ciasta

Ciasto makowe na jogurcie

justyna10101Dodaj komentarz

Nie miałam w planach piec tego ciasta. Mak wychodził z daty więc trzeba było go wykorzystać. Na szczęście znalazłam na blogu I love bake przepis na proste w przygotowaniu ciasto. Napakowane makiem z intensywnym smakiem skórki pomarańczowej. Niestety moja polewa z białej czekolady okazała się bardzo rzadka i w głównej mierze wygląda jakby to był lukier nie dając zdecydowanego smaku białej czekolady ale nadaje słodyczy. Jeśli nie macie czasu zrobić tradycyjnego makowca na Święta to to ciasto będzie świetną alternatywą.

Składniki : ( wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej )

  • 200 g suchego maku zmielonego
  • 1 szklanka cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 3 jajka
  • 100 g roztopionego masła
  • 300 g jogurtu naturalnego
  • 100 g kwaśnej śmietany 12 %
  • skórka otarta z cytryny
  • 280 g mąki tortowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na polewę :

  • 100 ml śmietanki 30 %
  • 100 g białej czekolady

Ponad to :

  • kandyzowana skórka pomarańczy

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Odstawiamy.

Osobno w misce jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę. Zmniejszamy obroty miksera i wlewamy cienką stróżką roztopione masło. Następnie do masy dodajemy jogurt, śmietanę, skórkę z cytryny, mak. Za pomocą szpatułki lub łyżki delikatnie mieszamy aż składniki się połączą. Na koniec dodajemy mąkę i ponownie mieszamy szpatułką/łyżką ale tylko do połączenia składników, nie dłużej.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy ok 24 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 170 stopni C przez 50-60 minut do tzw. suchego patyczka.

Ostudzone ciasto polewamy polewą. Śmietankę podgrzewamy w rondelku. Zalewamy połamaną białą czekoladę. Zostawiamy na parę minut po czym mieszamy aż całość się połączy.

Wierzch ciasta posypujemy posiekaną kandyzowaną skórką pomarańczy.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Pierniki z herbatą

justyna10101Dodaj komentarz

Pierniki, które można wykrawać niemalże natychmiast po przygotowaniu ciasta. Trzeba tylko odstawić na 10 minut do przestygnięcia ale absolutnie nie wymaga leżakowania w lodówce. Z niecodziennym dodatkiem jak herbata ale można zamienić na kawę. Bardzo fajna miękka i elastyczna masa. Pierniki są grube dlatego z wierzchu mają lekko chrupiącą skórkę a w środku puszyste. Same w sobie nie są mocno słodkie. W oryginale oblane lukrem ale oblane czekoladą też by świetnie smakowały. U nas stanęło, że będą bez niczego bo i tak też dobrze smakują a jak ktoś ma ochotę na dodatkowy dodatek smaruje je kremem orzechowym. Przepis z bloga Kwestia Smaku .

Składniki :

  • 100 g masła
  • 150 g miodu
  • 2 łyżki ( 20 g ) przyprawy do piernika
  • 1 pełna łyżka cynamonu
  • 1 jajko
  • 50 g cukru pudru ( u mnie cukier puder z cukru trzcinowego )
  • 50 g gorącej herbaty lub kawy
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 380 g mąki pszennej
  • szczypta soli morskiej

Do rondelka wkładamy masło, miód, przyprawę do piernika, cynamon. Rozpuszczamy na niewielkim ogniu co chwilę mieszając. Odstawiamy z ognia.

Jajko ucieramy z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Dodajemy gorącą herbatę oraz sodę. Miksujemy. Dodajemy roztopione masło z miodem. Ponownie miksujemy. Wsypujemy mąkę z solą. Mieszamy na jednolite ciasto.

Ciasto odstawiamy na 10 minut aby przestygło.

Po tym czasie ciasto wyciągamy na stolnicę. Chwilę ugniatamy podsypując w razie potrzeby odrobiną mąki. Ciasto rozwałkować na grubość 1 cm. Wycinamy foremkami ciastka po czym układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 190 stopni C przez ok 7 minut.

Po ostygnięciu obtaczać je w lukrze : 70 ml mleka zagotować, odstawić z ognia. Wsypać 350 g cukru pudru. Wymieszać aż masa stanie się jednolita. Zanurzać pierniki po czym odłożyć na kratkę do wyschnięcia.

Do pierników również będzie pasować polewa czekoladowa.

Smacznego 🙂

ciasta

Ekspresowy piernik na jogurcie

justyna10101Dodaj komentarz

Piernik, którego przygotowanie ogranicza się do odmierzenia składników i po prostu wymieszania ich a potem do foremki, piekarnika i tylko czekać aż się upiecze. Mocno aromatyczny, miękki, wilgotny, bardzo smaczny. Składniki każdy powinien mieć w kuchni a jak coś braknie to na pewno zakupicie w najbliższym sklepie ze spożywką. Przepis z Valio.fi.

Składniki :

  • 450 ml mąki
  • 250 ml cukru
  • 1 łyżka przyprawy do piernika
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 200 ml roztopionego masła
  • 3 jajka
  • 250 ml jogurtu naturalnego

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą do połączenia za pomocą łyżki lub kuchennej łopatki.

Ciasto przelewamy do keksówki o długości 26 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 175 stopni przez 55 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Joulutorttu – fińskie bożonarodzeniowe ciastka

justyna10101Dodaj komentarz

Tradycyjny i absolutnie must have deser w okresie bożonarodzeniowym w Finlandii. Spotkacie je wtedy w każdym miejscu. Ciastka z ciasta francuskiego po środku, których znajduje się marmolada śliwkowa. Wierzch zawsze oprószony cukrem pudrem. Szybkie i łatwe w przygotowaniu. Ja szczerze przyznam nie przepadam za marmoladą śliwkową w tych ciastkach dlatego zamieniłam ją na bardziej w świątecznym klimacie dżem z pomarańczy.

Składniki :

  • ciasto francuskie
  • marmolada pomarańczowa ( lub inna wasza ulubiona )
  • roztrzepane jajko do smarowania ciastek
  • cukier puder

Rozmrożone ciasto francuskie tniemy na kwadraty 10 x 10 cm. Następnie nacinamy rogi do środka ale tak aby sam środek ciasta nie został przecięty. Najlepiej robić to od razu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Co drugi róg ciasta zaginamy do środka delikatnie przyciskając.

Na środku układamy kopiatą łyżeczkę marmolady.

Ciasteczka układamy w sporych odległościach gdyż urosną podczas pieczenia.

Każde z nich smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 15 minut.

Po ostygnięciu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki · przetwory

Pieczarki po kaszubsku

justyna10101Dodaj komentarz

Fajna opcja zastępcza np. na stół świąteczny jeśli nie przepadacie za śledziami. Pieczarki są pełne smaku z lekko octowym posmakiem. Dobre zarówno na zimno jak i na ciepło. Przepis z Veganbanda .

Składniki :

  • 1 kg pieczarek
  • 3 średnie cebule
  • ok 200 g koncentratu pomidorowego
  • 3 łyżki octu ( można zastąpić octem jabłkowym )
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
  • 4 liście laurowe
  • kilka sztuk ziela angielskiego
  • 1 łyżka cukru ( zastąpiłam trzcinowym )
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
  • ostra mielona papryka do smaku – opcjonalnie
  • sól do smaku – opcjonalnie

Pieczarki oczyszczamy. Większe przecinamy na pół, mniejsze pozostawiamy w całości. Cebulę siekamy w półplasterki lub plasterki.

Na oleju podsmażamy cebulę razem z liśćmi laurowymi, zielem angielskim oraz pieczarkami. Smażymy do momentu aż pieczarki puszczą wodę, która następnie odparuje.

Dokładamy pozostałe składniki : cukier, przyprawy, sos sojowy, ocet, koncentrat pomidorowy. Mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Gotujemy kilka minut na niewielkim ogniu, mieszając od czasu do czasu.

Tak przygotowane pieczarki można przełożyć do słoika i zapasteryzowyać.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto czekoladowe ( bez cukru, bez glutenu )

justyna101014 Komentarze

Intensywnie czekoladowe dość zbite o konsystencji brownie czy ciasta zakalcowatego ale takie ma być. Mąka migdałowa nie jest specjalnie wyczuwalna w smaku ale jeśli użyjecie mąki orzechowej to ciasto nabierze zupełnie innego charakteru. Przepis z Ona ciągle gotuje .

Składniki :

  • 200 g mąki migdałowej ( lub orzechowej )
  • 6 jajek
  • 300 g czekolady ( gorzkiej lub bez cukru ), roztopionej, przestudzonej
  • 200 g masła ( oleju kokosowego lub oliwy ), roztopionego, przestudzonego
  • 80 g erytrytolu ( ksylitolu, stewi )
  • 20 g kakao
  • ziarenka z 1 laski wanilii ( u mnie pasta waniliowa )
  • 1/2 proszku do pieczenia

Wszystkie składniki miksujemy na jednolitą masę. Przelewamy do formy o średnicy ok 18 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 160 stopni z temoobiegiem przez 55-60 minut do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

babki,babeczki · muffinki

Muffinki cynamonowe z truflami

justyna101014 Komentarze

Miękkie, cynamonowe z chrupiącą posypką i niespodzianką w środku w postaci trufli czekoladowej, która nadaje babeczkom zupełnie innych charakter dodatkowo ją dosładzając. Przepis z bloga Delicious place .

Składniki : ( na ok 10 sztuk )

  • 220 g mąki pszennej
  • 100 g drobnego cukru ( u mnie cukier kokosowy )
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 125 ml oleju
  • 150 ml mleka
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej lub cukru waniliowego

Posypka :

  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka cynamonu

Ponad to :

  • 5 trufli lub innych cukierków czekoladowych

Każdego trufla przecinamy na pół. Odkładamy.

Mąkę mieszamy z cukrem oraz proszkiem do pieczenia. Dodajemy pozostałe składniki : jajko, olej, mleko, esencję. Miksujemy lub mieszamy za pomocą łyżki, łopatki kuchennej tylko do momentu aż składniki się połączą.

Do papilotek/foremek na muffiny nakładamy po dużej łyżce ciasta. Następnie na środku układamy połowę cukierka i ponownie dokładamy kolejną łyżkę ciasta.

Składniki posypki mieszamy razem. Wierz muffinek posypujemy sporą ilością posypki.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 20-25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Ciasteczka czekoladowo-pomarańczowe

justyna101011 komentarz

Mocno czekoladowe ciastka z wyraźnie wyczuwalną pomarańczą a to za sprawą kandyzowanej skórki z pomarańczy. Spore ciacha mięciutkie w środku niczym ciasto. Przepis z bloga Słodkie fantazje.

Składniki :

  • 200 g gorzkiej czekolady minimum 60 % zawartości miazgi kakaowej
  • 1 i 1/3 szklanki mąki
  • 5 łyżek kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 130 g miękkiego masła
  • 1 i 1/4 szklanki cukru muscavado ( u mnie cukier kokosowy ale również można użyć trzcinowego, brązowego lub każdego innego jaki lubicie )
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka aromatu pomarańczowego
  • 1/4 szklanki mleka
  • 5 łyżek soku pomarańczowego ( najlepiej świeżo wyciśniętego )
  • 60 g kandyzowanej lub smażonej skórki pomarańczowej

Czekoladę roztapiamy nad kąpielą wodną. Odstawić do przestygnięcia.

Mąkę, kakao, proszek do pieczenia przesiewamy do miski, mieszamy. Odstawiamy.

W osobnej misce masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Nie przerywając ucierania dodajemy po jednym jajku. Wlewamy aromat pomarańczowy, miksujemy. Kolejno dodajemy roztopioną czekoladę. Miksujemy do połączenia. Następnie dodajemy na przemian partiami mąkę z kakao oraz mleko z sokiem pomarańczowym cały czas miksując. Na koniec dokładamy kandyzowaną skórkę pomarańczową, mieszamy.

Masę przełożyć do woreczka spożywczego i schłodzić w lodówce 1,5-2 godziny. Po tym czasie ciasto wyciągamy. Formujemy kulki wielkości dość sporego orzecha włoskiego. Kulki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Powinny być w dość sporych odległościach. Każdą kulkę delikatnie spłaszczamy.

Pieczemy w temperaturze 170-180 stopni C przez ok 15 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto 3 BIT w odchudzonej wersji

justyna101015 Komentarzy

Szczerze pisząc nigdy nie jadłam zwykłego ciasta 3 Bit ale nieraz widziałam przepis i na pewno jest pyszny. W przyszłości z pewnością go zrobię ale póki co przychodzę z jego zdrowszą, bardziej fit wersją. Keto biszkopt na mące migdałowej, warstwa kremu orzechowego i chmurka śmietanki z mascarpone a wszystko oprószone kakao. Ta wersja jest bardzo smaczna i na pewno jest też świetną propozycją na lżejsze ciasto na Święta. Warstwę orzechową można zastąpić kajmakiem. Wszystkie wskazówki znajdziecie poniżej w przepisie. Przepis z Ona ciągle gotuje .

Składniki na biszkopt :

  • 4 jajka
  • 80 g mąki orzechowej lub innej bezglutenowej ( u mnie mąka migdałowa )
  • 30 g erytrytolu w pudrze ( u mnie cukier trzcinowy zmielony na puder )
  • kropla aromatu do ciasta ( pominęłam )
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę.

W osobnej misce łączymy mąkę orzechową, słodzik, aromat, proszek oraz żółtka. Następnie dodajemy porcjami pianę z białek delikatnie i powoli mieszając za pomocą łyżki lub łopatki kuchennej. Gotową masę przelewamy do formy o wymiarach ok 16×18 cm ( u mnie 12 x 20 cm ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 25 minut. Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia. Po wystygnięciu można biszkopt nasączyć mlekiem migdałowym. Ja tego nie robiłam.

Karmel ( warstwa orzechowa ) :

  • 100 g masła orzechowego
  • 20 g waniliowej odżywki białkowej/izolat ( u mnie cukier trzcinowy w pudrze 14 g )

Wszystkie składniki mieszamy. Wykładamy na ostudzony biszkopt.

Zamiast warstwy orzechowej możecie użyć kajmaku przygotowanego w TEN sposób.

Warstwa śmietanowa :

  • 100 g śmietanki 36 %
  • 50 g serka mascarpone
  • kropla aromatu ( pominęłam )
  • słodzik w pudrze ( u mnie 1 łyżeczka cukru trzcinowego w pudrze )

Śmietankę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy słodzik oraz aromat. Na końcu dokładamy mascarpone. Chwilę miksujemy aż składniki się połączą. Masę wykładamy na warstwę orzechową.

Ciasto przechowujemy w lodówce a przed podaniem posypujemy gorzkim kakao.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Kanelbullar – szwedzkie bułeczki cynamonowe

justyna101016 Komentarzy

Mocno cynamonowe bułeczki, które są nieco cieńsze niż ślimaczki jakie zazwyczaj przygotowujemy. Kanelbullar są również bardzo popularne w Finlandii. Można kupić je zamrożone lub gotowe. Ich charakterystycznym znakiem jest to, że podawane są na otwartych papilotkach muffinowych oraz posypane z wierzchu cukrem perlistym. Przepis z bloga Moje Wypieki .

Składniki na ciasto :

  • 530 g mąki pszennej chlebowej ( użyłam tortowej )
  • 250 ml mleka
  • 90 g cukru ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 100 g roztopionego i przestudzonego masła
  • 12 g drożdży suchych lub 25 g drożdży świeżych
  • 5 g mielonego cynamonu

Drożdże mieszamy z przesianą mąką ( ze świeżych najpierw należy zrobić rozczyn ). Dodajemy pozostałe składniki oprócz masła. Wyrabiamy ciasto a pod koniec dodajemy roztopiony tłuszcz. Ciasto wyrabiamy aż będzie gładkie i jednolite. Przekładamy do miski, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość.

Nadzienie cynamonowe :

  • 100 g masła w temperaturze pokojowej
  • 100 g brązowego miałkiego cukru np. muscovado ( u mnie kokosowy )
  • 1,5 łyżki mielonego cynamonu

Wszystkie składniki utrzeć lub zmiksować.

Syrop cukrowy :

  • 70 ml wody
  • 1 łyżka golden syropu ( zamiast golden syropu można użyć 60 g cukru. Ja użyłam 1 łyżkę miodu )

Składniki umieścić w garnuszku, zagotować. Jeśli używacie cukru należy poczekać aż cukier się rozpuści. Odstawić do przestudzenia.

Ponad to :

  • cukier perlisty do posypania

Kiedy ciasto wyrośnie wałkujemy je na prostokąt 40 x 50 cm. Całość równomiernie smarujemy nadzieniem cynamonowym. Zwijamy w ciasny rulon wzdłuż dłuższego boku. Kroimy w plasterki o grubości ok 1,5 – 2 cm, które układamy na dwóch blachach do pieczenia wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Bułeczki układamy w dość sporych odległościach.

Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 45-60 minut.

Po tym czasie bułeczki smarujemy wcześniej przygotowanym syropem. Wierzch posypujemy cukrem perlistym.

Bułeczki pieczemy w temperaturze 220 stopni C przez 8 minut lub do wyraźnego zezłocenia i zbrązowienia ciasta. Uwaga aby bułeczki się nie przypaliły. W razie konieczności obniżyć temperaturę.

Smacznego 🙂