Autor: justyna10101

ciasta

Ciasto kokosowe ( fit, bez cukru, bez mąki )

justyna101011 komentarz

Dla wielbicieli kokosa. Mocno kokosowe, na bazie jogurtu lub serka skyr. Bez dodatku cukru. Może być również bezglutenowy. Nie wymaga użycia miksera. Składniki mieszamy tylko w jednej misce. Przepis Ona ciągle gotuje.

Składniki :

  • 3 jajka
  • 300 g skyru lub jogurtu naturalnego
  • 120 g wiórków kokosowych
  • 60 g mąki migdałowej lub orkiszowej
  • 60 g erytrytolu lub innego ulubionego słodzika
  • 1/2 łyżeczki do pieczenia
  • 2 krople ekstraktu waniliowego lub śmietankowego

Wszystkie składniki przekładamy do jednej miski. Mieszamy za pomocą rózgi kuchennej, szpatułki lub łyżki aż składniki dobrze się połączą. Przekładamy do formy o średnicy ok 18 cm ( u mnie nieco mniejsza ) wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Ja piekłam ok 40 minut ponieważ moja forma była mniejsza.

Przed podaniem można polać polewą z białej czekolady bez cukru a całość udekorować wiórkami kokosowymi.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka grillowa z młodych ziemniaków

justyna10101Dodaj komentarz

Okres grillowy w pełni a ja mam dla Was propozycję pysznej sałatki do mięsiwa grillowego. Sałatka również świetnie smakuje bez niczego. Sytości a zarówno objętości dają pokrojone w grube plastry ugotowane i podpieczone w air fryer z dodatkiem sera żółtego młode ziemniaki. Chrupki słony bekon, szczypiorek i kiszone ogórki wpływają na jej świeżość. W przepisie nie było podane dokładnej ilości wszystkich składników więc część dobrałam sama. Przepis Bartosz Kopica.

Składniki :

  • młode ziemniaki – użyłam 845 g
  • 1 średnia czerwona cebula
  • 5 ogórków kiszonych
  • 2 spore garści posiekanego szczypiorku
  • bekon – u mnie opakowanie 170 g
  • 3 łyżki majonezu
  • 3 łyżki jogurtu
  • 1 łyżeczka musztardy
  • oliwa z suszonych pomidorów – dodałam na oko ok 4 łyżek
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz
  • ser żółty twardy starty na średnich oczkach ok 2 niewielkich garści

Ziemniaki gotujemy w całości do miękkości. Nie obieramy. Po ugotowaniu i przestudzeniu obieramy ze skórki. Kroimy w grube plastry o 1 cm. Przekładamy do Air fryer. Ustawiamy temperaturę na 205 stopni C. U mnie max to 200 stopni C. I pieczemy 15 -20 minut lub do momentu aż ziemniaki zrobią się przypieczone, złociste. Pięć minut przed końcem pieczenia posypujemy serem.

Bekon siekamy w kostkę. Smażymy na suchej patelni do momentu aż cały tłuszcz się wytopi a bekon będzie chrupiący.

Cebulę i kiszone ogórki kroimy w niewielką kostkę.

Majonez, jogurt, musztardę, oliwę z suszonych pomidorów mieszamy razem. Dodajemy starty na drobnych oczkach lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiamy solą oraz pieprzem, mieszamy.

Ogórki, cebulę, szczypiorek, mieszankę majonezu z jogurtem mieszamy w misce. Dodajemy bekon oraz ziemniaki. Mieszamy. Ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

ciasta · pieczywo słodkie i wytrawne

Drożdżowiec z truskawkami

justyna10101Dodaj komentarz

W zeszłym roku pod koniec sezonu truskawkowego chodził za mną oj chodził drożdżowiec z truskawkami i kruszonką. Po upieczeniu zniknął w ciągu półtora dnia. To chyba najlepsza rekomendacja dla tego drożdżowca. Przepis z bloga Delicious place .

Składniki na ciasto :

  • 25 g świeżych drożdży
  • 120 ml mleka
  • 70 g miękkiego masła
  • 400 g mąki pszennej ( u mnie tortowa )
  • 80 g cukru + 1 łyżka ( użyłam cukru trzcinowego )
  • szczypta soli
  • 2 jajka

Ponad to :

  • 500 g truskawek

Kruszonka :

  • 25 g zimnego masła
  • 40 g mąki pszennej
  • 40 g cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 10 g cukru waniliowego

Najpierw przygotowujemy zaczyn drożdżowy. Drożdże wkruszamy do lekko ciepłego mleka. Dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 2 łyżki odważonej mąki. Mieszamy aż drożdże się rozpuszczą i całość się połączy. Odstawiamy na 15-20 minut aż drożdże zaczną pracować.

Kiedy zaczym będzie gotowy dodajemy do niego jajka, sól, cukier oraz mąkę. Zaczynamy wyrabiać ciasto. W momencie kiedy składniki dobrze się połączą dodajemy miękkie masło. Dalej wyrabiamy przez około 10 minut. Gotowe ciasto zostawiamy do wyrośnięcia w misce przykrytej lnianą ściereczką na 1,5 godziny.

Chwilę przed przełożeniem ciasta na blachę przygotowujemy kruszonkę. W misce mieszamy mąkę oraz cukry. Dodajemy masło. Za pomocą dłoni rozcieramy składniki aż powstanie konsystencja mokrego piasku.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blachę o wymiarach 22×30 cm wcześniej wysmarowanej masłem. Na wierzchu układamy poprzecinane na połowę truskawki. Wierzch posypujemy kruszonką.

Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C przez 34-40 minuty.

Przed podaniem można dodatkowo posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Placki biszkoptowe fit

justyna10101Dodaj komentarz

Puszyste, delikatne, lekkie, mięciutkie placki jak biszkopciki. Najlepsze zaraz po przygotowaniu. Świeżo ściągnięte z patelni nie mają intensywnego smaku mąki z ciecierzycy ale w miarę czasu leżenia staje się ona bardziej wyczuwalna. Aby temu zapobiec możemy użyć innej mąki np. kokosowej, migdałowej. Przepis Ona ciągle gotuje.

Składniki :

  • 2 jajka
  • 30 g mąki z ciecierzycy*
  • 30 g słodzika ( ksylitol, erytrytol )
  • kropla aromatu ( u mnie migdałowy )
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy resztę składników. Mieszamy delikatnie do połączenia składników. Smażymy na patelni niewielkie placuszki z obu stron na złoty kolor.

  • Zamiast mąki z ciecierzycy można użyć mąki kokosowej w ilości 15 g maki kokosowej i 5 g mielonego siemienia lnianego lub 30 g mąki kokosowej + dodatkowe jajko
  • Lub mąki migdałowej w ilości 20 g mąki migdałowej i 10 g siemienia lnianego

Smacznego 🙂

dania główne · kolacje,śniadania · przekąski,zakąski,przystawki

Kotleciki z ciecierzycy

justyna101013 Komentarze

Warzywne kotlety na bazie ciecierzycy napakowane mnóstwem dodatków. Syte, świeże w smaku, na bogato. Idealne na obiad, lunch, przekąskę. Przepis Ela Vegan .

Składniki :

  • 1 czerwona cebula
  • 150 g ugotowanej kukurydzy w kolbie
  • 1 średnia papryka
  • 2 ząbki czosnku
  • sok z 1/2 limonki
  • 1 puszka ( 440 g ) ciecierzycy ( przepłukanej i z grubsza osuszonej )
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • 1 łyżeczka suszonej, mielonej cebuli w proszku
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 1/2 łyżeczki mielonej wędzonej papryki
  • 1/4 łyżeczki suszonych płatków chili
  • 2/3 łyżeczki soli
  • pieprz do smaku
  • 60-80 g (2/3 szklanki ) mąki z ciecierzycy lub pszennej
  • 2-3 łyżki posiekanego szczypiorku
  • garść posiekanej natki pietruszki

Do malaksera przekładamy z grubsza pociętą cebulę, czosnek oraz paprykę. Dokładamy sok z limonki, ciecierzycę, wszystkie przyprawy. Miksujemy pulsacyjnie w malakserze aż składniki się rozdrobnią ale nie na gładką papę.

Dodajemy mąkę z ciecierzycy, chwilę miksujemy. Z kolby kukurydzy wycinamy nasiona. Wrzucamy do malaksera razem ze szczypiorkiem. Ponownie krótko miksujemy. Na koniec dorzucamy natkę pietruszki. Mieszamy.

Z masy formujemy kotleciki. Smażymy na złoty kolor z obu stron na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oliwy lub oleju.

Podajemy z ulubionym sosem jogurtowym. Idealnie będzie pasował TEN

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Słodki chleb drożdżowy

justyna101012 Komentarze

Ciekawy sposób przygotowania drożdżówki ponieważ ciasta się nie zagniata a cały proces przygotowania zaczyna się dzień wcześniej. W smaku coś pomiędzy chałką a drożdżówką. Miękka, puszysta, maślana. Przepis z bloga foto kulinarne .

Składniki :

  • 3 jajka
  • 150 g cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 45 g świeżych drożdży
  • 110 roztopionego i ostudzonego masła
  • 1 szklanka mleka w temp. pokojowej
  • 500 g mąki ( u mnie tortowa )

Ponad to :

  • odrobinę mleka do posmarowania wierzchu

Jajka miksujemy z cukrem tylko do połączenia. Wkruszamy drożdże. Wlewamy mleko oraz masło. Nie mieszamy. Miskę przykrywamy lnianą ściereczką i pozostawiamy na blacie kuchennym na 12 godzin a najlepiej na cała noc.

Po tym czasie do zaczynu dodajemy mąkę. Miksujemy najlepiej zwykłym mikserem wyposażonym w haki do ciasta drożdżowego do połączenia składników. Ciasto ponowie przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10 minut.

Ciasto przekładamy do keksówki o długości ok 26 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Wierzch ciasta za pomocą pędzelka smarujemy mlekiem.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 50 minut. Po upieczeniu przekładamy na kratkę, studzimy.

Smacznego 🙂

kolacje,śniadania · pieczywo słodkie i wytrawne

Pieczywo z tostera

justyna10101Dodaj komentarz

Szybkie pieczywo bez mąki, które powstaje w kilka chwil. Na bazie jajek, sera i mielonych migdałów. Bardzo smaczne i syte. Przepis Ona ciągle gotuje.

Składniki :

  • 2 jajka
  • 60 g sera mozzarella startego na tarace ( u mnie mieszanka sera cheddar )
  • 30 g mąki migdałowej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ulubione przyprawy – u mnie czosnek granulowany, zioła prowansalskie, mielona papryka, mielona wędzona papryka

Rozgrzewamy toster z wkładami do grillowania. W gofrownicy też powinno wyjść.

Jajka przekładamy do miski i za pomocą widelca mieszamy aż jajka się połączą. Dodajemy pozostałe składniki, mieszamy. Doprawiamy do smaku ulubionymi przyprawami.

Nagrzany toster lekko posmarowałam olejem. Masę wylewamy równomiernie do tostera, równamy wierzch. Pieczemy do momentu aż wierzch stanie się rumiany. Nie trwa to długo. Kilka chwil i gotowe.

Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka jajeczna

justyna101011 komentarz

Sałatka stworzona z prostych, podstawowych składników. Lekka ostrość czerwonej cebuli nadaje jej charakteru. Bardzo smaczna, prosta i szybka w przygotowaniu. Przepis z bloga Smaczna pyza.

Składniki :

  • 10 jaj ugotowanych na twardo
  • 1 puszka 400 g kukurydzy konserwowej
  • pęczek szczypiorku
  • 1 mała lub 1/2 dużej czerwonej cebuli
  • 1 łyżka musztardy
  • 3-4 łyżki majonezu ( u mnie majonez pół na pół z jogurtem )
  • sól, pieprz

Jajka oraz cebulę tniemy w niewielką kostkę. Szczypiorek siekamy. Kukurydze odsączamy z zalewy. W jednej misce łączymy wszystkie składniki. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa pomidorowa z pieczarkami i tortellini

justyna101013 Komentarze

Dla znudzonych tradycyjną pomidorwóką przynoszę przepis na jej lekko pikantną wersję z pieczarkami i tortellini. W oryginale jest jeszcze papryka ale nie przepadamy za tym dodatkiem w zupach więc została pominięta. Pikantność zupy powstała przypadkiem bo nie zwróciłam uwagi, że zamiast passaty zwykłej jest z chili . Zgodnie stwierdziliśmy, że bez tej pikantności nie byłaby tą samą zupą. Przepis z bloga Delicious place.

Składniki :

  • 200 g tortellini
  • 200 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 L bulionu
  • 250 g passaty pomidorowej z chili ( w oryginale bez )
  • 1 puszka 400 g krojonych pomidorów ( moje z dodatkiem czosnku i ziół jak oregano i pietruszka )
  • 3 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • sól, pieprz
  • 1 żółta papryka ( pominęłam )
  • 1 czerwona papryka ( pominęłam )
  • bazylia lub natka pietruszki do podania

Cebulę siekamy w kostkę tak samo czosnek. Pieczarki tniemy na połówki, w ćwiartki lub plasterki. Jeśli chcecie dodać paprykę potnijcie ją w niewielką kostkę.

Olej rozgrzewamy w garnku. Dodajemy cebulę. Podsmażamy minutę i dodajemy czosnek, mieszamy. Dodajemy papryki. Smażymy 2 minuty. Następnie dodajemy pieczarki i całość smażymy kolejne 3 minuty. Dolewamy bulion oraz dodajemy tortellini. Ja tortellini ugotowałam osobno ponieważ gotowałam zupę na następny dzień i nie chciałam aby totellini zassały cały płyn. Gotujemy 6 minut przykrywając do połowy garnek pokrywką.

Dodajemy passatę oraz pomidory i oregano. Doprawiamy solą, pieprzem. Gotujemy 5 minut. Zupę przez podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki lub bazylią.

Smacznego 🙂

muffinki

Muffinki z Prince Polo

justyna10101Dodaj komentarz

Szybkie, puszyste z dodatkiem czekolady i prince polo. Muffiny w których możemy wykorzystać każdy rodzaj wafelków. Robiłam je z grześkami o różnych smakach a tym razem w szafie zalegały Prince Polo mleczne. Polecane jest również dodanie różnych rodzajów wafelków o różnych smakach. Przepis z bloga Rodzinka w kuchni .

Składniki : ( około 15 sztuk )

  • 270 g mąki
  • 3 wafelki Prince polo lub inne o wadze 46 g ( użyłam 2 sztuk Prince polo mlecznych 50 gramowych )
  • 130 g cukru ( dałam tylko 100 g cukru trzcinowego )
  • 100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej startej na dużych oczkach ( u mnie czekolada 50 % zawartości miazgi kakaowej )
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 szklanka mleka lub maślanki
  • 100 ml oleju
  • 1 jajko

W jednej misce mieszamy wszystkie składniki suche Mąkę, cukier, pokruszone wafelki, sól, proszek do pieczenia, startą czekoladę.

W drugiej misce mieszamy mleko/maślankę, olej, jajko, ekstrakt.

Zawartość obu misek łączymy razem mieszając tylko do momentu połączenia się składników.

Masę przekładamy do foremek na muffinki wyłożonych papilotkami.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez około 25 minut.

Smacznego 🙂