Tag: pietruszka

zupy

Rosół z pieczonych warzyw

justyna10101Dodaj komentarz

Spodziewałam się nieco czegoś innego po tym ” rosole ” ale w etapie końcowym czyli konsumpcji okazał się za słodki a to za sprawą marchewek. Następnym razem zmniejszę ich ilość co najmniej o połowę. Warzywny rosół jest bardzo aromatyczny i jako bulion warzywny dodawany do innych dań sprawdzi się rewelacyjnie lub jako zupka warzywna dla dzieci bo to właśnie mój synek najchętniej wypijał tylko wodę z zupy 🙂 A my razem z mężem stwierdziliśmy, że dobra ale jako ” rosół ” zdecydowanie za słodki. Przepis Olgi Smile.

201528_7

Składniki : 

  • 10 korzeni pietruszki
  • 2 pasternaki ( można pominąć )
  • 6 dużych marchewek ( mniej więcej wagowo tyle co pietruszki )
  • 1 duży seler naciowy
  • 2 cebule
  • liście laurowe
  • ziele angielskie
  • 1-2 łyżeczki soli
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • pieprz

Wszystkie warzywa obieramy i kroimy na pół. Wkładamy do miski, polewamy olejem, mieszamy. Rozkładamy w jednym rzędzie na blasze.

Pieczemy w 200°C najlepiej pod funkcją grilla ok 30 minut lub do momentu aż warzywa zaczną się lekko przypalać.

Warzywa przekładamy do garnka. Dolewamy 3 litry wody, dokładamy przyprawy. Gotujemy na małym gazie 90 minut. Przed podaniem ewentualnie doprawić.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa pomidorowa z mięsem

justyna10101Dodaj komentarz

Na moim stole z zup najczęściej pojawia się pomidorowa. Uwielbiamy ją dlatego też szukam sposobów na jej urozmaicenie. Tym razem chciałam aby zupa była bardzo syta gdyż mój maż nie najada się zupami. Chyba, że mają mięsną wkładkę jak ta. Zupa naprawdę jest syta i bardzo smaczna. Przepis z bloga Kasi Gotuję bo lubię.

1DSC_2859

Składniki : 

  • 500 g mielonego mięsa
  • 2,5 L wody
  • 200 g koncentratu pomidorowego
  • 150 g słodkiej śmietanki 18 lub 30 % ( zastąpiłam mlekiem )
  • 1 pełna łyżka mąki pszennej ( pominęłam )
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 mała marchewka
  • 1/2 korzenia pietruszki
  • 1/3 łyżeczki ziół prowansalskich
  • sól, pieprz
  • 3 łyżki oliwy
  • makaron

Makaron gotujemy al`dente.

Marchew, pietruszkę ścieramy na tarce. Cebulę siekamy w drobną kostkę a czosnek przeciskamy przez praskę.

Na rozgrzanej oliwie podsmażamy warzywa. Po 3-4 minutach dodajemy mięso, smażymy aż starci swoją surowość. Całość zalewamy wodą, dodajemy zioła, solimy,pieprzymy i gotujemy na malutkim gazie ok 45 minut. Po tym czasie dodajemy rozrobiony z wodą koncentrat. Gotujemy kolejne 10 minut. Na koniec mąkę rozrabiamy ze śmietaną na gładką masę. Do śmietany dodajemy kilka łyżek gorącej zupy aby ją zahartować, wtedy się nie zważy. Wlewamy do zupy. Gotujemy kolejne 5 minut.

Ja zamiast śmietany i mąki zawsze dodaję do zupy mleko. Z tym, że dodaje je dopiero po ściągnięciu zupy z ognia.

Podajemy z makaronem.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Spaghetti z ryżem i sezamem

justyna10101Dodaj komentarz

Zazwyczaj ryż i makaron serwujemy osobno, tutaj mamy ich połączenie i wiecie co ? to dobrze smakuje. Mało dodatków a całość fajnie ze sobą współgra. Całe danie nie robi się dłużej jak 25-30 minut co jest dodatkowym atutem kiedy nie mamy czasu gotować. Serwujemy samo w sobie jako danie lub z dodatkiem ulubionego mięsiwa. Przepis z ksiązki „Wok & Stir-fry. Cooking”

Składniki : 

  • 120 g długiego ryżu
  • 120 g makaronu spaghetti połamanego na ok 5 cm kawałki
  • 3 łyżki oliwy
  • 60 ml nasion sezamu
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • sól i pieprz
  • 430 ml bulionu warzywnego, mięsnego lub z kurczaka ( użyłam więcej )
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Rozgrzewamy wok z oliwą. Jeśli nie mamy woka może być garnek lub rondel.

Ryż i makaron opłukać, odcedzić i osuszyć. Nie robiłam tego, a użyłam ryżu i makaronu pełnoziarnistego.

Do woka wrzucamy ryż z makaronem, podsmażamy cały czas mieszając. Dodajemy sezam i dalej  podsmażamy aż całość nabierze złotego koloru, lekko brązowego. Dorzucamy szczypiorek, mieszamy. Pieprzymy, solimy. Wlewamy 280 ml bulionu i sos sojowy, doprowadzamy do wrzenia. Zakrywamy pokrywką, gotujemy 20 minut aż ryż i makaron będą al`dente. Należy zajrzeć co jakiś czas czy nie trzeba podlać bulionem. Jeśli tak dolewamy kolejną porcję, przykrywamy i dusimy. Jak przy gotowaniu risotto.

Gotowe danie posypujemy natką pietruszki tuż przed podaniem.

* Dodać można tak naprawdę nasze ulubione zioła bez ograniczeń a całość dodatkowo wzbogacić cebulką dymką.

* tak jak pisałam w komentarzu serwujemy jako osobne danie lub z dodatkiem mięsa. Można śmiało przed podaniem posypać serem, bazylią czy czym tam lubicie.

Smacznego 🙂

dania główne

Burgery jaglane

justyna10101Dodaj komentarz

Dzisiaj proponuję zdrową wersję burgerów. Dla mnie świetne na obiad, przekąskę. Idealnie doprawione, miękkie w środku. My zajadaliśmy z sosem czosnkowym na bazie jogurtu i bułką grahamką ale równe dobrze można dorzucić sałatę, cebulę, pomidory i stworzyć mega burgera 🙂 Mój mąż był zawiedziony, że w burgerach nie ma mięsa – ech mężczyźni 🙂 Przepis zmodyfikowałam, pochodzi ze strony deliciouseveryday.com

11DSC_2718

Składniki : 

  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 szklanki wody
  • 1 duża cebula drobno posiekana
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 łyżeczki mielonej kurkumy
  • 1 łyżeczka mielonej chilii
  • 2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 4 łyżeczki mielonego kminku
  • pęczek natki pietruszki drobno posiekany
  • sok z 1 limonki ( można zastąpic cytryną wtedy dodajemy soku z 1/4 cytryny )
  • skórka starta z 1 limonki ( mona zastąpić cytrynową )
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • sól, pieprz
  • 2/3 szklanki bułki tartej
  • 2 jaja
  • 1 szklanka ciecierzycy z puszki

Kaszę jaglaną wsypujemy na rozgrzaną patelnię i prażymy przez 4-5 minuty lub do momentu aż stanie się złota. Dodajemy wodę, sól, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem 15-20 minut aż wchłonie całą wodę i będzie miękka. Odstwaimy do ostudzenia. Miksujemy.

W rondelku rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy przyprawy : kurkumę, chilii, kolendrę, kminek i cebulę. Smażymy aż cebula, zmięknie, odstawiamy do przestygnięcia.

Osobno miksujemy ciecierzycę.

Wszystkie składniki łączymy razem, ewentualnie doprawiamy sola i pieprzem. Miskę z masa wstawiamy na 2 godziny do lodówki. Ja pozostawiłam na noc.

Następnie na patelni rozgrzewamy oliwę. Z masy formujemy niewielkie burgery i smażymy na złoto z obu stron.

Smacznego 🙂

Wielki Post 2015

domowego wyrobu

Domowa kostka rosołowa

justyna10101Dodaj komentarz

Jak niewiele trzeba czasu na zrobienie domowej kostki warzywnej bez chemi. Po raz kolejny wiemy co jemy a ile satysfakcji z tak małej rzeczy 🙂 Gorąco zachęcam do zrobienia wszak nie zajmuje to wiele czasu. Przepis z bloga Poezja smaku.

11DSC_2419

Składniki : 

  • 1 pęczek lubczyku ( użyłam około 2 sporych łyżek suszonego )
  • 1 mały pęczek natki pietruszki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 duże marchewki
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 mała pietruszka
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 białej części pora
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 6 ziarenek czarnego pieprzu
  • 1 suszony liść laurowy
  • 1 suszony grzybek ( pominęłam )
  • 1 łyżeczka kukrumy
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 3-4 łyżeczki soli lub więcej w razie potrzeby ( dałam 2 morskiej – w zupelności starczyło )

Marchew, pitruszkę, nać selera ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę i pora siekamy w cienkie półplasterki. Lubczyk i natkę pietruszki dorobno siekamy.

Do moździerza wkładamy wszystkie suche przyprawy jak ziele angielskie, kolendrę, liść laurowy, pieprz, kurkumę, tymianek, suszony grzybek ( jeśli użyjemy ) i sól. Sól przyspieszy nam rozcieranie. Wszystkie przyprawy ucieramy na proszek.

W rondlu rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy warzywa i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Smażymy całość 5 minut. Następnie dodajemy przyprawy, smażymy 1 minutę. Zalewamy całość 2 szklankami wody, dodajemy sos sojowy, zmniejszamy ogień i gotujemy 10 minut. Zestawiamy z ognia dodajemy lubczyk, natkę pietruszki. Próbujemy czy nie trzeba dosolić. Blendjemy i przekładamy do słoiczka w, który przechowujemy w lodówce przez tydzień lub do małych pojemniczków na lód i zamrażamy. Zamrożone można przechowywać 3 miesiące.

Smacznego 🙂

Domowy Wyrób

domowego wyrobu

Pasztet pieczarkowo-jajeczny

justyna10101Dodaj komentarz

Przepyszny, idealnie doprawiony, aromatyczny, mięciutki, człowiek oderwać się nie może. Przepis z bloga Szczecinianka gotuje.

1pasztet_13

Składniki : 

  • 300 g pieczarek ( użyłam 500 g )
  • 10 jaj ugotowanych na twardo ( dałam 9 )
  • 2 surowe jaja
  • pęczek szczypiorku ( nie miałam, nie dodałam )
  • pęczek natki pietruszki lub szczypiorku
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 łyżka śmietany 18% ( dałam jogurt naturalny )
  • 1 średnia cebula ( u mnie 2 )
  • 1/2 szklanki bułki tartej
  • 1 łyżka masła
  • sól,pieprz
  • suszony majeranek, bazylia

Pieczarki obieramy i tarkujemy na tarce o grubych oczkach. Cebulę siekamy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło i smażymy pieczarki z cebulą do całkowitego odparowania wody.

Jaja tniemy w niewielką kostkę lub jak ja robiłam ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy do podsmażonych pieczarek razem z posiekaną zieleniną. Dobrze doprawiamy sola, pieprzem ,majerankiem i bazylią. Następnie dodajemy surowe jajka, śmietanę, majonez, bułkę tartą. Dobrze mieszamy. Całość przekładamy do formy o wymiarach 13×23 cm wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temp. 200°C przez 1 godzinę. Pasztet przykryłam folią aluminiową z góry a 20 minut przed końcem pieczenia odkryłam, żeby ładnie się zapiekł z wierzchu.

Smacznego 🙂

1pasztet_1001

przekąski,zakąski,przystawki

Grillowane pieczarki

justyna10101Dodaj komentarz

Dawno nie jadłam tak pysznych pieczarek z grilla. Cudowne, aromatyczne, mięciutkie, mało brakowało a znikły by jeszcze przed podaniem na stół 🙂 Przepis z bloga Kitchen pleasures and disasters. 

 

Grillowane pieczarki

 Składniki : 

  • pieczarki
  • masło
  • świeża natka pietruszka lub suszona
  • sól czosnkowa 
  • pieprz

Pieczarki nabijamy na patyczki szaszłykowe. masło rozpuszczamy dodajemy przyprawy i natkę pietruszki. Smarujemy nim jedną stronę pieczarek i tą stroną najpierw grillujemy na ruszcie. Następnie smarujemy drugą stronę i grillujemy. Pieczarki mają być mięciutkie i złote.

Smacznego 🙂

Grillowane pieczarki

Grillowanie 2014

dania główne

Arancini – włoskie kulki ryżowe

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo lubię takie dania z ryżu, zawsze dobrze smakują i można narobić od razu na 2 dni. Kuleczki dodatkowo są nadziane farszem z pieczarek i sera, który delikatnie ciągnie się mmm…pycha. Mięciutkie w środku, chrupiące na zewnątrz niczym ryżowe krokiety 🙂 Przepis z bloga Ugotujmy to.pl

1DSC_1682

Składniki : ( wychodzi około 25 sporych lub więcej mniejszych kuleczek )

  • 1,5 szklanki ryżu arborio ( lub innego, który po ugotowaniu dobrze się klei )
  • 3 szklanki bulionu ( u mnie zwykła gorąca woda )
  • 1 cebula
  • 2-3 łyżki oliwy
  • 3 łyżki startego parmezanu ( użyłam zwykłego żółtego sera )
  • sól, pieprz
  • 1 jajo

Ponad to : 

  • mąka do panierowania
  • 2 jajka roztrzepane
  • bułka tarta do panierowania
  • olej do smażenia

Farsz : ( farsz można przygotować dzień wcześniej )

  • 250 g pieczarek
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 6 łyżek startego żółtego sera
  • pęczek natki pietruszki ( opcjonalnie, polecam dodać )
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

Najpierw przygotujemy farsz. Pieczarki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach lub drobno siekamy. Cebulę siekamy w drobną kostkę tak samo czosnek. Na patelni rozgrzewamy olej, Podsmażamy cebulę, następnie dorzucamy pieczarki i czosnek. Smażymy do momentu aż woda z pieczarek odparuje. Doprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy do ostygnięcia. Do zimnych pieczarek dorzucamy ser i pociętą natkę pietruszki. Odstawiamy.

Kolejno przygotowujemy ryż. cebulę siekamy w drobną kostkę. Podsmażamy na oliwie aż zmięknie. Dorzucamy ryż, smażymy aż zrobi się szklisty. Następnie dolewamy jedną chochlę bulionu/wody, mieszamy, czekamy aż ryż wchłonie cały płyn i dolewamy kolejna chochlę bulionu. Postępujemy tak do momentu aż ryż będzie al `dente czyli lekko twardy. Zdejmujemy ryż z ognia dodajemy ser, przyprawy. Kiedy ostygnie dodajemy jajko, mieszamy.

Na wilgotną dłoń nakładamy łyżkę ryżu, rozpłaszczamy dość cienko.Na środek nakładamy farsz, oblepiamy go dookoła ryżem formując kulę. Tak postępujemy z resztą składników. następnie kule obtaczamy w mące, jajku i bułce tartej. Smażymy na oleju ze wszystkich stron na złoty kolor.

Smacznego 🙂

Arancici - włoskie kulki ryżowe

dania główne

Pierś z kurczaka w aromatycznej panierce według Jamiego Olivera

justyna10101Dodaj komentarz

Przepis a właściwie panierka do której powrócę jeszcze nie jeden raz. Tak na dobrą sprawę to mogłabym robić je za każdym razem w ten sposób. Zachwyciła mnie aromatyczna panierka z nutą cytryny i pietruszki co nadaje powiew świeżości. Do tego lekka nuta czosnku i idealna słoność dzięki krakersom. Musiałam dołożyć tylko krakersów,żeby konsystencja panierki była jak w opisie. Przepis z jamieoliver.com.

1DSC_0339

Składniki :

  • 2 piersi z kurczaka
  • 6 solonych krakersów ( łącznie musiałam użyć 18 sztuk – myślę,że 6 to jednak za mało aby obtoczyć 2 piersi, chociaż nie wiem jakiej wielkości krakersów użył Jamie. Moje były 6,5 x 4,5 cm)
  • sól, pieprz
  • 4 gałązki naci pietruszki z łodyszkami
  • 1 ząbek czosnku
  • skórka tarta z jednej cytryny
  • jajo
  • mąka do panierowania ( użyłam kukurydzianej )
  • oliwa
  • 2 łyżki masła

Krakersy, pietruszkę, czosnek, masło, skórkę z cytryny, pieprz wrzucamy do malaksera i pulsacyjnie miksujemy aż powstanie konsystencja kruszonki. Mnie malakser się spalił więc użyłam blendera. Niestety blender nie rozdrobni tak całości ponieważ masło wszystko „trzyma” dlatego najpierw zmiksowałam na gładko 6 krakersów z wyżej wymienionymi składnikami. Następnie resztę pokruszyłam w torebce foliowej i stopniowo dodawałam do pasty mieszając delikatnie ręką aby uzyskać konsystencję kruszonki. Całość była lepka, nie sucha.

Piersi płukamy pod woda, osuszamy. Obtaczamy w mące, następnie w roztrzepanym, doprawionym jajku i w ” krakersowej kruszonce ” mocno dociskając aby się dobrze przykleiła.

Piersi możemy usmażyć na patelni z dodatkiem niewielkiej ilości oliwy lub oleju lub też upiec w piekarniku w 240°C około 15 minut.

Smacznego 🙂

1DSC_0337

dania główne

Drobiowe pulpeciki z fetą w sosie pomidorowym

justyna10101Dodaj komentarz

Pulpeciki powstały na podstawie przepisu na greckie pulpeciki w sosie pomidorowym z książki Okrasy i Pascala ale z braku produktów improwizowałam tym co mam w domu. Pulpeciki wyszły bardzo smaczne i delikatne. Na prawdziwą wersję grackich pulpetów z oryginalnym przepisem na pewno skuszę się w przyszłym tygodniu a tym czasem pozostawiam Wam moją zmienioną wersję. Przepis z bloga Dziewczyna kucharza.

 

drobiowe pulpeciki

 Składniki :

  • 400 g mięsa mielonego drobiowego
  • 1 cebula
  • pęczek świeżej natki pietruszki lub niewielka garść suszonej ale najlepiej jak macie świeżą
  • puszka 400 g pomidorów z puszki
  • 90 g koncentratu pomidorowego
  • 1,5 szklanki wody
  • 3-4 kromki pieczywa 
  • 60 g fety
  • niewielka garść kaparów wcześniej opłukanych
  • 1 małe jajko
  • mleko
  • sól, pieprz
  • olej
  • płaska łyżka masła

Cebulę z grubsza siekamy razem z natką pietruszki. Następnie blenderujemy na gładką masę. Połowę masy pietruszkowo – cebulowej podsmażamy na 2 łyżkach oleju drugą połowę masy odkładamy. Do podsmażonej na patelni cebuli dodajemy pomidory z puszki, koncentrat, wodę doprawiamy solą i pieprzem i na niewielkim ogniu doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy aż sos zgęstnieje pamiętając żeby zamieszać co jakiś czas.

Z kromek chleba wyciągamy miąższ, zalewamy niewielką ilością mleka, zostawiamy aby ładnie nasiąkł. Fetę kroimy w nieduzą kostkę.

Do miski wkładamy mięso, pozostałą masę pietruszkowo-cebulową, opłukane kapary, jajko, fetę, odciśnięty z nadmiaru mleka miąższ chleba, doprawiamy solą, pieprzem. Wyrabiamy całość krótko, tylko do połączenia składników. Jeśli masa jest zbyt rzadka dodajemy małymi porcjami bułkę tartą. Należy uważać, żeby nie przesadzić i żeby mięso nie było zbyt zbite.

Wilgotnymi rękoma formujemy pulpeciki. Smażymy na oleju ze wszystkich stron na złoty kolor. 

Kiedy sos ładnie zgęstnieje zestawiamy z ognia, dodajemy masło, mieszam aż się rozpuści. Ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem. 

Pulpeciki podajemy z sosem do ziemniaków, ryżu, kuskusu itp.

Smacznego 🙂