Tag: ser biały

dania główne

Serowe knedle ze śliwkami w panierce migdałowo – cynamonowej

justyna10101Dodaj komentarz

Kiedy zobaczyłam je na TYM blogu nie mogłam się oprzeć i musiałam natychmiast zrobić. Smakowały wybornie, otoczone panierką z bułki, cynamonu, cukru i migdałów (którą mogłabym jeść samą na sucho )mmmm….. czegóż trzeba więcej……. 🙂

DSC_0122

Składniki : ( na 20-25 knedli )

  • 500 g twarogu  ( użyłam półtłustego )
  • 300 g mąki
  • 2 jaja
  • 140 g miękkiego masła lub margaryny
  • szczypta soli
  • 2 łyżki cukru ( dałam cukier puder – przesiany )
  • śliwki ( oczyszczone i wypestkowane )

Panierka :

Przepis na panierkę pochodzi z TEGO bloga ( za wyjątkiem migdałów, na których pomysł dodania pochodzi z powyższego bloga. Ilość migdałów jak i cynamonu dałam według własnego uznania) ale jeśli chcecie możecie zrobić ją po swojemu.

  • 50 g masła
  • 1 szklanka bułki tartej
  • 2 łyżki cukru
  • płaska łyżeczka cynamonu
  • 35 g mielonych migdałów ( można użyć innych orzechów )

Panierka : Masło rozpuszczamy na patelni. Wsypujemy bułkę i migdały, smażymy cały czas mieszając aż panierka nabierze złotego koloru. Uwaga żeby migdały się nie przypaliły, dlatego mieszajcie cały czas. Kiedy się ładnie zezłoci ściągamy z ognia, wsypujemy cukier i cynamon. Odstawiamy do ostygnięcia.

Knedle : Twaróg rozcieramy widelcem ( ja jeszcze roztarłam go w palcach, żeby rozbić grudki). Dodajemy mąkę, sól, jaja, cukier i miękkie masło. Miksujemy całość. Najpierw użyłam spiralnych mieszadeł a kiedy składniki w miarę się połączyły wymieszałam jeszcze za pomocą tradycyjnych piór na wysokich obrotach. Masę przekładamy na oprószoną mąką stolnicę. Formujemy wałek i dzielimy go na kawałki grubości 1-1,5 cm. Ma wyjść 24-25. Ja oczywiście już standardowo odważyłam na wadze 🙂

Każdy kawałek ciasta rozpłaszczamy w dłoniach i na samym środku układamy śliwkę. Następnie ” opatulamy ” ją ciastem i jeszcze rolujemy w dłoni, żeby nadać ładny kształt kulki. Tak postępujemy ze wszystkimi kawałkami ciasta.

Kiedy już uformujemy knedle gotujemy je w osolonym wrzątku 10 minut. Po wyjęciu z wody wrzucamy do panierki (kiedy są jeszcze wilgotne bo inaczej panierka nie przyklei się) i obtaczamy ze wszystkich stron.

Podajemy z kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym. Ja podałam z greckim 🙂

Smacznego 🙂

serniki

Tradycyjny sernik na herbatnikach

justyna10101Dodaj komentarz

Sernik ten można zrobić również bez spodu czyli herbatników. Ja akurat miałam do zużycia. Sam sernik łatwy i szybki w przygotowaniu nie licząc czasu pieczenia i chłodzenia. Bardzo smaczny, słodziutki, delikatny. Przepis z bloga I Love Bake.

DSC_0290

Składniki : ( wszystkie składniki muszą mieć temp. pokojową)

  • 1 kg białego sera z wiaderka
  • 8 jaj
  • 2 budynie śmietankowe w proszku, słodzone ( przed użyciem przesiałam)
  • 3/4 szklanki cukru
  • 16 g cukru waniliowego
  • 250 g herbatników

Żółtka oddzielamy od białek. Żółtka miksujemy z cukrami na jasną, puszystą masę. Następnie dodajemy budynie i stopniowo po łyżce ser cały czas mieszając. Na końcu z białek ubijamy sztywną pianę i partiami dodajemy do masy serowej mieszając już tylko łopatką lub łyżką, delikatnie.

Blachę o wymiarach 25×35 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na papierze ściśle układamy herbatniki. Na nie wylewamy masę serową.

Pieczemy w temp. 180°C przez 40-50 minut. Kiedy się upiecze zostawiamy go w zamkniętym ale wyłączonym piekarniku na 15 minut. Po tym czasie uchylamy lekko drzwiczki piekarnika i zostawiamy go na kolejne 15 minut. Kiedy ostygnie schładzamy w lodówce przez noc.

Smacznego 🙂

serniki 2013

babki,babeczki

Babka dyniowa z serem

justyna10101Dodaj komentarz

Pierwszy mój wypiek dyniowy padł własnie na tą babeczkę. Puszysta, mięciutka o korzennym smaku. Całość przełamuje warstewka sera, który u mnie wyszedł ociupinkę za suchy gdyż użyłam twarogu półtłustego zamiast kremowego serka ale i tak baba była przepyszna. Przepis z Tego bloga.

1007

Składniki : 

  • 330 g puree z dyni
  • 2/3 szklanki oleju roślinnego
  • 1 i 1/3 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 3 jaja
  • 2 szklanki maki uniwersalnej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 i 1/2 łyżeczki sody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżka przyprawy do dyni

Masa serowa :

  • 340 g serka kremowego ( ja dałam twaróg półtłusty i było lekkutko za suche, najlepiej użyć sera z wiaderka do serników )
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 jajo

Za pomocą miksera mieszamy razem dynię, olej, cukier i ekstrakt waniliowy. Następnie cały czas mieszając dodajemy po jednym jajku.

W osobnej misce łączymy ze sobą mąkę, proszek, sodę, sól, przyprawę do dymi.

Mokre składniki dodajemy do suchych, mieszamy.Odstawiamy.

Wszystkie składniki masy serowej mieszamy w osobnej misce na jednolitą masę.

Do formy wcześniej wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą wykładamy część ciasta ( ilość zależy od formy jakiej używamy moja ma 2 litry ), które robiliśmy jako pierwsze. Na to delikatnie łyżką wykładamy masę serową i na sam wierzch dajemy pozostałą ilość ciasta.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175°C, pieczemy przez 45-50 minut do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

placuszki serowe

justyna10101Dodaj komentarz

Kolejna wariacja na temat placków, tym razem w wersji z serem. Bardzo smaczne połączenie. Syte, proste i szybkie w wykonaniu. Świetnie smakują na ciepło z dżemami, polewami itp., jak i na zimno. Przepis przeze mnie zmodyfikowany a pochodzi z miesięcznika ” Olivia ” .

 

placuszki serowe

Składniki : ( na 1 – 2 osoby, proponuję od razu zrobić z podwójnej porcji )

  • 250 g białego sera ( ja użyłam półtłustego w kostce do pierwszej porcji a do drugą porcję zrobiłam na quarku. Obydwa świetnie się tu nadają )
  • 2 jaja
  • 6 dag cukru pudru ( u mnie kryształ )
  • 10 dag mąki
  • 100 ml mleka
  • łyżka soku z cytryny ( niekoniecznie )
  • olej do smażenia

Do miski wkładamy ser i jaja, miksujemy. Cały czas mieszając dodajemy cukier, mąkę ( ja swoją wcześniej przesiałam ), mleko i sok z cytryny. Mieszamy do połączenia składników w jednolitą masę. Patelnię rozgrzewamy, smarujemy olejem za pomocą pędzelka. Łyżką wykładamy ciasto i smażymy placuszki na złoty kolor z obu stron.

* W przypadku kiedy będziecie używać sera quark uważajcie na konsystencję. Jeśli ciasto będzie za gęste dodajcie stopniowo mleka. Uwaga żeby nie było zbyt leiste. 

Smacznego 🙂

                                           Smakołyki na pikniki

pasty,sosy,dipy

Biały ser z rzodkiewką i szczypiorkiem

justyna10101Dodaj komentarz

Klasyka wśród wiosennych dodatków do chleba. Chyba każdy zna to połączenie. Mi kojarzy się z dzieciństwem, kiedyś bardzo dużo i często się jadało zwłaszcza w maju i czerwcu.

625

Składniki : 

  • 200 g białego sera ( dowolny jaki lubicie, u mnie w granulkach serek wiejski  )
  • pęczek szczypiorku
  • 3-4 rzodkiewki
  • sól do smaku

Ser przekładamy do miseczki. Szczypiorek tniemy drobno, rzodkiewkę w plasterki i każdy plasterek na pół. Wszystkie składniki łączymy razem. Doprawiamy solą lub każdy soli sobie sam przed konsumpcją 😉

Smacznego 🙂

Smakołyki na pikniki

muffinki

Muffinki z białym serem

justyna10101Dodaj komentarz

Wprawdzie sera u mnie nie za wiele, nie to co u Doroty ale no cóż nie miałam więcej. A, że akurat był do wykorzystania skusiłam się na te oto słodkości. W smaku bardzo dobre ( szkoda, ze nie miałam więcej owego sera ale no cóż….. ) z większą ilością na pewno smakowało by jeszcze lepiej. Ciasta wychodzi dość sporo. Na około 30 babeczek. Część zrobiłam z dżemem śliwkowo-czekoladowym mmm…niebo w gębie. Przepis z bloga Moje wypieki.

559

Składniki : 

  • 2,5 szklanki mąki
  • 1/2-3/4 szklanki cukru ( dałam 1/2 )
  • szczypta soli
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego ( niekoniecznie ale ja dodałam )
  • 100 g rozpuszczonego masła
  • 1 szklanka mleka ( może być jogurt ( jeśli gęsty to trzeba będzie dodać jeszcze 1/4 szklanki ), maślanka lub kefir ale na mleku wychodzą najlepsze )
  • 2 jajka

Masa serowa :

  • ser twarogowy 250 g ( jak na sernik, czytałam u Doroty, że może być Quark )
  • żółtko
  • cukier waniliowy ( dałam około 2 łyżeczek )

Ser mieszamy razem z żółtkiem i cukrem waniliowym. Odstawiamy.

W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki. W drugiej mokre. Zawartość obydwu misek łączymy za pomocą łyżki lub szpatułki tylko do połączenia składników.

Do foremek nakładamy ciasto a na to masę serową. Foremki powinny być wypełnione do 3/4 wysokości.

Pieczemy około 20-25 minut w temp. 190°*.

* Jest mały problem z pieczeniem. Otóż Dorota podaje temp. 170°C. Jest to zbyt mała temp. aby babeczki się upiekły w ciągu 25 minut. Dlatego musiałam po tym czasie podkręcić do 190° gdzie piekły się prawie jeszcze raz tyle. Dlatego proponuję od razu podwyższyć temp. i pilnować , żeby od góry się zbyt mocno nie przypiekły, chociaż u mnie słabo się zarumieniły.

Smacznego 🙂

pierogi

Oszukane pierogi na waflach

justyna10101Dodaj komentarz

Hmmm nie do końca wiedziałam jak zapowiedzieć to danie bo przyznam się szczerze, że nie znam nazwy. Moja mama kiedyś przyniosła przepis, bardzo nam posmakowały.

Są rewelacyjnie, prawie jak pierogi bo nadzienie w 100 % pierogowe a z wierzchu chrupiąca, złocista skorupka. Szybkie ( nie licząc robienia farszu ) i łatwe w wykonaniu. Więc jeśli nie chce Wam się stać i lepić to warto pokusić się na te, nie pożałujecie 🙂

421

Składniki na farsz : 

  • 1 kg ziemniaków
  • 2-3 średnie cebule
  • 400 g twarogu
  • sól, pieprz

Ziemniaki gotujemy do miękkości, studzimy. Cebule obieramy, tniemy w drobną kostkę, podsmażamy najlepiej na margarynie na złoty kolor. Ostudzone ziemniaki wraz z serem przeciskamy przez praskę. Dodajemy cebulę, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy aż składniki dobrze się połączą.

Ponad to : 

  • 2 kwadratowe wafle ( andruty )
  • 2-3 jajka
  • bułka tarta
  • sól, pieprz
  • margaryna do smażenia

Cały farsz nakładamy na jednego wafla, równamy. Przykrywamy drugim waflem, lekko dociskamy z góry, żeby cała powierzchnia była w miarę równomierna. Kroimy ostrym nożem na kwadraty, prostokąty, trójkąty czy co tam nam się zamarzy 🙂

Jaja roztrzepujemy, doprawiamy szczyptą soli i pieprzu. Pocięte wafle z farszem obtaczamy w jajku i bułce tartej. Smażymy na niewielkiej ilości dobrze rozgrzanego tłuszczu na złoty kolor z obu stron.

Smacznego 🙂

serniki

Sernik klasyczny Nigelli

justyna10101Dodaj komentarz

Ja w przeciwieństwie do Nigelli nie zrobiłam wiele serników w swoim życiu. A tak serio to mój pierwszy. Zawsze uważałam takie ciasta za należące do tych ” skomplikowanych „. Ale odkąd zaczęłam odwiedzać Wasze blogi i sama eksperymentować okazało się, że nie taki skomplikowany placek jak go malują 😉

A dlaczego właśnie ten ? Nie mogło być tu innej decyzji jak wybrać, któryś z przepisów Nigelli. Są niezawodne.

Chylę tu czoła Pani Lawson bo jeszcze tak pysznego sernika nie jadłam. Zwarty, puszysty, delikatny, nie za słodki – taki akurat, rozpływa się w ustach ( słowa mojego N. ). Smak sera delikatnie komponuje się z smakiem cytryny i aromatem wanilii mmmm…….coś przepysznego. Gorąco polecam !!!!!!! 🙂 Przepis z najnowszej książki ” Kuchnia. Przepisy z serca domu ”

201581_9

Składniki na spód :

Wszystkie powinny mieć temp. pokojową

  • 225 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 50 g miałkiego cukru ( użyłam zwykłego kryształu )
  • 25 g niesolonego masła o temp. pokojowej
  • 1 jajko
  • 45 ml  mleka pełnotłustego
Pierwszy sposób przy użyciu malaksera. Mąkę ( przesiałam ) wraz z proszkiem do pieczenia wsypujemy do malaksera , dodajemy cukier, masło i jajko. Miksując dodajemy mleko. Ucieramy aż mieszanina zacznie się zlepiać w grudki.
Drugi sposób na zrobienie spodu, który ja wybrałam to : W misce wcieramy masło w mąkę po czym dodajemy resztę składników i drewnianą łyżką mieszamy ( ja wszystko wyrabiałam rękoma ). Wsypujemy ciasto do foremki aluminiowej ( najlepiej posiadać 2 i włożyć jedną w drugą żeby była lepsza stabilność ) o wymiarach 30x20x5 lub na blachę wyłożoną folią aluminiową. Rękoma lub łyżką ciasto przyciskamy do dna rozkładając ją na całej blasze, tworząc możliwe równą warstwę. Nagrzewamy piekarnik do 170°C i pieczemy 10 minut. Po upieczeniu odstawiamy aby spód nieco przestygł przed wlaniem masy serowej.
Składniki na masę serową :
 
tak jak wyżej wszystkie składniki powinny mieć temp. pokojową
  • 725 g twarogu
  • 150 g miałkiego cukru ( dałam zwykły kryształ )
  • 4 jajka, białka oddzielone od żółtek
  • 50 g skrobi kukurydzianej lub mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki soku cytrynowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 250 ml śmietany kremówki lekko ubitej
Ser i cukier wkładamy do miski, za pomocą miksera ucieramy. Nie przestając miksować dodajemy żółtka, następnie sok z cytryny, ekstrakt waniliowy, mąkę i sól. Gdy wszystkie składniki masy dobrze się połączą delikatnie dokładamy lekko ubitą śmietanę kremówkę, mieszamy całość.
W osobnej misce ubijamy białka na sztywno. Gotową pianę dodajemy partiami do masy serowej i delikatnie mieszamy do połączenia składników.
Gdy wszystkie składniki masy będą już dobrze ze sobą połączone, wlewamy ją na podpieczony spód ( jeśli używacie foremek aluminiowych masa będzie aż po same brzegi ). Ostrożnie wstawiamy do piekarnika ( uprzednio nagrzanego do 170 °C ) i pieczemy godzinę. Sernik powinien być upieczony z wierzchu a w środku nieco luźny, miejscami może być przyrumieniony ( mój cały był rumiany ).
Po upieczeniu odstawiamy na metalową kratkę. Podczas stygnięcia może popękać ale jak pisze Nigella jest to oznaka autentyczności. Ostygnięty przykrywamy folią i wstawiamy na noc do lodówki w celu schłodzenia bo dopiero wtedy można łatwo pokroić go na porcje.
Smacznego 🙂

Przepis bierze udział w akcji : Przepisy Nigelli Lawson

201581_8 

inne słodkości · pączki

Ptysie z serowym kremem

justyna10101Dodaj komentarz

Już od jakiegoś czasu ptysie za mną chodziły 🙂 W tych zainteresował mnie krem bo jeszcze do tej pory nie jadłam ptysia z nadzieniem serowo – budyniowym o lekkiej nucie cytryny. Nie są mocno słodkie ( przepis stworzony z myślą o diabetykach ) choć ja je trochę podrasowałam ale i tak do mocno słodkiego ptysia jest daleki. Dlatego bez wyrzutów sumienia śmiało można kosztować jeden po drugim. Trochę przebojów miałam z ciastem ptysiowym ale to napisze w komentarzu przy robieniu ciasta. Przepis pochodzi z gazety ” Tina „.

157

Składniki na ciasto ptysiowe :

  • 5 dag masła
  • szczypta soli
  • 15 dag mąki
  • 4 jajka ( najlepiej małe albo średnie )
  • 1 szklanka wody
Wodę, masło i sól umieszczamy w jednym garnku, stawiamy na kuchenkę i doprowadzamy do wrzenia. Następnie dosypujemy mąkę ( ja ją wcześniej przesiałam choć w przepisie o tym mowy nie ma ) i mieszamy energicznie żeby mąka nam się nie przypaliła. Zacznie powstawać ciasto o konsystencji „kluchy”. Kiedy masa zrobi się szklista i zacznie odstawać od garnka zdejmujemy ją z palnika. Cały czas mieszając wbijamy po jednym jajku ( i uwaga tu teraz jest potrzebna szczególna czujność. Należy patrzeć na konsystencję ciasta, nie może być za rzadkie czy lejące się. Ja wbiłam za szybko jajka a miałam duże i ciasto zrobiło mi się za rzadkie, musiałam dorobić jeszcze pół masy mącznej żeby je zagęścić ale i tak było dość rzadkawe. Mimo to wycisnęłam krążki na ptysie ale nie zachowały ładnego kształtu gwiazdki, jednak ciasto ładnie wyrosło i było dobre. Dlatego jeśli dodamy 2 jajka i ciasto będzie robiło się rzadkawe to więcej nie wbijajmy ). Ciasto powinno być gładkie ( można wyrabiać mikserem ze spiralnymi końcówkami ) nie za rzadkie ale takie żeby po wyciśnięciu przez rękaw cukierniczy ( z końcówką-gwiazdka) zachowały ładną formę gwiazdki ( nie rozpływały się ). Po przełożeniu do szprycy, wyciskamy 12 krążków ( o średnicy około 7 cm ) na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy przez 25 minut w temp. 200°C. Od razu po upieczeniu ostrym nożem rozcinamy je poprzecznie na pół ( ciepłe ciasto się nie pokruszy ). Jeśli są wilgotne, studzimy je w otwartym piekarniku.
Składniki na masę :
  • 1,5 szklanki mleka
  • torebka budyniu waniliowego bez cukru ( u mnie z cukrem )
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 20 dag chudego twarogu
  • płynny słodzik do smaku ( u mnie torebka cukru waniliowego + 2 łyżeczki cukru pudru ) )
  • słodzik do posypania wierzchu ptysi ( u mnie cukier puder )
  • 2 łyżki mielonych pistacji
Budyń mieszamy z 4 łyżkami mleka, zaś resztę mleka zagotowujemy po czym dodajemy zawiesinę budyniu. Mieszamy chwilę. Tak powstałą masę studzimy. Twaróg ucieramy ze skórką cytrynową i słodzikiem do smaku ( ja dałam całą torebkę cukru waniliowego i 2 łyzeczki cukru pudru przesianego przez sitko ). Ucieramy dodając po jednej łyżce budyniu. Za pomocą szprycy nakładamy krem na spody ptysiowych oponek i przykywamy wierzchem. Posypujemy słodzikiem ( u mnie cukier puder ) i pistacjami.
* Jeżeli ktoś woli zdecydowanie słodsze nuty można dodać więcej cukru pudru przy ucieraniu masy.
Smacznego 🙂
babki,babeczki

Babka serowa o smaku cytrynowym

justyna10101Dodaj komentarz

Jak dawno już nie piekłam babki. Przejrzałam przepisy i po konsultacji z zawartością lodówki a także pozostałością dość sporej ilości sera białego, którego data ważności ponaglała do konsumpcji upiekłam właśnie tę babuszkę. Nie nasączałam ją na końcu za wiele sokiem z cytryny gdyż spodziewałam się gości i nie miałam za wiele na to czasu, więc mocno cytrynowa w smaku nie była ( przeważał smak serka ) ale i tak samokowała pysznie. Mi wyszła bardziej wilgotna niż u Oli ale to dlatego, że użyłam sera quarku dość rzadkiego. Zniknęła w trybie natychmiastowym więc myślę, że warto się pokusić o jej upieczenie 🙂

79

Składniki :

  • 25 dag cukru
  • opakowanie cukru waniliowego
  • 25 dag białego sera
  • 4 jajka
  • 500 g mąki
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • kostka masła lub margaryny
  • sok z 1 cytryny
  • aromat cytrynowy ( u mnie bez dałam za to skórkę startą z 1 cytryny )
  • około pół szklanki wody mineralnej
  • szczypta soli
  • cukier puder do posypania

Jakiś czas przed pieczeniem wyjmujemy masło, jajka i ser ( ser uprzednio zmielony ) aby miały temperaturę pokojową. Następnie masło ucieramy na puszystą masę, dodając stopniowo cukier, cukier waniliowy, sól, aromat, po jednym jajku, zmielony ser. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy małymi porcjami do ciasta na przemian z wodą. Wody dodajemy tyle aby ciasto rozrywało się odchodzac od łyżki ( mi akurat poszło pół szklanki wody ). Wylewamy ciasto do wcześniej wysmarowanej i posypanej bułką tartą formy ( najlepsza forma z kominkiem ). Piekarnik nagrzewamy do temp. 180 ° C. i pieczemy babkę około godziny do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnka, odstawiamy cisato na 10 min. po czym wykładamy na tacę. Po następnych 30 minutach gdy ciasto jest jeszcze lekko ciepłe, nakłuwamy patyczkiem i nasączamy sokiem z cytryny zmieszanym pół na pół z wodą. Po zupełnym ostygnięciu ciasta posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂