Tag: seler naciowy

domowego wyrobu

Domowa przyprawa w płynie

justyna10101Dodaj komentarz

Domowa przyprawa typu maggi. Nie smakuje jak ta sklepowa ale dodana do zupy bardzo mocno sprawia wrażenie jakbyśmy użyli tej oryginalnej. Bardzo fajna przyprawa w płynie do wielu potraw. Przepis z bloga Miód i pieprz.

Składniki :

  • 2 cebule
  • 1 korzeń pietruszki ( u mnie pasternak )
  • 2 łodygi selera lub kawałek korzenia
  • 5 liści laurowych
  • 10 ziaren ziela angielskiego
  • 10 g liści suszonego lubczyku
  • 30 g cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 40 g soli ( użyłam trochę mniej )
  • 5 g mielonej słodkiej papryki
  • 5 g mielonego suszonego czosnku
  • 5 g mielonego czarnego pieprzu
  • 350 – 400 ml wody

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Na blasze układamy łodygi selera, cebule przecięte na pół i pietruszkę przeciętą wzdłuż. Wstawiamy do piekarnika. Warzywa pieczemy do momentu aż się przypieką ale nie przypalą.

Przypieczone warzywa przekładamy do rondla. Zalewamy wodą. Dodajemy liść laurowy, zgniecione ziarna ziela angielskiego, lubczyk. Gotujemy na małym ogniu bez przykrycia przez 30 minut. Następnie odstawiamy z ognia, przykrywamy i pozostawiamy na 2-3 godziny.

Cukier karmelizujemy na patelni. Ostrożnie wlewamy do niego przecedzony wywar ( aby uzyskać jak najwięcej płynu solidnie wycisnęłam go również z warzyw ). Dodajemy pozostałe przyprawy : suszoną paprykę, czosnek, sól, pieprz. Ponownie gotujemy całość przez 5 minut. Studzimy, przelewamy do słoiczka.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa warzywna z kurczakiem i cytryną

justyna10101Dodaj komentarz

Zupa z dużą ilością warzyw oraz kurczakiem. Idealnie smakuje z kromką świeżego, chrupiącego pieczywa. Zaprawiania jajkiem oraz sokiem z cytryny co sprawia, że w posmaku jest lekko kwaskowa. Jeśli nie lubicie takiego posmaku w zupie to dajcie mniej soku z cytryny lub zupełnie go pomińcie. Przepis Kinga Paruzel .

Składniki :

  • 1 łyżka oliwy
  • 1 czerwona cebula
  • 1 marchewka
  • 3 ziemniaki
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki suszonych płatków papryczki chili
  • 1 L bulionu lub wody z dodatkiem domowej kostki rosołowej
  • 2 filety z kurczaka lub indyka
  • 1 jajko
  • sok z 1/2 cytryny
  • ok 2 łyżek posiekanego świeżego koperku
  • sól, pieprz

Wszystkie warzywa tniemy w niewielką kostkę. Na oliwie podsmażamy cebulę. Następnie dodajemy ziemniaki, seler, marchew. Podsmażamy kilka minut. Dodajemy oregano, chili. Wlewamy bulion. Kolejno dokładamy kurczaka. Gotujemy pod przykryciem 10 minut. Po tym czasie mięso wyciągamy i za pomocą widelca szarpiemy.

Osobno w misce rozdrabniamy jajko z sokiem z cytryny i niewielką ilością gorącej zupy. Całość wlewamy do zupy. Mieszamy. Dokładamy poszarpanego kurczaka, koperek. Doprawiamy solą, pieprzem. Gotujemy jeszcze chwilę aż warzywa będą miękkie.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa fasolowa po włosku

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszna, lekka, syta, dobrze przyprawiona. Przepis z bloga Karo in the kitchen .

Składniki :

  • 250 g suchej drobnej białej fasoli
  • 1 puszka ( 400 g ) pomidorów bez skórki
  • 750 ml bulionu warzywnego
  • 180 g marchwi
  • 150 g cebuli
  • 100 g selera naciowego
  • 3 – 4 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
  • 1 pełna łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 pełna łyżeczka mielonej wędzonej papryki
  • 1/3 łyżeczki pieprzu
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki płatków chilli ( u mnie mielona papryka ostra )

Dzień wcześniej fasolę zalewamy wodą. Odstawiamy na noc. Następnego dnia gotujemy do miękkości. Ja swoją gotowałam dopiero w zupie ponieważ moja dość szybko się gotuje.

Marchew, seler oraz cebulę siekamy w drobną kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę.

W garnku rozgrzewamy olej. Wrzucamy pocięte warzywa i na małym ogniu podsmażamy je aż się zeszklą, następnie zmiękną i zaczną się rumienić. Dokładamy czosnek. Smażymy kolejne 1-2 minuty.

Garnek zdejmujemy z ognia. Odstawiamy go na 3-4 minuty. Po tym czasie wsypujemy wszystkie przyprawy, mieszamy. Stawiamy ponownie na ogniu. Dokładamy bulion, pomidory, fasolę. Gotujemy na wolnym ogniu 15-20 minut aż fasola zacznie się rozpadać. Pod koniec gotowania ewentualnie doprawiamy solą, pieprzem.

Smacznego 🙂

dania główne

Gulasz z fasoli jaś

justyna10101Dodaj komentarz

Jednogarnkowa potrawka zaskakująco smaczna, bo w sumie nic takiego tam nie ma : marchew, seler, fasola itp. Ostra ale nie pikantna. Przepis z książki ” Kuchnia turecka ” wydawnictwo Olesiejuk.

495

Składniki : ( dla 3-4 osób )

  • 400 g suszonej fasoli jaś namoczonej na noc w wodzie ( ja użyłam już ugotowanej fasoli ze słoika, może być z puszki, odsączonej z zalewy i przepłukanej zimną wodą )
  • 125 ml oliwy
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 115 g marchwi
  • 115 g selera naciowego ( użyłam około 90 g )
  • 4 łyżki przecieru pomidorowego
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • szczypta pieprzu cayenne
  • sok z 1/2 cytryny ( dałam mniej, do smaku )]
  • sól
  • posiekana natki pietruszki ( użyłam suszonej )

Jeśli używamy suszonej fasoli to teraz gotujemy ją na wolnym ogniu przez 30 minut pod przykryciem.

Cebulę i czosnek siekamy drobno. Marchew i seler kroimy w kostkę.

W rondelku rozgrzewamy oliwę. Podsmażamy cebulę aż się zeszkli ale nie zrumieni. Kolejno dokładamy czosnek, marchew i seler, cukier, przecier pomidorowy i pieprz cayenne. Dokładamy fasolę ( jeśli używacie suszonej a wcześniej już podgotowanej. Jeśli gotowej tak jak ja to jeszcze teraz jej nie dorzucajcie ). Zalewamy wodą tyle żeby pokryła wszystkie składniki. Zmniejszamy ogień i gotujemy ok 1 godziny. Dlatego wybrałam opcję już ugotowanej. Zalałam wodą warzywa bez fasoli i gotowałam jakieś 15 minut aż się soki zredukowały. Dołożyłam fasolę, jeszcze podgotowałam ( ok. 15 kolejnych minut )aż zrobił się fajny sosik.

Na koniec dodajemy sok z cytryny, ewentualnie doprawiamy. Posypujemy natką.

Smacznego 🙂

Kuchnie Świata... Od kuchni