ciasta · serniki

Tofurnik z kajmakiem

justyna101012 Komentarze

Tofurnik czyli sernik dla wegan. Nie jest to ciasto dla każdego ale zaskakuje swoim smakiem. Mi bardzo smakował. Najlepszy 3 dnia. Kremowa masa tofu z dość wyrazistym smakiem cytryny, spodem z ciastek owsianych a wierzch okrywa pierzynka masy kajmakowej. Oryginalnie powinna być polewa czekoladowa która też świetnie by tu pasowała ale mi zamarzył się domowy kajmak. Przepis z bloga Kulinarne info.pl .

Składniki na spód :

  • 100 g ciastek owsianych
  • 1 łyżka masła orzechowego ( u mnie masło orzechowe z orzechów włoskich )

Ciastka kruszymy na piasek. Dodajemy masło orzechowe. Mieszamy aż składniki dobrze się połączą po czym wylepiamy spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia nie większej niż 21 cm średnicy. Schładzamy w lodówce na czas przygotowania masy.

Składniki na masę :

  • 3/4 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • 400 g tofu naturalnego
  • sok z jednej cytryny
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 350 ml mleka kokosowego z puszki
  • 4 łyżki cukru ( zastąpiłam syropem z agawy )
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Ugotowaną kaszę blendujemy na gładką masę. Nie przerywając blendowania dodajemy stopniowo po kawałku tofu. Kolejno dodajemy cukier, mąkę, sok oraz skórkę z cytryny. Miksujemy. Na koniec wlewamy mleko kokosowe. Ponownie miksujemy do połączenia składników. Gotową masę przelewamy na spód.

Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Pieczemy przez 10 minut po czym zmniejszamy temperaturę do 120 stopni C i pieczemy kolejne 50 minut. Ciasto studzimy w otwartym piekarniku. Wystudzone wstawiamy na kilka godzin a najlepiej na noc do lodówki.

Na ostudzony tofurnik wykładamy masę kajmakową zrobioną z TEGO przepisu. Można użyć kupnej lub polać polewą czekoladową.

Smacznego 🙂

zupy

Ekspresowa ziemniaczano-groszkowa zupa krem

justyna10101Dodaj komentarz

Następna w repertuarze zup, którą robi się ekspresowo. Podobna do tej która ostatnio pojawiła się u mnie na blogu ale jednak smak jest inny. Dodatek świeżego pieczywa, grzanek czy nawet ryżu spowoduje, że będzie bardzo syta. Przepis z Valio.fi .

Składniki :

  • ok 475 g ziemniaków obranych i posiekanych w niewielką kostkę lub słupki
  • 25 g posiekanej drobno cebuli
  • 600 ml bulionu ( dałam więcej tak aby wystawała na 2 palce ponad warzywa )
  • 200 g marchewki
  • 200 g mrożonego groszku
  • 200 ml słodkiej śmietanki 15 % ( może być 10 % lub inna słodka )
  • sól, pieprz
  • szczypta gałki muszkatołowej

Cebulę, ziemniaki, drobno posiekaną marchew, groszek oraz bulion umieszczamy w garnku. Doprowadzamy do wrzenia i na średnim ogniu gotujemy pod przykryciem 10 – 15 minut lub do momentu aż warzywa będą miękkie. Następnie warzywa ostrożnie miksujemy na krem ( ja całość zmiksowałam dopiero po dodaniu śmietanki i doprawieniu ). Dodajemy śmietankę, gałkę muszkatołową. Ponownie doprowadzamy do wrzenia i jeśli zupa jest zbyt rzadka wygotowujemy nadmiar płynów. Jeśli jednak zbyt gęsta dolewamy bulionu lub wody i chwilę gotujemy. Na koniec doprawiamy solą oraz pieprzem.

Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babka krówkowa

justyna101011 komentarz

Fani krówek i kajamkowych smaków pokochają tą babkę. Puszysta, wilgotna o wyraźnym kajmakowym smaku. Jedyna słodycz w tej babce pochodzi z cukierków co sprawia, że jest idealnie dosłodzona. Masą krówkową można polać również wierzch babki aby była jeszcze bardziej krówkowa. Mi niestety nie starczyło już cukierków ale do tej babki można wykorzystać gotową masę krówkową z puszki. Przyśpieszy to znacznie proces przygotowywania.

Składniki :

  • 150 g krówek
  • 100 ml śmietanki 30 % ( użyłam słodkiej 10 % )
  • 150 g miękkiego masła lub margaryny ( u mnie masło )
  • 3 żółtka
  • 200 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Krówki najlepiej rozdrobnione przekładamy do miseczki ze śmietaną i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Można również rozpuścić w mikrofali lub jak ja podgrzać mocno śmietankę ale nie doprowadzając do wrzenia, włożyć posiekane krówki. Zostawiamy na 5 minut po czym mieszamy. Jeśli krówki nie chcą się od razu rozpuścić na niewielkim ogniu stawiamy rondelek ze śmietanką i krówkami i delikatnie podgrzewamy co chwilę ściągając z ognia i cały czas mieszając do rozpuszczenia cukierków. Masę odstawiamy do ostygnięcia.

Po tym czasie masło miksujemy na jasny, puszysty krem. Następnie dodajemy masę krówkową, mieszamy. Dokładamy żółtka, miksujemy. Na koniec przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy. Ponownie miksujemy aż całość będzie gładka i jednolita.

Ciasto przelać do mniejszej foremki na babkę ( może być standardowa jak u mnie ale babka wyjdzie niska ) lub keksówki wyłożonej papierem do pieczenia albo wysmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką.

Babkę pieczemy w temperaturze 180 stopniach C przez 50-60 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem lub polewamy polewą krówkową.

Polewa krówkowa :

  • 100 g krówek
  • 60 ml śmietanki 30 %

Krówki najlepiej rozdrobnione przekładamy do miseczki ze śmietaną i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Można również rozpuścić w mikrofali lub jak ja podgrzać mocno śmietankę ale nie doprowadzając do wrzenia, włożyć posiekane krówki. Zostawiamy na 5 minut po czym mieszamy. Jeśli krówki nie chcą się od razu rozpuścić na niewielkim ogniu stawiamy rondelek ze śmietanką i krówkami i delikatnie podgrzewamy co chwilę ściągając z ognia i cały czas mieszając do rozpuszczenia cukierków. Masę odstawiamy do ostygnięcia. Polewamy dopiero ostudzoną babkę.

Smacznego 🙂

ciasteczka · inne słodkości · słodkości bez pieczenia

Smażone ciastka „migdały”

justyna101011 komentarz

Przepis wywodzący się z kuchni niemieckiej. Łatwy i szybki, jedynie smażenie zajmuje chwilę. Pyszne, kruche obtoczone w cukrze z mielonymi migdałami. Przepis z bloga Every cake you bake.

Składniki :

  • 325 g mąki
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 100 g miękkiego masła
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki rumu ( u mnie amaretto )
  • szczypta soli
  • olej do smażenia

Ponad to do obtoczenia :

  • 1/2 szklanki drobnego cukru( użyłam trzcinowego lekko zmielonego w młynku )
  • 2 łyżki mielonych migdałów

Składniki do obtoczenia mieszamy razem. Odstawiamy.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia oraz solą. Do mąki dodajemy pozostałe składniki : masło, jajka, cukier, rum. Wyrabiamy na gładkie, jednolite ciasto.

Ciasto przekładamy na podsypany mąką blat. Wałkujemy na prostokąt grubości 1 cm. Za pomocą łyżeczki, najlepiej ze szpiczastym końcem wycinamy ciastka na kształt migdała.

Ciastka smażymy na złotobrązowo po kilka sztuk na raz w rozgrzanym oleju. Wyciągamy na ręcznik papierowy aby odsączyć z nadmiaru oleju. Jeszcze ciepłe obtaczamy w mieszance cukru i migdałów.

Smacznego 🙂

pralinki,czekoladki

Praliny jaglane Ewy Chodakowskiej

justyna10101Dodaj komentarz

Zdrowe praliny z niewielu składników to jedna z propozycji Ewy Chodakowskiej i Marty Kielak z książki ” Fit and sweet „. Całość świetnie ze sobą się komponuje. Będzie tu pasowało dużo zamienników jak np. orzechy włoskie zamiast migdałów. A co za tym idzie za każdym razem możemy uzyskać inny smak pralin. Proponuję zrobić od razu z podwójnej, potrójnej a nawet poczwórnej porcji bo z pojedynczej wyjdą Wam zaledwie 4 praliny.

Składniki :

  • 20 g niesolonego masła orzechowego
  • 30 g ugotowanej kaszy jaglanej
  • 10 g migdałów w płatkach ( użyłam rozdrobnionych orzechów laskowych )
  • 8 g daktyli bez pestek

Daktyle zalewamy gorącą wodą. Moczymy przez 15 minut aby zmiękły. Siekamy drobno. Płatki migdałów kruszymy na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki mieszamy. W przepisie jest aby dodać łyżkę wody ale ja nie dodawałam. Bez tej wody wszystko dobrze się formuje i trzyma. Z masy formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Wkładamy na godzinę do lodówki aby nabrały zwartej konsystencji.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto kardamonowe

justyna101016 Komentarzy

Mocno kardamonowe ciasto dla fanów kardamonu. Puszyste, miękkie. Idealne do porannej kawy. Przepisz Valio.fi .

Składniki :

  • 200 g miękkiego masła
  • 200 ml cukru* – ( użyłam cukru trzcinowego )
  • 3 jajka
  • 350 ml mąki pszennej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka mielonego kardamonu
  • 200 g gęstego jogurtu naturalnego

W jednej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, kardamon.

Osobno ucieramy chwilę miękkie masło z cukrem. Następnie cały czas ucierając dodajemy po jednym jajku. Na koniec dodajemy jogurt oraz wcześniej wymieszane suche składniki. Miksujemy na niewielkich obrotach tylko do połączenia.

Masę przelewamy do keksówki o długości ok 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez 1 godzinę lub do tzw. suchego patyczka.

*W oryginale przepis zawiera 300 ml cukru ale 200 ml w zupełności wystarczy.

Smacznego 🙂

zupy

Ekspresowa zupa krem z zielonego groszku

justyna101015 Komentarzy

Ostatnio bardzo lubiana zupa u nas w domu. Bardzo smaczna i szybka w przygotowaniu. W Finlandii mona kupić gotową mrożoną mieszankę pociętych ziemniaków i cebuli co dodatkowo przyśpiesza cały proces przygotowania. Zupa idealna dla małych i dużych. Przepis z Valio.fi .

Składniki :

  • ok 475 g ziemniaków obranych i posiekanych w niewielką kostkę lub słupki
  • 25 g posiekanej drobno cebuli
  • 1 L doprawionego bulionu
  • 400 g mrożonego groszku
  • 250 ml słodkiej śmietanki 10-15 %
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku

Ziemniaki i cebulę zalewamy bulionem. Gotujemy 15 minut. Po tym czasie dodajemy pozostałe składniki. Gotujemy 5 minut.

Zupę miksujemy za pomocą blendera na krem. Podajemy z ulubionymi dodatkami. U mnie są to zawsze grzanki.

Smacznego 🙂

napoje,alkohole

Mocha meksykańska

justyna10101Dodaj komentarz

Wyborna kawa z dodatkiem czekolady. Bogata w korzenne smaki, mocno rozgrzewająca. Idealna na okres jesienno-zimowy. Przepis z Littesugarsnaps.com .

Składniki :

  • 150 ml mocnej kawy ( 30 g kawy mielonej zalać 150 ml wrzątkiem )
  • 300 ml pełnotłustego mleka
  • 30 g ciemnej czekolady 70 % zawartości kakao
  • 1 łyżka miodu
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki zmielonego ziele angielskiego
  • 3/4 łyżeczki mielonego chili ( ostrość wedle uznania )
  • szczypta soli

Mleko podgrzewamy ale nie doprowadzamy do wrzenia. Zestawiamy z ognia. Do mleka dodajemy miód, cynamon, gałkę muszkatołową, ziele angielskie, chilii. Odstawiamy na 15 minut.

Mleko przecedzamy przez gazę po czym z powrotem przelewamy do czystego rondelka. Dodajemy posiekaną czekoladę i ponownie delikatnie podgrzewamy aż czekolada się roztopi. Wlewamy świeżo zaparzoną kawę, mieszamy. Całość można spienić za pomocą spieniacza do kawy.

Rozlewamy do szklanek i od razu podajemy.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Bułki drożdżowe z orange curd

justyna10101Dodaj komentarz

Mój orange curd powstał właśnie do tych bułek. Pyszne, puszyste bułeczki z nutą pomarańczy. Mimo, że wydaje się dość dużo nadzienia z orange curd przy robieniu bułeczek to podczas pieczenia część nadzienia wchłania się w ciasto dzięki czemu nadaje fajny twist bułkom przez co całość nie jest przesadnie słodka. Bułki są wilgotne i odpowiednio przechowywane długo utrzymują świeżość. Wykonanie bułek znacznie uprościłam. Nadzienie ograniczyłam tylko do curdu a mak musiałam pominąć bo wyszedł z daty ważności. Przepis z Bakingwithbutter.com

Składniki :

  • 1 szklanka pełnotłustego mleka
  • 2 i 1/4 łyżeczki drożdży instant
  • 1/4 szklanki cukru ( użyłam cukru trzcinowego )
  • 530 g mąki ( u mnie tortowa )
  • 2 jajka
  • 2 łyżki maku ( pominęłam ale jeśli macie polecam dodać )
  • 1/2 łyżki startej skórki z cytryny
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub pasty waniliowej ( użyłam cukru waniliowego )
  • 1 łyżeczka soli
  • 85 g miękkiego masła

Wszystkie składniki umieszczamy w misce i zaczynamy wyrabiać. Kiedy składniki się połączą dodajemy masło i dalej wyrabiamy aż powstanie gładkie, jednolite i elastyczne ciasto. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy na ok 1,5 godziny aż podwoi swoją objętość.

Ponad to :

  • 6 pełnych łyżek orange curd
  • 1 jajko + 1 łyżka mleka do posmarowania bułeczek

Wyrośnięte ciasto przekładamy na oprószoną mąką stolnicę. Podsypując niewielką ilością mąki wałkujemy na prostokąt o wymiarach ok 30 x 40 cm. Wierzch smarujemy równomiernie orange curd. Ciasto zwijamy w rulon wzdłuż dłuższego boku. Rulon dzielimy na 12 równych części, które układamy w niewielkich odstępach w natłuszczonej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia formie. Wypełnioną foremkę przykrywamy ściereczką i odstawiamy bułeczki do napuszenia na ok 30-40 minut.

Po tym czasie bułeczki smarujemy z wierzchu rozbełtanym jajkiem z mlekiem. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C 35-40 minut.

Bułeczki przed podaniem można polukrować zwykłym lukrem lub lukrem na bazie kremowego serka. 113 g kremowego serka mieszamy z 125 g cukru pudru i 3-4 łyżkami soku z pomarańczy.

Smacznego 🙂

desery · domowego wyrobu

Orange curd bez masła

justyna101013 Komentarze

Od bardzo dawna planowałam przygotować w domu słynny curd czyli krem owocowy. Nigdy nie ciągnęło mnie do cytryny. Od zawsze miał być pomarańczowy. I oto nastał ten dzień kiedy zdecydowałam się zrobić krem bez masła. Zawsze z tyłu głowy wydawało mi się, że jest to bardziej skomplikowany przepis ale nic mylnego. Krem robi się szybko a smak jest obłędny.

Składniki :

  • sok i skórka z 3 pomarańczy ( ja miałam małe więc użyłam 4 sztuk )
  • 2 żółtka
  • 2 jajka
  • 200 g cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka oliwy ( pominęłam )

Wszystkie składniki oprócz oliwy umieszczamy w rondelku. Cały czas mieszając rózgą kuchenną zagotowujemy. Gotujemy 2 minuty nieustannie mieszając pod sam koniec dodając oliwę. Jeśli krem będzie miał grudki przecieramy przez gęste sito lub miksujemy blenderem.

Orange curd umieszczamy w słoiczku. Przechowujemy w lodówce do 7 dni.

Smacznego 🙂