Tag: śmietana

ciasta

Szarlotka Ewy Wachowicz

justyna10101Dodaj komentarz

Banalnie prosta, szybka i pyszna szarlotka. Spróbujcie a nie pożałujecie 🙂 Przepis Ewy Wachowicz ale ja zaczerpnęłam go z bloga kulinarne.info  .

201561_10

Składniki : 

  • 250 g mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g zimnego masła
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany
  • 1 łyżka domowego cukru waniliowego
  • 3 żółtka
  • 2 łyżki cukru
  • 700 g jabłek
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka bułki tartej

Jabłka obieramy ze skórki, wydrążamy gniazda nasienne, kroimy w ósemki, posypujemy cynamonem, mieszamy. Odstawiamy.

Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym.

Masło mieszamy z mąką i proszkiem do pieczenia.

Do utartych żółtek dodajemy śmietanę i mąkę z masłem. Mieszamy, szybko zagniatamy ciasto. Dzielimy je na dwie części. Jedną rozwałkowujemy i wykładamy nim formę 20 cm x 20 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch ciasta posypujemy bułką tartą. Następnie wykładamy jabłka i na wierzchu układamy rozwałkowaną drugą część ciasta. Ja zamiast wałkować poukładałam kawałki ciasta na wierzchu jak autorka bloga kulinarne.info. Ciasto pieczemy w temp. 180°C przez ok 40 minut.

* W oryginalnym przepisie Pani Ewy znajdują się również rodzynki. Z racji, że za nimi nie przepadam pominęłam ich dodatek.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa cheesburgerowa

justyna10101Dodaj komentarz

Ponownie przychodzę do Was z bardzo fajną trochę męską zupą, treściwą i rozgrzewającą. Trochę zmieniłam pod koniec metodykę przygotowania kierując się wskazówkami i wcześniejszymi metodykami przygotowywania tego typu zup. Przepis z therecipecritic.com .

201555_20

Składniki : 

  • ok 450 g mielonej wołowiny
  • 3/4 szklanki posiekanej cebuli
  • 3/4 szklanki posiekanej lub startej marchewki
  • 3/4 szklanki posiekanego selera naciowego
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki ( można zastąpić świeżą )
  • 4 łyżki masła
  • 3 szklanki rosołu, bulionu warzywnego lub wody
  • 4 szklanki pociętych w kostkę ziemniaków
  • 1/4 szklanki mąki
  • 2 szklanki startego na grubych oczkach sera cheddar, gouda, lub red lancaster ( ostatnio do zup dodaję goudę i też świetnie się sprawdza )
  • 1 i 1/2 szklanki mleka
  • sól, pieprz
  • 1/4 szklanki kwaśnej śmietany ( użyłam płynnej słodkiej śmietanki 10 % )

Mięso mielone podsmażamy w rondlu aż straci swoją surowość. Odcedzamy z nadmiaru tłuszczu na sicie, odstawiamy.

W tym samym rondlu roztapiamy łyżkę masła. Dodajemy cebulę, seler, marchew, bazylię, pietruszkę, podsmażamy aż staną się al`dente. Następnie dodajemy bulion, ziemniaki i wcześniej podsmażone mięso, doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy 10-12 minut lub do momentu aż ziemniaki będą miękkie.

W niewielkim garnku roztapiamy resztę masła. Dodajemy mąkę i smażymy cały czas mieszając 3-4 minuty. Dolewamy mleko cały czas mieszając i gotujemy kolejne 2 minuty aż całość zgęstnieje. Dodajemy do zupy, mieszamy.

Na koniec dodajemy ser, śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem. Zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy do momentu aż ser się rozpuści.

Smacznego 🙂

ciasta

Śliwkowe ciasto cynamonowo-śmietanowe

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszne babcine ciasto z dużą ilością śliwek, cynamonu i warstwą zapieczonej śmietany. Przepis z dwutygodnika ” Tina ”

201557_10

Składniki : ( robiłam z połowy porcji, przepis podaję na dużą blachę )

  • 600 g mąki
  • 300 g miękkiego masła lub margaryny
  • 300 g cukru
  • 3 jaja
  • 1 torebka cukru waniliowego lub 16 g domowego cukru waniliowego
  • 1 torebka proszku do pieczenia ( 30 g )
  • 3 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki soli

Nadzienie i polewa : 

  • 2 kg śliwek
  • 500 g gęstej kwaśnej śmietany ( u mnie 12 % )
  • 6 łyżek cukru
  • 3 jajka
  • 2 łyżeczki cynamonu

Śliwki przecinamy na pół, wyciągamy pestki, odstawiamy.

Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę. Nie przerywając ucierania wbijamy po jednym jajku, dodajemy sól i cynamon.

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia do utartej masy. Miksujemy do połączenia składników. Ciasto przekładamy na dużą blachę piekarnikową ( tą głębszą czarną w, którą jest wyposażony każdy piekarnik ). Na wierzchu układamy śliwki skórką do dołu.

Osobno wymieszać 3 łyżki cukru i łyżeczkę cynamonu. Posypać śliwki po górze.

Ciasto pieczemy w 200°C przez 15-20 minut.

Polewa : 

W międzyczasie kiedy ciasto się piecze miksujemy jajka z pozostałymi 3 łyżkami cukru i 1 łyżeczką cynamonu.

Dodajemy śmietanę, mieszamy.

Po 20 minutach pieczenia ostrożnie otwieramy piekarnik, lekko wysuwamy ciasto i za pomocą chochelki wylewamy polewę śmietanową na wierzch ciasta. Kiedy wierzch będzie równo pokryty, wysuwamy z powrotem ciasto i pieczemy jeszcze 30 minut.

Smacznego 🙂

201557_9

201557_12

rybka

Ryba po węgiersku

justyna10101Dodaj komentarz

Fajna i smaczna propozycja na rybę skąpaną w sosie pieczarkowo – śmietanowo – paprykowym. Można zrobić na ostro ale nie jest to konieczne bo w delikatniejszej wersji też smakuje wybornie. W oryginale pstrąg u mnie sieja. Przepis wycięty ze starej gazety, niestety nie ma tu nazwy.

syropp (2)

Składniki : 

  • 4 filety białej ryby
  • 150 g pieczarek
  • 1 mała cebula
  • 1 szklanka śmietany ( użyłam 12 % )
  • 2 łyżki mąki
  • 1 łyżka mielonej słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka ostrej papryki ( lub mniej )
  • cytryna
  • sól
  • masło lub margaryna do smażenia

Cebulą drobno siekamy podsmażamy na tłuszczu aż się zeszkli. Pieczarki kroimy w grubsze talarki dodajemy do cebuli wraz z papryką. Dusimy 15 minut.

Rybę opłukać, osuszyć, posolić i skropić sokiem z cytryny. Odstawić.

Śmietanę wymieszać z mąką tak aby nie było grudek. Dodać do pieczarek. Wymieszać. Rybę przełożyć do rondelka lub na głębszą patelnię ( ja wszystko robiłam w jednym garnku. Przełożyłam rybę do sosu.  ) i zalać wcześniej przygotowanym sosem. Dusimy na niewielkim ogniu 20 minut. Pamiętajcie aby co jakiś czas delikatnie przemieszać, żeby sos się nie przypalił.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto rabarbarowe z kruszonką

justyna10101Dodaj komentarz

Ciasto robiłam w zeszłym roku ale do dziś pamiętam jego smak i aromat. Mięciutkie, wilgotne, rabarbar słodziutki i ta cudowna kruszonka. Ciasto koniecznie do powtórki i to niejednokrotnej… Szkoda, że sezon na rabarbar jest taki krótki. Przepis z bloga Studio kuchnia .

201510_26

Składniki na ciasto : 

  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 15% ( U mnie standardowa 18 % )
  • 1 szklanka mąki
  • 1 duże jajko
  • 1 duże żółtko
  • 1/2 szklanki cukru
  • 90 g masła o temp. pokojowej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • szczypta soli

Rabarbar : 

  • 300 g rabarbaru
  • 1/4 szklanki miodu
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1 łyżka soku  z limonki
  • 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

Kruszonka : 

  • 1/3 szklanki brązowego cukru
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 i 3/4 szklanki mąki
  • 150 g zimnego masła pociętego w niewielką kostkę
  • 3 ziarenka ziela angielskiego, zmiażdżone
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szczypta soli

Rabarbar tniemy na plasterki. Dodajemy do niego miód, mąkę ziemniaczaną, sok z limonki, imbir i gałkę. Odstawiamy.

Wszystkie składniki kruszonki umieszczamy w misce. Za pomocą palców rozcieramy całość aż powstanie kruszonka. Formujemy małe kuleczki. Odstawiamy do lodówki.

Ciasto : W jednej misce mieszamy śmietanę, jajko, żółtko i wanilię. W drugiej misce łączymy razem mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia i sól. Dodajemy łyżkę mieszaniny śmietany i masło. Miksujemy mikserem na średnich obrotach ok 5 minut. Następnie zmniejszamy prędkość, dodajemy resztę mieszaniny jajek i śmietany i mieszamy ok minuty.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy ok 22 cm ( u mnie 23 cm ) wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Na cieście układamy rabarbar a na samym wierzchu wykładamy kruszonką.

Pieczemy w temp. 180°C przez 45 minut, następnie skręcamy temp. piekarnika do 160°C i pieczemy kolejne 15-20 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

inne słodkości · pączki

Oponki z serem

justyna10101Dodaj komentarz

Oponki kojarzą mi się z dzieciństwem choć jakoś nadmiernie ich wtedy nie jadłam. I tak jak nie przepadam za smażonymi tradycyjnymi pączkami oponki mogłabym wcinać na okrągło. Przepis z bloga I love bake.

oponkii87 (1)

Składniki : 

  • 3,5 szklanki mąki pszennej
  • 500 g białego sera mielonego ( użyłam kremowego quark-u )
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 jaja
  • 2 łyżki śmietany 18 % ( u mnie gęsty jogurt grecki )
  • 1 łyżka spirytusu ( dodałam ekstrakt kokosowy, który robiłam na wódce )
  • olej lub smalec do głębokiego smażenia

Wszystkie składniki oprócz spirytusu mieszamy, następnie zagniatamy ciasto. Pod koniec zagniatania dodajemy spirytus. Ciasto rozwałkowujemy na grubość 1 – 1,5 cm. Za pomocą szklanki wykrawamy krążki a małym kieliszkiem kolejny otworek w środku.

Oponki smażymy w rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Odsączamy z nadmiaru oleju na papierowym ręczniku. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

oponkii87 (3)

oponkii87 (2)

dania główne

Risotto z wędzoną rybą

justyna10101Dodaj komentarz

W oryginale łosoś i z nim najbardziej mi smakuje to risotto ze względu na sam smak ryby. Tym razem użyła wędzonej sieji, wyszło smacznie. Myślę, że dobrze by tu wpasował się również wędzony śledź. Przepis z bloga Smakujmy.pl .

201523_18

Składniki : 

  • 1 szklanka ryżu
  • 3 szklanki bulionu
  • 1/2 szklanki gęstej kwaśnej śmietany
  • 125 g wędzonego łososia lub innej wędzonej ryby (kawałek łososia wędzonego w całości )
  • 50 ml białego wytrawnego wina
  • 2 cebulki dymki ( użyłam niewielkiej zwykłej cebuli )
  • 3 łyżki oliwy
  • natka pietruszki

Łososia lub inną wędzoną rybę dokładnie oddzielamy od ości. Przekładamy do rondelka z 1 łyżka oliwy. Na niewielkim ogniu podsmażamy chwilę rybę, dodajemy śmietanę, mieszamy, odstawiamy.

Na dużej patelni rozgrzewamy pozostałą oliwę. Wrzucamy pociętą w niewielką kostkę cebulkę, podsmażamy do miękkości. Następnie wsypujemy ryż. Przesmażamy aż stanie się szklisty. Dolewamy wino, chwilę gotujemy aż alkohol odparuje. Kolejno dolewamy jedną szklankę bulionu. Kiedy ryż wchłonie całość dodajemy następną i tak do wyczerpania zapasów lub do momentu aż ryż stanie się al`dente czyli lekko twardawy. Jeśli braknie Wam bulionu w końcowym etapie można dodać wody przegotowanej.

Gotowy ryż zestawiamy z ognia, dodajemy rybę w śmietanie, mieszamy. Ewentualnie doprawiamy.Pozostawiamy na 2-3 minuty pod przykryciem. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.

Smacznego 🙂

serniki

Sernik ” Biały puch ” na białkach

justyna10101Dodaj komentarz

Faktycznie sernik okazał się puszysty, delikatny w smaku ale jak dla mnie za słodki. Spokojnie 100 g cukru można odjąć. Robiłam go bez ciasta, które jest w przepisie ale na spód podpiekłam ciasto francuskie. Niestety podmokło dość mocno i odcięłam je choć w smaku było dobre. Spokojnie można zrobić go bez spodu lub na spodzie z herbatników lub innym Waszym ulubionym. Przepis z bloga Daktyle w czekoladzie.

201517_28

Składniki :

  • 1 kg mielonego sera w wiaderku
  • 12 białek ( u mnie 14 ale to dlatego,że część moich białek była mała )
  • 400 g cukru ( spokojnie wystarczy 300 g )
  • 200 g masła
  • 6 łyżek kwaśnej śmietany
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego

Masło roztopić, ostudzić.

W misce ubijamy białka na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo połowę cukru, cały czas ubijając. Odstawiamy.

Do sera dodajemy resztę cukru, cukier waniliowy, roztopione i ostudzone masło, śmietanę i mąkę. Mieszamy aż całość będzie jednolita i gładka. Na koniec partiami dodajemy pianę z białek mieszając za pomocą łyżki lub łopatki delikatnie ale zdecydowanie.

Masę serową przelewamy do ówcześnie przygotowanej blaszki o wymiarach ok 32×21 cm. Jak pisałam w komentarzu można dno wyłożyć herbatnikami, innym Waszym ulubionym spodem lub tylko papierem do pieczenia.

Pieczemy w temp. 180°C ok 1 godziny.

Smacznego 🙂

201517_27

placuszki,naleśniki,gofry

Gofry cappuccino

justyna10101Dodaj komentarz

Chrupiące nawet na drugi dzień, może wynikało to ze zbyt gęstego ciasta. Jak dla mnie mało cappuccinowe ale i tak smaczne. A z dodatkiem serka mmm… pycha 🙂 Przepis z ” Naj ”

11DSC_0579

Składniki : ( na ok 8 sztuk )

  • 50 g cukru pudru
  • 60 g miękkiego masła
  • torebka cukru waniliowego
  • 2 jaja
  • 8 łyżek maki pszennej ( bardziej płaskich niż czubatych bo ciasto wyjdzie za gęste )
  • 2 łyżki maki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g śmietany
  • 4 łyżki cappuccino w proszku
  • szczypta soli

Masło, śmietanę, cukier puder, cukier waniliowy, sól zmiksować. Dodać jajka, mąki oraz proszek. Wymieszać ponownie do połączenia. Cappucino rozpuścić w łyżce gorącej wody dodać do masy, wymieszać.

Rozgrzać gofrownicę i smażyć gofry według zaleceń producenta.

11DSC_0577

serniki

Sernik kawowy z Irish Cream

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo smaczny, delikatny, kawowy wręcz rozpływał się w ustach. Zebrał bardzo bardzo pozytywne opinie, goście zajadali kawałek po kawałku. Przepis z bloga Domowe wypieki.

11latorro_34

Składniki na spód : 

  • 125 g mąki pszennej
  • 1 łyżka kakao
  • 50 g cukru pudru
  • 60 g masła
  • 1/2 łyżeczki do pieczenia
  • 1 jajo

Masło utrzeć z cukrem. Następnie dodajemy jajko, mąkę, kakao, proszek do pieczenia. Mieszamy na jednolitą masę. Ciasto przekładamy do formy o wymiarach 25×35 cm najlepiej wyłożoną pergaminem. Pieczemy w 180°C przez 15-20 minut. Wyciągamy, pozostawiamy do ostygnięcia.

Masa serowa : 

  • 1 kg twarogu ( użyłam sera na sernik. Jeśli użyjecie twarogu należy go przynajmniej 2- krotnie zmielić )
  • 2 łyżki maki ziemniaczanej
  • 300 ml kremówki ( użyłam niecałe 100 ml bo za długo ubiajałam i zrobiło mi się masło a drugiej nie miałam )
  • 3/4 szklanki cukru
  • 6 jaj
  • 1 laska wanilii
  • 4 łyżki kawy ziarnistej mielonej

2 łyżki kawy wymieszać z 3 łyżkami gorącej wody. Odstawić do ostudzenia.

Do masy serowej dodajemy cukier, pozostałe 2 łyżki kawy, nasiona z laski wanilii i zimny napar kawowy. Całość zmiksować. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywno tak samo kremówkę. Do masy serowej dodajemy stopniowo po jednym jajku cały czas miksując na końcu dodajemy ubite na sztywno białka delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką i ubitą kremówkę. Całość mieszamy delikatnie aż składniki dobrze się połączą. Masę serową wylewamy na wcześniej podpieczony spód. Pieczemy w temp. 180°C przez 15 minut następnie zmniejszamy temp. do 160°C i pieczemy kolejne 50 minut.

Wierzch sernika : 

  • 1 i 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 75 ml Irish Cream

Wszystkie składniki wierzchu mieszamy na jednolitą masę.

Polewa czekoladowa : 

  • 60 g gorzkiej czekolady
  • 1 i 1/2 łyżki masła

Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Polewa nie powinna być za gęsta ani za rzadka. Odstawiamy.

Kiedy upłynie już czas pieczenia sernika, ostrożnie wyciągamy go z piekarnika. Wylewamy na wierzch masę śmietanową a z polewy czekoladowej robimy wzorek lub wylewamy miejscami na śmietanę i za pomocą patyczka tworzymy efekt marmurka. Ponownie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150° C i dopiekamy 15-20 minut. Po upieczeniu wyciągamy, studzimy i wkładamy na całą noc do lodówki.

11latorro_8

Smacznego 🙂