Tag: budyń

ciasta

Jabłecznik z budyniową pianką

justyna10101Dodaj komentarz

Przepyszny jabłecznik na kruchym spodzie z chmurką białkowo – budyniową. Oderwać się nie można od konsumpcji. Gorąco polecam !!! Przepis z bloga Thermo przepisy.pl .

201624_3001

Składniki na kruchy spód : 

  • 500 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 130 g cukru
  • 200 g masła pociętego w niewielką kostkę
  • 2 łyżki gęstej śmietany
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 5 żółtek

Mąkę mieszamy z solą ,wysypujemy na blat. Dodajemy masło, siekamy nożem aż powstanie konsystencja grubo mielonej kruszonki, dodajemy żółtka, ponownie siekamy. Następnie dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy w miarę szybko na jednolite i gładkie ciasto. Gotowe ciasto formujemy w rulon, który dzielimy na dwie części 2/3 i 1/3 ciasta. Mniejszą część zwijamy w folie i wkładamy do zamrażalnika. Większą również zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na minimum 1 godzinę. Ja swoje ciasto zrobiłam dzień wcześniej.

Kolejno schłodzonym w lodówce ciastem wykładamy równo spód formy o wymiarach ok 33×23 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie wkładamy na 1 godzinę do lodówki.

Nadzienie jabłkowe : 

  • 1,5 kg jabłek obranych i pokrojonych w ćwiartki
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka cukru

W międzyczasie kiedy ciasto się chłodzi jabłka wkładamy do malaksera i szatkujemy na mniejsze kawałki. Dodajemy cukier, mieszamy i odstawiamy na 1 godzinę.

Kiedy ciasto się schłodzi wkładamy je do piekarnika nagrzanego do 180°C i podpiekamy 8 minut.

Piana budyniowo-białkowa :

  • 5 białek
  • 100 g cukru
  • 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru ( 2x po 40 g )

Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier. Kiedy piana będzie gęsta i błyszcząca dodajemy stopniowo proszek budyniowy.

Kiedy spód się podpiecze wykładamy na jego wierzch odciśnięte z  nadmiaru soku jabłka. Posypujemy wierzch jabłek cynamonem. Następnie równomiernie wykładamy piane budyniowo-białkową a na samą górę ścieramy na tarce o dużych oczkach 1/3 cista z zamrażalnika.

Blachę wkładamy z powrotem do piekarnika i dalej w temp. 180°C pieczemy ciasto przez 50 minut.

Smacznego 🙂

201624_1001

ciasta

Jabłecznik z waniliową pianką

justyna10101Dodaj komentarz

Teraz czas zarezerwowany na desery z truskawkami czy czereśniami. Niestety u mnie lato przyszło bardzo późno i truskawki z tutejszych upraw jeszcze są niedostępne. W sklepach jedynie można zaopatrzyć się w truskawki ” chemiczne ” tak więc daruje sobie desery z ich udziałem. Miałam straszną ochotę na letni, orzeźwiający i leki wypiek….i wiecie co ? Znalazłam jabłecznik idealny…idealny na lato. Jabłka zazwyczaj zarezerwowane są na jesień, zimę ale ja mam coś rewelacyjnego na lato. Przepis z bloga Gotuję bo lubię

201589_30001

Składniki na ciasto :

  • 1,5 szklanki mąki tortowej
  • 80 g miękkiego masła
  • 3 żółtka
  • 1 płaska łyżka śmietany 18 %
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Piana : 

  • 7 białek
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 budynie waniliowe bez cukru
  • 3/4 szklanki oleju

Ponad to :

  • 5 średniej wielkości jabłek
  • 1 budyń waniliowy ( u mnie z braku budyniu mąka ziemniaczana )

Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy pozostałe składniki na ciasto i zagniatamy do połączenia składników. Jeśli ciasto jest zbyt suche dodajemy więcej śmietany. Ciasto również można przygotować w malakserze.

Tak przygotowanym ciastem wykładamy spód formy o wymiarach ok 25×25 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne i tniemy w dość spora kostkę. Przekładamy do miski. Zasypujemy budyniem do dobrze mieszamy. Tak przygotowane jabłka rozkładamy równomiernie na cieście.

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier nie przerywając miksowania. Kolejno cały czas miksując dosypujemy  budynie a na koniec ciurkiem wlewamy olej.

Pianę przekładamy na jabłka. Równamy wierzch.

Ciasto pieczemy w 180°C przez 45 minut. Po wyjęciu z piekarnika musi całkowicie ostygnąć.

Smacznego 🙂

201589_32001

ciasta

Szybkie ciasto z rabarbarem

justyna10101Dodaj komentarz

W zeszłym roku miałam pecha jeśli chodzi o ciasta pieczone z rabarbarem. Wyszło mi tylko to jedno. Pozostałe trzy inne przepisy poszły w kosz, same zakalce. W końcu udało mi się skonsumować upragniony rabarbarowy wypiek 🙂 Szybkie, smaczne i z ogólnie dostępnych produktów. Przepis z bloga Zjem to .

201544_5

Składniki : 

  • 2 duże jajka
  • 90 g cukru
  • 100 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponad to : 

  • 300 g rabarbaru
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki budyniu waniliowego w proszku
  • cukier brązowy do posypania
  • 50 g zimnego masła

Rabarbar umyć, usunąć wierzchnią skórkę, odciąć końce. Resztę łodygi pociąć na niewielkie kawałki, zasypać 2 łyżkami cukru i odstawić na 20 minut.

Osobno w misce ubić jaja z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę ( ubijanie powinno potrwać nie krócej niż 7 minut ). Do masy dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać.

Ciasto wylać do formy o wymiarach ok 19 x 19 cm ( u mnie 20×20 cm ), wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Rabarbar odsączamy z płynów na sicie. Przekładamy z powrotem do miski, dodajemy 2 łyżki budyniu. Mieszamy. Tak przygotowany rabarbar rozkładamy na cieście.

Na sam wierzch ścieramy na grubych oczkach tarki lub za pomocą obieraczki do warzyw zimne masło. Całość posypujemy ok 2 łyżkami brązowego cukru.

Pieczemy w temp. 170º C przez 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

inne słodkości

Maślane kokosanki

justyna10101Dodaj komentarz

Pewnie każdy z Was robił kokosanki ale czy dodawaliście do nich masło ? Jeśli nie musicie koniecznie wypróbować ten przepis…są przepyszne, uzależniające…Jest to też świetny pomysł na wykorzystanie białek, które zostaną po wcześniejszym pieczeniu. Gorąco polecam 🙂 Przepis z bloga Takie tam pichcenie.

201512_22001

 

 Składniki :  ( na 16 sztuk )

  • 50 g masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżki mleka
  • 200 g wiórków kokosowych
  • 2 białka
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki budyniu waniliowego bez cukru ( lub mąki ziemniaczanej, którą dodałam )

Masło i cukier umieszczamy w rondelku. Stawiamy na niewielki gaz, rozpuszczamy. Zestawiamy z ognia, dodajemy mleko i wiórki kokosowe, mieszamy. Studzimy.

Osobno w misce ubijamy białka z solą na sztywno. Na koniec dodajemy budyń, chwilę miksujemy. Za pomocą łyżki dodajemy białka do masy kokosowej delikatnie ale dobrze mieszając.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia, który smarujemy z wierzchu delikatnie masłem. Za pomocą łyżki ( u mnie swobodnie dało się formować rękoma ) wykładamy porcje masy w niewielkich odległościach. 

Pieczemy w temp. 175°C przez 15 minut. 

Smacznego 🙂

 

serniki

Sernik kokosowy siostry Anastazji

justyna10101Dodaj komentarz

Kolejny sernik, który wart jest powtórki. Pyszny kremowy, nie za słodki z kołderką warstwy kokosowej. Przepis z bloga Domowa cukierenka .

201555_14001

Składniki na spód : 

  • 300 g mąki pszennej
  • 100 g masła
  • 100 g cukru
  • 1 łyżka smalcu ( nie miałam dałam masło )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • szczypta soli

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia. Dodać pozostałe składniki i zagnieść szybko kruche ciasto. Gotowe ciasto zawijamy w folię i wkładamy na 1 godzinę do lodówki. Po tym czasie ciastem wylepić dno blaszki o wymiarach ok 25×35 cm. Podpiec 15 minut w temp. 180ºC. Wyciągnąć z piekarnika, odstawić na bok.

Składniki na masę serową : 

  • 1 kg sera w kostce ( użyłam kremowego quark-u )
  • 1 szklanka cukru
  • 3 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki oleju
  • 4 żółtka
  • 2 jaja
  • przyprawa do sernika ( pominęłam )
  • 1 budyń waniliowy

Jeśli używacie sera w kostce należy go zmielić  przynajmniej dwukrotnie. Do sera dodajemy resztę składników. Miksujemy krótko tylko do połączenia składników. Masę serową wylewamy na wcześniej podpieczony spód.

Pieczemy w temp. 170°C przez 40-50 minut.

Składniki na wierzch kokosowy : 

  • 3/4 szklanki cukru
  • 6 białek
  • 200 g wiórków kokosowych
  • szczypta soli

Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier cały czas miksując. Na koniec wsypujemy wiórki i mieszamy delikatnie za pomocą łyżki.

Po 45-50 minutach od pieczenia się sernika otwieramy piekarnik, delikatnie wysuwamy sernik i na wierzchu rozprowadzamy równomiernie wcześniej przygotowaną warstwę białkowo-kokosową. Pieczemy jeszcze 15-20 minut.

Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie zimny wkładamy do lodówki na kilka godzin aby stężał.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Kruche rogaliki budyniowe

justyna10101Dodaj komentarz

Dawno nie jadłam ciastek tak fajnych i smacznych, że nie można się od nich oderwać. Wszyscy domownicy co chwilę chrupali i mruczeli pod nosem, że bardzo dobre. Dla mnie osobiście to smaki dzieciństwa. Trzeba poświęcić im chwilkę na formowanie ale zapewniam, że warto 🙂 Przepis z bloga Fotokulinarnie .

201559_2

Składniki : 

  • 220 g mąki pszennej
  • 110 g miękkiego masła
  • 95 g cukru
  • 5 g cukru waniliowego
  • 40 g budyniu w proszku waniliowego bez cukru ( u mnie z cukrem )
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki mleka

Do obtoczenia :   (do obtoczenia użyłam tylko domowego cukru waniliowego z TEGO przepisu )

  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią najlepiej domowego

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść. Uformować dwie kule, owinąć folią spożywczą włożyć do lodówki na 15 minut.

Z lodówki wyciągamy pierwszą kulę. Ciasto wałkujemy na grubość ok 1 cm ( ja robiłam dużo, cieńsze i na jeden kęs ), tniemy na paski szerokości 1,5 cm i długości 6 cm. Z każdego kawałka formować rogalik.

Gotowe ciasteczka przekładamy na blachę wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180ºC przez 12 -15 minut.

Kiedy pierwsza partia się piecze z lodówki wyciągamy drugą kulę i robimy kolejną partię ciasteczek.

Jeszcze ciepłe ciasteczka obtaczamy w cukrze.

Smacznego 🙂

* Żółte plamki na ciastkach to żółtko, które źle mi się wymieszało z pozostałymi składnikami.

201559_5

babki,babeczki

Budyniowe babeczki

justyna10101Dodaj komentarz

Zdecydowanie zaliczam je do grona najlepszych babeczek i zarazem muffinek bo raz robię babeczki a innym razem muffinki.  Pyszne, mięciutkie o bardzo dobrze wyczuwalnym smaku budyniu . Przepis z bloga Moje wypieki.

201541_7

Składniki  : ( na 12 sztuk ) Wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej

  • 100 g budyniu w proszku ( bez cukru )
  • 200 g masła
  • 2 duże jajka
  • 4 łyżki mleka
  • 140 g cukru ( można użyć mniej )
  • 100 g maki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

Mąkę, sodę, proszek, budyń przesiać do jednej miski.

Osobno masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodajemy po jednym jajku cały czas miksując. Dodajemy mleko oraz wsypujemy suche składniki. Mieszamy za pomocą szpatułki tylko do połączenia składników.

Ciasto nakładamy do foremek. Pieczemy w temp. 170°C przez 20 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego  🙂

201530_141

ciasta

Ucierane ciasto z persymoną

justyna10101Dodaj komentarz

To typowe ucierane, maślane ciasto ze wspaniałą kruszonką i persymoną. Można tutaj użyć dowolnych owoców, Waszych ulubionych. Ciasto z serii tych jakie robiły nasze babcie. Przepis dostałam od koleżanki.

201530_22

Składniki : 

  • 200 g miękkiego masła
  • szczypta soli
  • 160 g cukru
  • 4 duże jaja
  • 200 g mąki
  • 40 g mąki ziemniaczanej lub opakowanie budyniu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 600 g owoców ( używając persymony pamiętajcie,że musi być dojrzała ( miękka ) )

Składniki na kruszonkę : 

  • 100 g zimnego masła
  • 150 g mąki
  • 50 g cukru pudru

Wszystkie składniki kruszonki umieszczamy w misce. Całość rozcieramy dłońmi tak aby składniki się połączyły i powstała grudkowata konsystencja. Wstawiamy do lodówki.

Mąkę wraz z proszkiem przesiewamy.

W osobnej misce ucieramy masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Wsypujemy szczyptę soli i cały czas miksując dodajemy po 1 jajku. Na koniec dodajemy mąkę i mieszamy za pomocą szpatułki lub łyżki aż masa będzie gładka i jednolita.

Ciasto przelewamy do formy o wymiarach ok 25×25 cm, na górze układamy pociętą w kostkę persymonę lub inne owoce. Wierzch posypujemy kruszonką.

Pieczemy w temp. 175°C przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto ze śliwkami i budyniem

justyna10101Dodaj komentarz

Ciasto o, którym marzyłam od zeszłego roku. Ciasto bardzo smaczne z moją ulubioną kruszonką i oczywiście dużą ilością owoców. Przepis z bloga. Licencja na gotowanie.

201517_42

Składniki na ciasto : ( robiłam z połowy porcji w blaszce o wymiarach 20×20 cm przepis podaje zgodnie z oryginałem )

  • 500 g mąki
  • 2 jajka
  • 3 żółtka
  • 200 g masła
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 szczypty soli

ponad to : 

  • 2 łyżki kaszy manny
  • cynamon
  • 700 g śliwek

Masa budyniowa : 

  • 2 budynie śmietankowe
  • 4 łyżki cukru ( pominęłam )
  • 3 szklanki mleka

Wszystkie składniki ciasta zagniatamy na gładką masę. Dzielimy na 2 części. 60 i 40 %. Większą wkładamy do zamrażarki, mniejszą do lodówki na 30 minut.

Po tym czasie większą część rozwałkowujemy i umieszczamy w blaszce o wymiarach 25×30 cm wcześniej wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Wierz ciasta równamy. Ciasto z wierzchu posypujemy kaszą manną i cynamonem. Następnie układamy śliwki przecięte na pół, pozbawione pestek, wybrzuszeniem do dołu.

2,5 szklanki mleka zagotowujemy z cukrem. W pozostałym mleku rozrabiamy budynie na jednolitą masę bez grudek. Kiedy mleko zawrzy wlewamy wcześniej rozrobiony budyń i gotujemy cały czas mieszając aż stanie się gęsty. Od razu po zdjęciu z gazu wylewamy go na śliwki, równamy. Na wierzch budyniu ścieramy na tarce pozostałe ciasto.

Pieczemy w temp. 180° przez ok 50 minut.

Smacznego 🙂

201517_42

pieczywo słodkie i wytrawne

Drożdżówki z budyniem

justyna10101Dodaj komentarz

Najlepsze ciasto na bułeczki jakie do tej pory robiła. Mięciutkie, puszyste i co ważne odpowiednio przechowywane długo utrzymują świeżość. Do środka można napakować nadzienie jakie tylko nam się zamarzy. Ja postawiłam na budyń….pycha !!!! 🙂 Trzeba pamiętać o jednym, żeby nie naładować go za dużo tak jak ja to zrobiłam ( niestety jeszcze się nie nauczyłam i pcham nadzienia ile wlezie ) i musiałam pominąć ostatni etap naciskania środka bo by mi wszystko wypłynęło….mimo to bułki rewelacyjne !!! 🙂 Przepis z bloga Pusty kociołek.

1mantalos_253

Składniki na ciasto : 

  • 25 g świeżych drożdży
  • 70 g cukru
  • szczypta soli
  • 250 ml letniego mleka
  • 75 g masła
  • 50 dag mąki pszennej

Nadzienie : 

  • budyń śmietankowy ugotowany w 1,5 szklanki mleka ( przyjmując, że na opakowaniu przewidziane jest 0,5 L mleka )

Ponad to : 

  • 1 jajo
  • łyżka mleka

Drożdże zasypujemy 1 łyżką cukru, dodajemy 1/4 szklanki mleka. Mieszamy aż drożdże całkowicie się rozpuszczą. Dosypujemy 3 łyżki mąki. Ponownie mieszamy aż całość będzie jednolita. Odstawiamy w ciepłe miejsce do momentu aż drożdże zaczną pracować na ok 30 minut.

Masło rozpuszczamy, łączymy z mlekiem.

Do mąki wlewamy rozczyn drożdżowy i mleko z masłem. Wyrabiamy na gładkie i elastyczne ciasto.

Ciasto przekładamy do naoliwionej miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na ok 1,5 godziny.

Po wyrośnięciu ponownie wyrabiamy. Ciasto ma być gładkie, elastyczne, bez pęcherzyków powietrza. Następnie wałkujemy na prostokąt.

Ugotowany i ostudzony budyń zmiksować. Rozsmarować go dość cienko na cieście. Ciasto zwijamy w roladę, którą kroimy na 3 cm krążki. Krążki układamy na bledsze w dość dużych odstępach, przykrywamy i pozostawiamy do ponownego wyrastania na 15 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 220°C. Tuż przed pieczeniem środek bułeczek delikatnie naciskamy łyżką lub tępą stroną noża tak aby boki delikatnie uniosły się do góry. Każdą bułkę smarujemy roztrzepanym jajkiem połączonym z mlekiem. Pieczemy 10 minut.

Smacznego 🙂