Kategoria: zupy

zupy

Zupa krem z zielonego groszku

justyna10101Dodaj komentarz

Już powróciłam z dłuuugiego pobytu w Polsce i czas zacząć uzupełniać blog o nowe wpisy. Tam nie miałam na to za bardzo czasu, dodawałam kiedy tylko miałam chwilkę. Z Polski przywiozłam ze soba 2 książki Nigelli, które były prezentami choinkowymi jedna z przed roku ale nie miałam jej tutaj ze sobą.

Nigella Lawson

Natargałam również mnóstwo innych przepisów, które gromadziłam przez wiele lat. Postaram przetestować ich jak najwięcej i dzielić się tymi pysznymi z wami. A tym czasem dodaję przepis na zupę krem groszkową, która na pewno rozgrzeje nas w zimowe dni i jest bardzo sycąca. Ostatnio przerzuciłam się na zupy w formie kremu, taką bardziej się najadamy a do tego jeszcze grzanki mmmm pychotka 🙂

134

Składniki :

  • 250 g zielonego groszku mrożonego
  • jedna duża cebula
  • około 300 g ziemniaków ( 2 dość duże )
  • 800 ml bulionu warzywnego
  • 100 ml mleka lub śmietanki
  • 25 g masła

Masło wkładamy do garnka czekamy aż się rozpuści. Cebulę i ziemniaki kroimy w sporą kostkę, dodajemy do garnka. Przyprawiamy solą i pieprzem, dusimy pod przykryciem ( zamiast pokrywki można przykryć zwykłym papierem do pieczenia ) jakieś 10 minut ( ważne aby warzywa tylko zmiękły a nie zrumieniły się ). Gdy ziemniaki z cebulą podduszą sie określony czas dolewamy bulion. Doprowadzamy do wrzenia po czym wsypujemy zamrożony groszek. Gdy warzywa już będą miękkie, dodajemy 100 ml mleka lub śmietanki, mieszamy, zestawiamy z palnika i miksujemy wszystko na krem.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa-krem brokułowa z serowymi grzankami

justyna10101Dodaj komentarz

Idealna zupka na taką pogodę jak dziś ( u mnie -14 ° ), rozgrzewająca i dodająca energii a przede wszystkim bardzo odżywcza. Do tej pory nie robiłam zup w postaci kremu bo nie miałam odpowiedniego pomocnika w rozdrabnianiu. Teraz zaopatrzyłam się i to już nie problem. Co ciekawego, nie wiem jak wielu z Was ale ja nigdy nie podsmażałam warzyw do zupy. Zawsze podstawą był rosół, potem tylko dorzucałam resztę. Od dziś będę robiła to za każdym razem bo zupa ma zupełnie inny smak – pyszniutka 🙂 Przepis Rachel Allen z programu ” Ulubione potrawy Rachel ”

201515_34001

Składniki :

  • brokuł
  • jedna duża cebula
  • około 300 g ziemniaków ( 2 dość duże )
  • 800 ml bulionu warzywnego
  • 100 ml mleka lub śmietanki
  • 25 g masła

Masło rozpuszczamy w rondlu. Cebulę i ziemniaki kroimy w sporą kostkę, dodajemy do garnka. Przyprawiamy solą i pieprzem. Dusimy pod przykryciem ( zamiast pokrywki można przykryć zwykłym papierem do pieczenia ) jakieś 10 minut ( ważne aby warzywa tylko zmiękły a nie zrumieniły się ). W tym czasie przygotowujemy brokuła. Różyczki odcinamy od dolnej części tzw. nóżki, kroimy na mniejsze kawałki. Nóżkę brokuła obieramy ze skórki, odcinamy dolną twardą część ( jakiś 1 cm ), tniemy w niewielką kostkę. Gdy ziemniaki z cebulą podduszą się dodajemy pokrojoną nóżkę brokuła po czym zalewamy wszystko bulionem. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy kolejne 10 minut aż brokuł będzie miękki. Po tym czasie dorzucamy pokrojone brokułowe różyczki, przykrywamy garnek ale tylko do momentu zagotowania. Gdy zupa się zagotuje ściągamy przykrywkę. Dzięki takiemu zabiegowi zupa nie straci swojego zielonego koloru i smaku. Kiedy warzywa już będą miękkie, dodajemy 100 ml mleka lub śmietanki, mieszamy, zestawiamy z palnika i miksujemy wszystko na krem.

Grzanki :

  • parę kromek chleba
  • parmezan ( ja użyłam zwykłego żółtego sera )

Rozgrzewamy piekarnik do 180 ° C. Na blasze układamy suche kromki chleba, posypujemy serem ( ilość dowolna, jak kto lubi ). Wkładamy do piekarnika i pieczemy do momentu aż ser się rozpuści a kromki chleba nabiorą jasno złotego koloru. Tak przygotowane grzanki tniemy na kawałki i podajemy do zupy ( można też ich nie ciąć tylko podać w całości ).

Smacznego 🙂

zupy

Barszcz czerwony z uszkami

justyna10101Dodaj komentarz

Moja ulubiona zupa. Kocham barszcz ale tylko taki prawdziwy z „fusami” czyli starkowanymi burakami i marchewką. W drugiej kolejności są uszka. Bo jak ma być barszcz  bez uszek?!!! Tylko w wyjątkowych sytuacjach zastępuje je ziemniakami. Ale zawsze podaje je osobno. Mam na tym punkcie jakąś” hopla „, nigdy nie dodaje ich bezpośrednio do zupy…. może dlatego, że moja mama zawsze tak podawała 🙂 Co do uszek zawsze szłam na łatwiznę i kupowałam ale tym razem się zmobilizowałam i sama ulepiłam. Trochę to długotrwałe i mozolne ale się opłaca, smaku nie zastąpią nam żadne kupne specjały 🙂

1DSC_0998001

Składniki  na uszka z kapustą i pieczarkami : ( farsz najlepiej przygotować dzień wcześniej )

Farsz :

  • 400 g kiszonej kapusty
  • 300 g pieczarek
  • 1 duża cebula
  • 1 łyżka masła
  • pieprz, sól

Kiszoną kapustę umieszczamy w misce po czym zalewamy ją wrzątkiem (tak aby cała była pokryta wodą ) na 15 minut, po tym czasie odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Czynność powtarzamy jeszcze raz tak samo ( w ten sposób pozbędziemy sie nadmiernej kwaskowatości). Następnie wkładamy kapustę do garnka i zalewamy całość wodą ( cała kapusta ma być zakryta wodą ). Gotujemy na średnim ogniu do miękkości kapusty. Studzimy i szatkujemy nożem na małe mniejsze kawałki, po czym delikatnie ją podsmażamy ok 5 minut. Pieczarki  i cebulę kroimy na kostkę i smażymy na łyżce masła.

Kapustę i pieczarki ( z cebulą ) łączymy razem, dokładnie mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Ciasto :

  • 350 g mąki
  • 1 jajko
  • ciepła woda ( około 1 szklanki )
  • szczypta soli
  • łyżka oleju

Z podanych składników zagniatamy sprężyste ciasto. Rozwałkowujemy je cienko jak na pierogi. Wycinamy koła ( u mnie słoiczkiem po koncentracie 200 g, uszka wyszły wielkością typowo sklepowe, jednak można sobie ułatwić pracę robiąc większe uszka ) na każdym umieszczać farsz i ulepić małego pierożka po czym oba końce złączyć ze sobą i docisnąć         ( zdj. poniżej ). Jeśli ciasto nie chce się lepić zwilżyć palce wodą.

barszcz czerwony z uszkami barszcz czerwony z uszkami

barszcz czerwony z uszkami

barszcz czerwony z uszkami

Uszka wrzucamy na osolony wrzątek z dodatkiem 3 łyżek oleju. Gotujemy tak jak pierogi ( od momentu wypłynięcia gotujemy jakieś 3-4 minuty ).

Składniki na barszcz :

  • 2 duże lub 3 małe buraki
  • 2 średnie marchewki
  • 1,5 litra wywaru warzywnego
  • ząbek czosnku
  • łyżka octu lub pół łyżeczki kwasku cytrynowego
  • 1/4 szklanki śmietany lub mleka do zabielenia zupy
  • sól, pieprz

Warzywa myjemy, obieramy po czym tarkujemy na tarce o grubych oczkach. Wywar warzywny doprowadzamy do wrzenia, następnie wrzucamy starkowane warzywa, łyżkę octu ( dla zakwaszenia, żeby buraki i zupa zachowały piękny czerwony kolor ). Gotujemy tak długo aż buraki będą miękkie. Pod koniec dorzucamy ząbek czosnku, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Odstawiamy zupę z palnika i wlewamy śmietanę.

Smacznego 🙂