Kategoria: ciasta

ciasta

Makowiec leniwy 2 ( bez cukru, glutenu, laktozy )

justyna10101Dodaj komentarz

Druga nieco inna propozycja fit makowca, którego robi się w kilka chwil. Nie jest mocno słodki. Najwięcej słodyczy nadaje mu polewa czekoladowa, której nie polecam pomijać bo razem z ciastem stanowi duet idealny, świąteczny. Zamiast aromatu dodałam kandyzowaną w ksylitolu skórkę pomarańczową, żeby zyskał więcej świątecznego charakteru. Przepis Ona ciągle gotuje.

Składniki :

  • 3 jajka
  • 30 g mielonego maku
  • 30 g mąki orzechowej ( użyłam migdałowej )
  • 30 g mąki kokosowej
  • 30 g pokruszonych migdałów ( u mnie kandyzowana w ksylitolu skórka pomarańczy, mniej niż 30 g )
  • 100 ml mleka roślinnego
  • słodzik np. 30 g erytrytolu ( u mnie miód )
  • kropla aromatu migdałowego do ciasta ( pominęłam )

Wszystkie składniki energicznie mieszamy. Masę przelewamy do formy o wymiarach ok18 x 16 cm wcześniej wyłożonego papierem do pieczenia. Pieczemy w 160 stopniach C z termooobiegiem 25 minut lub tak jak ja piekłam w 170 stopniach C 25-30 minut.

Po wystygnięciu polewamy ganache czekoladowym lub roztopioną czekoladą gorzką min. 70 % miazgi kakaowej i białą czekoladą.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto korzenne z kawą

justyna10101Dodaj komentarz

Proste i szybkie w wykonaniu ciasto z wyrazistą nutą korzennych przypraw. Może zastąpić piernik jeśli nie macie czasu piec niczego bardziej skomplikowanego. Wilgotny, puszysty. Struktura ciasta to połączenie piernika z naszym rodzimym murzynkiem. Przepis Hans Välimäki z książki ” Mummola „.

Składniki :

  • 2 jajka
  • 150 ml cukru ( u mnie 100 ml trzcinowego )
  • 200 ml melasy
  • 1 łyżeczka mielonych goździków
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • duża szczypta kardamonu
  • 200 ml roztopionego ostudzonego masła
  • 100 ml mocnej kawy ostudzonej
  • 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 400 ml mąki pszennej

Sodę dodajemy do mąki, mieszamy. Odstawiamy. Jajka z cukrem ucieramy na jasną, puszystą masę. Do masy dodajemy melasę, goździki, kardamon, cynamon, masło, kawę oraz mąkę z sodą. Miksujemy całość do momentu aż masa będzie gładka i jednolita.

Formę o wymiarach 20 x 20 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Masę przelewamy do formy, równamy wierzch.

Pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Węgierski piernik na śmietanie

justyna101011 komentarz

Takiego piernika jeszcze nie piekłam. Bardzo lekki i delikatny a zarazem niesamowicie puszysty. Ilość przypraw idealnie dobrana. Są wyczuwalne ale nie ” gryzą ” w podniebienie. Idealnie słodki. Przepis z bloga White Plate .

Składniki :

  • 250 g mąki pszenej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka mielonych goździków
  • 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
  • 150 g drobnego cukru ( u mnie kokosowy )
  • 175 g miękkiego masła
  • 2 jaja
  • 200 ml kwaśnej śmietany *
  • garść rodzynek ( opcjonalnie – pominęłam )

Mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, sola oraz przyprawami korzennymi przesiewamy przez sito 3 razy. Koniecznie 3 razy aby ciasto osiągnęło swoją puszystość.

Miękkie masło ucieramy z cukrem aż stanie się gładkie. Następnie nie przerywając miksowania dodajemy po jednym jajku. Masa może wyglądać na zważoną ale nie wpłynie to na efekt końcowy ciasta. Kolejno do masy dodajemy naprzemiennie przesianą mąkę ze śmietaną cały czas ucierając.

Kiedy masa będzie gładka i jednolita przekładamy ją do tortownicy o średnicy 20 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 50-60 minut do tzw. suchego patyczka.

Przed podaniem polewamy ulubioną polewą lub posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

* Liska dodała 100 ml śmietany i 100 ml zsiadłego mleka co było jej zmianą. Ja pozostałam przy śmietanie.

ciasta

Błyskawiczne ciasto cynamonowe

justyna101014 Komentarze

Cynamonowe wypieki to jedne z najbardziej lubianych u mnie w domu. Kiedy nie mam czasu piec bułeczek z cynamonem z pomocą przychodzą przepisy na ciasta takie jak to. Ciasto bardzo mocno mnie zaskoczyło w prostocie i szybkości swojego wykonania i smaku jaki ze sobą niesie. Mocno cynamonowe z chrupiącą cukrową skorupką na wierzchu. Przepis z bloga Różowa patera.

Składniki :

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka oleju
  • 1 szklanka mleka
  • 3/4 szklanki cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli

Posypka :

  • 3/4 szklanki brązowego cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 2 łyżeczki cynamonu

Ponad to :

  • 100 g roztopionego przestudzonego masła

Do jednej miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodajemy cukry, sól. Odstawiamy.

W drugiej misce umieszczamy jajka, olej, mleko. Mieszamy za pomocą trzepaczki aż składniki dobrze się połączą.

Mokre składniki przelewamy do suchych i miksujemy aż powstanie gładka, jednolita masa bez grudek. Odstawiamy.

Składniki na posypkę mieszamy w niewielkiej misceczce.

Blachę o wymiarach ok 23 x 27 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dno blachy wylewamy połowę ciasta. Następnie wierzch posypujemy połową posypki cukrowo cynamonowej. Drugą połowę ciasta wykładamy na wierzch posypki i dokładanie równamy wierzch ciasta. Wierzch posypujemy równomiernie drugą połową posypki a na posypkę wylewamy roztopione masło tak aby pokryło cały wierzch.

Ciasto pieczemy w 180 stopniach C z termoobiegiem ( lub bez termoobiegu w temperaturze 190 stopni C ) przez 30 minut. Ja piekłam w 180 stopniach C bez termoobiegu przez 40 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Kardamonowe ciasto z gruszką

justyna101012 Komentarze

Proste, korzenne ciasto idealne do jesiennej kawy. Przepis z bloga Co do jedzenia.

Składniki :

  • 150 g roztopionego masła
  • 80 ml oleju
  • 150 g brązowego cukru ( użyłam kokosowego )
  • 3 jajka
  • 80 ml mleka
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 210 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka kardamonu
  • 2 gruszki ( u mnie 1 duża )

W jednej misce mieszamy mąkę, sodę, kardamon.

Do drugiej miski wlewamy masło, olej oraz mleko. Wsypujemy cukier. Mieszamy za pomocą kuchennej trzepaczki. Kolejno dodajemy ekstrakt oraz jajka, mieszamy.

Suche składniki przesypujemy do mokrych, mieszamy trzepaczką do momentu aż składniki się połączą.

Masę przelewamy do keksówki o długości ok 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch.

Gruszki obieramy. Przecinamy na pół. Wydrążamy gniazda nasienne. Tniemy na około 3 mm plasterki ( u mnie grubsze plastry ), które delikatnie wciskamy w wierzch ciasta.

Ciasto pieczemy w 175 stopniach C przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Proste ciasto z jabłkami

justyna10101Dodaj komentarz

Jabłecznik w zdrowszej wersji bo część zwykłej mąki wymieniamy na orkiszową pełnoziarnistą a zamiast cukru używamy ksylitolu. Ciacho wypełnione jabłkami a wierzch okrywa skorupka z cukru trzcinowego, cynamonu i migdałów. Przepis Kinga Paruzel Instagram .

Składniki :

  • 3/4 szklanki ksylitolu
  • 1/4 szklanki oleju rzepakowego
  • 1 jajko
  • 1 szklanka kefiru ( użyłam jogurtu naturalnego )
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 330 g mąki pszennej
  • 140 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • szczypta soli
  • 2 jabłka
  • sok z 1/2 cytryny

Posypka :

  • 2 łyżki płatków migdałów ( u mnie posiekane całe migdały )
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

Wszystkie składniki posypki mieszamy, odstawiamy.

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne, tniemy w kostkę. Owoce skrapiamy sokiem z cytryny, mieszamy. Odstawiamy.

Do miski przekładamy : ksylitol, olej, jajko, kefir. Mieszamy. Do masy bezpośrednio przesiewamy mąki, proszek, sodę, sól. Całość mieszamy tylko do połączenia. Dodajemy jabłka. Ponownie mieszamy.

Ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 20 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch ciasta posypujemy wcześniej przygotowaną posypką cukrowo-cynamonową.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C 55-60 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto drożdżowe z gruszkami od Ewy Wachowicz

justyna101012 Komentarze

Pyszna, duża blacha drożdżowca napchanego gruszkami. Przepis Ewa Wachowicz z Instagrama .

Składniki :

  • 550 g mąki orkiszowej jasnej
  • 30 g świeżych drożdży
  • 1/2 szklanki śmietanki 36 %
  • 1/2 szklanki wody
  • 100 g masła
  • 4 łyżki cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2 jajka

W rondelku umieszczamy śmietankę oraz wodę. Dodajemy masło. Roztapiamy na małym ogniu. Odstawiamy do ostudzenia.

Mąkę przesiewamy do miski. Robimy dołeczek, wkruszamy drożdże, które zasypujemy cukrem oraz cukrem waniliowym. Wlewamy 2-3 łyżki ciepłej wody ze śmietanką. Mieszamy, przykrywamy, odstawiamy na 15-20 minut.

Po tym czasie dodajemy jajka oraz pozostałą wodę ze śmietanką i masłem. Wymieszać drewnianą łyżką a następnie wyrobić na gładkie, elastyczne ciasto. Gotowe ciasto przekładamy do miski, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętość na ok 1 -1,5 godziny.

Kruszonka :

  • 1/2 szklanki mąki orkiszowej jasnej
  • 3 łyżki cukru
  • 50 g masła

Mąkę z cukrem mieszamy. Dodajemy masło. Połączyć mieszając dłonią. Ulepić kulę, którą wkładamy do zamrażarki na czas wyrastania ciasta drożdżowego. Ja nie wkładałam do zamrażarki. Z podanych składników zrobiłam tradycyjną kruszonkę, którą wstawiłam do lodówki na czas wyrastania ciasta.

Ponad to :

  • 4 większe gruszki

Gruszki obieramy, tniemy w niedużą kostkę.

Wrośnięte ciasto rozciągamy na płytkiej czarnej blasze w którą jest wyposażony każdy piekarnik ( najlepiej nie większej niż piekarnik 60-tka bo przy większym ciasto może być bardzo cienkie ) wcześniej wyłożonym papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy gruszki, które posypujemy kruszonką. Jeśli ciasto wcześniej włożyliście do zamrażarki to należy je pokruszyć palcami.

Blachę z ciastem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Pieczemy 40-45 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Włoskie ciasto ze śliwkami i ciasteczkową kruszonką

justyna101019 Komentarzy

Niesamowicie pyszne ciasto. Puszyste, aromatyczne. Na wierzchu śliwki przykryte są kruszonką zrobioną z ciastek. W moim przypadku cynamonowych ale w oryginale małych włoskich ciasteczek amaretti. Oczywiście jak nie były potrzebne to leżały w każdym sklepie ale jak chciałam kupić to nigdzie nie było. Cynamonowe były idealnym strzałem ale będą tu pasowały wszystkie smaki. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki : ( wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej )

  • 190 g mąki pszennej
  • 55 g zmielonych migdałów
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 duże jajko
  • 125 ml oleju rzepakowego, słonecznikowego lub oliwy z oliwek
  • 125 ml mleka
  • świeżo otarta skórka i sok wyciśnięty z 1 małej cytryny
  • 140 g drobnego cukru ( użyłam cukru kokosowego )
  • kilka kropli aromatu lub ekstraktu migdałowego ( opcjonalnie )
  • 250 g śliwek

Kruszonka :

  • 90 g ciasteczek amaretti lub innych np. cynamonowych
  • 30 g masła w temperaturze pokojowej

Ciasteczka i masło umieszczamy w malakserze i miksujemy do powstania kruszonki. Odstawiamy.

Śliwki przecinamy na pół. Wyjmujemy pestki, odstawiamy.

W misce umieszczamy jajko, olej, mleko, skórkę, sok z cytryny, cukier oraz ekstrakt migdałowy. Całość mieszamy za pomocą rózgi kuchennej do momentu aż składniki dobrze się połączą. Do masy bezpośrednio przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Na koniec wsypujemy mielone migdały. Mieszamy rózgą kuchenną tylko do połączenia składników.

Ciasto przelewamy do formy o wymiarach 18 x 28 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy śliwki skórką do dołu. Wierzch posypujemy kruszonką. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Lekkie ciasto jogurtowe z borówkami

justyna101014 Komentarze

Ciasto, które w całości może być pozbawione cukru jeśli użyjecie kisiel bez cukru. Puszyste ciasto jogurtowe z przewijającym się smakiem borówek i kisielu. Najdłużej czasu zajmuje jedynie ubijanie jajek. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki : ( wszystkie produkty powinny być w temp pokojowej )

  • 2 duże jajka
  • 1 szklanka jogurtu greckiego
  • 1 mały kisiel błyskawiczny ( ok 30-32 g ) na 175 ml wody o smaku owoców leśnych ( u mnie malinowy )
  • 1/2 szklanki ksylitolu lub drobnego cukru
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyzeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka borówki amerykańskiej + na wierzch

Kisiel przygotowujemy zgodnie z opisem na opakowaniu. Odstawiamy do ostygnięcia.

Osobno w misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia.

Jajka ubijamy z ksylitolem lub cukrem na jasną, puszystą masę ( potrwa to około 7 minut ). Następnie dodajemy jogurt oraz olej, mieszamy za pomocą łopatki. Na koniec wsypujemy mąkę z proszkiem. Mieszamy łopatką do połączenia składników. W cieście nie powinno być grudek ani widoku surowej mąki.

Masę przekładamy do formy do pieczenia o wymiarach około 20×30 cm ( u mnie 20×20 cm ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch.

Borówki mieszamy z kisielem. Wykładamy na wierzch ciasta punktowo lekko wciskając je w masę.

Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopniach C przez 27-30 minut do tzw. suchego patyczka. U mnie się piekło 40 minut ze względu na mniejszą foremkę.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto jogurtowe z czereśniami

justyna101011 komentarz

Proste, szybkie ciasto do którego można użyć dowolnych sezonowych owoców. Przepis z bloga Ania gotuje .

Składniki : ( składniki powinny być temperatury pokojowej )

  • 480-500 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 400 g jogurtu naturalnego
  • 1/2 szklanki oleju roślinnego
  • 130 g cukru ( użyłam ksylitolu )
  • 400 g czereśni lub innych owoców sezonowych
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

Jajka, jogurt, olej mieszamy aż składniki się połączą. Dodajemy pozostałe składniki ( oprócz czereśni ) : mąkę, cukier, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną. Całość mieszamy za pomocą łyżki, widelca, łopatki kuchennej do momentu aż całość stanie się jednolita.

Masę przekładamy do formy do pieczenia np. tortownicy o średnicy ok 25 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu rozkładamy owoce delikatnie wciskając je do środka aby utrzymały się na miejscu.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez około 55 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂