inne słodkości · pozostałe · pączki · słodkości bez pieczenia

Rosyjskie pączki (na serku wiejskim )

justyna101012 Komentarze

Przepis wywodzący się z kuchni rosyjskiej. Malutkie pączki na jeden kęs. Szczerze przyznam bardzo dobry przepis bo serek wiejski nadaje pączkom świetną strukturę no i oczywiście smak. To jeden z tych idealnych przepisów na mini pączki, który nie może się nie udać. Przepis z Simplyhomecook.

Składniki :

  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki cukru ( użyłam cukru trzcinowego )
  • 1 łyżka rumu ( pominęłam )
  • 454 g serka wiejskiego ( u mnie serek wiejski waniliowy granulowany )
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 szklanki kwaśnej śmietany 18 % ( użyłam creme fraiche )
  • 2 i 1/4 szklanki mąki
  • olej do głębokiego smażenia

Jajka ubijamy z cukrem na jasną, gęstą, kremową masę. Następnie dodajemy rum, ser oraz śmietanę. Miksujemy.

Osobno w misce przesiewamy mąkę, sól oraz proszek. Całość dodajemy do masy jajecznej i miksujemy aż składniki dobrze się połączą.

W rondlu rozgrzewamy olej.

Nabieramy niewielkie ilości cista np. za pomocą łyżeczki i wkładamy do rozgrzanego oleju. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Uwaga bo olej może mocno skwierczeć. Przyczyną jest serek. Ja na raz mogłam wrzucić tylko 3 kulki ciasta.

Smacznego 🙂

dania główne

Isoäidin lihapullat – fińskie babcine pulpeciki

justyna10101Dodaj komentarz

Lihapullat w Finlandii to jak schabowy albo rosół w Polsce. Must have każdej większej imprezy a nawet wesel. Praktycznie na każdym obiedzie w mieście są w menu. Na imprezach, szkoleniach organizowanych przez zakład pracy pulpety to pierwszy wybór. Nie znam osoby, która by ich nie lubiła. Dzieci pochłaniają aż uszy trzepoczą. Lihapullat zawsze są podawane w towarzystwie puree ziemniaczanego. To w zasadzie nieodłączny zestaw. Często skąpane w ciemnym sosie pieczeniowym. Najczęściej robione z mięsa mielonego wołowego ale bardziej smakują mi z wołowo-wieprzowym mięsem. Przetestowałam już kilka przepisów i ten najbardziej przypadł całej rodzinie do gustu. Skład w zasadzie wszystkie mają ten sam ale dodatek kwaśnej śmietany zamiast słodkiej śmietanki sprawia, że pulpety są bardziej miękkie. Przepis z Valio.fi .

Składniki :

  • 400 g mięsa mielonego wołowego lub mieszanki wołowo-wieprzowej
  • 100 g kwaśnej śmietany 12 % lub 18 %
  • 50 ml bułki tartej
  • 1 duża cebula
  • 1 łyżka masła
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1/2 łyżeczki mielonej papryki
  • masło do smażenia

Mięso mielone wyrabiamy rękoma ze śmietaną oraz bułką tartą. Odstawiamy na 10 minut.

W tym czasie cebulę tniemy w niewielką kostkę i podsmażamy na łyżce masła aż zmięknie i stanie się szklista. Odstawiamy.

Do mięsa mielonego dodajemy pozostałe składniki oraz podsmażoną cebulę. Wyrabiamy aż masa stanie się jednolita.

Z mięsa formujemy niewielkie kulki, które smażymy na maśle z każdej strony na złoty kolor. Pulpeciki można również upiec w piekarniku w temperaturze 250 stopni przez 15 minut lub do momentu aż będą w środku upieczone.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Pomarańczowo-kardamonowa drożdżówka

justyna101014 Komentarze

Przepyszne delikatne, aromatyczne ciasto o idealnej słodyczy. Niemalże w całości pochłonięta już pierwszego dnia. Przepis z I am baker .

Składniki na ciasto :

  • 3/4 szklanki mleka
  • 2 i 1/4 łyżeczki suszonych drożdży
  • 1 jajko
  • 1/4 szklanki cukru ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 szklanki ( 375 g ) mąki pszennej ( użyłam tortowej )
  • 226 g zimnego masła

Mleko podgrzewamy aby było lekko ciepłe ( nie za ciepłe bo zabije drożdże ). Dodajemy drożdże, mieszamy. Odstawiamy na 5 minut.

Do dużej miski lub na stolnicę ścieramy masło na dużych oczkach tarki. Następnie do masła dodajemy mąkę. Rozcieramy palcami mąkę z masłem aż powstanie konsystencja bułki tartej.

Osobno w misce łączymy zaczyn drożdżowy, jajko, cukier oraz sól. Przelewamy całość do mąki z masłem i za pomocą robota wyposażonego w hak lub ręcznie wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto.

Ciasto przekładamy do czystej miski, przykrywamy lnianą ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na ok 1-1,5 godziny.

Nadzienie :

  • 4 łyżki masła o temp. pokojowej
  • 1/2 szklanki brązowego cukru ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka świeżo startej skórki pomarańczowej
  • 1 łyżeczka kardamonu
  • szczypta soli

Cukier, mąkę, kardamon, cynamon oraz sól mieszamy, odstawiamy.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę oprószoną mąką. Wałkujemy na prostokąt o grubości ok 1/2 cm grubości. Wierzch smarujemy miękkim masłem a następnie całą powierzchnię posypujemy mieszaniną cukru i przypraw.

Ciasto zwijamy w rulon zaczynając od dłuższego boku. Następnie rozcinamy rulon wzdłuż przez sam środek ostrym nożem pozostawiając od góry ok 2 cm ciasta nierozciętego. Kolejno obie rozcięte części przeplatamy jedna przez drugą. Koniec delikatnie sklejamy i podwijamy pod spód.

Ciasto ostrożnie przekładamy do okrągłej formy ( o wymiarach ok 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia ) układając je w ślimaka.

Odstawiamy ponownie pod przykryciem do wyrośnięcia na kolejne 60 minut.

Po tym czasie pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 35 – 40 minut przy czym na ostatnie 10 minut przed końcem przykrywamy ciasto od góry nap. papierem do pieczenia aby się nie spaliło.

Drożdżówkę można polać lukrem lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

ciasta

Fit ciasto marchewkowe

justyna101015 Komentarzy

Zdrowe, odchudzone ciasto marchewkowe z dodatkiem wiórek kokosowych. Bardzo wilgotne, lekko tłustawe przez olej ale naprawdę smaczne. Szybkie w przygotowaniu. Z tej ilości składników nie wychodzi duża porcja dlatego jeśli chcecie więcej ciasta to zróbcie z podwójnej porcji. Przepis Ona ciągle gotuje.

Składniki :

  • 2 jajka
  • 200 g tartej marchewki na drobnych oczkach
  • 100 g mąki migdałowej albo orzechowej
  • 100 g oliwy lub oleju
  • 50 g wiórek kokosowych
  • 50 g ksylitolu ( u mnie 15 g ksylitolu a resztę stanowił cukier kokosowy )
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 10-20 g mąki kokosowej ( opcjonalnie – czytaj poniżej wykonanie )
  • kropla aromatu pomarańczowego lub mix cynamonu z kardamonem

Wszystkie składniki wymieszać razem do połączenia. Ciasto przekładamy do keksówki o wymiarach 20×11 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C z termoobiegiem przez 25-30 minut. Jeśli nie macie termoobiegu ciasto należy piec w temperaturze 190 stopni C.

*Jeśli ciasto jest zbyt luźne należy dodać 10-20 g mąki koksowej.

Przed podaniem możecie polać polewą serową, posypać ksylitolem w pudrze lub zajadać jak ja bez żadnych dodatków.

Smacznego 🙂

ciasteczka · inne słodkości

Rogaliki dwuskładnikowe

justyna101017 Komentarzy

Rewelacyjny przepis ! Tylko dwa składniki a w efekcie końcowym otrzymacie pyszne, kruche rogaliki takie na 2 kęsy. Robi się je bardzo szybko, łatwo. Znikają ekspresowo. Moje nie doczekały wieczoru. Praktycznie zaraz po upieczeniu w przeciągu 2 godzin nie było ani jednego 😀 Jeśli planujecie upiec to zróbcie od razu z podwójnej porcji. Nadziewajcie je czym chcecie ale bez nadzienia równie pyszne. Przepis z bloga Zjem to.

Składniki :

  • 250 g mascarpone
  • 200 g mąki pszennej tortowej

Ponad to :

  • 1 rozmącone jajko

Zimny serek oraz mąkę przekładamy do miski. Na początku rozgniatamy całość za pomocą widelca po tym zagniatamy ręką aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto spłaszczamy, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny a najlepiej na całą noc.

Po tym czasie ciasto wykładamy na stolnicę. Dzielimy na 4 równe części. Blat podsypujemy delikatnie mąką. Każdą część wałkujemy na koło o średnicy 23 cm. każde koło dzielimy na 8 równych trójkątów. Jeśli chcecie nadziewać to na zewnętrznej, szerszej krawędzi ciasta nakładamy niewielką ilość nadzienia. Następnie zwijamy od szerszego końca ku cieńszemu tworząc kształt rogala.

Rogaliki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy każdy rozmąconym jajkiem.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 25 minut do ładnego zezłocenia.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Kruche ciastka z posypką cukrową

justyna101017 Komentarzy

Ciastka przywodzą na myśl moje smaki dzieciństwa. Kruche, posypane z wierzchu cukrem. Za moich czasów dodawało się cukier wanilinowy co sprawiało, że pachniały i smakowały wanilią. Do swoich dodałam prawdziwy cukier waniliowy, który już nie daje tej intensywności smaku ale w niczym to nie przeszkadza bo ciasteczek i tak nie można przestać jeść…takie dobre 😀 Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki :

  • 115 g masła o temperaturze pokojowej
  • 50 g cukru z prawdziwa wanilią
  • 1 duże jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 200 g mąki pszennej
  • 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ponad to :

  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka
  • gruby cukier do posypania np. demerara

Masło wraz z cukrem ucieramy na jasną puszystą masę. Cały czas ucierając dodajemy jajko oraz ekstrakt. Na koniec dodajemy mąki oraz proszek. Miksujemy do momentu aż składniki dobrze się połączą.

Mi się bardzo śpieszyło i nie przeczytałam sposobu wykonania ponieważ z góry założyłam, że skoro kruche to mogę je wyrobić w malakserze. I tak zrobiłam wrzuciłam wszystkie składniki do malaksera i zmiksowałam na jednolitą masę.

Ciasto powinno być miękkie, nie klejące. Ciasto owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 2 godziny.

Po tym czasie ciasto przekładamy na posypany mąką blat kuchenny. Wałkujemy na grubość ok 3 mm. Z ciasta wycinamy ciasteczka i za pomocą szpatułki, delikatnie przenosimy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Każde ciasto smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy z wierzchu cukrem.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika ciastka studzimy na kratce.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Mini kanapki z ciasta francuskiego z wędzonym łososiem

justyna101018 Komentarzy

Zakąski, przekąski, które możemy przygotować szybko a do tego wychodzi spora ilość. Przy większej ilości gości to będzie idealna przekąska. Całość bardzo fajnie się komponuje. Przepis z Tąd .

Składniki :

  • ciasto francuskie
  • łosoś wędzony
  • ogórek
  • serek kanapkowy ( u mnie szczypiorkowy )
  • koperek
  • czarnuszka
  • 1 żółtko

Z ciasta francuskiego wycinamy niewielkie prostokąty ( w zależności jak duże kanapeczki chcecie mieć ). Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch smarujemy rozbełtanym żółtkiem i posypujemy czarnuszką. Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 20 minut. Wyciągamy studzimy.

Po ostudzeniu każdy prostokąt rozcinamy lub rozrywamy rękoma wzdłuż dłuższego boku tak aby nie przeciąć go na wylot ( jak bułkę do hod doga ). Chociaż jak się przerwie nic się nie stanie. Kanapki z nieprzerwanym jednym bokiem są bardziej stabilne bo góra nie spada ani nie przemieszcza się podczas jedzenia. Spód smarujemy serkiem kanapkowym. Na to układamy plasterek ogórka najlepiej pociętego odrobinę wzdłuż aby zajmował całą powierzchnię kanapki. Na ogórka dajemy kawałek łososia a na sam wierzch układamy koperek.

Smacznego 🙂

inne słodkości · pączki

Tippaleipä – fiński lany chrust

justyna101016 Komentarzy

W Finlandii lany chrust w formie ażurowych gniazdek je się w czasie obchodów pierwszomajowych. Chrust jest bardzo chrupiący i łatwo łamiący się wzbogacony o skórkę cytrynową lub pomarańczową. Pakowny po 2 kawałki a każdy z nich posypany cukrem pudrem. Często popijany Simą (dawniej pitny miód obecnie napój cukrowy ), którą pije się głównie tylko w te dni. Pyszne, uzależniające 😀 Przepis z Valio.fi

Składniki :

  • 3 jajka
  • 1 łyżka cukru
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 150 ml mleka
  • 325 ml mąki pszennej
  • 1 łyżeczka drobno startej skórki cytrynowej

Wszystkie składniki miksujemy na jednolitą, gładką masę.

Ponad to :

  • olej do głębokiego smażenia
  • cukier puder do oprószenia
  • metalowa chochelka lub metalowa łyżka cedzakowa lub puszka oczyszczona z etykietek z wyciętym wieczkiem i dnem

Olej rozgrzewamy w garnku. Ciasto przelewamy do butelko z końcówką przez którą strumykiem będzie wylewać się ciasto. Można również wykorzystać woreczek foliowy lub rękaw cukierniczy zakończony okrągłą końcówką.

Kiedy olej będzie rozgrzany wkładamy puszkę lub w jednej ręce trzymamy chochlę/łyżkę cedzakową zanurzoną w oleju a drugą ręką wyciskamy okrężnymi ruchami porcję ciasta. Nie za dużo. Około 4 -5 okręgów. Kiedy ciasto zacznie odchodzić od chochli wyciągamy ją ( tak samo puszkę – UWAGA będzie gorąca ) i smażymy na złoty kolor z obu stron. Usmażony chrust wyciągamy na ręcznik papierowy. Postępujemy tak samo do wyczerpania ciasta.

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

dania główne

Kurczak po toskańsku

justyna101016 Komentarzy

Bardzo smaczna potrawka z kurczakiem, szpinakiem oraz suszonymi pomidorami. Wbrew pozorom robi się ją bardzo szybko. Przepis z bloga Na talerzu .

Składniki :

  • 500 g piersi z kurczaka
  • 8-10 suszonych pomidorów
  • 200 g szpinaku ( użyłam niecałe 250 g )
  • 3 łyżki mascarpone
  • 1 czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 250 ml wody
  • sól, pieprz
  • mąka pszenna do obtoczenia kurczaka

Cebulę tniemy w krążki, czosnek drobno siekamy. Szpinak dobrze płuczemy pod bieżącą wodą, odsączamy na sitku. Pomidory tniemy na mniejsze kawałki.

Piersi z kurczaka tniemy na mniej więcej takie same kawałki. Rozbijamy tłuczkiem, solimy, pieprzymy, obtaczamy delikatnie w mące. Na patelni rozgrzewamy olej. Smażymy kurczaka z każdej strony po 5 minut. Kurczaka odkładamy na talerz.

Na tą samą patelnię wrzucamy cebulę oraz czosnek. Chwilę podsmażamy po czym wlewamy wodę, mieszamy tak aby wyczyścić z dna patelni wszystkie smaki. Dodajemy mascarpone i suszone pomidory, mieszamy. Gotujemy na niewielkim ogniu 3 minuty. Następnie dodajemy szpinak. Delikatnie mieszamy i czekamy aż straci swoją objętość oraz pokryje się sosem. Kolejno dokładamy kurczaka. Gotujemy całość jeszcze 3-4 minuty.

Podajemy z makaronem, ryżem lub kaszą.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Pierniki bezglutenowe

justyna10101Dodaj komentarz

Miękkie, mocno korzenne wręcz lekko pikantnawe bo nie oszczędzałam na przyprawie do piernika. Lekko sypkie podczas konsumpcji. Na konsystencję będzie duży wpływ miał rodzaj użytej mąki. Ja w całości użyłam mąki owsianej ale śmiało można eksperymentować z innymi. Myślę, ze dobrze sprawdzi się tu orkiszowa czy mieszanka różnorodnych mąk. Przepis z bloga Nicpoń w kuchni.

Składniki :

  • 130 g mąki owsianej lub ryżowej, gryczanej niepalonej ( polecam eksperymentować również z innymi mąkami lub mieszać je )
  • 70 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżka cukru, ksylitolu, cukru kokosowego itp. ( u mnie ksylitol )
  • 1/4 szklanki miodu lub syropu klonowego
  • 80 g oleju kokosowego

Miód lub syrop klonowy lekko podgrzewamy w rondelku. Dokładamy olej, czekamy aż się roztopi, mieszamy. Odstawiamy do lekkiego ostygnięcia.

Wszystkie pozostałe składniki mieszamy. Dolewamy miód z olejem kokosowym. Mieszamy aż całość dobrze się połączy. Masa powinna być miękka i klejąca się do rąk. Jeśli będzie za sucha można dodać mleka roślinnego lub wody.

Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczamy. Układamy na blasze do pieczenia pokrytą papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 8-10 minut.

Smacznego 🙂