Uwielbiam gruszki o tej porze roku. Nigdy nie smakują tak jak w październiku. Tym razem miałam ochotę na placuszki z gruszkami. A, że w lodówce zalegała maślanka postanowiłam wykorzystać ja zamiast zsiadłego mleka. Jeśli użyjecie słodkich gruszek będą idealnie słodkie i nie ma potrzeby dodawania więcej cukru niż podane w przepisie. Pyszne, mięciutkie, gruszkowe. Przepis z bloga Kardamonowy .
Składniki :
3 dojrzałe gruszki
500 ml maślanki ( w oryginale zsiadłe mleko )
350 g mąki pszennej tortowej
2 łyżki erytrytolu w pudrze ( w oryginale cukier puder )
2 jajka
1 łyżeczka sody oczyszczonej
Gruszki tniemy w niewielką kostkę lub tak jak ja ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Maślankę i jajka miksujemy. Osobno mieszamy wszystkie suche składniki. Następnie do suchych składników przelewamy mokre. Miksujemy aż powstanie jednolita, gładka masa. Dodajemy gruszki, mieszamy.
Na rozgrzaną suchą patelnię ( jeśli ktoś ma ochotę to może je smażyć na niewielkiej ilości oleju ) wykładamy łyżką niewielkie porcje ciasta. Smażymy z obu stron na złoty kolor.
Bardzo fajna potrawka z fasoli i kabanosów. Syta, smaczna. Idealna sama w sobie ale my lubimy zajadać z kromką świeżego, chrupkiego pieczywa. Przepis z bloga Kardamonowy .
Składniki :
500 g suchej fasoli
300 g kabanosów wieprzowych
1 duża czerwona papryka
1 mała chili ( może być duża lub nawet możecie użyć pieprzu cayenee. Ja dodałam pasty z ostrej papryki )
1 cebula
2 ząbki czosnku
500 ml passaty pomidorowej
4 ziela angielskie
2 liście laurowe
1 łyżka oregano
sól
Fasolę zalewamy wodą tak aby wody było dwa razy więcej niż fasoli. Odstawiamy na noc.
Na drugi dzień zawartość miski przelewamy do garnka. Jeśli będzie za mało wody w czasie gotowania można dolać z czajnika. Dorzucamy ziele angielskie oraz liście laurowe. Gotujemy od 40 minut do 1,5 godziny aż fasola będzie miękka.
Kabanosy kroimy w grubsze plastry, cebulę i paprykę w kostkę a czosnek i chili siekamy drobno. Kabanosy wrzucamy na patelnię. Podsmażamy na niewielkim ogniu aż wytopi się tłuszcz. Następnie dodajemy cebulę, paprykę. Smażmy 2 minuty.
Do ugotowanej fasoli dodajemy kabanosy z warzywami. Dokładamy chili, czosnek, passatę pomidorową, oregano, doprawiamy solą. Mieszamy. Całość przelewamy do naczynia żaroodpornego. Przykrywamy folią spożywczą. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C, pieczemy 45 minut z czego ostatnie 15 minut pieczemy bez przykrycia.
Genialne połączenie białej czekolady, masła orzechowego i płatków owsianych. Rewelacyjny smak, szybko się robi i równie szybko znikają. Gorąco polecam !!! Przepis z bloga Gotuj z cukiereczkiem.
Składniki :
60 g miękkiego masła
125 g masła orzechowego
100 g brązowego cukru ( u mnie cukier kokosowy )
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 jajko
125 ml mleka
100 g mąki pszennej
100 g mąki owsianej ( zmieliłam płatki owsiane )
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
150 g białej czekolady pociętej w drobną kostkę
W jednej misce mieszamy razem mąki, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną.
Do drugiej miski przekładamy masło, masło orzechowe, cukier oraz ekstrakt waniliowy. Ucieramy mikserem na najwyższych obrotach ok 5 minut aż powstanie jasna, puszysta masa maślana. Kolejno dodajemy jajko nie przerywając ucierania. Po chwili partiami w dwóch turach dodajemy suche składniki na przemian z mlekiem. Miksujemy tylko do połączenia. Na koniec dodajemy posiekaną białą czekoladę. Mieszamy za pomocą szpatułki.
Ciasto przekładamy do foremek na muffinki wyłożonych papilotkami.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 20-25 minut.
Wariacja na temat połączenia drożdżowca i szarlotki. Wiem, że są drożdżowce z jabłkami ale do tego ciasta jabłka przygotowuje się nieco inaczej. Co za tym idzie lepszy i głębszy smak jabłka oraz cynamonu w cieście. Ciasto w każdym oderwanym kawałku ma tę samą ilość jabłek. Nie jest za słodkie. Określiłabym, że słodkość jest akurat w punkt. Przepis ze strony Cookit.
Składniki :
250 g mąki pszennej
100 ml mleka
1 płaska łyżeczka drożdży instant
1 łyżka ekstraktu z wanilii
60 g cukru ( u mnie cukier kokosowy )
szczypta soli
1 jajko
1/4 szklanki rozpuszczonego masła
Mleko delikatnie podgrzać. Dodać drożdże, odrobinę cukru i mąki, wymieszać. Odstawić na ok 10-15 minut aż drożdże zaczną pracować.
W międzyczasie mąkę mieszamy z pozostałą ilością cukru oraz solą. Dodajemy wyrośnięte drożdże, jajko oraz ekstrakt. Wyrabiamy gładkie ciasto. Na koniec dodajemy masło i dalej wyrabiamy aż stanie się elastyczne i jednolite. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na ok 1,5 godziny.
Jabłka :
2 kwaśne jabłka ( użyłam słodkich )
1 łyżka masła
1 łyżka cukru ( u mnie cukier trzcinowy )
Jabłka tniemy w plastry o grubości ok 3-5 mm. Masło roztapiamy na patelni, posypujemy cukrem. Na patelni układamy plastry jabłek ( ja swoje pocięłam w pół plastry. Więcej zmieściło się za jednym razem na patelni ). Karmelizujemy na złoty kolor. Nie za długo. Jabłka powinny zostać jędrne i nie powinny się rozpadać. Jabłka odstawiamy do ostygnięcia.
Masło cynamonowe :
2 łyżki miękkiego masła
1 łyżka cukru ( u mnie kokosowy )
1/2 łyżeczki cukru waniliowego
1/2 łyzeczki cynamonu
Wszystkie składniki łączymy aż masa stanie się jednolita. Odstawiamy.
Wyrośnięte ciasto wałkujemy na cienki prostokąt. Smarujemy masłem cynamonowym na całej powierzchni. Ciasto dzielimy na 5 podłużnych pasków, które tniemy wzdłuż dłuższego boku.
Na każdym pasku układamy jabłka w pewnych odległościach. Następnie każdy pasek tniemy w kwadraty tak aby na każdym było jedno jabłko. Kwadraty powinny być mniej więcej szerokości blaszki aby łatwo było je układać.
Kolejno każdy kwadrat układamy jeden za drugim w keksówce o długości ok 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Łatwiej jest je układać przechylając foremkę prawie do pionu i układać jeden na drugim.
Tak poukładane ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na ok 40 minut.
Po tym czasie ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Pieczemy 25-30 minut ( ja piekłam 40 minut ). Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego 🙂
*Uwaga – Niech Was nie kusi dodanie większej ilości jabłek bo z ciasta może zrobić się zakalec.
Jeśli została Wam chałka której nikt już nie je lub, której chcecie nadać nowy charakter to ten przepis idealnie się do tego nada. Oczywiście można zrobić domowy budyń. Ja poszłam na skróty i użyłam gotowego z torebki. Przepis z bloga Anyżkowo.
Składniki :
1 chałka
torebka budyniu waniliowego ( w oryginale domowy budyń )
mrożone lub świeże owoce ( u mnie mrożone maliny, jagody, borówka )
płatki migdałów lub ulubione orzechy ( użyłam orzechów pekan )
Chałkę tniemy na grube kromki.
Budyń przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Ja do swojego zamiast normalnego cukru dodałam cukier kokosowy.
Każdą kromkę ostrożnie smarujemy budyniem z obu stron. Ja nakładałam jeszcze gorący budyń na jedną stronę, wkładałam do naczynia żaroodpornego po czym przechylałam delikatnie naczynie i nakładałam budyń na drugą stronę. Pomiędzy kromki włożyć kilka owoców. Tak postępujemy do wyczerpania składników. Jeśli budyniu wam zostanie polewamy chałkę i dokładamy gdzie się da. Całość posypujemy owocami oraz orzechami lub płatkami migdałów.
Małe, kruche, cynamonowe uzależniacze 😀 Idealnie się sprawdzą na różnego rodzaju przyjęcia. Nie wymagają dużego nakładu pracy ani oczekiwania aż ciasto się schłodzi w lodówce. Szybkie i przyjemne do wykonania. Przepis z bloga I love bake.
Składniki :
250 g mąki tortowej
120 g zimnego masła lub margaryny
115 g cukru ( u mnie cukier kokosowy )
1 łyżeczka cukru cynamonowego ( opcjonalnie – ja pominęłam )
1 łyżeczka cynamonu
1 jajko
szczypta przyprawy do piernika ( opcjonalnie – ja dodałam )
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy pocięte zimne masło. Całość siekamy nożem lub wkładamy do malaksera i siekamy. Dodajemy pozostałe składniki. Szybko ale dokładnie wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto.
Ciasto przekładamy na oprószoną mąką stolnicę. Rozwałkowujemy na grubość ok 0,5 cm. Za pomocą foremek wycinamy dowolne kształty. Ciastka przekładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez ok 15 minut.
Pyszne muffiny korzenne, których wykonanie nie powinno sprawić żadnych problemów. Jeśli zdecydujecie się je polukrować zyskacie dodatkowo smak pomarańczy. Przepis z Curlygirlkitchen .
2 i 1/2 szklanki mąki mieszamy z cukrem, solą, przyprawami i ekstraktem. Dodajemy chłodne masło z maślanką, wbijamy jajko. Wyrabiamy na gładkie i elastyczne ciasto podsypując stopniowo pozostałą mąką w razie potrzeby ( ja już nie dodawałam 1/2 szklanki mąki, ciasto było idealne ).
Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na ok 1-1 i 1/2 godziny.
Wyrośnięte ciasto wałkujemy na posypanej mąką stolnicy na prostokąt o wymiarach ok 35 x 50 cm. Wierzch smarujemy masłem i całość równomiernie posypujemy mieszanką cukru i przypraw. Ciasto zwijamy w rulon wzdłuż dłuższego boku. Tniemy na 12 równych krążków.
Formę na muffiny wykładamy papilotkami lub smarujemy masłem. Każdy kawałek umieszczamy w foremce. Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok 40 minut.
Po tym czasie każda muffinkę smarujemy rozbełtanym żółtkiem. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 18-20 minut.
Po ostygnięciu można polukrować.
Lukier :
1 i 1/2 szklanki cukru pudru
1 łyżka stopionego masła
4-5 łyżek soku pomarańczowego
Wszystkie składniki lukru łączymy razem i mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji.
Jedna z najbardziej popularnych zup fińskich to właśnie zupa z mięsem mielonym. Szybka, prosta w przygotowaniu. Pierwszy raz ją jadłam w szpitalu po porodzie. Nie zachęcała swoim wyglądem ale zapach i smak zrekompensował wszystko. Przepis z książki Heidi Paajala z książki ” Pikkukokin keittokirja”.
Składniki :
800 g ziemniaków pociętych w kostkę
1,5 L wody lub bulionu * ( jeśli używacie bulionu krok z kostką rosołową pomińcie )
400 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
sól
200 g mieszanki warzyw korzeniowych ( marchewka, seler, brukiew, pietruszka – u mnie dodatkowo jeszcze por ) pociętych w słupki, niewielką kostkę lub startych na dużych oczkach tarki. Mogą to być warzywa mrożone.
1 i 1/2 kostki rosołowej ( Pominęłam. *Najlepiej użyć domowej kostki lub bulionu)
1 łyżka ziaren pieprzu
Ziemniaki przekładamy do garnka. Zalewamy wodą/bulionem, solimy. Gotujemy 15 minut.
W tym samym czasie patelnię rozgrzewamy. Na suchą, rozgrzaną patelnię wrzucamy mięso mielone. Smażymy 10 minut aż mięso straci swoją surowość. W między czasie dodajemy sól a przed końcem smażenia dokładamy mieloną paprykę. Mieszamy, chwilę smażymy, odstawiamy.
Jeśli używacie kostek rosołowych to po 15 minutach gotowania ziemniaków dodajemy je. Dokładamy również ziarna pieprzu, usmażone mięso oraz warzywa. Mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy kolejne 15 minut. Pod koniec należy ewentualnie doprawić solą.
Zasługują na nazwę ciastka brownie. Ich konsystencja i smak przypomina ciasto brownie. Głęboki czekoladowo-kakaowy smak sprawia, że absolutnie nikt nie będzie wiedział z czego są te ciastka. Idealny sposób aby przemycić fasolę dla dzieci, które jej nie lubią. Przepis z bloga Domowe wypieki.
Składniki :
1 puszka białej lub czerwonej fasoli ( po odsączeniu powinno być ok 250 g – ja miałam z kartonika i po odsączeniu otrzymałam 219 g. Nie dokładałam więcej )
1 jajko
20 g gorzkiego kakao
150 g gorzkiej czekolady
50 g ksylitolu lub cukru
50 g czekolady siekamy, odstawiamy. Pozostałe 100 g czekolady roztapiamy nad kąpielą wodną.
Fasolę z jajkiem i ksylitolem miksujemy za pomocą blendera na jednolitą masę. Dodajemy roztopioną czekoladę a na końcu kakao ( ja swoje przesiałam ). Mieszamy aż składniki dobrze się połączą.
Z ciasta robimy kulki wielkości orzecha włoskiego. Lekko spłaszczamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu każdego ciastka układamy wcześniej odłożone posiekane kawałki czekolady.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.
To chyba jeden z najczęściej przygotowywanych deserów w Finlandii. Robi się go szybko, łatwo i wychodzi spora porcja. Najczęściej dodawane są jagody oraz brusznica ale również maliny, truskawki czy mieszanka owoców. Ja pierwszy raz jadłam go z owocami brusznicy ale ulubiona wersja to chyba jednak jagodowa choć z truskawkami jeszcze nie próbowałam. W sezonie Bożonarodzeniowym serwuje się go z konfiturą śliwkową. Przepis ze szkolnego kursu gotowania.
50 ml cukru ( cukru pudru, cukru trzcinowego, w zdrowszej wersji świetnie sprawdzi się ksylitol )
1 łyżeczka cukru waniliowego
Mrożone owoce wyciągamy wcześniej do miseczki i pozostawiamy do odmrożenia.
Śmietankę przekładamy do miski. Ubijamy za pomocą miksera aż będzie gęsta i podwoi swoją obętość. Dodajemy serek. Mieszamy aż całość będzie gładka i bez grudek. Dokładamy oba cukry, mieszamy. Na koniec dorzucamy owoce razem z sokiem, który puścił podczas rozmrażania, mieszamy.
Kuchenne fascynacje 