Tag: seler

domowego wyrobu

Domowa kostka rosołowa

justyna10101Dodaj komentarz

Jak niewiele trzeba czasu na zrobienie domowej kostki warzywnej bez chemi. Po raz kolejny wiemy co jemy a ile satysfakcji z tak małej rzeczy 🙂 Gorąco zachęcam do zrobienia wszak nie zajmuje to wiele czasu. Przepis z bloga Poezja smaku.

11DSC_2419

Składniki : 

  • 1 pęczek lubczyku ( użyłam około 2 sporych łyżek suszonego )
  • 1 mały pęczek natki pietruszki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 duże marchewki
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 mała pietruszka
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 białej części pora
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 6 ziarenek czarnego pieprzu
  • 1 suszony liść laurowy
  • 1 suszony grzybek ( pominęłam )
  • 1 łyżeczka kukrumy
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 3-4 łyżeczki soli lub więcej w razie potrzeby ( dałam 2 morskiej – w zupelności starczyło )

Marchew, pitruszkę, nać selera ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę i pora siekamy w cienkie półplasterki. Lubczyk i natkę pietruszki dorobno siekamy.

Do moździerza wkładamy wszystkie suche przyprawy jak ziele angielskie, kolendrę, liść laurowy, pieprz, kurkumę, tymianek, suszony grzybek ( jeśli użyjemy ) i sól. Sól przyspieszy nam rozcieranie. Wszystkie przyprawy ucieramy na proszek.

W rondlu rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy warzywa i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Smażymy całość 5 minut. Następnie dodajemy przyprawy, smażymy 1 minutę. Zalewamy całość 2 szklankami wody, dodajemy sos sojowy, zmniejszamy ogień i gotujemy 10 minut. Zestawiamy z ognia dodajemy lubczyk, natkę pietruszki. Próbujemy czy nie trzeba dosolić. Blendjemy i przekładamy do słoiczka w, który przechowujemy w lodówce przez tydzień lub do małych pojemniczków na lód i zamrażamy. Zamrożone można przechowywać 3 miesiące.

Smacznego 🙂

Domowy Wyrób

zupy

Zupa z soczewicą, fasolą i wędzoną papryką

justyna10101Dodaj komentarz

Aromatyczna, rozgrzewająca – co teraz jest rzeczą istotną 🙂 syta. Przepis z cookincanuck.com.

 

Zupa z soczewicą, fasolą i wędzona papryką

Składniki : 

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1/2 dużej cebili pokrojonej w kostkę
  • 2 duże łodygi selera, pokrojone w kostkę
  • 2 ząbki czosnku przeciśniete przez praskę lub drobno posiekane
  • 2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
  • 2 liście laurowe
  • 1 puszka ( ok 400 g ) pomidorów
  • 1 szklanka suchej brązowej soczewicy ( użyłam czerwonej )
  • 4 i 3/4 bulionu warzywnego lub z kurczaka
  • 3 szklanki wody
  • 1 puszka czarnej fasoli ( ok 400 g ) ( użyłam czerwonej )
  • 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
  • sól, pieprz

Na niewielkim ogniu stawiamy rondel. Rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę i seler. Smażymy aż warzywa zmiekną ( jakieś 6-7 minut ).

Następnie dodajemy liście laurowe, czosnek i wędzoną paprykę. Podsmażamy kolejne 30 sekund.

Wlewamy pomidory z zalewą, 3 szklanki bulionu,3 szklanki wody i soczeiwcę. Podkręcamy ogiń i doprowadzamy całość do wrzenia. Kiedy zacznie się gotować zmniejszamy ogień i gotujemy kolejne 25-30 minut aż soczewica zmięknie.

Zestawiamy z ognia i pozostawiamy do lekiego przestygnięci na 10 minut.

Do miski wlewamy 3/4 szklanki pozostałego bulionu, połowę fasoli i połowę zupy. Blenderujemy ale nie na gładko. Powinny znajdować się niewielkie kawałki warzyw.

Zawartość miski przelewamy z powrotem do garnka. Dodajemy pozostały bulion, fasolę, doprawiamy solą i pieprzem.

Podajemy z natką pietruszki.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa soczewicowa z pomidorami

justyna10101Dodaj komentarz

Jedna z lepszych zup z soczewicą. Zdecydowanie moje smaki. Pyszna, pożywna z charakterem. Czegóż chcieć więcej 🙂 Przepis z bloga Gotuj z Wojciechem.

1432

Składniki : ( robiłam z połowy porcji przy czym dałam niecałe 200 g soczewicy i całą puszkę pomidorów. Posiłkowałam się tym co miałam. Przepis podaje zgodnie z oryginałem)

  • 450 g czerwonej soczewicy
  • puszka ( 450 g ) pomidorów
  • 2 świeże pomidory
  • 3 łodygi świeżego selera naciowego
  • 2 cebule
  • 3 marchewki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka kuminu
  • 2 cm świeżego imbiru
  • 1 łyżka tymianku
  • 3 l bulionu
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz
  • suszone płatki chilli
  • szczypiorek ( pominęłam )

Cebulę, czosnek, imbir, marchew i seler siekamy. Nie musi być ładnie, dokładnie i tak wszystko zmiksujemy. Podsmażamy w rondlu z tymiankiem i kuminem na oliwie.

Świeże pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, siekamy. Dodajemy do rondla razem z pomidorami z puszki. Gotujemy 20 minut. Miksujemy blenderem na gładki krem. Następnie dodajemy soczewicę, bulion i gotujemy kolejne 20 minut.

Doprawiamy płatkami chilli, pieprzem i solą.

Smacznego 🙂

Zielnik Kuchenny 2013wiosenne zupy

sałatki i surówki

Surówka marchwiowo – selerowa

justyna10101Dodaj komentarz

Jest to surówka dla osób dbających o linię. Ja do nich nie należę zważywszy na mój błogosławiony stan ale dla mnie i mojego dziecka jest to świetna bomba witaminowa. To po pierwsze, po drugie uwielbiam i marchew i selera dlatego dla mnie jest to idealne połączenie. Dodatkowo kilka pozostałych dodatków co sprawia, że jest syta i świetnie nadaje się między posiłkami. Przepis z programu ” Jedz i chudnij „.

584

Składniki : 

  • niewielka marchew
  • 1/4 średniego selera
  • 1/2 średniego jabłka
  • jogurt naturalny
  • łyżka pestek słonecznika ( u mnie pestki dyni )
  • około 1/3 łyżeczki cukru
  • około 2 szczypt soli do smaku

Marchew i seler obieramy, ścieramy na drobnych oczkach. Obrane jabłko na grubych. Dodajemy cukier i sól, mieszamy.  Polewamy jogurtem i posypujemy pestkami słonecznika ( dyni ). Można ją ułożyć warstwowo tak jak ja to zrobiłam lub wymieszać wszystko razem.

Smacznego 🙂

zupy

kartoflanka berlińska

justyna10101Dodaj komentarz

Jedna z najlepszych kartoflanek jakie jadłam do tej pory. Sycąca, rozgrzewająca idealna na zimę. Łatwa w przygotowaniu. Przepis z gazetki ” Przyślij przepis ” nr 5/2009.

Składniki : 

  • 1/2 kg ziemniaków
  • 20 dag wędzonego boczku ze skórą ( ja użyłam tylko skóry do wywaru )
  • 2-3 cebule
  • łyżka majeranku
  • marchew
  • kawałek selera
  • por ( biała część )
  • 4-5 szklanek bulionu
  • sól, pieprz
  • łyżka oleju
  • natka pietruszki

Cebulę, ziemniaki kroimy w kostkę. W rondlu rozgrzewamy oliwę na, którą wrzucamy cebulę, podsmażamy. Kolejno dokładamy ziemniaki, które również chwilkę smażymy aż lekko zmiękną. Następnie wkładamy skórę z boczku oraz pokrojoną w kostkę marchew, seler i w pół talarki pora. Wlewamy bulion, zagotowujemy.  Dosypujemy majeranek, sól, pieprz. Gotujemy około 30 minut aż warzywa będą miękkie.

Po tym czasie skórę z boczku wyjmujemy, a całość miksujemy na gładki krem. Ewentualnie jeszcze doprawiamy. Podajemy ze zrumienionym, pokrojonym w kostkę boczkiem, grzankami i natką pietruszki.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa krem z buraków

justyna10101Dodaj komentarz

Idealna na jesienne chłody, syta i niebywale smaczna. Zupka zasłużyła sobie na miano ulubionych i dołancza do takowej listy 🙂 Gorąco polecam !!!! Przepis z bloga Dorota Smakuje 🙂

 

zupa krem z buraków

Składniki : ( przepis podaje w całości ja natomiast robiłam z połowy składników i spokojnie na 3 osoby starczy )

  • 0,5 kg buraków
  • 0,5 kg ziemniaków
  • kawałek selera
  • 0,5 cebuli
  • 2 małe ząbki czosnku
  • 10 sztuk ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • sól, pieprz

Buraki, ziemniaki, seler po obraniu i umyciu tniemy na małe kawałki, które szybciej się ugotują ( ja buraków użyłam już ugotowanych ). Wkładamy do garnka. Zalewamy wrzątkiem na tyle żeby przykryła warzywa. Dorzucamy przyprawy. Ja zamiast wody i przypraw dodałam bulion warzywny, dołożyłam także seler z bulionu. Gotujemy do momentu aż warzywa zmiękną. Następnie wyjmujemy przyprawy : liśćce laurowe i ziele angielskie i za pomocą blendera miksujemy zupę na krem.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa z ciecierzycą i chorizo

justyna10101Dodaj komentarz

Smaczna, pożywna, aromatyczna. Przepis Rachel Allen z książki ” Rachel`s food for living ”

446

Składniki : 

  • 1 łyżka oliwy
  • 125 g chorizo
  • 1 cebula
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 2 ząbki czosnku
  • puszka ciecierzycy + zalewa w której się znajduje ( 400 g )
  • 2 puszki po 400 g krojonych pomidorów lub 8 świeżych, obranych ze skórki i pokrojonych
  • 1 l bulionu z kurczaka ( użyłam wywaru warzywnego )
  • świeżo zmielony pieprz, sól
  • 250 g świeżego szpinaku

Cebulę i łodygę selera tniemy w kostkę. Do garnka wlewamy olej. W tym czasie kiedy będzie się rozgrzewał kroimy chorizo na niezbyt grube plasterki i każdy plasterek na ćwiartki. Pocięte wrzucamy do rondla. Smażymy 1-2 minuty aż zacznie się wytapiać tłuszcz z kiełbaski. Dodajemy cebulę, seler i poszatkowany lub starty czosnek ( ja starłam ). Mieszamy. Przykrywamy pokrywką i dusimy około 10 minut aż cebula będzie miękka. Gdy cebula będzie już ugotowana zdejmujemy pokrywkę i zostawiamy na parę minut, pamiętając o mieszaniu aż cebula nabierze złotego koloru.

Kolejno dodajemy ciecierzycę wraz z zalewą w której się znajduje, pomidory i bulion. Doprawiamy solą, pieprzem, doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy około 20minut aż pomidory będą miękkie a ciecierzyca przejdzie smakami. Po tym czasie próbujemy i ewentualnie doprawiamy ponownie solą i pieprzem.  Dokładamy szpinak ( młody w całości jeśli jest starszy odrywamy łodyszki ), gotujemy 1 minutę i gotowe.

Smacznego 🙂

Trzeci Letni Festiwal Zupy

przekąski,zakąski,przystawki

Chipsy warzywne z guacamole

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo lubię chipsy ale zdaję sobie sprawę z ich kaloryczności, do zdrowych potraw też nie należą.  Dlatego poszukuję coraz to nowych zastępstw tych przegryzek. Kiedyś proponowałam chipsy selerowe Ewy Wachowicz. Jednak były smażone na oleju więc za często też nie należy ich jeść. Któregoś dnia zobaczyłam jak dziewczyny z ” Rewolucji na talerzu ” robią te chipsy. Nie dość, że są pieczone w piekarniku z minimalną ilością oliwy do smaku to jednocześnie są przepyszne. Uzależniłam się od nich. Nigdy wcześniej nie przypuszczałam, ze suszone buraki są tak pyszne nawet bez żadnych dodatków. Pycha. Gorąco polecam 🙂

316

Składniki : 

  • kawałek selera ( dziewczyny użyły marchewki )
  • pietruszka
  • burak
  • ocet balsamiczny czerwony
  • ząbek czosnku
  • oliwa
  • przeprz, sól
  • cynamon ( jeśli używamy marchewki )

Warzywa obieramy, kroimy w dość cienkie plasterki ( im cieńsze tym szybciej się wysuszą ). Buraki i marchew układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ( blisko siebie ).

Buraki skrapiamy octem balsamicznym ( zużywamy około 1 łyżki ), marchew posypujemy cynamonem ( nie obficie, tak jakbyśmy solili ).

Ząbek czosnku siekamy, zalewamy niewielką ilością oliwy, solimy, pieprzymy. Wrzucamy plastry pietruszki i selera. Moczymy, przy wyciągnięciu palcami dobrze zciagamy nadmiar oliwy. Układamy na blasze.

Pieczemy w temp. 180°C przez 30 minut z nastawieniem piekarnika na górne grzanie. Mają być suche i chrupkie.

* Moje uwagi :

Bardzo ważne jest aby buraków nie skropić nadmiernie octem bo będa wymagały dłuższego suszenia w piekarniku. To samo z pietruszkąi selerem, należy je dobrze odsączyć z oliwy. Można je również skropić odrobiną oliwy i posolić solą lub czosnkiem granulowanym.

Jeśli warzywa nie są chrupkie po tym czasie pieczenia. Wyłanczamy piekarnik i zostawiamy warzywa w zamkniętym piekarniku do wysuszenia. Ważne jest też aby plasterki były cieniuteńkie wtedy szybciej się wysuszą ( można w tym celu ztarkować je na odpowiednim ostrzu tarki ).

Szybko pieką się na grilu na aluminiowej tacce ( wczoraj wypróbowane ). Gril musi być dość mocno nagrzany. Efekt po 20 minutach w moim przypadku.

W tym czasie przygotowujemy guacamole, które można podać do naszych chipsów. Zajadamy je nabierając na każdego chipsa.

Guacamole :

  • 1 pomidor
  • awokado
  • 1/2 niedużej cebuli
  • 1/2 średniej chilli
  • 1 ząbek czosnku
  • odrobina soli
  • sok z 1/4 limonki
  • pieprz
  • kolendra ( wdług uznania )

Pomidora kroimy w kostkę. Tak samo robimy z cebulą i chilli z tym, ze siekamy je drobno.

Ząbek czosnku rozcieramy w moździeżu z odrobiną soli. Awokado siekamy w kostkę dodajemy do możdzieża razem z chilli, ucieramy. Wlewamy sok z limonki, dokładamy cebulę i pomidory. Solimy, pieprzymy, ugniatamy. Na końcu posypujemy zieleniną.

Dla porównania spisałam sobie kaloryczność : Porcja tradycyjnych chipsów 550 kcal, natomiast wyżej proponowanych 185 kcal 🙂

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sycylijska pasta

justyna10101Dodaj komentarz

Orzeźwiająca i bardzo syta sałatka, której podstawą jest oczywiście makaron. Świetna na śniadanie, lunch, jako przekąska, idealna jako przystawka do grillowanych potraw. Przepis Rachel Allen z programu ” Ulubione potrawy Rachel ”

275

Składniki :

  • 3 łodygi selera naciowego
  • kilka ząbków czosnku ( dałam 3 )
  • około 16 pomidorków koktajlowych
  • 1 kulka mozzarelli
  • 3 łyżeczki posiekanej bazylii
  • 500 g drobnego makaronu
  • sok z połowy cytryny
  • kilka łyżek oliwy ( ilość zależy od naszego własnego uznania, najlepiej jakieś 3-4 )
  • pieprz, sól

Seler obieramy z wierzchniej skórki, kroimy w dość małą kostkę. Czosnek i mozzarellę drobno siekamy, pomidorki kroimy na ćwiartki. Wszystko wrzucamy do miski. Dodajemy bazylię, solimy, pieprzymy dodajemy oliwę, mieszamy, odstawiamy. W tym czasie składniki się przegryzają a my nastawiamy wodę na makaron i gotujemy go al`dente. Gotowy makaron dodajemy do warzyw, skrapiamy sokiem z cytryny i ewentualnie jeszcze doprawiamy. Sałatkę można podawać od razu. Jednak najlepsza jest na 2 dzień kiedy seler zmięknie lub zrobiona na kilka godzin przed podaniem.

Smacznego 🙂

pasty,sosy,dipy

Pasta z soczewicy

justyna10101Dodaj komentarz

Tak niedoceniana a tak bardzo zdrowa. Wielu na samą myśl krzywią się. Sama sobie w smaku nie zachwyca ale przyżądzona w odpowiedni sposób jest bardzo smaczna, zawiera bardzo białka, witamin, skłądnikówmineralnych- smao zdrowie. Ja pronuję dziś pastę z soczewicy, która świetnie nadaje się na kanapki jak i do mięs. Bardzo smaczna 🙂

 

pasta z soczewicy

Składniki :

  • około 1/2 szklanki zielonej soczewicy
  • 1 spora marchew lub 2 małe ( ja wykorzystałam z rosołu )
  • pół pietruszki
  • kawałek selera
  • łyżeczka chrzanu
  • łyżeczka musztardy
  • ząbek czosnku
  • pół małej cebuli
  • 1-2 kawałki papryki marynowanej
  • 3 ogórki korniszone + warzywa z zalewy
  • natka pietruszki
  • sól, pieprz

Jeśli nie posiadamy warzyw z wcześniej ugotowanego bulionu ( ja własnie takich użyłam ) gotujemy marchew, seler i pietruszkę. W tym czasie gotujemy również soczewicę do miękkości. Soczewica dosć szybko siegotuje nie potrzeba jej wcześniej namaczać.

Kiedy składniki będą już gotowe wrzucamy wszysko do miksera lub blenderujemy na gładką masę. Doprawiamy do smaku. Z wierzchu posypujemy natką pietruszki.

Smacznego 🙂

Przepis bierze udział w akcji : Ekspresowo w kuchni, Wielkanocne smaki, Tylna ścianka, Ciekawe śniadanie.