Tag: cebula

dania główne

Uniwersalny sos kurkowy

justyna101016 Komentarzy

Podstawowy przepis na sos kurkowy. Myślę, że na początku kariery z kurkami nie ma co eksperymentować z cudaśnymi przepisami a należy opanować podstawy. To była moja pierwsza przygoda kurkowa ( pomijając dzieciństwo gdzie jeszcze pamiętam jak czasami na grzybobraniu można było je znaleźć ). Zasze bałam się, że nie wyjdzie a kurki przecież drogie…Bez obaw ten sos nie może się nie udać. Przepis z bloga Kuchnia Magdaleny .

Składniki :

  • 200 – 250 g kurek
  • 1 cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oleju lub oliwy
  • 100 ml śmietanki 30 %
  • 3-4 łyżki bulionu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz
  • natka pietruszki

Kurki należy dobrze oczyścić, umyć oraz osuszyć. Dla mnie na oczyszczanie najlepsza okazała się metoda z mąką, którą bez problemu znajdziecie na instagramie ( metodę oczyszczania a nie mąkę 😀 ). Większe kurki kroimy na pół.

Na patelni roztapiamy masło z olejem. Wrzucamy pociętą drobno cebulę oraz czosnek. Podsmażamy ale tylko do momentu aż cebula się zeszkli. Następnie dodajemy kurki, które smażymy 5-8 minut. Kolejno dodajemy bulion a po 2-3 minutach wlewamy śmietankę. Zostawiamy na gazie jeszcze 1-2 minuty aż sos lekko zgęstnieje. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem a przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Surówka z cukinii do obiadu

justyna101014 Komentarze

Pyszna surówka ze świeżej cukinii z lekko ostrawym smakiem cebuli w lżejszej wersji jogurtowej. Gorąco polecam !!! Przepis z bloga Przepisy Joli .

Składniki :

  • Jedna młoda średnia cukinia
  • 1/2 cebuli
  • 2-3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego ( w oryginale śmietana )
  • sok z cytryny ( opcjonalnie – ja pominęłam )
  • cukier trzcinowy( 1-2 łyżeczki )
  • sól, pieprz
  • koperek

Cukinię ścinamy na gilotynie w cieniutkie plasterki. Dodajemy posiekaną w piórka cebulę oraz łyżeczkę soli. Odstawiamy aby cukinia puściła soki. Po tym czasie odsączamy całość z nadmiaru płynów. Dodajemy ok 1 łyżeczki cukru, pieprz, sok z cytryny, posiekany koperek oraz jogurt. Mieszamy.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Lihamakaronilaatikko – fińska zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym

justyna101012 Komentarze

Jedno z najbardziej popularnych dań obiadowych w finlandi a najbardziej przez dzieci. Każdy z finów ma na nią swój własny przepis ale zawsze składa się z podstawowych produktów jak mięso mielone, mleko, jajka, makaron. W tej wersji jest dodatek ketchupu ale sporo osób dodaje do środka lub na wierzch ser. Jednak wersja z którą przychodzą posmakowała nam wyjątkowo i znikła w oka mgnieniu gdyż za podstawową wersją nie przepadam. Ketchup nadaje jej fajnego charakteru. Takie zapiekanki można kupić w każdym markecie. Jest to jedno z najtańszych gotowych dań. Przepis z książki Heidi Paajala z książki ” Pikkukokin keittokirja”.

Składniki :

  • 400 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
  • 1 cebula
  • 3 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 2 łyżeczki papryki słodkiej w proszku
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenee
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 100 ml ketchupu
  • 400 g makaronu kolanka
  • 500 ml mleka
  • 2 jajka

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie, odcedzamy. Odstawiamy.

Formę żaroodporną smarujemy masłem. Odstawiamy.

Cebulę siekamy w niewielką kostkę. Patelnię rozgrzewamy. Wrzucamy mięso mielone, cebulę, 2 łyżeczki soli. Smażymy aż mięso straci swoją surowość. Pod koniec dodajemy oregano, paprykę w proszku, pieprz, pieprz cayenee. Mieszamy i chwilę jeszcze smażymy. Gotowe mięso przekładamy do wcześniej przygotowanego naczynia żaroodpornego. Dodajemy makaron oraz ketchup mieszamy. Wyrównujemy wierzch.

Osobno w misce mieszamy aż się dobrze połączą mleko, jajka i łyżeczkę soli. Wylewamy równomiernie na makaron z mięsem.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 30-35 minut.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa z fasolką szparagową Ewy Wachowicz

justyna101012 Komentarze

Świetna zupa napakowana warzywami. Szybka i prosta w przygotowaniu. Syta z lekko słodkawym akcentem dzięki marchewce i pietruszce ale na końcu przebija się fajny ostry smak papryki. Przepis Ewa Wachowicz.

Składniki :

  • 400 g fasolki szparagowej ( świeżej lub mrożonej )
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 4 ziemniaki
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • biała część pora
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 1 i 1/2 L bulionu
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/2 łyżeczki chilli w proszku ( początkowo dałam słodką chilli ale smak nie był wyczuwalny. Potem dołożyłam pieprz cayenne ok 1/4 łyżeczki i to dopełniło smak ostry )
  • sól
  • pieprz
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany ( u mnie 200 g słodkiej śmietanki 10 % )
  • koperek

Cebulę kroimy w kostkę, czosnek siekamy drobno. Marchew oraz pietruszkę ścieramy na jarzynowych oczkach tarki. Pora kroimy w półplastry a ziemniaki w kostkę.

W garnku roztapiamy masło, wrzucamy cebulę. Kiedy będzie zeszklona dorzucamy czosnek. Podsmażamy 1-2 minuty. Dokładamy marchew, pietruszkę, pora oraz ziemniaki. Zalewamy całość ciepłym bulionem. Przyprawiamy solą, pieprzem, kurkumą oraz chili, mieszamy. Gotujemy pod przykryciem 15 minut. Po tym czasie dorzucamy fasolkę szparagową i ponownie gotujemy po przykryciem 10-15 minut.

Następnie jeśli używamy kwaśnej śmietany to należy ją najpierw zahartować gorącą zupą i dopiero dodać do garnka. W przypadku słodkiej śmietanki wystarczy ją wlać prosto do zupy. Na koniec dodajemy posiekany koperek oraz doprawiamy w razie potrzeby.

Smacznego 🙂

dania główne · rybka

Tarta na spodzie orkiszowym z wędzonym łososiem

justyna101017 Komentarzy

Bardzo smaczna tarta z nieco zdrowszym, kruchym, pysznym spodem. Nadzienie tak naprawdę możemy przygotować z tego co mamy w domu lub pod własne gusta smakowe. Przepis na spód pochodzi z bloga Fly me to the spoon

Składniki na spód :

  • 250 g mąki orkiszowej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 150 g zimnego masła
  • 2-3 łyżki zimnej wody

Mąkę mieszamy z solą. Dodajemy pokrojone w kostkę masło, siekamy nożem aż powstanie konsystencja kruszonki. Dodajemy wodę, zagniatamy w miarę szybko aż powstanie jednolite ciasto. Schładzamy w lodówce minimum 30 minut. Po tym czasie wykładamy spód i lekko boki formy na tartę lub tortownicę o średnicy ok 23-26 cm. Ciasto nakłuwamy widelcem i podpiekamy w temperaturze 190 stopni przez 15 minut.

Nadzienie :

  • 1 duża cebula
  • ok 350 g wędzonego łososia
  • 200 ml słodkiej śmietanki 10 %
  • 2 jajka
  • sól, pieprz
  • 3 spore garście sera cheddar lub innego ulubionego o wyraźnym smaku

Cebulę tniemy w półplasterki. Podsmażamy na oleju do momentu aż stanie się szklista i miękka. Odstawiamy. Łososia tniemy w niewielkie paski, ser trzemy na tarce.

W misce mieszamy śmietankę z jajkami. Doprawiamy solą oraz pieprzem. Dokładamy ser mieszamy.

Na podpieczony spód tarty wykładamy wcześniej podsmażoną cebulę. Na cebulę wylewamy mieszankę śmietanki z serem. Na wierzchu układamy łososia.

Pieczemy całość ponownie w temperaturze 190 stopni przez 25 – 30 minut.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Wegetariański smalczyk

justyna101014 Komentarze

Bardzo smaczne smarowidło z fasoli, cebuli, suszonych śliwek. Nie ma identycznego smaku jak prawdziwy smalec ale cebula nadaje mu tego charakteru. Przepis z książki ” Kuchnia Polska ” wydawnictwa Bauchmann.

Składniki :

  • 300 g białej fasoli ( suchej lub z puszki – ja korzystałam z puszkowej )
  • 2 białe cebule ( u mnie jedna bardzo duża )
  • 10 suszonych śliwek pokrojonych w paseczki
  • 1 nieduże jabłko
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 3 łyżki majeranku
  • 2 łyżki oleju

Suchą fasolę dzień wcześniej namaczamy w wodzie a następnego dnia gotujemy do miękkości, studzimy, miksujemy na jednolitą masę. Natomiast fasolę z puszki odcedzamy na durszlaku, płukamy pod bieżącą wodą, miksujemy na jednolitą masę.

Cebulę tniemy w niewielką kostkę. Szklimy na oleju. Kiedy cebula będzie miękka dodajemy pocięte w drobniutką kostkę jabłko. Smażymy do momentu aż jabłko zmięknie. Następnie dodajemy suszone śliwki, doprawiamy solą oraz pieprzem, sosem sojowym, majerankiem. Dokładamy zmiksowaną fasolę. Mieszamy. Podajemy ze świeżym. chrupiącym pieczywem.

Smacznego 🙂

dania główne

Szynka po cygańsku

justyna101016 Komentarzy

Pyszny kawałek mięsa pod kołderką z cudownego sosu z dużymi kawałkami cebuli. To zawsze hit każdego przyjęcia. W oryginale oczywiście karkówka ale ja wolę plastry szynki. Przepis dostałam od koleżanki.

Składniki :

  • 1 kg szynki pociętej w plastry ( lub karkówki )
  • 3 cebule
  • jajka
  • bułka tarta

Składniki na sos :

  • 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 1 słoik ( 400 g ) pikantnego ketchupu ( dodaje zwykły ketchup wymieszany z ostrą papryką w proszku )
  • 2 łyżki octu
  • 1 szklanka wody ( u mnie zawsze bulion )
  • 1 kostka rosołowa ( nie dodaje, zamiast tego dodaje bulion )
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka musztardy
  • 1/2 łyżeczka mielonego pieprzu

Wszystkie składniki sosu połączyć w misce. Odstawić.

Cebulę siekamy w talarki lub pół talarki. Zeszklić na oleju. Odstawić.

Każdy plaster szynki/karkówki obtoczyć w jajku i opanierować w bułce tartej. Układać w naczyniu żaroodpornym lub na blasze tak aby nie zachodziły na siebie. Na wierzchu poukładać cebulę (Można również trochę cebuli poukładać pod mięsem). Całość zalewamy sosem.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 1 godzinę.

Smacznego 🙂

rybka

Łosoś w sosie porowym

justyna101015 Komentarzy

Ciągle poszukuję nowych przepisów na urozmaicenie łososia. Nie łatwo jest o nowy, dobry przepis kiedy wypróbowało się już tak wiele. Najczęściej przygotowuję go z przepisu Nigelli a czasami po prostu marynuję w sosie sojowym jak tu. Jednak na blogu Kwestia Smaku udało mi się wyszperać kolejny przepis na pysznego łososia w sosie porowym.

Składniki :

  • 600 g filetów z łososia
  • 1/2 łyżeczki przyprawy curry
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka masła
  • 1 por ( biała część )
  • 1/4 cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 50 ml białego wina ( opcjonalnie )
  • 200 ml śmietanki 30 %
  • 2 łyżki posiekanej zieleniny np. natki lub bazylii ( opcjonalnie )

Z łososia odcinamy skórę. Ja zostawiłam bo moje filety były bardzo cienkie i nie chciałam poszarpać mięsa. Przyprawiamy każdy kawałek solą, pieprzem , curry oraz połową tymianku. Łososia smażymy na rozgrzanym oleju 3-4 minuty z każdej strony. Odkładamy na talerz.

Na tej samej patelni roztapiamy masło. Wrzucamy pociętą w kostkę cebulę. Smażymy aż zmięknie. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek ora pora pokrojonego w półplastry. Smażymy kolejne 3-4 minuty mieszając. W międzyczasie doprawiamy solą, pieprzem oraz resztą tymianku.

Wlewamy wino, chwilę odparowujemy alkohol. Przykrywamy pokrywką i dusimy całość 5 minut od czasu do czasu mieszając.

Po tym czasie dolewamy śmietankę. Doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 3 minuty bez przykrycia. Na koniec do sosu wkładamy łososia. Gotujemy w sosie jeszcze kolejne 3 minuty. Przed podaniem posypujemy zieleniną.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Pasta z serka i wędzonego łososia.

justyna10101Dodaj komentarz

Idealna pasta na przekąskę, zakąskę czy przystawkę. Świetnie sprawdzi się również na chleb. Szybka i prosta, można bez problemu zrobić na ostatnią chwilę. Przepis z Valio.fi.

Składniki :

  • 200 g kanapkowego serka kremowego o smaku koperkowym
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 100 g wędzonego łososia pociętego w niewielką kostkę
  • 1 mała czerwona cebula

Wszystkie składniki mieszamy, doprawiamy solą lub pieprze w razie potrzeby. Nakładamy niewielką ilość na krakersy, chleb itp. U mnie zdrowe, razowe krakersy. Cebulę siekamy w drobną kostkę. Posypujemy wierzch.

Smacznego 🙂

P.S Szczypiorek na zdjęciach niechcący przyplątał się z innych przekąsek 😀

rybka · zupy

Zupa rybna

justyna10101Dodaj komentarz

Najlepsza zupa rybna jaką do tej pory jadłam. Nie ma w niej wiele składników ale zagryzając świeżym, chrupiącym chlebem, bułką lub bagietką sprawi, że będziemy syci na długi czas. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1/2 cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka masła
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1 i 1/2 L bulionu
  • sól, pieprz
  • szczypta ostrej papryki
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • liść laurowy
  • słodka papryka w proszku
  • 500 g filetów mintaja lub dorsza ( u mnie sieja )
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki śmietanki 18 %
  • 1 łyżeczka musztardy
  • koperek i natka pietruszki

Obraną cebulę kroimy w kostkę. Czosnek przecinamy na pół. Na oleju z masłem szklimy cebulę oraz czosnek.

Marchew oraz pietruszkę ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dorzucamy do cebuli. Smażymy ok 3 minut co jakiś czas mieszając. Wlewamy bulion, doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, gałkę muszkatołową oraz ostrą paprykę. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy pod przykryciem 10 minut.

W tym czasie rybę pokroić na kawałki 2-3 cm. Posolić, popieprzyć, posypać szczyptą słodkiej papryki. obtoczyć w mące. Rybę smażymy na złoty kolor z obu stron. Odkładamy na talerz.

Usmażoną rybę przekładamy do zupy. Gotujemy około 2 minuty.

Śmietankę mieszamy z musztardą. Dodajemy do zupy. Dokładamy posiekany koperek oraz natkę pietruszki. Chwilę gotujemy i gotowe. Podajemy ze świeżym pieczywem.

Smacznego 🙂