Tag: pieczarki

dania główne

Krokiety z kapustą i pieczarkami

justyna10101Dodaj komentarz

Dziś propozycja tradycyjnych krokietów z kapustą i pieczarkami. Każdy sobie myśli, zjadłbym tylko robi się nie chce. Niestety trochę roboty z nimi jest ale naprawdę warto. Polecam od razu zrobic większą ilośc. Ja często dzielę sobie prace na 2 dni. Jednego szykuje farsz i naleśniki a drugiego resztę. Myślę, że nie ma nic lepszego na jutrzejszy dzień. A dopełnieniem będzie ciepły barszczyk 🙂

 

krokiety z kapustą i pieczarkami

Składniki : 

  • 400 g kiszonej kapusty
  • 500 g pieczarek
  • 2-3 cebule
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki masła
  • ciasto na naleśniki
  • jajko
  • bułka tarta
  • olej do smażenia

Kapustę umieszczamy w garnku zalewamy wrzątkiem, pozostawiamy na 15 minut. Po tym czasie odcedzamy i przelewamy kapustę zimną wodą. Następnie czynnośc znowu powtarzamy czyli zalewamy kapustę wrzątkiem, odstawiamy na 15 minut, kolejno odcedzamy, zalewamy zimną wodą. Wstawiamy na gaz i gotujemy do miękkości.

Pieczarki obieramy i kroimy w małą kostkę lub szybciej i prościej ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę również siekamy w drobną kostkę. Na patelni rozpuszczamy masło, podsmażamy cebulę aż zmięknie i stanie się szklista. Dokładamy pieczarki, solimy, pieprzymy i smażymy około 10-15 minut.

Z ciasta naleśnikowego smażymy naleśniki, cienkie i najlepiej blade. Po upieczeniu odstawiamy aby ostygły. 

Kiedy kapusta będzie już miękka, odcedzamy ją i pozostawiamy do ostygnięcia. Następnie bierzemy po garści i szatkujemy nożem na mniejsze kawałki.

Kapustę, pieczarki z cebulą łączymy razem. Doprawiamy solą i pieprzem. Nakładamy na każdy naleśnik porcję i formujemy krokieta. Każdy na pewno ma swój sposób. Ja najczęściej robię w bardzo szybki i prosty sposób a mianowicie na sam środek nakładam farsz. Dwa boki równoległe nakładam na siebie następnie przeciwległe tworząc kwadrat. 

Tak podszykowane krokiety maczamy w rozmąconym i przyprawionym solą i pieprzem jajku a potem obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron na złoty kolor.

Smacznego 🙂

dania główne

Pieczarkowo-sojowa fantazja

justyna10101Dodaj komentarz

U mnie jesień już pełną parą. Tak więc w mojej kuchni panują coraz bardziej jesienne potrawy. Poniższy przepis jest mocno przeze mnie zmodyfikowany a pochodzi z bardzo starej gazety ” Tina „. W oryginale zawiera mnóstwo rodzajów grzybów. Z braku produktów a z chęci jedzenia dałam więcej pieczarek i dorzuciłam małe kotleciki sojowe. Danie jest bardzo smaczne. Oczywiście zamiast kotletów sojowych możecie użyć grzybów.

 

pieczarkow-sojowa fantazja

Składniki :

  • 400 g pieczarek ( możecie dać więcej )
  • 4 średnie cebule
  • około 125 g gotowych, suchych kotletów sojowych ( można dać mniej )
  • 380 g wędzonego boczku 
  • 3 cebulki dymki
  • 3/4 średniego jabłka
  • sok z cytryny
  • sól, pieprz
  • tymianek lub inne zioła ( użyłam świeżego kilka gałązek ale możecie zastąpić go łyżeczką suszonego )
  • olej

Do kotletów sojowych :

  • wrzątek
  • kostka rosołowa
  • liść laurowy, ziele angielskie
  • przyprawy : pieprz curry, zioła.
  • jajko
  • bułka tarta
  • olej do smażenia

Do rondla wlewamy wrzątek, wrzucamy kostkę rosołową, pieprz, po pół łyżeczki curry, majeranku, oregano, liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego i jakie tam przyprawy lubimy. dodajemy suche kotlety sojowe, gotujemy 20 minut na średnim ogniu. Nie przykrywamy rondla pokrywką. Po tym czasie przecedzamy na sicie, odstawiamy żeby odparowały.

Jeśli ktoś kręci głową na samą myśl o użyciu kostki rosołowej, uwierzcie, że z nią kotlety sojowe smakują najlepiej. Przetestowałam kilka wersji ale ta jest najsmaczniejsza.

Boczek kroimy w plastry szerokości około 1-2 cm. przesmażamy na patelni. W tym czasie kroimy cebulę w piórka. Jabłko myjemy, nie obieramy, wycinamy gniazda nasienne, kroimy w dość cienkie plastry ale też bez przesady ( około 3-4 mm ). Żeby nie zciemniały skrapiamy sokiem z cytryny. 

Boczek zciągamy z patelni, układamy na ręczniku kuchennym żeby trochę odsiąkł z nadmiaru tłuszczu. Patelnię przecieramy i rozgrzewamy ok 2 łyżek oleju. Wrzucamy cebule i jabłko. Podsmażamy aż zmiękną. 

Pieczarki obieramy i kroimy w dość spore kawałki. Dokładamy do cebuli, smażymy jakieś 10 minut na niewielkim ogniu. Dosypujemy około łyżeczki tymianku i cebulkę dymkę drobno posiekaną.

Kotlety sojowe maczamy w rozkłóconym jajku ( dodajcie odrobinę soli i pieprzu do jajka ), obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. W zależności od tego z jakiego rodzaju kotletów korzystamy tzn. z małych czy dużych. Jeśli z małych zostawiamy je w takiej formie, jeśli zaś z dyżych przecinamy je na mniejsze kawałki. 

Kotlety dorzucamy do reszty warzyw. Jeszcze chwilę podsmażamy aż smaki się połączą. Doprawiamy solą i pieprzem. Po zciągnięciu z ognia skrapiamy sokiem z cytryny do smaku.

* Jeśli będziecie używać kurek wcześniej lekko je obgotujcie.

Smacznego 🙂

Zielnik Kuchenny 2011 Sezon na jałbka 2

dania główne

Paszteciki na cieście francuskim

justyna10101Dodaj komentarz

Właściwie to powinny być chyba kapuśniaczki 🙂 Pyszne i w miarę szybkie w porównaniu z tymi na cieście drożdżowym. Jedyny wysiłek to przygotowanie farszu. A jak spodziewamy się większej ilości gości to ciasto francuskie jest tu naprawdę zbawienne. Pomysł na nie zaczęrpnełam od Ewy Wachiwcz, która robiąc ciasto drożdżowe w swoim programie wspomniała, że często robi takie. Tak więc przepis przypisuje jej 🙂

386

Składniki :

  • opakowanie ciasta francuskiego ( około 500 g )
  • około 400 g kiszonej kapusty
  • 350 g pieczarek
  • 3-4 średnie cebule
  • kminek
  • jajo
  • sól, pieprz
  • łyżka masła

Kapustę zalewamy wrzątkiem na 15 minut, kolejno odcedzamy przelewamy zimną wodą. Powtarzamy ten zabieg jeszcze raz, czyli zalewamy wrzatkiem moczymy 15 minut i znowu przelewamy zimną wodą. Ma to na celu pozbycie się kwaskowatości kapusty. Następnie zalewamy ją wodą i gotujemy do miękkości.

W tym czasie na patelni rozpuszczamy masło. Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na złoty kolor. Pieczarki obieramy, tniemy drobno, wrzucamy do cebuli, dusimy około 10 minut, pamiętając o mieszaniu.

Kiedy kapusta będzie gotowa, odcedzamy ją. Dokładamy cebulę z pieczarkami. Doprawiamy solą i pieprzem. Ja ją jeszcze chwilę przesmażam na patelni. Odstawiamy aby farsz ostygł.

Ciasto francuskie rozwałkowujemy dość cienko ale znowu nie za cienko, żeby podczas rolowania nie rozrywało się.

Ciasto dzielimy na kwadraty o bokach 9 cm lub prostokąty, nieznacznie dłuższe. Na jednym końcu umieszczamy farsz i zwijamy, lekko dociskając przy miejscu sklejenia. Tak postępujemy z resztą. Paszteciki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia sklejoną krawędzią do dołu.

Smarujemy wierzch roztrzepanym jajkiem i posypujemy kminkiem. Pieczemy w temp. 220°C przez 15-20 minut maksymalnie 25 aż ładnie się zarumienią.

Smacznego 🙂

Ewa Wachowicz - przepisy polskiej miss

dania główne

Szybka zapiekanka na cieście francuskim

justyna10101Dodaj komentarz

Nie macie czasu na gotowanie to ten wariant zapiekanki jest z pewnością dla Was. Mimo, że nie wychodzi duża to 2 osoby dobrze się najadły. Jeśli jesteście łasuchami zróbcie z podwójnej porcji 🙂 Przepis lekko zmodyfikowałam i zmieniłam nazwe ale podpatrzony na blogu Brulion z przepisami.

846

Składniki : ( na 1-2 osoby )

  • około 15 dag wędzonego boczku
  • około 200-250 g ciasta francuskiego
  • 1 spora cebula
  • około 150 g pieczarek
  • 2 garscie startego żółtego sera
  • 3-4 łyżki śmietany
  • gałka muszkatołowa, pieprz

Keksówkę o długości 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Boczek i cebulę kroimy w kostkę, pieczarki w plastry, podsmażamy. Doprawiamy gałką, pieprzem. Ciasto francuskie wykładamy w formie. Smarujemy śmietaną. Rozkładamy boczek, pieczarki i cebulę. Posypujemy serem.

Pieczemy w temp. 180°C przez 15-25 minut.

Smacznego 🙂

845

dania główne

Zapiekanki bawarskie

justyna10101Dodaj komentarz

Nie jest to żadna nowość ale bardzo fajny pomysł na zapiekanki. Każdą możemy zrobić z czymś innym w zależności kto na co ma ochotę. Do tego dochodzi pyszna chrupiąca bułka. Przepis nieco zmodyfikowany a wypatrzony z jakiejś gazety.

305

Składniki :

  • 5 kajzerek
  • 1 duża cebula
  • ok 30 g boczku
  • pół pętka chorizo i śląskiej ( może być inna kiełbasa )
  • około 40 dag pieczarek
  • 20 dag żółtego sera
  • 2 jaja roztrzepane
  • sól, pieprz
  • czosnek granulowany
  • oregano, bazylia
  • oliwa

Z bułek odcinamy wierzch a następnie wydrążamy środek. Cebulę i boczek kroimy w kostkę, kiełbasy i pieczarki w cienkie talarki. Podsmażamy na patelni. Najpierw cebulę, smażymy aż się zeszkli, dokładamy pieczarki smażymy około 5 minut. Zdejmujemy z patelni i na tą samą wrzucamy boczek i kiełbasę, smażymy aż będą chrupkie. gdy już będą gotowe mieszamy wszystkie warzywa razem, doprawiamy ziołami i przyprawami, teraz można dodać ser lub posypać po wierzchu już nadzianych bułek ( ja dodałam do farszu )odstawiamy.

Bułki w środku polewamy delikanie oliwą, nadziewamy farszem warzywnym, posypujemy startym serem. Polewamy roztrzepanymi jajkami ( jajka wsiakną do środka ). Wieczka od strony wewnętrznej tez skarpaimy oliwą. Przykrywamy bułki. Pieczemy w temp. 180°C jakieś 10-15 minut.

smacznego 🙂

Jadłodajnia studencka Zielnik Kuchenny 2011 Dinner Party

dania główne z makaronu

Spaghetti Nigelli

justyna10101Dodaj komentarz

Oryginalna nazwa to linguini, jednak, że nie znalazłam w sklepie użyłam makaronu spaghetti. Sam przepis ekspresowy, prosty a danie bardzo smaczne. Przepis : Nigella Express.

Składniki : Dla 2 osób

  • makaron linguine ( u mnie spaghetti )
  • 100-125 g leśnych pieczarek ( u mnie zwykłe )
  • 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
  • 1 ząbek czosnku
  • soki skórka z 1 małej cytryny
  • 1/2 łyżeczki soli
  • spora szczypta pieprzu
  • tymianek ( u Nigelli kilka suszonych gałązek, spokojnie można dodać łyżeczkę )
  • żółty ser

Makaron gotujemy al`dente. Pieczarki kroimy w plastry wrzucamy do miski ( ja je podsmażyłam na maśle ), dolewamy oliwę. Czosnek ścieramy na tarce prosto do pieczarek, dokładamy skórkę cytryny wraz z sokiem i przyprawami. Mieszamy.

Z makaronu odlewamy trochę wody. Do pieczarek dodajemy makaron, mieszamy. Dolewamy wodę. Mieszamy. Na wierzch ścieramy żółty ser.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Spagetti z pieczarkami, szpinakiem, suszonymi pomidorami, cukinią i kaparami

justyna10101Dodaj komentarz

Odbyło się czyszczenie lodówki i powstało bardzo smaczne danie. Spagetti z całą plejadą warzyw. Oczywiście jak większość makaronów robi się ekspresowo. Polecam 🙂

 

Spagetti

Składniki : ( dla 2-3 osób )

  • 200g makaronu spagetti
  • 1 mała cukinia
  • garść kaparów
  • 8 suszonych pomidorów
  • spora garść szpinaku
  • 200-300 g pieczarek
  • 1/2 łyżki oregano
  • sól, pieprz
  • olej z suszonych pomidorów lub oliwa

Makaron gotujemy al`dente. Cukinię kroimy na cienkie paseczki, podsmażamy na niewielkim ogniu aż zmięknie. Pieczarki obieramy, kroimy w talarki dorzucamy do cukini. Smażymy około 5 – 7 minut. Kapary odsączamy z zalewy tak samo pomidory. Pomidory kroimy w kostkę. Gdy pieczarki będą juz podsmażone dodajemy kapary i pomidory. Chwilę podsmażamy. Dokładamy szpinak. Pozostawiamy na gazie 1-2 minutki. Doprawiamy solą, pieprzem , dodajemy oregano. 

Na patelnię do warzyw nakładamy makaron, mieszamy. Ewentualnie doprawiamy. Jeśli makaron jest zbyt suchy polewamy oliwą. 

Smacznego 🙂

zupy

Szybka zupa pieczarkowa

justyna10101Dodaj komentarz

Na blogach już od dwóch tygodni pachnie zupami pieczarkowymi. Smaka mi narobili blogowicze więc i ja wzięłam się za tą pyszną zupkę. W pierwszym zamierzeniu miała wyjść zupa krem pieczarkowa ale w ostateczności miałam za mało składników więc wyszła normalna. Mój Skarb nie lubi zup grzybowych. O pieczarkową nie pytałam, żeby od razu nie było odmowy i, że fujj. Więc podstępnie zupę zmiksowałam. Efekt był taki jak myślałam. Zupa zjedzona ze smakiem 🙂 Bardzo szybki przepis Macieja Kuronia z dodatku dla ” Pani domu „, minimalnie przeze mnie zmodyfikowany z powodu produktów jakimi dysponowałam na tamtą chwilę.

181

Składniki :

  • 25 dag pieczarek ( użyłam mniej )
  • 2 łyżki masła
  • 2 ziemniaki
  • cebula
  • kostka rosołowa ( dałam domowy bulion )
  • sól, pieprz
  • 220 ml śmietany ( dodałam trochę słodkiej śmietanki, trochę mleka )
Ziemniaki, pieczarki i cebulę kroimy na plastry ( pokroiłam w grubszą kostkę ). Cebulę podsmażamy na maśle. Dodajemy pieczarki i dusimy około 10 minut. Dokładamy ziemniaki, zalewamy wodą i dorzucamy kostkę rosołową. Gotujemy do momentu aż ziemniaki będą miękkie. Doprawiamy solą i pieprzem, zaprawiamy śmietaną. Zupę podajemy w takiej postaci lub miksujemy na krem i podajemy z grzankami.
Smacznego 🙂
Przepis bierze udział w akcji : Ekspresowo w kuchni
dania główne z makaronu

Makaronowa zapiekanka z pieczarkami

justyna10101Dodaj komentarz

Jeden z szybszych obiadów jaki można przygotować to właśnie zapiekanka. Bardzo lubie różne wariacje zapiekanek makaronowych bo zawsze dobrze smakują nawet odgrzewane na drugi dzień. Przepis lekko zmodyfikowany przeze mnie a pochodzący ze starego wydania ” Tele Tygodnia ” .

 

makaronowa zapiekanka z pieczarkami

Składniki :

  • 40 dag grubego makaronu ( najlepiej penne )
  • 50 dag średnich pieczarek
  • 20 dag gotowanej szynki ( moża byc dowolna wędlina, nawet parówki się nadają czy kiełbasa śląska )
  • 20 dag żółtego sera
  • 1 puszka pomidorów w zalewie bez skórki
  • 1 duża cebula
  • sól, pieprz
  • zioła prowansalskie
  • odrobina tłuszczu i tartej bułki do formy

Makaron wrzucamy na wrzątek i gotujemy al dente ( czyli na pół twardo ), odsączamy na sitku. Cebulę kroimy w drobną kostkę, wrzucamy na patelnię i podsmażamy na złoty kolor. Pieczarki obieramy, kroimy w talarki ( mogą byc też w grubszą kostkę ), dokładamy do cebuli. Kiełbasę kroimy w niewielką kostkę, wrzucamy do pieczarek i lekko podsmażamy stale mieszając aby nic nie przywarło do patelni. Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi ( dajemy około 1,5 łyżeczki ).  Pomidory z puszki przekładamy do miseczki, rozdrabniamy widelcem i wlewamy na patelnię. Gotujemy wszystko razem pod przykryciem około 5 minut. Na tarce o grubych oczkach trzemy ser. Połowę dodajemy do sosu. Makaron przekładamy do nasmarowanego tłuszczem i wysypanego bułką tartą naczynia żaroodpornego. Polewamy przygotowanym sosem, lekko mieszamy, posypujemy resztą startego sera. Zapiekamy w temp. 200 ° C przez 15 minut.

Smacznego 🙂

dania główne

Gulasz z kurczaka w marchewce i pieczarkach

justyna10101Dodaj komentarz

To już ostatni na dziś wpis. Miałam go opublikować dopiero jutro ale może będzie dla kogoś inspiracją na weekendowy obiad. Kurczak jest niewątpliwie najwdzięczniejszym mięsem do przygotowania, zawsze dobrze smakuje, pod warunkiem, że nie jest surowy albo spalony 😉 Dlatego proponuję bardzo smaczny gulasz, który idealnie pasuje do ryżu jak i do ziemniaków. Zachęcam do wypróbowania 🙂 Przepis pochodzi z tej strony.

 

gulasz z kurczaka

Składniki dla 3 osób :

  • 2 piersi z kurczaka
  • 300 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 puszka marchewek lub ugotowane marchewki ( 2 sztuki ) ( u mnie bez )
  • przyprawa do kurczaka, sól, pieprz
  • kostka rosołowa z kurczaka
  • szklanka wrzątku
  • 2 łyżeczki śmietany
  • 1 łyżeczka mąki

Kurczaka kroimy na mniejsze kawałki, doprawiamy przyprawą i smażymy na złoty kolor. Cebulę kroimy w kostkę, pieczarki na talarki. Po usmażeniu, kurczaka zdejmujemy z patelni i odkładamy na ręcznik papierowy aby ociekł z nadmiary tłuszczu, natomiast na patelnię wrzucamy cebulę, chwilę czekamy aż się zeszkli po czy dokładamy pieczarki. Dusimy do momentu aż woda z pieczarek odparuje całkowicie. Kurczaka oraz zawartość patelni przekładamy do garnka ( rądelka ), zalewamy bulionem ( kostka rosołowa rozpuszczona w szklance wrzątku ) i dusimy pod przykryciem około 30 minut ( pilnować aby cała woda nie wyparowała ). Pod koniec duszenia dodać marchewkę pokrojonąw plasterki, śmietanę i mąkę.

* Jęśli ktoś lubi dobrze doprawione dania proponuję przed przyprawieniem spróbować, gdyż kostka rosołowa sama w sobie jest dość słona.

Smacznego 🙂