Wyraźnie miodowe ciastka z tą kropeczką nad I, którą jest migdał. Migdał nadaje ciastku charakteru i chrupkiego akcentu dlatego nie polecam go pomijać. Ciastka są miękkie i puszyste w środku a jeśli zamiast cukru użyjecie ksylitol albo erytrytol staną się zdrowszą wersją. Przepis z bloga Delicious place.
Składniki : ( na ok 40 sztuk )
300 g mąki pszennej
100 g mielonych migdałów
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
50 g miękkiego masła
200 g miodu
60 g cukru ( u mnie erytrytol )
1 jajko
2 szczypty soli
40 sztuk migdałów do ozdoby ( użyłam podprażonych migdałów ale mogą być surowe lub w skórkach )
Masło, miód, cukier miksujemy za pomocą miksera przez 1 minutę. Dodajemy jajko, miksujemy. Na koniec bezpośrednio do masy przesiewamy mąkę, migdały, sól, sodę oraz proszek do pieczenia. Miksujemy tylko do połączenia składników.
Z masy formujemy kulki za pomocą wilgotnych dłoni. Kulki powinny być nieco mniejsze niż orzech włoski. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odległościach. W środek każdej kulki lekko wciskamy migdała.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 6-7 minut.
Dwukolorowe brioszki idealne na słodką przekąskę czy śniadanie. Nie są za słodkie więc można je smarować ulubionymi dodatkami. Przepis z bloga Delicious place .
Składniki : ( na 9 sporych sztuk )
430 g mąki pszennej
25 g świeżych drożdży
100 ml lekko ciepłego mleka
3 łyżki cukru trzcinowego
100 ml maślanki
1 jajko
100 g miękkiego masła
1 łyżeczka aromatu migdałowego
1 płaska łyżka kakao
Do smarowana brioszek :
1 łyżka miodu
2 łyżki soku z pomarańczy
Do niewielkiej miseczki wsypujemy 1 łyżkę mąki, łyżkę cukru, mieszamy. Wkruszamy drożdże, wlewamy mleko. Wszystko razem rozcieramy aż składniki się połączą. Miseczkę odstawiamy w ciepłe miejsce na 15-20 minut aż drożdże zaczną pracować.
Osobno w misce mieszamy mąkę z cukrem. Wlewamy wyrośnięty zaczyn, maślankę, jajko. Wyrabiamy ciasto drożdżowe. Kiedy składniki się połączą dodajemy masło. Ugniatamy aż ciasto będzie gładkie, jędrne i jednolite.
Ciasto dzielimy na dwie równe części. Do jednej dodajemy aromat migdałowy. Do drugiej kakao. Każde ciasto z osobna zagniatamy do połączenia składników.
Miski odstawiamy przykryte lnianymi ściereczkami na ok 1,5 godziny aż podwoją swoją objętość.
Po tym czasie każde ciasto wałkujemy na wielkosć kwadrata 25×25 cm. Ciasto kakowe układamy na cieście migdałowym. Oba ciasta razem zwijamy w rulon. Rulon tniemy na 9 częsci, które układamy na blasze posmarowanej masłem lub w szerokich papilotkach na muffiny.
Brioszki przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20 minut do napuszenia.
W tym czasie sok pomarańczowy oraz miód umieszczamy w rondelku. Podgrzewamy na niewielkim ogniu cały czas mieszając az składniki się połączą. Odstawiamy do ostygnięcia.
Brioszki pieczemy w temperaturze 170 stopni C przez 17-18 minut. Ja ze względu na użycie zbyt małych foremek piekłam 30 minut. Po wyjęciu z piekarnika jeszcze gorące babeczki smarujemy sokiem z pomarańczy z miodem.
Korvapuusti to fińskie bułki drożdżowe na które przepis znajdziecie u mnie na blogu. Odnośnik bezpośrednio TUTAJ . Dzisiejszy przepis na muffiny ma odzwierciedlać ich smak czyli ciasto z wyraźnym smakiem kardamonu i cynamonowym nadzieniem. I takie właśnie są te muffiny. Idealnie słodkie, puszyste ale wyjątkowo wilgotne. Wierzch posypałam cukrem perlistym jak w oryginale drożdżówki choć w przepisie jest cukier cynamonowy. Przepis z Makeaa.fi .
Składniki : ( na ok 10 sztuk )
300 ml mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 ml cukru ( użyłam cukru trzcinowego )
2 łyżeczki mielonego kardamonu
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki sody
50 ml oleju
200 g kwaśnej śmietany
50 ml śmietany kremówki
1 jajko
Nadzienie :
50 g miękkiego masła
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżka cukru ( u mnie kokosowy )
Składniki nadzienie mieszamy na jednolitą masę. Odstawiamy.
Ponadto :
cukier wymieszany z cynamonu do posypania wierzchu lub cukier perlisty
Wszystkie suche składniki mieszamy w jednej misce : mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier, kardamon, sodę. W drugiej misce mieszamy suche składniki : olej, jajko, śmietankę i kwaśną śmietanę. Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy za pomocą szpatułki tylko do połączenia składników.
Masę rozkładamy do foremek na muffinki. Następne do każdej z nich rozdzielamy nadzienie maślano-cynamonowe, które za pomocą patyczka np. do szaszłyków należy niedbale wmieszać w środek każdej muffinki. Wierzch posypujemy cukrem cynamonowym lub cukrem perlistym.
Muffinki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez 10-15 minut.
Pyszny bakłażan otulony sosem z octu balsamicznego. Idealny na przekąskę, na lunch. Smakuje bardzo dobrze na zimno jak i na ciepło. Przepis Marietta Marecka z książki ABC gotowania.
Składniki :
1-2 duże bakłażany
1/2 szklanki dobrej oliwy z oliwek
3 ząbki czosnku
mąka
pęczek bazylii ( pominęłam, użyłam pietruszki )
5 łyżek octu balsamicznego
płaska łyżeczka cukru ( użyłam trzcinowego )
olej do smażenia
sól, pieprz
Umyte i osuszone bakłażany kroimy na plastry 6-7 mm. Plastry z obu stron obsypujemy solą. Zostawiamy na sicie 15 minut.
W tym czasie przygotowujemy dressing. W misce, mieszając łączymy ze sobą ocet balsamiczny, cukier, sól, pieprz. czosnek przeciśnięty przez praskę. Następnie stopniowo dolewamy oliwę cały czas mieszając. Na koniec dodajemy pociętą drobno bazylię lub pietruszkę. Mieszamy.
Plastry bakłażana płuczemy pod bieżącą wodą. Osuszamy ręcznikiem. Kolejno obtaczamy z każdej strony w niewielkiej ilości mąki. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron aż będą rumiane.
Całość będziemy układać warstwami w naczyniu. Na dno naczynia wylewamy 1-2 łyżki dressingu. Układamy pierwszą warstwę bakłażanów. Polewamy dressingiem. Ponownie układamy warstwę bakłażanów, polewamy dressingiem. Postępujemy tak do wyczerpania składników. Naczynie przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki aby całość się przegryzła.
Cynamonowe wypieki to jedne z najbardziej lubianych u mnie w domu. Kiedy nie mam czasu piec bułeczek z cynamonem z pomocą przychodzą przepisy na ciasta takie jak to. Ciasto bardzo mocno mnie zaskoczyło w prostocie i szybkości swojego wykonania i smaku jaki ze sobą niesie. Mocno cynamonowe z chrupiącą cukrową skorupką na wierzchu. Przepis z bloga Różowa patera.
Do jednej miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodajemy cukry, sól. Odstawiamy.
W drugiej misce umieszczamy jajka, olej, mleko. Mieszamy za pomocą trzepaczki aż składniki dobrze się połączą.
Mokre składniki przelewamy do suchych i miksujemy aż powstanie gładka, jednolita masa bez grudek. Odstawiamy.
Składniki na posypkę mieszamy w niewielkiej misceczce.
Blachę o wymiarach ok 23 x 27 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dno blachy wylewamy połowę ciasta. Następnie wierzch posypujemy połową posypki cukrowo cynamonowej. Drugą połowę ciasta wykładamy na wierzch posypki i dokładanie równamy wierzch ciasta. Wierzch posypujemy równomiernie drugą połową posypki a na posypkę wylewamy roztopione masło tak aby pokryło cały wierzch.
Ciasto pieczemy w 180 stopniach C z termoobiegiem ( lub bez termoobiegu w temperaturze 190 stopni C ) przez 30 minut. Ja piekłam w 180 stopniach C bez termoobiegu przez 40 minut.
Szybkie w przygotowaniu precle bez dodatku drożdży, Na słodko. Miękkie, puszyste, nie przesadnie słodkie. Bardzo dobre. Przepis pochodzi z tej strony.
Składniki :
250 g twarogu półtłustego
50 g masła
200 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko
50 g cukru pudru
1 łyżka cukru waniliowego
szczypta soli
Ponad to :
1 jajko
Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze i wyrabiamy gładkie, jednolite ciasto.
Jeśli nie macie malaksera twaróg należy rozdrobnić widelcem. Dodać mąkę i masło, przesiekać składniki razem. Dodać resztę składników : cukry, proszek do pieczenia, jajko, sól, wymieszać. Zagnieść w miarę gładkie ciasto.
Ciasto dzielimy na 12 równych części. Każdą z nich formujemy w wałek ok 20 cm długości, który zwijamy w kształt precla. Tak zwinięte precle układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Wierzch precli smarujemy rozkłóconym jajkiem.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 15-20 minut aż będą rumiane z wierzchu. Ja swoje piekłam nieco dłużej aż wierzch zaczął się rumienić.
Miękkie, puszyste mocno kardamonowe z jabłkami obtoczonymi w cynamonie. Bez cukru bo zamiast niego dodajemy erytrytol ale można dodać inny słodzik jak np. ksylitol. Przepis z miesięcznika ” Leivotaan „
Mąkę, zmielone migdały, kardamon, proszek do pieczenia, sproszkowaną wanilię mieszamy w jednej misce. Odstawiamy.
Masło oraz erytrytol miksujemy na jasny, puszysty krem. Kolejno dodajemy po jednym jajku nie przerywając miksowania. Na koniec dodajemy wcześniej wymieszane suche składniki. Mieszamy tylko do połączenia składników.
Jabłka obieramy. Wycinamy gniazda nasienne. Każde jabłko tniemy w ćwiartki a każdą ćwiartkę na 3 części. Jabłka zasypujemy cynamonem i obtaczamy tak aby każdy kawałek był nim oblepiony.
Masę przekładamy do foremek na muffinki wyłożonymi papilotkami. W wierzch każdej wciskamy 3 kawałki jabłka z cynamonem.
Pieczemy w temperaturze 180 stopniach C 20-25 minut.
Cynamonowa babka ucierana . Miękka, puszysta. Można ją wykonać w sposób marmurkowy dzieląc masę na pól albo całkowicie cynamonową jak u mnie. Przepis z Idealne ciasta .
Składniki :
3/4 szklanki cukru ( u mnie cukier trzcinowy )
1 i 1/5 szklanki mąki pszennej
4 jajka
200 g miękkiego masła
1 i 1/2 łyżeczki do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
Masło z cukrem ucieramy na jasną, puszystą masę. Jajka rozkłócamy widelcem i przelewamy do masy maślanej nie przerywając ucierania. W tym momencie masa może wyglądać na zważoną ale nie wpłynie to na efekt końcowy. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy. Dodajemy do masy wraz z cynamonem. Miksujemy do momentu aż składniki się połączą.
Masę przelewamy do formy na babkę. Równamy wierzch. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 50-55 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Ogromna drożdżówka z kardamonowym posmakiem, którą jemy odrywając małe kawałki zawinięte dookoła. W każdej porcji znajduje się nadzienie z orzechów włoskich i cynamonu. Dodatkowo możemy maczać kawałki drożdżówki w dippie czekoladowym. Ale i bez tego dodatku bułka smakuje wybornie. Przepis z miesięcznika ” Kotilliesi ” 11/2020 .
Składniki na ciasto :
250 ml mleka
25 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych
100 ml cukru ( użyłam trzcinowego )
1/2 łyżki mielonego kardamonu
1/2 łyżeczki soli
1 jajko
600-700 ml mąki ( użyłam tortowej )
50 g miękkiego masła
600 ml mąki, suche drożdże, cukier, kardamon, sól, jajko oraz lekko ciepłe mleko umieszczamy w misie miksera i za pomocą haka wyrabiamy ciasto. Ciasto można również wyrobić ręcznie. Jeśli ciasto będzie zbyt klejące dodajemy stopniowo ostatnie 100 ml mąki. Na koniec dokładamy miękkie masło. Wyrabiamy aż ciasto stanie się jednolite i elastyczne. Może być dość klejące ale nie należy dodawać więcej mąki.
Jeżeli robicie ze świeżymi drożdżami to postępujemy tak : drożdże rozpuszczamy w lekko ciepłym mleku. Kolejno dodajemy cukier, kardamon, jajko i około 200 ml mąki, mieszamy aby nie było grudek. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10 – 20 minut aż ciasto zacznie pracować. Po tym czasie dodajemy 400 ml mąki, sól. Wyrabiamy ciasto. Jeśli ciasto będzie zbyt klejące dodajemy stopniowo ostatnie 100 ml mąki. Na koniec dokładamy miękkie masło. Wyrabiamy aż ciasto stanie się jednolite i elastyczne. Może być dość klejące ale nie należy dodawać więcej mąki.
Wyrobione ciasto przekładamy do miski, nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny.
Nadzienie :
40 g miękkiego masła
50 ml cukru ( u mnie cukier kokosowy )
2 łyżeczki mielonego cynamonu
80 ml drobno zmielonych orzechów włoskich
Cukier oraz cynamon mieszamy. Odstawiamy.
Gotowe ciasto przekładamy na podsypaną mąką stolnicę. Wałkujemy na prostokąt o wymiarach ok 30 x 40 cm. Wierzch smarujemy miękkim masłem. Posypujemy mieszanką cukru z cynamonem. Następnie posypujemy 50 ml zmielonych orzechów.
Ciasto składamy na pół. Tniemy ( wzdłuż krótszego boku ) na paski o szerokości 2-3 cm.
Dużą blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Na środku ustawiamy niewielkie żaroodporne, okrągłe naczynie wysmarowane od zewnętrznej strony masłem lub olejem. Pasek ciasta skręcamy w spiralkę a następnie zawijamy dookoła naczynia.
Każdą kolejną spiralkę zawijamy dookoła kolejnego ciasta sklejając delikatnie łączenia, żeby kształt bułki się trzymał. Tak postępujemy do wyczerpania ciasta.
Gotowe zwinięte ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 30 minut.
Drożdżówkę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175-180 stopni C przez ok 30 minut. Ja swoją piekłam 35 minut. Jeśli wierzch zacznie się mocno rumienić, przykrywamy go papierem do pieczenia.
Dip z czekolady : 50 g ulubionej czekolady roztapiamy nad kąpielą wodną.
Przepis idealny kiedy w lodówce zalega Wam twaróg a w głowie zero pomysłów na wykorzystanie. Muffinki smaczne, szybkie, wilgotne, cudownie pachnące migdałami. Kokos dla mnie kompletnie nie wyczuwalny więc spokojnie można go pominąć. Przepis z bloga Lady dieta.pl .
Składniki : ( na ok 25 sztuk – ja robiłam z połowy porcji )
300 g twarogu
3 jajka
3/4 szklanki cukru ( u mnie ksylitol )
1 torebka cukru waniliowego ( 16 g )
1/2 szklanki oleju
3/4 szklanki mleka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki wiórków kokosowych
2 łyżki aromatu migdałowego
Twaróg, cukry oraz jajka zmiksować blenderem na jednolitą masę. Do masy dodajemy mleko, olej, sól, aromat oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszamy aż składniki się połączą.
Masę przekładamy do foremek na muffinki. Pieczemy w temperaturze 180 stopniach C przez 25-30 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Kuchenne fascynacje 