Tag: quark

ciasta

Mini serniczki czekoladowe z suszoną śliwką i rumem

justyna10101Dodaj komentarz

Obłędnie pyszne, uzależniające, rozpływające się w ustach z cudowną rumową śliwką. Nie trzeba nic więcej dodawać po prostu je upieczcie i sami ocenicie. Idealne na nadchodzące Święta. Przepis z bloga Moje Wypieki .

201542_22

Składniki : ( na 9 sztuk )

Wszystkie składniki powinny być temperatury pokojowej.

  • 250 g twarogu półtłustego lub tłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie ( Uzyłam kremowego quark-a )
  • 250 g serka mascarpone
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 100 g gorzkiej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 27 suszonych śliwek
  • ciemny rum ( więcej niż 1/2 szklanki )

Kilka godzin wcześniej a najlepiej dzień wcześniej śliwki przekładamy do małej miseczki i zalewamy rumem. Przykrywamy, odstawiamy. Po tym czasie śliwki odcedzić ale rum zachować.

Osobno w dużej misce łączymy : twaróg, mascarpone, jajka, cukier, mąkę pszenną. Zmiksować całość krótko tylko do połączenia składników.

Następnie dodajemy roztopioną, lekko przestudzoną czekoladę. Ponownie krótko miksujemy, tylko do połączenia. Dodajemy 4 łyżki rumu pozostałe z odsączenia śliwek, zmiksować.

Masę serową rozdzielamy równomiernie do papilotek muffinkowych. W środek każdego serniczka wciskamy po 2 śliwki w rumie.

Pieczemy w temp. 150°C przez około 30 minut. Wierzch serniczków powinien być ścięty ale przy dotyku patyczkiem nadal sprężysty. Serniczki studzimy w stygnącym piekarniku a następnie przekładamy do lodówki i schładzamy przez noc.

 Ganache z mlecznej czekolady : 

  • 100 ml śmietany kremówki 30 lub 36 %
  • 100 g mlecznej czekolady, posiekanej

Na niewielkim ogniu śmietanę kremówkę doprowadzamy do wrzenia. Zestawiamy z ognia, wrzucamy posiekaną czekoladę, odstawiamy na 2 minuty.

Po tym czasie wymieszać do momentu aż ganache będzie miał jednolitą konsystencję.

Serniczki wyciągamy z lodówki. Polewamy ganache a na wierzchu, na samym środku umieszczamy jedną śliwkę w rumie.

Wstawiamy do lodówki aby polewa stężała.

Smacznego 🙂

serniki

Sernik kokosowy siostry Anastazji

justyna10101Dodaj komentarz

Kolejny sernik, który wart jest powtórki. Pyszny kremowy, nie za słodki z kołderką warstwy kokosowej. Przepis z bloga Domowa cukierenka .

201555_14001

Składniki na spód : 

  • 300 g mąki pszennej
  • 100 g masła
  • 100 g cukru
  • 1 łyżka smalcu ( nie miałam dałam masło )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • szczypta soli

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia. Dodać pozostałe składniki i zagnieść szybko kruche ciasto. Gotowe ciasto zawijamy w folię i wkładamy na 1 godzinę do lodówki. Po tym czasie ciastem wylepić dno blaszki o wymiarach ok 25×35 cm. Podpiec 15 minut w temp. 180ºC. Wyciągnąć z piekarnika, odstawić na bok.

Składniki na masę serową : 

  • 1 kg sera w kostce ( użyłam kremowego quark-u )
  • 1 szklanka cukru
  • 3 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki oleju
  • 4 żółtka
  • 2 jaja
  • przyprawa do sernika ( pominęłam )
  • 1 budyń waniliowy

Jeśli używacie sera w kostce należy go zmielić  przynajmniej dwukrotnie. Do sera dodajemy resztę składników. Miksujemy krótko tylko do połączenia składników. Masę serową wylewamy na wcześniej podpieczony spód.

Pieczemy w temp. 170°C przez 40-50 minut.

Składniki na wierzch kokosowy : 

  • 3/4 szklanki cukru
  • 6 białek
  • 200 g wiórków kokosowych
  • szczypta soli

Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier cały czas miksując. Na koniec wsypujemy wiórki i mieszamy delikatnie za pomocą łyżki.

Po 45-50 minutach od pieczenia się sernika otwieramy piekarnik, delikatnie wysuwamy sernik i na wierzchu rozprowadzamy równomiernie wcześniej przygotowaną warstwę białkowo-kokosową. Pieczemy jeszcze 15-20 minut.

Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie zimny wkładamy do lodówki na kilka godzin aby stężał.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Synyksy

justyna10101Dodaj komentarz

Placuszki a raczej smażony ser czy serowe racuszki proste, smaczne i dość szybkie w przygotowaniu. Przepis z bloga zjem to.

201559_9

Składniki : 

  • 500 g miękkiego twarogu ( użyłam kremowego quark-a, formowanie było bardziej mozolne ale wyszły bardzo dobre )
  • 100 g cukru
  • 2 jajka
  • 4 czubate łyżki mąki
  • mały cukier waniliowy
  • masło i olej do smażenia

Ser, cukry i jajka dobrze ze sobą łączymy. Kiedy cukier rozpuści się dodajemy połowę mąki. Mieszamy. Z masy serowej mokrymi rękoma lepimy kulki, lekko je spłaszczamy. Obtaczamy w pozostałej mące i smażymy na złoty kolor na maśle z olejem.

smacznego 🙂

201559_8

201559_6

serniki

Sernik królewski kokosowy

justyna10101Dodaj komentarz

Kolejny po tajskim sernik w którym się rozsmakowałam. Mocno kokosowy, idealnie wywarzona ilość cukru, kakaowe kruche ciasto. Po prostu pycha. Przepis z bloga Moje wypieki.

201536_12001

Składniki na kruche ciasto :

  • 250 g mąki pszennej
  • 120 g zimnego masła
  • 100 g cukru
  • 1 łyżka smalcu ( opcjonalnie, smalec nadaje ciastu kruchość – pominęłam )
  • 1 żółtko
  • 3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 12 % lub 18 %
  • 1,5 łyżki gorzkiego kakao
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Z podanych składników wyrobić ciasto. Dość szybko i sprawnie. Ciasto dzielimy na 2 równe części, owijamy folią spożywczą i wkładamy na ok 2 godziny do zamrażarki.

Ciasto również można przygotować dzień wcześniej i pozostawić w lodówce.

Masa serowa : ( wszystkie składniki powinny być temp. pokojowej )

  • 1 kg tłustego lub półtłustego twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie ( użyłam  kremowego quark-u )
  • 5 jajek
  • 100 g masła
  • 1 i 1/4 szklanki cukru ( dodałam tylko 1 szklankę )
  • 250 ml śmietanki kokosowej lub tłustego mleka kokosowego ( użyłam mleka )
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka likieru kokosowego lub 1 łyżeczka aromatu kokosowego

Masło ucieramy na jasną puszystą masę. Nie przerywając ucierania dodajemy po łyżce twarogu miksując do połączenia. Następnie dodajemy jajka a na koniec śmietankę kokosową, wiórki, obie mąki i ekstrakt. Mieszamy do połączenia.

Blachę o wymiarach 22×33 cm ( u mnie 25×25 cm ) wykładamy papierem do pieczenia. Wyciągamy pierwszą część ciasta kruchego. Ścieramy na tarce na dno blachy, równamy. Na ciasto kruche wylewamy masę serową na nią ścieramy drugą część ciasta kruchego.

Sernik pieczemy w temp. 160°C przez 1 godzinę. Studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika po czym chłodzimy w lodówce kilka godzin a najlepiej całą noc.

Smacznego 🙂

serniki

Tajski sernik

justyna10101Dodaj komentarz

Choróbsko rozłożyło nie na łopatki dlatego od tygodnia cisza na blogu…nie żebym nie miała nowych fajnych przepisów…po prostu sił brakło. Dzis przybywam z przepisem na pyszny sernik…

… Dawno już nie jadłam tak dobrego sernika, który dodatkowo ma idealnie wyważoną ilość cukru. Zazwyczaj serniki są dla mnie za słodkie ale nie ten. Cudownie nasączony aromatami limonki kaffir i trawy cytrynowej zakończony idealnie pasującą polewą z białej czekolady. Nie ma tu przesady…wystarczy zaparzyć ulubioną kawę i delektować się tajskim sernikiem od gotujebolubi.pl.

201528_4

Składniki na spód : 

  • 100 g herbatników petit beurre ( użyłam tych, które p jednej stronie były w czekoladzie )
  • 200 g wiórków kokosowych
  • 125 g masła

Masło roztapiamy. Odstawiamy. Herbatniki razem z wiórkami kokosowymi wrzucamy do malaksera. Miksujemy na pył. Jeśli nie macie malaksera rozdrobnijcie ciastka np. za pomocą wałka a potem dorzućcie wiórki. Następnie dodajemy roztopione masło. Mieszamy dokładnie. Całość wsypujemy na dno tortownicy o średnicy ok. 23 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Za pomocą dłoni dociskamy okruchy tworząc równy spód sernika.

Pieczemy w 160°C przez 15-18 minut.

Masa serowa : 

  • 500 g twarogu sernikowego ( użyłam kremowego Quark-a )
  • 250 g mascarpone
  • 125 g masła w temp. pokojowej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3 jaja + 2 żółtka
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 puszka ( 400 g ) mleczka kokosowego
  • 3 pałki trawy cytrynowej ( użyłam 2 )
  • 5 liści limonki kaffir ( miałam tylko suszoną więc użyłam 3 listki )

Do niewielkiego rondelka wlewamy mleko kokosowe. Trawę cytrynową miażdżymy i dodajemy do mleka razem z liśćmi limonki kaffir. Mleko doprowadzamy do wrzenia na niewielkim ogniu i redukujemy całość o połowę. Odstawiamy do ostygnięcia. Kiedy całość jest chłodna wyciągamy trawę cytrynową i liście limonki kaffir.

W misce ucieramy masło z cukrem na puszystą masę. Następnie dodajemy zredukowane mleko kokosowe. Miksujemy. Kolejno dodajemy twaróg, mascarpone i stopniowo po jednym jajku i żółtku nie przerywając miksowania. Na koniec dodajemy mąkę i jeszcze raz miksujemy do połączenia.

Masę wylewamy na wcześniej podpieczony spód. pieczemy przez 30 minut w 175°C po czym zmniejszamy temp. do 160°C i dopiekamy kolejne 20-30 minut.

Sernik studzimy i wkładamy na noc do lodówki.

Polewa : 

  • 5 łyżek śmietany kremówki
  • 1 tabliczka białej czekolady
  • 3 liście limonki kaffir ( u mnie suszone liście w liczbie 2 )

Na niewielkim ogniu podgrzewamy śmietanę z listkami kaffir do momentu aż się zagotuje. Zestawiamy z ognia pozostawiamy do ostygnięcia. Następnie wyciągamy liście a do śmietany kremówki dodajemy połamaną czekoladę. Wszystko rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Polewamy wierzch sernika. Wstawiamy do lodówki aż czekolada zastygnie.

Smacznego 🙂

201528_2

pieczywo słodkie i wytrawne

Chałka z serem waniliowym

justyna10101Dodaj komentarz

Fenomenalna, pyszna, mięciutka, słodka i jak na chałkę długo zachowująca świeżość. Z tej porcji wychodzą 2 ogromne chałki. Gorąco polecam !!! Przepis z bloga Smaki Alzacji.

 

201524_30

 Składniki na ciasto : 

  • 2 i 1/2 szklanki ciepłej wody
  • 7 g suchych drożdży
  • 1/2 szklanki miodu
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin ( zastąpiłam olejem rzepakowym )
  • 4 jajka
  • 1 łyżka soli
  • 4 szklanki maki uniwersalnej ( użyłam tortowej )
  • 4 szklanki mąki pełnoziarnistej lub zwykłej pszennej ( użyłam pszennej 3 szklanki )
  • 1-2 łyżki maku lub sezamu (opcjonalnie, pominęłam )

Nadzienie serowe : 

  • 500 g twarogowego sera z wiaderka ( użyłam kremowego quarku )
  • laska wanilii
  • 100 g cukru pudru
  • 1 jajko

Kruszonka : 

  • 100 g mąki
  • 100 g cukru
  • 100 g zimnego masła

W misce łączymy razem wodę z drożdżami. Dodajemy miód, 3 jajka, oliwę, sól. Mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy po jednej szklance mąki jednocześnie mieszając/wyrabiając ciasto i dosypując tyle mąki ile potrzeba. Ciasto wyrabiamy przez ok 8-10 minut. Kiedy będzie gładkie i elastyczne wkładamy do naoliwionej miski i przykrywamy lnianą ściereczką. Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 1 i 1/2 godziny lub do momentu aż podwoi swoją objętość.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Twaróg, cukier, jajko mieszamy na jednolitą konsystencję. Laskę wanilii rozcinamy na pół. Tępa stroną noża wyciągamy nasionka, które dodajemy do do masy serowej, mieszamy.Odstawiamy.

Wszystkie składniki na kruszonkę mieszamy razem. Następnie rozcieramy w dłoniach aż powstanie grudkowata konsystencja grubo mielonej bułki tartej. Odstawiamy do lodówki.

Kiedy ciasto wyrośnie dzielimy je na 2 równe części. Każdą połowę dzielimy na 4 równe części. Następnie każdą z nich wałkujemy dość cienko. Smarujemy serkiem, zwijamy w rulon jak naleśnik. Z każdych 4 rulonów formujemy chałkę. Ja korzystałam z TEGO schematu.

Uformowane chałki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do napuszenia na ok 25 minut. 

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Chałki smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy kruszonką. Pieczemy ok 35 minut aż nabiorą złocistego koloru. W przepisie jest 20-25 minut ale moje były tak duże,ze wolałam potrzymać je nieco dłużej.

Smacznego 🙂

serniki

Sernik w czekoladzie

justyna10101Dodaj komentarz

Absolutnie jedno z najsmaczniejszych ciast jakie robiłam. Połączenie ciasta czekoladowego z serem to jedno z tych idealnych połączeń. Do masy serowej dodałam skórkę z pomarańczy aby nadać ciastu nieco świąteczny charakter i był to strzał w dychę. W ostatnim czasie robiłam go już dwa razy. Wszystkim bardzo smakował i chyba nie trzeba dodawać, że znikł ekspresowo 🙂 Przepis z bloga Śladami słodkiej babeczki.

podrasowane7 (2)

Składniki na masę czekoladową :

  • 1 szklanka mleka
  • 125 g masła
  • 2 czubate łyżki gorzkiego kakao
  • 3/4 szklanki cukru
  • 50 g połamanej gorzkiej czekolady ( użyłam ciemnej )
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej ( można zastąpić proszkiem do pieczenia )
  • 3 jaja

Białka oddzielamy od żółtek.

Do rondelka przekładamy masło, cukier, mleko, czekoladę i kakao. Podgrzewamy całość na niewielkim ogniu aż składniki się połączą. Odstawiamy do ostudzenia.

Do przestudzonej masy dodajemy przesianą mąkę z sodą i żółtka. Miksujemy aż składniki dobrze się połączą. Odstawiamy.

Składniki na masę serową : 

  • 750 g twarogu półtłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie ( użyłam 500 g kremowego quark-u i 250 g mascarpone )
  • 4 jaja
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1 łyżka maki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 50 g miękkiego masła

Białka oddzielamy od żółtek.

Wszystkie składniki oprócz białek miksujemy na gładką masę.

Następnie wszystkie wcześniej oddzielone białka miksujemy razem na sztywną pianę. Dzielimy na pół i jedną połowę dodajemy do masy czekoladowej a drugą do masy serowej. Białka należy delikatnie, za pomocą łyżki lub łopatki wmieszać w każdą z mas.

Formę o wymiarach ok 25×30 cm ( u mnie 25×25 cm ) wykładamy papierem do pieczenia. Na dno formy wylewamy połowę ciasta czekoladowego. Na nim za pomocą łyżki nakładamy kleksy masy serowej. Następnie przykrywamy je ciastem czekoladowym a na nie ponownie wykładamy kolejną partię kleksów masy serowej. I tak postępujemy do wyczerpania składników.

Ciasto pieczemy w temp. 175°C prze 1 godzinę. Studzimy w uchylonym piekarniku.

Smacznego 🙂

podrasowane7 (1)

inne słodkości · pączki

Oponki z serem

justyna10101Dodaj komentarz

Oponki kojarzą mi się z dzieciństwem choć jakoś nadmiernie ich wtedy nie jadłam. I tak jak nie przepadam za smażonymi tradycyjnymi pączkami oponki mogłabym wcinać na okrągło. Przepis z bloga I love bake.

oponkii87 (1)

Składniki : 

  • 3,5 szklanki mąki pszennej
  • 500 g białego sera mielonego ( użyłam kremowego quark-u )
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 jaja
  • 2 łyżki śmietany 18 % ( u mnie gęsty jogurt grecki )
  • 1 łyżka spirytusu ( dodałam ekstrakt kokosowy, który robiłam na wódce )
  • olej lub smalec do głębokiego smażenia

Wszystkie składniki oprócz spirytusu mieszamy, następnie zagniatamy ciasto. Pod koniec zagniatania dodajemy spirytus. Ciasto rozwałkowujemy na grubość 1 – 1,5 cm. Za pomocą szklanki wykrawamy krążki a małym kieliszkiem kolejny otworek w środku.

Oponki smażymy w rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Odsączamy z nadmiaru oleju na papierowym ręczniku. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

oponkii87 (3)

oponkii87 (2)

serniki

Arbuzowy sernik na zimno

justyna101011 komentarz

Było Święto… Sklepy pozamykane, stop jeden otwarty ale komu by się chciało gnać na drugi koniec miejscowości kiedy pada ze zmęczenia po rodzinnej wycieczce. Goście będą więc ciasto upieczone…kurcze sąsiadka przyszła przed chwilą, żeby przed południem wpaść. Wypadało by coś przynieść…ciasto, które wcześniej upiekłam za małe na nas wszystkich… Zaglądam do lodówki ser, kremówka w szafce jeszcze dwie arbuzowe galaretki..o i jeszcze biszkopty zostały…będzie sernik na zimno… Mimo obaw czy galaretki zwiążą składniki przystąpiłam do działania. Wieczorem niepewna zaglądam do lodówki, potrząsam foremką uff wyszedł 🙂 Wyszedł i to jaki… delikatny, puszysty z lekką nutą arbuza, nie za słodki. Smak można dobrać w zależności jaką galaretkę wolimy :  truskawkową, malinową, pomarańczową. Banalnie prosty i szybki w przygotowaniu nie licząc czasu tężenia w lodówce.

201515_22

Składniki : 

  • 500 g kremowego serka ( użyłam quark-u ale może być inny jak philadelphia czy sernik na serniki )
  • 200 ml kremówki 30 %
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 2 galaretki arbuzowe w proszku każda po 50 g ( lub o innych smakach )
  • 500 ml wrzątku
  • około 14 biszkoptów ladyfingers

Formę o wymiarach 21×21 cm wykładamy papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Na dnie układamy biszkopty. Biszkopty również można ułożyć na wierzchu sernika już po wlaniu masy do foremki. Masa jest na tyle rzadka, że biszkopty wypłyną.

Galaretki rozpuszczamy w 500 ml wrzątku, studzimy.

Kremówkę ubijamy na sztywno z łyżką cukru pudru. Odstawiamy do lodówki.

Do miski przekładamy ser, rozcieramy dodajemy prawie tężejącą galaretkę, mieszamy robotem lub miotełką aż składniki dobrze się połączą a masa będzie jednolita. Następnie partiami dodajemy kremówkę i mieszamy za pomocą łopatki lub łyżki. Delikatnie ale zdecydowanie. Kiedy całość będzie gładka i jednolita wylewamy do formy. Tak jak wspomniałam wcześniej biszkopty wypłyną. Wstawiamy do lodówki do momentu aż sernik stężeje.

Po stężeniu na wierzch formy przykładamy deskę do krojenia, talerz lub inne naczynie na którym będziemy kroić ciasto. Odwracamy do góry nogami i ściągamy formę, następnie zdejmujemy papier, kroimy, zajadamy 🙂

Smacznego 🙂

201515_21

ciasta

Czereśniowa tarta z serem i białą czekoladą ( szybka i bez pieczenia )

justyna101011 komentarz

Do zrobienie tarty zainspirował mnie jeden z przepisów Nigelli, jednak moja tarta podczas powstawania diametrialnie została zmieniona. Miały być truskawki ale nie mogłam się oprzeć i nie kupić czereśni. Człowiek czeka na nie cały rok więc stanęło na czereśniach. Nie chciałam za bardzo słodzić sera więc dodałam tylko białej czekolady co absolutnie wystarczyło aby całość nie była za słodka. Tarta jest szybka w w wykonaniu, banalnie prosta i bardzo smaczna. Zachęcam do popełnienia jej w leniwe popołudnie, kiedy zachce się Wam czegoś słodkiego albo dla niespodziewanych gości.

201514_26

Składniki na spód : 

  • 60 g masła
  • 200 g ciasteczek digestive

Masło roztapiamy, odstawiamy. Ciasteczka kruszymy na pył, dodajemy roztopione masło, dobrze i dokładanie mieszamy. Wykładamy spód i boki tarty o średnicy 20 cm, mocno dociskając całość. Wstawiamy do zamrażarki na 10 minut lub do lodówki na 15 minut.

Składniki na masę serową : 

  • 100 g białej czekolady
  • 350 g kremowego serka quark lub innego jak philadelphia czy wiaderkowego na serniki ( najlepiej, żeby nie był prosto z lodówki a odstał chwilę w temp. pokojowej bo dodana czekolada może zbyt szybko zacząć tężeć )
  • ok 20 sztuk czereśni

Czekoladę rozpuszczamy nad kąpielą wodną.

Czereśnie myjemy, drylujemy i przecinamy na pół.

Serek rozcieramy, dodajemy roztopioną czekoladę. Szybko ale dokładnie mieszamy. Całość wykładamy na spód tarty, równamy. Na wierzchu układamy czereśnie delikatnie je wciskając.

Tartę przechowujemy w lodówce.

Smacznego 🙂

201514_24