Kategoria: babki,babeczki

babki,babeczki

Fit babeczki

justyna101013 Komentarze

Dzisiaj proponuję Wam fit babeczki, lekkie wręcz o piankowej konsystencji z przebijającą się nutą cytryny. Robi się je dosłownie w kilka chwil. Wystarczy wymieszać składniki, przelać do foremek, 20 minut i gotowe. Przepis Katarzyna Puławska z Ona ciągle gotuje.

Składniki :

  • 3 jajka
  • 50 g mąki migdałowej
  • 150 g jogurtu kokosowego ( u mnie zwykły naturalny )
  • 40 g erytrytolu
  • kropla aromatu ( pominęłam )
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • skórka otarta z jednej, niedużej, niewoskowanej cytryny ( opcjonalnie – to mój dodatek )

Wszystkie składniki mieszamy razem aż dobrze się połączą. Konsystencja będzie dość rzadka. Masę przelewamy do niewielkich, silikonowych foremek na babeczki. Pieczemy w 160 stopniach z termoobiegiem przez 20 minut.

* Koniecznie użyjcie silikonowych foremek. Z innych może być problem z wyciągnięciem babeczek.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babka serowa

justyna101018 Komentarzy

Pyszna babka z dodatkiem serka. Puszysta, wilgotna. Dzięki użyciu cukru kokosowego babka nabrała bursztynowego koloru ale dzięki niemu smak babki również został nieco podkręcony. Idealna na nadchodzącą Wielkanoc. Przepis z bloga Kwestia smaku.

Składniki :

  • 250 g twarogu sernikowego ( zmielonego, gotowego ) lub serka homogenizowanego ( użyłam 200 g serka waniliowego i 50 g zwykłego kremowego serka na serniki )
  • 200 g masła
  • 4 jajka
  • 1 szklanka drobnego cukru ( u mnie cukier kokosowy )
  • 1 łyżka cukru waniliowego ( pominęłam ze względu na użycie słodkiego serka waniliowego )
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ser oraz jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Masło wyciągnąć, pokroić w kosteczkę i pozostawić na blacie kuchennym ok 15 – 30 minut przed pieczeniem.

Po tym czasie masło ubijamy mikserem 5 minut. Nie przerywając ubijania dodajemy stopniowo cukier miksując na wysokich obrotach miksera. Następnie dodajemy po 1 jajku wciąż cały czas miksując ( masa może wyglądać na zważoną ). Kolejno dodajemy partiami twaróg ciągle miksując.

Osobno wymieszać mąkę z cukrem waniliowym i proszkiem do pieczenia. Całość wsypać do masy maślano jajecznej i na niskich obrotach miksera lub za pomocą szpatułki wymieszać aż składniki dobrze się połączą.

Masę przekładamy do formy na babkę wcześniej wysmarowanej masłem i obficie posypanej bułką tartą ( ja użyłam tortownicy z kominem wyłożonej papierem do pieczenia ).

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Kokosowa babka Bounty

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo kokosowa babka o lekko zbitej konsystencji z wyśmienitą polewą czekoladową. Idealnie słodka czyli mam na myśli nie przesłodzona. Szybka i przyjemna w przygotowaniu. Przepis z bloga Kuchnia Łukasza.

Składniki :

  • 4 duże jajka
  • 3/4 szklanki słodzonego mleka skondensowanego
  • 100 g roztopionego, ostudzonego masła
  • 200 g wiórków kokosowych
  • 100 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli

Żółtka oddzielamy od białek.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Do ubitych białek dodajemy mleko skondensowane oraz żółtka i za pomocą szpatułki delikatnie mieszamy całość. Uwaga na tym etapie nie używamy miksera.

Do powstałej masy przesiewamy mąkę z proszkiem i solą. Dodajemy wiórki kokosowe. Mieszamy do połączenia składników. Na koniec wlewamy ostudzone masło. Mieszamy aż całość ładnie się połączy.

Masę przelewamy do formy na babkę wcześniej natłuszczonej i wysypanej delikatnie mąką.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 40-45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Po ostudzeniu polewamy polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa :

  • 50 g masła
  • 3 łyżki dobrego kakao
  • 4 łyżki cukru ( u mnie cukier kokosowy )
  • 5 łyżek mleka

Wszystkie składniki na polewę przekładamy do rondela. Stawiamy na niewielki ogień. Zagotowujemy. Trzymamy na ogniu tylko do momentu aż masło się roztopi. Całość mieszamy na gładką, jednolitą masę.

Ostudzoną masą czekoladową polewamy babkę. Dodatkowo można udekorować wiórkami kokosowymi.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Drożdżowa zdrowa babka Wielkanocna ( bez cukru, bez mleka )

justyna101012 Komentarze

Szczerze przyznam, że miałam obawy co do tej babki bo dość długo wyrastała a po przełożeniu do foremki nie zauważyłam, żeby podskoczyła do góry ale po prostu użyłam za dużej formy. Faktycznie nie jest duża ale bardzo fajna w smaku, wilgotna, miękka i w punkt słodka. Słodyczy babce dodają również suszone owoce ( w moim przypadku suszone morele ) więc nie pomijajcie ich. Odpowiednio przechowywana długo zachowuje świeżość. Szczerze polecam !! Przepis Monika Mrozowska z książki ” Słodko, zdrowo, świątecznie „.

Składniki :

  • 260 g mąki orkiszowej
  • 100 g miodu akacjowego ( u mnie miód gryczany )
  • 70 g rodzynek sułtańskich ( użyłam suszonych moreli )
  • 60 g oleju kokosowego
  • 60 ml mleka kokosowego z puszki
  • 60 ml letniej wody
  • 20 g drożdży ( użyłam 7 g drożdży instant )
  • 2 żółtka
  • 1 całej jajko
  • szczypta soli

Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie. Dodajemy pozostałe składniki. Mieszamy, ugniatamy. Ja wyrobiłam mikserem za pomocą haków. Ciasto będzie kleiste. Odstawiamy przykryte ściereczką lnianą w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie ciasto przekładamy do niewielkiej formy wcześniej wysmarowanej olejem kokosowym i wysypanej mąką. Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.

Pieczemy w temperaturze 170 stopni C przez ok 45 minut. Po wyciągnięciu z piekarnika odstawiamy na 10 minut po czym wyciągamy z formy na kratkę i studimy.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Cytrynowa babka wielkanocna

justyna10101Dodaj komentarz

Babka cytrynowa jest chyba najpopularniejszą babką przygotowywaną na Wielkanoc. Każdy z nas szuka już wiosennych smaków i tego idealnego przepisu. Dziś przychodzę do Was z pyszną cytrynowo-maślaną babką idealnie słodką i niesamowicie puszystą. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki :

  • 4 duże jajka
  • 180 g drobnego cukru do wypieków
  • 120 g mąki pszennej
  • 120 g skrobi ziemniaczanej
  • 200 g masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • świeżo otarta skórka z 1 cytryny
  • świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny

Masło roztopić, lekko ostudzić. Masło powinno pozostać ciepłe.

Jajka ubijamy na najwyższych obrotach miksera z cukrem aż podwoją lub potroją swoją objętość. Ubijanie powinno trwać 7-10 minut mikserem planetarnym, ręcznym należy ubijać 10-15 minut.

Bezpośrednio do ubitej piany jajecznej przesiać obie mąki z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia składników. Następnie dodajemy skórkę i sok z cytryny oraz ciepłe masło. Mieszamy szpatułką aż składniki się połączą nie dłużej.

Ciasto przelewamy do formy na babkę 2,1 L wysmarowanej masłem i wysypanej mąką ( nadmiar mąki strzepujemy ).

Pieczemy w 175 stopniach C przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babka czekoladowa na białkach

justyna10101Dodaj komentarz

Dawno nie jadłam tak pysznej babki. Głęboki smak czekolady, miękka, puszysta…rozpływa się w ustach. Robię ją już drugi raz w ciągu ostatniego tygodnia. Oczywiście na zamówienie domowników. Idealna na zbliżającą się Wielkanoc. Babkę którą widzicie na zdjęciu robiłam z połowy porcji bo akurat zostały mi 3 białka ale przepis podaje na całą porcję z 6 białek. Przepis z bloga Moje wypieki .

Składniki :

  • 6 białek z dużych jajek ( 240 g )
  • 125 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie cukier kokosowy )
  • 150 g mąki pszennej tortowej
  • 125 g masła
  • 125 g gorzkiej czekolady minimum 50 % zawartości miazgi kakaowej ( u mnie 70 % )

Masło roztapiamy na niewielkim ogniu. Zestawiamy. Wrzucamy połamaną czekoladę, czekamy ok 2 minuty i za pomocą widelca mieszamy całość aż powstanie jednolity sos czekoladowy. Odstawiamy do przestudzenia.

W misce ubijamy na sztywno białka. Pod koniec ubijania cały czas miksując dodajemy stopniowo po 1 łyżce cukru. Kiedy masa będzie gęsta i puszysta dodajemy przesianą mąkę. Całość bardzo delikatnie mieszamy, najlepiej za pomocą łopatki kuchennej aż składniki się połączą. Na koniec wlewamy przestudzony sos czekoladowy, mieszamy tylko do połączenia składników.

Ciasto przelewamy do 2,1 l formy na babkę lub mniejszą wcześniej wysmarowanej masłem i wysypanej mąką.

Pieczemy w temp. 175 stopni C przez 35 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Przed podaniem można polać polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babka stracciatella

justyna101012 Komentarze

Tradycyjna babka ucierana z dodatkiem czekolady. Smaczna, puszysta, dzieci bardzo ją lubią ale nie tylko bo i dorośli co chwilę wyciągają po nią łapkę. Łatwa i przyjemna w przygotowaniu. Przepis z bloga Moje Wypieki .

Składniki :

  • 250 g miękkiego masła
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków ( u mnie cukier kokosowy )
  • 4 jajka
  • 1 i 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 300 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub 1 łyżeczka aromatu waniliowego
  • 125 ml mleka
  • 60-70 g startej czekolady mlecznej lub deserowej

Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy. Odstawiamy.

Masło ucieramy razem z cukrem na jasną, puszystą masę. Kolejno dodajemy po 1 jajku cały czas miksując. Kiedy jaka się połączą dodajemy ekstrakt waniliowy. W tym momencie ciasto będzie wyglądało na zwarzone ale tak ma być. Dosypujemy suche składniki, wlewamy mleko, wymieszać całość ale za pomocą szpatułki tylko do połączenia składników. Wsypujemy startą czekoladę, ponownie mieszamy.

Ciasto przelewamy do formy na babkę z kominem wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Pieczemy w temperaturze 160 stopni C przez 45-50 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babeczki Świąteczne

justyna10101Dodaj komentarz

Świetna propozycja od Asi z Kwesti Smaku na słodkie, szybkie wypieki Świąteczne na przykład dla dzieci, które nie przepadają za tradycyjnymi wypiekami. Jestem pewna, że nie jeden dorosły kilkakrotnie sięgnie po tą babeczkę. Są pyszne !!! Smakują jak babka ucierana a skórka pomarańczowa ( która jest moim dodatkiem zamiast skórki cytryny ) i mak nadają im Świątecznego smaku i charakteru. Moja wersja w nieco zdrowszej odsłonie bo zamiast cukru użyłam ksylitolu.

Składniki : ( na 9 normalnych lub 12 małych babeczek )

  • 125 g miękkiego masła
  • 100 g ksylitolu ( w oryginale cukier )
  • 1 łyżka drobno posiekanej domowej skórki kandyzowanej – swoją robiłam na ksylitolu więc w całości ten przepis może być bez cukru ( w oryginale skórka otarta z 1/2 cytryny )
  • 3 jajka
  • 75 g mąki pszennej tortowej ( u mnie zwykła pszenna )
  • 75 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka maku
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masło ucieramy z ksylitolem aż będzie jasne i puszyste. Zajmie to jakieś 7 minut. Pod koniec ucierania dodajemy kandyzowaną skórkę z pomarańczy.

Białka oddzielamy od żółtek. Do masy maślanej stopniowo dodajemy po jednym żółtku nie przerywając ucierania. Następnie dodajemy przesiane przez sitko mąki, proszek do pieczenia, dodajemy również mak. Miksujemy na najmniejszych obrotach miksera tylko do połączenia składników.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy stopniowo do masy delikatnie mieszając za pomocą łopatki lub łyżki.

Masę przekładamy do foremek na muffinki wyłożonymi papilotkami.

Pieczemy w temperaturze 180 stopniach C przez 20 – 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babka konfetti

justyna10101Dodaj komentarz

Kolorowa babka, która u mnie wyszła w bardzo jasnych kolorach choć użyłam najbardziej ciemnego konfetti jakie znalazłam w sklepach. Myślę, że mogłam wziąć i wymieszać bordowe, czekoladowe i te, które wsypałam właśnie aby efekt był bardziej spektakularny. Babka sprawdzi się nie tylko na Wielkanoc. Idealnie wpasuje się na przyjęcia dziecięce. Wilgotna, aromatyczna, bardzo smaczna. Robi się ja bardzo szybko i bezproblemowo. Zapach który roznosi się po domu przypomina zapach Polskiego domu jaki pamiętam z dzieciństwa. Przepis z Truffles and trends.

Składniki :

  • 1 i 1/3 szklanki oleju
  • 1 szklanka soku z pomarańczy ( najlepiej świeżo wyciśniętego )
  • 1 i 3/4 szklanki cukru ( dałam 1 i 1/3 szklanki w zasadzie przez pomyłkę ale babka wyszła idealnie słodka nawet mogłaby być ciutkę mniej słodka ale jej słodkość zależy również od soku z pomarańczy )
  • 3 jajka i 1 żółtko
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego ( pominęłam )
  • 3 szklanki mąki
  • 4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2/3 szklanki konfetti

W misce umieszczamy olej, sok z pomarańczy, cukier, jajka i żółtko, ekstrakt. Mieszamy aż składniki się połączą. Następnie dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, sól. Ponownie miksujemy ale tylko do połączenia się składników. Do masy wsypujemy konfetti, mieszamy za pomocą szpatułki.

Ciasto przelewamy do formy na babkę wcześniej wysmarowanej masłem i wysypanej mąką.

Pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez 50-65 minut do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babeczki mango

justyna10101Dodaj komentarz

Urocze, żółciutkie babeczki mango z delikatnym jego posmakiem. Puszyste i wilgotne. W oryginale była babka ale ze względu na dużo opinii, że wychodzi zakalec zdecydowałam się upiec małe babeczki. Można również upiec je w formie muffinek. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki :

  • 170 g miękkiego masła
  • 140 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 375 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 420 g gęstego puree z mango ( gotowej pulpy z puszki. Ja użyłam lejącego puree z kartonu )

Mąkę z proszkiem przesiać, odłożyć.

Masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Dodajemy po jednym jajku cały czas ucierając. Dodajemy ekstrakt, mieszamy. Ciasto może wyglądać na zważone ale nie trzeba się tym przejmować.

Dodajemy mąkę, puree. Mieszamy za pomocą szpatułki tylko do połączenia się składników.

Masę przekładamy do foremek na babeczki. Pieczemy w temperaturze 170 stopni C przez ok 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Po ostygnięciu można polać ulubionym lukrem.

Smacznego 🙂