Kategoria: muffinki

muffinki

Babeczki cytrynowe z lemon curd i mascarpone

justyna10101Dodaj komentarz

Intensywnie cytrynowe babeczki dzięki lemon curd. Szybkie, łatwe i bardzo smaczne. Bazowałam na jednym z przepisów Nigelli Lawson na muffinki gruszkowe.

201584_3

Składniki : 

  • 250 g mąki
  • 100 g cukru brązowego
  • 125 serka mascarpone
  • 125 ml oleju rzepakowego
  • 2 jaja
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka rumu
  • 190 g lemon curd
  • 3-4 łyżki mleka

Mąkę, cukier, proszek do pieczenia łączymy razem. W osobnej misce mieszamy mascarpone, olej, jaja, rum, lemon curd i mleko. Mokre składniki przelewamy do suchych, mieszamy za pomocą łyżki, łopatki tylko do połączenia składników. Jeśli ciasto będzie zbyt gęste dodajemy więcej mleka.

Ciasto przekładamy do foremek na muffinki do 2/3 wysokości. Pieczemy w temp. 200°C przez 20-25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

muffinki

Muffiny bananowo-cynamonowe

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo wilgotne o wyraźnym smaku banana i cynamonu. Smaczne, łatwe i szybkie w wykonaniu. Przepis z książki ” Leivonnaisia herkkusuille ”

201519__5

Składniki : ( na ok 18 sztuk w zależności od wielkości foremek )

  • 350 g mąki
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 160 g cukru
  • 375 ml maślanki
  • 1 jajo
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 70 g masła
  • 400 g bananów ( około 4-5 sztuk w zależności od wielkości )

Masło topimy, odstawiamy do ostygnięcia.

W jednej misce mieszamy suche składniki : Mąka, sól, proszek do pieczenia, soda, cukier, cynamon.

W drugiej misce łączymy wszystkie mokre składniki czyli : maślanka, jajo, ekstrakt i masło.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy do momentu aż składniki się połączą.

Banany obieramy ze skórek. Miksujemy lub rozgniatamy widelcem na papkę. Dodajemy do ciasta, mieszamy.

Ciasto przekładamy do foremek na muffiny. Pieczemy w temp. 170°C przez 20-30 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

muffinki

Beztłuszczowe muffinki z gruszkami

justyna10101Dodaj komentarz

To takie biszkoptowe, delikatne muffinki z porcją porządnej gruszki w środku i delikatnym posmaku cytryny. Bardzo smaczne. Przepis z książki Sigrid Verbet ” Smakowite prezenty ”

201561_14

Składniki : ( na ok 12 sztuk )

  • 180 g mąki
  • 150 g cukru
  • 2 jajka
  • 70 ml mleka odtłuszczonego
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 6 małych gruszek

Jajka z cukrem miksujemy na jasną, puszystą masę. Następnie nie przerywając mieszania dodajemy stopniowo mąkę, mleko, proszek do pieczenia, startą skórkę z cytryny.

Gotowe ciasto przelewamy do foremek na muffiny do 3/4 ich wysokości. Do każdej foremki włożyć połówkę umytej i wydrążonej z gniazd nasiennych ale nie obranej gruszki.

Pieczemy w temp. 170°C przez 25 minut.

Smacznego 🙂

201561_15

muffinki

Babeczki z rabarbarem i bezą

justyna10101Dodaj komentarz

Po spróbowaniu pierwszej nie miałam wątpliwości, że są to muffinki idealne. Mimo,że ciasta jest niewiele ( bo czas pieczenia musi być dostosowany tak aby ciasto zdążyło wyrosnąć i się upiec a także beza doszła i nie spaliła się ) to tworzą wspaniały duet z cudownie chrupką bezą. Nie przesłodzone. Zarówno rabarbar jak i agrest świetnie tu pasują. Śmiało wnioskuję, że zrobią furorę na niejednym przyjęciu 🙂 Przepis z książki ” Moje wypieki i desery ” Doroty Świątkowskiej.

201510_13001

Wszystkie składniki powinny być temp. pokojowej.

Składniki na ciasto : ( na 12 babeczek )

  • 125 g masła lub margaryny
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 jajko
  • 120 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 – 2 łodygi rabarbaru ( jeśli chcecie użyć agrestu to potrzeba będzie ok 36 sztuk )wcześniej oczyszczone i pocięte w około 0,5 cm kawałki

Na bezę :

  • 2 białka
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Masło ucieramy za pomocą miksera do białości. Następnie cały czas ucierając dodajemy stopniowo cukier. Dokładamy jajko, ucieramy. Wsypujemy mąkę z proszkiem i mieszamy aż masa będzie gładka i jednolita.

Foremki na muffinki wykładamy papilotkami. Ciasto rozdzielamy równo pomiędzy wszystkie papilotki ( nie będzie go dużo ale tak ma być ). Na cieście układamy po kilka sztuk rabarbaru. Odstawiamy.

Białka ubijamy na sztywno. Nie przerywając ubijania dodajemy cukier łyżka po łyżce. Na koniec dodajemy sok z cytryny, skrobię, mieszamy.

Pianę nakładamy na wierzch rozdzielając je pomiędzy wszystkie muffinki. Pamiętajcie aby włożyć ją do środka papilotki przy rośnięciu wyjdzie poza nią.

Pieczemy w temp. 160°C przez ok 30 minut lub nieco dłużej do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

201510_12001

201510_11001

muffinki

Muffinki cytrynowo – kokosowe

justyna10101Dodaj komentarz

Delikatne, mocno cytrynowe z delikatną nutą kokosa. Szybkie i proste. Przepis z dessertnowdinnerlater.com .

20152_22

Składniki :  ( na 12 sztuk )

  • 1 i 1/4 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli ( dałam 1/3 )
  • 2 jaja
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki oleju
  • 2-3 łyżeczki skórki otartej z cytryny ( w oryginale limonka )
  • 4 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka ekstraktu kokosowego
  • 3/4 szklanki mleczka kokosowego
  • 2 łyżki wiórek kokosowych ( śmiało można dodać 3 )

W jednej misce łączymy wszystkie suche składniki : Mąkę, proszek, sodę, sól, cukier i wiórki kokosowe.

W drugiej misce mieszamy pozostałe składniki : olej, jaja, skórkę cytrynową, ekstrakt, mleko kokosowe.

Mokre składniki przelewamy do suchych, mieszamy za pomocą łyżki lub łopatki tylko do połączenia składników.

Ciasto przelewamy do foremek na muffinki. Pieczemy w temp. 180°C 20 – 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Odstawiamy do ostygnięcia.

Na babeczki można położyć krem lub posypać je podprażonymi wiórkami kokosowymi, żeby spotęgować smak kokosa w babeczkach.

Ponad to : 

  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżeczki cukru
  • wiórki kokosowe

Wiórki wkładamy do piekarnika po wyjęciu muffinek. Podprażamy je do momentu aż brzegi zaczną robić się rumiane. Wtedy należy całość przemieszać i jeszcze chwilę podpiec tak aby po wymieszaniu wszystkie wiórki miały złoty kolor. Uwaga wiórki należy pilnować i co chwilę zaglądać żeby się nie spaliły. Gotowe odstawiamy do ostygnięcia.

Sok z cytryny mieszamy z cukrem do rozpuszczenia. Ostudzone muffinki za pomocą pędzelka smarujemy z wierzchu sokiem z cytryny, posypujemy podprażonymi wiórkami kokosowymi.

Smacznego 🙂

20152_31

muffinki

Pomarańczowe muffinki Rachel Allen

justyna10101Dodaj komentarz

Pomarańczowy smak przeplatający się z gorzką czekoladą. Wilgotne, szybkie, bezproblemowe. Przepis Rachel Allen

201529_13

Składniki : 

  • 2 jaja
  • 150 g cukru
  • 2 pomarańcze
  • ok 100 ml mleka
  • 100 g masła lub margaryny
  • 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
  • 300 g mąki
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masło roztapiamy, pozostawiamy do ostygnięcia. Czekoladę siekamy. Z pomarańczy ścieramy skórkę i wyciskamy sok. Do soku dolewamy tyle mleka aby łącznie było 200 ml.

Osobno do miski przesiewamy mąkę, sól, sodę i proszek do pieczenia.

W misce jaja ucieramy z cukrem. Dodajemy sok z mlekiem i masło, mieszamy do połączenia.. Następnie dosypujemy poszatkowaną czekoladę, mieszamy. Kolejno wsypujemy mąkę i dodajemy skórkę pomarańczową. Mieszamy do połączenia.

Ciasto przekładamy do foremek na muffinki. Pieczemy w 180°C przez 20-25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

muffinki

Muffinki z białą czekoladą

justyna10101Dodaj komentarz

Chociaż biała czekolada nie leżała nawet koło czekolady jak to niektórzy mówią to ja ją  uwielbiam. Na szybko potrzebowałam sprawdzonego, dobrego przepisu na muffiny ale zawsze brakowało mi znaczącego składnika więc postanowiłam zmodyfikować Ten przepis. Wyszły obłędne i nawet zostałam poproszona o przepis 🙂

1DSC_1959

Składniki na 12 muffin : 

  • 120 g cukru
  • 1 duże jajko
  • 190 g przesianej mąki
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 180 ml mleka
  • 60 ml oleju
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 65 g posiekanej białej czekolady

Ponad to : 

  • 50 g białej czekolady

W jednej misce mieszamy suche składniki : mąkę, sól, proszek, cukier, gałkę.

W drugiej łączymy mokre składniki : Jajko, olej, mleko, ekstrakt.

Mokre składniki mieszamy z suchymi. Najlepiej za pomocą łopatki i tylko do połączenia składników. Dodajemy pociętą czekoladę, mieszamy.

Ciasto przekładamy do foremek na muffiny. Pieczemy w 180°C przez 20-25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Odstawiamy do ostygnięcia.

Pozostałe 50 g czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Za pomocą łyżeczki nanosimy ją na wierzch każdej muffinki.

Smacznego:)

muffinki

Błyskawiczne muffinki z czerwona porzeczką

justyna10101Dodaj komentarz

Jak co roku u mnie o tej porze czerwona porzeczka w natarciu. Trochę wykorzystam do wypieków a z reszty postanowiłam zrobić dżemy… może jeszcze sok, zobaczymy. Dzisiaj muffinki z niewielką ilością tych owoców. Szybkie w przygotowaniu, słodycz dla mnie w sam raz, świetne do kawki i herbatki oczywiście w takie upały mrożonej 🙂 Przepis z bloga What`s cooking ?

 Składniki :  ( na 12 sztuk )

  • 250 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 2 jaja
  • 250 g maślanki ( może być jogurt )
  • 100 g cukru
  • 75 ml oleju
  • garść czerwonej porzeczki
  • cukier puder do posypania

W jednej misce mieszamy mąkę, proszek i sodę.

W drugiej ucieramy jaja z cukrem. Dodajemy maślankę, olej, mieszamy. Wsypujemy suche składniki i mieszamy do połączenia. Dodajemy porzeczkę, mieszamy szpatułka lub łyżka. Masę rozkładamy na 12 foremek do muffinek. Pieczemy w 180°C przez 20-25 minut do tzw. suchego patyczka. Po ostygnięciu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂


muffinki

Muffinki kawowe

justyna10101Dodaj komentarz

Jedne z najbardziej puszystych i wilgotnych muffinek jakie robiłam do tej pory. Niemalże rozpływają się w ustach. Gorąco polecam !!! Przepis z Tego bloga.

1DSC_0052

Składniki : ( na ok 24 sztuki – w zależności jakiej wielkości foremki posiadamy )

  • 1 i 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
  • 2 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki gorzkiego kakao
  • 2 łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 szklanka maślanki
  • 1/2 szklanki oleju roślinnego
  • 2 jajka o temperaturze pokojowej
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 szklanka świeżo zaparzonej gorącej kawy
  • 1 i 1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej granulowanej

W jednej misce przesiewamy suche składniki : mąkę, sodę, sól, kakao, cukier, proszek do pieczenia, mieszamy.

W drugiej misce mieszamy : maślankę, olej, jaja, ekstrakt.

Stopniowo dodajemy mokre składniki do suchych mieszając tylko do połączenia składników.

Do świeżo zaparzonej kawy dodajemy kawę granulowaną. Dodajemy do ciasta i mieszamy tylko do połączenia.

Masę przekładamy do foremek do 3/4 wysokości. Pieczemy w 180°C przez 20 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

muffinki

Muffiny piernikowe

justyna101011 komentarz

Mięciutkie, pachnące Świętami mało słodkie dlatego koniecznie trzeba zrobić krem na wierzch lub polukrować wtedy są idealne. Przepis z bloga Sto kolorów kuchni.

muf

Składniki : ( na 12 sztuk )

  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 50 g miodu
  • 200 ml mleka
  • 90 g oleju
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika ( u mnie domowa przyprawa do piernika )

Krem : ( nie robiłam kremu bo nie miałam mascarpone, zrobiłam lukier z kremówką ale polecam zrobić będzie idealnie pasował. )

  • 250 g serka mascarpone
  • 50 g cukru pudru
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika

W jednej misce łączymy : mąkę, sodę, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika. W drugiej mleko, miód, jajo, olej. Zawartości obu misek łączymy. Mieszamy tylko do połączenia składników – mieszałam plastikową łopatką. Przekładamy do foremek do 3/4 wysokości.

Pieczemy w temp. 190°C przez około 20 minut do tzw. suchego patyczka. Odstawiamy do ostygnięcia.

Cukier i ser miksujemy razem z przyprawą do piernika. Za pomocą szprycy nakładamy na wierzch muffinek.

Smacznego 🙂

wigilia 2013