Tag: budyń

ciasta

Śmietankowo-kokosowe ciasto z porzeczkami

justyna101011 komentarz

Ostatnie porzeczki z krzaka ( a było ich niewiele ) wykorzystałam na upieczenie tego wyśmienitego ciasta. Dwa kruche kakaowe warstwy otulające śmietankowo-kokosowe nadzienie przełamane delikatnym smakiem porzeczki. Do tego ciasta idealnie nadają się również inne owoce sezonowe. Przepis z bloga My simple kitchen.

Składniki na ciasto kruche :

  • 3 szklanki mąki
  • 250 g masła
  • 1 szklanka cukru
  • 4 żółtka
  • 2 łyżki kakao
  • 2 budynie czekoladowe w proszku ( nie miałam, dodałam 20 g kakao i 20 g mąki ziemniaczanej )
  • 1 torebka cukru waniliowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany

Wszystkie składniki zagnieść dokładnie na jednolite ciasto. Ciasto dzielimy na 2 części : 60 % i 40 %. Każdą z nich zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na ok 2 godziny. Po tym czasie większą część ciasta wyciągnąć z lodówki i i wyłożyć równomiernie dno blaszki wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok 25×30 cm. Pieczemy w temp. 200 stopni przez 20 minut.

Składniki na nadzienie :

  • 4 białka
  • 1 szklanka cukru
  • 2 budynie śmietankowe w proszku
  • 500 ml kwaśnej śmietany 18%
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 2 szklanki czerwonych porzeczek

Kiedy ciasto kruche podpieka się w piekarniku przygotowujemy nadzienie.

Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier cały czas ubijając aż masa stanie się lśniąca.Następnie dodajemy kwaśną śmietanę i mieszamy delikatnie za pomocą łyżki lub szpatułki. Na koniec dosypujemy budynie i wiórki kokosowe. Mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Masę wylewamy na podpieczony spód, równamy wierzch. Następnie na górze układamy porzeczki a na porzeczki ścieramy na tarce o dużych oczkach pozostałą, mniejszą część ciasta kruchego.

Ciasto ponownie wstawiamy do piekarnika. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok godzinę.Przed podaniem ciasto należy dobrze ostudzić.

Smacznego 🙂

bez kategorii · ciasta

Ciasto styropian z jagodami

justyna10101Dodaj komentarz

Zakochałam się w tym cieście od pierwszego wejrzenia. Najpierw jadłam oczami, kiedy zobaczyłam zdjęcia. Ciasto styropian nie jest dla mnie nowym ciastem ale nie jadłam go jeszcze pod taką postacią. Wspaniałe kruche ciasto połączone z delikatną masą jogurtową o budyniowym polocie z lekko kwaskowatymi jagodami na wierzchu. Poezja. Polecam bardzo gorąco 🙂 Przepis z bloga I love bake .

 

Składniki na kruche ciasto : 

  • 3 szklanki mąki tortowej
  • 250 g ziemnego masła
  • 5 żółtek
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Mąkę przesiewamy na stolnice wraz z solą, proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodajemy pokrojone masło i za pomocą noża lub siekaczki siekamy całość aż do uzyskania grubej kruszonki. Następnie dodajemy żółtka i szybko zagniatamy aż masa będzie gładka. 1/4 ciasta wkładamy do woreczka i wkładamy do lodówki a resztą wykładamy na dno blaszki o wymiarach 25 x 35 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Blaszkę wkładamy do lodówki na czas przygotowania masy jogurtowej.

Masa jogurtowa : 

  • 5 białek
  • 1 i 1/3 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 3 x 330 g naturalnego jogurtu greckiego ( użyłam pełnego 1 kg )
  • 2 budynie śmietankowe w proszku każdy po 40 g ( u mnie waniliowe )
  • 3 łyżki wiórków kokosowych
  • szczypta soli

Ponad to :

  • 2 szklanki jagód
  • 1 łyżeczka mąki pszennej
  • cukier puder do opruszenia

Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier puder wcześniej przesiany i cukier waniliowy. Nie przestając miksować dodajemy przesiany proszek budyniowy. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i małymi porcjami dodajemy jogurt oraz wiórki koksowe.

Blaszkę z wcześniej wyłożonym kruchym ciastem wyciągamy z lodówki i wylewamy na nie masę jogurtową. Równamy wierzch. Jagody obtaczamy w mące i układamy na wierzchu. Na jagody ścieramy lub kruszmy pozostałą 1/4 cześć ciasta. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy 50-60 minut.

Po wycięciu ciasta z piekarnika od razu wierzch posypujemy cukrem pudrem.

babki,babeczki

Babka śmietankowo – budyniowa

justyna10101Dodaj komentarz

Długo chodziła za mną babka, która nadaje się do codziennej kawy ale również taka, którą nie powstydziło by się postawić na Wielkanocny stół. I oto jest – babka śmietankowo – budyniowa. Smak budyniu nie jest jakoś bardzo mocno wyczuwalny ale na pewno delikatnie podkreśla jej charakter. Smaczna, nie za sucha ale też nie specjalnie wilgotna. Wypośrodkowana. Łatwa w przygotowaniu a składniki każdy znajdzie w swoim domu. Przepis z bloga Arabeska.

 Składniki : ( powinny być w temp. pokojowej )

  • 6 jaj ( białka i żółtka oddzielnie )
  • 1 i 1/2 szklanki cukru
  • 3 torebki ( 120 g ) budyniu śmietankowego lub waniliowego
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 i 1/2 szklanki słodkiej śmietanki ( użyłam 10% ale można użyć również 30-36 % )
  • szczypta soli

Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i budyniami wymieszać. Odstawić.

Żółtka ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Następnie do masy dodajemy naprzemiennie mąkę z budyniami i śmietankę. 

Na koniec ubijamy białka na sztywno ze szczyptą soli. Powoli i delikatnie dodajemy do ciasta mieszając za pomocą łopatki lub łyżki.

Ciasto przelewamy do formy z kominem o średnicy ok 26 cm wcześniej wysmarowanej masłem. Ja dodatkowo wysypałam kaszą manną. 

Pieczemy w temp. 180°C przez ok 50 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu babkę odstawić w formie na 15 minut po czym można wyciągnąć i ostudzić na kratce.

Smacznego 🙂 

desery

Serowa zapiekanka z jabłkami

justyna10101Dodaj komentarz

Zalega Wam ser w lodówce ? Musicie wykorzystać jabłka ? Chcecie zrobić coś szybkiego i prostego na śniadanie, przekąskę ? Ta serowa zapiekanka jest idealna. Słodka, szybka, zawiera mało składników łatwo dostępnych, aromatyczna, puszysta i delikatna pianka. Moja wyszła dość słodka bo dodałam spore łyżki miodu z obawy, że mój ser może okazać się zbyt kwaskowaty ale tak nie było dlatego uważajcie z dodawaniem słodyczy do tej zapiekanki. Przepis z bloga Moje wypieki.

201679_13

Składniki :

  • 250 g serka ricotta ( u mnie quark ale wydaje mi się, że można użyć każdego )
  • 100 ml śmietany kremówki 30%( użyłam 10 % )
  • 2 dużej jajka
  • 2-3 łyżki cukru ( zastąpiłam miodem można użyć również syropu z agawy lub innego ulubionego słodu )
  • 2 łyżki budyniu waniliowego w proszku ( bez cukru )
  • 1-2 jabłka w zależności od wielkości

Białka oddzielamy od żółtek. Budyń przesiewamy przez sitko.

W jednej misce umieszczamy wszystkie składniki oprócz jabłek i białek. Mieszamy do połączenia za pomocą rózgi kuchennej.

Osobno w drugiej misce ubijamy białka na sztywną pianę. Dodajemy do masy serowej partiami, mieszając delikatnie za pomocą łyżki lub szpatułki.

Naczynie do zapiekania o średnicy ok 23 cm smarujemy masłem. Wylewamy masę serową.

Jabłka obieramy ze skórki i tniemy w półksiężyce. Układamy na wierzchu serowej zapiekanki.

Pieczemy w temp. 190°C przez 20-30 minut. Im mniejsze i głębsze naczynie do zapiekania, pieczemy dłużej.

Po wyjęciu z piekarnika wierzch oprószamy cynamonem. Podajemy na ciepło lub zimno.

Smacznego 🙂

201679_15

ciasta

Ciasto z budyniem i śliwkami II

justyna10101Dodaj komentarz

To kolejna propozycja na ciasto ze śliwkami i budyniem. Kiedyś pokazałam nieco inne, z większą ilością składników, typowo jesienne. To zawiera nieco mniej składników. Jest bardziej tradycyjne ale też bardzo pyszne. Przepis z bloga Pieczarka mysia.

201656

Składniki na ciasto : 

  • 2 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 125 g masła
  • 2 jaja
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy ( dałam 16 g )

Ponad to :

  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego w proszku
  • 250 ml mleka
  • 300 g śliwek

Śliwki myjemy, osuszamy, przecinamy na pól, wyjmujemy pestki, odstawiamy.

Mąkę przesiać. Do mąki dodajemy posiekane masło Dodajemy cukry i proszek. usypujemy kopczyk na środku, którego robimy dołek. Wbijamy do niego jajka. Wszystko szybko posiekać nożem do połączenia składników po czym również dość szybko zagnieść ciasto.

Ciasto zawijamy w folię i odkładamy do lodówki.

Z 250 ml mleka odlewamy ćwierć szklanki w , której rozpuszczamy budyń.Resztę mleka zagotować. Kiedy zacznie wrzeć dolewamy mleko wymieszane z budyniem i cały czas mieszając czekamy aż zgęstnieje. Odstawiamy.

Formę o wymiarach ok 21 x 21 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto wyciągamy z lodówki, połowę wkładamy dno blaszki. Następnie na wierzchu układamy śliwki skórką ku dołowi. Śliwki polewamy budyniem a na budyń układamy rozwałkowaną drugą połowę ciasta.

Pieczemy w temp. 170°C przez 45 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto z budyniem i kruszonką na spodzie serowym

justyna10101Dodaj komentarz

Zachciało mi się budyniowca…i zrobiłam na spodzie z serowym a do tego pyszna kruszonka na wierzchu. Ciasto jest bez problemowe i wbrew pozorom szybko się je robi. Przepis Oda Tietz ” Najlepsze ciasta z blachy ”

201640_1

Składniki na spód : 

  • 200 g białego sera 3-krotnie zmielonego ( użyłam kremowego quarka )
  • 1 jajko
  • 6 łyżek mleka
  • 8 łyżek oleju
  • 3 łyżki cukru
  • 1/2 łyżeczki otartej skórki cytrynowej ( u mnie limonka )
  • szczypta soli
  • 400 g mąki
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Ser ucieramy z jajkiem, mlekiem, olejem, cukrem, skórką cytrynową i solą.

Mąkę i proszek mieszamy. Dodajemy stopniowo do masy serowej. Po dodaniu całości mąki ciasto zagniatamy a następnie wałkujemy na wielkość blachy. Blacha o wymiarach ok 23×34 cm. Blachę wykładamy papierem do pieczenia a następnie wkładamy ciastem. Spód równo rozmieszczamy delikatnie podciągając ciastoje na boki. Nie za dużo ok 1,5 cm w górę.

Masa budyniowa :

  • 1/2 L mleka
  • 2 torebki budyniu waniliowego bez cukru
  • 1/4 L kremówki ( użyłam śmietanki 10% )
  • 4 łyżki cukru
  • szczypta soli

Odlewamy 3/4 szklanki mleka a resztę zagotowujemy z cukrem, solą i śmietanką. Do szklanki z mlekiem wsypujemy budynie i mieszamy do czasu aż budyń się rozpuści. Uwaga aby nie było żadnych grudek.

Mleko z budyniem wlewamy do zagotowanego mleka. Gotując na niewielkim ogniu cały czas mieszamy aż całość zgęstnieje. Zestawiamy z ognia aby lekko ostygło. Żeby nie utworzył się kożuch najlepiej nakryć wierz budyniu folią spożywczą.

Kruszonka : 

  • 300 g mąki
  • 250 g masła
  • 200 g cukru ( dodałam ok 170 cukru brązowego )
  • szczypta cynamonu ( pominęłam )

Mąkę i cukier mieszamy. Dodajemy posiekane masło po czym rękoma rozcieramy wszystkie składniki do uzyskania grubo mielonej bułki tartej.

Na spód ciasta wylewamy budyń, równomiernie rozsmarowujemy na całej powierzchni. Posypujemy górę kruszonką.

Pieczemy w temp. 200°C przez 40 minut. Konsumować po ostygnięciu.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Serowo-budyniowe placuszki śmietankowe

justyna10101Dodaj komentarz

Dawno nie miałam okazji jeść tak pysznych placuszków serowych. Rozpływają się w ustach. Są delikatne, mięciutkie nawet na drugi dzień. Od razu polecam zrobić z podwójnej porcji Przepis idealny. Od siebie dorzuciłam tylko budyń śmietankowy aby nadać konkretnego smaku serkowi, którego używałam. Gorąco polecam 🙂 Przepis z bloga Słodkie fantazje.

201628_4

Składniki : 

  • 3 duże jajka
  • 3 łyżki cukru ( użyłam cukru trzcinowego )
  • 250 g twarożku śmietankowego lub serka homogenizowanego ( u mnie kremowy quark )
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1/3 szklanki mąki tortowej
  • torebka budyniu ( 40 g ) śmietankowego w proszku ( lub waniliowego w zależności o jakim smaku macie serek )

Żółtka oddzielamy od białek.

Żółtka ucieramy razem z cukrem na puszystą masę. Następnie dodajemy serek, ekstrakt, przesianą mąkę i budyń w proszku. Miksujemy.

Osobno białka ubijamy na sztywno. Dodajemy do ciasta partiami i za pomocą łyżki delikatnie mieszamy.

Porcję ciasta wylewamy łyżką na rozgrzaną patelnię. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego 🙂

ciasta

Jabłecznik z budyniową pianką

justyna10101Dodaj komentarz

Przepyszny jabłecznik na kruchym spodzie z chmurką białkowo – budyniową. Oderwać się nie można od konsumpcji. Gorąco polecam !!! Przepis z bloga Thermo przepisy.pl .

201624_3001

Składniki na kruchy spód : 

  • 500 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 130 g cukru
  • 200 g masła pociętego w niewielką kostkę
  • 2 łyżki gęstej śmietany
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 5 żółtek

Mąkę mieszamy z solą ,wysypujemy na blat. Dodajemy masło, siekamy nożem aż powstanie konsystencja grubo mielonej kruszonki, dodajemy żółtka, ponownie siekamy. Następnie dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy w miarę szybko na jednolite i gładkie ciasto. Gotowe ciasto formujemy w rulon, który dzielimy na dwie części 2/3 i 1/3 ciasta. Mniejszą część zwijamy w folie i wkładamy do zamrażalnika. Większą również zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na minimum 1 godzinę. Ja swoje ciasto zrobiłam dzień wcześniej.

Kolejno schłodzonym w lodówce ciastem wykładamy równo spód formy o wymiarach ok 33×23 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie wkładamy na 1 godzinę do lodówki.

Nadzienie jabłkowe : 

  • 1,5 kg jabłek obranych i pokrojonych w ćwiartki
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka cukru

W międzyczasie kiedy ciasto się chłodzi jabłka wkładamy do malaksera i szatkujemy na mniejsze kawałki. Dodajemy cukier, mieszamy i odstawiamy na 1 godzinę.

Kiedy ciasto się schłodzi wkładamy je do piekarnika nagrzanego do 180°C i podpiekamy 8 minut.

Piana budyniowo-białkowa :

  • 5 białek
  • 100 g cukru
  • 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru ( 2x po 40 g )

Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier. Kiedy piana będzie gęsta i błyszcząca dodajemy stopniowo proszek budyniowy.

Kiedy spód się podpiecze wykładamy na jego wierzch odciśnięte z  nadmiaru soku jabłka. Posypujemy wierzch jabłek cynamonem. Następnie równomiernie wykładamy piane budyniowo-białkową a na samą górę ścieramy na tarce o dużych oczkach 1/3 cista z zamrażalnika.

Blachę wkładamy z powrotem do piekarnika i dalej w temp. 180°C pieczemy ciasto przez 50 minut.

Smacznego 🙂

201624_1001

ciasta

Jabłecznik z waniliową pianką

justyna10101Dodaj komentarz

Teraz czas zarezerwowany na desery z truskawkami czy czereśniami. Niestety u mnie lato przyszło bardzo późno i truskawki z tutejszych upraw jeszcze są niedostępne. W sklepach jedynie można zaopatrzyć się w truskawki ” chemiczne ” tak więc daruje sobie desery z ich udziałem. Miałam straszną ochotę na letni, orzeźwiający i leki wypiek….i wiecie co ? Znalazłam jabłecznik idealny…idealny na lato. Jabłka zazwyczaj zarezerwowane są na jesień, zimę ale ja mam coś rewelacyjnego na lato. Przepis z bloga Gotuję bo lubię

201589_30001

Składniki na ciasto :

  • 1,5 szklanki mąki tortowej
  • 80 g miękkiego masła
  • 3 żółtka
  • 1 płaska łyżka śmietany 18 %
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Piana : 

  • 7 białek
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 budynie waniliowe bez cukru
  • 3/4 szklanki oleju

Ponad to :

  • 5 średniej wielkości jabłek
  • 1 budyń waniliowy ( u mnie z braku budyniu mąka ziemniaczana )

Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy pozostałe składniki na ciasto i zagniatamy do połączenia składników. Jeśli ciasto jest zbyt suche dodajemy więcej śmietany. Ciasto również można przygotować w malakserze.

Tak przygotowanym ciastem wykładamy spód formy o wymiarach ok 25×25 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne i tniemy w dość spora kostkę. Przekładamy do miski. Zasypujemy budyniem do dobrze mieszamy. Tak przygotowane jabłka rozkładamy równomiernie na cieście.

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier nie przerywając miksowania. Kolejno cały czas miksując dosypujemy  budynie a na koniec ciurkiem wlewamy olej.

Pianę przekładamy na jabłka. Równamy wierzch.

Ciasto pieczemy w 180°C przez 45 minut. Po wyjęciu z piekarnika musi całkowicie ostygnąć.

Smacznego 🙂

201589_32001

ciasta

Szybkie ciasto z rabarbarem

justyna10101Dodaj komentarz

W zeszłym roku miałam pecha jeśli chodzi o ciasta pieczone z rabarbarem. Wyszło mi tylko to jedno. Pozostałe trzy inne przepisy poszły w kosz, same zakalce. W końcu udało mi się skonsumować upragniony rabarbarowy wypiek 🙂 Szybkie, smaczne i z ogólnie dostępnych produktów. Przepis z bloga Zjem to .

201544_5

Składniki : 

  • 2 duże jajka
  • 90 g cukru
  • 100 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponad to : 

  • 300 g rabarbaru
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki budyniu waniliowego w proszku
  • cukier brązowy do posypania
  • 50 g zimnego masła

Rabarbar umyć, usunąć wierzchnią skórkę, odciąć końce. Resztę łodygi pociąć na niewielkie kawałki, zasypać 2 łyżkami cukru i odstawić na 20 minut.

Osobno w misce ubić jaja z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę ( ubijanie powinno potrwać nie krócej niż 7 minut ). Do masy dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać.

Ciasto wylać do formy o wymiarach ok 19 x 19 cm ( u mnie 20×20 cm ), wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Rabarbar odsączamy z płynów na sicie. Przekładamy z powrotem do miski, dodajemy 2 łyżki budyniu. Mieszamy. Tak przygotowany rabarbar rozkładamy na cieście.

Na sam wierzch ścieramy na grubych oczkach tarki lub za pomocą obieraczki do warzyw zimne masło. Całość posypujemy ok 2 łyżkami brązowego cukru.

Pieczemy w temp. 170º C przez 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂