Tag: drożdże

dania główne

Pampuchy

justyna101019 Komentarzy

Nie pamiętam kiedy ostatni raz robiłam pampuchy. Wieki temu i jakoś nie ciągnęło mnie do ich robienia dopóki nie poszłam na zakupy. W sklepie były akurat w promocji ale nie na te nabrałam smaka. Niestety w Finlandii można kupić pampuchy tylko na słodko z dodatkiem kardamonu. Ja z domu wyniosłam smak wytrawnych okraszonych podsmażoną kiełbaską i polanych tłuszczem lub z sosem mięsnym. I takie właśnie dziś Wam prezentuje. Przepis na pampuchy z bloga Moje Wypieki.

Składniki :

  • 500 g mąki pszennej ( u mnie tortowa )
  • 250 ml mleka
  • 2 duże jajka lekko roztrzepane
  • 2 żółtka
  • 50 g roztopionego masła
  • szczypta soli
  • 30 g cukru ( dodałam tylko 2 łyżki cukru kokosowego )
  • 30 g drożdży świeżych lub 14 drożdży suchych

Drożdże mieszamy z przesianą mąką ( ze świeżych najpierw należy zrobić rozczyn ). Dodajemy pozostałe składniki oprócz masła. Wyrabiamy ciasto a pod koniec dodajemy roztopiony tłuszcz. Ciasto wyrabiamy aż będzie gładkie i jednolite. Przekładamy do miski, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość.

Po tym czasie ciasto wyciągamy na stolnicę oprószoną mąką, chwilę wyrabiamy. Z ciasta odrywamy kawałki o wadze ok 65 g z których formujemy kulki. Odkładamy na stolnicę oprószoną mąką i przykrywamy ściereczką aby podrosły na ok 25-30 minut. Trzeba uważać aby bułeczki nie przerosły. Wtedy najlepiej podczas parowania części resztę przenieść do lodówki.

Różne są metody parowania pampuchów. Ja używam garnka i plastikowego sitka. Jeśli macie specjalne sitka lub koszyczki to użyjcie ich. Ja podam metodę na sitko. Do garnka nalewamy wrzącej wody do 1/4 wysokości. Stawiamy na niewielkim ogniu tak aby woda cały czas parowała. Do garnka wkładam sitko ale takie które nie dotyka dna, jest w miarę szerokie na dole, i którego otwory w całości zakrywa garnek przez co para nie ucieka. Sitko smarujemy delikatnie roztopionym masłem aby można było bez problemu ściągnąć z nich uparowane pampuchy. Na dnie układamy 3 pampuchy. Nie więcej bo podczas parowania znacznie urosną. Przykrywamy wierzch szczelnie pokrywką i parujemy 10 minut. Po tym czasie przekładamy na talerz. Tak postępujemy z resztą bułeczek.

Pampuchy podajemy z podsmażoną na chrupiąco kiełbasą, polewamy tłuszczem. Można dodatkowo polać roztopionym masłem lub tylko z roztopionym masłem. Świetnie tutaj będzie pasował również Wasz ulubiony sos mięsny. Oczywiście można podawać także na słodko ze śmietaną czy sosami owocowymi.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Rogaliki drożdżowe z kruszonką

justyna101017 Komentarzy

Fantastyczne, puszyste rogaliki urozmaicone słodką, chrupiącą kruszonką. Ja swoich nie nadziewałam ale Wy swoje możecie nadziać na co tylko najdzie Was ochota. Przepis z Po prostu pycha .

Składniki :

  • 25 g świeżych drożdży lub 12 g suszonych
  • 500 g mąki pszennej ( użyłam tortowej )
  • 1 łyżka cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 1 szklanka mleka
  • 1 jajko
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 130 g miękkiego masła

Jeśli używamy świeżych drożdży należy zrobić rozczyn. Drożdże wkruszyć do 100ml mleka, dodać łyżkę cukru, łyżkę mąki, wymieszać i odstawić na 10 minut lub do momentu aż ruszy.

Wszystkie składniki umieszczamy w misce robota i za pomocą haka wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto można wyrobić również ręcznie. Miskę nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do momentu aż ciasto podwoi swoją objętość. Ciasto można również wstawić do lodówki na noc.

Składniki na kruszonkę :

  • 120 g mąki
  • 60 g cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 60 g zimnego masła

Mąkę oraz cukier mieszamy. Dodajemy pocięte w niewielkie kawałki masło. Rozcieramy palcami aż powstanie konsystencja grubo mielonej bułki tartej.

Ponad to :

  • 1 rozbełtane jajko
  • konfitura, dżem itp. do nadziewania ( opcjonalnie )

Wyrośnięte ciasto dzielimy na pół. Z każdego kawałka formujemy dysk, który wałkujemy na wzór koła. Każde koło dzielimy na 4 równe części a następnie na 8 równych trójkątów. Jeśli chcemy nadziać rogale to nakładamy łyżeczkę ulubionego nadzienia na szerszym końcu i zwijamy od szerokiego końca do cienkiego formując w kształt rogala.

Gotowe rogale układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy lnianą ściereczką, odstawiamy na kilka minut do napuszenia.

Po tym czasie rogale smarujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy kruszonką.

Pieczemy w temperaturze 190 stopni C przez 20-25 minut.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Chałka z kruszonką

justyna101012 Komentarze

Cała rodzina jest zgodna co do tego przepisu. Najlepsza domowa chałka jaką do tej pory jedliśmy. Smak jak z cukierni. Świetnie pracuje się z ciastem. Chałka wychodzi mięciutka, puszysta w środku z cudownie chrupiącą skórką. Przepis z bloga Delicious place.

Składniki na ciasto : ( na jedną dużą lub 2 mniejsze chałki )

  • 20 g świeżych drożdży ( ja używam zazwyczaj 7 g suszonych drożdży )
  • 2 łyżki cukru ( u mnie trzcinowy lub kokosowy )
  • 350 g mąki pszennej tortowej
  • 150 ml lekko ciepłego mleka
  • 2 jaja
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 50 g masła

Drożdże wkruszamy do miseczki. Dodajemy 2 łyżki cukru, 3 łyżki z wcześniej odważonej mąki, wlewamy mleko. Całość mieszamy aż drożdże się rozpuszczą a całość będzie jednolita bez grudek. Odstawiamy na 15 minut aby zaczyn zaczął pracować.

Masło rozpuszczamy. Odstawiamy do ostygnięcia.

Mąkę mieszamy z solą. Kolejno wlewamy zaczyn drożdżowy. Dodajemy jajka oraz masło. Mieszamy aż składniki się połączą po czym wyrabiamy ciasto przez 10 minut. Po tym czasie miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5 godziny.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na podsypaną mąką stolnicę. Ciasto dzielimy na pół. Następnie każdą połowę dzielimy na 3 równe części. Każdą z nich formujemy w długi wałeczek. Następnie z 3 wałeczków formujemy tradycyjny warkocz formując zgrabną chałkę. Gotowe chałki przekładamy na posmarowaną cieniutko olejem blachę. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podrośnięcia na 20 minut.

Składniki na kruszonkę :

  • 25 g mąki pszennej tortowej
  • 25 g cukru ( u mnie cukier trzcinowy czasami kokosowy )
  • 15 g masła

Mąkę mieszamy z cukrem. Dodajemy zimne masło pocięte na małe kawałki. Rozcieramy palcami na konsystencję grubo mielonej bułki tartej. Odstawiamy.

Ponad to :

  • 1 małe roztrzepane jajko do smarowania chałek

Kiedy chałki podrosną smarujemy je roztrzepanym jajkiem oraz posypujemy obficie kruszonką.

Pieczemy w temp. 170 stopni C przez 25 minut.

Jeśli zdecydujecie się zrobić tylko jedną dużą chałkę to czas pieczenia będzie wynosił 30 – 40 minut.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Pomarańczowo-kardamonowa drożdżówka

justyna101014 Komentarze

Przepyszne delikatne, aromatyczne ciasto o idealnej słodyczy. Niemalże w całości pochłonięta już pierwszego dnia. Przepis z I am baker .

Składniki na ciasto :

  • 3/4 szklanki mleka
  • 2 i 1/4 łyżeczki suszonych drożdży
  • 1 jajko
  • 1/4 szklanki cukru ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 szklanki ( 375 g ) mąki pszennej ( użyłam tortowej )
  • 226 g zimnego masła

Mleko podgrzewamy aby było lekko ciepłe ( nie za ciepłe bo zabije drożdże ). Dodajemy drożdże, mieszamy. Odstawiamy na 5 minut.

Do dużej miski lub na stolnicę ścieramy masło na dużych oczkach tarki. Następnie do masła dodajemy mąkę. Rozcieramy palcami mąkę z masłem aż powstanie konsystencja bułki tartej.

Osobno w misce łączymy zaczyn drożdżowy, jajko, cukier oraz sól. Przelewamy całość do mąki z masłem i za pomocą robota wyposażonego w hak lub ręcznie wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto.

Ciasto przekładamy do czystej miski, przykrywamy lnianą ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na ok 1-1,5 godziny.

Nadzienie :

  • 4 łyżki masła o temp. pokojowej
  • 1/2 szklanki brązowego cukru ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka świeżo startej skórki pomarańczowej
  • 1 łyżeczka kardamonu
  • szczypta soli

Cukier, mąkę, kardamon, cynamon oraz sól mieszamy, odstawiamy.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę oprószoną mąką. Wałkujemy na prostokąt o grubości ok 1/2 cm grubości. Wierzch smarujemy miękkim masłem a następnie całą powierzchnię posypujemy mieszaniną cukru i przypraw.

Ciasto zwijamy w rulon zaczynając od dłuższego boku. Następnie rozcinamy rulon wzdłuż przez sam środek ostrym nożem pozostawiając od góry ok 2 cm ciasta nierozciętego. Kolejno obie rozcięte części przeplatamy jedna przez drugą. Koniec delikatnie sklejamy i podwijamy pod spód.

Ciasto ostrożnie przekładamy do okrągłej formy ( o wymiarach ok 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia ) układając je w ślimaka.

Odstawiamy ponownie pod przykryciem do wyrośnięcia na kolejne 60 minut.

Po tym czasie pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 35 – 40 minut przy czym na ostatnie 10 minut przed końcem przykrywamy ciasto od góry nap. papierem do pieczenia aby się nie spaliło.

Drożdżówkę można polać lukrem lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Świąteczny chlebek drożdżowy na słodko

justyna10101Dodaj komentarz

Kojarzycie chleby na słodko z rodzynkami czy suszonymi owocami ? To ten chlebek jest w podobnym charakterze z tym, że wygląda jak rolada. Podrasowałam odrobinę nadzienie, które nadało mu fajnego kopniaka. Z tych składników wyszła mi ogromna rolada, którą podzieliłam na połowę. Jedną część konsumujemy a druga czeka w zamrażarce. Przepis T. Välimäki, J.Lindholm z książki ” Hyvää joulua ” .

Składniki na ciasto :

  • 11 g suchych drożdży
  • 500 ml lekko ciepłej wody
  • 50 ml oleju lub roztopionego masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 100 ml melasy
  • 200 ml płatków owsianych
  • ok 800 ml mąki orkiszowej lub pszennej ( w przepisie nie jest podany typ mąki ani rodzaj – ja użyłam orkiszowej jasnej i w sumie musiałam zużyć 700 g aby ciasto nie było lejące i dało się wałkować )

Drożdże rozpuszczamy w wodzie. Dodajemy Masło, melasę, sól i płatki owsiane, mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy mąkę cały czas mieszając. Następnie za pomocą dłoni lub robota z hakiem wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Gotowe ciasto przekładamy do miski. Przykrywamy lnianą ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu do podwojenia swojej objętości.

Nadzienie :

  • 150 g miękkiego masła
  • 100 ml brązowego cukru muscovado ( użyłam cukru kokosowego )
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka mielonych goździków
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 200 g suszonych fig ( u mnie suszone daktyle oraz śliwki zalane 2 dni wcześniej 2 łyżkami brandy )

Suszone owoce tniemy na małe kawałki. Cynamon, goździki, sól, cukier mieszamy w niewielkiej miseczce. Odkładamy.

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na duży prostokąt. Smarujemy miękkim masłem po całej powierzchni. Następnie posypujemy cukrem z przyprawami i posypujemy pociętymi suszonymi owocami. Następnie zwijamy w roladę. Ja najpierw zawinęłam delikatnie do środka dwa dłuższe boki ( ok 2 cm ) po czym zwinęłam wzdłuż krótszego boku w roladę.

Roladę przekładamy na blachę do pieczenia wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 35-45 minut.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Nocne drożdżówki piernikowe

justyna101012 Komentarze

Tym razem proponuję drożdżówki w Świątecznym smaku. Korzenne, mięciutkie, pyszne. Bułki przygotowujemy dzień wcześniej a już uformowane wkładamy na noc do lodówki. Na drugi dzień wystarczy wystawić je na blat kuchenny aby się ogrzały. Potem pieczemy i możemy cieszyć się świeżymi, pachnącymi bułeczkami na śniadanie. Przepis z halfbakedharvest.com .

Składniki na ciasto :

  • 2 i 1/4 łyżeczki suchych drożdży
  • 1 łyżka brązowego cukru ( u mnie cukier trzcinowy demerara )
  • 3/4 szklanki ciepłego mleka
  • 4 łyżki roztopionego masła
  • 1 jajko
  • 1/3 szklanki melasy
  • 3 szklanki mąki pszennej ( u mnie tortowa )
  • 1/2 łyżeczki soli

Na nadzienie :

  • 6 łyżek masła o temperaturze pokojowej
  • 1/4 szklanki cukru ( u mnie cukier kokosowy )
  • 1/4 szklanki cukru brązowego ( u mnie cukier trzcinowy demerara )
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika ( w oryginale mielony imbir )
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków lub gałki muszkatołowej

Drożdże wraz cukrem oraz mlekiem umieszczamy w misce, mieszamy. Odstawiamy na 10 minut.

Po tym czasie dodajemy jajko, melasę, roztopione masło. Mieszamy. Dokładamy mąkę oraz sól. Za pomocą haka lub ręcznie wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Gotowe ciasto przekładamy do miski, nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na ok 1 godzinę.

W tym czasie wszystkie składniki na nadzienie ( oprócz masła ) mieszamy w misce. Odstawiamy.

Kiedy ciasto wyrośnie rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach ok 23 x 60 cm. Wierzch smarujemy masłem i posypujemy równomiernie wcześniej wymieszanymi przyprawami z cukrem. Ciasto zwijamy w roladę wzdłuż dłuższego boku. Tniemy na 10-12 bułek. Bułki układamy na blasze do pieczenia w niewielkich odległościach. Przykrywamy folią spożywczą lub lnianą ściereczką i wkładamy na noc do lodówki.

Drugiego dnia formę z bułeczkami wyciągamy na blat kuchenny aby się ogrzało. Ja zawsze zostawiam na 1 godzinę choć w przepisach jest gównie zaznaczone, że wystarczy 30-45 minut.

Po tym czasie bułki pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 25 minut.

Smacznego 🙂

pączki

Nocne racuchy z mąki orkiszowej

justyna101014 Komentarze

Małe racuszki na, które ciasto możemy zrobić dzień wcześniej. Wyciągamy z lodówki kiedy mamy czas na smażenie i bez pośpiechu robimy te małe uzależniacze. Ciasto można przechowywać w lodówce do 4 dni. Nie są słodkie same w sobie dlatego trzeba je podawać na cukrem pudrem lub innym słodkim dodatkiem. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1 i 3/4 szklaki wody lub mleka w temperaturze pokojowej
  • 2 łyżeczki miodu
  • 1 łyżka oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
  • 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
  • 1 i 1/3 szklanki mąki orkiszowej ( w oryginale pszennej razowej )
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej
  • 2 łyżeczki suszonych drożdży instant

Mleko/wodę, olej, miód wymieszać w jendej misce.

Do drugiej przesiać mąki. Dodać sól, drożdże, wymieszać.

Do mąki wlewamy mleko z miodem i olejem. Za pomocą drewnianej łyżki mieszamy składniki do połączenia. Miskę z ciastem przykrywamy folią spożywczą i od razu wstawiamy do lodówki na noc lub maksymalnie na 4 dni.

Ponad to :

  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej + 3 łyżki ciepłej wody
  • olej do smażenia

Cisto wyciągamy z lodówki. Sodę mieszamy z wodą. Dodajemy do ciasta, delikatnie mieszamy całość. Odstawiamy na 10 – 15 minut lub nieco dłużej aż ciasto zacznie rosnąć.

Przyznam się, że ja kompletnie zapomniałam o tym kroku i smażyłam racuchy od razu po wyjęciu ciasta z lodówki.

Na patelni rozgrzewamy olej. Oleju powinno być ok 1-1,5 cm wysokości. Za pomocą dwóch łyżek lub łyżeczek zamoczonych w oleju wykładamy ciasto na patelnię. Smażymy na złoty kolor z obydwu stron na średnim ogniu. Olej powinien cały czas skwierczeć ale nie przypalać się. Wyciągamy na ręcznik papierowy aby odsączyć z nadmiaru oleju.

Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Drożdżówki z masą makową

justyna10101Dodaj komentarz

Drożdżówki pełne smaku, aromatu. Dodatek lukru pomarańczowego sprawił, że zapachniało Świętami Bożego Narodzenia. Wilgotne, mięciutkie. Ja do swoich bułeczek zużyłam podwójną porcję masy makowej bo akurat miałam tyle zamrożone na raz a nie miałam czasu robić dodatkowego wypieku dlatego moje bułki wyszły napakowane farszem. Gorąco polecam !!! Przepis z bloga Niebo na talerzu .

Składniki na ciasto :

  • 30 g świeżych drożdży ( autorka przepisu pisze aby najlepiej użyć świeżych i tak też zrobiłam. Można również zrobić z suszonymi drożdżami. Wtedy będziemy potrzebowali ich 14 g )
  • 180 ml lekko ciepłego mleka
  • 600 g mąki pszennej tortowej
  • 100 g roztopionego, przestudzonego masła ( w wersji wege można użyć 100 ml oleju roślinnego )
  • 2 jajka i 1 żółtko
  • 8 łyżek erytrytolu lub ksylitolu lub zwykłego cukru

Świeże drożdże wkruszyć do mleka. Dołożyć łyżeczkę ksylitolu\cukru, łyżkę mąki, roztopione masło. Zamieszać aż drożdże się rozpuszczą w mleku. Odstawić na 15-20 minut aż drożdże ruszą. W razie użycia drożdży instant pomijamy ten krok.

Po tym czasie wszystkie składniki na ciasto przenosimy do miski. Dodajemy rozczyn. Za pomocą miksera lub ręcznie wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto.

Gotowe ciasto przekładamy do miski wysmarowanej olejem. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 1,5 godziny.

Ponad to :

  • 400 g domowej masy makowej lub tej ze sklepu. Przepis jak zrobić domową masą makową znajdziecie TUTAJ. ( ja zużyłam 950 g masy makowej tak jak pisałam w komentarzu )
  • 1 jajko roztrzepane – do posmarowania bułeczek

Lukier :

  • 100 g cukru pudru ( u mnie erytrytol w pudrze )
  • 2-3 łyżki soku z pomarańczy

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę podsypaną mąką. Wałkujemy na prostokąt o wymiarach ok 40 x 60 cm. Na całej powierzchni rozsmarowujemy masę makową. Następnie ciasto z nadzieniem zwijamy ciasno w roladę/rulon wzdłuż dłuższego boku. Następnie roladę tniemy na 4 cm kawałki. Następnie każdy na środek każdego kawałka należy położyć np. cienki trzonek łyżki drewnianej i docisnąć do samego spodu.

Tak powstałe bułeczki przekładamy na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Kiedy wszystkie bułki będą gotowe przykrywamy je ponownie lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 35 minut do napuszenia.

Po tym czasie bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Bułki pieczemy 15-20 minut, ciasto z wierzchu powinno się zezłocić.

Składniki lukru łączymy razem aż powstanie jednolita masa. Jeszcze ciepłe bułeczki polewamy lukrem.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Drożdżówka cynamonowa do odrywania

justyna10101Dodaj komentarz

U mnie w domu drożdżówki cynamonowe wiodą prym dlatego na blogu jest tak wiele wariacji na ich temat. Tym razem małe różyczki cynamonowe do odrywania. Robi się je bardzo przyjemnie jak również przyjemnie się je konsumuje :D. Gorąco polecam !! Przepis z bloga Smaczna pyza .

Zaczyn :

  • 20 g świeżych drożdży
  • 15 g mąki pszennej
  • 10 g cukru ( użyłam cukru trzcinowego )
  • 150 ml mleka

Drożdże wkruszamy do mleka. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy aż wszystko się połączy a drożdże rozpuszczą. Odstawiamy aż zaczyn ruszy na ok 10-15 minut.

Składniki na ciasto :

  • 300 g mąki pszennej tortowej
  • 50 g cukru pudru
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 50 g miękkiego masła
  • 2 żółtka
  • 1/2 łyżeczki pasty waniliowej lub ziarna z 1/2 laski wanilii ( pominęłam )

Mąkę z cukrem pudrem oraz solą przesiewamy. Dodajemy masło i rozcieramy je z mąką. Dodajemy spieniony zaczyn, żółtka, wanilię. Wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto, które formujemy w kulę, przekładamy do miski, nakrywamy lnianą ściereczką. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok 1-1,5 godziny.

Nadzienie :

  • 40 g roztopionego, przestudzonego masła
  • 60 g cukru ( u mnie cukier kokosowy )
  • 2 płaskie łyżeczki cynamonu

Cukier i cynamon mieszamy razem, odstawiamy.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę. Chwilę zagniatamy aby je odgazować. Wałkujemy na cienki placek grubości ok 3 mm. Z ciasta wycinamy kółka o średnicy ok 10 cm, mogą być mniejsze. U mnie 8 cm. Każde kółko smarujemy roztopionym masłem, następnie posypujemy cukrem z cynamonem. Trzy koła układamy na zakładkę po czym zwijamy w niezbyt ciasny rulon, który przecinamy na pół. Następnie tak powstałe różyczki układamy obok siebie w formie wcześniej wysmarowanej masłem i wysypanej mąką lub bułką tartą.

Forma powinna być o średnicy ok 21 cm jednak moja okazała się dość mała a ceramiczna za duża ale zostawiłam w tej mniejszej. Ciasto podczas rośnięcia wyszło na boki jednak ze smaku nic nie ujęło 😉

Tak jak opisane powyżej postępujemy do wyczerpania ciasta. Resztki ciasta należy zagniatać, rozwałkowywać, wycinać koła aż się skończy. Ułożone różyczki w formie ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok 30 minut do napuszenia.

Ponad to :

  • 1 białko
  • 1 łyżka mleka

Białko z mlekiem należy rozbełtać w miseczce.

Kiedy ciasto podrośnie smarujemy je białkiem z mlekiem za pomocą pędzelka.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 30-35 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Szarlotka drożdżowa do odrywania

justyna101012 Komentarze

Wariacja na temat połączenia drożdżowca i szarlotki. Wiem, że są drożdżowce z jabłkami ale do tego ciasta jabłka przygotowuje się nieco inaczej. Co za tym idzie lepszy i głębszy smak jabłka oraz cynamonu w cieście. Ciasto w każdym oderwanym kawałku ma tę samą ilość jabłek. Nie jest za słodkie. Określiłabym, że słodkość jest akurat w punkt. Przepis ze strony Cookit.

Składniki :

  • 250 g mąki pszennej
  • 100 ml mleka
  • 1 płaska łyżeczka drożdży instant
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • 60 g cukru ( u mnie cukier kokosowy )
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 1/4 szklanki rozpuszczonego masła

Mleko delikatnie podgrzać. Dodać drożdże, odrobinę cukru i mąki, wymieszać. Odstawić na ok 10-15 minut aż drożdże zaczną pracować.

W międzyczasie mąkę mieszamy z pozostałą ilością cukru oraz solą. Dodajemy wyrośnięte drożdże, jajko oraz ekstrakt. Wyrabiamy gładkie ciasto. Na koniec dodajemy masło i dalej wyrabiamy aż stanie się elastyczne i jednolite. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na ok 1,5 godziny.

Jabłka :

  • 2 kwaśne jabłka ( użyłam słodkich )
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka cukru ( u mnie cukier trzcinowy )

Jabłka tniemy w plastry o grubości ok 3-5 mm. Masło roztapiamy na patelni, posypujemy cukrem. Na patelni układamy plastry jabłek ( ja swoje pocięłam w pół plastry. Więcej zmieściło się za jednym razem na patelni ). Karmelizujemy na złoty kolor. Nie za długo. Jabłka powinny zostać jędrne i nie powinny się rozpadać. Jabłka odstawiamy do ostygnięcia.

Masło cynamonowe :

  • 2 łyżki miękkiego masła
  • 1 łyżka cukru ( u mnie kokosowy )
  • 1/2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1/2 łyzeczki cynamonu

Wszystkie składniki łączymy aż masa stanie się jednolita. Odstawiamy.

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na cienki prostokąt. Smarujemy masłem cynamonowym na całej powierzchni. Ciasto dzielimy na 5 podłużnych pasków, które tniemy wzdłuż dłuższego boku.

Na każdym pasku układamy jabłka w pewnych odległościach. Następnie każdy pasek tniemy w kwadraty tak aby na każdym było jedno jabłko. Kwadraty powinny być mniej więcej szerokości blaszki aby łatwo było je układać.

Kolejno każdy kwadrat układamy jeden za drugim w keksówce o długości ok 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Łatwiej jest je układać przechylając foremkę prawie do pionu i układać jeden na drugim.

Tak poukładane ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na ok 40 minut.

Po tym czasie ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Pieczemy 25-30 minut ( ja piekłam 40 minut ). Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

*Uwaga – Niech Was nie kusi dodanie większej ilości jabłek bo z ciasta może zrobić się zakalec.