Kategoria: babki,babeczki

babki,babeczki

Babeczki z czerwoną porzeczką, białą czekoladą i migdałami

justyna10101Dodaj komentarz

Typowe maślane babeczki z dodatkiem białej czekolady, czerwonej porzeczki i migdałów. U mnie migdały w formie mielonej więc nie były bardzo wyczuwalne. Bardzo smaczne nie za słodkie z nutą orzeźwiającej cytryny. Właściwie słodycz przełamuje kwaskowatość czerwonej porzeczki. Wbrew pozorom bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Można je zrobić w formie małych babeczek jak u mnie, muffinek lub ciasta. Przepis z diyfoodblog.com .

201553_3

Składniki : 

  • 250 g miękkiego masła
  • 100 g cukru pudru
  • 150 g cukru trzcinowego
  • 5 jajek
  • 300 g mąki
  • 100 g migdałów ( użyłam mielonych migdałów )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • skórka otarta z 1 cytryny ( polecam dodać z 2 cytryn )
  • 250 g umytej, oczyszczonej i osuszonej czerwonej porzeczki
  • 100 g posiekanej białej czekolady

Miękkie masło miksujemy z cukrem pudrem do połączenia. Następnie dodajemy cukier trzcinowy i ponownie miksujemy. Kolejno dodajemy po jednym jajku a kiedy dobrze wymieszają się z pozostałymi składnikami dosypujemy skórkę cytrynową.

W osobnej misce łączymy przesianą mąkę, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Dodajemy do ciasta, miksujemy. Na koniec delikatnie wmieszać czekoladę, migdały i na końcu porzeczki.

Ciasto przekładamy do foremek lub do jednej formy wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok 20×30 cm. Pieczemy w temp. 200°C przez 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Ciasto, babeczki, muffinki można polać cukrem lukrem.

Smacznego 🙂

201553_1

babki,babeczki

Budyniowe babeczki

justyna10101Dodaj komentarz

Zdecydowanie zaliczam je do grona najlepszych babeczek i zarazem muffinek bo raz robię babeczki a innym razem muffinki.  Pyszne, mięciutkie o bardzo dobrze wyczuwalnym smaku budyniu . Przepis z bloga Moje wypieki.

201541_7

Składniki  : ( na 12 sztuk ) Wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej

  • 100 g budyniu w proszku ( bez cukru )
  • 200 g masła
  • 2 duże jajka
  • 4 łyżki mleka
  • 140 g cukru ( można użyć mniej )
  • 100 g maki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

Mąkę, sodę, proszek, budyń przesiać do jednej miski.

Osobno masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodajemy po jednym jajku cały czas miksując. Dodajemy mleko oraz wsypujemy suche składniki. Mieszamy za pomocą szpatułki tylko do połączenia składników.

Ciasto nakładamy do foremek. Pieczemy w temp. 170°C przez 20 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego  🙂

201530_141

babki,babeczki

Babka last minute

justyna10101Dodaj komentarz

Ta babka to smak mojego dzieciństwa. Kiedyś na każdą Wielkanoc zawsze gościła u nas na stole. Puszysta, mięciutka, wilgotna, cytrynowa z produktów dostępnych w każdym domu a nawet jeśli nie to na pewno w każdym osiedlowym sklepie. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

babklastmin

Składniki : Wszystkie składniki powinny być temp. pokojowej

  • 120 g masła
  • 150 g cukru ( użyłam cukru pudru )
  • 1 cukier waniliowy
  • skórka starta z pół cytryny ( użyłam skórki z całej cytryny )
  • 2 jaja
  • 200 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
  • 3 łyżki soku z cytryny

Masło ucieramy z cukrem, cukrem waniliowym i skórką z cytryny na jasną puszystą masę. Miksując na wysokich obrotach dodajemy po jednym jajku. Zmniejszamy obroty i w 3 partiach dodajemy mąkę z proszkiem i solą. Kiedy składniki się połączą dodajemy jogurt, sok z cytryny. Miksujemy tylko do połączenia.

Ciasto przelewamy do formy na babkę o pojemności ok 2 L lub 2 mniejszych jak u mnie wcześniej wysmarowanych masłem i wysypanych mąką.

Pieczemy w temp. 160°C przez 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Ja swoje piekłam 35 minut ( przypominam były to 2 mniejsze foremki ).

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Cytrynowa babka piaskowa ( bezglutenowa )

justyna10101Dodaj komentarz

Typowa wersja babki piaskowej ale bezglutenowa. Babka zrobiona jest na mące ziemniaczanej i w dość nietypowy sposób. Przynajmniej ja do tej pory nie dodawałam do ciasta wrzącego masła 🙂 Przepis z bloga Moje wypieki.

201536_15001

Składniki : ( wszystkie składniki powinny być temp. pokojowej )

  • 5 jajek
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 1 i 3/4 szklanki mąki ( skrobi ) ziemniaczanej ( lub skrobi kukurydzianej )
  • 200 g masła
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • starta skórka z 2 cytryn lub ulubiony ekstrakt czy aromat

Jaja ubijamy na jasną puszystą pianę przez kilka minut. Nie przerywając ubijania dodajemy stopniowo cukier łyżka po łyżce. Masa powinna zwiększyć swoją objętość nawet więcej niż dwukrotnie, powinna być bardzo puszysta co uchroni ją przed zakalcem.

Mąkę wraz z proszkiem przesiać. Dodajemy do masy jajecznej i delikatnie mieszamy do połączenia najlepiej przy pomocy szpatułki. Dodać skórkę, wymieszać.

Masło roztapiamy w rondelku. Wrzące wlewamy do ciasta, miksujemy tylko do połączenia.

Ciasto przelewamy do formy babkowej o pojemności 2,6 L ( ja piekłam w okrągłej formie z kominem o średnicy 26 cm ) wcześniej wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Osoby na diecie bezglutenowej oprócz mąki bezglutenowej mogą wysypać formę zmielonymi migdałami bez skórki.

Babkę pieczemy w temp. 170°C przez 50-60 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

201536_16001 

babki,babeczki

Babka tiramisu

justyna10101Dodaj komentarz

Niewątpliwie babka, która idealnie wpasuje nam się w skład ciast Wielkanocnych. Smaczna, mięciutka, bardzo wilgotna co za tym idzie długo utrzymuje świeżość. Gorąco polecam !!! Przepis z bloga Moje wypieki.

 

201536_5001

 Składniki : ( Wszystkie składniki powinny być temp. pokojowej )

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 170 g masła
  • 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 3 duże jaja
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1,5 szklanki mleka
  • 1/4 szklanki zaparzonego espresso lub bardzo mocnej kawy
  • 1/4 szklanki Kahlua lub innego likieru kawowego

Mąkę, sodę, proszek i sól przesiać do miski. Odstawić.

Masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Cały czas miksując dodajemy po jednym jajku. Kolejno dolewamy ekstrakt. Mąkę wsypujemy partiami naprzemiennie dolewając mleka przy czym zaczynamy i kończymy na mące. Ucierając tylko do połączenia składników.

Potrzebne będą nam jeszcze 2 dodatkowe miski. Do jednej przekładamy jedną szklankę ciasta i do drugiej drugą szklankę ciasta. Resztę odstawiamy. Do jednej miski ( z jedną szklanką ciasta )dodajemy zimne espresso ( można dodać jeszcze 1/2 łyżki kakao do koloru – ja tak zrobiłam )mieszamy. Do drugiej miski dodać likier kawowy ( ponownie można dodać kakao w ilości 1/4 łyżki co uczyniłam ), mieszamy.

Formę na babkę smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Użyłam okrągłej formy z kominem o średnicy 26 cm. Połowę białej masy wylewamy na dno formy. Kolejno bardzo delikatnie, za pomocą łyżki nałożyć i rozprowadzić masę espresso. Na nią również delikatnie i ostrożnie nakładamy kolejną masę Kahlua. Należy uważać aby masy się nie wymieszały. Na koniec wykładamy ostatnią warstwę masy jasnej. Masę najlepiej nakładać miejscowo i delikatnie jak dwie poprzednie aby się nie wymieszały.

Pieczemy w temp. 165°C przez 50-60 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Babkę można posypać cukrem pudrem lub zrobić lukier kawowy czy Kahlua albo zrobić krem z mascarpone, który ja pominęłam a przepis na niego znajdziecie Tutaj.

Smacznego 🙂

 

201536_4001

babki,babeczki

Francuska oszczędna babka ze śliwkami

justyna10101Dodaj komentarz

Kolejny przepis z zeszytu mojej teściowej, który jest takim typowym babcinym wypiekem. Niezwykle prosta i pyszna babka z dodatkiem śliwek co nadaje całości wilgotności. Robiłam ją już po raz drugi tylko musiałam potroić ilość składników na ciasto bo w stosunku do ilości owoców było go zbyt mało. Teraz jest idealnie 🙂

201522_3

Składniki na ciasto : 

  • 15 łyżek mąki
  • 9 łyżek cukru
  • 9 łyżek mleka
  • 6 łyżek oliwy lub oleju rzepakowego
  • 3 jaja
  • szczypta soli
  • 13 g proszku do pieczenia
  • 1/2 kg śliwek węgierek

Polewa : 

  • 120 g masła
  • 6 łyżek cukru
  • 2 jaja
  • 2 garście wiórek kokosowych lub płatków migdałów

Śliwki myjemy, osuszamy, wyjmujemy pestki, tniemy na pół i w ćwiartki. Odstawiamy.

Wszystkie składniki na ciasto mieszamy na gładką masę. Dodajemy śliwki, mieszamy. Masę przelewamy do formy z kominkiem o średnicy ok 24 cm wcześniej wysmarowanej masłem i wysypanej kaszą manna lub mąką.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy 20 minut.

W międzyczasie wszystkie składniki na polewę oprócz wiórków kokosowych mieszamy na gładką masę. Dodajemy wiórki, ponownie mieszamy. Ja tym razem zapomniałam dodać do polewy wiórków i dosypałam je 5 minut przed końcem pieczenia ciasta.

Po 20 minutach otwieramy piekarnik, lekko wysuwamy formę do przodu i ostrożnie wylewamy polewę na wierzch ciasta. Pieczemy kolejne 30 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babka jaglana ( bezglutenowa )

justyna10101Dodaj komentarz

Jedna z lepszych babek jakie do tej pory robiłam i jadłam. Idealnie słodka, o delikatnym smaku banana a w tle przedziera się kokos. Gorąco polecam. Przepis z bloga Domowa cookierenka Agi.

111DSC_2726

Składniki : 

  • 260 g mąki jaglanej
  • 150 g masła
  • 4 jajka
  • 1 duży dojrzały banan
  • 200 g cukru trzcinowego nierafinowanego
  • 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia ( w wersji bezglutenowej, ja użyłam zwykłego )
  • 4 łyżki wiórków kokosowych

Masło roztapiamy, odstwiamy do ostygnięcia.

Do miski przesiać mąkę. Następnie dodać cukier, proszek,wiórki kokosowe, jajka. Zmiksować do połączenia. Nie przerwywając miksowania do masy dolewamy cienką stróżką roztopione masło.

Banana miksujemy na mus lub dobrze rozcieramy widelcem. Dodajemy do ciasta i dokładnie mieszamy łopatką.

Masę przelewamy do formy na babkę wysmarowanej wczesniej tłuszczem. Ja piekłam w 2 mniejszych foremkach.

Pieczemy w 180°C przez 35-50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Czas pieczenia będzie różny w zalezności jakiej formy użyjemy albo jak ciasto nam zechce się upiec. Piekłam w 2 mniejszych foremkach metalowej i silikonowej. W metalowej czas pieczenia wynosił dokładnie 35 minut natomiast w silikonowej ( mimo,że była mniejsza ) 45 minut.

Smacznego 🙂

11DSC_2745

Wielkanocne WypiekiBabki Wielkanocne 2015Wielkanocne Smaki - edycja V

babki,babeczki

Migdałowa babka z makiem, bez mąki

justyna10101Dodaj komentarz

Babka, która może jednocześnie spełniać rolę makowca czy keksu. Wypełniona po brzegi migdałami i makiem z lekką nutką amatetto. Pyszna, puszysta. Idealna na Świąteczny stół. Przepis z bloga Addio pomidory.

11DSC_2831

Składniki : 

  • 100 g suszonych moreli ( w oryginale żurawina, można użyć również rodzynek, śliwek itp. )
  • 80 g wiórków kokosowych
  • 6 małych jaj
  • 145 g drobno posiekanych migdałów bez skórki
  • 135 g białej czekolady
  • 150 ml oleju
  • 5 łyżek Amaretto
  • 150 ml mleka
  • 200 g maku
  • 65 g mielonych migdałów
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 95 g cukru pudru

W misce łączymy ze sobą migdały posiekane i mielone, wiórki kokosowe i proszek. Odstawiamy.

Morele tniemy na mniejsze kawałki. Jeśli nie są bardzo suche to zalewamy od razu Amaretto i odstawiamy. Jesli jednak są mocno wysuszone zalewamy je wrzątkiem i odstawiamy na 10 minut, odcedzami i zalewamy amaretto, odstawiamy. Ta sama metoda tyczy się innych suszonych owoców, natomiast żurawinę i rodzynki zawsze należy zalać najpierw wrzątkiem.

W niewielkim radelku na malutkim ogniu rozpuszczamy białą czekoladę z olejem.

W tym samym czasie na gaz wstawiamy mleko, kiedy bdzie gorące wsypujemy mak i chwilę gotujemy. Zestawiamy z ognia, dodajemy czekoladę z olejem, mieszamy. Odstawiamy do przestygnięcia.

Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka ucieramy dodając stopniowo cukier na jasną puszystą masę. Osobno białka ubijamy na sztywną pianę.

Do żółtek stopniowo wlewamy mak z oeljem i czekoladą, cały czas delikatnie mieszając szpatułką. Następnie dodajemy namoczone suszone owoce i suche składniki. Mieszamy aż składniki dobrze się połaczą. Na końcu deliaknie i stopniowo wmieszać ubite białka.

Ciasto przelewamy do duzej formy z kominem. Pieczemy w temp. 175°C przez 35 minut lub do suchego patyczka. Po upieczeniu wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i pozostawiamy tak babkę na kilka minut. Następnie wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Babkę można posypać cukrem pudrem lub zrobić polewę z białej czekolady i amaretto.

Smacznego 🙂

11DSC_2841

Wielkanocne WypiekiBabki Wielkanocne 2015Wielkanocne Smaki - edycja V

babki,babeczki

Babka cytrynowa

justyna10101Dodaj komentarz

Wilgotna, mięciutka, mocno cytrynowa. Sprawdzi się idealnie na Wielkanocnym stole ale i na co dzień jest idealnym dodatkiem do kawy. Przepis z bloga Świat wypieków.

11DSC_2500

Składniki : ( wszystkie składniki powinny być temperetury pokojowej )

  • 200 g miękkiego masła
  • 200 g drobnego cukru
  • 4 jaja
  • 200 g maki pszennej
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • skórka i sok z 1 cytryny

Mąkę przesiewamy razem z proszkiem.

W osobnej misce masło ucieramy z cukrem. Nastepnie dodajemy po jednym jajku. Kolejno w 2 partiach dodajemy mąkę mieszając na zmniejszonych obrotach miksera. Na koniec wlewamy sok z cytryny i dokładamy skórkę. Miksujemy do połaczenia.

Ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem i wysypanej bułka tartą formy na babkę Pieczemy w 180°C przez 50-60 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Ciasto polewamy lukrem lub posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

11DSC_2519001

Wielkanocne WypiekiBabki Wielkanocne 2015

babki,babeczki

Korzenna babka z jabłkami i mascarpone

justyna10101Dodaj komentarz

Babeczka godna polecenia, nie dość, że wilgotna, szybka w przygotowaniu to mozna zrobić ją pod własny gust smakowy dodając ulubionych owoców jak i innych dodatków smakowych. Przepis z bloga Mozaika życia.

11kluseczki_45

Składniki : 

  • 250 g serka mascarpone
  • 4 jaja
  • 150 g cukru ( użyłam arabskiego cukru korzennego )
  • 350 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ulubione owoce lub inne dodatki ( użyłam 2 niedużych jabłek pokrojonych w kostkę )

Mascarpone, cukier i jaja ucieramy na gładką masę.

Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy, mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Pokrojone owoce obtaczamy w mące. Dodajemy do ciasta, mieszamy. Całość przelewamy do formy z kominem. Pieczemy w temp. 180°C przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

1kluseczki_31

Babki Wielkanocne 2015