Tag: chilli

rybka

Ryba w ostrej marynacie

justyna10101Dodaj komentarz

Ciekawa marynata, która nadaje rybie niezwykłej kruchości po upieczeniu i delikatny pikantny smak ale też bez przesady. Przepis lekko zmodyfikowałam pod siebie a pochodzi z książki S.Faller, M.Cremer ” Sosy. 100 najlepszych przepisów „.

 

Ryba w ostrej marynacie

Składniki na marynatę : 

Na ok 700 g filetów. U mnie 450 g białej ryby.

  • 2 świeże liście laurowe ( u mnie suszone )
  • 4 małe suszone strąki chilli ( u mnie 1 średnia )
  • 1 ząbek czosnku ( dałam dość spory )
  • sól morska
  • pieprz
  • sok z 2 limonek ( u mnie z jednej )

Liście laurowe kroimy w cienkie paski ( ja swoje pokruszyłam ). Strąki chilli ucieramy w moździerzu lub kruszymy w rękach. Czosnek drobno siekamy. Wszystko razem łączymy wraz z sokiem z limonki. Doprawiamy solą i pieprzem.

Filety dobrze pokrywamy marynatą i odstawiamy do lodówki na 1-2 godziny. 

Autorka proponuje ugotować rybę na parze lub udusić. Ja zrobiłam inaczej. Po zamarynowaniu odsączyłam rybę z marynaty i dodatków. Doprawiłam pieprzem, vegetą i kurkumą. Zanurzamy w rozmąconym i przyprawionym jajku i obtoczyłam w bułce tartej. Smażyłam na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron na zołty kolor.

Smacznego 🙂

dania główne

Czosnkowa fasola

justyna10101Dodaj komentarz

Do tej pory ziemniaki zastępowałam kuskusem, ciecierzycą czy ryżem. Teraz mam jeszcze jeden zamiennik dzięki Donnie Hay a mianowicie tytułową fasolkę. Świetny dodatek do obiadu 🙂 Przepis Donna Hay z programu ” Szybkie, świeże, proste „.

503

Składniki : 

  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka świeżego rozmarynu ( dałam suszony )
  • 6 ząbków czosnku pokrojonego w cieniutkie plasterki ( u mnie 4 )
  • 400 g białej fasoli z puszki, wypłukanej i odcedzonej
  • 1 łyżeczka tartego chrzanu ( nie miałam dodałam w zamian drobno pokrojoną chilli, około 3cm kawałek )
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz

Na średnim ogniu rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy czosnek wraz z rozmarynem i podsmażamy ok minuty. Ważne żeby czosnek nie zbrązowiał. Dodajemy pozostałe składniki, trzymamy na ogniu jeszcze 3 minuty. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

Donna Hay - przepisy prosto z Australii

przetwory

Chutney agrestowy

justyna10101Dodaj komentarz

Zostałam obdarowana agrestem. Jak ja już go dawno nie jadłam, wieki.  Tak więc postanowiłam część spożytkować na ten chutney bo nie wiadomo kiedy taka okazja się powtórzy 🙂 Sosik wyszedł pierwsza klasa, niestety musi się przegryzać 2 miesiące jednak nie omieszkałam wepchać w gar moich paluchów i wypróbować. Będzie idealny do mięs, suchego pieczywka, sera. Przepis Nigella Lawson ” Kuchnia. Przepisy z serca domu „.

425

Składniki : ( na 3 słoiki o pojemności 250 ml )

  • 500 g agrestu ( u mnie mieszany czerwony i zielony )
  • 1 cebula
  • 2 łyżeczki drobno pokrojonej papryczki chilli bez pestek
  • 2 łyżeczki drobno posiekanego imbiru
  • 1 łyżeczka mielonej kurkumy
  • 1/2 łyżeczki mielonych goździków
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonego kminu
  • 1 łyżka soli morskiej w płatkach albo 1 i 1/2 łyżeczki miałkiej soli
  • 250 g cukru demerara
  • 350 ml octu jabłkowego

Agrest myjemy i obcinamy szypułki. Cebulę drobno siekamy i dokładamy do agrestu. Resztę składników wyżej wymienionych dodajemy do cebuli i agrestu, mieszamy. Stawiamy na palnik, doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na średnim ogniu ( ma się gotować jak to Nigella ujęła dość żwawo ) przez 35-40 minut aż mieszanina zgęstnieje.

Chutney nakładamy do wcześniej wyparzonych słoików, zakręcamy. Ja dodatkowo pasteryzowałam 10 minut. Musi się przegryzać 2 miesiące.

Świetny jako dodatek do serów, chleba, zimnej szynki, pieczonej kaczki.

Smacznego 🙂

Czas na Chutney Owocowe szaleństwo Akcja przetwory 2011

dania główne z makaronu

Makaron al pangrattato Jamiego Olivera

justyna10101Dodaj komentarz

Prosta, szybka, niedroga i bardzo, bardzo smaczna potrawa makaronowa. Świetne wykorzystanie czerstwego chleba. Gorąco polecam 🙂 Przepis na ten makaron znalazłam na blogu Rabarbarra. Przepis podaję ze zmianami wprowadzonymi przez Rabarbarre.

309

Składniki :

  • 4 kromki czerstwego chleba
  • 6 filecików anchois ( ja użyłam anchois, Rabarbarra użyła puszki tuńczyka w oleju a aromat anchois uzyskała z sosu worcestershire)
  • łyżeczka tymianku
  • łyzka sosu worcestershire lub sok z połowy cytryny ( można pominać )
  • 2 ząbki czosnku
  • mała suszona papryczka chilli
  • sól
  • makaron
  • łyżka oliwy

Makaron gotujemy al`dente. Odcedzamy.

Chleb kruszymy jak najdrobniej ( ja przemieliłam przez maszynkę ). Chili drobno kruszymy lub siekamy, czosnek tniemy w dość cienkie plasterki.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy chleb, czonek, chilli, tymianek, solimy. Podsmażamy około 5 minut aż chleb nabierze złocistego koloru i stanie się chrupiacy. Dodajemy pokrojone anchois ( lub tuńczyka ), sos worcestershire, chwilę podsmażamy.

Zawartość patelni mieszamy z makaronem.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Spagetti putanesca Jamiego Olivera

justyna10101Dodaj komentarz

Dziś propozycja znanego Jamiego Olivera,  już słynne na blogach spagetti putanesca. Szybkie, smaczne i łatwe w przygotowaniu 🙂

310

Składniki :  

  • 5-7 ząbków czosnku
  • makaron spagetti po 100 g na osobę
  • oliwa
  • sól, pieprz
  • czarne oliwki ( pominęłam )
  • anchois
  • garść kaparów
  • 2 puszki pomidorów
  • 3 małe suszone papryczki chilli
  • łyżka suszonego oregano
  • świeża bazylia
  • natka pietruszki

Na patelnię wlewamy 3-4 łyżki oliwy. Czosnek obieramy, siekamy, wrzucamy na rozgrzaną patelnię, podsmażamy. Dodajemy garść odsączonych kaparów i wypestkowanych oliwek. Chwilę podsmażamy. Dokładamy odsączone anchois ( nie podano ilości, ja dałam na połowę porcji około 6 ).

W tym czasie na osolony wrzątek wrzucamy makaron i gotujemy go al`dente.

Do patelni dokładamy pociętą chilli i łyżkę suszonego oregano. Kolejno dokładamy pocięte pomidory z puszki. Gotujemy na wolnym ogniu 10 minut.

Ugotowany makaron odcedzamy, pamiętając o pozostawieniu trochę wody na dnie naczynia ( ale nie zadużo bo sos będzie wodnisty ) żeby makaron nie był za suchy. Gotowy sos przelewamy do garnka z makaronem, mieszamy. Posypujemy parmezanem i ziołami.

Smacznego 🙂

rybka

Ryba z cieciorką

justyna10101Dodaj komentarz

Świetne zastąpienie cieciorką ziemniaków czy ryżu. Ciecierzyca sama w sobie jest nijaka ale dzięki całej oprawie jaką stworzyła Nigella to coś wspaniałego. Zdrowa, sycąca, szybka w przygotowaniu. Na końcowy sos nieco zmieniłam recepture ratując się tym co mam w zapasach. Pyszna propozycja na obiadek. Gorąco polecam 🙂 Przepis ” Nigella gryzie „.

 

ryba z cieciorką

Składniki :

  • cieciorka z puszki + trochę wody z puszki ( ja na 2 osoby użylam około 400 g. W zupełności wystarczyło. Można użyć zwykłej, ugotowanej – wtedy zostawiamy odrobinę wody z gotowania)
  • filety rybne
  • 1 świeża mała chilli ( użyłam suszonej )
  • 1 czosnek
  • 1 cebula
  • listki tymianku, około łyżeczki (może być suszony )
  • 1-2 łyżki oliwy
  • sól

Cebulę, chili, czosnek, tymianek kroimy na drobną kostkę i dusimy na oliwie do momentu aż wszystkie składniki będą miękkie. Na końcu solimy do smaku.

Cieciorkę dodajemy do sosu. Mieszamy. Dodajemy trochę wody z puszki ( jakieś 4 łyżki ), odrobinę oliwy. Łączymy wszystkie składniki, przykrywamy, wyłączamy gaz.

Rybę smażymy na minimalnej ilości oleju ( ja swoją wcześniej przyprawiłam, żeby dodać jej charakteru, natomiast Nigella swojej nie doprawiała gdyż polała ją na końcu sosem a, że ja nie miałam paru składników na sos doprawiłam fileta  ). W tym czasie robymy sos, którym polejemy rybę.

Sos na wierzch ryby :

  • 1 ząbek czosnku
  • kilka filetów anchovis + odrobina sosou z puszki ( nie miałam, nie dałam jednak później wyczytałam na którymś z blogów, że smak anchovis można zastąpić sosem worcestershire )
  • sherry ( jakieś 1/2 szklanki )
  • kilka listków tymianku ( dałam suszony )
  • łyżka masła

Ząbek czosnku zcieramy, dodajemy anchivis + odrobinę sosu z puszki. Podsmażamy 1 minutę. Następnie dolewamy sherry, dorzucamy tymianek. Wyłączamy gaz dodajemy masło. Mieszamy. Tak powstały sos polewamy po rybie dodatkowo posypując ją tymiankiem.

* Ja mój sos przygotowałam według przepisu używając tylko czosnku, tymianku, masła. Też było bardzo smaczne 🙂

Smacznego 🙂

Przepis bierze udział w akcji : Ekspresowo w kuchni.

 

przetwory

Cebulki w occie z ostrą papryką

justyna10101Dodaj komentarz

Nieuchronnie jesień zbliża się ku końcowi a my jak zwykle jesteśmy w ferworze przygotowań zapasów na zimę. W tym roku poeksperymentowałam trochę. Jednym z takich przepisów jest ten na cebulkę. Oboje z moim narzeczonym uwielbiamy cebulkę w occie. Do tej pory zawsze kupowaliśmy ale w tym roku postanowiłam zrobić sama. Przepis podpatrzony u mojej sąsiadki. Zaznaczam od razu, że cebulka jest bardzo pikantna. Dla osób lubiących bardziej łagodne smaki proponuję zmniejszyć ilość papryczki chilli albo w ogóle ją pominąć.

 

cebulki w occie z ostrą papryką

Składniki na zalewę :

  • 1,5 L wody
  • 1,5 szklanki octu
  • 10 łyżek cukru
  • 2 łyżki soli

ponadto:

  • około 2 kg małej cebulki
  • 3 papryczki chilli czerwone
  • liść laurowy, gorczyca, ziele angielskie

Składniki na zalewę wkładamy do jednego garnka i doprowadzamy do wrzenia. Odstawiamy aby zalewa lekko przestygła.

Papryczkę chilli myjemy, tniemy na mniejsze kawałki.. Nie usuwałam nasion z papryki co dało pikantniejszy smak. Do uprzednio wyparzonych słoików wkładamy liście laurowe, gorczycę, ziele angielskie i oczyszczoną cebulkę. Po bokach wkładamy papryczkę i zalewamy wcześniej przygotowaną zalewą. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy 10-15 minut.

Smacznego 🙂