Kategoria: ciasteczka

ciasteczka

Ciastka kardamonowe

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszne kruche, maślane ciastka z kardamonem. Nie dodajemy za dużo cukru dzięki czemu ciastka nie są przesadnie słodkie. Kolejna zaleta jest taka, że ciasta nie trzeba chłodzić przed wycinaniem ciastek dzięki czemu w krótkim czasie możemy cieszyć się gotowymi wypiekami. Przepis z bloga Delicious place.

Składniki :

  • 120 g masła
  • 80 g cukru trzcinowego
  • 2 jajka
  • 300 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 płaska łyżeczka mielonego kardamonu

Masło roztapiamy, studzimy.

Mąkę, proszek do pieczenia przesiewamy. Dodajemy sól, kardamon, mieszamy. Odstawiamy.

Masło przelewamy do miski. Dodajemy cukier. Miksujemy mikserem na wysokich obrotach 1 minutę. Następnie dodajemy jajka. Miksujemy kolejne 3 minuty. Dodajemy wcześniej przesianą mąkę z dodatkami. Miksujemy do połączenia składników.

Ciasto wyciągamy na stolnicę. Wyrabiamy chwilę. Podsypujemy stolnicę mąką. Wałkujemy ciasto na grubość 3-4 mm. Wycinamy ciastka za pomocą foremki. Ciastka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 10-11 minut.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Miękkie pierniczki z ziemniakami

justyna10101Dodaj komentarz

Zostało za dużo ziemniaków z obiadu ? Zróbcie pierniki…miękkie, delikatne, puszyste, korzenne. Przepis z bloga Niebo na talerzu .

Składniki : ( Robiłam z połowy porcji. Nie dodawałam jajka. Przepis podaję na całą porcję )

  • 250 g ugotowanych, utłuczonych lub rozgniecionych widelcem ziemniaków. Mogą być te z obiadu ( wykorzystałam puree, które zostało mi z obiadu z dodatkiem masła i mleka )
  • 8 czubatych łyżek miodu
  • 150 g cukru/ ksylitolu/erytrytolu
  • 125 g masła
  • 450 g mąki
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki gorzkiego kakao
  • 1 łyżka przyprawy do pierników
  • 1 jajko
  • ewentulanie 3-4 łyżki posiekanych bakalii np. śliwek, kandyzowanej skórki pomarańczowej, cytrynowej, orzechów, rodzynek itp. ( pominęłam )

Cukier i miód umieszczamy w rondelku. Stawiamy na niewielki ogień i mieszając od czasu do czasu czekamy aż cukier z miodem się rozpuści. Uwaga aby nie doprowadzić do zagotowania masy. Zestawiamy z ognia. Dodajemy masło, pozostawiamy do rozpuszczenia. Na koniec mieszamy aby składniki się połączyły.

W malakserze lub w dużej misce łączymy wszystkie składniki na gładką masę. W zależności od rodzaju mąki oraz rodzaju ziemniaków lub puree jakiego użyjecie wpłynie to na konsystencję ciasta. Ciasto będzie albo zwarte i od razu można będzie wałkować i wycinać pierniki albo zbyt luźne. Moje nie nadawało się od razu do wałkowania. Luźne ciasto należy zawinąć w folię spożywczą dość sporo je spłaszczając i umieścić na 30-45 minut w zamrażarce. Po tym czasie ciasto powinno być już elastyczne. Moje ciasto po 42 minutach było idealne do wałkowania i bardzo dobrze wycinało się ciastka. Kiedy się lekko ogrzało miało konsystencję plasteliny.

Stolnicę oprószamy dość obficie mąką. Ciasto wałkujemy na grubość 5-6 mm ( u mnie nieco cieniej )*. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy partiami w temperaturze 170 stopni C bez termoobiegu lub 160 stopni C z termoobiegiem przez 9 minut.

Pierniki można polukrować.

Smacznego 🙂

*Beata zaznacza, że jeśli ciasto będzie zbyt cienko rozwałkowane to pierniki wyjdą twarde i trzeba będzie czekać aż zmiękną. Moje ciasto było dość cienko rozwałkowane, pierniki również są dużo cieńsze niż w przepisie z, którego korzystałam a mimo to wyszły miękkie i puszyste.

ciasteczka

Kruche pierniczki bezglutenowe

justyna101011 komentarz

Osoby, które nie tolerują glutenu równie mogą cieszy się tradycyjnymi smakami Świąt. Pierniczki są bardzo kruche, korzenne, bardzo smaczne. Ciasta nie ma potrzeby chłodzić dzięki czemu możemy od razu wycinać ciastka. Musiałam kilka schować do szafki bo nie było by z czego robić zdjęć tak szybko znikały. Przepis bloga Bezbez.pl .

Składniki :

  • 1/2 szklanki mąki gryczanej ( użyłam z kaszy gryczanej, białej, niepalonej )
  • 1/2 szklanki mąki kukurydzianej żółtej
  • 3/4 łyżeczki cynamonu
  • 3 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżki cukru kokosowego lub brązowego
  • 1 jajko ( proponuję użyć niewielkie jajko )
  • 2 łyżki oleju kokosowego lub masła klarowanego
  • 2-3 łyżki miodu
  • mąka ziemniaczana do podsypywania ( opcjonalnie )

Masło/olej kokosowy oraz miód przekładamy do rondelka. Stawiamy na mały ogień i czekamy aż składniki się roztopią. Od razu ściągamy z ognia aby masa nie była zbyt gorąca.

W misce mieszamy mąki, przyprawy, sodę oraz cukier. Wbijamy jajko i dodajemy ciepłe nie gorące masło z miodem. Wyrabiamy na gładkie. elastyczne ciasto. Jeśli masa będzie zbyt lepka należy dodać więcej mąki jeśli zbyt sucha dodajemy więcej oleju/masła, ewentualnie więcej miodu ale pierniczki mogą być wtedy dość słodkie. Moja masa była zbyt luźna poprzez dodanie zbyt dużego jajka więc dosypywałam stopniowo mąki w tych samych proporcjach aż ciasto osiągnie konsystencję odpowiednią do wycinania ciastek.

Gotowe ciasto przekładamy na stolnicę. Wałkujemy ciasto na grubość ok 3 mm podsypując je mąką ziemniaczaną.

Powycinane ciastka przenosimy za pomocą szpatułki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 10-12 minut. Zajrzyjcie co jakiś czas do ciastek bo jest ryzyko mocnego przyrumienienia.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Ciastka miodowo-migdałowe

justyna10101Dodaj komentarz

Wyraźnie miodowe ciastka z tą kropeczką nad I, którą jest migdał. Migdał nadaje ciastku charakteru i chrupkiego akcentu dlatego nie polecam go pomijać. Ciastka są miękkie i puszyste w środku a jeśli zamiast cukru użyjecie ksylitol albo erytrytol staną się zdrowszą wersją. Przepis z bloga Delicious place.

Składniki : ( na ok 40 sztuk )

  • 300 g mąki pszennej
  • 100 g mielonych migdałów
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 50 g miękkiego masła
  • 200 g miodu
  • 60 g cukru ( u mnie erytrytol )
  • 1 jajko
  • 2 szczypty soli
  • 40 sztuk migdałów do ozdoby ( użyłam podprażonych migdałów ale mogą być surowe lub w skórkach )

Masło, miód, cukier miksujemy za pomocą miksera przez 1 minutę. Dodajemy jajko, miksujemy. Na koniec bezpośrednio do masy przesiewamy mąkę, migdały, sól, sodę oraz proszek do pieczenia. Miksujemy tylko do połączenia składników.

Z masy formujemy kulki za pomocą wilgotnych dłoni. Kulki powinny być nieco mniejsze niż orzech włoski. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odległościach. W środek każdej kulki lekko wciskamy migdała.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 6-7 minut.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Precle twarogowe

justyna101011 komentarz

Szybkie w przygotowaniu precle bez dodatku drożdży, Na słodko. Miękkie, puszyste, nie przesadnie słodkie. Bardzo dobre. Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki :

  • 250 g twarogu półtłustego
  • 50 g masła
  • 200 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 50 g cukru pudru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • szczypta soli

Ponad to :

  • 1 jajko

Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze i wyrabiamy gładkie, jednolite ciasto.

Jeśli nie macie malaksera twaróg należy rozdrobnić widelcem. Dodać mąkę i masło, przesiekać składniki razem. Dodać resztę składników : cukry, proszek do pieczenia, jajko, sól, wymieszać. Zagnieść w miarę gładkie ciasto.

Ciasto dzielimy na 12 równych części. Każdą z nich formujemy w wałek ok 20 cm długości, który zwijamy w kształt precla. Tak zwinięte precle układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Wierzch precli smarujemy rozkłóconym jajkiem.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 15-20 minut aż będą rumiane z wierzchu. Ja swoje piekłam nieco dłużej aż wierzch zaczął się rumienić.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Mleczne ciasteczka

justyna10101Dodaj komentarz

Wyglądają jak małe biszkopty i w zasadzie trochę je przypominają w swojej strukturze. W środku miękkie i puszyste z delikatnie kruchą skórką. O subtelnym smaku mleka w proszku. Na pierwszy plan jednak wysuwa się smak białej czekolady. Przepis z bloga Moje Wypieki .

Składniki : ( na 30 sztuk )

  • 150 g miękkiego masła
  • 1/2 szklanki cukru pudru ( użyłam trzcinowego )
  • 2 duże jajka
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mleka w proszku
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 125 g białej czekolady, posiekanej

Masło oraz cukier ucieramy na jasną, puszystą masę. Jajka delikatnie roztrzepać w miseczce. Następnie nie przerywając ucierania dodajemy stopniowo jajka. Masa w tym momencie może wyglądać na zważoną ale to normalne. Kolejno dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mleko w proszku, ekstrakt. Całość mieszamy do połączenia składników. Na koniec dokładamy czekoladę, mieszamy.

Z ciasta formujemy kuleczki nieco mniejsze od orzecha włoskiego. Układamy na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia w odległościach od siebie. Lekko spłaszczamy.

Pieczemy w temperaturze 190 stopni C przez 10 minut lub do lekkiego zarumienienia. Studzimy na kratce.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Ogromne ciastka z czekoladą

justyna101012 Komentarze

Kruche ciastka w rozmiarze XXL pieczone na małych żeliwnych patelniach ( z których ciastka wyjadamy łyżeczką ) lub po prostu na blasze do pieczenia. Kruche, maślane, wypełnione po brzegi czekoladą. Przepis z bloga Bianca Zapatka .

Składniki :

  • 280 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • szczypta sproszkowanej wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 170 g miękkiego masła
  • 200 g cukru trzcinowego
  • 50 g musu z jabłek lub 1 rozgnieciony banan lub 1,5 łyżki zmielonego siemienia lnianego zalanego 3 łyżkami wody ( siemię musi odstać 15 minut zalane wodą )
  • 180 g kropek czekoladowych lub posiekanej czekolady ( u mnie 70 % zawartości kakao i parę kostek mlecznej )

Do jednej miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sproszkowaną wanilię, sól, mieszamy.

W drugiej misce umieszczamy miękkie masło, cukier, mus jabłkowy, ewentualnie ekstrakt waniliowy. Całość miksujemy aż stanie się jednolita i kremowa.

Do masy maślanej dodajemy suche składniki. Mieszamy za pomocą łopatki kuchennej. Na koniec dodajemy posiekaną czekoladę ( część czekolady można zostawić i powtykać na wierzch ciastek ), mieszamy.

Ciasto nakładamy do małych żeliwnych patelni do 1/4 wysokości lub formujemy ciastka o grubości ok 0,5 – 0,8 mm, które układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Ciastka pieczemy w temperaturze 180 stopni C. Duże na patelni 20-25 minut, mniejsze na blasze 15-20 minut.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Ciastka cytrynowe

justyna10101Dodaj komentarz

Miękkie w środku a wierzch otacza lekko chrupiąca skórka spowita cukrową posypką. Ciasteczka maślano-cytrynowe posmakują każdemu. Łatwe i szybko w przygotowaniu. Przepis z bloga Moje Wypieki .

Składniki :

  • 150 g miękkiego masła
  • 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków ( u mnie ksylitol )
  • 1 jajko
  • skórka otarta z 2 cytryn
  • 1 łyżeczka ekstraktu cytrynowego ( opcjonalnie, ja pominęłam )
  • 250 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponad to :

  • cukier do obtoczenia ( u mnie kokosowy )

Masło z cukrem miksujemy do powstania jasnej, puszystej masy maślanej. Dodajemy masło, miksujemy. Następnie dokładamy skórkę z cytryny, ekstrakt cytrynowy. Zmiksować do połączenia. Na koniec dodajemy mąkę z proszkiem. Miksujemy do połączenia.

Z ciasta formujemy kulki ok 15-17 gramowe. Jeśli ciasto będzie zbyt miękkie należy je włożyć na kilka minut do lodówki. Każdą kulkę obtaczamy w cukrze. układamy na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odległościach. Lekko spłaszczamy dłonią.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 8-9 minut lub do zrumienienia spodów i brzegów ciasteczek. Po upieczeniu studzimy na kratce.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Orkiszowo-miodowe ciastka rabarbarowe

justyna10101Dodaj komentarz

Mięciutkie o konsystencji ciasta. Mocno czekoladowe z przełamującym kwaskowatym rabarbarem. W przepisie podmieniłam niektóre składniki na bardziej zdrowe. Przepis z bloga Domowe wypieki .

Składniki :

  • 90 g masła
  • 100 g miodu ( w oryginale cukier )
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka mleka
  • 100 g gorzkiej czekolady ( u mnie 70 % zawartości miazgi kakaowej )
  • 140 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej ( w oryginale zwykła pszenna )
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 125 g świeżego rabarbaru ( u mnie mrożony ) – pociętego na 1/2 – 1cm kawałki

Masło z miodem roztapiamy na niewielkim ogniu aż powstanie jednolita masa. Odstawiamy do ostygnięcia.

Następnie do ostudzonej masy dodajemy jajko, cukier waniliowy oraz mleko. Mieszamy za pomocą trzepaczki.

Osobno mieszamy mąkę z proszkiem, solą i czekoladą pociętą na niewielkie kawałki. Całość wsypujemy do masy maślano-miodowej. Mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Na koniec dodajemy pocięty rabarbar, mieszamy.

Za pomocą dwóch łyżeczek lub łyżki do lodów nakładamy ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w dużych odstępach.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni C. Wkładamy blachę z ciastkami po czym obniżamy temperaturę do 100 stopni C i pieczemy 15-20 minut.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Ciastka budyniowe

justyna101011 komentarz

Maślane, kruche o intensywnym smaku budyniu. Pyszne !! W oryginale przekładane dżemem truskawkowym. My wolimy bez niczego. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki :

  • 120 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
  • 3 łyżki cukru pudru ( u mnie ksylitol zmiksowany na puder )
  • 150 g mąki pszennej
  • 40 g budyniu w proszku waniliowego lub śmietankowego

Masło siekamy z mąką. Dodajemy pozostałe składniki i szybko wyrabiamy na gładkie ciasto. Ciasto można również wyrobić w malakserze. Gotowe owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut.

Po tym czasie ciasto wyjmujemy z lodówki. Odrywamy kawałki i formujemy kulki mniejsze od orzecha włoskiego, które układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą kulkę spłaszczamy za pomocą widelca ( ja użyłam dna od literatki ). Ciastka ponownie wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

Po godzinie ciastka wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Pieczemy 12-15 minut lub do zarumienienia się boków. Przed końcem pieczenia temperaturę piekarnika można obniżyć do 180 stopni C.

Ciastka przechowujemy w szczelnej puszcze przez 7 dni.

Smacznego 🙂