Kategoria: dania główne

dania główne

A la strogonow

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo smaczne danie obiadowe. Syte, rozgrzewajace. Idealne do każdego rodzaju dodatków jak ziemniaki, ryż czy kasze. Przepis z bloga Kuchnia pokoleń.pl

 

A la strogonow

 Składniki : 

  • 500 g chudej wołowiny
  • 200 g pieczarek
  • 1 duża cebula
  • olej do smażenia
  • 2 łyżki mąki
  • 5 ogórków konserwowych ( użyłam pikantnych )
  • 2 łyżki kaparów ze słoika
  • 3/4 szklanki wody ( u mnie zdecydowanie więcej )
  • 150 g śmietany lub jogurtu greckiego
  • sól, pieprz
  • natka pietruszki ( pominełam )

Mięso kroimy na niewielkie kawałki. Cebulę siekamy w drobną kostkę a pieczarki w dość grube talarki. Na patelnii rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Wkładamy wołowinę obsmażamy 5 minut. Dodajemy cebulę i pieczarki. Smażymy do momentu aż cebula zmięknie.

Ogórki siekamy w niewielką kostkę, kapary przepłukać wodą. Odstawiamy.

Kiedy cebula zmięknie całość obsypujemy mąka, mieszamy, podlewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Śmietane należy zahartować i wlać do garnka, zamieszać. Zestawiamy z ognia dodajemy, kapary, ogórki i część natki, pieprzymy,solimy. Całosć przekładamy do naczynia żaroodpornego, przykrywamy. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C i dusimy 1 godzinę lub do momentu aż mięso będzie miękkie ale po takim czasie powinno być dobre. Moje rozpływało sie w ustach.

Jeśli potrawa będzie za gęsta, będzie miała mało sosu to wcześniej ( po przełozeniu do naczynia żaroodpornego ) można dolać więcej wody.

Smacznego 🙂

A la strogonow

Zimowy Obiad

dania główne

Paszteciki z kapustą i pieczarkami

justyna10101Dodaj komentarz

W wielu domach paszteciki co roku pojawiają się na stole świątecznym. U mnie nigdy nie było takiej tradycji ale rok temu na Wigilię przygotowałam je do barszczyku. Zrobienie zajmuje trochę czasu ale naprawdę warto. Świetnie sprawdzą się w okresie andrzejkowym. Przepis z bloga Pieczarka mysia 🙂

1paszteciki_4

Składniki na ciasto :

  • 450 g mąki
  • 30 g świeżych drożdży
  • 2 żółtka
  • 200 g ciepłego mleka
  • 100 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli

Do miski rozkruszyć drożdże, dodać cukier i rozetrzeć na gładką masę. Następnie dodajemy połowę mleka i 2 czubate łyżki mąki, dokładnie mieszamy. Odstawaimy w ciepłe miejsce na 15-30 minut aż drożdże zaczną pracować.

Do rozczyny drożdżowego dodajemy pozostałe składniki, mieszamy, wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto przekładamy do naoliwionej miski, przykrywamy i pozostawiamy w ciepłym miejscu do podwojenia objętości.

Składniki na nadzienie :

  • 1 średnia cebula
  • 500 g kiszonej kapusty
  • 500 g pieczarek
  • 2 łyżki masła
  • pieprz, sól

Ponad to : 

  • żółtko
  • 1 łyżka mleka
  • mak lub kminek do posypania wierzchu

Kapustę zalewamy wrzątkiem, pozostawiamy na 15 minut. Po tym czasie odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Tą czynność powtarzamy  jeszcze raz. Dobrze odcedzamy i odciskamy z nadmiaru wody.

Pieczarki tarkujemy na tarce o dużych oczkach a cebulę siekamy w drobną kostkę.

Na maśle podsmażamy cebulę do momentu aż stanie się szklista. Dodajemy pieczarki, solimy. Smażymy aż woda wyparuje, następnie doprawiamy pieprzem. Zestawiamy z ognia.

Kapustę drobno siekamy. Dodajemy usmażone pieczarki, mieszamy. Doprawiamy do smaku. Można dodatkowo cały farsz chwilę przesmażyć.

Wyrośnięta ciasto wyciągamy na stolnicę. Wałkujemy na prostokąt o wymiarach ok. 35×45 cm

Ciasto dzielimy na 4 pasy o szerokości ok 11 cm szerokości. Na brzegu każdego paska (wzdłuż ) układamy nadzienie i zwijamy w długi rulon dobrze sklejając łączenie.

Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy ruloniki w dość sporych odległościach, sklejeniem do dołu. Kolejno ostrym nożem nacinamy rulony co 4-5 cm.  Smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypujemy makiem lub kminkiem. Odstawiamy do wyrośnięcia na 20-30 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 200°C i pieczemy 25 minut do złotego koloru.

Smacznego 🙂

dania główne

Pomidorowy kuskus

justyna10101Dodaj komentarz

Kuskus nie musi być nudny i ten przepis jest tego przykładem. Bardzo smaczny, lekko ostry, idelany. Mimo, że nie wyszedł mi wizualnie taki jak powinien ( przykleił się do dna rondelka i nie mogłam go wyciągnąć w jednym kawałku ) to w smaku jest świetny 🙂 Przepis z recipetineats.com.

11DSC_1016

Składniki : 

  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 szklanka kuskusu
  • 1 łyżeczka domowej kostki rosołowej w proszku lub soli
  • 3/4 wrzącej wody
  • 1 cebula pokrojona w kostkę
  • 2 średnie pomidory pokrojone w niewielką kostkę ( powinno być 1 i 1/4 szklanki )
  • 1 łyżeczka przecieru pomidorowego
  • 1 łyżeczka cukru
  • garść liści kolendry lub pietruszki do smaku ( opcjonalnie )
  • pieprz, sól

Kuskus mieszamy z kostką rosołową lub solą. Zalewamy wrzątkiem, szczelnie przykrywamy i odstawiamy na 10 minut aż wchłonie cały płyn.

Na głębokiej patelni lub w rondelku ok 20 cm średnicy na niewielkim ogniu rozgrzewamy 2 łyżki oliwy. Dodajemy cebulę, smażymy do momentu aż zmięknie i się zeszkli. Kolejno dokładamy koncentrat pomidorowy i cukier. Cały czas mieszając podsmażamy minutę. Dokładamy pomidory, solimy, pieprzymy, dusimy 3 minuty. Zestawiamy z ognia.

Do rondelka dodajemy kuskus i dobrze mieszamy aż składniki się połączą. Przekładamy całość do innego naczynia a na tej samej patelni/rondlu na niewielkim gazie rozgrzewamy pozostałe 2 łyżki oliwy. Z powrotem przekładamy kuskus i mocno dociskamy, wyrównujemy wierzch. Przykrywamy pokrywką i pozostawiamy tak na 10 minut. Po tym czasie ściągamy z ognia, lekko podważamy nożem, żeby odszedł w całości, przykładamy talerz i obracamy tak aby kuskus wyszedł w formie jednego wielkiego, grubego naleśnika. Jednak jeśli wam się to nie uda tak jak mi lub wolicie pominąć zabawę to podsmażcie go chwilę i można podawać. Smak jest rewelacyjny 🙂

Smacznego 🙂

dania główne

Zapiekanka chlebowa

justyna10101Dodaj komentarz

Połaczenie pizzy z nadzieniem przypominającym te w quiche lorraine. Nadzienie można zrobić tak naprawdę z tego co mamy w lodówce. Bardzo syta i smaczna. Przepis Olgi Smile.

11kluseczki_184

Składniki na ciasto :

  • 450 g mąki pszennej chlebowej
  • 180 ml letniej wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 50 g masła
  • 2 łyzeczki suszonych drożdży

Wszystkie składniki łaczymy ze sobą. Wyrabiamy na gładkie ciasto. Wkładamy do naoliwionej miski, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Nadzienie : 

  • 1/2 kg pora ( białej części ) – ( użyłam jedynie 1/2 niwielkiego pora )
  • 150 g salami lub bekonu ( może być każda inna wędlina jaką lubimy. U mnie szynka )
  • 100 g fety ( u mnie spora garść żółtego sera )
  • 250 ml śmietany ( użyłam gęstego jogurtu greckiego )
  • 2 jaja
  • 100 ml mleka jeśli śmietana jest zbyt gęsta ( dodałam do jogurtu )
  • łyżka masła
  • sól

Pora siekamy i podsmażamy na maśle. Odstawiamy. Salami/bekon/inna wędlina kroimy w niewielką kostkę.

Wyrośnięte ciasto ponownie chwilę wyrabiamy, rozwałkowujemy i wykładamy naczynie żaroodporne. U mnie forma 25×25 cm. Na dnie ciasta układamy pora, następnie mięso, kruszymy fetę. Śmietanę/jogurt łączymy z jajkami, solą i w razie potrzeby mlekiem. Ja tutaj dodałam ser żółty starty na drobnych oczkach. Zalewamy warzywa. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C i pieczemy 30-35 minut

Smacznego 🙂

dania główne

Knedle z kaszą jaglaną bezglutenowe

justyna10101Dodaj komentarz

Musicie ich spróbować z podprażonymi jabłkami z cynamonem – pycha. Ja robiłam 2 wersje ze śliwkami na zdjęciu i z jabłkami, których nie zdążyłam pstryknąć ale zdecydowanie najlepsze. A same knedle smakują jak knedle tylko z dodatkiem kaszy jaglanej, mogą się nimi cieszyć osoby na diecie bezglutenowej. Przepis Olgi Smile z olgasmile.com

1muffinki_23

Składniki : 

  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 2,5 szklanki wody
  • 1 kg ugotowanych ziemniaków
  • 1 szklanka białej maki ryżowej
  • 1 szklanka mąki ziemniaczanej
  • 400 g owoców ( w zależności jakich użyjecie, możecie potrzebować więcej )

Kaszę jaglaną przepłukać dobre na sicie, następnie należy przelać ją wrzątkiem. Wodę zagotowujemy, wsypujemy kaszę. Gotujemy pod przykryciem do miękkości ok 20-25 minut. Ja musiałam nieco dolać wody w trakcie gotowania. Pamiętajcie o mieszaniu, żeby się nie przypaliła. Po zdjęciu z ognia miksujemy na gładką masę i studzimy.

Ziemniaki przepuszczamy przez praskę. Dodajemy do zimnej zmiksowanej kaszy jaglanej. Wkładamy do lodówki na 30 minut, żeby masa nieco stężała ( nie robiłam tego moja masa była zwarta ).

Następnie dajemy do całości obie mąki. Mieszamy dobrze. Nabieramy porcję masy, rozpłaszczamy w dłoniach, nakładamy owoce, formujemy kulę. Odkładamy na deskę wyłożoną papierem do pieczenia. Uformowane knedle wstawiamy jeszcze do lodówki na 30 minut aby masa ponownie stężała i aby nie rozleciały się podczas gotowania. Knedle wrzucamy na osolony wrzątek. Gotujemy ok 1 minuty po wypłynięciu knedli na wierzch.

Podajemy ze śmietana lub płynnym gęstym jogurtem waniliowym pitnym.

* Nie miałam maki ryżowej więc zastąpiłam ją pszenną (wszak na gluten uczulona nie jestem ). Jeśli zdecydujecie się na tą zamianę to pszennej dodajemy 1 szklankę a ziemniaczanej tylko 1/2 szklanki.

* Mąkę ryżową można zastąpić również inna bezglutenową – ulubioną.

Smacznego 🙂1muffinki_28

dania główne

Kurza pierś na patyku przepisu Ewy Wachowicz

justyna10101Dodaj komentarz

Krucha, soczysta o wyraźnym smaku imbiru – pyszna. Warto pokusić się o takiego szaszłyczka. Świetnie sprawdzą się na przyjęciach 🙂 Przepis  z programu Ewy Wachowicz ” Ewa gotuje ”

1DSC_0658

Składniki : 

  • 4 piersi z kurczaka ( robiłam z 2 ale marynaty użyłam w całości )

Marynata : 

  • 8 łyżek sosu sojowego
  • 8 łyżek oliwy
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 1 łyżka miodu
  • 1 cebula pocięta w ćwiartki( opcjonalnie )

Wszystkie składniki marynaty mieszamy aż dobrze się połączą. Piersi tniemy w paski ok 1 cm grubości, wkładamy do marynaty tak aby marynata pokryła je w całości. Marynujemy całą noc a jeśli nie mamy czasu to przynajmniej 30 minut muszą poleżeć. Ja marynowałam 1 godzinę i wyszły pyszne.

Patyczki od szaszłyków najlepiej wcześniej namoczyć w zimnej wodzie,żeby się nie spaliły – czego ja nie uczyniłam.

Piersi wyjmujemy z marynaty i nabijamy na patyczki. Układamy na kratce lub na papierze do pieczenia i pieczemy w piekarniku 20 minut w 180°C.

Smacznego 🙂

dania główne

Arancini – włoskie kulki ryżowe

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo lubię takie dania z ryżu, zawsze dobrze smakują i można narobić od razu na 2 dni. Kuleczki dodatkowo są nadziane farszem z pieczarek i sera, który delikatnie ciągnie się mmm…pycha. Mięciutkie w środku, chrupiące na zewnątrz niczym ryżowe krokiety 🙂 Przepis z bloga Ugotujmy to.pl

1DSC_1682

Składniki : ( wychodzi około 25 sporych lub więcej mniejszych kuleczek )

  • 1,5 szklanki ryżu arborio ( lub innego, który po ugotowaniu dobrze się klei )
  • 3 szklanki bulionu ( u mnie zwykła gorąca woda )
  • 1 cebula
  • 2-3 łyżki oliwy
  • 3 łyżki startego parmezanu ( użyłam zwykłego żółtego sera )
  • sól, pieprz
  • 1 jajo

Ponad to : 

  • mąka do panierowania
  • 2 jajka roztrzepane
  • bułka tarta do panierowania
  • olej do smażenia

Farsz : ( farsz można przygotować dzień wcześniej )

  • 250 g pieczarek
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 6 łyżek startego żółtego sera
  • pęczek natki pietruszki ( opcjonalnie, polecam dodać )
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

Najpierw przygotujemy farsz. Pieczarki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach lub drobno siekamy. Cebulę siekamy w drobną kostkę tak samo czosnek. Na patelni rozgrzewamy olej, Podsmażamy cebulę, następnie dorzucamy pieczarki i czosnek. Smażymy do momentu aż woda z pieczarek odparuje. Doprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy do ostygnięcia. Do zimnych pieczarek dorzucamy ser i pociętą natkę pietruszki. Odstawiamy.

Kolejno przygotowujemy ryż. cebulę siekamy w drobną kostkę. Podsmażamy na oliwie aż zmięknie. Dorzucamy ryż, smażymy aż zrobi się szklisty. Następnie dolewamy jedną chochlę bulionu/wody, mieszamy, czekamy aż ryż wchłonie cały płyn i dolewamy kolejna chochlę bulionu. Postępujemy tak do momentu aż ryż będzie al `dente czyli lekko twardy. Zdejmujemy ryż z ognia dodajemy ser, przyprawy. Kiedy ostygnie dodajemy jajko, mieszamy.

Na wilgotną dłoń nakładamy łyżkę ryżu, rozpłaszczamy dość cienko.Na środek nakładamy farsz, oblepiamy go dookoła ryżem formując kulę. Tak postępujemy z resztą składników. następnie kule obtaczamy w mące, jajku i bułce tartej. Smażymy na oleju ze wszystkich stron na złoty kolor.

Smacznego 🙂

Arancici - włoskie kulki ryżowe

dania główne

Pierś z kurczaka w aromatycznej panierce według Jamiego Olivera

justyna10101Dodaj komentarz

Przepis a właściwie panierka do której powrócę jeszcze nie jeden raz. Tak na dobrą sprawę to mogłabym robić je za każdym razem w ten sposób. Zachwyciła mnie aromatyczna panierka z nutą cytryny i pietruszki co nadaje powiew świeżości. Do tego lekka nuta czosnku i idealna słoność dzięki krakersom. Musiałam dołożyć tylko krakersów,żeby konsystencja panierki była jak w opisie. Przepis z jamieoliver.com.

1DSC_0339

Składniki :

  • 2 piersi z kurczaka
  • 6 solonych krakersów ( łącznie musiałam użyć 18 sztuk – myślę,że 6 to jednak za mało aby obtoczyć 2 piersi, chociaż nie wiem jakiej wielkości krakersów użył Jamie. Moje były 6,5 x 4,5 cm)
  • sól, pieprz
  • 4 gałązki naci pietruszki z łodyszkami
  • 1 ząbek czosnku
  • skórka tarta z jednej cytryny
  • jajo
  • mąka do panierowania ( użyłam kukurydzianej )
  • oliwa
  • 2 łyżki masła

Krakersy, pietruszkę, czosnek, masło, skórkę z cytryny, pieprz wrzucamy do malaksera i pulsacyjnie miksujemy aż powstanie konsystencja kruszonki. Mnie malakser się spalił więc użyłam blendera. Niestety blender nie rozdrobni tak całości ponieważ masło wszystko „trzyma” dlatego najpierw zmiksowałam na gładko 6 krakersów z wyżej wymienionymi składnikami. Następnie resztę pokruszyłam w torebce foliowej i stopniowo dodawałam do pasty mieszając delikatnie ręką aby uzyskać konsystencję kruszonki. Całość była lepka, nie sucha.

Piersi płukamy pod woda, osuszamy. Obtaczamy w mące, następnie w roztrzepanym, doprawionym jajku i w ” krakersowej kruszonce ” mocno dociskając aby się dobrze przykleiła.

Piersi możemy usmażyć na patelni z dodatkiem niewielkiej ilości oliwy lub oleju lub też upiec w piekarniku w 240°C około 15 minut.

Smacznego 🙂

1DSC_0337

dania główne

Krokiety ziemniaczane z farszem

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo fajny pomysł na obiad i na wykorzystanie ziemniaków z dnia poprzedniego. O tyle  o ile problemów przysporzyło mi samo ciasto ( niepotrzebnie dałam na 1/2 porcji całe jajko ) to krokiety były bardzo smaczne. Nawet mój mały smyk zajadał ze smakiem 🙂 Przepis z bloga Szczecinianka gotuje.

 

Krokiety ziemniaczane z farszem

 Składniki : ( robiłam z połowy porcji natomiast skład podaje na całość. )

  • 1/2 szklanki maki pszennej
  • 2 łyżki maki ziemniaczanej
  • 1 kg ugotowanych ziemniaków
  • 1 jajko ( jeśli będziecie robić z połowy składników pomińcie jajko)
  • bułka do panierowania
  • sól, pieprz
  • oregano, bazylia do smaku ( można pominąć )

Farsz : 

  • 2 średnie ogórki kiszone odciśnięte z nadmiaru soku ( użyłam korniszonych )
  • 3 jaja ugotowane na twardo
  • 1 pęczek natki pietruszki ( dałam szczypiorek )
  • 1/2 parówki ( pominęłam )
  • 100 g żółtego sera
  • 1 łyżka majonezu

Składniki na farsz kroimy w dość drobną kostkę, dodajemy majonez, doprawiamy solą, pieprzem odstawiamy.

Ziemniaki przepuszczamy przez praskę. Dodajemy resztę składników. Mieszamy aż składniki się połącza. Odrywamy kawałki masy, kładziemy na podsypanej mąką stolnicy, rozpłaszczamy. Na środku układamy farsz, zawijamy w masę ziemniaczaną, zlepiamy formując kształt krokieta. Obtaczamy w bułce tartej, lub jajku i bułce tartej lub jak ja tylko w mące. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.

Smacznego 🙂

Krokiety ziemniaczane z farszem

dania główne

Tarta na spodzie pełnoziarnistym ze szparagami

justyna10101Dodaj komentarz

Druga tarta jaką chciałabym się z Wami podzielić. Zdrowa bo na pełnoziarnistym spodzie z dodatkiem płatków owsianych, syta i przepyszna. Absolutnie do powtórzenia i to nie raz. Przepis z miesięcznika ” KevytKokki 6/2011 ”

11food_313

Składniki na spód : 

  • 200 ml mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 100 ml płatków owsianych
  • 1/2 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia ( zapomniałam dodać )
  • 75 ml masła z lodówki
  • 100 ml mleka 1,5 %

Mąkę, płatki, sól i proszek mieszamy. Dodajemy masło, siekamy aż całość będzie wyglądała jak kruszonka. Na koniec dodajemy mleko i szybko ale dokładnie wyrabiamy jednolite kruche ciasto. Zawijamy w folię spożywczą, wkładamy na 15 minut do lodówki.

Po tym czasie ciastem wykładamy formę o średnicy 22 cm tak aby uformować również boki o 2,5-3 cm wysokości. Ciasto nakłuwamy widelcem i odstawiamy do lodówki na 30 minut.

Na ciasto nakładamy papier do pieczenia lub folię aluminiową, obciążamy grochem lub fasolą. Pieczemy w temp. 175°C przez 10 minut.

Nadzienie :

  • około 300 g zielonych szparagów
  • 4 jaja
  • 125 ml mleka 1,5 %
  • 100 g ulubionego sera startego na małych oczkach
  • 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
  • sól
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku ( dodałam niewielki pęczek )

Jaja, mleko, sól, pieprz, szczypiorek i połowę sera dobrze mieszamy. Ze szparagów odcinamy zdrewniałe końcówki. Układamy na podpieczonym spodzie. Na wierzch wylewamy mieszaninę jajeczną i posypujemy resztą sera. Można dodatkowo lekko wzruszyć żeby szparagi wypłynęły na wierzch. Całość zapiekamy w piekarniku dalej w 175°C przez 30 minut.

Smacznego 🙂

Tarta na spodzie pełnoziarnistym ze szparagami

Dania dla urody