Kategoria: ciasteczka

ciasteczka · inne słodkości · słodkości bez pieczenia

Smażone ciastka „migdały”

justyna101011 komentarz

Przepis wywodzący się z kuchni niemieckiej. Łatwy i szybki, jedynie smażenie zajmuje chwilę. Pyszne, kruche obtoczone w cukrze z mielonymi migdałami. Przepis z bloga Every cake you bake.

Składniki :

  • 325 g mąki
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 100 g miękkiego masła
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki rumu ( u mnie amaretto )
  • szczypta soli
  • olej do smażenia

Ponad to do obtoczenia :

  • 1/2 szklanki drobnego cukru( użyłam trzcinowego lekko zmielonego w młynku )
  • 2 łyżki mielonych migdałów

Składniki do obtoczenia mieszamy razem. Odstawiamy.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia oraz solą. Do mąki dodajemy pozostałe składniki : masło, jajka, cukier, rum. Wyrabiamy na gładkie, jednolite ciasto.

Ciasto przekładamy na podsypany mąką blat. Wałkujemy na prostokąt grubości 1 cm. Za pomocą łyżeczki, najlepiej ze szpiczastym końcem wycinamy ciastka na kształt migdała.

Ciastka smażymy na złotobrązowo po kilka sztuk na raz w rozgrzanym oleju. Wyciągamy na ręcznik papierowy aby odsączyć z nadmiaru oleju. Jeszcze ciepłe obtaczamy w mieszance cukru i migdałów.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Kruche ciasteczka serowe „gęsie łapki „

justyna10101Dodaj komentarz

Kruche z wierzchu, w środku cudownie miękkie, otoczone cukrową skorupką. Zaczęły znikać jeszcze ciepłe chwilę po wyjęciu z piekarnika. Przepis z bloga I love bake .

Składniki :

  • 2 szklanki mąki tortowej
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • 150 g zimnego masła
  • 2 żółtka
  • 200 g kremowego serka typu philadelphia

Ponad to :

  • cukier do obtoczenia ( użyłam trzcinowego )

Mąkę przesiewamy z cukrem pudrem. Dodajemy masło pocięte w kawałki i serek. Szybko siekamy nożem lub miksujemy w malakserze do postania konsystencji kruszonki. Następnie dodajemy żółtka. Zagniatamy lub miksujemy aż powstanie jednolite ciasto.

Ciasto owijamy w folię i odkładamy na godzinę do lodówki.

Po tym czasie ciasto wyciągamy z lodówki. Stolnicę delikatnie obsypujemy mąką. Ciasto wałkujemy na grubość ok 1 mm. Wycinamy koła za pomocą szklanki lub foremki o średnicy 6-7 cm. Każde obtaczamy z obydwu stron w cukrze. Następnie składamy na pół i ponownie na pół tworząc trójkąt. Znowu obtaczamy w cukrze. Gotowe ciastka układamy w niewielkich odległościach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 175 stopni przez 20-25 minut o zrumienienia.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Pierniki z herbatą

justyna10101Dodaj komentarz

Pierniki, które można wykrawać niemalże natychmiast po przygotowaniu ciasta. Trzeba tylko odstawić na 10 minut do przestygnięcia ale absolutnie nie wymaga leżakowania w lodówce. Z niecodziennym dodatkiem jak herbata ale można zamienić na kawę. Bardzo fajna miękka i elastyczna masa. Pierniki są grube dlatego z wierzchu mają lekko chrupiącą skórkę a w środku puszyste. Same w sobie nie są mocno słodkie. W oryginale oblane lukrem ale oblane czekoladą też by świetnie smakowały. U nas stanęło, że będą bez niczego bo i tak też dobrze smakują a jak ktoś ma ochotę na dodatkowy dodatek smaruje je kremem orzechowym. Przepis z bloga Kwestia Smaku .

Składniki :

  • 100 g masła
  • 150 g miodu
  • 2 łyżki ( 20 g ) przyprawy do piernika
  • 1 pełna łyżka cynamonu
  • 1 jajko
  • 50 g cukru pudru ( u mnie cukier puder z cukru trzcinowego )
  • 50 g gorącej herbaty lub kawy
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 380 g mąki pszennej
  • szczypta soli morskiej

Do rondelka wkładamy masło, miód, przyprawę do piernika, cynamon. Rozpuszczamy na niewielkim ogniu co chwilę mieszając. Odstawiamy z ognia.

Jajko ucieramy z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Dodajemy gorącą herbatę oraz sodę. Miksujemy. Dodajemy roztopione masło z miodem. Ponownie miksujemy. Wsypujemy mąkę z solą. Mieszamy na jednolite ciasto.

Ciasto odstawiamy na 10 minut aby przestygło.

Po tym czasie ciasto wyciągamy na stolnicę. Chwilę ugniatamy podsypując w razie potrzeby odrobiną mąki. Ciasto rozwałkować na grubość 1 cm. Wycinamy foremkami ciastka po czym układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 190 stopni C przez ok 7 minut.

Po ostygnięciu obtaczać je w lukrze : 70 ml mleka zagotować, odstawić z ognia. Wsypać 350 g cukru pudru. Wymieszać aż masa stanie się jednolita. Zanurzać pierniki po czym odłożyć na kratkę do wyschnięcia.

Do pierników również będzie pasować polewa czekoladowa.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Joulutorttu – fińskie bożonarodzeniowe ciastka

justyna10101Dodaj komentarz

Tradycyjny i absolutnie must have deser w okresie bożonarodzeniowym w Finlandii. Spotkacie je wtedy w każdym miejscu. Ciastka z ciasta francuskiego po środku, których znajduje się marmolada śliwkowa. Wierzch zawsze oprószony cukrem pudrem. Szybkie i łatwe w przygotowaniu. Ja szczerze przyznam nie przepadam za marmoladą śliwkową w tych ciastkach dlatego zamieniłam ją na bardziej w świątecznym klimacie dżem z pomarańczy.

Składniki :

  • ciasto francuskie
  • marmolada pomarańczowa ( lub inna wasza ulubiona )
  • roztrzepane jajko do smarowania ciastek
  • cukier puder

Rozmrożone ciasto francuskie tniemy na kwadraty 10 x 10 cm. Następnie nacinamy rogi do środka ale tak aby sam środek ciasta nie został przecięty. Najlepiej robić to od razu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Co drugi róg ciasta zaginamy do środka delikatnie przyciskając.

Na środku układamy kopiatą łyżeczkę marmolady.

Ciasteczka układamy w sporych odległościach gdyż urosną podczas pieczenia.

Każde z nich smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 15 minut.

Po ostygnięciu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Ciasteczka czekoladowo-pomarańczowe

justyna101011 komentarz

Mocno czekoladowe ciastka z wyraźnie wyczuwalną pomarańczą a to za sprawą kandyzowanej skórki z pomarańczy. Spore ciacha mięciutkie w środku niczym ciasto. Przepis z bloga Słodkie fantazje.

Składniki :

  • 200 g gorzkiej czekolady minimum 60 % zawartości miazgi kakaowej
  • 1 i 1/3 szklanki mąki
  • 5 łyżek kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 130 g miękkiego masła
  • 1 i 1/4 szklanki cukru muscavado ( u mnie cukier kokosowy ale również można użyć trzcinowego, brązowego lub każdego innego jaki lubicie )
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka aromatu pomarańczowego
  • 1/4 szklanki mleka
  • 5 łyżek soku pomarańczowego ( najlepiej świeżo wyciśniętego )
  • 60 g kandyzowanej lub smażonej skórki pomarańczowej

Czekoladę roztapiamy nad kąpielą wodną. Odstawić do przestygnięcia.

Mąkę, kakao, proszek do pieczenia przesiewamy do miski, mieszamy. Odstawiamy.

W osobnej misce masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Nie przerywając ucierania dodajemy po jednym jajku. Wlewamy aromat pomarańczowy, miksujemy. Kolejno dodajemy roztopioną czekoladę. Miksujemy do połączenia. Następnie dodajemy na przemian partiami mąkę z kakao oraz mleko z sokiem pomarańczowym cały czas miksując. Na koniec dokładamy kandyzowaną skórkę pomarańczową, mieszamy.

Masę przełożyć do woreczka spożywczego i schłodzić w lodówce 1,5-2 godziny. Po tym czasie ciasto wyciągamy. Formujemy kulki wielkości dość sporego orzecha włoskiego. Kulki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Powinny być w dość sporych odległościach. Każdą kulkę delikatnie spłaszczamy.

Pieczemy w temperaturze 170-180 stopni C przez ok 15 minut.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Ciastka z mlekiem w proszku

justyna101012 Komentarze

Kruche ciastka wypełnione po brzegi czekoladą. Maślano-mleczne idealne do kubka ciepłej herbaty. Przepis z bloga Wypieki Beaty .

Składniki :

  • 200 g miękkiego masła
  • 200 g cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 1/4 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka wody
  • 300 g mąki pszennej
  • 75 g pełnego mleka w proszku ( nie granulowanego )
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 200 g gorzkiej czekolady, posiaknej
  • 120 g orzechów włoskich, posiekanych ( pominęłam )

Masło miksujemy z cukrem.

Osobno w kubeczku łączymy razem sodę, proszek do pieczenia oraz łyżeczkę wody, mieszamy. Odstawiamy.

Mąkę mieszamy z mlekiem w proszku, odstawiamy.

Do masy maślanej dodajemy jajko oraz żółtko. Krótko miksujemy. Dokładamy sodę z proszkiem i 1/3 mieszanki mąki z mlekiem. Miksujemy dosypując partiami resztą mąki z mlekiem. Na koniec dodajemy posiekane orzechy oraz czekoladę. Mieszamy za pomocą łyżki lub łopatki.

Z masy formujemy kulki wielkości piłeczki pingpongowej. Ciastka układamy w sporych odległościach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia delikatnie spłaszczając je.

Pieczemy w temperaturze 160 Stopni C z termoobiegiem lub w temperaturze 170 stopni C bez teroobiegu przez 15-20 minut.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Ciastka duszki

justyna101016 Komentarzy

Po internecie krąży filmik oraz zdjęcia jak w banalnie prosty sposób zrobić ciastka duszki. Przeurocze muszę przyznać więc musiałam wypróbować. Przepisu na nie nie znalazłam więc poszukałam przepisu na kruche ciastka, które po wykrawaniu foremkami zachowują swój kształt, nie wyrastają mocno i pozostają płaskie. Do tego foremki, masło czekoladowe zamiast dżemu, cukier puder i gotowe. Pomysł na duszki z TĄD . Przepis na kruche ciastka z bloga Moje Wypieki .

Składniki :

  • 250 g mąki
  • 125 g cukru pudru
  • 125 g zimnego masła
  • 1 jajko
  • 1 strąk wanilii ( pominęłam )

Strąk wanilii przeciąć na pół, wyskrobać ziarenka, wymieszać z cukrem.

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy pokrojone masło. Rozcieramy rękoma masło z mąką aby powstała kruszonka. Na środku formujemy wgłębienie. Wbijamy jajko oraz posypujemy cukrem. Mieszamy całość tylko do połączenia po czym szybko zagniatamy. Kruche ciasto można również zrobić w malakserze. Gotowe ciasto formujemy w kulę, lekko spłaszczamy i umieszczamy w lodówce na 60 minut.

Po wyjęciu z lodówki ciasto wałkujemy na grubość 3-4 mm lekko podsypując stolnicę mąką. Za pomocą foremki do ciastek w kształcie serca wycinamy ciastka.

Ciastka od razu po wycięciu jest dobrze przenieść na blachę z papierem do pieczenia. Łatwiej będzie wycinać dziurki i nie będą się zniekształcać przy przenoszeniu.

Każde z nich dzielimy ostrym nożem na pół. Szpiczaste doły serduszek możemy delikatnie powyginać w prawą lub lewą stronę aby bardziej przypominały duszka.

Jedną część serduszka zostawiamy w całości natomiast w drugiej za pomocą końcówki do rękawa cukierniczego z okrągłymi otworami robimy oczy i usta.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez około 13-15 minut. Odstawiamy do ostygnięcia.

Ponad to :

  • krem czekoladowy
  • cukier puder

Po ostygnięciu ciastka dzielimy na te w całości i te z dziurkami. Część w całości smarujemy niewielką ilością kremu czekoladowego. Natomiast wszystkie z dziurkami posypujemy cukrem pudrem.

Kolejno składamy ciastka w duszki. Część z dziurkami nakładamy na część posmarowaną kremem czekoladowym.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Kauralastut – ciastka owsiane

justyna10101Dodaj komentarz

Są to jedne z najczęściej pieczonych ciastek w fińskich domach. W zasadzie są to ciastka, które mamy pieką z dziećmi czy przyrządza się je wspólnie w przedszkolach, szkołach, na kursach gotowania. Dlaczego ? Bo są szybkie w przygotowaniu, proste, z łatwo dostępnych składników i bardzo smaczne. Mogę wręcz napisać pyszne i uzależniające w swoim karmelowym smaku. Ich cechą charakterystyczną jest to, że powinny być bardzo cienkie i chrupiące. Cały sekret udanych ciastek tkwi tak naprawdę w rodzaju płatków jakich użyjemy. To one mają wpływ na efekt końcowy a mianowicie czy ciastka się rozleją podczas pieczenia czy nie. Jednak nawet jeśli się nie rozleją to i tak będą dobrze smakowały. Przepis z kursu gotowania.

Składniki :

  • 100 g masła
  • 150 ml cukru ( ja zawsze dodaję cukier trzcinowy )
  • 300 ml płatków owsianych błyskawicznych lub drobnych płatków owsianych ( ważne aby nie były grube i twarde w swojej strukturze )
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 jajko

W misce mieszamy płatki owsiane, mąkę oraz proszek do pieczenia.

W rondelku roztapiamy masło. Dodajemy cukier, mieszamy. Rondel zdejmujemy z ognia i wsypujemy wcześniej wymieszane z innymi składnikami płatki owsiane. Mieszamy. Dodajemy jajko. Mieszamy szybko aż składniki dobrze się połączą.

Za pomocą łyżeczki wykładamy masę w sporych odległościach na blachę wcześniej pokrytą papierem do pieczenia. Ważne jest aby zachować duże odstępy. Jeśli masa jest bardzo gęsta można każdego kleksa z masy delikatnie rozpłaszczyć łyżeczką.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 4-5 minut lub do momentu aż brzegi ciastek zaczną się brązowieć. Ja czasem przetrzymuję je do 7 minut ale wszystko zależy od piekarnika.

Po wyciągnięciu z piekarnika odstawiamy je do ostygnięcia aby stwardniały i nabrały chrupkości.

Tak samo postępujemy z kolejnymi partiami ciastek.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Ciastka z czerwoną porzeczką

justyna101014 Komentarze

Miały być kruche ciasteczka ale mi wyszły miękkie, maślane ciastka z dodatkiem porzeczki. Zrobiłam mniej ale za to większych ciastek i nie spłaszczałam ich z góry. Jednak czy kruche czy miękkie smakują bardzo dobrze. Słodkie ciastko przełamane kwaskowością porzeczki z przedzierającym się smakiem czekolady. Przepis z bloga Moje wypieki .

Składniki :

  • 125 g miękkiego masła
  • 150 g mąki pszennej
  • 3 łyżki zmielonych migdałów
  • 150 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie ksylitol )
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 100 g posiekanej gorzkiej czekolady lub czekoladowych drobinek
  • 150 g czerwonej porzeczki

Masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Następnie dodajemy jajko, wanilię, miksujemy. Dokładamy mąkę, mielone migdały. Ponownie miksujemy do otrzymania jednolitej masy. Na końcu dodajemy drobinki czekoladowe, mieszamy. Ciasto będzie klejące. Można włożyć je na 30 minut do lodówki.

Masę nakładamy za pomocą dwóch dużych łyżek na blachę do pieczenia wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasteczka układamy w dość sporych odstępach. Spłaszczamy łyżką od góry każde ciastko i delikatnie wciskamy kilka kulek czerwonej porzeczki.

Pieczemy w temperaturze 190 stopni C przez 10 minut lub do momentu zezłocenia brzegów.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Kruche ciastka budyniowe

justyna101013 Komentarze

Przepyszne, mocno kruche ciastka z nutą budyniu i wanilii. Przepis z bloga Gotowanie…to proste ! .

Składniki :

  • 250 g miękkiego masła
  • 80 g cukru pudru ( u mnie zmielony na puder cukier trzcinowy )
  • 80 g budyniu waniliowego w proszku
  • 250 g mąki pszennej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • kilka kropel esencji waniliowej ( opcjonalnie )

Miękkie masło miksujemy z cukrem pudrem na puszystą masę. Następnie dodajemy proszek budyniowy, mąkę z proszkiem do pieczenia i jeśli używamy esencję waniliową. Miksujemy lub zagniatamy aż powstanie jednolita, gładka masa.

Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Układamy je w sporych wielkościach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą kulkę lekko spłaszczamy dłonią po czym dodatkowo delikatnie dociskamy z obu stron widelcem tworząc wzorek.

Pieczemy w temperaturze 180 – 190 stopni C przez 10-14 minut.

Smacznego 🙂