Tag: chilli

przetwory

Ogórki w zalewie chili

justyna10101Dodaj komentarz

Nie wyszły tak pikantne jak chciałam ( papryka osra okazała się nie wystarczająco ostra ) ale mimo to są przepyszne – jedne z najsmaczniejszych ogórków zaprawianych. Oczywiście stopień pikantności sami sobie możemy dobrać dodając paprykę ostrą, chili lub diabelsko pikantny pieprz cayenne. Idealne na zagryzkę, przegryzkę czy przekąskę. Przepis z zeszytu mamy.

Składniki : 

  • 2 kg ogórków gruntowych
  • 4 łyżki soli
  • 1 główka czosnku
  • 1-2 łyżeczki chilli, ostrej papryki lub diabelsko pikantnego pieprzu cayenne

Ogórki kroimy w talarki lub paski, zasypujemy solą, odstawiamy na 4 godziny. Po tym czasie odlewamy wodę, którą wypuściły warzywa. Do ogórków dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i chili.

Zalewa : 

  • 6 łyżek oleju
  • 1.5 szklanki octu
  • 2,5 szklanki cukru

Składniki zalewy zagotować. Zalać ogórki, wymieszać, odstawić na 24 godziny.

Po tym czasie przekładamy warzywa do wyparzonych wcześniej słoików tak aby zalewa w całości je pokrywała. Dobrze zakręcamy. Gotowe. Nie pasteryzujemy.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Domowa pasta curry

justyna10101Dodaj komentarz

Świetna aromatyczna pasta, która w większej mierze nadaje się do mięs. Ekspresowa w wykonaniu w porównaniu z taką tradycyjną do której wykorzystuje się w większości świeże składniki i dłużej schodzi przygotowanie. Dodatkowym plusem jest to, że przyprawy wchodzące w jej skład zazwyczaj posiadamy w domu – przynajmniej u mnie są :)Najlepiej dodać do niej odrobinę jogurtu, mleka, oleju, rozmieszać a łatwiej będzie ją rozsmarować. Przepis z bloga Słodkie słone.

 

Domowa pasta curry

 Składniki : 

  • 2 goździki
  • 1/2 łyżeczki brązowego cukru
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki papryczki chilli
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 2 ziarenka pieprzu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • płaska łyżeczka nasion kolendry ( nie miałam więc dodałam 1/2 łyżeczki mielonej )
  • 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
  • 1/2 łyżeczki lubczyku
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki kurkumy
  • 2 ząbki czosnku

Najpierw roztarłam w moździerzu goździki i ziarenka pieprzu. Następnie dodałam resztę przypraw poza czosnkiem. Wymieszałam. Dodałam czosnek roztłukłam i utarłam na pastę.

Smacznego 🙂

Domowy Wyrób

domowego wyrobu

Domowa chili w płatkach

justyna10101Dodaj komentarz

Czy Wam też zdarza się kupić więcej chilli jak potrzeba a potem leży bo akurat nie macie w planach jej użyć. Bo mi to się zdarza 🙂 Zawsze wtedy ją suszę i wykorzystuje suszoną ale tak naprawdę można wykorzystać ją na wiele sposobów.Coraz częściej spotykam się w przepisach z suszoną chilli w płatkach. Jak potrzebowałam nie mogłam znaleźć na sklepowej półce tylko po co kupować jak można w prosty i szybki sposób zrobić samemu.

 

domowa chilli w płatkach

 Składniki :

  • suszona chili w dowolnej ilości

Z chilli wyciągamy nasiona. Nie wyrzucajcie ich możecie wiosną posiać do doniczki i uprawiać swoją chilli na parapecie, balkonie czy ogródku.

Wkładamy do blendera, kilkakrotnie miksujemy na mniejsze kawałki. Następnie przekładamy do torebki foliowej najlepiej ze strunowym zapięciem i jeszcze rękoma ugniatamy aby uzyskać nie za duże płatki chilli.

Przechowujemy w suchym, szczelnie zamkniętym pojemniku.

Domowy Wyrób

dania główne

Kurczak w sosie na bazie sosu sojowego, limonki i miodu

justyna10101Dodaj komentarz

Krótko, ten kurczak w sosie jest wyśmienity !!!!!!! Najważniejszą rolę odgrywa tu sos dlatego przez przypadek nie wylejcie marynaty bo to ona stanowi klucz do całego smaku.

Na zdjęciu nie ma kurczaka polanego sosem bo nie miałam czasu podgrzać przed pstryknięciem fotki ale jeśli lubicie azjatyckie smaki to koniecznie wypróbujcie. Przepis z Tego bloga.

 

kurczak w sosie na bazie sosu sojowego,limonki i miodu.

Składniki :

  • 4 udka kurczaka
  • 2 łyżki oleju

Marynata :

  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżki miodu
  • 3 łyżki soku  limonki
  • 1 łyżeczka mielonego chilli

Wszystkie składniki marynaty łączymy. Kurczaka myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy papierowym ręcznikiem, nakłuwamy nożem w kilku miejscach lub nacinamy i wkładamy do marynaty. Przykrywamy, odstawiamy do lodówki na 2 godziny. 

Po tym czasie na patelni rozgrzewamy olej i smażymy kurczaka aż mięso będzie miękkie i swobodnie odchodziło od kości. Ściągamy z patelni. 

Na tą samą patelnię wlewamy składniki marynaty. Zagotowujemy i chwilę gotujemy aż sos nieco zgęstnieje. Jakieś 2-3 minuty. Kurczaka polewamy sosem, podajemy.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Kalafior Gobi Manchurian

justyna10101Dodaj komentarz

Powiedziałam memu małżonkowi, że mam świetny przepis dzięki, któremu ze smakiem zje kalafiora ( mężu mój nie przepada za nim ). Nie myliłam się ta rewelacyjna przystawka, zakąska, przekąska w ogóle nie smakuje jak kalafior. Trochę jakbyśmy jedli jakieś mięsko. Stwierdziliśmy zgodnie, że gdybyśmy nie wiedzieli, że ten nasz poczciwy kalafior tam jest to ciężko byłoby pokapować co jemy. Dla wielbicieli azjatyckich smaków. Przepis z Tego bloga z moimi niewielkimi zmianami.

526003

Składniki na gobi manchurian : 

  • 15 różyczek kalafiora najlepiej na taki większy kęs wcześniej ugotowanego al`dente (w oryginale surowy- ja ugotowałam )
  • 3 łyżki mąki kukurydzianej
  • 5 łyżek mąki uniwersalnej
  • 1/4 szklanki wody
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu ( pominęłam )
  • sól, do smaku
  • olej do głębokiego smażenia

Mąki łączymy z solą i wodą na jednolitą masę. Musiałam dodać więcej wody,wszystko zależy od tego jakiej mąki użyjemy – każda ma inną chłonność. Ciasto musi być leiste ale zarówno gęste tak żeby trzymało się na kalafiorze. Konsystencja trochę rzadszego budyniu.

Kalafior maczamy w cieście i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty  kolor.

Odsączamy z nadmiaru oleju na papierowym ręczniku.

Składniki na sos :

  • 1/2 szklanki posiekanej cebulki dymki ( użyłam szczypiorku )
  • 2 łyżeczki drobno posiekanej zielonej chilli
  • 1 łyżka posiekanego czosnku
  • 2 łyżeczki drobno posiekanego imbiru
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 1 szklanka wody lub bulionu warzywnego
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka ketchupu
  • 1 łyżka azjatyckiego sosu chilli ( użyłam ketchup z tabasco i pieprzem cayenee )
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • sól do smaku

Do mąki kukurydzianej dodać wodę. Wymieszać, żeby nie było grudek. Następnie dodajemy sos sojowy, ketchup, chilli sos i sól. Mieszamy.

W woku lub rondlu rozgrzewamy łyżkę oleju. Dodajemy czosnek, chilli,dymkę,imbir.Smażymy kilka sekund. Wlewamy mieszaninę mąki i sosów. Mieszamy cały czas aż całość zgęstnieje.

Wcześniej usmażonego kalafiora, polewamy sosem, mieszamy delikatnie aż sos ” oblepi ” różyczki, posypujemy szczypiorkiem, wbijamy wykałaczki, podajemy od razu.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Pyskate kiełbaski z makaronem

justyna10101Dodaj komentarz

Studencka potrawa ale jakże syta, smaczna, szybka, podobno dobra na kaca, pikantna 😉 Brakowało mi tu tylko więcej sosu ale całość polana ketchupem też smakowita. Przepis z Tej stronki.

1114

Składniki : 

  • 1 łyżka oliwy
  • 8 kiełbasek (małych, takich na jakie budżet nam pozwala. Ja użyłam 3 większych dla 2 osób i w sumie całość wyszła na 3-4 porcje )
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka chilli ( oczywiście według uznania,ja użyłam odrobinę pieprzu cayenne, dobrze jeśli danie będzie pikantne )
  • puszka ( 400 g ) pociętych pomidorów
  • 300 g makaronu, najlepiej krótkiego typu fusilli lub farfalle

Makaron gotujemy al`dente.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy kiełbasę pociętą na kawałki ( jak duże zależy od nas )na dużym ogniu aż będzie przyrumieniona. Cebulę tniemy w kostkę. Wrzucamy do kiełbasy razem z rozgniecionymi ząbkami czosnku. Podsmażamy aż zmiękną. Kolejno dodajemy chilli i pomidory. Doprowadzamy sos do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy 10 minut. Po tym czasie dokładamy ugotowany makaron, mieszamy.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Makaron z woka

justyna10101Dodaj komentarz

Szybkie, proste i smaczne danie. Mięso najlepiej zamarynować przez noc, świetnie przechodzi smakami. PYCHA !!! Przepis z bloga Jedz mnie.

777

Składniki : ( ja zrobiłam z podwójnej porcji i wyszło tak na 3-4 porcje w zależności kto ile je )

  • 2 zupki chińskie
  • 1/2 żółtej papryki ( u mnie czerwona )
  • 1 por ( biała część )
  • 1/2 papryczki chilli świeżej ( dałam pieprz cayenne )
  • 2 cm korzenia imbiru
  • 1 pierś z kurczaka
  • 1 ząbek czosnku
  • sos sojowy
  • cytryna
  • olej

Z zupek chińskich wyjmujemy makaron, reszta do kosza. Makaron moczymy we wrzątku 2 minuty, odcedzamy, odstawiamy do odparowania.

Pierś tniemy na paski. Korzeń imbiru, papryczkę chilli i czosnek tarkujemy na małych oczkach, łączymy składniki ze sobą. Dodajemy 1 łyżeczkę sosu sojowego, łyżkę soku z cytryny i łyżkę oleju. Wrzucamy kurczaka, marynujemy w lodówce 30 minut.

Paprykę kroimy w cienkie paski, pora w grube pół plastry.

Woka rozgrzewamy baaardzo mocno, od razu wrzucamy mięso, smażymy przez 2 minuty cały czas mieszając. Mięso zsuwamy na bok woka, dodajemy paprykę i pora. Smażymy kolejne 2 minuty. W miarę potrzeb można dolewać oleju. Dokładamy makaron, mieszamy, chwilę podsmażamy. Obficie skrapiamy sosem sojowym i sokiem z cytryny. To już wedle własnych upodobań.

Smacznego 🙂

dania główne

Kotlety z czerwonej soczewicy

justyna10101Dodaj komentarz

Na blogach królują kotlety z soczewicy wiec i ja postanowiłam ich spróbować. Pierwotny przepis z którego korzystałam nie podszedł pod moje kubki smakowe więc je trochę podrasowałam. Kotlety wyszły smaczne, przede wszystkim zdrowe a najlepiej smakowały maczane w kethupie. Na pewno trzeba je dobrze przyprawić żeby nie smakowały jałowo. Wzorowałam się na tym przepisie.

722

Składniki : ( z podanej porcji wychodzi sporo kotlecików, nie liczyłam dokładnie ile )

  • 1 szklanka suchej czerwonej soczewicy
  • 1 papryka
  • 1 pomidor
  • 1/2 papryczki chilli
  • 1 łyżeczka pieprzu cayenne ( dałam mniej )
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • kilka łyżek kaszy many do zagęszczenia konsystencji
  • około łyżki sosu worcestershire
  • garść natki pietruszki
  • ulubione przyprawy
  • sól, pieprz
  • jajko
  • bułka tarta
  • olej rzepakowy do smażenia

Soczewicę moczymy w dużej ilości wody przez całą noc. Drugiego dnia dobrze ją przepłukujemy, wrzucamy do miski wraz z papryką i pomidorem ( ja ze swojego zciągłam skórkę ). Blenderujemy na gładką masę. Dorzucamy przyprawy, pokrojoną drobno papryczkę chilli. Następnie dodajemy kasze mannę do zagęszczenia – ilość według indywidualnych potrzeb, tak żeby łatwo dało się formować kotlety.

Formujemy kotlety, najlepiej wcześniej wrzucić trochę masy na patelnię, usmażyć i sprawdzić czy są dobrze doprawione. Moje wyszły lekko pikantne.

Następnie obtaczamy w rozbełtanym jajku z dodatkiem soli i pieprzu i w bułce tartej. Smażymy na niewielkiej ilości oleju na złoto z obu stron.

Smacznego 🙂

Smakołyki na piknikiPomidorowe inspiracje

dania główne

Kurczak ” imprezowy „Jamiego Olivera

justyna10101Dodaj komentarz

Jeśli jesteście zwolennikami kuchni indyjskiej czy dobrze doprawionych dań to ten kurczak jest zdecydowanie dla Was. Lekko pikantny z paletą przeróżnych przypraw oooo tak nam bardzo, bardzo posmakował. Wielka zaletą tego dania jest to, że smak nie pozostaje tylko na skórce ale również przechodzi do wnętrza mięsa. Pycha !!!! Przepis znaleziony na blogu Mr. & Mrs. Sandman.

700

Składniki na marynatę : ( Kurczak o wadze 1,4 kg. Ja całą marynatę zużyłam na dwie ćwiartki )

  • kopiata łyżeczka roztartego czosnku
  • kopiata łyżeczka świeżego startego imbiru
  • kopiata łyżeczka startego świeżego chilli ( u mnie płaska ze względu, że użyłam tylko 2 ćwiartek )
  • 1 kopiata łyżka przecieru pomidorowego
  • kopiata łyżeczka mielonych nasion kolendry
  • kopiata łyżeczka kurkumy
  • kopiata łyżeczka  garam masali
  • kopiata łyżeczka mielonego kminu
  • 2 kopiate łyżki naturalnego jogurtu
  • 2 płaskie łyżeczki soli morskiej

Mięso nacinamy w kilku miejscach. Wszystkie składniki marynaty umieszczamy w misce. Miksujemy. Nacieramy mięso. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin ( u mnie na noc ). Pieczemy w piekarniku w 180°C przez około godzinę. Po tym czasie należy ocenić czy mięso jest już dobrze upieczone czy jeszcze potrzebuje trochę czasu. U mnie marynata wyszła tak jak to wygląda na zdjęciu, natomiast może być smoliście czarna ale nie należy się tym przejmować 🙂

Smacznego 🙂

Zielnik Kuchenny 2012Smakołyki na pikniki

rybka

Ryba w ostrej marynacie

justyna10101Dodaj komentarz

Ciekawa marynata, która nadaje rybie niezwykłej kruchości po upieczeniu i delikatny pikantny smak ale też bez przesady. Przepis lekko zmodyfikowałam pod siebie a pochodzi z książki S.Faller, M.Cremer ” Sosy. 100 najlepszych przepisów „.

 

Ryba w ostrej marynacie

Składniki na marynatę : 

Na ok 700 g filetów. U mnie 450 g białej ryby.

  • 2 świeże liście laurowe ( u mnie suszone )
  • 4 małe suszone strąki chilli ( u mnie 1 średnia )
  • 1 ząbek czosnku ( dałam dość spory )
  • sól morska
  • pieprz
  • sok z 2 limonek ( u mnie z jednej )

Liście laurowe kroimy w cienkie paski ( ja swoje pokruszyłam ). Strąki chilli ucieramy w moździerzu lub kruszymy w rękach. Czosnek drobno siekamy. Wszystko razem łączymy wraz z sokiem z limonki. Doprawiamy solą i pieprzem.

Filety dobrze pokrywamy marynatą i odstawiamy do lodówki na 1-2 godziny. 

Autorka proponuje ugotować rybę na parze lub udusić. Ja zrobiłam inaczej. Po zamarynowaniu odsączyłam rybę z marynaty i dodatków. Doprawiłam pieprzem, vegetą i kurkumą. Zanurzamy w rozmąconym i przyprawionym jajku i obtoczyłam w bułce tartej. Smażyłam na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron na zołty kolor.

Smacznego 🙂