Kategoria: babki,babeczki

babki,babeczki

Francuska oszczędna babka ze śliwkami

justyna10101Dodaj komentarz

Kolejny przepis z zeszytu mojej teściowej, który jest takim typowym babcinym wypiekem. Niezwykle prosta i pyszna babka z dodatkiem śliwek co nadaje całości wilgotności. Robiłam ją już po raz drugi tylko musiałam potroić ilość składników na ciasto bo w stosunku do ilości owoców było go zbyt mało. Teraz jest idealnie 🙂

201522_3

Składniki na ciasto : 

  • 15 łyżek mąki
  • 9 łyżek cukru
  • 9 łyżek mleka
  • 6 łyżek oliwy lub oleju rzepakowego
  • 3 jaja
  • szczypta soli
  • 13 g proszku do pieczenia
  • 1/2 kg śliwek węgierek

Polewa : 

  • 120 g masła
  • 6 łyżek cukru
  • 2 jaja
  • 2 garście wiórek kokosowych lub płatków migdałów

Śliwki myjemy, osuszamy, wyjmujemy pestki, tniemy na pół i w ćwiartki. Odstawiamy.

Wszystkie składniki na ciasto mieszamy na gładką masę. Dodajemy śliwki, mieszamy. Masę przelewamy do formy z kominkiem o średnicy ok 24 cm wcześniej wysmarowanej masłem i wysypanej kaszą manna lub mąką.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy 20 minut.

W międzyczasie wszystkie składniki na polewę oprócz wiórków kokosowych mieszamy na gładką masę. Dodajemy wiórki, ponownie mieszamy. Ja tym razem zapomniałam dodać do polewy wiórków i dosypałam je 5 minut przed końcem pieczenia ciasta.

Po 20 minutach otwieramy piekarnik, lekko wysuwamy formę do przodu i ostrożnie wylewamy polewę na wierzch ciasta. Pieczemy kolejne 30 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babka jaglana ( bezglutenowa )

justyna10101Dodaj komentarz

Jedna z lepszych babek jakie do tej pory robiłam i jadłam. Idealnie słodka, o delikatnym smaku banana a w tle przedziera się kokos. Gorąco polecam. Przepis z bloga Domowa cookierenka Agi.

111DSC_2726

Składniki : 

  • 260 g mąki jaglanej
  • 150 g masła
  • 4 jajka
  • 1 duży dojrzały banan
  • 200 g cukru trzcinowego nierafinowanego
  • 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia ( w wersji bezglutenowej, ja użyłam zwykłego )
  • 4 łyżki wiórków kokosowych

Masło roztapiamy, odstwiamy do ostygnięcia.

Do miski przesiać mąkę. Następnie dodać cukier, proszek,wiórki kokosowe, jajka. Zmiksować do połączenia. Nie przerwywając miksowania do masy dolewamy cienką stróżką roztopione masło.

Banana miksujemy na mus lub dobrze rozcieramy widelcem. Dodajemy do ciasta i dokładnie mieszamy łopatką.

Masę przelewamy do formy na babkę wysmarowanej wczesniej tłuszczem. Ja piekłam w 2 mniejszych foremkach.

Pieczemy w 180°C przez 35-50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Czas pieczenia będzie różny w zalezności jakiej formy użyjemy albo jak ciasto nam zechce się upiec. Piekłam w 2 mniejszych foremkach metalowej i silikonowej. W metalowej czas pieczenia wynosił dokładnie 35 minut natomiast w silikonowej ( mimo,że była mniejsza ) 45 minut.

Smacznego 🙂

11DSC_2745

Wielkanocne WypiekiBabki Wielkanocne 2015Wielkanocne Smaki - edycja V

babki,babeczki

Migdałowa babka z makiem, bez mąki

justyna10101Dodaj komentarz

Babka, która może jednocześnie spełniać rolę makowca czy keksu. Wypełniona po brzegi migdałami i makiem z lekką nutką amatetto. Pyszna, puszysta. Idealna na Świąteczny stół. Przepis z bloga Addio pomidory.

11DSC_2831

Składniki : 

  • 100 g suszonych moreli ( w oryginale żurawina, można użyć również rodzynek, śliwek itp. )
  • 80 g wiórków kokosowych
  • 6 małych jaj
  • 145 g drobno posiekanych migdałów bez skórki
  • 135 g białej czekolady
  • 150 ml oleju
  • 5 łyżek Amaretto
  • 150 ml mleka
  • 200 g maku
  • 65 g mielonych migdałów
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 95 g cukru pudru

W misce łączymy ze sobą migdały posiekane i mielone, wiórki kokosowe i proszek. Odstawiamy.

Morele tniemy na mniejsze kawałki. Jeśli nie są bardzo suche to zalewamy od razu Amaretto i odstawiamy. Jesli jednak są mocno wysuszone zalewamy je wrzątkiem i odstawiamy na 10 minut, odcedzami i zalewamy amaretto, odstawiamy. Ta sama metoda tyczy się innych suszonych owoców, natomiast żurawinę i rodzynki zawsze należy zalać najpierw wrzątkiem.

W niewielkim radelku na malutkim ogniu rozpuszczamy białą czekoladę z olejem.

W tym samym czasie na gaz wstawiamy mleko, kiedy bdzie gorące wsypujemy mak i chwilę gotujemy. Zestawiamy z ognia, dodajemy czekoladę z olejem, mieszamy. Odstawiamy do przestygnięcia.

Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka ucieramy dodając stopniowo cukier na jasną puszystą masę. Osobno białka ubijamy na sztywną pianę.

Do żółtek stopniowo wlewamy mak z oeljem i czekoladą, cały czas delikatnie mieszając szpatułką. Następnie dodajemy namoczone suszone owoce i suche składniki. Mieszamy aż składniki dobrze się połaczą. Na końcu deliaknie i stopniowo wmieszać ubite białka.

Ciasto przelewamy do duzej formy z kominem. Pieczemy w temp. 175°C przez 35 minut lub do suchego patyczka. Po upieczeniu wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i pozostawiamy tak babkę na kilka minut. Następnie wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Babkę można posypać cukrem pudrem lub zrobić polewę z białej czekolady i amaretto.

Smacznego 🙂

11DSC_2841

Wielkanocne WypiekiBabki Wielkanocne 2015Wielkanocne Smaki - edycja V

babki,babeczki

Babka cytrynowa

justyna10101Dodaj komentarz

Wilgotna, mięciutka, mocno cytrynowa. Sprawdzi się idealnie na Wielkanocnym stole ale i na co dzień jest idealnym dodatkiem do kawy. Przepis z bloga Świat wypieków.

11DSC_2500

Składniki : ( wszystkie składniki powinny być temperetury pokojowej )

  • 200 g miękkiego masła
  • 200 g drobnego cukru
  • 4 jaja
  • 200 g maki pszennej
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • skórka i sok z 1 cytryny

Mąkę przesiewamy razem z proszkiem.

W osobnej misce masło ucieramy z cukrem. Nastepnie dodajemy po jednym jajku. Kolejno w 2 partiach dodajemy mąkę mieszając na zmniejszonych obrotach miksera. Na koniec wlewamy sok z cytryny i dokładamy skórkę. Miksujemy do połaczenia.

Ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem i wysypanej bułka tartą formy na babkę Pieczemy w 180°C przez 50-60 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Ciasto polewamy lukrem lub posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

11DSC_2519001

Wielkanocne WypiekiBabki Wielkanocne 2015

babki,babeczki

Korzenna babka z jabłkami i mascarpone

justyna10101Dodaj komentarz

Babeczka godna polecenia, nie dość, że wilgotna, szybka w przygotowaniu to mozna zrobić ją pod własny gust smakowy dodając ulubionych owoców jak i innych dodatków smakowych. Przepis z bloga Mozaika życia.

11kluseczki_45

Składniki : 

  • 250 g serka mascarpone
  • 4 jaja
  • 150 g cukru ( użyłam arabskiego cukru korzennego )
  • 350 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ulubione owoce lub inne dodatki ( użyłam 2 niedużych jabłek pokrojonych w kostkę )

Mascarpone, cukier i jaja ucieramy na gładką masę.

Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy, mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Pokrojone owoce obtaczamy w mące. Dodajemy do ciasta, mieszamy. Całość przelewamy do formy z kominem. Pieczemy w temp. 180°C przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

1kluseczki_31

Babki Wielkanocne 2015

babki,babeczki

Kruche babeczki z kremem cytrynowym z kaszy manny

justyna10101Dodaj komentarz

Połączenie idealne !!! Kruchy spód z przepysznym cytrynowym kremem z kaszy manny – idealnie słodki do tego owoce. Gorąco polecam. Przepis na krem z zeszytu teściowej, natomiast na kruche spody z bloga Kuchnia na obcasach.

111DSC_0976

Składniki na kruche ciasto : ( na około 15 – 17 babeczek )

  • 1 szklanka mąki
  • 100 g zimnego masła pociętego na mniejsze kawałki
  • 1 żółtko
  • 1/4 szklanki cukru pudru

Wszystkie składniki siekamy nożem aż uzyskają konsystencje kruszonki następnie szybko i sprawnie zagniatamy na jednolitą masę. Ciasto zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na godzinę. Można również przygotować je 1 lub 2 dni wcześniej.

Ciasto wyciągamy z lodówki. wałkujemy, wyklejamy formy na babeczki wcześniej dobrze natłuszczone masłem. Dno każdej babeczki nakłuwamy widelcem, nakładamy kawałek foli aluminiowej lub papieru do pieczenia, obciążamy grochem lub fasolą i pieczemy w temp. 180°C przez 10-15 minut. Ściągamy obciążenie, odstawiamy do ostygnięcia.

Składniki na krem : 

  • 2 szklanki mleka
  • 8 płaskich łyżeczek kaszy manny
  • 1/2 kostki miękkiego masła ( 125 g )
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • skórka otarta z jednej średniej cytryny

Ponad to : 

  • borówki

Kaszę wsypujemy do mleka. Stawiamy na niewielki gaz i cały czas mieszając gotujemy ok 20 minut aż będzie gęsta. Przykrywamy wierzch folią tak aby dotykał kaszy ( nie zrobi nam się wtedy kożuch ) i pozostawiamy do ostygnięcia.

Zimna kaszę miksujemy blenderem na gładką masę stopniowo dodając masło, cukier i skórkę z cytryny.

Krem przekładamy do babeczek. Na wierzchu układamy borówki.

Smacznego 🙂

Ciacho na widelcu

babki,babeczki

Aksamitna babka drożdżowa

justyna10101Dodaj komentarz

Jak wiecie nie przepadam za drożdżowcami – suchotnikami ale ta babka zdawała się być inna. Musiałam ją wypróbować i to była dobra decyzja. Babka jest puszysta, mięciutka, nie wilgotna ale sucha też nie z dużą ilością bakalii niczym keks ( naładowałam solidnie kandyzowanych skórek ). Z czystym sumieniem gorąco ja polecam a upieczona w Wielką Sobotę wieczorem cudownie zwieńczy stół Wielkanocny 🙂 Przepis z bloga Kuchnia Doroty. Zrobienie jej wymaga trochę czasu ale naprawdę warto.

1baba_1 

Składniki : ( składniki powinny być w temp. pokojowej )

  • 20 g świeżych drożdży
  • 250 g maki pszennej tortowej
  • 1/2 szklanki ciepłego mleka
  • 8 żółtek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 100 g bardzo miękkiego masła
  • 1 cukier waniliowy
  • 100 g bakalii ( rodzynki, suszone morele, kandyzowana skórka pomarańczy, cytryny )
  • skórka otarta z jednej cytryny ( pominęłam dodałam kandyzowaną skórkę cytryny z bakaliami i to w zupełności wystarczyło )

Drożdże rozpuszczamy w mleku. Dodajemy 3 łyżki maki, łyżkę cukru, mieszamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce aby zaczyn zaczął pracować. Powinno to zająć około 15 minut.

Mąkę przesiewamy. Żółtka mieszamy z pozostałym cukrem. Do mąki dodajemy wyrośnięty zaczyn, żółtka z cukrem. Miksujemy za pomocą haka. Kiedy składniki się połączą dodajemy partiami masło cały czas miksując. Miksujemy do momentu aż ciasto będzie gładkie i lśniące. Może to zająć nawet 15 minut. Miskę przykrywamy lnianą ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na ok 3 godziny. Powinno wyrosnąć dwukrotnie.

Kiedy ciasto nam wyrośnie ponownie za pomocą haka wyrabiamy je przez 5-7 minut. Dodajemy bakalie, mieszamy do połączenia.

Ciasto przelewamy do formy na babkę wysmarowanej masłem. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.

Po tym czasie babkę wstawiamy do piekarnika i pieczemy w 180°C przez 30-35 minut. Ciasto musi dobrze wyrosnąć i być mocno rumiane.

Jeśli chcecie piec z funkcją termoobiegu to należy nagrzać piekarnik do 175°C. Babkę wstawić do nagrzanego piekarnika, uchylić drzwiczki i piec przez 15 minut po tym czasie zamknąć drzwiczki i piec kolejne 20-25 minut.

Studzimy w otwartym piekarniku przez 15 minut, wyjmujemy, studzimy. Lukrujemy lub posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

1DSC_0555

Wielkanocne Smaki - edycja IVBabki Wielkanocne 2015

babki,babeczki

Babka sezamowa z Tahini

justyna10101Dodaj komentarz

Testujecie już przepisy na Wielkanocne wypieki ? Bo ja pomału zaczynam i ta babka jest jednym z nich. Babeczka bardzo smaczna, nie za sucha nie za mokra taka wypośrodkowana. Lekko sezamowa natomiast bardziej zdecydowanego smaku dodaje jej polewa z białej czekolady i tahini, polecam zrobić ją z podwójnej porcji i oblać całą babkę. Świetnie sprawdzi się na Wielkanocnym stole. Przepis z bloga Maja Skorupska, natomiast polewę wymyśliłam sama 🙂

1Aa_98

Składniki :

  • 6 jaj
  • 1 i 1/2 szklanki cukru
  • 2 i 1/2 szklanki mąki
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250 g masła roztopionego i ostudzonego
  • 100 ml kremówki
  • 3 łyżki kakao
  • 4 łyżki pasy sezamowej Tahini

Ponad to :

  • 100 g białej czekolady
  • 2 łyżki pasty sezamowej tahini

Mąkę przesiewamy łączymy z proszkiem do pieczenia.

Do masła wlewamy kremówkę, mieszamy, odstawiamy.

Jaja ucieramy z cukrem na biała, puszystą , gęstą masę. Następnie partiami, naprzemiennie dodajemy mąkę i masło cały czas miksując na wolnych obrotach aż do wyczerpania składników. Następnie masę dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy pastę sezamową, mieszamy, odstawiamy. Do drugiej dodajemy przesiane kakao, miksujemy do połączenia.

Formę z kominem lub na babkę smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Ja użyłam formy z kominem o średnicy 23 cm. Spód wyłożyłam papierem do pieczenia boki wysmarowałam masłem i obsypałam mąką.

Masę wykładamy do formy naprzemiennie tzn. łyżka białej masy potem łyżka ciemnej lub tak jak ja ułożyłam masy warstwowo. Na spód wylałam połowę jasnej masy na to kakaowa, znowu jasna i kakaowa.

Babkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy około 70 min. lub do tzw. suchego patyczka. Moja po godzinie była już dobra. Odstawiamy do ostygnięcia.

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę z pastą sezamową. Polewamy ostudzone ciasto.

Smacznego 🙂

1Aa_93

Babki Wielkanocne 2015

babki,babeczki

Klementynkowa babka na oleju i maślance

justyna10101Dodaj komentarz

To moja druga babka którą w ostatnim czasie upiekłam z dodatkiem skórki z klementynek. Tamtej nie publikowałam bo mam już taki przepis na blogu a i klementynki nie było nic a nic czuć. W tej smak mandarynek też nie jest mocno wyczuwalny, delikatna nuta, jednak babka jest przepyszna i warta polecenia. Mięciutka, wilgotna, puszysta mocno aromatyczna mimo dodania tylko jednej łyżeczki ekstraktu z migdałów na taką ilość ciasta to pachnie nimi intensywnie. Przepis z Tego bloga.

podrasowane5

Składniki : 

  • skórka otarta z 6 klementynek ( wcześniej wyszorowana i sparzona.Żeby uzyskać mocniejszy smak w mandarynki w cieście użyjcie więcej skórki )
  • 2 szklanki cukru ( dałam niepełne )
  • 3 szklanki mąki uniwersalnej ( u mnie tortowa )
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 4 jaja
  • 1 szklanka maślanki o temperaturze pokojowej ( ja zawsze wyciągam wcześniej wszystkie składniki na ciasto,zeby się ogrzały do temp. pokojowej )
  • 3/4 szklanki oliwy extra virgine ( oliwa ma charakterystyczny smak i zapach nie chciałam popsuć babki dlatego dałam neutralny olej rzepakowy )
  • 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

Białka od żółtek oddzielamy.

W dużej misce umieszczamy skórki z klementynek i 1 szklankę cukru. Wcieramy za pomocą dłoni skórkę w cukier aż zrobi się pomarańczowy. Dodajemy drugą szklankę cukru, mieszamy, odstawiamy.

W osobnej misce przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i sól, wymieszać.

W kolejnej misce ubijamy żółtka na jasną, puszystą masę. Trochę to zajmie czasu – jakieś 8 minut, może nieco mniej. Zmniejszamy obroty do najmniejszych i stopniowo dodajemy cukier cały czas mieszając. W między czasie zbieramy z boków miski masę jajeczno – cukrową. Miksujemy do całkowitego połączenia składników. A kiedy cukier już się połączy z żółtkami miksujemy jeszcze 30 sekund.

Następnie stopniowo dodajemy maślankę, olej, ekstrakt. Miksujemy do całkowitego wymieszania.

Kolejno partiami dodajemy mąkę cały czas miksując i w międzyczasie ściągamy ciasto ze ścianek naczynia.

W osobnej misce ubijamy białka na sztywno. Dodajemy w kilku partiach do ciasta mieszając delikatnie łyżką lub łopatką aż masa będzie jednolita.

Ciasto przelewamy do dużej formy na babkę ( o średnicy około 24-25 cm) lub formy z kominem u mnie o średnicy 23 cm. Wysmarowanej masłem i posypanej mąką. Ja swoją wyłożyłam papierem do pieczenia bo jest nieszczelna.

Pieczemy w temperaturze 175°C przez 40-50 minut do tzw.suchego patyczka.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babka czekoladowo-pomarańczowa

justyna10101Dodaj komentarz

Uwielbiam babki i zdecydowanie za rzadko je robię. Babeczka bardzo smaczna. Dwukolorowa, z dość wyraźną nutą pomarańczy, oblana czekoladą , co dopełnia całości. Przepis z bloga Raspberries and cream.

bab7

Składniki :

  • 80 g czekolady deserowej
  • 1 łyżka mleka
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii ( u mnie pomarańczowy )
  • 165 g masła o temp. pokojowej
  • 165 g drobnego cukru
  • 3 jaja
  • 175 g mąki samorosnącej ( lub zwykła ze szczyptą soli i 1 łyżeczką proszku do pieczenia )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • skórka starta z 1 pomarańczy
  • 1 łyżka soku z pomarańczy

Polewa :

  • 115 g czekolady deserowej
  • 80 g masła
  • 1 łyżka soku z pomarańczy

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę, mleko i ekstrakt. Odstawiamy do lekkiego ostygnięcia. Moja czekolada po stopieniu i lekkim ostudzeniu nie była płynna, jednak łatwo dała się połączyć z ciastem.

Mąkę z proszkiem przesiewamy.

Do miski wkładamy jaja, masło,cukier i mąkę z proszkiem. Miksujemy około 2 minut. Ciasto dzielimy na pół, przekładamy do dwóch różnych misek. Do jednej masy dodajemy skórkę z pomarańczy i sok. Mieszamy do połączenia. Do drugiej dokładamy czekoladę, miksujemy aż całość ładnie się połączy a ciasto będzie gładkie i jednolite.

Formę na babkę o pojemności 1,2 L ( u mnie szeroka, niska dlatego babka niska wyszła. Możecie użyć dowolnej ) smarujemy masłem i wysypujemy mąką nawet jeśli używacie formy silikonowej. Ja takiej użyłam nie natłuściłam i ciasto trochę przywarło.

Ciasto nakładamy do formy naprzemiennie tj. kleks ciemnej masy i kleks jasnej. Na końcu można przemieszać masy patyczkiem lub widelcem lub pozostawić tak. Ja nie mieszałam. Równamy wierzch. Pieczemy w 180°C przez 45 minut.

Wszystkie składniki na polewę umieszczamy w misce. Rozpuszczamy nad kąpielą wodną. Polewamy ostygniętą babkę.

Smacznego 🙂