Tag: zioła

dania główne

Kotlety mielone prowansalskie

justyna101013 Komentarze

Pyszne kotlety mielone. Soczyste pełne smaku suszonych ziół oraz suszonych pomidorów. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1/2 kg mięsa mielonego ( u mnie z kurczaka )
  • 1/2 cebuli
  • 1 mała czerstwa bułka ( u mnie 2-3 łyżki bułki tartej )
  • 3 łyżki pasy z suszonych pomidorów ( robiłam sama poprzez zmiksowanie suszonych pomidorów na pastę ) lub 3 łyżki drobno posiekanych suszonych pomidorów z oliwy.
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka suszonych ziół prowansalskich
  • 1 jajko

Ponad to :

  • bułka tarta do obtoczenia
  • mleko lub woda
  • masło klarowane, olej do smażenia

Bułkę zalewamy mlekiem lub wodą. Odstawiamy na 10 minut do namoczenia.

Do miski wkładamy mięso mielone, pastę z suszonych pomidorów, startą na tarce o drobnych oczkach cebulę, zioła, jajko, sól, pieprz oraz odciśniętą z mleka bułkę. Całość dokładnie wyrabiamy rękoma. Następnie zwilżonymi w wodzie dłońmi formujemy kotlety, które obtaczamy w bułce tartej.

Kotlety obsmażamy z obu stron na średnim ogniu na rozgrzanym tłuszczu. Następnie przekładamy je do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do piekarnika ( bez nakrycia ) nagrzanego do 150 stopni C. Pieczemy 15 minut.

Smacznego 🙂

dania główne

Marry me kurczak

justyna10101Dodaj komentarz

Kurczak poślub mnie…jest to przepis na pyszne piersi z kurczaka skąpane w sosie. Samo mięso jest miękkie, rozpływa się w ustach. Zarówno sos jak i kurczak jest świetnie doprawiony. Danie pełne smaku i aromatu. Przepis z littlesunnykitchen.com .

Składniki :

  • 3 duże piersi z kurczaka lub 6 już gotowych porcji
  • sól, pieprz
  • 6 łyżek mąki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
  • 2 łyżki masła
  • 1 szklanka śmietanki kremówki
  • 1 szklanka bulionu z kurczaka
  • 1/3 szklanki suszonych, posiekanych pomidorów w oliwie
  • 1/2 szklanki startego na małych oczkach sera parmezan lub innego ulubionego
  • 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/4 łyżeczki suszonego oregano
  • 1 łyżeczka suszonych płatków chilli ( użyłam 1/2 łyżeczki mielonego chilli )
  • 1 łyżka świeżych listków bazylii ( opcjonalnie- pominęłam )

Kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem. Jeśli kupiliście duże piersi to porcjujemy każdą na pół. Piersi przyprawiamy z obu stron pieprzem i solą.

Na patelni rozgrzewamy olej i jedną łyżkę masła. Kurczaka obtaczamy w mące, otrzepujemy z jej nadmiaru. Smażymy z obu stron aż będzie złoty i całkowicie usmażony. Gotowego kurczaka ściągamy z patelni na talerz. Rozpuszczamy kolejną łyżkę masła i smażymy drugą porcję kurczaka. Gotowego ściągamy na talerz.

Na tej samem patelni podsmażamy czosnek przez 1 minutę. Następnie wlewamy bulion i za pomocą drewnianej łopatki zeskrobujemy wszystkie pozostałości z kurczaka. Kolejno dodajemy śmietankę oraz ser, mieszamy. Gotujemy na średnim ogniu przez kilka minut.

Do sosu dodajemy oregano, tymianek, paprykę, mieszamy. Na koniec dokładamy suszone pomidory, ponownie mieszamy. Doprawiamy pieprzem i solą jeśli jest taka potrzeba. Wkładamy wcześniej usmażonego kurczaka. Pozostawiamy jeszcze kilka minut na ogniu aż całość się pogotuje a sos nieco zgęstnieje.

Smacznego 🙂

dania główne

Tarta z dynią, fetą i karmelizowaną cebulą na spodzie orkiszowym

justyna10101Dodaj komentarz

Iście jesienna odsłona tarty. Zaskoczyła mnie smakiem bo myślałam, że dynia będzie narzucała się swoim smakiem ale dzięki wcześniejszemu podpieczeniu zyskała fajny delikatny smak z ziołowym dotykiem. Przepis pochodzi z bloga Cooking for Emily, jedynie spód zamieniłam na orkiszowy.

Składniki na spód :

  • 250 g mąki orkiszowej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 150 g zimnego masła
  • 2-3 łyżki zimnej wody

Mąkę mieszamy z solą. Dodajemy pokrojone w kostkę masło, siekamy nożem aż powstanie konsystencja kruszonki. Dodajemy wodę, zagniatamy w miarę szybko aż powstanie jednolite ciasto. Schładzamy w lodówce minimum 30 minut. Po tym czasie wykładamy spód i lekko boki formy na tartę lub tortownicę o średnicy ok 23-26 cm. Ciasto nakłuwamy widelcem i podpiekamy w temperaturze 190 stopni przez 15 -20 minut.

Nadzienie :

  • 700-800 g dyni ( u mnie niecałe 600 g mrożonej dyni )
  • 2 łyżki oliwy/oleju
  • 1 łyżka masła
  • suszone oregano ( w oryginale kilka listków szałwii )
  • 2 cebule
  • 1 łyżeczka brązowego cukru ( zastąpiłam miodem )
  • 150 g sera feta
  • 2 jajka
  • 200 ml kwaśnej śmietany ( zastąpiłam jogurtem naturalnym )
  • sól, pieprz

Dynię tniemy w niewielką kostkę. Przekładamy na blachę, skrapiamy 1 łyżką oliwy, posypujemy ziołami, lekko solimy ( ja swojej nie soliłam ). Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.

W tym czasie cebulę obieramy, tniemy w pół plasterki. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy z 1 łyżką masła. Wrzucamy cebulę. Smażymy na wolnym ogniu 30 minut co jakiś czas mieszając. Na koniec dodajemy cukier, mieszamy. Smażymy jeszcze 2 minuty. Odstawiamy z ognia.

W misce mieszamy jogurt i jajka. Doprawiamy pieprzem, solą.

Na podpieczonym spodzie układamy cebulę, fetę, dynię. Zalewamy całość mieszanką jogurtowo/śmietanowo jajeczną.

Tartę pieczemy w temperaturze 180 stopniach C przez 30 minut.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa fasolowa po włosku

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszna, lekka, syta, dobrze przyprawiona. Przepis z bloga Karo in the kitchen .

Składniki :

  • 250 g suchej drobnej białej fasoli
  • 1 puszka ( 400 g ) pomidorów bez skórki
  • 750 ml bulionu warzywnego
  • 180 g marchwi
  • 150 g cebuli
  • 100 g selera naciowego
  • 3 – 4 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
  • 1 pełna łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 pełna łyżeczka mielonej wędzonej papryki
  • 1/3 łyżeczki pieprzu
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki płatków chilli ( u mnie mielona papryka ostra )

Dzień wcześniej fasolę zalewamy wodą. Odstawiamy na noc. Następnego dnia gotujemy do miękkości. Ja swoją gotowałam dopiero w zupie ponieważ moja dość szybko się gotuje.

Marchew, seler oraz cebulę siekamy w drobną kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę.

W garnku rozgrzewamy olej. Wrzucamy pocięte warzywa i na małym ogniu podsmażamy je aż się zeszklą, następnie zmiękną i zaczną się rumienić. Dokładamy czosnek. Smażymy kolejne 1-2 minuty.

Garnek zdejmujemy z ognia. Odstawiamy go na 3-4 minuty. Po tym czasie wsypujemy wszystkie przyprawy, mieszamy. Stawiamy ponownie na ogniu. Dokładamy bulion, pomidory, fasolę. Gotujemy na wolnym ogniu 15-20 minut aż fasola zacznie się rozpadać. Pod koniec gotowania ewentualnie doprawiamy solą, pieprzem.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki · sałatki i surówki

Marynowane pomidorki koktajlowe

justyna10101Dodaj komentarz

Tak zamarynowane pomidorki zrobią furorę myślę, że na każdym. Na nas zrobiły. Soczyste, pełne smaku. Świetnie sprawdzą się do sałatek, na grilla, do obiadu, czy po prostu jako przekąska wyjadane prosto ze słoika. Przepis z No spoon necessary .

Składniki :

  • 1-2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 5 łyżek dobrej oliwy extra virgine ( ja nie przepadam za oliwą więc użyłam oleju rzepakowego )
  • 1 łyżka czerwonego octu winnego
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki suszonych ziół prowansalskich
  • sól, pieprz
  • ok 500 g pomidorków koktajlowych
  • 2 duże szarlotki ( u mnie połowa dużej czerwonej cebuli )
  • 1-2 łyżki posiekanych świeżych ziół – bazylia, pietruszka lub pół na pół ( u mnie tylko pietruszka )

Czosnek, oliwę, octy, sok z cytryny, zioła prowansalskie łączymy razem. Dodajemy pokrojone na pół pomidorki, posiekaną cieniutko szarlotkę ( mogą być plastry, pół plastry lub drobniej ), solimy, pieprzymy. Dokładamy świeże zioła, mieszamy.

Odstawiamy na minimum 30 minut ale preferowane są 1-2 godziny. Od czasu do czasu należy je przemieszać. Ja jednak swoje przełożyłam do słoika i odstawiłam do lodówki na 1 dzień. Co jakiś czas wstrząsnęłam słoikiem aby marynata pokryła wszystkie pomidorki. Po tym czasie pomidorki puszą własne soki i pokryją się w całości marynatą.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki · przetwory · sałatki i surówki

Grillowana cukinia marynowana w oliwie

justyna10101Dodaj komentarz

Tak pysznej cukinii nie jadam dawno. Moczenie w soku z cytryny oraz przekładanie jej warstwowo czosnkiem i ziołami sprawia, że ma niezwykle uzależniający smak. Co mam na myśli. Nie można się oderwać od sięgania po kolejny i kolejny plasterek. Wcześniejsze jej zgrillowanie również nadaje charakterystyczny smak. Idealna do sałatek, na kanapki, do obiadu lub jako zwykła przekąska. Przepis z Every cake you bake .

Składniki :

  • ok 500 g cukinii
  • 2 ząbki czosnku
  • sok wyciśnięty z 2 cytryn
  • ok 200 ml oliwy lub oleju ( u mnie rzepakowy ) + 3 łyżki dodatkowo
  • zioła prowansalskie suszone ( w oryginale 1 łyżka świeżego tymianku )
  • sól, pieprz

Cukinię tniemy na cienkie plasterki. Przekładamy do miski. Zalewamy oliwą, solimy, pieprzymy, mieszamy.

Patelnię grillową mocno rozgrzewamy. Smażymy plasterki cukinii po 2 minuty z każdej strony. Cukinię przekładamy od razu z patelni do naczynia z sokiem z cytryny. Najlepiej użyć płaskiego, w miarę szerokiego naczynia tak aby kolejne plasterki miały styczność z sokiem.

Czosnek siekamy w cienkie plasterki.

Do wyparzonego słoika przekładamy warstwami zgrillowaną i nasączoną sokiem z cytryny cukinię, plasterki czosnku, ok 1/4 łyżeczki suszonych ziół prowansalskich na każdą warstwę. Całość zalewamy olejem/oliwą tak aby w całości pokrywała cukinię.

Odstawiamy do lodówki na 2-3 dni. Najlepiej zjeść ją w ciągu miesiąca.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Grillowana cukinia ( marynowana )

justyna10101Dodaj komentarz

Cukinia, którą wcześniej marynujemy w sosie sojowym, occie balsamicznym, ziołach, czosnku. Nacięcia powodują, że smak przechodzi w głąb warzywa. Bardzo smaczne jako przekąska ale fajnie będzie komponować się z sałatkami czy jako dodatek do dania głównego. Zestaw przypraw do marynaty możemy skomponować sobie sami według własnych upodobań smakowych.

Składniki :

  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka oleju
  • 3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
  • 1 kopiata łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1 łyżka ostu balsamicznego
  • cukinia

Cukinię kroimy na 3-4 grube plastry. Ilość plastrów i grubość zależy od tego jak dużą cukinię posiadamy. Każdy plaster z obu stron delikatnie nacinamy w kratkę ale tak aby nie poprzecinać skórki, boków cukinii bo się rozpadnie.

Pozostałe składniki mieszamy razem.

Cukinię nacieramy marynatą tak aby weszła również w nacięcia. Układamy w głębszym naczyniu ponieważ cukinia puści soki. Odstawiamy na minimum 30 minut.

Po tym czasie cukinię grillujemy z obu stron. Cukinia ma być al dente i zgrillowana na złoty kolor.

Smacznego 🙂

dania główne · kolacje,śniadania · przekąski,zakąski,przystawki

Mini tarty cebulowe na ciecie francuskim

justyna101012 Komentarze

Tarty do przygotowani w kilka chwil jeśli akurat mamy rozmrożone ciasto francuskie na podorędziu. Przepis z Tej strony.

Składniki :

  • ciasto francuskie
  • cebula ( użyłam szalotki ) pocięta na cienkie krążki
  • ocet balsamiczny
  • olej lub oliwa
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • ser starty na drobnych oczkach ( u mnie cheddar )
  • jajko roztrzepane do smarowania

Dużą blachę w którą jest wyposażony każdy piekarnik wykładamy papierem do pieczenia.

Ciasto francuskie tniemy na mniejsze kawałki. Ja akurat kupiłam ciasto w mniejszych kawałkach.

Na papier do pieczenia na której będziemy piekli wylewamy ok 3-4 łyżeczki oliwy/oleju ( olej i ocet wylewamy mniej więcej na kształt naszego kawałka ciasta francuskiego ). Na olej wylewamy ocet balsamiczny. Octu ok 2 łyżeczki lub do smaku. Posypujemy ziołami, solą.

Następnie układamy dość ciasto krążki cebuli. Krążki mogą nachodzić na siebie.

Wierz cebuli posypujemy odrobiną sera ( zapomniałam na tym etapie dodać sera ). Całość przykrywamy ciastem francuskim najlepiej tak aby brzegi były wolne od oleju. Dociskamy wszystkie boki.

Wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy serem.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 20 minut.

Po wyciągnięciu z piekarnika chwilę odczekać po czym za pomocą łopatki kuchennej odwrócić na dugą stronę i od razu przełożyć na talerz.

Smacznego 🙂

dania główne

Miażdżone ziemniaki z piekarnika

justyna101013 Komentarze

Bardzo popularne ziemniaki bodajże w zeszłym roku na wielu blogach. Zachwycano się tym przepisem ale mi jakoś nie było po drodze aby je zrobić. Jakiś czas temu pokusiłam się o ich przyrządzenie i naprawdę byliśmy mile zaskoczeni smakiem, konsystencją ziemniaków. Cały proces pieczenia ich , przyprawy, masło nadają nowego smaku i charakteru ziemniakom. Więc jeśli przejadły Ci się tradycyjne ziemniaki do obiadu to koniecznie podaj ich nową odsłonę. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1 kg ziemniaków z cienką skórką lub do pieczenia ( ja użyłam zwykłych, ugotowałam ze skórką a potem obrałam )
  • sól, pieprz
  • zioła np. prowansalskie, oregano lub inne ulubione
  • oliwa lub roztopione masło ( polecam masło )
  • natka pietruszki

Ziemniaki umyć a w razie potrzeby wyszorować skórkę gąbką. Ugotować do miękkości w osolonej wodzie ( w przepisie jest prawie do miękkości ale ja gotowałam do miękkości ). Po ugotowaniu odcedzić i wyłożyć na blachę do pieczenia. Obrałam ze skórki ponieważ używałam ziemniaków z grubszą skórką.

Każdego ziemniaka delikatnie rozgniatamy np. za pomocą miski lub kubka. Doprawiamy sola, pieprzem oraz polewamy roztopionym masłem lub oliwą, posypujemy ziołami.

Pieczemy w temperaturze 230 stopni C przez 20 minut lub do momentu aż wierzch ziemniaków się zezłoci. Można również ustawić funkcję grilla aby szybciej się zrumieniły. Powinno wtedy wystarczyć 10 minut ale należy zerkać co jakiś czas aby ich nie spalić.

Smacznego 🙂

dania główne

Kurczak zapiekany z ryżem

justyna101013 Komentarze

Bardzo fajne szybkie danie jednogarnkowe na bazie ryżu. Mocno aromatyczne, smaczne. Przepis z bloga Prosta Kuchnia.

Składniki :

  • 200 g ryżu
  • 500 g fileta z kurczaka
  • 1 cebula
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • szczypta chilli
  • pieprz
  • sól

Składniki na sos :

  • 500 ml zagotowanej wody ( u mnie bulion drobiowy dobrze doprawiony )
  • 3 łyżki ketchupu
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1 łyżeczka cukru ( pominęłam )
  • sól
  • pieprz

Fileta z kurczaka myjemy, osuszamy. Kroimy w kostkę. Posypujemy słodką papryką, solą, pieprzem, mieszamy. Odstawiamy.

Ryż wsypujemy do naczynia żaroodpornego. Na ryż wykładamy pokrojoną w niewielka kostkę cebulę. A na cebulę kurczaka.

Wszystkie składniki na sos wymieszać. Sosem zalewamy ryż z cebulą i kurczakiem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temp. 180 stopni C. Pieczemy 60-70 minut lub do momentu aż ryż wchłonie całą zalewę.

Smacznego 🙂