Kategoria: pieczywo słodkie i wytrawne

pieczywo słodkie i wytrawne

Nocne drożdżówki piernikowe

justyna101012 Komentarze

Tym razem proponuję drożdżówki w Świątecznym smaku. Korzenne, mięciutkie, pyszne. Bułki przygotowujemy dzień wcześniej a już uformowane wkładamy na noc do lodówki. Na drugi dzień wystarczy wystawić je na blat kuchenny aby się ogrzały. Potem pieczemy i możemy cieszyć się świeżymi, pachnącymi bułeczkami na śniadanie. Przepis z halfbakedharvest.com .

Składniki na ciasto :

  • 2 i 1/4 łyżeczki suchych drożdży
  • 1 łyżka brązowego cukru ( u mnie cukier trzcinowy demerara )
  • 3/4 szklanki ciepłego mleka
  • 4 łyżki roztopionego masła
  • 1 jajko
  • 1/3 szklanki melasy
  • 3 szklanki mąki pszennej ( u mnie tortowa )
  • 1/2 łyżeczki soli

Na nadzienie :

  • 6 łyżek masła o temperaturze pokojowej
  • 1/4 szklanki cukru ( u mnie cukier kokosowy )
  • 1/4 szklanki cukru brązowego ( u mnie cukier trzcinowy demerara )
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika ( w oryginale mielony imbir )
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków lub gałki muszkatołowej

Drożdże wraz cukrem oraz mlekiem umieszczamy w misce, mieszamy. Odstawiamy na 10 minut.

Po tym czasie dodajemy jajko, melasę, roztopione masło. Mieszamy. Dokładamy mąkę oraz sól. Za pomocą haka lub ręcznie wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Gotowe ciasto przekładamy do miski, nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na ok 1 godzinę.

W tym czasie wszystkie składniki na nadzienie ( oprócz masła ) mieszamy w misce. Odstawiamy.

Kiedy ciasto wyrośnie rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach ok 23 x 60 cm. Wierzch smarujemy masłem i posypujemy równomiernie wcześniej wymieszanymi przyprawami z cukrem. Ciasto zwijamy w roladę wzdłuż dłuższego boku. Tniemy na 10-12 bułek. Bułki układamy na blasze do pieczenia w niewielkich odległościach. Przykrywamy folią spożywczą lub lnianą ściereczką i wkładamy na noc do lodówki.

Drugiego dnia formę z bułeczkami wyciągamy na blat kuchenny aby się ogrzało. Ja zawsze zostawiam na 1 godzinę choć w przepisach jest gównie zaznaczone, że wystarczy 30-45 minut.

Po tym czasie bułki pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 25 minut.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Drożdżówki z masą makową

justyna10101Dodaj komentarz

Drożdżówki pełne smaku, aromatu. Dodatek lukru pomarańczowego sprawił, że zapachniało Świętami Bożego Narodzenia. Wilgotne, mięciutkie. Ja do swoich bułeczek zużyłam podwójną porcję masy makowej bo akurat miałam tyle zamrożone na raz a nie miałam czasu robić dodatkowego wypieku dlatego moje bułki wyszły napakowane farszem. Gorąco polecam !!! Przepis z bloga Niebo na talerzu .

Składniki na ciasto :

  • 30 g świeżych drożdży ( autorka przepisu pisze aby najlepiej użyć świeżych i tak też zrobiłam. Można również zrobić z suszonymi drożdżami. Wtedy będziemy potrzebowali ich 14 g )
  • 180 ml lekko ciepłego mleka
  • 600 g mąki pszennej tortowej
  • 100 g roztopionego, przestudzonego masła ( w wersji wege można użyć 100 ml oleju roślinnego )
  • 2 jajka i 1 żółtko
  • 8 łyżek erytrytolu lub ksylitolu lub zwykłego cukru

Świeże drożdże wkruszyć do mleka. Dołożyć łyżeczkę ksylitolu\cukru, łyżkę mąki, roztopione masło. Zamieszać aż drożdże się rozpuszczą w mleku. Odstawić na 15-20 minut aż drożdże ruszą. W razie użycia drożdży instant pomijamy ten krok.

Po tym czasie wszystkie składniki na ciasto przenosimy do miski. Dodajemy rozczyn. Za pomocą miksera lub ręcznie wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto.

Gotowe ciasto przekładamy do miski wysmarowanej olejem. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 1,5 godziny.

Ponad to :

  • 400 g domowej masy makowej lub tej ze sklepu. Przepis jak zrobić domową masą makową znajdziecie TUTAJ. ( ja zużyłam 950 g masy makowej tak jak pisałam w komentarzu )
  • 1 jajko roztrzepane – do posmarowania bułeczek

Lukier :

  • 100 g cukru pudru ( u mnie erytrytol w pudrze )
  • 2-3 łyżki soku z pomarańczy

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę podsypaną mąką. Wałkujemy na prostokąt o wymiarach ok 40 x 60 cm. Na całej powierzchni rozsmarowujemy masę makową. Następnie ciasto z nadzieniem zwijamy ciasno w roladę/rulon wzdłuż dłuższego boku. Następnie roladę tniemy na 4 cm kawałki. Następnie każdy na środek każdego kawałka należy położyć np. cienki trzonek łyżki drewnianej i docisnąć do samego spodu.

Tak powstałe bułeczki przekładamy na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Kiedy wszystkie bułki będą gotowe przykrywamy je ponownie lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 35 minut do napuszenia.

Po tym czasie bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Bułki pieczemy 15-20 minut, ciasto z wierzchu powinno się zezłocić.

Składniki lukru łączymy razem aż powstanie jednolita masa. Jeszcze ciepłe bułeczki polewamy lukrem.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Drożdżówki cynamonowe

justyna101015 Komentarzy

Najczęściej robione przeze mnie bułki na słodko to właśnie bułki cynamonowe. Za każdym razem wybieram inny przepis do przetestowania. Na szczęście jak do tej pory wszystkie były pyszne i godne polecenia. Tak jak i te. Puszyste, cynamonowe…pyszne !!! Przepis z TEJ strony.

Składniki na ciasto:

  • 450 g mąki pszennej ( użyłam tortowej )
  • 60 g cukru ( u mnie cukier kokosowy )
  • 1 i 1/2 łyżeczki suszonych drożdży
  • 250 ml mleka
  • 1 jajko
  • 60 g roztopionego masła

Wszystkie składniki przekładamy do robota i za pomocą haka wyrabiamy gładkie, jednolite ciasto. Ciasto przekładamy do miski, nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 1,5 godziny do podwojenia objętości.

Składniki na nadzienie :

  • 60 g roztopionego masła
  • 110 g brązowego cukru ( u mnie cukier kokosowy )
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki kardamonu

Cukier, cynamon, kardamon mieszamy. Wlewamy masło i ponownie mieszamy do połączenia składników.

Kiedy ciasto wyrośnie wałkujemy je na prostokąt o wymiarach ok 40×50 cm. Nadzienie maślano cynamonowe rozsmarowujemy na całej powierzchni ciasta. Zwijamy w roladę wzdłuż dłuższego boku. Następnie dzielimy na 8 bułek tnąc je ukośnie jak na zdjęciu poniżej.

Każdą bułkę odwracamy delikatnie szerszym bokiem do dołu a krótszym do góry. Delikatnie wciskamy palec w środek ciasta aby się warstwy połączyły.

Bułeczki od razu układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Kiedy wszystkie bułeczki będą uformowane nakrywamy je bawełnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 30 minut.

Glazura :

  • 1 łyżka cukru pudru
  • 2 łyżeczki wody

Składniki glazury wymieszać razem na jednolitą substancję. Za pomocą pędzelka glazurą smarujemy bułeczki przed włożeniem do piekarnika.

Bułeczki pieczemy w 200 stopniach C przez 20 minut. Po wyjęciu jeszcze raz każdą należy posmarować glazurą.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Drożdżówka cynamonowa do odrywania

justyna10101Dodaj komentarz

U mnie w domu drożdżówki cynamonowe wiodą prym dlatego na blogu jest tak wiele wariacji na ich temat. Tym razem małe różyczki cynamonowe do odrywania. Robi się je bardzo przyjemnie jak również przyjemnie się je konsumuje :D. Gorąco polecam !! Przepis z bloga Smaczna pyza .

Zaczyn :

  • 20 g świeżych drożdży
  • 15 g mąki pszennej
  • 10 g cukru ( użyłam cukru trzcinowego )
  • 150 ml mleka

Drożdże wkruszamy do mleka. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy aż wszystko się połączy a drożdże rozpuszczą. Odstawiamy aż zaczyn ruszy na ok 10-15 minut.

Składniki na ciasto :

  • 300 g mąki pszennej tortowej
  • 50 g cukru pudru
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 50 g miękkiego masła
  • 2 żółtka
  • 1/2 łyżeczki pasty waniliowej lub ziarna z 1/2 laski wanilii ( pominęłam )

Mąkę z cukrem pudrem oraz solą przesiewamy. Dodajemy masło i rozcieramy je z mąką. Dodajemy spieniony zaczyn, żółtka, wanilię. Wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto, które formujemy w kulę, przekładamy do miski, nakrywamy lnianą ściereczką. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok 1-1,5 godziny.

Nadzienie :

  • 40 g roztopionego, przestudzonego masła
  • 60 g cukru ( u mnie cukier kokosowy )
  • 2 płaskie łyżeczki cynamonu

Cukier i cynamon mieszamy razem, odstawiamy.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę. Chwilę zagniatamy aby je odgazować. Wałkujemy na cienki placek grubości ok 3 mm. Z ciasta wycinamy kółka o średnicy ok 10 cm, mogą być mniejsze. U mnie 8 cm. Każde kółko smarujemy roztopionym masłem, następnie posypujemy cukrem z cynamonem. Trzy koła układamy na zakładkę po czym zwijamy w niezbyt ciasny rulon, który przecinamy na pół. Następnie tak powstałe różyczki układamy obok siebie w formie wcześniej wysmarowanej masłem i wysypanej mąką lub bułką tartą.

Forma powinna być o średnicy ok 21 cm jednak moja okazała się dość mała a ceramiczna za duża ale zostawiłam w tej mniejszej. Ciasto podczas rośnięcia wyszło na boki jednak ze smaku nic nie ujęło 😉

Tak jak opisane powyżej postępujemy do wyczerpania ciasta. Resztki ciasta należy zagniatać, rozwałkowywać, wycinać koła aż się skończy. Ułożone różyczki w formie ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok 30 minut do napuszenia.

Ponad to :

  • 1 białko
  • 1 łyżka mleka

Białko z mlekiem należy rozbełtać w miseczce.

Kiedy ciasto podrośnie smarujemy je białkiem z mlekiem za pomocą pędzelka.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 30-35 minut.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Drożdżówki z nadzieniem z orzechów włoskich

justyna101014 Komentarze

Pyszne, mięciutkie, puszyste bułeczki wypełnione nadzieniem z orzechów włoskich. Przepis z bloga Opowieści z piekarnika.

Składniki na ciasto :

  • 400 g mąki pszennej ( użyłam tortowej )
  • 7 g drożdży suszonych
  • 200 ml mleka
  • 2,5 łyżki cukru ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 1 jajko
  • 30 g roztopionego masła
  • 1/2 łyżeczki soli

Mąkę przesiewamy. Dodajemy cukier, drożdże, sól, mieszamy. Wlewamy mleko, dokładamy jajka. Mieszamy całość do połączenia. Chwilę wyrabiamy po czy dodajemy roztopione masło i ponownie wyrabiamy ciasto przez kilka minut aż będzie gładkie i elastyczne. Gotowe ciasto przekładamy do miski, którą przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok 1,5 godziny.

Nadzienie orzechowe :

  • 200 g zmielonych orzechów włoskich ( mogą być również inne ulubione )
  • 100 g cukru brązowego miałkiego ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 100 ml kremówki 30-36 % ( użyłam słodkiej 10 %)
  • kilka kropli aromatu rumowego ( pominęłam )

Wszystkie składniki mieszamy w misce, odstawiamy.

Ponad to :

  • 1 rozbełtane jajko do smarowania bułeczek

Wyrośnięte ciasto chwilę wyrobić na podsypanej mąką stolnicy. Rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok 50×30 cm. Nadzienie rozsmarować po całej powierzchni ciasta. Następnie 1/3 ciasta składamy do środka wzdłuż dłuższego boku.

Kolejno przykryć drugą częścią ciasta.

Ciasto dzielimy na 10 kawałków o szerokości ok 5 cm.

Każdy kawałek skręcić w połowie i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Tak przygotowane bułeczki nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 20 minut.

Podrośnięte bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 20-25 minut.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Maślane rogaliki śniadaniowe

justyna101016 Komentarzy

Pyszne rogaliki, które wystarczy posmarować masłem i szamać na śniadanie. Nic więcej nie trzeba. Przepis z bloga Moje wypieki.

Składniki : ( na 12 sztuk )

  • 580 g mąki pszennej ( u mnie tortowa )
  • 2 małe jajka
  • 1,5 łyżki cukru ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 250 ml mleka
  • 70 g roztopionego masła
  • 10 g suchych drożdży lub 20 g świeżych drożdży

Mąkę przesiewamy, mieszamy z drożdżami ( ze świeżych najpierw zrobić rozczyn ). Dodajemy pozostałe składniki ( oprócz masła ) i wyrobić. Pod koniec dodajemy masło. Wyrabiamy na gładkie, elastyczne ciasto.

Przekładamy do miski. Wierzch przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Ponad to :

  • 50 g roztopionego masła
  • 1 jajko do posmarowania
  • mak

Po tym czasie ciasto dzielimy na 12 równych części z których formujemy kulki. Każdą z nich należy rozwałkować na okrągły placek o średnicy ok 2 cm. Wierzch każdego smarujemy niewielką ilością masła i zwijamy wzdłuż dłuższego brzegu w kształt rogala.

Rogale układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 20-30 minut.

Po tym czasie rogale smarujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy makiem.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 20-25 minut.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Błyskawiczne bułki drożdżowe

justyna101012 Komentarze

Te bułeczki naprawdę robi się ekspresowo. Ciasto rośnie jak szalone a bułeczki są puszyste i mięciutkie. W smaku są jak typowe bułki maślane dlatego najlepiej smakowały nam z samym masłem. Przepis z bloga Ulubione przepisy.

Składniki : ( na ok 12-16 sztuk w zależności jak duże wyjdą )

  • 4 szklanki mąki pszennej ( u mnie tortowa )
  • 2 opakowania suszonych drożdży ( każde opakowanie po 7 g )
  • 1/4 szklanki ciepłej wody
  • 1 i 1/4 szklanki mleka
  • 2 łyżki masła
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 3 łyżki cukru

Ponad to :

  • 1 jajko
  • 1 łyżka mleka
  • mak, sezam, pestki dyni, słonecznika itp. do dekoracji

W dużej misce rozpuszczamy drożdże w lekko ciepłej wodzie.

Cukier, masło, mleko oraz sól podgrzewamy w rondelku. Nie gotujemy. Zestawiamy z ognia i sprawdzamy czy nie jest za ciepłe. Jeśli mieszanina jest za ciepła odstawiamy na chwilę do ostygnięcia.

Mąkę wsypujemy do miski z drożdżami. Dodajemy mleczną mieszaninę, mieszamy a następnie wyrabiamy aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Gotowe ciasto wkładamy do miski wysmarowanej masłem, wierzch ciasta również smarujemy roztopionym masłem. Miskę przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 15 minut.

Po tym czasie ciasto przekładamy na posypaną mąką stolnicę. Rozpłaszczamy na grubość 2 cm i ostrą szklanką lub okrągłą foremką wycinamy koła. Każde koło zwijamy jak roladę czy naleśnika a boki zlepiamy aby bułka trzymała kształt. Gotowe bułki układamy na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Kiedy wszystkie bułki będą uformowane ponownie nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na kolejne 15 minut.

Po tym czasie każdą bułkę smarujemy roztrzepanym jajkiem z dodatkiem mleka a wierzch posypujemy ziarnami.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 220 stopni C i pieczemy 20-25 minut. Bułeczki powinny wydać głuchy dźwięk po uderzeniu w spód.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Pikkupullat – fińskie bułki kardamonowe

justyna101012 Komentarze

Pikkupullat są bardzo popularnymi bułeczkami w Finlandii. Dzieci za nimi przepadają. Pyszne, mięciutkie, kardamonowe, wierzch zdobi cukier perlisty. W Finlandii kardamon jest jedną z głównych korzennych przypraw dodawanych do wypieków tego typu. Zaraz obok cynamonu a może nawet są na równi. Przepis Heidi Paajala z książki ” Pikkukokin keittokirja”.

Składniki :

  • 250 ml mleka
  • 7 g drożdży instant ( w oryginale 25 g świeżych drożdży )
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 i 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 100 ml cukru
  • 100 g roztopionego masła
  • 500 g mąki pszennej (700-800 ml. Najlepiej tortowej ale zwykła pszenna też może być )

W misce mieszamy sól, kardamon, mleko oraz cukier. Następnie wkruszamy drożdże lub dodajemy drożdże instant. Mieszamy. Dodajemy ok 500 ml mąki, mieszamy. Wlewamy masło i zagniatamy aż masło się wchłonie. Dodajemy pozostałą mąkę. Wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto.

Odstawiamy pod przykryciem w ciepłym miejscu do podwojenia objętości. Ja swoje ciasto zarobiłam wieczorem i wstawiłam na noc do lodówki. Na drugi dzień wyciągnęłam na blat kuchenny na minimum godzinę aby ciasto się ogrzało.

Po tym czasie ciasto wyciągamy z miski. Chwilę zagniatamy na blacie oprószonym mąką. Ciasto formujemy w wałek i dzielimy na 12 równych części. Każdą część formujemy w kształt bułki. Przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 30 minut.

Ponad to :

  • 1 jajko
  • cukier perlisty

Kiedy bułeczki podrosną smarujemy je rozbełtanym jajkiem. Wierzch posypujemy cukrem perlistym.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 20 minut ( w oryginale czas pieczenia to około 10 minut ale to zdecydowanie za krótko )

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Małpi chlebek – Monkey Bread

justyna101014 Komentarze

Przepis na małpi chlebek miałam w swoich zbiorach już od lat. Jakoś nigdy nie mogłam się do niego zabrać ale w sobotę potrzebowałam przepisu gdzie za wiele nie trzeba robić a drożdżowiec będzie nasycony cynamonem do tego spora porcja. Zerkając na stronę Kwestii Smaku przypomniałam sobie o tym właśnie przepisie i od razu skorzystałam. Chlebek a raczej kawał pysznej drożdżówki robi się wbrew pozorom prosto, szybko i w zasadzie można nazwać go cynamonką odrywaną bo każdy kawałek najlepiej oderwać palcami. Miękka, mocno cynamonowa.

Składniki :

  • 500 g mąki pszennej
  • 2 opakowania drożdży instant ( w sumie 14 g )
  • 50 g białego cukru ( u mnie trzcinowy cukier )
  • 1 płaska łyżeczka soli morskiej
  • 300 ml mleka
  • 50 g masła

W misce łączymy mąkę z drożdżami. Następnie dodajemy cukier oraz sól, mieszamy. Wlewamy lekko ciepłe mleko, mieszając łyżką. Na koniec dokładamy miękkie lub roztopione masło, łączymy do połączenia składników. Ciasto wyrabiamy ok 15 minut aż będzie jednolite i sprężyste. Gotowe ciasto odstawiamy ( przykryte lnianą ściereczką ) do wyrośnięcia na ok 1 i 1/2 godziny.

Do obtoczenia :

  • ok 100 g masła
  • 1 szklanka cukru trzcinowego
  • 1 łyżka stołowa cynamonu

Cukier trzcinowy mieszamy razem z cynamonem, odstawiamy.

W rondelku roztapiamy masło, odstawiamy.

Formę na babkę smarujemy masłem i wysypujemy łyżką mieszanki cukru trzcinowego z cynamonem.

Kiedy ciasto wyrośnie wałkujemy je w prostokąt 20 x 15 cm. Następnie tniemy go w kratkę tak aby otrzymać 30 kwadratów tudzież prostokątów ( u mnie były obydwie figury ;D ). Każdy kwadrat maczamy w maśle a następnie obtaczamy w mieszance cukru i cynamonu. Układamy w formie na babkę. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok 45 minut.

Po tym czasie pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 30 minut. Ja piekłam 40 minut.

Przed podaniem można polukrować ale ja tego nie robiłam.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Bułki cynamonowe z jabłkami

justyna10101Dodaj komentarz

Tak za mną chodziły, tak za mną chodziły aż wychodziły i je zrobiłam. Przepyszne, puszyste, cynamonowe buły napakowane jabłkami. Z ciastem bardzo fajnie się pracuje, zwija bez problemu i dzieli na części nawet bez użycia nici dentystycznej a po prostu z użyciem ostrego noża. Z polewą serową, cukrem pudrem, lukrem albo bez niczego. Kto jak lubi. Przepis z TEJ strony.

Składniki na ciasto :

  • 3 – 4 i 1/4 szklanki mąki pszennej uniwersalnej ( można użyć połowę mąki pełnoziarnistej lub orkiszowej ) – Ja dodałam jedną szklankę mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 2 i 1/4 łyżeczki drożdży instant
  • 1 łyżeczka soli
  • 3/4 szklanki lekko ciepłego mleka migdałowego lub innego mleka
  • 1/2 szklanki lekko ciepłej wody
  • 1/3 szklanki oleju z awokado ( można użyć innego oleju – u mnie był rzepakowy )
  • 1/4 szklanki syropu klonowego ( może być cukier trzcinowy lub inny słodzik )

Ponad to :

  • 1/2 szklanki roztopionego przestudzonego lub bardzo miękkiego masła
  • 3/4 szklanki cukru kokosowego lub trzcinowego
  • 1 łyżka cynamonu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • szczypta imbiru
  • 4 jabłka, obrane, pokrojone w małą kostkę
  • 1/3 szklanka wody

Na początek przygotowujemy jabłka. W małej misce łączymy wszystkie przyprawy korzenne : cynamon, imbir, gałę muszkatołową oraz cukier, mieszamy. Odsypujemy 1/4 szklanki mieszanki.

Na dużej, szerokiej patelni roztapiamy łyżkę masła. Wrzucamy jabłka, dolewamy 1/3 szklankę wody. Smażymy na średnim ogniu 1-2 minuty. Następnie posypujemy je 1/4 szklanki wcześniej odłożonej mieszanki przypraw i cukru, mieszamy. Smażymy kolejne 1-2 minuty aż cukier się rozpuści a jabłka zmiękną. Odstawiamy do ostudzenia.

W misce mieszamy 2 szklanki mąki, drożdże oraz sól ( ważne aby soli nie sypać na drożdże bo ciasto nie wyrośnie ). Dodajemy mleko, wodę, olej słodzik, mieszamy. Wyrabiamy ciasto rękoma lub za pomocą robota kuchennego z użyciem haku. Podczas wyrabiania dosypujemy stopniowo po trochu mąki. Należy robić to uważnie, obserwując ciasto czy potrzebuje więcej mąki czy nie. Jeśli dodacie zbyt dużo mąki bułeczki wyjdą twarde. Ja w sumie zużyłam 3 szklanki mąki ( 2 szklanki mąki uniwersalnej i 1 szklankę mąki orkiszowej pełnoziarnistej ). Konsystencja ciasta i jaką ilość mąki ciasto będzie potrzebowało zależy od rodzaju używanej przez Was mąki. Ciasto ma być gładkie, miękkie i elastyczne. Tak przygotowane ciasto odstawiamy pod przykryciem w ciepłym miejscu na 5 minut.

Po tym czasie ciasto wykładamy na obsypaną mąką blat. Wałkujemy na duży prostokąt. Całą powierzchnię smarujemy miękkim lub roztopionym masłem. Następnie posypujemy całość mieszanką cukru z przyprawami. Na końcu rozkładamy wcześniej podsmażone, ostudzone jabłka. Zaczynając od dłuższej krawędzi ciasto zwijamy w rulon. Rulon dzielimy na pół a następnie każdą połowę na 6 części. Tak podzielone bułeczki układamy w formie do pieczenia o wymiarach ok 20 x 29 cm natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia.

W tym momencie bułeczki możemy wstawić do lodówki na noc a następnego ranka wyciągnąć z lodówki, odstawić w temperaturze pokojowej na 40 minut i upiec.

Bułeczki przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do napuszenia na 30 minut.

Bułeczki pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 40-45 minut.

Smacznego 🙂