Tag: czosnek

dania główne

Piersi kurczaka w occie balsamicznym i miodzie

justyna10101Dodaj komentarz

Na początku miałam obawy co do tego przepisu ale postanowiłam wypróbować trochę inny dla mnie mało znany smak kurzych piersi. Mięsko okazało się bardzo smaczne a sos wyśmienity. Przepis z budgetbytes.com  .

201510_6

Składniki :

  • 2 piersi z kurczaka ( około 700 g )
  • 1/4 szklanki octu balsamicznego
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 3 łyżki miodu

Piersi myjemy, osuszamy, tniemy w dość grube paski. Do miski lub torebki wlewamy 1/4 szklanki octu balsamicznego, przeciśnięty przez praskę czosnek, 1 łyżkę oliwy z oliwek,sól i pieprz do smaku. Całość mieszamy i zanurzamy w tej marynacie kurczaka. Odkładamy do lodówki na 30 minut.

Po tym czasie na patelni rozgrzewamy pozostała oliwę. Smażymy na niej kurczaka na złoty kolor ze wszystkich stron. Usmażone piersi odkładamy na talerz. Pod patelnią zmniejszamy gaz na niewielki, dodajemy masło i 2 łyżki octu balsamicznego, podgrzewając mieszamy aż składniki się połączą. Następnie dodajemy miód. Zwiększamy ogień i gotujemy całość ok 5 minut aż sos zgęstnieje. Zestawiamy z ognia, dodajemy kurczaka jednocześnie obtaczajac go w sosie. Podajemy.

Smacznego 🙂

201510_8

zupy

Zupa pomidorowa z mięsem

justyna10101Dodaj komentarz

Na moim stole z zup najczęściej pojawia się pomidorowa. Uwielbiamy ją dlatego też szukam sposobów na jej urozmaicenie. Tym razem chciałam aby zupa była bardzo syta gdyż mój maż nie najada się zupami. Chyba, że mają mięsną wkładkę jak ta. Zupa naprawdę jest syta i bardzo smaczna. Przepis z bloga Kasi Gotuję bo lubię.

1DSC_2859

Składniki : 

  • 500 g mielonego mięsa
  • 2,5 L wody
  • 200 g koncentratu pomidorowego
  • 150 g słodkiej śmietanki 18 lub 30 % ( zastąpiłam mlekiem )
  • 1 pełna łyżka mąki pszennej ( pominęłam )
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 mała marchewka
  • 1/2 korzenia pietruszki
  • 1/3 łyżeczki ziół prowansalskich
  • sól, pieprz
  • 3 łyżki oliwy
  • makaron

Makaron gotujemy al`dente.

Marchew, pietruszkę ścieramy na tarce. Cebulę siekamy w drobną kostkę a czosnek przeciskamy przez praskę.

Na rozgrzanej oliwie podsmażamy warzywa. Po 3-4 minutach dodajemy mięso, smażymy aż starci swoją surowość. Całość zalewamy wodą, dodajemy zioła, solimy,pieprzymy i gotujemy na malutkim gazie ok 45 minut. Po tym czasie dodajemy rozrobiony z wodą koncentrat. Gotujemy kolejne 10 minut. Na koniec mąkę rozrabiamy ze śmietaną na gładką masę. Do śmietany dodajemy kilka łyżek gorącej zupy aby ją zahartować, wtedy się nie zważy. Wlewamy do zupy. Gotujemy kolejne 5 minut.

Ja zamiast śmietany i mąki zawsze dodaję do zupy mleko. Z tym, że dodaje je dopiero po ściągnięciu zupy z ognia.

Podajemy z makaronem.

Smacznego 🙂

pasty,sosy,dipy

Domowy sos barbecure

justyna10101Dodaj komentarz

Istnieje wiele receptur na ten jakże popularny sos. Przepis, który dzisiaj proponuję może wydawać się dość kontrowersyjny i za słodki ale taki nie jest – jest idealny 🙂 Banalnie prosty w przygotowaniu, że szkoda sięgać ręką po kupny. Przepisz z książki Louise Pickford ” Grilliruoat ”

20156_1001

Składniki : 

  • 2 szklanki pasty pomidorowej lub passaty
  • 1 szklanka syropu klonowego
  • 1/2 szklanki melasy
  • 1/2 szklanki ketchupu
  • 1/2 szklanki białego octu winnego
  • 3 łyżki sosu Worcestershire
  • 1 łyżka musztardy Dijon
  • 1 łyżeczka granulowanego czosnku
  • 1/2 łyżeczki mielonego chilli
  • sól morska
  • świeżo mielony pieprz

Wszystkie składniki przelewamy do rondelka. Gotujemy 10-15 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy do ostygnięcia.

Przelewamy do słoiczków, zakręcamy i przechowujemy w lodówce do 2 tygodni.

Smacznego 🙂

20156_17001

Domowy WyróbKuchnia Ameryki Północnej 2015

pasty,sosy,dipy

Tapenada z czarnych oliwek

justyna10101Dodaj komentarz

Tapenada to pasta z oliwek. W moim przypadku  z czarnych, które lubię. Za zielonymi nie przepadam . Jest świetną przekąską najlepiej smakującą na chrupiących tostach. Przepis z książki ” Kuchnia śródziemnomorska ” wydawnictwa Olesiejuk.

tapenada

Składniki : 

  • 250 g czarnych oliwek w solance
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 2 łyżki orzechów włoskich
  • 4 odsączone z zalewy anchois
  • około 125 ml oliwy z oliwek ( dodałam zdecydowanie mniej )
  • sok z cytryny do smaku
  • pieprz

Oliwki, orzechy, anchois i czosnek wkładamy do malaksera i miksujemy lub blenderujemy na gładką masę. Następnie stopniowo, cienką stróżką dolewamy oliwę i dalej miksujemy. Tapenada ma dać się swobodnie smarować ale, żeby nie była za bardzo lejąca. Doprawiamy pieprzem i sokiem z cytryny. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego 🙂

Domowy Wyrób

domowego wyrobu

Przyprawy kreolskie

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo aromatyczna, ostra mieszanka przypraw wywodząca się z kuchni Kreolskiej. Nadaje się dosłownie do wszystkiego a w szczególności do mięsiw różnego rodzaju, ryb, ryżu, sosów. Przepis z allrecipes.com .

 

Przyprawy kreolskie

 Składniki : 

  • 2 łyżki cebuli granulowanej ( niestety nie dostałam i pominęłam ten składnik )
  • 2 łyżki czosnku granulowanego
  • 2 łyżki suszonego oregano
  • 2 łyzki suszonej bazylii
  • 1 łyzka suszonego tymianku
  • 1 łyżka mielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżka białego pieprzu ( zastąpiłam czarnym )
  • 1 łyżka pieprzu cayenee
  • 5 łyżek słodkiej papryki mielonej
  • 3 łyżki soli

Wszystkie składniki łaczymy. Przechowujemy w szczelnie zamknietym pojemniku.

Smacznego 🙂

Przyprawy kreolskie

Domowy Wyrób

dania główne

Pulpety z miętą w sosie pomidorowym z nutą cynamonu

justyna10101Dodaj komentarz

Nie myślałam, że takie połączenie przypadnie mi do gustu a jednak…składniki są tak odpowiednio dobrane, że żaden z nich nie jest przytłaczający a smak mięty jedynie wyczuwa się gdzieś w tle tak samo cynamonu. Fajny dodatek do ryżu, kuskusu, kaszy gryczanej. Przepis z miesięcznika BBC good food.

1DSC_3264001

Składniki : 

  • 500 g mielonego mięsa ( najlepiej wołowego )
  • 1 drobno posiekana cebula
  • 2 drobno posiekane ząbki czosnku
  • 1 roztrzepane jajko
  • 2 łyżeczki posiekanej świeżej mięty lub 1 łyżeczka suszonej ( użyłam suszonej, dałam płaską łyżeczkę )
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 3 łyżki oliwy
  • puszka posiekanych pomidorów ( 400 g )
  • 75 ml czerwonego wina lub bulionu
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • sól, pieprz

Mięso, czosnek, cebulę, jajko, miętę i gałkę umieszczamy w misce. Mieszamy do połączenia składników, formujemy niewielkie pulpety, które podsmażamy na złoty kolor na oliwie. Odstawiamy.

Do rondelka wlewamy pomidory, bulion, ocet, oregano, cynamon, solimy i pieprzymy. Doprowadzamy do wrzenia. Kiedy się zagotuje zmniejszamy ogień, dodajemy pulpety i dusimy 45 minut. Pod koniec duszenie można ściągnąć pokrywkę i chwilę jeszcze pogotować aż sos się zredukuje i zgęstnieje.

Podajemy z ryżem, kaszami itp.

Smacznego 🙂

1DSC_3273001

zupy

Prowansalska zupa pomidorowa z duszoną cebulą

justyna10101Dodaj komentarz

Połączenie zupy pomidorowej z zupą cebulową. Gęsta, syta, rozgrzewająca, inna od zwykłej pomidorowej, smaczna. Przepis z dwutygodnika ” Tina ”

11DSC_2563

Składniki : 

  • 4-5 średnich pomidorów
  • 4 średnie cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 płaskie łyżki masła
  • 2 płaskie łyżki mąki
  • 2 łyżki octu winnego
  • 3 szklanki bulionu wołowego ( u mnie warzywny )
  • 1 szklanka białego wytrawnego wina ( zapomniałam dodać 🙂 )
  • ulubione pieczywo
  • ser żółty starty
  • oliwa
  • sól, pieprz
  • suszony tymianek, szałwia ( użyłam tylko tymianku )

Cebulę siekamy w piórka. Pomidory obieramy ze skórki, miksujemy miąższ. 2 ząbki czosnku drobno siekamy.

W rondlu roztapiamy masło. Wrzucamy cebulę i podsmażamy na niewielkim ogniu aż stanie się szklista ale nie przypalona. Następnie dodajemy posiekany czosnek, tymianek oraz szałwię. Całość oprószamy mąką i chwilę zasmażamy. Dolewamy ocet, dusimy pod przykryciem 2-3 minuty. Wlewamy bulion, wino i zmiksowane pomidory. Doprawiamy solą, pieprzem, gotujemy 30 minut.

Chleb pocięty na kromki rumienimy w piekarniku w 200°C Następnie pocieramy przeciętym na pół ząbkiem czosnku i skrapiamy oliwą, nakładamy ser i zapiekamy do rozpuszczenia sera. Ja swoje tosty robiłam na patelni.

Smacznego 🙂

11DSC_2564

Wielki Post 2015

dania główne

Złoty kurczak po chińsku

justyna10101Dodaj komentarz

Aromatyczne ale zarazem bardzo delikatne w smaku kawałki kurczaka. Wystarczy dzień wcześniej zamarynować a potem tylko usmażyć. Idealne na obiad, do sałatek, jako przekąska. Przepis z książki ” 1000 klasycznych potraw – Kuchnia chińska ” pod red. Wendy Hobson

Składniki : 

  • 4 piersi z kurczaka
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki octu winnego
  • 2 łyżki ketchupu
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • szczypta soli
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka przyprawy „5 smaków”
  • 3 łyżki mąki
  • 2 jaja
  • 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
  • 1 łyżeczka startej skórki cytrynowej
  • 100 g bułki tartej
  • olej do smażenia

W misce mieszamy miód, ocet, ketchup, sos sojowy, sól, posiekany lub przecieśnięty przez praskę czosnek i przyprawę „5 smaków”. Do marynaty wkładamy mięso, mieszamy. Przykrywamy i odstawiamy do lodówki na 12 godzin.

Po tym czasie kurczaka wyciągamy z marynaty, kroimy w paski grubośi placa. Posypujemy mięso mąką.

Jaja ubijamy z imbirem i skórką z cytryny a następnie maczamy w nim kurczaka i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na oleju ( najlepiej w woku ) na złoty kolor ze wszystkich stron.

Smacznego 🙂

Złoty kurczak po chińsku

domowego wyrobu

Domowa kostka rosołowa

justyna10101Dodaj komentarz

Jak niewiele trzeba czasu na zrobienie domowej kostki warzywnej bez chemi. Po raz kolejny wiemy co jemy a ile satysfakcji z tak małej rzeczy 🙂 Gorąco zachęcam do zrobienia wszak nie zajmuje to wiele czasu. Przepis z bloga Poezja smaku.

11DSC_2419

Składniki : 

  • 1 pęczek lubczyku ( użyłam około 2 sporych łyżek suszonego )
  • 1 mały pęczek natki pietruszki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 duże marchewki
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 mała pietruszka
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 białej części pora
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 6 ziarenek czarnego pieprzu
  • 1 suszony liść laurowy
  • 1 suszony grzybek ( pominęłam )
  • 1 łyżeczka kukrumy
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 3-4 łyżeczki soli lub więcej w razie potrzeby ( dałam 2 morskiej – w zupelności starczyło )

Marchew, pitruszkę, nać selera ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę i pora siekamy w cienkie półplasterki. Lubczyk i natkę pietruszki dorobno siekamy.

Do moździerza wkładamy wszystkie suche przyprawy jak ziele angielskie, kolendrę, liść laurowy, pieprz, kurkumę, tymianek, suszony grzybek ( jeśli użyjemy ) i sól. Sól przyspieszy nam rozcieranie. Wszystkie przyprawy ucieramy na proszek.

W rondlu rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy warzywa i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Smażymy całość 5 minut. Następnie dodajemy przyprawy, smażymy 1 minutę. Zalewamy całość 2 szklankami wody, dodajemy sos sojowy, zmniejszamy ogień i gotujemy 10 minut. Zestawiamy z ognia dodajemy lubczyk, natkę pietruszki. Próbujemy czy nie trzeba dosolić. Blendjemy i przekładamy do słoiczka w, który przechowujemy w lodówce przez tydzień lub do małych pojemniczków na lód i zamrażamy. Zamrożone można przechowywać 3 miesiące.

Smacznego 🙂

Domowy Wyrób

pieczywo słodkie i wytrawne

Chleb z pieczonym czosnkiem J. Hamelmana

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo smaczny miękisz i skórka. Niestety jak to chleby z dodatkiem drożdży dość szybko traci swoją świeżość dlatego warto go poporcjować, zostawić tyle ile zjemy a resztę zamrozić. Dzięki temu znacznie dłużej będziemy się cieszyć smacznym chlebem. Przepis z bloga Escapade gourmande.

1mezeki_190

Zaczyn :

  • 180 g mąki
  • 110 g wody
  • 40 g zakwasu

Wszystkie składniki łączymy razem. Odstawiamy pod przykryciem na blacie kuchennym na 12 godzin.

Ciasto właściwe : 

  • 810 g mąki chlebowej pszennej
  • 90 g mąki pszennej razowej
  • 590 g wody
  • 50 g oliwy z oliwek
  • 20 g soli
  • 5 g drożdży instant
  • 30 g pieczonego czosnku ( odcinamy wierzch główki czosnku, skrapiamy oliwą, zawijamy w folię aluminiową. Pieczemy ok 20-30 minut w temp.200°C. Po wystygnięciu wyciskamy miąższ ze skorupki )

Wszystkie składniki łącznie z zaczynem umieszczamy w misce. Miksujemy na szybkich obrotach 3 minuty i kolejno na wolnych następne 3  minuty. Moje ciasto było dość gęste i nie dało rady miksować dlatego krótko wyrobiłam rękoma.

Ciasto odstawiamy pod przykryciem na 1-2 godziny do wyrośnięcia.

Po tym czasie ciasto dzielimy na 2 keksówki o długości ok 26 cm. Przykrywamy i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 2 godziny.

Chleb pieczemy w temp. 240°C przez 40-45 minut.

Smacznego 🙂