muffinki

Muffinki z porzeczkami

18 sierpnia 201230 Maj 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Sezon porzeczkowy u mnie trwa ale to już końcówka, choć jeszcze trochę zostało na krzaku. Tym razem proste i szybkie muffinki. Bardzo smaczne, idealnie wyważona słodycz z lekką nutą kwaskowatości porzeczek. Mimo, że mi delikatnie opadły po upieczeniu ( chyba dlatego, że nie miałami gdzie je wyłożyć i zostawiłam w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami ) w środku pozostały puszyste. Przepis z bloga Na kruchym spodzie.

785

Składniki : ( ciasto rozłożyłam na 12 foremek )

125 g masła ( nie napisane w jakiej formie wiec ja swoje rozpuściłam )
125 g mąki pszennej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
125 g cukru pudru ( dałam część cukru pudru, część cukru brązowego )
2 jaja
4 łyżki mleka
125 g czerwonych porzeczek ( dodatkowo posypałam jeszcze z wierzchu )

Suche składniki mieszamy w jednej misce, mokre w drugiej. Łączymy zawartość obu misek. Mieszamy na gładką masę – ja to robiłam za pomocą szpatułki. Dodajemy porzeczki, mieszamy. Przekładamy do foremek wyłożonymi papilotkami. W przepisie jest napisane,ze pieczemy w 200°C przez 20 minut. Ja piekłam w 180°C około 25 minut do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

muffinki

Muffiny serowe

29 lipca 201231 Maj 2021 justyna10101Dodaj komentarz

W końcu pokusiłam się na wytrawne muffiny. Robi się je tak samo szybko i łatwo jak te słodkie. Idealne do piwa, na przegryzkę, przystawkę, piknik czy w podróż. Moje wyszły lekko pikantne bo dodałam cheddara ale Wy możecie użyć dowolnego sera jeśli wolicie łagodne smaki. Również dowolność w dodatkach. Przepis Olgi Smile znaleziony na jej blogu Olga Smile.com .

732

Składniki : ( na 13 sztuk )

3 szklanki mąki
około 50 g rozpuszczonego masła
3/4 szklanki mleka ( dałam więcej – patrz przepis )
3 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki soli
1 jajko
ulubione dodatki : u mnie szynka, cebula, suszone pomidory, bekon
50 g sera ( u mnie cheddar dałam więcej, muffinki wyszły lekko pikantne)

Mąkę mieszamy z proszkiem. Dodajemy jajko, mleko, masło. Mieszamy. Jeśli konsystencja ciasta jest za gęsta dodajemy więcej mleka. Ja musiałam dodać dość sporo. Ciasto ma być jak na słodkie muffiny ale nie lejąca tylko tak żeby dało się nakładać łyżką. Na koniec dodajemy starty ser ( u mnie na drobnych oczkach ) i resztę dodatków. Ja swoje wcześniej podsmażyłam. Mieszamy.

Masę wykładamy do foremek na muffinki ( jeśli nie używacie papilotek posmarujcie je wcześniej masłem ). Pieczemy w 170°C około 20 minut. Ja piekłam do suchego patyczka.

Smacznego 🙂

muffinki

Muffinki z malinami, cukrem różanym i budyniem

20 lipca 201218 sierpnia 2019 justyna10101Dodaj komentarz

Czas malin już u niektórych się kończy a u mnie jeszcze na dobre się nie zaczął. W sklepie można kupić ale są kwaskowate, czekam na te z krzaczka, które rosną koło domu a i dziś na spacerku znalazłam krzaczek bezpańskich malinek – już ja się nimi zaopiekuję 😉 Póki co trzeba jeszcze na nie poczekać. Dziś proponuję nieco zmodyfikowany przeze mnie przepis na muffiny malinowe. Nie za słodkie z lekko kwaskowatymi malinami z dodatkiem cukru różanego, który jakoś mocno nie jest wyczuwalny i budyniu – myślałam, że będzie go bardziej czuć dlatego następnym razem dam paczkę więcej . Korzystałam z przepisu znajdującego się na blogu Dania na przyjęcia.

DSCF2299

Składniki : ( na 12 sztuk )

1,5 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1/4 szklanki miękkiego masła lub oleju ( u mnie olej rzepakowy )
3/4 szklanki cukru ( u mnie domowy cukier różany )
1/2 szklanki mleka
1 paczka budyniu waniliowego
1 jajo
2 kopiate łyżki jogurtu naturalnego
maliny

W jednej misce mieszamy mokre składniki : mleko, olej, jajo. W drugiej przesiewamy mąkę i dodajemy resztę suchych składników : proszek do pieczenia, sól, budyń, cukier. Obie zawartości misek łączymy razem. Mieszamy do połączenia się składników.

Foremki na muffinki wypełniamy do 2/3 wysokości na wierzchu układamy maliny, można je wcześniej wmieszać do ciasta. Pieczemy w temp. 180°C przez 20-30 miut

Smacznego 🙂

muffinki

Czekoladowo-orzechowe muffinki z cukinią

9 lipca 20122 czerwca 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Mało jest słodkich wypieków z dodatkiem mąki razowej, które mi smakują. Te muffinki są jednak wyjątkiem. Wpasowały się bardzo dobrze w moje, mojego męża a także gości gusta smakowe. Bardzo dużo smaku daje tu dodatek orzechów i czekolady. Zdrowo i smacznie 🙂 Przepis z bloga Mirabelkowy blog.

690

Składniki : ( na około 16 babeczek )

150 g mąki pszennej
75 g mąki razowej
50 g płatków owsianych
1 czubata łyżeczka sody
100 g cukru
2 duże jajka
125 g stopionego masła lub oleju
pół szklanki naturalnego jogurtu, maślanki lub kefiru
około 400 g cukinii
150 g posiekanej gorzkiej czekolady
60 g posiekanych orzechów włoskich ( ja dałam nerkowce i migdały bo to miałam akurat na stanie kuchni ale włoskie pasowałyby tu najbardziej )

Cukinię ścieramy na tarce o drobnych oczkach, wrzucamy na durszlak, odstawiamy. Czekoladę i orzechy siekamy na mniejsze kawałki.

W jednej misce mieszamy suche składniki : mąki, płatki, sodę, cukier. W drugiej mokre : jaja, olej lub masło, jogurt.

Zawartość miski z suchymi składnikami przekładamy do miski z mokrymi. Mieszamy łyżką do połączenia składników. Cukinię odciskamy z nadmiaru wody ale jak pisze Mirabelka bez przesady, żeby nie była za sucha. Dodajemy do masy, mieszamy. Na koniec dorzucamy orzechy i czekoladę, znowu mieszamy.

Ciasto przekładamy do foremek do 2/3 ich wysokości. Pieczemy w 180°C przez 25-30 minut do tzw. suchego patyczka.

Ja nie robiłam polewy czekoladowej, nie miałam czasu ale pasowałaby świetnie. Także jeśli dysponujecie większą ilością czasu koniecznie zróbcie. Następnym razem na pewno tak postąpię 🙂

Smacznego 🙂

muffinki

Muffinki z truskawkami i kruszonką

12 czerwca 201230 Maj 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Banalnie proste i szybkie w przygotowaniu jak to muffinki. Puszyste, mega pyszne z leką nutą cytryny. Niebo w gębie, nie mogliśmy się nimi najeść. Przepis z bloga Bistro mama.

665

Składniki :

1/2 szklanki maślanki
1 duże jajo
1/2 szklanki cukru
1/4 szklanki oleju
1,5 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
skórka otarta z jednej cytryny
sok z połowy cytryny
truskawki ( u mnie około 250 g )

W jednej misce mieszamy wszystkie mokre składniki : maślanka, jajo,olej, sok z cytryny. W drugiej mąkę mieszamy z cukrem i proszkiem. Zawartość obu misek oraz skórkę z cytryny łączymy razem. Mieszamy łyżką, szpatułką do momentu aż składniki się połączą.

Ciasto przekładamy do foremek do 1/2 wysokości. Do każdej wkładamy truskawki.

Kruszonka :

1/2 szklanka mąki
3-4 łyżki cukru
1/4 kostki zimnego masła

Wszystkie składniki umieszczamy w jednej misce. Rozcieramy mąkę z cukrem i masłem w dłoniach aby powstały grudki. Konsystencja grubo mielonej bułki tartej. Kruszonką posypujemy wierz muffinek.

Foremkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Pieczemy około 25 minut do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

muffinki

Muffinki gruszkowo – imbirowe dla Mai

17 marca 201219 października 2025 justyna10101Dodaj komentarz

Dziś wyjątkowy wpis bo poświęcony akcji ” Muffinki dla Mai „. Marysia od urodzenia chora jest na rdzeniowy zanik mięśni (SMA I). Jest to wrodzona choroba nerwowo-mięśniowa, która charakteryzuje się stopniowym zanikiem i osłabieniem wszystkich mięśni. Niestety jest to choroba postępująca i nieuleczalna. Marysi udaje się od półtora roczku każdego dnia osiągać cud w postaci życia. Leczenie Mai jest bardzo kosztowne.

Jeśli jeszcze nie zdecydowaliście co zrobicie ze swoim 1 % podatku, proszę podarujcie go tej małej kruszynce.

AKCJA 1% PODATKU DLA MARYSI PINDRAL

PÓŁTORAROCZNEJ DZIEWCZYNKI CHOREJ NA RDZENIOWY ZANIK MIĘŚNI (SMA I)
DANE KRS: 0000037904

Cel szczegółowy 1%- 11740 Pindral Maria

Strona Marysi na facebooku

Muffinki gruszkowo – imbirowe

Jedne z lepszych, godnych polecenia. Wilgotne, aromatyczne, szybkie i łatwe w zrobieniu. Gorąco polecam !!!!!!! Przepis Nigella Lawson z książki ” Nigella ekspresowo.

Składniki : ( na 12 muffinek )

250 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
150 g drobnego cukru ( dałam nieco mniej )
75 g brązowego cukru trzcinowego i po 1/2 łyżeczki do posypania każdej muffinki ( na wierzchu już nie posypywałam )
1 łyżeczka mielonego imbiru
140 ml kwaśnej śmietany
125 ml oleju roślinnego
1 łyżka miodu
2 jaja
1 duża gruszka

Gruszkę obieramy i kroimy w niewielką kostkę.

W jednej misce mieszamy mąkę, cukry, proszek do pieczenia, imbir. W drugiej śmietanę, olej, miód i jaja. Zawartość obu misek łączymy razem za pomocą łyżki lub drewnianej szpatułki do połączenia składników. Na koniec dosypujemy gruszkę. Mieszamy.

Napełniamy foremki wyłożone papilotkami. Każdą posypujemy po wierzchu 1/2 łyżeczki brązowego cukru ( jak pisałam wcześniej nie robiłam tego ). Pieczemy w 200°C przez 20 minut. Do suchego patyczka.

Smacznego 🙂

muffinki gruszkowo-imbirowe

muffinki

Muffiny pączkowe

17 lutego 20127 czerwca 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Moje niczym nie przypominają pączka gdyż zrezygnowałam z końcowej obróbki dzięki, której wyglądałyby jak pączek. Możliwe, że i tak też smakują ale ja nie próbowałam, dla mnie to już było by za słodko. Nie mniej są to jedne z najsmaczniejszych muffin jakie do tej pory robiłam i jadłam. Bardzo puszyste w środku, delikatne, pięknie pachną. Gorąco polecam 🙂 Przepis z bloga Ginger & Honey.

570

Składniki : ( na 10 sztuk )

170 g miałkiego cukru
1 duże jajo
190 g mąki przesianej
2 łyżeczki proszku do pieczenia ( dałam płaskie )
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
60 ml oleju
180 ml mleka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Ponad to :

2 łyżki stopionego, niesolonego masła
115 g miałkiego cukru do obtoczenia

Formy na muffiny smarujemy olejem ( najlepiej za pomocą pędzelka, nie używamy papilotek ). Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.

W jednej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, gałkę muszkatołową i sól. W drugiej misce jajo ucieramy wraz z cukrem do białości. Kolejno dodajemy mąkę do masy jajecznej, mieszamy. Po kolei cały czas mieszając dodajemy olej, mleko, ekstrakt. Miksujemy do połączenia składników.

Formy napełniamy do 3/4 wysokości. Pieczemy 15-18 minut do tzw. suchego patyczka.

Po przestudzeniu smarujemy stopionym masłem i obtaczamy w cukrze. Ja tę czynność pominęłam. Jak pisałam wcześniej bez tego również genialnie smakują.

Smacznego 🙂

muffinki

Muffinki z białym serem

29 stycznia 201230 września 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Wprawdzie sera u mnie nie za wiele, nie to co u Doroty ale no cóż nie miałam więcej. A, że akurat był do wykorzystania skusiłam się na te oto słodkości. W smaku bardzo dobre ( szkoda, ze nie miałam więcej owego sera ale no cóż….. ) z większą ilością na pewno smakowało by jeszcze lepiej. Ciasta wychodzi dość sporo. Na około 30 babeczek. Część zrobiłam z dżemem śliwkowo-czekoladowym mmm…niebo w gębie. Przepis z bloga Moje wypieki.

Składniki :

2,5 szklanki mąki
1/2-3/4 szklanki cukru ( dałam 1/2 )
szczypta soli
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego ( niekoniecznie ale ja dodałam )
100 g rozpuszczonego masła
1 szklanka mleka ( może być jogurt ( jeśli gęsty to trzeba będzie dodać jeszcze 1/4 szklanki ), maślanka lub kefir ale na mleku wychodzą najlepsze )
2 jajka

Masa serowa :

ser twarogowy 250 g ( jak na sernik, czytałam u Doroty, że może być Quark )
żółtko
cukier waniliowy ( dałam około 2 łyżeczek )

Ser mieszamy razem z żółtkiem i cukrem waniliowym. Odstawiamy.

W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki. W drugiej mokre. Zawartość obydwu misek łączymy za pomocą łyżki lub szpatułki tylko do połączenia składników.

Do foremek nakładamy ciasto a na to masę serową. Foremki powinny być wypełnione do 3/4 wysokości.

Pieczemy około 20-25 minut w temp. 190°*.

* Jest mały problem z pieczeniem. Otóż Dorota podaje temp. 170°C. Jest to zbyt mała temp. aby babeczki się upiekły w ciągu 25 minut. Dlatego musiałam po tym czasie podkręcić do 190° gdzie piekły się prawie jeszcze raz tyle. Dlatego proponuję od razu podwyższyć temp. i pilnować , żeby od góry się zbyt mocno nie przypiekły, chociaż u mnie słabo się zarumieniły.

Smacznego 🙂

muffinki

Babeczki kardamonowe według Rachel Allen

30 października 201129 października 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Proste, szybkie i łatwe w przygotowaniu. Nie suche ani nie mokre ale w sam raz, ciasto bardziej zbite niż puszyste ale bardzo, bardzo smaczne i coś co kocham to wspaniały smak i aromat mojej kochanej przyprawy korzennej kardamonu. Myślę, ze lukier pasuje tu świetnie, jednak jeśli za nim nie przepadacie można pominąc. Przepis Rachel Allen z programu ” Ulubione potrawy Rachel „.

517

Składniki : ( na 12 sztuk )

1 jajo
200 g śmietany ( u mnie 18 % )
175 g cukru ( można dac nieco mniej )
225 g mąki
1/2 płaskiej łyżeczki sody
szczypta soli
płaska łyżeczka kardamonu w proszku ( jeśli macie w ziarnach rozbijcie w moździerzu )

Z 200 g śmietany odkładamy jedną łyżkę. Sodę przesiewamy. Ja dodatkowo mąkę też przesiałam. Jajko rozmącamy widelcem. Wszystkie składniki mieszamy razem aż do połączenia. Ja to robiłam za pomocą drewnianej łopatki.

Gotowe ciasto przekładamy do 1/2 połowy wysokości foremek. Pieczemy 15-18 minut w średnio nagrzanym piekarniku. U mnie w 180°C do tzw. suchego patyczka ok 20-25 minut się piekły.

Lukier :

125 g cukru pudru ( u mnie nieco mniej ) mieszamy z wcześniej odłożoną łyżką śmietany. Jeśli lukier będzie za suchy można dodac odrobinę wody. Mieszamy do uzyskania konsystencji gęstej pasty.

Po upieczeniu i ostygnięciu muffinek smarujemy lukrem wierzch. Ja dodatkowo posypałam makiem.

Smacznego 🙂

muffinki

Babeczki cytrynowe

29 lipca 201130 października 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo lubię jak ciasta, desery mają intesywne smaki i zapachy. Kocham kiedy cały dom pachnie wypiekami. Tak było w przypadku tych muffinek. Mocno aromatyczne, pulchne, idealne. W przepisie znajduje się dodatkowo na wierzchu krem, ja go pominęłam ze względu na upały jakie u nas panują. Chociaż muffiny znikły tak szybko, że nie trzeba było by się obawiać o krem 🙂 Przepis Rachel Allen.

418

Składniki : ( na 8 sztuk )

125 g masła
125 g cukru
skórka z cytryny ( według uznania ja dałam z jednej całej, wtedy uzyskamy mocno cytrynowe )
2 jaja
150 g mąki
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę z proszkiem przesiewamy i delikatnie mieszamy łyżką.

Masło ucieramy z cukrem na puszysty krem. Następnie dodajemy otartą skórkę z cytryny ( ówcześniej sparzonej i wyszorowanej szczoteczką pod wodą ), jajka cały czas ucierając. Dosypujemy całą mąkę od razu i łączymy ją za pomocą drewnianej lub plastikowej łyżki. Mieszamy tak długo aż składniki dobrze się połączą.

Masą napełniamy 8 foremek. Pieczemy w temp. 180°C przez 20 minut.

Składniki na krem :