rybka

Potrawka rybna z ziemniakami

6 czerwca 20122 czerwca 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Nie zawsze rybka mi podchodzi dlatego szukam i eksperymentuje na różne sposoby jej przyrządzenie. Ten przepis to strzał w dziesiątkę. Podsmażone ziemniaczki, ogórek, dymka, i sos rewelacyjnie komponują się ze sobą. Mocno sycąca. Przepis z bardzo starej gazety ” Tele tydzień ”

670

Składniki : ( porcja dla 2-3 osób )

około 50 dag filetów rybnych
6 średnich ziemniaków
3 ogórki konserwowe
1 nieduży pęczek dymki
6 łyżek oleju
sól, pieprz
sok z cytryny

Rybę płukamy, osuszamy, kroimy na mniejsze kawałki. Skrapiamy sokiem z cytryny, solimy, pieprzymy, odkładamy na bok.

Ziemniaki obieramy, myjemy, tniemy na talarki ( nie za cienkie ). Na patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy ziemniaki smażymy na złoty kolor lub do miękkości. Zdejmujemy z patelni. Na tym samym oleju smażymy rybę na złoty kolor. W międzyczasie siekamy dymkę a ogórki tniemy na plasterki. Kiedy ryba będzie już gotowa z powrotem dodajemy ziemniaki. Dorzucamy dymkę i ogórki. Mieszamy. Podsmażamy jeszcze 3 minuty. Zdejmujemy z ognia.

Składniki na sos :

1 szklanka bulionu instant
1/2 szklanki mleka
3 łyżki ostrej musztardy ( u mnie około 2 ostrej i 1 z gorczycą )
2 łyżki masła lub margaryny
2 łyżki mąki
1/2 pęczka koperku

Masło rozpuszczamy. Kiedy będzie już płynne dodajemy mąkę i mieszamy około 2 minut. W ten sposób robimy zasmażkę. Uwaga żeby nie przypalić, zasmażka ma być jasna.

Bulion łączymy z mlekiem i musztardą. Wlewamy do rondelka z zasmażką, mieszamy, żeby nie było grudek. Sos gotujemy 5 minut, pamiętając o mieszaniu żeby się nie przypalił. Zdejmujemy z ognia, dodajemy posiekany koperek i polewamy nim rybkę z ziemniakami. Ewentualnie można doprawić solą i pieprzem. Według mnie jest to zupełnie niepotrzebne bo sos jest idealny. 🙂

Smacznego 🙂

rybka

Krokieciki rybne

25 Maj 2012 justyna10101Dodaj komentarz

Bardziej wyglądem przypominają kotleciki ale lepiej mi się je smażyło i panierowało w tej formie. Bardzo smaczne. Stwierdzam, że najbardziej lubię rybę w tej formie. Takie krokieciki, kotleciki najlepiej smakują. Najlepszym akcentem smakowym jest tu nać pietruszki więc nie polecam jej pomijać ewentualnie jak nie lubicie dodajcie kolendrę. Krokieciki palce lizać 🙂 Smaczne zarówno na ciepło jak i na zimno. Przepis pochodzi z bloga My olive tree.

krokieciki rybne

Składniki :

600 g surowego mięsa ryby ( u mnie filety )
4 średnie ziemniaki ugotowane w mundurkach
1 średnia cebula
pęczek natki pietruszki
1 jajo
3 łyżki oliwy
sól, pieprz
olej do smażenia
mąka do panierowania

Rybę kroimy na drobne kawałki. Ja swoją zmieliłam blenderem. Ziemniaki obieramy, rozgniatamy widelcem ( ziemniaki również potraktowałam blenderem – pulsacyjnie ) i dodajemy do ryby razem z pokrojoną w drobną kostkę cebulą, posiekaną natką pietruszki, jajem, solą, pieprzem i 3 łyżkami oliwy. Dokładnie mieszamy aż składniki się połączą.

Na patelni rozgrzewamy olej. Mięso formujemy, obtaczamy w mące i smażymy z obu stron na złoty kolor.

Smacznego 🙂

rybka

Burgery rybne

16 marca 20123 czerwca 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Świetna propozycja na zdrową wersję burgerów. Łatwo się robi i są bardzo smaczne. Ja swoje podałam do ziemniaków. Przepis z bloga Fabryka przepisów.

590

Składniki :

400 g białej ryby
1 jajo
1 kajzerka
1 łyżka kaszy manny
1 łyżka kwaśnej śmietany lub kremu fraiche
garść posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz

Panierka :

1 jajo
bułka tarta
2 łyżki mleka
mąka
olej do smażenia

Bułkę moczymy w wodzie. Rybę gotujemy na parze. odstawiamy do ostygnięcia, następnie rozdrabniamy za pomocą widelca lub po prostu rękoma.

Śmietanę ( krem fraiche ), jajo, natkę pietruszki, kaszę mannę, odciśniętą bułkę i rozdrobnioną rybę dobrze wyrabiamy. Doprawiamy solą i pieprzem. ( jeśli nie wiecie czy dobrze doprawiona, usmażcie odrobinę i spróbujcie ).

Jajo rozmącamy z mlekiem. Z masy formujemy burgery, które najpierw obtaczamy w mące, następnie w jajku i na koniec w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

589

Smacznego 🙂

rybka

Ryba w ostrej marynacie

2 listopada 2011 justyna10101Dodaj komentarz

Ciekawa marynata, która nadaje rybie niezwykłej kruchości po upieczeniu i delikatny pikantny smak ale też bez przesady. Przepis lekko zmodyfikowałam pod siebie a pochodzi z książki S.Faller, M.Cremer ” Sosy. 100 najlepszych przepisów „.

Ryba w ostrej marynacie

Składniki na marynatę :

Na ok 700 g filetów. U mnie 450 g białej ryby.

2 świeże liście laurowe ( u mnie suszone )
4 małe suszone strąki chilli ( u mnie 1 średnia )
1 ząbek czosnku ( dałam dość spory )
sól morska
pieprz
sok z 2 limonek ( u mnie z jednej )

Liście laurowe kroimy w cienkie paski ( ja swoje pokruszyłam ). Strąki chilli ucieramy w moździerzu lub kruszymy w rękach. Czosnek drobno siekamy. Wszystko razem łączymy wraz z sokiem z limonki. Doprawiamy solą i pieprzem.

Filety dobrze pokrywamy marynatą i odstawiamy do lodówki na 1-2 godziny.

Autorka proponuje ugotować rybę na parze lub udusić. Ja zrobiłam inaczej. Po zamarynowaniu odsączyłam rybę z marynaty i dodatków. Doprawiłam pieprzem, vegetą i kurkumą. Zanurzamy w rozmąconym i przyprawionym jajku i obtoczyłam w bułce tartej. Smażyłam na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron na zołty kolor.

Smacznego 🙂

rybka

Ryba z pomidorami pod panierką z sera

9 września 201129 października 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Kolejna propozycja w moim repertuarze na inne, ciekawe podanie ryby. W tym przepisie najbardziej podoba mi się, że filety zapiekamy w piekarniku więc nic nam nie pryska po ciuchach ani ścianach 😉 Drugą miłą niespodzianką są pomidory z ziołami, które znajdują się pomiędzy filetami co nadaje potrawie podczas konsumpcji świeżości. Kolejna sprawa to ser wymieszany z musztardą, wnosi ciekawy smak, jednak następnym razem dam więcej żeby było czuć ją bardziej wyraziście. Przepis Rachel Allen z programu ” Ulubione potrawy Rachel”.

472

Składniki :

2 płaty filetów rybnych ( ja 2 większe przeciełam na pół i w sumie miałam cztery )
100 g startego żółtego sera
1 łyżka musztardy dijon ( użyłam rosyjskiej )
3 łyżki śmietanki ( użyłam kremówki )
ok 12 pomidorków koktajlowych ( ja pocięłam jednego pomidora )
10 listków bazylii
sól, pieprz

Ser mieszamy z musztardą i śmietaną. Odstawiamy.

Pomidorki kroimy na pół. Solimy, pieprzymy. Bazylię sekamy.

Połową masy serowej wykładamy naczynie żaroodporne. Na to kładziemy 1 płat ryby ( u mnie 2 mniejsze ). Fileta solimy, pieprzymy. Następnie umieszczamy pomidorki koktajlowe, bazylie. Kolejno układamy kolejny płat ryby, powtórnie solimy, pieprzymy i na samym wierzchu kładziemy resztę sera.

Pieczemy bez przykrycia w 180°C przez 25 minut.

Smacznego 🙂

469

rybka

Ryba w panierce z ziołami

18 sierpnia 201129 października 2021 justyna10101Dodaj komentarz

W oryginalnym przepisie użyto kolendry ja nie mając zamieniłam na nać pietruszki i tymianek. Wyszło bardzo smacznie. Panierka chrupka, rybka rozpływała się w ustach a dodatek pietruszki i tymianku fajnie urozmaicił danie. Przepis z bloga Fabryka przepisów.

443

Składniki :

4 filety rybne (u mnie z siei )
jajko
łyżka mleka
szklanka mąki ( użyłam mniej )
szklanka bułki tartej ( użyłam mniej )
garść posiekanej drobno kolendry ( u mnie nać pietruszki i kilka gałązek tymianku )
pieprz, sól
olej do smażenia

Filety dobrze odsączamy z nadmiaru wody ( jeśli wcześniej były zamrożone, jeśli nie płukamy pod wodą i odsączamy ). Posypujemy solą, pieprzem.

Jajko roztrzepujemy dodajemy łyżkę mleka. Bułkę tartą mieszamy z ziołami.

Rybę obtaczamy w mące, moczymy w jajku i na koniec obtaczamy w bułce z ziołami. Smażymy na dobrze rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.

Smacznego 🙂

* Do panierki użyłam bułki tartej kupnej + domowej do, której dodałam trochę zmielonego chleba razowego.

rybka

Kotleciki rybne

11 sierpnia 201130 października 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Wyśmienite, łatwe w przygotowaniu.

Nie pomijajcie kopru ani pietruszki bo tak naprawdę to one nadają smaku tym kotlecikom.

Wprowadziłam kilka malutkich zmian, które zawarte są w nawiasach.

Przepis z książki ” Kuchnia turecka ” wydawnictwa Olesiejuk

419

Składniki : ( na 4-6 porcji )

750 g filetów z białej ryby, bez skóry i ości
3 łyżki posiekanej cebulki dymki ( dałam jedną małą zwykłą cebulę )
1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki
1 łyżeczka posiekanego świeżego koperku ( dałam sporą garść )
85 g okruchów ze świeżego pszennego pieczywa
1 roztrzepane jajko
sól, pieprz
mąka pszenna do obtoczenia ( u mnie bułka tarta )
olej do głębokiego smażenia ( ja smażyłam nieco dłużej ale na małej ilości oleju )

Filety rybne kroimy na mniejsze kawałki, tak samo robimy z cebulą, koperkiem i natką pietruszki. Wszystko umieszczamy w mikserze i mielimy na jednolitą pastę. Ja robiłam to blenderem, proponuje mielić rybę małymi partiami bo łatwo się zapycha.

Do masy dodajemy resztę składników, doprawiamy solą, pieprzem. Dobrze mieszamy aż składniki się połączą. Rękoma formujemy kuleczki ( jeśli masa będzie lepiła się do rąk, należy zwilżyć dłonie w wodzie i dalej lepić. Moja była dość zwarta ) wielkości orzecha włoskiego. Wstawiamy do lodówki na 30 minut aby masa stężała. Po tym czasie obtaczamy w mące ( bułce ) i smażymy na złoty kolor ze wszystkich stron.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Paprykarz szczeciński

10 lipca 201131 października 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Przepis jest dla mnie idealny. Prosty, szybki ( nie licząc czasu gotowania ryżu ), i smakuje lepiej niż prawdziwy paprykarz. Od dziś jem tylko ten. Gorąco polecam 🙂 Przepis z bloga Pyszne jedzonko.

385

Składniki : ( wychodzi dość sporo, spokojnie można zrobić z połowy składników )

1 dość spora wędzona makrela ( ja dałam rybkę wedzoną z puszki )
100 g ryżu długoziarnistego
1 cebula
100-200 g koncentratu pomidorowego ( dałam 140 g myślę, że to wystarczająco )
słodka papryka w proszku
chilli
sól, pieprz
3-4 łyżki oliwy
szczypta cukru

Makrelę dokładnie obieramy z ości. Ryż gotujemy, studzimy. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Cebulę kroimy w drobną kostkę, posmażamy na złoty kolor. Posypujemy sczyptą cukru, dokładamy koncentrat, mieszamy, zdejmujemy z ognia. Ryż z makrelą mieszamy, dokładamy cebulę z koncentratem. Mieszamy, doprawiamy paprykami, solą i pieprzem. Dodajemy 2-3 łyżki oliwy ( ja pominęłam ), dobrze mieszamy.

Paprykarz można przechowywać do 2 tygodni w słoikach w lodówce ale trzeba na wierzch wlać odrobinę oliwy.

Smacznego 🙂

rybka

Kotlety rybne na ostro

25 Maj 201130 października 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Pierwszy raz robiłam kotlety z ryb i musze przyznać, ze jestem ich wielką fanką. Są przepyszne, robi się je łatwo i szybko. Można zrobić je mniej ostre lub bardziej jak kto lubi. Świetnie smakują na ciepło i na zimno także śmiało można zabrać na piknik bo z tej ilości wychodzi ok 8 średnich kotlecików. Gorąco polecam !!!!! Przepis Rachel Allen z programu ” Ulubione potrawy Rachel ”

340

Składniki :

300 g filetów rybnych ( u Rachel łosoś u mnie sieja )
50 g masła
2 ząbki czosnku
125 g bułki tartej
1 jajko
sok z limonki lub 1/2 małej cytryny ( u mnie cytryna )
1 kopiata łyżeczka musztardy dijon
2 łyżeczki sosu worcestershire
1 łyżeczka tabasco
4 posiekane dymki
sól, pieprz

Filety kroimy w byle jaką kostkę. Wrzucamy do miski z resztą składników. Miksujemy na gładką masę. Blenderem proponuje miksować partiami gdyż cieżko idzie na raz. Najlepiej zrobić to w mikserze.

Gdy masa będzie gotowa formuje zgrabne kotleciki. Smażymy na oleju z obu stron na złoty kolor.

Smacznego 🙂

341_a

rybka

Filety rybne pod pierzynką chrzanową

24 marca 2011 justyna10101Dodaj komentarz

Ciekawy przepis pochodzący z programu Ewy Wachowicz. Ryba soczysta, z lekką nutą chrzanu. Z lekką dlatego, że podczas pieczenia chrzan traci swoją ostrość choć momentami dał o sobie znać 🙂 bardzo smaczne danie, szybkie w wykonaniu, nie trzeba dużo składników. Zapiekana w piekarniku co za tym idzie nie ocieka tłuszczem a przede wszystkim czego bardzo nie lubię nie pryska olejem po całej kuchni. Polecam 🙂

Filety rybne pod pierzynką chrzanową