Tag: czekolada

ciasta

Czekoladowe ciasto z tofu ( wegańskie )

justyna10101Dodaj komentarz

Zaintrygowało mnie to połączenie i koniecznie musiałam je wypróbować. Tofu w cieście ech ciekawe jak to smakuje bo samo w sobie takie nie obrobione nie przechodzi mi przez gardło. I wiecie jaki był efekt ? Bardzo smaczny. Naprawdę zaskakująco smaczne ciasto. Weganką nie jestem dlatego zamieniłam to i owo o czym wspomnę w przepisie ale naprawdę warto pokusić się o to ciasto. Szybkie i łatwe w przygotowaniu. Przepis z Tej strony.

1DSC_0490

Składniki na masę :

  • 350 g jedwabistego tofu ( użyłam eko 100% naturalnego tofu firmy Alpro takiego jak TUTAJ )
  • 1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego ( u mnie migdałowy )
  • 3 łyżki mleka migdałowego, sojowego lub ryżowego
  • szczypta soli
  • 2 łyżki syropu klonowego ( lub do smaku ) ( dałam miód )
  • 1 i 1/2 szklanki wegańskiej półsłodkiej ciemnej czekolady ( użyłam czekolady mlecznej firmy Fazer )

Spód : ( I tu trochę improwizowałam bo nie znalazłam grahamowych krakersów więc dodałam pełnoziarniste, nie wiem też jaka była waga grahamowych dlatego zrobiłam po swojemu, spód wyszedł dobry nie sypał się tylko dobrze jest rozdrobnić je na pył )

  • 12 grahamowych krakersów ( użyłam 175 g krakersów pełnoziarnistych na pewno pasowały by też inne jakie macie a nawet pełnoziarniste ciasteczka )
  • 2 łyżki organicznego brązowego cukru ( użyłam Demerara )
  • 1/4 szklanki roztopionego tłuszczu kokosowego

Krakersy rozdrabniamy na pył najlepiej malakserem lub wałkiem. Dodajemy cukier i tłuszcz kokosowy. Mieszamy. Wykładamy spód formy i lekko boki dociskając palcami mieszankę. U mnie tortownica o średnicy 23 cm, dno najlepiej wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto nie jest wysokie, jeśli chcecie wyższe użyjcie mniejszej foremki a boki formy zróbcie wyższe. Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190°C i pieczemy 8-10 minut lub az lekko zbrązowieje. Wyciągamy z piekarnika i studzimy.

Czekoladę rozpuszczamy nad kąpielą wodną. W malakserze, mikserze mieszamy tofu, mleko, ekstrakt, sól, syrop klonowy na gładką masę ( ja miksowałam blenderem bo pióra do miksera mąż wrzucił do zmywarki tofu nie był idealnie gładki ale to nie przeszkadzało podczas jedzenia właściwie nawet nie było specjalnie wyczuwalne ). Na koniec dodajemy roztopioną czekoladę i ponownie miksujemy aż składniki się połączą. Masę wylewamy na ostudzony spód i wkładamy do lodówki na minimum 3 godziny – u mnie cała noc.

Smacznego 🙂

1DSC_0499

Niskokaloryczny styczeń

pralinki,czekoladki

Czekoladowo-pomarańczowe trufle piernikowe

justyna10101Dodaj komentarz

Wskrzeszenie resztek piernika, którego już nikt nie chce jeść. Piernikowo – czekoladowo -kawowo – pomarańczowe. Świetnie wyczuwalny smak kandyzowanej skórki zwłaszcza jeśli dodacie domowej. Przepis z bloga Escapade gourmande.

11DSC_0927

Składniki : ( robiłam z połowy porcji wyszło 13 trufli, przepis podaje na całość zgodnie z oryginałem )

  • 250-300 g piernika
  • 100 ml zaparzonej mocnej kawy ostudzonej
  • 60 g gorzkiej czekolady ( dałam pół na pół mlecznej i gorzkiej )
  • 2 łyżki posiekanjej kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • łyżka alkoholu pomarańczowego ( u mnie likier corientau ) lub wódki w wersji bezalkoholowej można dodać świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy
  • gorzkie kakao

Czekoladę rozpuszczamy nad kąpielą wodną. Piernik kroimy w niewielką kostkę, wkładamy do miski. Do piernika dodajemy kawę, czekoladę, alkohol i skórkę kandyzowaną. Całość bardzo dobrze mieszamy. Jeśli masa jest za rzadka dodajemy więcej piernika. Jeśli nie mamy to proponuje wcześniej stopniowo dodawać mokre składniki. Masę wstawiamy na około 1 godziny do lodówkilub na 15 minut do zamrażarnika – moja była idealna i pominęłam ten krok. Po wyjeciu z lodowki formujemy kulki na kęs lub 2 i obtaczamy w kakao.

Smacznego 🙂

11DSC_0895

świąteczne prezentysylwester 2013wigilia 2013

słodkości bez pieczenia

Śliwki w czekoladzie z rumem

justyna10101Dodaj komentarz

Przygotowując je nie myślałam, ze będą tak dobrze smakowały a co gorsza ( albo i nie ) uzależniały. Musiałam szybko zrobić zdjęcia bo mąż wyjadby wszystko. Nie kupujcie bliskim na prezent czekolad, bombonier tylko przygotujcie te śliwki a na pewno nie pożałujecie 🙂 Przepis z bloga Alfabet smaków.

fgafdg

Składniki : ( robiłam z połowy składników przepis podaje na całość )

  • 70 suszonych śliwek
  • 2 szklanki rumu ( użyłam ciemnego )

Śliwki zalewamy rumem, odstawiamy na noc. U mnie z braku czasu moczyły się 2 doby.

Ganache :

  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 150 g kremówki 30%
  • 2 łyżki miodu
  • 25 g miękkiego masła
  • odrobina rumu z moczenia śliwek ( na połowę porcji dałam 1 łyżeczkę )

Ponad to :

  • 200 g mlecznej czekolady
  • 200 g gorzkiej czekolady

Czekoladę siekamy. Śmietanę i miód wlewamy do rondla. Podgrzewamy do zagotowania. Ściągamy z ognia, zasypujemy czekoladą. Odstawiamy na 2 minuty. Mieszamy. Dodajemy masło, rum mieszamy.

Śliwki delikatnie osuszamy papierowym ręcznikiem z nadmiaru alkoholu.

Każdą śliwkę obtaczamy w ganache. Odkładamy na papier do pieczenia. Ja dodatkowo wstawiłam do lodówki.

Następnie nad kąpielą wodną rozpuszczamy czekoladę mleczną i gorzką. Mieszamy aby dobrze się połączyły. Znowu maczamy śliwki i odkładamy na papier. Wkładamy do lodówki aby czekolada zastygła.

Smacznego 🙂

Śliwki w czekoladzie z rumem

świąteczne prezentysylwester 2013

babki,babeczki

Babka czekoladowo-pomarańczowa

justyna10101Dodaj komentarz

Uwielbiam babki i zdecydowanie za rzadko je robię. Babeczka bardzo smaczna. Dwukolorowa, z dość wyraźną nutą pomarańczy, oblana czekoladą , co dopełnia całości. Przepis z bloga Raspberries and cream.

bab7

Składniki :

  • 80 g czekolady deserowej
  • 1 łyżka mleka
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii ( u mnie pomarańczowy )
  • 165 g masła o temp. pokojowej
  • 165 g drobnego cukru
  • 3 jaja
  • 175 g mąki samorosnącej ( lub zwykła ze szczyptą soli i 1 łyżeczką proszku do pieczenia )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • skórka starta z 1 pomarańczy
  • 1 łyżka soku z pomarańczy

Polewa :

  • 115 g czekolady deserowej
  • 80 g masła
  • 1 łyżka soku z pomarańczy

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę, mleko i ekstrakt. Odstawiamy do lekkiego ostygnięcia. Moja czekolada po stopieniu i lekkim ostudzeniu nie była płynna, jednak łatwo dała się połączyć z ciastem.

Mąkę z proszkiem przesiewamy.

Do miski wkładamy jaja, masło,cukier i mąkę z proszkiem. Miksujemy około 2 minut. Ciasto dzielimy na pół, przekładamy do dwóch różnych misek. Do jednej masy dodajemy skórkę z pomarańczy i sok. Mieszamy do połączenia. Do drugiej dokładamy czekoladę, miksujemy aż całość ładnie się połączy a ciasto będzie gładkie i jednolite.

Formę na babkę o pojemności 1,2 L ( u mnie szeroka, niska dlatego babka niska wyszła. Możecie użyć dowolnej ) smarujemy masłem i wysypujemy mąką nawet jeśli używacie formy silikonowej. Ja takiej użyłam nie natłuściłam i ciasto trochę przywarło.

Ciasto nakładamy do formy naprzemiennie tj. kleks ciemnej masy i kleks jasnej. Na końcu można przemieszać masy patyczkiem lub widelcem lub pozostawić tak. Ja nie mieszałam. Równamy wierzch. Pieczemy w 180°C przez 45 minut.

Wszystkie składniki na polewę umieszczamy w misce. Rozpuszczamy nad kąpielą wodną. Polewamy ostygniętą babkę.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto mocha z przyprawą 5 smaków

justyna10101Dodaj komentarz

Wspaniałe ciasto, mokre ale jednocześnie delikatne, korzenne, czekoladowe, lekko kawowe – smak kawy mało wyczuwalny ale wszystko zależy jakiej dodacie – moja nie była mocno wyczuwalna. Bardzo aromatyczne, słodkie jednak dla mnie ta słodycz jest ok. Przepis Anny Olson z programu„ Sugar „

ciasto_moc_38

Składniki :

  • 113 g gorzkiej lub półsłodkiej czekolady ( użyłam 70% miazgi kakaowej )
  • 2 łyżeczki kawy granulowanej rozpuszczalnej
  • 1 szklanka masła o temperaturze pokojowej
  • 1 i 2/3 szklanki brązowego cukru ( u mnie demerara )
  • 2 duże jaja
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego ( u mnie rumowy )
  • 1 i 1/3 szklanki mąki uniwersalnej ( użyłam tortowej )
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka przyprawy 5 smaków
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 filiżanka wrzącej wody

Czekoladę rozpuszczamy w mikrofali lub w kąpieli wodnej, mieszamy z kawą odstawiamy do lekkiego ostygnięcia.

Do osobnej miski przesiewamy mąkę, sodę, przyprawy, sól.

Masło ucieramy z cukrem na puszysty krem. Następnie dodajemy po jednym jajku i ekstrakt. Dodajemy czekoladę, dokładnie miksujemy aż składniki się połączą.

Do masy maślanej dodajemy naprzemiennie mąkę z wrzątkiem mieszając delikatnie ale dokładnie po każdym dodaniu. Ja posłużyłam się na tym etapie plastikową łopatką. Można użyć łyżki ale mikser najlepiej odstawić. Kiedy składniki ładnie się połączą ( ciasto będzie leiste ) przelewamy masę do keksówki o wymiarach 13x23cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temp. 190°C przez 30 minut, po tym czasie zmniejszamy temp. do 160°C i pieczemy kolejne 20 minut lub do tzw. suchego patyczka. U mnie upiekło się przepisowo.

Smacznego 🙂

ciasto_moc_13

ciasteczka

Maślane kruche ciasteczka Anny Olson

justyna10101Dodaj komentarz

Wspaniałe, tak nie boję się użyć tego słowa są wspaniałe. Cudownie maślane z dużymi kawałkami czekolady. Uzależniają…..Przepis Anny Olson z programu ” Sugar „

pieg

Składniki : 

  • 1 szklanka masła o temperaturze pokojowej
  • 1/2 szklanki + 2 łyżki cukru pudru
  • 1/4 szklanki mąki kukurydzianej lub ryżowej
  • 1 i 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego ( użyłam migdałowego )
  • czekolada pocięta na kawałki ( można pominąć )

Cukier puder przesiewamy. W osobnej misce przesiać również obie mąki i sól.

Masło ucieramy mikserem aż zrobi się jasne i puszyste. Dodajemy cukier puder nie przestając miksować. Wsypujemy mąki,dodajemy ekstrakt. Miksujemy aż składniki się połączą a ciasto będzie jednolite i gładkie.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Na blachę wykładamy ciasto łyżką, łyżeczką lub miarką a najprościej i ja tak robiłam formujemy kulki ręcznie trochę większe jak orzech włoski, kładziemy na blachę i lekko je spłaszczamy. Pozostawiamy dość spore odstępy ( około 4 cm), bo ciasteczka urosną i powiększą się znacznie. W każde ciacho wciskamy delikatnie kilka kawałków czekolady jeśli wybieramy opcję z czekoladą.

Pieczemy w temp. 175°C przez 18-20 minut aż lekko zbrązowieją od dołu.

Smacznego 🙂

DSC_0320001

placuszki,naleśniki,gofry

Gofry brownie

justyna10101Dodaj komentarz

Z wierzchu chrupiące w środku mięciutkie. Mocno czekoladowe. Przepis z Tego bloga.

gof6

Składniki : ( na 10 sztuk )

  • 1 szklanka mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 szklanki kakao ( najlepiej przesiać )
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 szklanki posiekanej ciemnej czekolady
  • 1 szklanka mleka
  • 1/4 szklanki oleju roślinnego najlepiej rzepakowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego ( pominęłam)
  • 2 jaja
  • 1/4 szklanki cukru

Żółtka oddzielamy od białek. Czekoladę zalewamy 1/2 szklanki mleka i wstawiamy do mikrofali. Podgrzewamy aż mleko zrobi się ciepłe i rozpuści czekoladę.

W jednej misce wymieszać mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sól. W innej żółtka, olej, resztę mleka, ekstrakt i mleko z czekoladą. Mieszamy aż składniki się połączą.

Do suchych składników wlewamy mokre.  Miksujemy na jednolitą masę.

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier, miksujemy jeszcze chwilę. Za pomocą łyżki delikatnie łączymy z masą czekoladową do całkowitego połączenia.

Gofrownicę rozgrzewamy, smarujemy odrobiną oleju i pieczemy gofry  według zaleceń producenta.

Smacznego 🙂

pralinki,czekoladki

Trufle z bekonem i masłem orzechowym

justyna10101Dodaj komentarz

Intrygujące połączenie nie mogłam go nie wypróbować. Trufle okazały się dobrym połączeniem ale na pewno nie dla każdego. Podczas konsumpcji w ustach czuć po kolei każdy ze składników – ciekawe doznania a zwłaszcza dla kogoś kto nie wie, że  w środku jest bekon. Mojemu mężowi bardzo zasmakowały. Ja bym je zaliczyła do ” imprezowych ” przekąsek. Przepis z Tej strony.

DSC_1214002

Składniki : ( na ok 16 trufli )

  • 6 plastrów bekonu wcześniej upieczonego w piekarniku na chrupko i dobrze odsączonego z tłuszczu
  • 1/2 szklanki solonych orzeszków ziemnych
  • 4 łyżeczki cukru
  • 1/4 szklanki gładkiego masła orzechowego
  • czekolada ciemna lub mleczna
  • gorzkie kakao

W malakserze umieszczamy bekon, orzeszki, cukier. Miksujemy pulsacyjnie aż uzyskamy konsystencję grubo mielonej bułki tartej.

DSC_0684

Następnie dodajemy masło orzechowe, mieszamy łyżką aż całość dobrze się połączy. Miskę nakrywamy folią i wstawiamy do lodówki aż masa stwardnieje.

Po tym czasie formujemy kulki nieco większe jak orzechy laskowe. Wstawiamy do lodówki na czas rozpuszczenia czekolady.

Czekoladę rozpuszczamy nad kąpielą wodą. Ok łyżki kakao przesiewamy przez sitko na talerz. Trufle zanurzamy w czekoladzie, odkładamy na talerz i chowamy do lodówki, żeby czekolada delikatnie stwardniała, wtedy lepiej będzie nam obtaczać trufelki. Po wrzuceniu od razu w kakao z czekolady robi się ciapają więc polecam trochę dłuższe przygotowanie ale na czysto i bez nerwów. Tak więc kiedy czekolada stwardnieje na tyle, że nie będzie brudziła rąk, wyjmujemy trufle z lodówki i obtaczamy w kakao.

DSC_1279

Smacznego 🙂

Czas na piknik z home&you! Startujemy!

ciasta

Brownies z jabłkami bez mąki

justyna10101Dodaj komentarz

Mocno czekoladowe, ciężkie, mokre, z dodatkiem jabłka. Dwa dni i po placku….zjedzony 🙂 Przepisz tej stonki.

1402

Składniki : 

  • 160 g czekolady
  • 28 g masła
  • 56 g migdałów lub orzechów włoskich ( u mnie migdały )
  • 70 g cukru
  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • 1-2 średnie jabłka

Do rondla wkładamy masło i czekoladę, roztapiamy na małym ogniu. Można to zrobić też w mikrofali. Odstawiamy na chwilę, wsypujemy cukier i sól, mieszamy ( ja od razu wsypałam, żeby lepiej się rozpuścił ). Odstawiamy do ostygnięcia, nie musi być zimna na tyle tylko by można było dodać jaja.  W malakserze miksujemy orzechy lub migdały. Nie koniecznie na pył chociaż jak ktoś woli to można. Ja zmiksowałam na grubość bułki tartej i migdały były wyczuwalne podczas jedzenia ale nie przeszkadzało to wogóle. Zmielone dodajemy do przestudzonej czekolady, mieszamy. Następnie dodajemy po jednym jajku szybko mieszając – użyłam miksera.

Masę przekładamy do formy o wymiarach 28 x 18 cm wyłożonej papierem do pieczenia. na wierzchu układamy drobno pokrojone jabłka delikatnie je dociskając.

Pieczemy w 175°C przez 35 minut

1404

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto jabłkowo-marcepanowe

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszne i proste w przygotowaniu chociaż trochę czasu trzeba mu poświęcić ale naprawdę warto. Duże kawałki owoców posypane czekoladową kruszonką. Na dużą blachę więc jeśli spodziewacie się gości to spokojnie każdy będzie mógł capnąć więcej niż jeden kawałek 🙂 Przepis z bloga Domowe-wypieki.pl

1126

Składniki :

  • 300 g miękkiego masła lub margaryny
  • 350 g mąki pszennej
  • 200 g cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 300 g masy marcepanowej ( dałam 250 g)
  • 6 jajek
  • 75 g mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • około 2 kg jabłek ( ilość zależy od wielkości jabłek i blachy )
  • trochę soku z cytryny

Składniki na kruszonkę :

  • 80 g gorzkiej czekolady ( użyłam mlecznej )
  • 200 g masła lub margaryny
  • 225 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki kakao
  • 150 g cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 100 g płatków owsianych

Najpierw przygotowujemy kruszonkę. Połamaną na kawałki czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej razem z masłem. Resztę składników kruszonki : mąkę, kakao, sól, cukry i płatki mieszamy razem. Wlewamy roztopioną czekoladę z masłem. Zagniatamy kruszonkę, odstawiamy.

Następnie obieramy jabłka, kroimy na pół, wykrawamy gniazda nasienne i każą połówkę nacinamy w plasterki prawie do samego końca. W między czasie skrapiamy sokiem z cytryny, żeby nie sczerniały. Odstawiamy.

Marcepan ścieramy na tarce o grubych oczkach. Obie mąki łączymy razem wraz z proszkiem do pieczenia. Do osobnej miski wkładamy masło, marcepan, cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli. Ucieramy na najwyższych obrotach mikserem aż powstanie kremowa masa. Cały czas mieszając dodajemy po jednym jajku. Zmniejszamy obroty i partiami dodajemy wymieszane mąki. Mieszamy tylko do połączenia składników.

Blachę z wyposażenia piekarnika ( czarna ) o wymiarach 42×30 lub większą smarujemy masłem i posypujemy mąką. Wylewamy ciasto. Na cieście układamy ciasno połówki jabłek, jeden obok drugiego wypukłą stroną do góry. Wierzch posypujemy kruszonką.

Pieczemy w 175°C przez 40 minut ( ja przetrzymałam 10 minut dłużej ). Ciasto sprawdzamy patyczkiem czy nie jest mokre zwłaszcza pod jabłkami ( patyczek i tak będzie mokry od jabłek ale chodzi o to, żeby nie był oblepiony surowym ciastem ).

Smacznego 🙂