Kategoria: muffinki

muffinki

Fit muffiny z cukinią Ewy Chodakowskiej

justyna10101Dodaj komentarz

Przygotowując muffiny myślałam, że nie będą wystarczająco słodkie. Jakież było moje zdziwienie kiedy po upieczeniu okazały się idealne. Mięciutkie, wilgotne, z dobrze wyczuwalną czekoladą i delikatną nutą banana. Przepis z książki E. Chodakowskiej i M, Kielak ” Fit and Sweet „.

Składniki : ( na 5 sztuk – ja robiłam z podwójnej porcji i wyszło 12 muffinek )

  • 80 g płatków owsianych bezglutenowych ( u mnie zwykłe )
  • 80 g obranego banana
  • 75 g cukinii
  • 10 g gorzkiego kakao
  • 10 g oleju rzepakowego
  • 20 g ksylitolu ( u mnie erytrol )
  • 1 jajko
  • 80 g mleka roślinnego ( sojowe, migdałowe )
  • 50 g gorzkie czekolady o zawartości miazgi kakaowej powyżej 80 % ( u mnie 70 % kakao )
  • 2 g proszku do pieczenia
  • 1 g soli

Płatki owsiane mielimy w młynku na mąkę.

Czekoladę drobno siekamy. Cukinię ścieramy na dużych oczkach tarki i odciskamy na papierowym ręczniku z nadmiaru soków. Ja swoją starłam na początku przygotowań, pozostawiłam w misce a przed dodaniem dobrze odcisnęłam w rekach .

W misce lekko ubijamy jajko. Dodajemy ksylitol, rozgniecionego wcześniej widelcem banana, olej, czekoladę, mleko i cukinię. Dobrze wszystko mieszamy. następnie dodajemy suche składniki : zmielone płatki, proszek, sól, kakao. Całość ponownie dobrze mieszamy za pomocą szpatułki lub łyżki.

Masę przekładamy do foremek na muffinki. Pieczemy w temp. 150 stopni ok 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Ja swoje piekłam w temp. 180 stopni 25 minut.

Smacznego 🙂

muffinki

Muffiny czekoladowo-dyniowe z jabłkiem

justyna10101Dodaj komentarz

U mnie mega muffiny. Z podanej porcji wyszły mi 4 mega sztuki. Pyszne, wilgotne, napakowane jabłkami. Pominęłam sos czekoladowy ponieważ muffinki są same w sobie wystarczająco słodkie ale na jakieś większe przyjęcie na pewno bym się o niego pokusiła.Przepis z bloga Moje wypieki.

Składniki : ( na ok 10 sztuk lub 4 mega muffiny )

  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 jajko
  • 50 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki puree z dyni
  • 2 łyżki mleka ( może być potrzeba dodania nieco więcej )
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 nieduże jabłka, obrane i pokrojone w kostkę

W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki : mąkę, kakao, sodę, proszek,cynamon, cukier.

W drugiej misce łączymy wszystkie mokre składniki : mleko, olej, jajko, ekstrakt, puree z dyni.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Całość mieszamy rózgą kuchenną tylko do połączenia składników. Jeśli ciasto będzie zbyt gęste dodajemy 1 lub 2 łyżki mleka. Dodajemy jabłka. mieszamy.

Ciasto przekładamy do foremek na muffinki wcześniej wyłożone papilotkami. Pieczemy w temp. 160 stopni przez 25 minut. Ja moje mega muffiny piekłam w temp, 180 stopni przez 40 minut.

Smacznego 🙂

muffinki

Muffiny a`la pizza

justyna10101Dodaj komentarz

Jeśli szukacie szybkiej i pysznej przekąski na karnawałowe szaleństwa, urodziny, imieniny, na podróż to koniecznie przygotujcie te muffiny. Do środka możemy wrzucić dowolne, ulubione dodatki. Muffiny są puszyste, wilgotne ale nie mokre. Gorąco polecam !!! Przepis z bloga zanimzjesz.pl .

201693_8002

Składniki : ( na 12 sztuk )

  • 200 g mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki oleju ( W przepisie jest słonecznikowy, natomiast ja użyłam rzepakowego )
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • przyprawy : sól, pieprz, oregano, zioła prowansalskie, przyprawa do pizzy itp kto co lubi ilość również wedle uznania. Ja ziół nie żałowałam, dorzuciłam czosnek granulowany i granulowaną cebulę.
  • ser mozzarella ok 50-80 g ( u mnie cheddar 2 spore garści )
  • 50-100 g salami lub innej ulubionej wędliny
  • 1/2 czerwonej papryki ( pominęłam, dodałam posiekane oliwki )

W jednej misce mieszamy mąkę, proszek i przyprawy. W drugiej wszystkie mokre składniki jak mleko, olej, jajka. Składniki mokre przelewamy do suchych, miksujemy lub mieszamy trzepaczką. Następnie dodajemy posiekane dodatki i ser (trochę sera pozostawiamy na posypanie wierzchu ). Następnie wszystko razem mieszamy.

Ciasto rozdzielamy pomiędzy 12 foremek na muffinki wcześniej wyłożonych papilotkami. Wierzch posypujemy odłożonym startym serem. Pieczemy w temp. 190°C ( termoobieg 180°) przez ok 35 minut.

Smacznego 🙂

muffinki

Babeczki z nutellą

justyna10101Dodaj komentarz

Zapomniany przepis, który doczekał się w końcu publikacji. Umknęły mi w gąszczu innych zdjęć. Ale to nic już szybciutko nadrabiam zaległości. Smak tych babeczek pamiętam do dzisiaj. Są naprawdę pyszne, delikatne, puszyste o wyczuwalnym posmaku orzecha laskowego. Jedyne co zmieniłabym w tym przepisie to dodałabym teraz domową nutellę ale przyznam szczerze, że kiedy je robiłam użyłam kupnej, która jeszcze wtedy nie była tak ” znienawidzona ” ze względu na swój skład. Przepis z bloga Moje wypieki.

201544_16

Składniki : Wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej

  • 140 g masła
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 3 jajka
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • około 1/2 szklanki nutelli ( najlepiej domowej )

Masło z cukrem ucieramy na jasną, puszystą masę. następnie dodajemy ekstrakt, mieszamy. Kolejno dodajemy po jednym jajku, miksujemy do połączenia składników.

Osobno w misce mieszamy mąkę z proszkiem. Dodajemy do masy maślano – jajecznej. Mieszamy za pomocą łopatki tylko do połączenia.

Masę wykładamy do foremek na muffinki wcześniej wyłożonych papilotkami do 3/4 wysokości. Na wierzchu każdej babeczki umieszczamy 2 łyżeczki nutelli i za pomocą patyczka robimy esy – floresy.

Pieczemy w temp. 160-170°C przez 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Po wbiciu patyczek będzie obklejony nutellą, chodzi o to aby nie było na nim surowego ciasta.

Smacznego 🙂

muffinki

Muffiny kokosowo-kakaowe

justyna10101Dodaj komentarz

U mnie ponownie muffiny. Tym razem o smaku kokosowo-kakaowe. Spód puszysty, delikatny, kakowy. Góra nieco bardziej zbita, kokosowa, dominująca. Przepis z bloga Arabeska waniliowa.

201626_9

Składniki : ( 12 sztuk )

  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki oleju
  • ekstrakt waniliowy
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych
  • 1 i 1/2 łyżeczki kakao

W jednej misce mieszamy mąkę, cukier, proszek do pieczenia. W drugiej łączymy jajko, mleko, olej i łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Do suchych składników wlewamy mokre i mieszamy za pomocą widelca lub łyżki tylko do połączenia składników.

Masę dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy kakao, mieszamy. Do drugiej dodajemy wiórki kokosowe, mieszamy.

Foremki na muffinki wykładamy papilotkami. Do każdej na spód nakładamy porcję ciasta kakaowego a na wierzch porcję ciasta kokosowego.

Pieczemy w temp. 190°C przez ok 30-35 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

201626_8

muffinki

Pomarańczowe muffinki na maślance

justyna10101Dodaj komentarz

Dawno już nie piekłam muffinek a przecież są zawsze smaczne, szybkie i nie mogą się nie udać. I tak było tym razem. Muffinki powstały z potrzeby spałaszowania domowego ciasta najlepiej babki po wcześniejszym nieudanym wypieku, który okazał się mega zakalcem. Szybki przegląd propozycji i stanęło na mięciutkich, wilgotnych i aromatycznych muffinkach z pomarańczą ( w oryginale cytryna ) i maślanką. Zniknęły ekspresowo 🙂 Przepis z bloga Kwestia smaku.

podrasowane 2 (3)

Składniki : 

  • 300 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g cukru
  • szczypta soli
  • 2 i 1/2 łyżki startej skórki z pomarańczy ( u mnie niestety tylko z jednej dużej pomarańczy ale i tak był dość dobrze wyczuwalny jej smak )
  • 1 opakowanie cukru waniliowego ( 16 g )
  • 2 jaja
  • 250 g maślanki, kefiru lub jogurtu
  • 125 g roztopionego masła ( zastąpiłam olejem rzepakowym )

W jednej misce łączymy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, cukier waniliowy,cukier, skórkę pomarańczowa, szczyptę soli.

W drugiej misce mieszamy maślankę, olej i jaja.

Mokre składniki przelewamy do suchych, mieszamy widelcem, łyżką lub szpatułką tylko do połączenia składników.

Ciasto przelewamy do 12 foremek na muffinki wyłożonych wcześniej papilotkami. Pieczemy w temp. 190° C przez 20-25 minut.

Smacznego 🙂

podrasowane 2 (4)

muffinki

Muffiny ze śliwkami i kruszonką

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo smaczne muffiny z dużą ilością owoców, cudowną chrupiącą kruszonką i nienachalną nutą cynamonu. Przepis z bloga artkulinaria.pl .

201605_6

Składniki : 

  • 150 g mąki
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 60 g cukru
  • szczypta soli
  • 1,5 łyżeczki cukru z wanilią
  • 1 płaska łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 jajko
  • 100 ml jogurtu naturalnego, kefiru lub maślanki
  • 60 ml oleju

Składniki kruszonki : 

  • 100 g mąki
  • 40 g cukru pudru
  • 60 g miękkiego masła

Ponad to : 

  • 150-200 g śliwek

Ze śliwek wyjmujemy pestki, tniemy w większą kostkę. Odstawiamy.

W jednej misce mieszamy wszystkie składniki mokre : jogurt, olej i jajko.

W drugiej misce łączymy wszystkie suche składniki : mąkę, proszek,cukier, sól, cukier waniliowy, cynamon.

Mokre składniki przekładamy do suchych, mieszamy do połączenia. Na koniec dodajemy śliwki, ponownie mieszamy.

Robimy kruszonkę. Mąkę mieszamy z cukrem pudrem, dodajemy masło. Rękami wyrabiamy całość aż powstaną okruchy grubo mielonej bułki tartej.

Ciasto na muffiny przelewamy do foremek do 3/4 wysokości. Wierzch posypujemy kruszonką.

Pieczemy w temp. 180°C przez 20-25 minut.

Smacznego 🙂

201605_8

muffinki

Śniadaniowe muffiny z jaglanką

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszne, zdrowe muffiny na śniadanie zamiast tradycyjnej jaglanki czy owsianki. Jeśli lubicie śniadania na słodko tak jak ja te muffinki na pewno Wam posmakują. Gorąco zachęcam do upieczenia. Przepis Dominika Wójciak z książki ” Ziarno „.

201576_16

Składniki : 

  • 2 dojrzałe gruszki
  • 1/2 szklanki prosa ( można zastąpić kaszą jaglaną namoczoną przez noc w zimnej wodzie – i ja tak zrobiłam )
  • 1/2 szklanki płatków owsianych
  • 1 łyżka gorzkiego kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
  • 3/4 szklanki mleka roślinnego
  • 1/4 szklanki oleju rzepakowego lub z pestek winogron
  • 4 łyżki syropu klonowego
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii

Gruszki myjemy, wydrążamy gniazda nasienne, kroimy w kostkę. Odstawiamy.

Proso i płatki owsiane mielimy w młynku lub blenderem na mąkę. Następnie mieszamy z kakao, proszkiem do pieczenia, cynamonem,solą. Dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną, mieszamy.

W osobnej misce łączymy mleko, olej, syrop klonowy i ekstrakt. Wlewamy do suchych składników, dokładnie mieszamy. Na końcu dodajemy gruszkę i całość dobrze łączymy mieszając.

Ciasto przekładamy do foremek na muffinki do 3/4 wysokości. Pieczemy w temp. 180ºC przez 30-35 minut.

*Muffinki najlepiej podawać z jogurtem z orzechów makadamia lub gęstym jogurtem kokosowym

Smacznego 🙂

muffinki

Babeczki cytrynowe z lemon curd i mascarpone

justyna10101Dodaj komentarz

Intensywnie cytrynowe babeczki dzięki lemon curd. Szybkie, łatwe i bardzo smaczne. Bazowałam na jednym z przepisów Nigelli Lawson na muffinki gruszkowe.

201584_3

Składniki : 

  • 250 g mąki
  • 100 g cukru brązowego
  • 125 serka mascarpone
  • 125 ml oleju rzepakowego
  • 2 jaja
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka rumu
  • 190 g lemon curd
  • 3-4 łyżki mleka

Mąkę, cukier, proszek do pieczenia łączymy razem. W osobnej misce mieszamy mascarpone, olej, jaja, rum, lemon curd i mleko. Mokre składniki przelewamy do suchych, mieszamy za pomocą łyżki, łopatki tylko do połączenia składników. Jeśli ciasto będzie zbyt gęste dodajemy więcej mleka.

Ciasto przekładamy do foremek na muffinki do 2/3 wysokości. Pieczemy w temp. 200°C przez 20-25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

muffinki

Muffiny bananowo-cynamonowe

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo wilgotne o wyraźnym smaku banana i cynamonu. Smaczne, łatwe i szybkie w wykonaniu. Przepis z książki ” Leivonnaisia herkkusuille ”

201519__5

Składniki : ( na ok 18 sztuk w zależności od wielkości foremek )

  • 350 g mąki
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 160 g cukru
  • 375 ml maślanki
  • 1 jajo
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 70 g masła
  • 400 g bananów ( około 4-5 sztuk w zależności od wielkości )

Masło topimy, odstawiamy do ostygnięcia.

W jednej misce mieszamy suche składniki : Mąka, sól, proszek do pieczenia, soda, cukier, cynamon.

W drugiej misce łączymy wszystkie mokre składniki czyli : maślanka, jajo, ekstrakt i masło.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy do momentu aż składniki się połączą.

Banany obieramy ze skórek. Miksujemy lub rozgniatamy widelcem na papkę. Dodajemy do ciasta, mieszamy.

Ciasto przekładamy do foremek na muffiny. Pieczemy w temp. 170°C przez 20-30 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂