenia, dodajemy orzechy, mieszamy.

W osobnej misce masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Cały czas ucierając dodajemy po jednym żółtku. Dodajemy mąkę z orzechami, posiekaną czekoladę i mieszamy całość za pomocą szpatułki lub łyżki do połączenia składników.

Osobno ubijamy białka na sztywno. Dodajemy do ciasta stopniowo, delikatnie mieszając szpatułką.

Gotowe ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy ok 23 cm ( wysokiej ) lub niskiej 25 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch.

Pieczemy w temp. 160ºC przez ok 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku.

Kiedy ciasto wystygnie wierzch smarujemy konfiturą i oprószamy startą mleczną czekoladą.

Smacznego 🙂

201530_11

ciasta

Orzechowiec z masą grysikową

23 listopada 20153 października 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Piekłam go już dwukrotnie na Boże Narodzenie i Wielkanoc. Świetnie wpasowuje się w klimat każdych Świąt ale nie tylko. Ciasto zawsze robi furorę wśród gości. Jest przepyszne !!! Nie jest skomplikowane choć może tak wygląda. Potrzeba tylko czasu aby całość zmontować choć i to można podzielić sobie na 2 dni. Za drugim razem kiedy go robiłam środek wierzchu nieco zapadł mi się. Ścięłam górę żeby wyrównać i podzieliłam na 2 blaty a na górę pokruszyłam ścięte ciasto pomijając polewę co widać na załączonych zdjęciach. Tak więc śmiem stwierdzić, że raczej nie może się nie udać 🙂 Przepis z bloga Świat wypieków.

1wielkanc_12

Składniki na ciasto : ( wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej )

300 g mąki krupczatki
300 g cukru pudu
150 g orzechów włoskich
200 g masła
6 jaj
3/4 szklanki kwaśnej śmietany
opakowanie cukru waniliowego
30 g proszku do pieczenia

Orzechy zmielić na proszek, podprażyć chwilę na suchej patelni. Odstawić do przestygnięcia.

Mąkę i proszek przesiać.

Białka oddzielić od żółtek.

Żółtka utrzeć z cukrem na gęstą pianę. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę masło i miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Kolejno dodajemy podprażone orzechy, cukier waniliowy, miksujemy. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze. Cały czas miksując dodajemy partiami mąkę i kwaśną śmietanę. Zaczynając i kończąc na mące.

Na koniec osobno ubijamy białka. Dodajemy do masy orzechowej partiami, delikatnie mieszając za pomocą łyżki lub łopatki. Mieszamy aż całość będzie gładka.

Ciasto przelewamy do formy o wymiarach 24×28 cm ( u mnie 25×25 cm ) wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temp. 180°C przez 50-60 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Masa grysikowa :

500 ml mleka
4 łyżki kaszy manny
5 żółtek
150 g cukru
2 i 1/2 łyżeczki mąki pszennej
1/2 laski wanilii
300 g masła

Z wanilii wyciągamy ziarenka.

Z mleka odlać 1/3 szklanki. Resztę zagotować w rondelku z ziarenkami wanilii i laską wanilii. Kiedy zawrzy laskę wanilii wyciągamy. Dodajemy kaszę mannę i gotujemy aż zmięknie.

W międzyczasie ucieramy żółtka z cukrem jak na kogel mogel. W mleku rozpuszczamy mąkę tak aby nie było grudek. Dodajemy do utartych żółtek. Dobrze wymieszać.

Kiedy kasza manna będzie miękka dodajemy utarte żółtka. Mieszamy cały czas energicznie aby masa się nie przypaliła. Gotujemy do momentu aż całość będzie miała konsystencję gęstego budyniu. Zestawiamy z ognia, przykrywamy wierzch folią spożywczą tak aby dotykał masy – nie utworzy nam się wtedy kożuch. odstawiamy do ostygnięcia.

Kiedy masa będzie już zimna w misce ucieramy masło partiami po 1 łyże dodajemy budyń grysikowy.

Ostudzone ciasto orzechowe kroimy na 3 równe części. Blaty przekładamy kremem. Wierzch polewamy polewą czekoladową.

Składniki na polewę :

120 g czekolady
60 g masła

Wszystkie składniki rozpuszczamy nad kąpielą woda aż całość będzie gładka i jednolita.

Smacznego 🙂

1wielkanc_25

domowego wyrobu

Kandyzowane śliwki nadziewane orzechami

23 września 201531 sierpnia 2019 justyna10101Dodaj komentarz

W bardzo łatwy sposób można zrobić samemu w domu kandyzowane śliwki, które świetnie wzbogacą nasze desery, ciasta, czy kompot Wigilijny 🙂 Jeśli nie chcecie nadziewać ich orzechami po prostu je pomińcie. Przepis z bloga Pyry na gaz.

201523_35

Składniki :

1 kg śliwek węgierek
1/2 kg cukru
4 liście laurowe
ok 10-15 orzechów włoskich

Śliwki myjemy i delikatnie rozcinamy, wyciągamy pestkę. Układamy ściśle na patelni w jednej warstwie. Całość zasypujemy cukrem, dokładamy liście laurowe. Zakrywamy pokrywką i pozostawiamy na 12 godzin.

Po tym czasie na małym ogniu podgrzewamy śliwki niemalże do wrzenia ale należy uważać aby nie zagotować. Odstawiamy do ostygnięcia, następnie zlewamy powstały syrop i zagotowujemy go, odparowujemy 4-5 minut. Następnie gorącym syropem zalewamy śliwki i ponownie odstawiamy aż ostygnie.

Proces zlewania syropu i zalewania nim śliwek powtarzamy 4-5 razy aż staną się szkliste. Śliwki odsączamy i nadziewamy orzechami.

Śliwki luźno układamy w słoiku, zalewamy gorącym syropem. Zamykamy. Nie ma potrzeby pasteryzacji.

Smacznego 🙂

201523_34

pasty,sosy,dipy

Tapenada z czarnych oliwek

30 kwietnia 201523 Maj 2019 justyna10101Dodaj komentarz

Tapenada to pasta z oliwek. W moim przypadku z czarnych, które lubię. Za zielonymi nie przepadam . Jest świetną przekąską najlepiej smakującą na chrupiących tostach. Przepis z książki ” Kuchnia śródziemnomorska ” wydawnictwa Olesiejuk.

tapenada

Składniki :

250 g czarnych oliwek w solance
1 duży ząbek czosnku
2 łyżki orzechów włoskich
4 odsączone z zalewy anchois
około 125 ml oliwy z oliwek ( dodałam zdecydowanie mniej )
sok z cytryny do smaku
pieprz

Oliwki, orzechy, anchois i czosnek wkładamy do malaksera i miksujemy lub blenderujemy na gładką masę. Następnie stopniowo, cienką stróżką dolewamy oliwę i dalej miksujemy. Tapenada ma dać się swobodnie smarować ale, żeby nie była za bardzo lejąca. Doprawiamy pieprzem i sokiem z cytryny. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego 🙂

desery

Serek jaglany waniliowy

23 stycznia 20155 stycznia 2023 justyna10101Dodaj komentarz

Kolejny świetny zdrowy deser wymyślony przez Olgę. Pisząc ten post właśnie go pałaszuję mmmm…pycha. Najlepszy według mnie jest z soczystymi owocami jak np. pomarańcze, które wybrałam. Sok owoców tak zmiękcza całość, że staje się idealny. Nie za suchy, nie za mokry. Przepis z bloga Olga Smile.com

11DSC_2111

Składniki :

1 szklanka kaszy jaglanej
2,5 szklanki mleka roślinnego lub krowiego ( użyłam sojowego ale mogą być inne jak np. migdałowe, kokosowe )
1 szklanka kefiru wodnego ( można zastąpić mlekiem i tak też zrobiłam )
1 szklanka jogurtu sojowego lub krowiego, ważne aby zawierał żywe kultury bakterii
1 szklanka orzechów nerkowca
4 łyżki miodu lub syropu z agawy, może być ksylitol ( jeśli deser będzie mało słodki można dodać więcej )
1 łyżka ekstraktu waniliowego lub laska wanilii
ulubione owoce

Orzechy zalewamy wodą. Wstawiamy na 6-8 godzin lub na noc do lodówki.

Kaszę jaglaną płukamy na sicie pod gorącą bierzącą wodą. Im dłużej tym lepiej – trzeba pozbyć się gorzkiego smaku. Następnie zalewamy kaszę wrzątkiem, pozostawiamy na 3 minuty. Odcedzamy. Ponownie przelewamy dobrze wodą.

W garnku zagotowujemy mleko z kefirem. Dodajemy kaszę jaglaną, zmniejszamy ogień i gotujemy około 20 minut aż kasza będzie miękka. Należy pamiętać o częstym mieszaniu aby kasza się nie przypaliła. Odstawiamy do przestygnięcia.

Do malaksera lub blendera przekładamy kaszę, jogurt, wanilię, miód i orzechy. Miksujemy całość na gładki krem. Na wierzchu układamy ulubione owoce. Jak już pisałam wcześniej u mnie sprawdziły się te soczyste jak pomarańcze.

Smacznego 🙂

11DSC_2122

pieczywo słodkie i wytrawne

Foccacia dyniowo-orzechowa z serem gruyere

27 listopada 20143 października 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Niesamowita foccacia. Pierwszy raz taką jadłam. Nie można było się oderwać od jedzenia. Dobrze,że wychodzą dwa dość pokaźne kawałki bo mój mąż nie miał by co próbować 🙂 Przepis z Sweetpeaskitchen.com

1DSC_1479

Składniki : ( na 2 sztuki )

3/4 szklanki ciepłej wody
1/3 szklanki brązowego cukru
2 i 1/4 łyżeczki suszonych drożdży
3 i 1/2 szklanki maki chlebowej ( użyłam wiecej przy podsypywaniu i wyrabianiu ciasta )
3 łyżki stopionego masła
1 szklanka puree z dyni ( pieczone lub smażone )
1 łyżeczka soli
1/4 lyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
3/4 szklanki startego na grubych oczkach sera Gruyere
1 łyżeczka mąki kukurydzianej
1/3 szklanki posiekanych orzechów włsokich
2 łyżeczki pestek dyni ( pominęłam )

W misce mieszamy cukier z wodą i drożdzami. Odstawiamy na 5 minut.

Po tym czasie do mieszaniny drożdży dodajemy szklankę mąki i rozopione przestudzone masło. Mieszamy tylko do połączenia składników. Przykrywamy i odstawiamy na 30 minut aż drożdże zaczną pracować.

Następnie do drożdży dodajemy puree z dyni, gałkę muszkatołową, sól. Mieszamy. Dodajemy 2 i1/4 szklanki mąki i połowę sera. Mieszamy aż składniki się połączą. Kolejno wyrabiamy na gładkie elastyczne ciasto ( około 8 minut ) podsypując pozostałą mąką. Ja dodałam calosć i musiałam jeszcze dość sporo podsypać podczas wyrabiania.

Wyrobione ciasto przekładamy do miski wysmarowanej olejem. Przykrywamy lnianą ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto uderzamy kilkakrotnie pięścią w celu odgazowania. Pozostawiamy na 5 minut, żeby odpoczęło. Następnie dzielimy je na 2 części i formujemy w koła ok 20 cm średnicy na blasze ówcześniej wysypanej mąką kukurydzianą. Ja swoją wyłożyłam papierem do pieczenia a wierzch posypałam mąką.

Odstawiamy pod przykryciem na 20 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do 200°C

W tym czasie obie focaccie posypujemy resztą sera i układamy orzechy lekko je dociskając. Całosć polewamy lub spryskujemy delikatnie oliwą.

Pieczemy około 30 minut

Smacznego 🙂

1DSC_1495

domowego wyrobu

Domowa masa makowa

25 listopada 20149 marca 2023 justyna101012 Komentarze

Kupujecie masę makową ? Ja szczerze przyznam,że nie kupowałam bo nie przepadałam za makowcami i innymi wypiekami z makowym nadzieniem. Do czasu…kiedy nabrałam straszną ochotę na makowca z domowa masą makową….z dużą iloscią orzechów, skórki kandyzowanej i suszonych moreli a nie jak te kupne zmielone nie wiadomo co….z domową masa makową to już inna bajka…pyszna bajka 🙂 Przepis z bloga My man`s kitchen.

201891 (2)-001

Składniki : ( na ok 1,5 kg masy )

500 g suchego maku
4-5 łyżek miodu
50 g masła
sól
sok z cytryny
2-3 łyżki kakao ( opcjonalnie – polecam dodać )
2 szklanki mleka ( lub mniej w zależności jak gęstą masę chcemy mieć. Ja dodalam 2 i gęstość była dobra )
ulubione bakalie : u mnie orzechy laskowe, skórki kandyzowane, suszone morele ( ilość wedle uznania )

Mak zalewamy gorącą wodą 3-4 cm ponad jego poziom. Stawiamy na średni ogień i gotujemy 30-35 minut od czasu do czasu mieszając.

Ugotowany mak odsączamy na sicie do momentu aż przestygnie. Następnie mielimy w maszynce do mięsa 2 krotnie. Ja przyśpieszyłam ten proces i zbkenderowałam.

Masło, miód i bakalie podsmażamy razem na patelnii. Odstawiamy do przestygnięcia. Do masy makowej dodajemy mleko, kakao, bakalie, sok z cytryny, sól, ewentualnie dosładzamy cukrem.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto czekoladowe z orzechami i polewą koniakową

13 października 20145 lipca 2025 justyna10101Dodaj komentarz

Bogate w smaki. Czekolada, orzechy i koniak tworzą idealną harmonię. Ciasto nie jest przesadnie słodkie mimo dość cukrowej polewy. Do środka dodajemy tylko 100 g orzechów a podczas konsumpcji wygląda jakby było nimi naładowane po same brzegi. Przepis z wycięty chyba z jakiejś starej ” Tiny „.

Składniki :

2 jaja
300 g mąki
300 g musu jabłkowego
200 g gorzkiej czekolady ( użyłam zwykłej ciemnej )
100 g posiekanych orzechów ( włoskich, pekanów lub laskowych – ja użyłam mieszanki orzechowej )
170 g cukru
5 łyżek oleju
1 torebka proszku do pieczenia ( 13 g )
szczypta soli
skórka otarta z cytryny

Czekoladę drobno siekamy.

Mąkę łączymy z cukrem, proszkiem do pieczenia, solą, skórka cytrynową, czekoladą i orzechami. W drugiej misce mieszamy jaja, olej, mus jabłkowy.

Mokre składniki przekładamy do suchych, mieszamy aż całość dobrze się połączy. Nie używałam robota, wszystko mieszałam szpatułką.

Masę przekładamy do formy z kominem wyłożonej papierem do pieczenia lub dobrze natłuszczonej i wysypanej mąką lub bułka tartą. Ciasto pieczemy w temp. 175° przez 45-50 minut.

Polewa :