desery

Gruszki w cieście czekoladowym ( bezglutenowe )

14 października 201626 października 2019 justyna10101Dodaj komentarz

Gruszki zatopione w zdrowym cieście czekoladowym z delikatną nutką rumu, która podkreśla smak mąki gryczanej i czekolady. Konsystencja całości jest jak brownie, cieżkie i zbite ale bardzo smaczne. Przepis z atdownunder.com .

201563_15

Składniki :

100 g mąki gryczanej
2 jaja
70 g brązowego cukru
1 łyżka skrobi kukurydzianej przesianej (użyłam ziemniaczanej )
1 łyżka przesianego gorzkiego kakao
1 szklanka mleka
70 g roztopionej gorzkiej czekolady
60 g stopionego masła
szczypta soli
1 łyżka ciemnego rumu
2-3 gruszki
sok z cytryny do skropienia gruszek

Gruszki obieramy, przecinamy na pół. Wyciągamy gniazda nasienne, skrapiamy sokiem z cytryny aby nie ściemniamy, odkładamy.

W misce mieszamy razem mąkę, sól, skrobię i kakao.

W osobnej misce miksujemy cukier z jajkami przez minutę. Następnie cały czas miksując partiami dosypujemy mąkę z kakao i skrobią. kolejno dodajemy roztopione masło, miksujemy do połączenia. Dokładamy stopioną czekoladę, rum, mieszamy. Dolewamy mleko. Całość mieszamy aż składniki dobrze się połączą.

Ciasto przelewamy do ramekinów wcześniej wysmarowanych masłem lub do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu układamy wcześniej przygotowane gruszki. Pieczemy w temp. 175ºC przez 45 minut lub 35 minut jeśli są to małe porcje.

Smacznego 🙂

201563_14

ciasta

Czekoladowe ciasto z bananami

24 lutego 201621 Maj 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Mocno czekoladowe, wilgotne, lekko bananowe z orzechową kruszonką do tego kubek mleka, kawy czy herbaty i….ciepły kocyk :)…można pałaszować 🙂 Przepis z bloga Mała cukierenka.

P.s Myślę, że świetnie sprawdził by się w tym ciecie dodatek mocnego alkoholu jak np. rum, whisky czy brandy.

201521_44

Składniki :

100 g gorzkiej czekolady 60 – 75 %
150 g miękkiego masła
160 g cukru
3 jaja
170 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
szczypta soli
25 g kakao
2 duże bardzo dojrzałe banany

Kruszonka :

25 g zimnego masła
2 kopiate łyżki mąki
1 łyżka brązowego cukru
2 łyżki zmielonych lub drobno rozdrobnionych orzechów laskowych

Wszystkie składniki kruszonki umieścić w jednej misce. Palcami rozcieramy masło z pozostałymi składnikami aż powstaną grudki jak grubo mielona bułka tarta. Odstawiamy do lodówki.

Mąkę, kakao, proszek, sodę i sól mieszamy razem.

Banana miksujemy lub rozdrabniamy widelcem na miazgę. Skrapiamy sokiem z cytryny aby nie ściemniał.

Czekoladę rozpuszczamy nad kąpielą wodna. W tym czasie masło ucieramy z cukrem. Następnie dodajemy po jednym jajku cały czas miksując. Kolejno wsypujemy mąkę, którą wcześniej wymieszaliśmy z kakao. Mieszamy łyżką lub szpatułką, krótko tylko do połączenia składników. Dodajemy banany i czekoladę, mieszamy krótko i szybko.

Ciasto przekładamy do keksówki o boku ok 26 cm. Wierzch posypujemy kruszonką. Pieczemy w temp. 200°C przez 1 godzinę lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

201521_411

muffinki

Pomarańczowe muffinki Rachel Allen

1 lutego 201612 listopada 2020 justyna10101Dodaj komentarz

Pomarańczowy smak przeplatający się z gorzką czekoladą. Wilgotne, szybkie, bezproblemowe. Przepis Rachel Allen

201529_13

Składniki :

2 jaja
150 g cukru
2 pomarańcze
ok 100 ml mleka
100 g masła lub margaryny
100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
300 g mąki
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masło roztapiamy, pozostawiamy do ostygnięcia. Czekoladę siekamy. Z pomarańczy ścieramy skórkę i wyciskamy sok. Do soku dolewamy tyle mleka aby łącznie było 200 ml.

Osobno do miski przesiewamy mąkę, sól, sodę i proszek do pieczenia.

W misce jaja ucieramy z cukrem. Dodajemy sok z mlekiem i masło, mieszamy do połączenia.. Następnie dosypujemy poszatkowaną czekoladę, mieszamy. Kolejno wsypujemy mąkę i dodajemy skórkę pomarańczową. Mieszamy do połączenia.

Ciasto przekładamy do foremek na muffinki. Pieczemy w 180°C przez 20-25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

serniki

Sernik w czekoladzie

13 stycznia 201612 listopada 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Absolutnie jedno z najsmaczniejszych ciast jakie robiłam. Połączenie ciasta czekoladowego z serem to jedno z tych idealnych połączeń. Do masy serowej dodałam skórkę z pomarańczy aby nadać ciastu nieco świąteczny charakter i był to strzał w dychę. W ostatnim czasie robiłam go już dwa razy. Wszystkim bardzo smakował i chyba nie trzeba dodawać, że znikł ekspresowo 🙂 Przepis z bloga Śladami słodkiej babeczki.

podrasowane7 (2)

Składniki na masę czekoladową :

1 szklanka mleka
125 g masła
2 czubate łyżki gorzkiego kakao
3/4 szklanki cukru
50 g połamanej gorzkiej czekolady ( użyłam ciemnej )
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej ( można zastąpić proszkiem do pieczenia )
3 jaja

Białka oddzielamy od żółtek.

Do rondelka przekładamy masło, cukier, mleko, czekoladę i kakao. Podgrzewamy całość na niewielkim ogniu aż składniki się połączą. Odstawiamy do ostudzenia.

Do przestudzonej masy dodajemy przesianą mąkę z sodą i żółtka. Miksujemy aż składniki dobrze się połączą. Odstawiamy.

Składniki na masę serową :

750 g twarogu półtłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie ( użyłam 500 g kremowego quark-u i 250 g mascarpone )
4 jaja
2/3 szklanki cukru
1 łyżka maki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
50 g miękkiego masła

Białka oddzielamy od żółtek.

Wszystkie składniki oprócz białek miksujemy na gładką masę.

Następnie wszystkie wcześniej oddzielone białka miksujemy razem na sztywną pianę. Dzielimy na pół i jedną połowę dodajemy do masy czekoladowej a drugą do masy serowej. Białka należy delikatnie, za pomocą łyżki lub łopatki wmieszać w każdą z mas.

Formę o wymiarach ok 25×30 cm ( u mnie 25×25 cm ) wykładamy papierem do pieczenia. Na dno formy wylewamy połowę ciasta czekoladowego. Na nim za pomocą łyżki nakładamy kleksy masy serowej. Następnie przykrywamy je ciastem czekoladowym a na nie ponownie wykładamy kolejną partię kleksów masy serowej. I tak postępujemy do wyczerpania składników.

Ciasto pieczemy w temp. 175°C prze 1 godzinę. Studzimy w uchylonym piekarniku.

Smacznego 🙂

podrasowane7 (1)

ciasta

Karlsbadzki tort cynamonowy

3 stycznia 201620 Maj 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Jedząc to ciasto mamy wrażenie, że składa się wyłącznie z orzechów i czekolady. Właściwie to składa się z nich w większości, mąki jest niewiele. Bardzo smaczne, wilgotne, cynamonowe z delikatna nutą marmolady morelowej. Przepis z bloga Moje wypieki.

201530_12

Składniki : ( Wszystkie składniki powinny być temp. pokojowej )

250 g masła
220 g drobnego cukru do wypieków
6 jajek, żółtka i białka osobno
100 g gorzkiej czekolady drobno posiekanej
100 g mąki pszennej
2 łyżeczki cynamonu ( można dodać więcej )
2 łyżeczki proszku do pieczenia
300 g uprażonych na suchej patelni i grubo zmielonych migdałów ( lub innych orzechów, użyłam mieszanki )

Ponad to :

kilka łyżek gładkiej konfitury morelowej
70 g mlecznej czekolady ( użyłam gorzkiej )

Orzechy prażymy na suchej patelni lub podpiekamy w piekarniki, grubo mielimy. Mąkę przesiewamy z cynamonem i proszkiem do pieczenia, dodajemy orzechy, mieszamy.

W osobnej misce masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Cały czas ucierając dodajemy po jednym żółtku. Dodajemy mąkę z orzechami, posiekaną czekoladę i mieszamy całość za pomocą szpatułki lub łyżki do połączenia składników.

Osobno ubijamy białka na sztywno. Dodajemy do ciasta stopniowo, delikatnie mieszając szpatułką.

Gotowe ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy ok 23 cm ( wysokiej ) lub niskiej 25 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch.

Pieczemy w temp. 160ºC przez ok 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku.

Kiedy ciasto wystygnie wierzch smarujemy konfiturą i oprószamy startą mleczną czekoladą.

Smacznego 🙂

201530_11

ciasta

Czekoladowy piernik bez jajek

14 grudnia 20155 listopada 2021 justyna101011 komentarz

Banalnie łatwy w miarę szybki piernik. Smaczny, wilgotny i bez jajek co może być dla nas znaczące gdy przed Świątecznym zamieszaniem nagle nam ich braknie 🙂 Przepis z bakenoir.com .

odpierniczone (1)

Składniki :

3 szklanki mąki
2 łyżki gorzkiego kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
1 szklanka cukru
1 czubata łyżka przyprawy do piernika
2 łyżki cukru waniliowego
7 łyżek marmolady lub dżemy śliwkowego
2 szklanki mleka

Ponad to :

2 łyżki dżemu lub marmolady śliwkowej ( tutaj użyłam marmolady brzoskwiniowej )
1 łyżka rumu ( użyłam whisky ale lepiej sprawdzi się rum )

Polewa :

100 g czekolady
3 łyżki masła

W misce mieszamy wszystkie suche składniki : mąkę, kakao ( najlepiej przesiać ), sodę,sól, cukier, przyprawę do piernika i cukier waniliowy. Dodajemy dżem i stopniowo wlewamy mleko miksując. Mieszamy aż składniki dobrze się połączą a masa będzie gładka i jednolita.

Ciasto wylewamy do formy o wymiarach 30×30 cm ( u mnie 25×25 cm ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180°C przez 20 minut lub do tzw. suchego patyczka. Ja piekłam 45 minut ale miałam dużo mniejszą formę w dużej formie powinno się upiec w 20 minut. odstawiamy do ostygnięcia.

Na małym ogniu podgrzewamy 2 łyżki dżemu z alkoholem do momentu aż zabulgocze. Zestawiamy z ognia, smarujemy wierzch ostudzonego ciasta.

Składniki polewamy roztapiamy nad kąpielą wodą na gładką i jednolitą masę. Polewamy wierzch ciasta.

Smacznego 🙂

słodkości bez pieczenia

Rodzynki z Cointreau w czekoladzie

7 grudnia 201512 listopada 2020 justyna10101Dodaj komentarz

Kolejna propozycja na suszone owoce namoczone wcześniej w alkoholu i obtoczone w czekoladzie. Tym razem rodzynki i wspaniały pomarańczowy Cointreau, który nadaje naszym małym suszką niebanalnego smaku. Jeśli chodzi o czekoladę to czy obtoczymy je tylko raz czy dwa razy nie ma znaczenia. W obu wersjach są pyszne 🙂 Gorąco polecam 🙂

201523_29

Składniki :

rodzynki
Cointreau
ciemna czekolada

Rodzynki zalewamy alkoholem tak aby zakrywał je w całości. Odstawiamy w szczelnie zamkniętym pojemniku na 48 godzin. Po tym czasie wyciągamy je na ręcznik papierowy.

Nad parą woda rozpuszczamy czekoladę. Rodzynki obtaczamy w czekoladzie i układamy na talerzu lub desce pokrytej folią spożywczą. Wstawiamy do lodówki do momentu aż czekolada zastygnie. Jeśli chcemy mieć podwójną warstwę czekolady proces zanurzenia w niej należy powtórzyć po zastygnięciu pierwszej warstwy. Drugi raz należy zrobić szybko i sprawnie aby ta wcześniejsza nam nie zaczynała odpadać pod wpływem temperatury.

Smacznego 🙂

201523_27

słodkości bez pieczenia

Suszone morele amaretto w czekoladzie ( z czekoladą )

4 grudnia 201512 listopada 2020 justyna10101Dodaj komentarz

Są śliwki w rumie to dlaczego by nie wypróbować suszonych moreli w amaretto wszak smaki powinny się uzupełniać. Jak pomyślałam tak zrobiłam i powiem Wam tylko tyle – pycha !!! Śliwki te najlepiej smakują, kiedy są tylko raz obtoczone w czekoladzie wtedy dobrze wyczuwalny jest smak alkoholu i moreli. Podwójnie, czekolada zagłusza te smaki. Idealne na jadalny prezent czy stół świąteczny 🙂

201523_22

Składniki :

suszone morele
amaretto
ciemna czekolada

Morele luźno układamy w słoiczku, zalewamy alkoholem tak aby je całkowicie przykrywał. Odstawiamy na 48 godzin aż owoce wchłoną amaretto. Następnie wyciągamy morele na ręcznik papierowy.

Czekoladę roztapiamy nad kąpielą wodną. Zanurzamy w niej morele odkładamy na deseczkę lub inne naczynie wcześniej wyłożone folią spożywczą. Nie będzie później problemu z oderwaniem ich od naczynia. Wstawiamy do lodówki do momentu aż czekolada zastygnie.

Jeśli czekolada zastygnie a Wy zobaczycie, że nie pokryła w całości moreli, nie zanurzajcie jej jeszcze raz tylko uzupełnijcie jej brak w tym miejscu nalewając czekoladę za pomocą łyżeczki i ponownie schowajcie do lodówki.

Smacznego 🙂

Przepis bierze udział w konkursie w którym do zdobycia jest książka „Moje wypieki. Wielki powrót” oraz książkę na własne przepisy – „Moje przepisy i pomysły”

desery

Mus czekoladowo-miętowy z kuskusu

15 czerwca 201522 czerwca 2022 justyna10101Dodaj komentarz

Ostatnio mam natłok pomysłów na wykorzystanie różnego rodzaju kasz. Tym razem padło na kuskus, który bardzo w domu lubimy i często jadamy. No właśnie ale jak do tej pory tylko w wersji wytrawnej więc postanowiłam przygotować go na słodko. Dlaczego mus czekoladowy ? Ciekawa byłam jak będzie smakował kiedy wchłonie mleko i kremówkę a potem pomyślałam dlaczego by nie zrobić musu. Od razu wiedziałam jakich składników chce użyć i jaki ma być smak i efekt końcowy. Na szczęście moja intuicja mnie nie zawiodła i całość wyszła pyszna. Kremowy mus z dodatkiem ciemnej czekolady idealnie uzupełnia się z musem z białej czekolady i dodatkiem mięty. Mus można zrobić w jednym smaku czekoladowym, można pominąć miętę jeśli ktoś nie przepada albo zamiast zwykłego mleka dodać mleko migdałowe, kokosowe, owsiane. Przepis jest bardzo elastyczny i śmiało można eksperymentować z innymi smakami 🙂

mięta (2)

Składniki :

1/2 szklanki kuskusu
1/2 szklanki słodkiej śmietany kremówki 30 %
1/2 szklanki mleka

Mleko z kremówką wlewamy do rondelka. Wstawiamy na niewielki ogień, doprowadzamy do wrzenia. Kiedy tylko się zagotuje zdejmujemy z ognia i zalewamy kuskus. Szczelnie przykrywamy i pozostawiamy aż płyny zostaną wchłonięte a kuskus przestygnie. Następnie całość miksujemy blenderem na gładką masę.

Ponad to :

2/3 szklanki mleka
2 kopiate łyżki listków świeżej mięty
50 g białej czekolady
50 g ciemnej czekolady

Ciemną czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, to samo robimy w osobnej misce z białą czekoladą.

Miętę ucieramy w moździerzu na pastę. Odstawiamy.

Do zmiksowanego kuskusu wlewamy mleko, miksujemy aż całość będzie jednolita.

Masę dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy roztopioną ciemną czekoladę, mieszamy, odstawiamy.

Do drugiej dodajemy pastę z mięty, mieszamy. Kolejno dodajemy roztopioną białą czekoladę, ponownie mieszamy.

Mus nakładamy naprzemiennie do szklaneczek zaczynając od ciemnego a kończąc na miętowym lun na odwrót jak kto woli 🙂

Smacznego 🙂

mięta (1)

serniki

Mini serniczki bez pieczenia ( wegańskie a nawet moga być bezglutenowe )

13 Maj 20155 stycznia 2023 justyna10101Dodaj komentarz

Od jakiegoś czasu chodził za mną deser z tofu. Pewnie wielu z Was w tej chwili pomyśli ble, fuj ale tofu przygotowane w odpowiedni sposób jest naprawdę bardzo smaczne. W poszukiwaniu przepisu nigdzie nie natknęłam się na smaki, które by mi odpowiadały w tym czasie. Miałam ochotę na cytrynę…tak więc wzięłam się za tworzenie własnego przepisu. Serniczki wyszły bardzo smaczne ( przynajmniej nam w domu wszystkim smakują ) z grubymi spodami, które były zamierzonym efektem. Chciałam, żeby serniczki były małe ale zarazem syte tak aby jeden kawałek w zupełności nas nasycił. Mają delikatna kremową konsystencję o cytrynowym smaku i nutkę likieru, który można pominąć dodając więcej białej czekolady. Do tego małe kawałki skórki cytrynowej, polewa czekoladowa i jak już wcześniej wspomniałam chrupiący spód.

1DSC_0952001

Składniki na spód :

190 g ciasteczek digestive lub innych mogą być herbatniki, ciastka bezglutenowe
1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego

Ciasteczka kruszymy na pył. Dodajemy olej, dobrze mieszamy aż całość będzie miała konsystencję mokrego piasku. Wykładamy dno foremek dociskając całość placami. Odstawiamy.

Składniki na masę :