Kategoria: sałatki i surówki

sałatki i surówki

Sałatka z papryki, anchois i jajek według Nigelli

justyna10101Dodaj komentarz

Wspaniała sałatka Nigelli. Świetne dobranie składników, super połączenie, bardzo syta. Jedyne co bym zmieniła w przepisie to achois dałabym nieco mniej i pokroiłabym je na kawałki bo same w sobie są dość słone. Na pewno sałatka nie dla każdego. Jeśli lubicie anchois i kapary to gorąco polecam 🙂 Przepis Nigella Lawson ” Kuchnia. Przepisy z serca domu „.

335

Składniki : 

  • 4 jajka
  • 2 słoiki pieczonej papryki ze słoika po odsączeniu (380 g )
  • 1 ząbek czosnku
  • 4 łyżki zwykłej oliwy
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki + trochę do posypania po wierzchu
  • 1 łyżka odsączonych kaparów ze słoika
  • ok. 12 filecików anchois ze słoika ( proponuję dać mniej )

Jajka gotujemy na twardo. W tym czasie paprykę kroimy w paseczki i układamy na dnie półmiska. Ugotowane jajka obieramy, kroimy na ćwiartki i układamy na papryce. Posypujemy po wierzchu odsączonymi kaparami. Anchois wyjmujemy z zalewy, odsączamy i układamy pomiędzy jajkami ( i tak jak wcześniej wspominałam radzę je pokroić na mniejsze kawałki ).

Czosnek obieramy. Wrzucamy z odrobiną soli i pieprzu do moździerza. Rozcieramy. Dodajemy oliwę, natkę pietruszki, mieszamy. Polewamy sałatkę. Ewentualnie posypujemy wierzch świeżą natką 🙂

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Grilowane szparagi w sosie czosnkowo-migdałowym

justyna10101Dodaj komentarz

Uwielbiam szparagi a, że sezon szparagowy w pełni zakupiłam ładny pęczek zielonych. Tak naprawdę pierwszy raz jadłam zielone do tej pory raczyłam się wyłącznie białymi. Sezon grillowy w pełni wiec postanowiłam przygotować je według przepisu Anny Olson z programu ” Anna Olson sezon na świeżość ”

Szparagi oczywiście pierwsza klasa. Pewnie niejeden skrzywił by się na samą nazwę migdały i czosnek. Ale jest to świetne połączenie. Bardzo nam smakowały a sam sos świetnie pasował również do mięsa, które tego dnia przygotowaliśmy 🙂 Warto to danie zaplanować dzień wcześniej a co najmniej 6 godzin wcześniej żeby zaczyn na sos dobrze się przegryzł, więcej szczegółów w przepisie 🙂

322

Składniki : ( Robiłam z połowy porcji ale podaję przepis w oryginale )

  • 1 szklanka mielonych migdałów
  • 1/3 szklanki mleka 2%
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/2 szklanki bułki tartej
  • 1 łyżka octu sherry
  • 1/2 szklanki oliwy extra vergine
  • 1 szklanka wody zimnej przegotowanej
  •  sól, pieprz
  • 900 g świeżych zielonych szparag
  • oliwa z oliwek

Migdały mieszamy z mlekiem i 1 szklanką wody, wstawiamy najlepiej na noc do lodówki a co najmniej na 6 godzin. Dlatego to danie warto zaplanować dzień wcześniej.

Szparagi oczyszczamy, odcinamy dolne końcówki i gotujemy do miękkości w osolonym wrzątku ( długość gotowania zależy od grubości szparag ). Gdy będą już gotowe wyciągamy z garnka i hartujemy czyli wrzucamy do lodowatej wody na parę sekund ( najlepiej do miski wlać zimnej wody i dodatkowo dorzucić kostki lodu ). Wyciągamy i odstawiamy.

Czosnek kroimy w plasterki, wkładamy do miski i zalewamy wrzącą wodą ( ma to na celu zmniejszyć jego nadmierną ostrość ).

Do miksera wrzucamy wcześniej przygotowaną mieszankę migdałową, odsączony z wody czosnek, bułkę tartą, ocet i miksujemy na gładką masę. Wlewamy oliwę cienkim strumieniem nie przerywając miksowania. Sos można rozrzedzić dodając nieco wody. Ja zapomniałam o oliwie i sos był dość gęsty przez co musiałam dodać więcej wody ale i tak był bardzo dobry. Doprawiamy do smaku.

Szparagi obtaczamy w oliwie, solimy, pieprzymy i kładziemy na rozgrzanym grillu. Obracamy je kilka razy aż będą gorące. Podajemy polane sosem.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka z kurczakiem, boczkiem i awokado

justyna10101Dodaj komentarz

Odkąd nastała wiosna u mnie na stole królują sałatki. Nie tylko wiosna nas wprawia w konsumpcję lekkich dań ale teraz dostępna jest szersza paleta warzyw. Nie ukrywając, że są również tańsze i można raczyć się sałatkami bez końca.

Tę sałatkę przygotowałam sobie na kolację bo w lodówce awokado krzyczało już o wykorzystanie. Bardzo smaczna, odżywcza, orzeźwiająca. Z racji, że była to kolacja dałam boczku tylko do smaku. Idealna na śniadanie, lunch, kolację, lekki obiad czy na biwak. Przepis Nigella Lawson ” Kuchnia. Przepisy z serca domu ”

308

Składniki :

  • 1 łyżeczka oliwy czosnkowej
  • 4 cienkie plasterki wędzonego boczku bez skóry ( u mnie ok 1 z racji kolacji :))
  • 1/2 główki sałaty lodowej
  • 225 g gotowanego mięsa z kurczaka podzielonego na małe kawałki
  • 2 niewielkie awokado
  • 2 łyżeczki musztardy dijon
  • 1 łyżka słodkawego octu winnego z muskatu lub ryżowego ( ja dałam octu jabłkowego )
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku do przybrania ( u mnie koperek )
  • pieprz do smaku

Oliwę rozgrzewamy na patelni, smażymy na niej boczek na chrupko. Gdy będzie już gotowy wyjmujemy go łyżką na ręcznik papierowy żeby odsiąkł. Tłuszcz na patelni zostawiamy, później go wykorzystamy.

Sałatę rwiemy na kawałki, dodajemy ugotowanego, zimnego kurczaka. Awokado wydrążamy łyżeczką i dodajemy do reszty.

Na patelnię do tłuszczu dodajemy musztardę, mieszamy najlepiej trzepaczką aby wszystko dobrze razem się połączyło. Dodajemy ocet, pieorz do smaku. Mieszamy, polewamy sałatę. Szybko mieszamy i w razie potrzeby można dodać odrobinę oleju rzepakowego lub oliwy. Boczek dzielimy na mełe cząstki dodajemy do sałatki. Na końcu posypujemy wszystko szczypiorkiem.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sycylijska pasta

justyna10101Dodaj komentarz

Orzeźwiająca i bardzo syta sałatka, której podstawą jest oczywiście makaron. Świetna na śniadanie, lunch, jako przekąska, idealna jako przystawka do grillowanych potraw. Przepis Rachel Allen z programu ” Ulubione potrawy Rachel ”

275

Składniki :

  • 3 łodygi selera naciowego
  • kilka ząbków czosnku ( dałam 3 )
  • około 16 pomidorków koktajlowych
  • 1 kulka mozzarelli
  • 3 łyżeczki posiekanej bazylii
  • 500 g drobnego makaronu
  • sok z połowy cytryny
  • kilka łyżek oliwy ( ilość zależy od naszego własnego uznania, najlepiej jakieś 3-4 )
  • pieprz, sól

Seler obieramy z wierzchniej skórki, kroimy w dość małą kostkę. Czosnek i mozzarellę drobno siekamy, pomidorki kroimy na ćwiartki. Wszystko wrzucamy do miski. Dodajemy bazylię, solimy, pieprzymy dodajemy oliwę, mieszamy, odstawiamy. W tym czasie składniki się przegryzają a my nastawiamy wodę na makaron i gotujemy go al`dente. Gotowy makaron dodajemy do warzyw, skrapiamy sokiem z cytryny i ewentualnie jeszcze doprawiamy. Sałatkę można podawać od razu. Jednak najlepsza jest na 2 dzień kiedy seler zmięknie lub zrobiona na kilka godzin przed podaniem.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Warzywna sałatka warstwowa

justyna10101Dodaj komentarz

Moja ulubiona, mimo, ze zawiera więcej składników i odrobinę więcej czasu potrzeba na jej zrobienie niż tradycyjnego gyrosa. To właśnie tą wolę bardziej. Jest to mieszanka świeżych i konserwowych warzyw z dodatkiem jaja i szynki. Do tego wierzchni sos, mniam pycha 🙂 Gorąco polecam 🙂 Przepis z gazetki ” Przyślij przepis 5/2009 ”

283

Składniki :

Ilość składników zależy od wielkości naczynia w jakim chcemy ułożyć sałatkę. Ten przepis jest na dość sporą misę. Dlatego jeśli dysponujecie mniejszym pojemnikiem śmiało można zrobić z połowy skadników.

  • 1/2 główki kapusty pekińskiej
  • 4 małe pomidory
  • 30 dag szynki z kurczaka
  • kilka ogórków korniszonych
  • około 4-5 jajek
  • 1 ogórek wężowy
  • 20 dag żółtego sera
  • puszka kukurydzy

Składniki na sos :

  • mały majonez
  • mały jogurt naturalny
  • koperek
  • sól, pieprz

Jaja gotujemy na twardo. Kapustę drobno kroimy. Pomidory, ogórki, kurczaka kroimy w słupki. Ser ścieramy na grubych oczkach. Jaja po ostudzeniu i obraniu kroimy w ćwiartki lub w plastry. Kukurydzę odcedzamy na sicie.

Majonez z jogurtem łączymy, dodajemy pocięty koperek, solimy, pieprzymy do smaku. Odstawiamy.

W misce układamy kolejno kapustę,, pomidory, szynkę, kukurydzę, korniszony, jaja, ogórek wężowy, żółty ser. Całość polewamy sosem jogurtowo-majonezowym. Odstawiamy sałatkę do lodówki.

Smacznego 🙂

Przepis bierze udział w akcji : Wielkanocne smaki, ekspresowo w kuchni.

sałatki i surówki

Sałatka brokułowa

justyna10101Dodaj komentarz

W pierwszym zamierzeniu miała być to bardzo prosta wersja sałatki składająca się zaledwie z paru składników. Jednak po przebuszowaniu lodówki znalazłam jeszcze kilka warzyw, których szkoda było by nie wykorzystać tak więc powstała sałatka wielowarzywna, której podstawą jest brokuł.

 

Sałatka brokułowa

Składniki :

  • pół średniego brokuła
  • 3 średnie ziemniaki
  • 2 marchewki
  • mały kawałek selera
  • mały kawałek pietruszki

( marchew, selera i pitruszkę wykorzystałam z wcześniej ugotowanego wywaru warzywnego )

  • 1 mała lub pół dużej cebuli
  • 2 jajka
  • mała puszka groszku
  • pół puszki kukurydzy
  • łyżka musztardy
  • sól, pieprz
  • majonez
  • łyżka masła
  • 2 łyżki bułki tartej

Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy przez 5 minut w osolonym wrzątku. Ziemniaki, marchew, selera, pietruszkę gotujemy do miękkości w jednym garnku ( najlepiej pociać je na mniejsze części szybciej się ugotują. Można je również ugotować dzień wcześniej. Lub wykorzystać z rosołu czy wywaru tak jak ja to zrobiłam. ). Jaja gotujemy na twardo. W tym czasie na patelni rozpuszczamy masło, wrzucamy brokuła i podypujemy bułką tartą, mieszamy, chwilę obsmażamy. Zciągamy z ognia wrzucamy do miski, dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, groszek i kukurydzę.

Jaja studzimy zalewając je na ok 10 minut zimną wodą. Obieramy, kroimy w kostkę, dodajemy do reszty. Warzywa studzimy, obieramy i jak całą resztę kroimy w kostę dodajemy do miski. Solimy, pieprzymy, dokładamy musztardę, mieszamy. Na koniec dodajemy majonez, ilość zależy od nas samych. Zależy jak lubimy. Ja choć przepadam za majonezem dałam jedynie tyle żeby pokryło warzywa 🙂 Próbujemy, ewentualnie doprawiamy.

Smacznego 🙂

Przepis bierze udział w akcji : Ekspresowo w kuchni, Tylna ścianka, Wielkanocne smaki, Ciekawe śniadanie .

sałatki i surówki

Pomidory w śmietanie

justyna10101Dodaj komentarz

Większość z Was na pewno zna tę surówkę. Chciałam ją przypomnieć bo sama o niej zapomniałam a jest przepyszna. Zazwyczaj robi się ją późnym latem kiedy pomidory są z krzaczka i mocno czerwone ale nie mogłam się powstrzymać żeby jej nie zrobić 🙂 Dla tych, którzy nie znają zachęcam, świetna do ziemniaczków. Łatwa i szybka w przygotowaniu.

 

Pomidory w śmietanie

Składniki :

  • pomidory ilość dowolna
  • cebula ilośćdowolna alenie za dużo na 4 pomidory dałam jedną średnią
  • 200 ml śmietany 18%
  • sól, pieprz lub czosnek granulowany do smaku
Pomidory kroimy na mniejsze kawałki, byle jak. Cebulę p0rzekrajamy na pół i tniemy w piórka. Wrzucamy wszystko do miski, przyprawiamy solą, pieprzem ewentuyalnie jak ktoślubi czosnkiem granulowanym. Odstawiamy na chwilę aż pomidor puści sok, jakiś 5 min. Po tym czasie zalewamy śmietaną, mieszamy.
Smacznego 🙂
Przepis bierze udział w akcji : Ekspresowo w kuchni

 

sałatki i surówki

Surówka warzywna z serem feta

justyna10101Dodaj komentarz

Kolejna namiastka wiosny. A ostatnio dostałam piękne czerwone pomidorki, co najważniejsze pachniały i smakowały jak te z krzaczka. Co do tej surówki to ulubiona mojego Serca. Feta dodaje charakteru i nie trzeba dosalać. Przyprawiam jedynie granulowanym czosnkiem. Dobry dodatek do mies, dań ziemniaczanych jak i przekąska, zakąska czy przystawka 🙂

 

Surówka wrzywna z serem feta

Składniki :

Ilość dowolna w zależności od apetytu czy ilości osób

  • Pomidory
  • ogórek wężowy
  • sałata
  • ser feta
  • pieprz
  • czosnek granulowany
  • oliwa

Sałatę rwiemy na kawałki. Pomidory kroimy na ósemki, ogórka w półplasterki, ser feta w niewielką kostkę. Mieszamy. Doprawiamy pieprzem, czosnkiem i skrapiamy około 2-3 łyżkami oliwy.

Smacznego 🙂

Przepis bierze udzial w akcji : Ekspresowo w kuchni

sałatki i surówki

Sałatka z jajkiem i boczkiem

justyna10101Dodaj komentarz

U mnie jaki i pewnie u wielu z Was ciężko jest ze zjedzeniem śniadania. Nie dlatego, że nie mam czasu ale najnormalniej w świecie nie mogę nic przełknąć, wszystko staje mi w gardle. Od jakiegoś czasu robię sobie musli z jogurtem ale jak wszystko po jakimś czasie się przejada, dlatego poszukuję przepisów na syte, lekkie śniadania, które wiem, że z chęcią spałaszuje. Dziś podzielę się z Wami bardzo fajną sałatką, która wyszła z pod rąk nikogo innego jak samej Nigelli Lawson. Przepis pochodzi z książki ” Kuchnia. Przepisy z serca domu „. Idealna na śniadanie, lekki lunch lub przekąskę 🙂

 

sałatka z jajkiem i boczkiem

Składniki :

 

  • 4 jajka
  • 1 główka sałaty gorzkawej
  • 1 łyżeczka oliwy czosnkowej ( aromatyzowanej czosnkiem )
  • 1 łyżeczka musztardy diżońskiej
  • 4 łyżeczki octu jabłkowego
  • 200 g wędzonego boczku w kostce lub w plastrach pokrojonego w słupki
  • odrobina sosu Worcestershire
  • mały pęczek natki pietruszki
Jajka gotujemy na twardo. Sałatę rwiemy na strzępy, takie na jeden kęs, wkładamy do miski. Na patelnię wlewamy łyżeczkę oliwy czosnkowej, dokładamy boczek. Lekko go wysmażamy około 5 minut aż będzie chrupki. Kiedy boczek będzie już dobry przekładamy go na papierowy ręcznik aby odsączył się z nadmiaru oliwy. Następnie do wytopionego z boczku tłuszczu na patelni dodajemy łyżeczkę musztardy, mieszamy. Kolejno dodajemy ocet jabłkowy i odrobinę sosu Worcestershire. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki. Tak powstałym dressingiem polewamy liście sałaty, mieszamy.  Do miski z sałatą dodajemy boczek, pokrojone w ćwiartki jajka i posiekaną natkę pietruszki. Wszystko delikatnie mieszamy ze sobą na tyle aby składniki się połączyły.
Smacznego 🙂
Przepis bierze udział w akcji : Przepisy Nigelli Lawson

 

sałatki i surówki

Sałatka owocowa

justyna10101Dodaj komentarz

Po Świątecznym obżarstwie i Sylwestrowych hulankach czas dostarczyć organizmowi lekkiej strawy obfitującej w bardzo potrzebne naszemu organizmowi witaminki 🙂 Wprawdzie pierwszą moja sałatkę przygotowuję zawsze na Święta, to taka miła odmiana od ciężkiego Świątecznego jedzenia. Jednak znikła tak szybko, że nie zdążyłam zrobić zdjęcia. Drugą przygotowałam na Nowy rok, żeby po Sylwestrowych harcach móc się nieco wzmocnić.

podrasowane owoce (1)

 

Składniki : ( na 4 osoby )

Do sałatki owocowej nadają się tak naprawdę wszystkie owoce. Robimy z tych które lubimy. Jednak ważne aby chociaż jedne były w puszcze, żeby wykorzystać sok jako zalewę aby owoce nam nie ściemniały. Podam przepis na moją po Sylwestrową. Ale im więcej kolorowych owoców tym sałatka ładniej się prezentuje.

  • Duża puszka brzoskwiń w zalewie
  • 2 duże jabłka lub 3 małe
  • 2 banany
  • 2 mandarynki ( mogą być w syropie z puszki )
  • 1 duża pomarańcza
  • winogrona
  • 2 garście obranych orzechów włoskich, laskowych ( opcjonalnie )
  • sok z cytryny

Jabłka, mandarynki, banany i pomarańcza obieramy. Jabłko kroimy w kostkę, mandarynki każdą cząstkę na 2 zaś pomarańcza na 3 części. Banany kroimy w talarki, brzoskwinie wyjmujemy z puszki ( zalewie zostawiamy ) i tniemy na średnie cząstki, dodajemy winogrona. Wszystkie owoce wkładamy do jednej miski, mieszamy zalewamy syropem z puszki po brzoskwiniach, dorzucamy orzechy. Jeszcze raz wszystko dokładnie mieszamy po wierzchu skrapiamy sokiem z cytryny ( aby owoce które nie pokrywa zalewa nie ściemniały ). Podajemy od razu lub pokrywamy miskę folią aluminiową i przechowujemy w lodówce ( folia jest po to aby sałatka nie przeszła innymi zapachami z lodówki np. mięsem ).

Smacznego 🙂