Ekspresowe małe ciasteczka posypane odrobiną cukru sprawiają, że ręka nie może powstrzymać się przed sięgnięciem kolejnego i kolejnego. Fajny sposób na wykorzystanie resztek ciasta francuskiego lub stworzenie dużej ilości małych ciasteczek. Przepis można dowolnie modyfikować dodając do ciastek różnorodne dodatki jak owoce, odrobina dżemu, czekolady itp. a również nadawać im dowolne kształty czy wielkość. Przepis z bloga Moje Wypieki .
Składniki :
ciasto francuskie
cukier trzcinowy demerara ( może być zwykły cukier, ksylitol, cukier kokosowy itp. )
1 żółtko
Ciasto francuskie tniemy w niewielkie kwadraty, prostokąty. Smarujemy wierzch roztrzepanym żółtkiem i posypujemy cukrem.
Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 13-15 minut.
Małe racuszki na, które ciasto możemy zrobić dzień wcześniej. Wyciągamy z lodówki kiedy mamy czas na smażenie i bez pośpiechu robimy te małe uzależniacze. Ciasto można przechowywać w lodówce do 4 dni. Nie są słodkie same w sobie dlatego trzeba je podawać na cukrem pudrem lub innym słodkim dodatkiem. Przepis z bloga Kwestia Smaku.
Składniki :
1 i 3/4 szklaki wody lub mleka w temperaturze pokojowej
2 łyżeczki miodu
1 łyżka oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
1 i 1/3 szklanki mąki orkiszowej ( w oryginale pszennej razowej )
1/2 łyżeczki soli morskiej
2 łyżeczki suszonych drożdży instant
Mleko/wodę, olej, miód wymieszać w jendej misce.
Do drugiej przesiać mąki. Dodać sól, drożdże, wymieszać.
Do mąki wlewamy mleko z miodem i olejem. Za pomocą drewnianej łyżki mieszamy składniki do połączenia. Miskę z ciastem przykrywamy folią spożywczą i od razu wstawiamy do lodówki na noc lub maksymalnie na 4 dni.
Ponad to :
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej + 3 łyżki ciepłej wody
olej do smażenia
Cisto wyciągamy z lodówki. Sodę mieszamy z wodą. Dodajemy do ciasta, delikatnie mieszamy całość. Odstawiamy na 10 – 15 minut lub nieco dłużej aż ciasto zacznie rosnąć.
Przyznam się, że ja kompletnie zapomniałam o tym kroku i smażyłam racuchy od razu po wyjęciu ciasta z lodówki.
Na patelni rozgrzewamy olej. Oleju powinno być ok 1-1,5 cm wysokości. Za pomocą dwóch łyżek lub łyżeczek zamoczonych w oleju wykładamy ciasto na patelnię. Smażymy na złoty kolor z obydwu stron na średnim ogniu. Olej powinien cały czas skwierczeć ale nie przypalać się. Wyciągamy na ręcznik papierowy aby odsączyć z nadmiaru oleju.
Drożdżówki pełne smaku, aromatu. Dodatek lukru pomarańczowego sprawił, że zapachniało Świętami Bożego Narodzenia. Wilgotne, mięciutkie. Ja do swoich bułeczek zużyłam podwójną porcję masy makowej bo akurat miałam tyle zamrożone na raz a nie miałam czasu robić dodatkowego wypieku dlatego moje bułki wyszły napakowane farszem. Gorąco polecam !!! Przepis z bloga Niebo na talerzu .
Składniki na ciasto :
30 g świeżych drożdży ( autorka przepisu pisze aby najlepiej użyć świeżych i tak też zrobiłam. Można również zrobić z suszonymi drożdżami. Wtedy będziemy potrzebowali ich 14 g )
180 ml lekko ciepłego mleka
600 g mąki pszennej tortowej
100 g roztopionego, przestudzonego masła ( w wersji wege można użyć 100 ml oleju roślinnego )
2 jajka i 1 żółtko
8 łyżek erytrytolu lub ksylitolu lub zwykłego cukru
Świeże drożdże wkruszyć do mleka. Dołożyć łyżeczkę ksylitolu\cukru, łyżkę mąki, roztopione masło. Zamieszać aż drożdże się rozpuszczą w mleku. Odstawić na 15-20 minut aż drożdże ruszą. W razie użycia drożdży instant pomijamy ten krok.
Po tym czasie wszystkie składniki na ciasto przenosimy do miski. Dodajemy rozczyn. Za pomocą miksera lub ręcznie wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto.
Gotowe ciasto przekładamy do miski wysmarowanej olejem. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 1,5 godziny.
Ponad to :
400 g domowej masy makowej lub tej ze sklepu. Przepis jak zrobić domową masą makową znajdziecie TUTAJ. ( ja zużyłam 950 g masy makowej tak jak pisałam w komentarzu )
1 jajko roztrzepane – do posmarowania bułeczek
Lukier :
100 g cukru pudru ( u mnie erytrytol w pudrze )
2-3 łyżki soku z pomarańczy
Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę podsypaną mąką. Wałkujemy na prostokąt o wymiarach ok 40 x 60 cm. Na całej powierzchni rozsmarowujemy masę makową. Następnie ciasto z nadzieniem zwijamy ciasno w roladę/rulon wzdłuż dłuższego boku. Następnie roladę tniemy na 4 cm kawałki. Następnie każdy na środek każdego kawałka należy położyć np. cienki trzonek łyżki drewnianej i docisnąć do samego spodu.
Tak powstałe bułeczki przekładamy na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Kiedy wszystkie bułki będą gotowe przykrywamy je ponownie lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 35 minut do napuszenia.
Po tym czasie bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Bułki pieczemy 15-20 minut, ciasto z wierzchu powinno się zezłocić.
Składniki lukru łączymy razem aż powstanie jednolita masa. Jeszcze ciepłe bułeczki polewamy lukrem.
Przepis na te ciasteczka był już na moim blogu ale postanowiłam go reaktywować. Wprowadziłam do niego kilka zmian i w końcu nie będzie brakowało zdjęcia. Ciastka są chrupiące ale nie kruche. Ich konsystencja po upieczeniu jest naprawdę zaskakująca. Łatwe i szybkie w przygotowaniu. Idealne do kawy czy kubka mleka. Przepis Nigella Lawson z How to be a domestic goddess wypatrzony na blogu Moje wypieki.
Składniki :
250 g mąki
pół łyżeczki gałki muszkatołowej ( zamieniłam na cynamon )
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki soli
125 g miękkiego masła
75g drobnego cukru do wypieków – użyłam cukru kokosowego ( w oryginale 100 g ale 75 g w zupełności wystarczy )
1 duże jajko
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Do obtoczenia :
2 łyżki drobnego cukru do wypieków ( u mnie cukier kokosowy )
1 łyżka cynamonu
W jednej misce wymieszać mąkę, sól, proszek do pieczenia, gałkę muszkatołową lub cynamon, odstawić.
W drugiej masło zmiksować z cukrem do puszystości i białości. Dodać jajko, ekstrakt z wanilii, dalej ubijać. Do ubitej masy dodać suche składniki i dobrze wymieszać. Masa nie powinna się kleić. W razie zbyt luźnej masy można ją wstawić do lodówki aby nieco stężała.
Cynamon wymieszać z cukrem. Odstawić.
Z masy formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego, obtaczać je w cukrze cynamonowym, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie spłaszczyć.
Piekarnik nagrzać do temp. 180 °C . Ciasteczka pieczemy 15 minut lub do złotego brązowego koloru. W przypadku cukru kokosowego nie będzie tego widać. Ja piekłam swoje 15 minut.
Ekspresowe danie obiadowe z akcentem słodkiego groszku i kwaskowatego creme fraiche. Przepis z książki „Helposti hyvää ” wydawnictwa Aurinko.
Składniki :
500 g makaronu penne
250 ml creme fraiche ( u mnie 200 ml creme fraiche i 50 ml kwaśnej śmietany 12 % )
300 g grillowanego kurczaka porwanego na mniejsze kawałki ( w oryginale pierś z kurczaka, ja użyłam mięsa z podudzi )
150 g świeżego lub mrożonego zielonego groszku
pieprz
Makaron gotujemy al dente. Odstawiamy. Mrożony groszek rozmrażamy najlepiej zanurzając go na chwilę we wrzątku.
W garnku podgrzewamy creme fraiche i porwanego kurczaka ok 2 minut lub do momentu aż będą ciepłe. Nie zagotowujemy. Następnie dodajemy makaron, mieszamy. Dokładamy groszek, mieszamy. Doprawiamy do smaku pieprzem. Od razu podajemy.
Fenomenalne w smaku ciastka. Bardzo dobrze się je wykrawa i nie zmieniają swojego kształtu. Można je dodatkowo przełożyć kremem z kaszy jaglanej ale ja ten krok pominęłam. Same smakują mi idealnie. Przepis z bloga Fly me to the spoon .
Składniki :
200 g mąki orkiszowej + 1-2 łyżki do podsypania
4 łyżki czarnej herbaty Earl Grey lub innej czarnej ulubionej ( ja dałam herbatę z cytryną, imbirem, zieloną herbatą i ehinaceą firmy Twinings )
5 łyżek erytrytolu lub cukru
szczypta soli
skórka otarta z 1 pomarańczy
120 g zimnego masła
Herbatę kruszymy między palcami aby była drobniejsza. Wszystkie składniki wkładamy do malaksera i wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto można również zagnieść rękoma.
Ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 30 minut.
Po tym czasie ciasto wykładamy na stolnicę oprószoną mąką. Wałkujemy na grubość ok 1 cm grubości. Foremką wycinamy ciastka. Ciastka układamy na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.
Ciastka pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 10-15 minut.
Najczęściej robione przeze mnie bułki na słodko to właśnie bułki cynamonowe. Za każdym razem wybieram inny przepis do przetestowania. Na szczęście jak do tej pory wszystkie były pyszne i godne polecenia. Tak jak i te. Puszyste, cynamonowe…pyszne !!! Przepis z TEJ strony.
Składniki na ciasto:
450 g mąki pszennej ( użyłam tortowej )
60 g cukru ( u mnie cukier kokosowy )
1 i 1/2 łyżeczki suszonych drożdży
250 ml mleka
1 jajko
60 g roztopionego masła
Wszystkie składniki przekładamy do robota i za pomocą haka wyrabiamy gładkie, jednolite ciasto. Ciasto przekładamy do miski, nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 1,5 godziny do podwojenia objętości.
Składniki na nadzienie :
60 g roztopionego masła
110 g brązowego cukru ( u mnie cukier kokosowy )
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki kardamonu
Cukier, cynamon, kardamon mieszamy. Wlewamy masło i ponownie mieszamy do połączenia składników.
Kiedy ciasto wyrośnie wałkujemy je na prostokąt o wymiarach ok 40×50 cm. Nadzienie maślano cynamonowe rozsmarowujemy na całej powierzchni ciasta. Zwijamy w roladę wzdłuż dłuższego boku. Następnie dzielimy na 8 bułek tnąc je ukośnie jak na zdjęciu poniżej.
Każdą bułkę odwracamy delikatnie szerszym bokiem do dołu a krótszym do góry. Delikatnie wciskamy palec w środek ciasta aby się warstwy połączyły.
Bułeczki od razu układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Kiedy wszystkie bułeczki będą uformowane nakrywamy je bawełnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 30 minut.
Glazura :
1 łyżka cukru pudru
2 łyżeczki wody
Składniki glazury wymieszać razem na jednolitą substancję. Za pomocą pędzelka glazurą smarujemy bułeczki przed włożeniem do piekarnika.
Bułeczki pieczemy w 200 stopniach C przez 20 minut. Po wyjęciu jeszcze raz każdą należy posmarować glazurą.
Szybka przekąska lub lunch do pracy czy do szkoły dla dzieci. Do ciasta nie dodajemy drożdży tylko proszek do pieczenia co sprawia, że nie trzeba czekać aż ciasto wyrośnie. W kilka chwil będziemy mieli pyszne wytrawne rogaliki. Świetnie smakują zarówno na ciepło jak i na zimno. Przepis ze szkolnego kursu gotowania.
Składniki :
300 ml mąki pszennej
100 ml ulubionego żółtego sera startego na średnich oczkach tarki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
200 ml kwaśnej śmietany ( 12-18 % )
2 łyżki oleju np. rzepakowego
ok 100 ml pociętej w słupki ulubionej szynki
Mąkę, ser żółty, proszek oraz sól mieszamy. Dodajemy śmietanę, olej. Mieszamy do połączenia składników. Jeśli ciasto jest zbyt kleiste należy dodać odrobinę więcej mąki.
Ciasto dzielimy na dwie różne części. Każdą z nich należy rozwałkować na 25 cm średnicy okrąg. Okrąg dzielimy na 4 lub 8 trójkątów. Na dłuższym brzegu każdego z trójkątów układamy niewielką ilość szynki. Następnie zwijamy je w jak rulon od dłuższego boku do cieńszego. Rogaliki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w temperaturze 225 stopni C przez 10-15 minut.
U mnie w domu drożdżówki cynamonowe wiodą prym dlatego na blogu jest tak wiele wariacji na ich temat. Tym razem małe różyczki cynamonowe do odrywania. Robi się je bardzo przyjemnie jak również przyjemnie się je konsumuje :D. Gorąco polecam !! Przepis z bloga Smaczna pyza .
Zaczyn :
20 g świeżych drożdży
15 g mąki pszennej
10 g cukru ( użyłam cukru trzcinowego )
150 ml mleka
Drożdże wkruszamy do mleka. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy aż wszystko się połączy a drożdże rozpuszczą. Odstawiamy aż zaczyn ruszy na ok 10-15 minut.
Składniki na ciasto :
300 g mąki pszennej tortowej
50 g cukru pudru
1/4 łyżeczki soli
50 g miękkiego masła
2 żółtka
1/2 łyżeczki pasty waniliowej lub ziarna z 1/2 laski wanilii ( pominęłam )
Mąkę z cukrem pudrem oraz solą przesiewamy. Dodajemy masło i rozcieramy je z mąką. Dodajemy spieniony zaczyn, żółtka, wanilię. Wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto, które formujemy w kulę, przekładamy do miski, nakrywamy lnianą ściereczką. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok 1-1,5 godziny.
Nadzienie :
40 g roztopionego, przestudzonego masła
60 g cukru ( u mnie cukier kokosowy )
2 płaskie łyżeczki cynamonu
Cukier i cynamon mieszamy razem, odstawiamy.
Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę. Chwilę zagniatamy aby je odgazować. Wałkujemy na cienki placek grubości ok 3 mm. Z ciasta wycinamy kółka o średnicy ok 10 cm, mogą być mniejsze. U mnie 8 cm. Każde kółko smarujemy roztopionym masłem, następnie posypujemy cukrem z cynamonem. Trzy koła układamy na zakładkę po czym zwijamy w niezbyt ciasny rulon, który przecinamy na pół. Następnie tak powstałe różyczki układamy obok siebie w formie wcześniej wysmarowanej masłem i wysypanej mąką lub bułką tartą.
Forma powinna być o średnicy ok 21 cm jednak moja okazała się dość mała a ceramiczna za duża ale zostawiłam w tej mniejszej. Ciasto podczas rośnięcia wyszło na boki jednak ze smaku nic nie ujęło 😉
Tak jak opisane powyżej postępujemy do wyczerpania ciasta. Resztki ciasta należy zagniatać, rozwałkowywać, wycinać koła aż się skończy. Ułożone różyczki w formie ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok 30 minut do napuszenia.
Ponad to :
1 białko
1 łyżka mleka
Białko z mlekiem należy rozbełtać w miseczce.
Kiedy ciasto podrośnie smarujemy je białkiem z mlekiem za pomocą pędzelka.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 30-35 minut.
Ekspresowe danie obiadowe nie wymagające wielu składników. Prosto i smacznie. Przepis z książki „Helposti hyvää ” wydawnictwa Aurinko.
Składniki :
500 g tortellini z nadzieniem mięsnym ( u mnie nadzienie z 3 serów )
300 g pieczarek
2 ząbki czosnku
300 ml słodkiej śmietanki ( u mnie śmietanka 10 % )
50 g parmezanu lub innego ulubionego sera startego na drobnych oczkach
Tortellini gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy. Odkładamy.
Pieczarki oczyszczamy. Tniemy w plasterki. Przekładamy do miski. Czosnek drobno siekamy. Do pieczarek dolewamy 150 ml śmietanki, czosnek, solimy. Mieszamy. Całość wylewamy na rozgrzaną patelnię. Gotujemy na średnim ogniu na patelni 3 minuty lub do czasu aż pieczarki zmiękną a śmietanka straci połowę swojej objętości. Kolejno dolewamy resztę śmietanki, ser, mieszamy. Trzymamy na ogniu jeszcze 2 minuty. Zestawiamy z ognia. Do tortellini dodajemy sos pieczarkowy.
Kuchenne fascynacje 