Tag: drożdże

pieczywo słodkie i wytrawne

Nocne drożdżówki piernikowe

justyna101012 Komentarze

Tym razem proponuję drożdżówki w Świątecznym smaku. Korzenne, mięciutkie, pyszne. Bułki przygotowujemy dzień wcześniej a już uformowane wkładamy na noc do lodówki. Na drugi dzień wystarczy wystawić je na blat kuchenny aby się ogrzały. Potem pieczemy i możemy cieszyć się świeżymi, pachnącymi bułeczkami na śniadanie. Przepis z halfbakedharvest.com .

Składniki na ciasto :

  • 2 i 1/4 łyżeczki suchych drożdży
  • 1 łyżka brązowego cukru ( u mnie cukier trzcinowy demerara )
  • 3/4 szklanki ciepłego mleka
  • 4 łyżki roztopionego masła
  • 1 jajko
  • 1/3 szklanki melasy
  • 3 szklanki mąki pszennej ( u mnie tortowa )
  • 1/2 łyżeczki soli

Na nadzienie :

  • 6 łyżek masła o temperaturze pokojowej
  • 1/4 szklanki cukru ( u mnie cukier kokosowy )
  • 1/4 szklanki cukru brązowego ( u mnie cukier trzcinowy demerara )
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika ( w oryginale mielony imbir )
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków lub gałki muszkatołowej

Drożdże wraz cukrem oraz mlekiem umieszczamy w misce, mieszamy. Odstawiamy na 10 minut.

Po tym czasie dodajemy jajko, melasę, roztopione masło. Mieszamy. Dokładamy mąkę oraz sól. Za pomocą haka lub ręcznie wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Gotowe ciasto przekładamy do miski, nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na ok 1 godzinę.

W tym czasie wszystkie składniki na nadzienie ( oprócz masła ) mieszamy w misce. Odstawiamy.

Kiedy ciasto wyrośnie rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach ok 23 x 60 cm. Wierzch smarujemy masłem i posypujemy równomiernie wcześniej wymieszanymi przyprawami z cukrem. Ciasto zwijamy w roladę wzdłuż dłuższego boku. Tniemy na 10-12 bułek. Bułki układamy na blasze do pieczenia w niewielkich odległościach. Przykrywamy folią spożywczą lub lnianą ściereczką i wkładamy na noc do lodówki.

Drugiego dnia formę z bułeczkami wyciągamy na blat kuchenny aby się ogrzało. Ja zawsze zostawiam na 1 godzinę choć w przepisach jest gównie zaznaczone, że wystarczy 30-45 minut.

Po tym czasie bułki pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 25 minut.

Smacznego 🙂

pączki

Nocne racuchy z mąki orkiszowej

justyna101014 Komentarze

Małe racuszki na, które ciasto możemy zrobić dzień wcześniej. Wyciągamy z lodówki kiedy mamy czas na smażenie i bez pośpiechu robimy te małe uzależniacze. Ciasto można przechowywać w lodówce do 4 dni. Nie są słodkie same w sobie dlatego trzeba je podawać na cukrem pudrem lub innym słodkim dodatkiem. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1 i 3/4 szklaki wody lub mleka w temperaturze pokojowej
  • 2 łyżeczki miodu
  • 1 łyżka oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
  • 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
  • 1 i 1/3 szklanki mąki orkiszowej ( w oryginale pszennej razowej )
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej
  • 2 łyżeczki suszonych drożdży instant

Mleko/wodę, olej, miód wymieszać w jendej misce.

Do drugiej przesiać mąki. Dodać sól, drożdże, wymieszać.

Do mąki wlewamy mleko z miodem i olejem. Za pomocą drewnianej łyżki mieszamy składniki do połączenia. Miskę z ciastem przykrywamy folią spożywczą i od razu wstawiamy do lodówki na noc lub maksymalnie na 4 dni.

Ponad to :

  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej + 3 łyżki ciepłej wody
  • olej do smażenia

Cisto wyciągamy z lodówki. Sodę mieszamy z wodą. Dodajemy do ciasta, delikatnie mieszamy całość. Odstawiamy na 10 – 15 minut lub nieco dłużej aż ciasto zacznie rosnąć.

Przyznam się, że ja kompletnie zapomniałam o tym kroku i smażyłam racuchy od razu po wyjęciu ciasta z lodówki.

Na patelni rozgrzewamy olej. Oleju powinno być ok 1-1,5 cm wysokości. Za pomocą dwóch łyżek lub łyżeczek zamoczonych w oleju wykładamy ciasto na patelnię. Smażymy na złoty kolor z obydwu stron na średnim ogniu. Olej powinien cały czas skwierczeć ale nie przypalać się. Wyciągamy na ręcznik papierowy aby odsączyć z nadmiaru oleju.

Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Drożdżówki z masą makową

justyna10101Dodaj komentarz

Drożdżówki pełne smaku, aromatu. Dodatek lukru pomarańczowego sprawił, że zapachniało Świętami Bożego Narodzenia. Wilgotne, mięciutkie. Ja do swoich bułeczek zużyłam podwójną porcję masy makowej bo akurat miałam tyle zamrożone na raz a nie miałam czasu robić dodatkowego wypieku dlatego moje bułki wyszły napakowane farszem. Gorąco polecam !!! Przepis z bloga Niebo na talerzu .

Składniki na ciasto :

  • 30 g świeżych drożdży ( autorka przepisu pisze aby najlepiej użyć świeżych i tak też zrobiłam. Można również zrobić z suszonymi drożdżami. Wtedy będziemy potrzebowali ich 14 g )
  • 180 ml lekko ciepłego mleka
  • 600 g mąki pszennej tortowej
  • 100 g roztopionego, przestudzonego masła ( w wersji wege można użyć 100 ml oleju roślinnego )
  • 2 jajka i 1 żółtko
  • 8 łyżek erytrytolu lub ksylitolu lub zwykłego cukru

Świeże drożdże wkruszyć do mleka. Dołożyć łyżeczkę ksylitolu\cukru, łyżkę mąki, roztopione masło. Zamieszać aż drożdże się rozpuszczą w mleku. Odstawić na 15-20 minut aż drożdże ruszą. W razie użycia drożdży instant pomijamy ten krok.

Po tym czasie wszystkie składniki na ciasto przenosimy do miski. Dodajemy rozczyn. Za pomocą miksera lub ręcznie wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto.

Gotowe ciasto przekładamy do miski wysmarowanej olejem. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 1,5 godziny.

Ponad to :

  • 400 g domowej masy makowej lub tej ze sklepu. Przepis jak zrobić domową masą makową znajdziecie TUTAJ. ( ja zużyłam 950 g masy makowej tak jak pisałam w komentarzu )
  • 1 jajko roztrzepane – do posmarowania bułeczek

Lukier :

  • 100 g cukru pudru ( u mnie erytrytol w pudrze )
  • 2-3 łyżki soku z pomarańczy

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę podsypaną mąką. Wałkujemy na prostokąt o wymiarach ok 40 x 60 cm. Na całej powierzchni rozsmarowujemy masę makową. Następnie ciasto z nadzieniem zwijamy ciasno w roladę/rulon wzdłuż dłuższego boku. Następnie roladę tniemy na 4 cm kawałki. Następnie każdy na środek każdego kawałka należy położyć np. cienki trzonek łyżki drewnianej i docisnąć do samego spodu.

Tak powstałe bułeczki przekładamy na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Kiedy wszystkie bułki będą gotowe przykrywamy je ponownie lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 35 minut do napuszenia.

Po tym czasie bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Bułki pieczemy 15-20 minut, ciasto z wierzchu powinno się zezłocić.

Składniki lukru łączymy razem aż powstanie jednolita masa. Jeszcze ciepłe bułeczki polewamy lukrem.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Drożdżówka cynamonowa do odrywania

justyna10101Dodaj komentarz

U mnie w domu drożdżówki cynamonowe wiodą prym dlatego na blogu jest tak wiele wariacji na ich temat. Tym razem małe różyczki cynamonowe do odrywania. Robi się je bardzo przyjemnie jak również przyjemnie się je konsumuje :D. Gorąco polecam !! Przepis z bloga Smaczna pyza .

Zaczyn :

  • 20 g świeżych drożdży
  • 15 g mąki pszennej
  • 10 g cukru ( użyłam cukru trzcinowego )
  • 150 ml mleka

Drożdże wkruszamy do mleka. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy aż wszystko się połączy a drożdże rozpuszczą. Odstawiamy aż zaczyn ruszy na ok 10-15 minut.

Składniki na ciasto :

  • 300 g mąki pszennej tortowej
  • 50 g cukru pudru
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 50 g miękkiego masła
  • 2 żółtka
  • 1/2 łyżeczki pasty waniliowej lub ziarna z 1/2 laski wanilii ( pominęłam )

Mąkę z cukrem pudrem oraz solą przesiewamy. Dodajemy masło i rozcieramy je z mąką. Dodajemy spieniony zaczyn, żółtka, wanilię. Wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto, które formujemy w kulę, przekładamy do miski, nakrywamy lnianą ściereczką. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok 1-1,5 godziny.

Nadzienie :

  • 40 g roztopionego, przestudzonego masła
  • 60 g cukru ( u mnie cukier kokosowy )
  • 2 płaskie łyżeczki cynamonu

Cukier i cynamon mieszamy razem, odstawiamy.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę. Chwilę zagniatamy aby je odgazować. Wałkujemy na cienki placek grubości ok 3 mm. Z ciasta wycinamy kółka o średnicy ok 10 cm, mogą być mniejsze. U mnie 8 cm. Każde kółko smarujemy roztopionym masłem, następnie posypujemy cukrem z cynamonem. Trzy koła układamy na zakładkę po czym zwijamy w niezbyt ciasny rulon, który przecinamy na pół. Następnie tak powstałe różyczki układamy obok siebie w formie wcześniej wysmarowanej masłem i wysypanej mąką lub bułką tartą.

Forma powinna być o średnicy ok 21 cm jednak moja okazała się dość mała a ceramiczna za duża ale zostawiłam w tej mniejszej. Ciasto podczas rośnięcia wyszło na boki jednak ze smaku nic nie ujęło 😉

Tak jak opisane powyżej postępujemy do wyczerpania ciasta. Resztki ciasta należy zagniatać, rozwałkowywać, wycinać koła aż się skończy. Ułożone różyczki w formie ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok 30 minut do napuszenia.

Ponad to :

  • 1 białko
  • 1 łyżka mleka

Białko z mlekiem należy rozbełtać w miseczce.

Kiedy ciasto podrośnie smarujemy je białkiem z mlekiem za pomocą pędzelka.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 30-35 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Szarlotka drożdżowa do odrywania

justyna101012 Komentarze

Wariacja na temat połączenia drożdżowca i szarlotki. Wiem, że są drożdżowce z jabłkami ale do tego ciasta jabłka przygotowuje się nieco inaczej. Co za tym idzie lepszy i głębszy smak jabłka oraz cynamonu w cieście. Ciasto w każdym oderwanym kawałku ma tę samą ilość jabłek. Nie jest za słodkie. Określiłabym, że słodkość jest akurat w punkt. Przepis ze strony Cookit.

Składniki :

  • 250 g mąki pszennej
  • 100 ml mleka
  • 1 płaska łyżeczka drożdży instant
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • 60 g cukru ( u mnie cukier kokosowy )
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 1/4 szklanki rozpuszczonego masła

Mleko delikatnie podgrzać. Dodać drożdże, odrobinę cukru i mąki, wymieszać. Odstawić na ok 10-15 minut aż drożdże zaczną pracować.

W międzyczasie mąkę mieszamy z pozostałą ilością cukru oraz solą. Dodajemy wyrośnięte drożdże, jajko oraz ekstrakt. Wyrabiamy gładkie ciasto. Na koniec dodajemy masło i dalej wyrabiamy aż stanie się elastyczne i jednolite. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na ok 1,5 godziny.

Jabłka :

  • 2 kwaśne jabłka ( użyłam słodkich )
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka cukru ( u mnie cukier trzcinowy )

Jabłka tniemy w plastry o grubości ok 3-5 mm. Masło roztapiamy na patelni, posypujemy cukrem. Na patelni układamy plastry jabłek ( ja swoje pocięłam w pół plastry. Więcej zmieściło się za jednym razem na patelni ). Karmelizujemy na złoty kolor. Nie za długo. Jabłka powinny zostać jędrne i nie powinny się rozpadać. Jabłka odstawiamy do ostygnięcia.

Masło cynamonowe :

  • 2 łyżki miękkiego masła
  • 1 łyżka cukru ( u mnie kokosowy )
  • 1/2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1/2 łyzeczki cynamonu

Wszystkie składniki łączymy aż masa stanie się jednolita. Odstawiamy.

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na cienki prostokąt. Smarujemy masłem cynamonowym na całej powierzchni. Ciasto dzielimy na 5 podłużnych pasków, które tniemy wzdłuż dłuższego boku.

Na każdym pasku układamy jabłka w pewnych odległościach. Następnie każdy pasek tniemy w kwadraty tak aby na każdym było jedno jabłko. Kwadraty powinny być mniej więcej szerokości blaszki aby łatwo było je układać.

Kolejno każdy kwadrat układamy jeden za drugim w keksówce o długości ok 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Łatwiej jest je układać przechylając foremkę prawie do pionu i układać jeden na drugim.

Tak poukładane ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na ok 40 minut.

Po tym czasie ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Pieczemy 25-30 minut ( ja piekłam 40 minut ). Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

*Uwaga – Niech Was nie kusi dodanie większej ilości jabłek bo z ciasta może zrobić się zakalec.

muffinki

Drożdżowe muffiny kardamonowo-cynamonowe

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszne muffiny korzenne, których wykonanie nie powinno sprawić żadnych problemów. Jeśli zdecydujecie się je polukrować zyskacie dodatkowo smak pomarańczy. Przepis z Curlygirlkitchen .

Składniki :

  • 4 łyżki roztopionego masła
  • 3/4 szklanki maślanki
  • 3 szklanki mąki chlebowej
  • 1/4 szklanki cukru ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/4 łyżeczka mielonego kardamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej ( nie miałam, zastąpiłam cynamonem )
  • 1 opakowanie ( 7 g ) drożdży instant
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Masło mieszamy z maślanką. Odstawiamy.

2 i 1/2 szklanki mąki mieszamy z cukrem, solą, przyprawami i ekstraktem. Dodajemy chłodne masło z maślanką, wbijamy jajko. Wyrabiamy na gładkie i elastyczne ciasto podsypując stopniowo pozostałą mąką w razie potrzeby ( ja już nie dodawałam 1/2 szklanki mąki, ciasto było idealne ).

Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na ok 1-1 i 1/2 godziny.

Nadzienie :

  • 4 łyżki roztopionego masła
  • 3/4 szklanki ciemnego brązowego cukru ( u mnie cukier trzcinowy – Demerara )
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu

Ponad to :

  • 1 żółtko

Cukier. kardamon, cynamon mieszamy razem, odstawiamy.

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na posypanej mąką stolnicy na prostokąt o wymiarach ok 35 x 50 cm. Wierzch smarujemy masłem i całość równomiernie posypujemy mieszanką cukru i przypraw. Ciasto zwijamy w rulon wzdłuż dłuższego boku. Tniemy na 12 równych krążków.

Formę na muffiny wykładamy papilotkami lub smarujemy masłem. Każdy kawałek umieszczamy w foremce. Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok 40 minut.

Po tym czasie każda muffinkę smarujemy rozbełtanym żółtkiem. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 18-20 minut.

Po ostygnięciu można polukrować.

Lukier :

  • 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżka stopionego masła
  • 4-5 łyżek soku pomarańczowego

Wszystkie składniki lukru łączymy razem i mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Drożdżówki z nadzieniem z orzechów włoskich

justyna101014 Komentarze

Pyszne, mięciutkie, puszyste bułeczki wypełnione nadzieniem z orzechów włoskich. Przepis z bloga Opowieści z piekarnika.

Składniki na ciasto :

  • 400 g mąki pszennej ( użyłam tortowej )
  • 7 g drożdży suszonych
  • 200 ml mleka
  • 2,5 łyżki cukru ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 1 jajko
  • 30 g roztopionego masła
  • 1/2 łyżeczki soli

Mąkę przesiewamy. Dodajemy cukier, drożdże, sól, mieszamy. Wlewamy mleko, dokładamy jajka. Mieszamy całość do połączenia. Chwilę wyrabiamy po czy dodajemy roztopione masło i ponownie wyrabiamy ciasto przez kilka minut aż będzie gładkie i elastyczne. Gotowe ciasto przekładamy do miski, którą przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok 1,5 godziny.

Nadzienie orzechowe :

  • 200 g zmielonych orzechów włoskich ( mogą być również inne ulubione )
  • 100 g cukru brązowego miałkiego ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 100 ml kremówki 30-36 % ( użyłam słodkiej 10 %)
  • kilka kropli aromatu rumowego ( pominęłam )

Wszystkie składniki mieszamy w misce, odstawiamy.

Ponad to :

  • 1 rozbełtane jajko do smarowania bułeczek

Wyrośnięte ciasto chwilę wyrobić na podsypanej mąką stolnicy. Rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok 50×30 cm. Nadzienie rozsmarować po całej powierzchni ciasta. Następnie 1/3 ciasta składamy do środka wzdłuż dłuższego boku.

Kolejno przykryć drugą częścią ciasta.

Ciasto dzielimy na 10 kawałków o szerokości ok 5 cm.

Każdy kawałek skręcić w połowie i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Tak przygotowane bułeczki nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 20 minut.

Podrośnięte bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 20-25 minut.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Maślane rogaliki śniadaniowe

justyna101016 Komentarzy

Pyszne rogaliki, które wystarczy posmarować masłem i szamać na śniadanie. Nic więcej nie trzeba. Przepis z bloga Moje wypieki.

Składniki : ( na 12 sztuk )

  • 580 g mąki pszennej ( u mnie tortowa )
  • 2 małe jajka
  • 1,5 łyżki cukru ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 250 ml mleka
  • 70 g roztopionego masła
  • 10 g suchych drożdży lub 20 g świeżych drożdży

Mąkę przesiewamy, mieszamy z drożdżami ( ze świeżych najpierw zrobić rozczyn ). Dodajemy pozostałe składniki ( oprócz masła ) i wyrobić. Pod koniec dodajemy masło. Wyrabiamy na gładkie, elastyczne ciasto.

Przekładamy do miski. Wierzch przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Ponad to :

  • 50 g roztopionego masła
  • 1 jajko do posmarowania
  • mak

Po tym czasie ciasto dzielimy na 12 równych części z których formujemy kulki. Każdą z nich należy rozwałkować na okrągły placek o średnicy ok 2 cm. Wierzch każdego smarujemy niewielką ilością masła i zwijamy wzdłuż dłuższego brzegu w kształt rogala.

Rogale układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 20-30 minut.

Po tym czasie rogale smarujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy makiem.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 20-25 minut.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Błyskawiczne bułki drożdżowe

justyna101012 Komentarze

Te bułeczki naprawdę robi się ekspresowo. Ciasto rośnie jak szalone a bułeczki są puszyste i mięciutkie. W smaku są jak typowe bułki maślane dlatego najlepiej smakowały nam z samym masłem. Przepis z bloga Ulubione przepisy.

Składniki : ( na ok 12-16 sztuk w zależności jak duże wyjdą )

  • 4 szklanki mąki pszennej ( u mnie tortowa )
  • 2 opakowania suszonych drożdży ( każde opakowanie po 7 g )
  • 1/4 szklanki ciepłej wody
  • 1 i 1/4 szklanki mleka
  • 2 łyżki masła
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 3 łyżki cukru

Ponad to :

  • 1 jajko
  • 1 łyżka mleka
  • mak, sezam, pestki dyni, słonecznika itp. do dekoracji

W dużej misce rozpuszczamy drożdże w lekko ciepłej wodzie.

Cukier, masło, mleko oraz sól podgrzewamy w rondelku. Nie gotujemy. Zestawiamy z ognia i sprawdzamy czy nie jest za ciepłe. Jeśli mieszanina jest za ciepła odstawiamy na chwilę do ostygnięcia.

Mąkę wsypujemy do miski z drożdżami. Dodajemy mleczną mieszaninę, mieszamy a następnie wyrabiamy aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Gotowe ciasto wkładamy do miski wysmarowanej masłem, wierzch ciasta również smarujemy roztopionym masłem. Miskę przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 15 minut.

Po tym czasie ciasto przekładamy na posypaną mąką stolnicę. Rozpłaszczamy na grubość 2 cm i ostrą szklanką lub okrągłą foremką wycinamy koła. Każde koło zwijamy jak roladę czy naleśnika a boki zlepiamy aby bułka trzymała kształt. Gotowe bułki układamy na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Kiedy wszystkie bułki będą uformowane ponownie nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na kolejne 15 minut.

Po tym czasie każdą bułkę smarujemy roztrzepanym jajkiem z dodatkiem mleka a wierzch posypujemy ziarnami.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 220 stopni C i pieczemy 20-25 minut. Bułeczki powinny wydać głuchy dźwięk po uderzeniu w spód.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Pikkupullat – fińskie bułki kardamonowe

justyna101012 Komentarze

Pikkupullat są bardzo popularnymi bułeczkami w Finlandii. Dzieci za nimi przepadają. Pyszne, mięciutkie, kardamonowe, wierzch zdobi cukier perlisty. W Finlandii kardamon jest jedną z głównych korzennych przypraw dodawanych do wypieków tego typu. Zaraz obok cynamonu a może nawet są na równi. Przepis Heidi Paajala z książki ” Pikkukokin keittokirja”.

Składniki :

  • 250 ml mleka
  • 7 g drożdży instant ( w oryginale 25 g świeżych drożdży )
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 i 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 100 ml cukru
  • 100 g roztopionego masła
  • 500 g mąki pszennej (700-800 ml. Najlepiej tortowej ale zwykła pszenna też może być )

W misce mieszamy sól, kardamon, mleko oraz cukier. Następnie wkruszamy drożdże lub dodajemy drożdże instant. Mieszamy. Dodajemy ok 500 ml mąki, mieszamy. Wlewamy masło i zagniatamy aż masło się wchłonie. Dodajemy pozostałą mąkę. Wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto.

Odstawiamy pod przykryciem w ciepłym miejscu do podwojenia objętości. Ja swoje ciasto zarobiłam wieczorem i wstawiłam na noc do lodówki. Na drugi dzień wyciągnęłam na blat kuchenny na minimum godzinę aby ciasto się ogrzało.

Po tym czasie ciasto wyciągamy z miski. Chwilę zagniatamy na blacie oprószonym mąką. Ciasto formujemy w wałek i dzielimy na 12 równych części. Każdą część formujemy w kształt bułki. Przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 30 minut.

Ponad to :

  • 1 jajko
  • cukier perlisty

Kiedy bułeczki podrosną smarujemy je rozbełtanym jajkiem. Wierzch posypujemy cukrem perlistym.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 20 minut ( w oryginale czas pieczenia to około 10 minut ale to zdecydowanie za krótko )

Smacznego 🙂