Tag: seler

zupy

Zupa krem z pieczonego kalafiora i czosnku

justyna10101Dodaj komentarz

Głębia smaku w tej zupie pochodzi z pieczonego kalafiora i czosnku. Zupa jest pyszna i syta. Przepis z Sweet peas and saffron .

Składniki :

  • 8 szklanek różyczek kalafiora lub 1 średniej wielkości kalafior
  • 1 główka czosnku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula
  • 1 marchew
  • 1 łodyga selera
  • 6 gałązek świeżego tymianku lub 1/2 łyżeczki suszonego
  • 4 szklanki bulionu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 szklanka mleka
  • pieprz

Kalafiora dzielimy na różyczki ok 2 cm długości. Układamy na blasze tak aby nie zachodziły na siebie. Skrapiamy 1 łyżką oliwy. Czosnek przecinamy na pół. Układamy na kawałku foli aluminiowej lub papieru do pieczenia. Skrapiamy 1 łyżką oliwy. Szczelnie zawijamy. Układamy obok kalafiora. Kalafiora pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 stopni C przez 20-30 minut. Kalafior powinien być z wierzchu spieczony.

Cebulę siekamy w kostkę. Marchew i łodygę selera tniemy w półplasterki. W rondlu rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy. Wsypujemy cebulę i na niewielkim ogniu podsmażamy aż stanie się miękka i szklista. Następnie dokładamy marchew, selera, tymianek, bulion, pieprz do smaku oraz sól. Całość doprowadzamy do wrzenia. Do bulionu dodajemy upieczonego kalafiora. Gotujemy na średnim ogniu 10-20 minut aż warzywa będą miękkie.

Po tym czasie wyciskamy ze skorupek upieczony czosnek, dolewamy mleko. W przepisie tego nie ma ale ja dodatkowo zagotowałam zupę.

Zupę blendujemy na gładki krem. Podajemy z grzankami lub innymi ulubionymi dodatkami.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa chrzanowa

justyna10101Dodaj komentarz

W moim domu rodzinnym na Wielkanoc nie było tradycją podawać zupę jak żurek, barszcz biały, chrzanowa ani żadna inna. U nas głównym daniem zawsze była Sodra. Ja w swoim domu podaję zazwyczaj żurek ale staram się testować różne inne zupy aby wnieść nieco świeżości i nowości na Wielkanocny stół. W tym roku przetestowana została zupa chrzanowa Darii Ładochy z książki Lidla ” Jeść zdrowiej „. Zupa jest gęsta, mocno chrzanowa i bardzo syta. Towarzyszą jej dodatki jak np. prażona cebulka czy ocet balsamiczny które dodają jej dodatkowych walorów smakowych.

Składniki :

  • 1 cebula
  • 2 pietruszki
  • 3 ziemniaki
  • 1/2 selera
  • 1 ząbek czosnku
  • 50 ml oleju kokosowego
  • sól, pieprz
  • 3 liście laurowe
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 10 ziarenek kopru włoskiego
  • 2 L wody
  • 100 ml mleka 1,5 %
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 200 g tartego chrzanu ( użyłam ok 145 g )

Ponad to do podania :

  • 30 ml octu balsamicznego
  • kiełki rzodkiewki ( pominęłam )
  • 3 łyżki prażonej cebulki
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • jajka przepiórcze ( u mnie zwykłe jajka ugotowane na twardo )

Wszystkie warzywa kroimy w kostkę. Cebulę z czosnkiem podsmażamy na oleju koksowym przez 2 minuty. Kolejno dodajemy ziemniaki, seler oraz pietruszkę. Doprawiamy solą, pieprzem. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie oraz koper włoski. Zalewamy całość wodą i mlekiem. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy aż warzywa będą miękkie. Następnie wyciągamy liście laurowe oraz ziele angielskie. Dodajemy majeranek i chrzan. Zupę blendujemy na gładki krem. Ewentualnie doprawiamy solą, pieprzem.

Zupę podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo lub jajkiem przepiórczym usmażonym jak jako sadzone na niewielkiej ilości oleju. Skrapiamy olejem balsamicznym, dodajemy prażoną cebulkę, kiełki, oprószamy gałką muszkatołową.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka z jajkiem i selerem

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo podobna sałatka do tej z selerem i ananasem, która już jest na moim blogu. Jednak w tej nie ma szynki ani marchwi ale dodatkowo jest groszek i rodzynki. Przyznam, że brakowało mi smaku mięsnej wkładki ale dla osób, które nie jedzą mięsa ta wersja będzie idealna. Sałatka najlepsza jest na drugi, trzeci dzień kiedy dobrze się przegryzie. Przepis z bloga Delicious place.

Składniki :

  • 6 jajek
  • 1 słoik marynowanego selera ( po odsączeniu ok 170 g )
  • 1 puszka kukurydzy konserwowej
  • 1 puszka groszku konserwowego
  • 4 łyżki majonezu
  • 4 plastry ananasa z puszki
  • 1 por
  • garść rodzynek ( pominęłam )
  • pieprz, sól

Jaja gotujemy na twardo, studzimy, obieramy ze skorupek. Siekamy w drobną kostkę.

Por drobno siekamy. Przekładamy na sitko, które umieszczamy w miseczce tak aby dotykało dna. Zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 minut. Rodzynki również zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 minut.

Po tym czasie pora odciskamy na sitku z nadmiaru wody grzbietem łyżki. Przekładamy do jajek. Z rodzynek odlewamy wodę i odciskamy w dłoniach z nadmiaru płynów jeśli nie są zbyt gorące. Je również przekładamy do jajek.

Seler, kukurydzę oraz groszek dobrze odsądzamy na sitku. Ananasa kroimy w drobną kostkę. Wszystko przekładamy do miski z jajkami, dobrze mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem. Dodajemy majonez, mieszamy. Na końcu próbujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Pasztet z selera

justyna10101Dodaj komentarz

Jeśli jesteście fanami selera to ten pasztet trafi na listę waszych ulubionych. Pyszny, miękki ale trzyma swój kształt podczas krojenia. Przepis z bloga Ania gotuje .

Składniki :

  • 800 g selera ( ja miałam trochę ponad 700 g – resztę uzupełniłam pietruszką )
  • 130 g marchwi
  • 200 g cebuli
  • 140 g czerwonej papryki ( u mnie zielona i kawałek czerwonej )
  • 6 ząbków czosnku
  • 3 średnie jajka
  • 5 łyżek bułki tartej ( 50 g )
  • 50 g masła klarowanego ( u mnie olej kokosowy )
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu

Selera, marchew, cebulę, czosnek obieramy. Wszystkie warzywa siekamy na mniejsze kawałki. Umieszczamy w większym rondlu, dodajemy masło. Na niewielkim ogniu podsmażamy aż warzywa puszą soki. Następnie dusimy pod przykryciem do momentu aż całość zmięknie. Nie muszą być idealnie miękkie ponieważ jeszcze będziemy je piec w piekarniku.

Warzywa przekładamy do miski. Bulion powstały z warzyw przelewamy osobno do miski. U mnie nie było bulionu. Warzywa miksujemy lub przekręcamy przez maszynkę do mięsa. Dodajemy pozostałe składniki, mieszamy. Jeśli masa nie jest lejąca dodajemy stopniowo bulion, mieszamy. Masa powinna być gęsta.

Jeśli chcecie aby pasztet był bardziej zwarty ( choć mój wyszedł idealny ) dodajcie do masy 2 łyżki kaszy manny lub 1/2 szklanki ugotowanego zmielonego ryżu. Można też przyprawić ostrzejszymi przyprawami jeśli gustujecie w konkretniejszych smakach.

Masę przekładamy do keksówki o wymiarach 11 x 26 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 70 minut. Po upieczeniu studzimy i wkładamy na kilka godzin do lodówki aby podczas krojenia się nie rozpadał.

Smacznego 🙂

zupy

Jauhelihakeitto – fińska zupa z mięsem mielonym

justyna101012 Komentarze

Jedna z najbardziej popularnych zup fińskich to właśnie zupa z mięsem mielonym. Szybka, prosta w przygotowaniu. Pierwszy raz ją jadłam w szpitalu po porodzie. Nie zachęcała swoim wyglądem ale zapach i smak zrekompensował wszystko. Przepis z książki Heidi Paajala z książki ” Pikkukokin keittokirja”.

Składniki :

  • 800 g ziemniaków pociętych w kostkę
  • 1,5 L wody lub bulionu * ( jeśli używacie bulionu krok z kostką rosołową pomińcie )
  • 400 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
  • 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • sól
  • 200 g mieszanki warzyw korzeniowych ( marchewka, seler, brukiew, pietruszka – u mnie dodatkowo jeszcze por ) pociętych w słupki, niewielką kostkę lub startych na dużych oczkach tarki. Mogą to być warzywa mrożone.
  • 1 i 1/2 kostki rosołowej ( Pominęłam. *Najlepiej użyć domowej kostki lub bulionu)
  • 1 łyżka ziaren pieprzu

Ziemniaki przekładamy do garnka. Zalewamy wodą/bulionem, solimy. Gotujemy 15 minut.

W tym samym czasie patelnię rozgrzewamy. Na suchą, rozgrzaną patelnię wrzucamy mięso mielone. Smażymy 10 minut aż mięso straci swoją surowość. W między czasie dodajemy sól a przed końcem smażenia dokładamy mieloną paprykę. Mieszamy, chwilę smażymy, odstawiamy.

Jeśli używacie kostek rosołowych to po 15 minutach gotowania ziemniaków dodajemy je. Dokładamy również ziarna pieprzu, usmażone mięso oraz warzywa. Mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy kolejne 15 minut. Pod koniec należy ewentualnie doprawić solą.

Smacznego 🙂

zupy

Szybka zupa z groszku Jamiego Olivera

justyna10101Dodaj komentarz

Szybka zupa w formie kremu to propozycja od Jamiego Olivera. Smaczna, rozgrzewająca, idealna dla zabieganych. W oryginale jest to zupa miętowo-groszkowa. Niestety u mnie mięta nie przejdzie nawet w deserach. Moi chłopcy nie lubią więc pominęłam miętę całkowicie ale jak ktoś lubi jak najbardziej testujcie z jej dodatkiem. Przepis Jamie Oliver z książki ” Każdy może gotować „.

Składniki :

  • 2 marchewki
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 2 średnie cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 800 g mrożonego groszku
  • sól, pieprz
  • 1,8 L bulionu z kurczaka lub warzywnego
  • pęczek mięty ( opcjonalnie. Ja pominęłam )

Marchew, selera siekamy w plasterki, cebulę i czosnek w drobną kostkę. W garnku rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Przesmażamy warzywa aż zmiękną. Wlewamy bulion, doprawiamy solą oraz pieprzem, wrzucamy groszek. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 10-15 minut. Dorzucamy miętę. Miksujemy na gładki krem. Podajemy z ulubionymi dodatkami np. grzankami.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Surówka z selera konserwowego i marchewki

justyna10101Dodaj komentarz

Szybka i bardzo smaczna surówka do obiadu. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • ok 300 g marchewki
  • 1 małe jabłko
  • 1 słoiczek selera konserwowego
  • 1 łyżka posiekanej natki ( Opcjonalnie, pominęłam )

Sos :

  • 1,5 łyżki oliwy lub oleju roślinnego
  • sok z połowy cytryny ( dałam kilka kropel tylko do smaku )
  • 1 łyżeczka miodu
  • mała szczypta soli i świeżo zmielony pieprz

Wszystkie składniki na sos mieszamy aż całość będzie jednolita i gładka. Odstawiamy.

Marchewkę i jabłko obieramy. Ścieramy na małych oczkach tarki, przekładamy do miski. Dodajemy odsączony i delikatnie odciśnięty z zalewy seler. Mieszamy. Polewamy sosem, mieszamy. Posypujemy natką. Podajemy.

Smacznego 🙂

zupy

Krem z kalafiora, marchewki i selera A.Lewandowskiej

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo smaczna, gęsta zupa warzywna. Syci, rozgrzewa. Co tu dużo pisać albo się lubi takie zupy i zajada ze smakiem albo nie :). Przepis Anna Lewandowska.

Składniki :

  • 2 ząbki czosnku
  • 25 g masła klarowanego ( u mnie zwykłe nieklarowane )
  • jeden mały kalafior ( poza sezonem można użyć mrożonego )
  • ok 4-5 ziemniaki
  • 3 marchewki
  • seler ( użyłam 1/4 selera ale dość spory kawałek )
  • natka pietruszki ( zapomniałam dodać )
  • 800 ml wody
  • sól morska, szczypta pieprzu, majeranku, kurkumy, bazylii, tymianku

Do podania :

  • nasiona chia ( pominęłam )
  • pestki słonecznika lub dyni

Czosnek siekamy drobno i podduszamy na maśle klarowanym.

Osobno do garnka wrzucamy wszystkie warzywa obrane i drobno pokrojone. Zalewamy wodą. Gotujemy do miękkości pod przykryciem. Następnie dodajemy czosnek, nać pietruszki oraz przyprawy. Miksujemy całość na gładki krem. Jeśli będzie zbyt gęsty dolewamy wody. Ponownie wstawiamy na ogień i gotujemy 10 minut.

Przed podaniem posypujemy nasionami chia i pestkami dyni lub słonecznika, które ja wcześniej podprażyłam.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Złocieniecka sałatka warstwowa

justyna10101Dodaj komentarz

Pożywna sałatka warstwowa nie tylko nadająca się na przyjęcia i Święta ale również na codzienny lunch czy przekąskę. Przepis z bloga Gotuj się do gotowania.

Składniki :

  • 1 słoiczek selera konserwowego
  • 350 g szynki konserwowej ( u mnie wędlina z kurczaka nie konserwowa ale myślę, ze konserwowa tu bardziej pasuje )
  • 1 puszka ananasa
  • 2 pory
  • 150 g żółtego sera
  • 6 jaj ugotowanych na twardo
  • puszka kukurydzy konserwowej
  • sól
  • słoik majonezu ( u mnie pół na pół czyli połowa majonezu i połowa jogurtu naturalnego wymieszane razem )

Seler dobrze odcedzamy na sicie ( można posiekać na mniejsze kawałki ). Tak samo osobno odcedzamy kukurydzę. Szynkę kroimy w kostkę. Ananasa tniemy na niewielkie kawałki. Białą część pora siekamy w piórka. Ser ścieramy na tarce o dużych oczkach.

W naczyniu układamy warstwowo : Połowę pora, delikatnie solimy. Następnie seler a na niego kukurydzę. Kolejna warstwa szynka a na nią połowa majonezu. Na majonez sypiemy ananasa. Na ananasa ścieramy na grubych oczkach tarki jajka, solimy. Na to dajemy drugą połowę pora oraz drugą połowę majonezu. Na samym wierzchu usypujemy starty ser.

Smacznego 🙂

dania główne

Szybkie pulpeciki z kiełbasy w sosie pomidorowym

justyna10101Dodaj komentarz

Prosty, szybki i pyszny obiad. Kto chętny ? To lecę z przepisem 😉 A tak na serio to takie przepisy zawsze ratują mnie w chwili kiedy brak czasu lub sił na wystawanie w kuchni. Przepis po, który bardzo często sięgam i zawsze dobrze smakuje z kaszami, ziemniakami czy ryżem. Gorąco polecam !!! Przepis Risto Säilä z książki ” Et klassikot „.

Składniki :

  • 500 g surowej, dobrej kiełbasy wieprzowej
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2-3 łodygi selera naciowego
  • 1/2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka papryki mielonej
  • ok 1/4 łyżeczki chilli mielonego
  • 400 g passaty pomidorowej
  • 200 ml wody
  • 1 łyżeczka rozmarynu ( pominęłam )
  • sól
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany ( opcjonalnie, ja dodaję zawsze słodką śmietankę 10 procentową )

Cebulę, czosnek i seler siekamy. Podsmażamy na oleju aż zmiękną. Dodajemy obie papryki w proszku, mieszamy. Następnie dodajemy passatę, rozmaryn i wodę. Doprowadzamy do wrzenia. Do sosu wyciskamy z flaka niewielkie kawałki kiełbasy. Przykrywamy pokrywką i gotujemy 30 minut. Na koniec dodajemy śmietanę. Doprawiamy w razie potrzeby.

Smacznego 🙂